繁花似锦，唯美食不可负
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菜品简介
菜品名：葱香 *** 片
美味程度：<心><心><心>
烹饪难度：<心><心>
菜品材料
新鲜 *** ，大葱段，蒸鱼豉油，小米辣，蒜瓣，白酒
营养价值
*** 的营养价值比较丰富，含有大量的维生素A、维生素D以及其他的微量元素。
*** 是比较名贵的一种海珍品，味道比较鲜美，而且营养比较丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、DHA、牛黄素等营养物质，可以补充身体内所需的营养物质，而且还可以补充身体基础代谢时所需的能量。 *** 中还含有丰富的维生素A，能够起到保护视力的效果， *** 中含有的维生素D，还可以促进钙元素的吸收，所以适当的吃一些 *** 对于提高 *** 免疫力有一定的辅助作用。 *** 的营养价值比较丰富，对于 *** 健康也有好处，但是 *** 中含有的蛋白质比较多，所以不可以过多食用，如果吃过多的 *** 有可能会增加肠胃负担
菜品图
烹饪步骤
1.将买回来的新鲜 *** 刷洗干净备用
2.将清洗干净的 *** 切成薄片放入清水中浸泡10分钟左右
3.将浸泡好的 *** 片冷水下锅放入，葱段，少许白酒。水开煮10—30秒左右捞出立即过凉水沥干水份备用
4.将葱段切丝，小米辣蒜瓣剁碎放在 *** 片上
5.锅中烧热油转小火放入葱段充分激发出葱的香味。将热油浇在 *** 片上
6.倒入蒸鱼豉油，喜欢葱花的可以撒上葱花
烹饪小贴士
1. *** 片烫的具体时间根据所切 *** 片的厚薄决定。一般 *** 片卷边即可
2. *** 片过凉水吃上去口感会更脆。个人喜好
3.蒸鱼豉油也可以换成白灼汁 味道瞬间不一样
By 我是大黄豆豆
用料- 新鲜 *** 10只
- 鸡 半只
- 姜 适量
- 葱 2根
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 适量
1、先清洗生 *** ，在 *** 上划十字刀；腌制鸡肉，加入适量的盐、淀粉、生抽、花生油、葱、姜片；
2、锅里热油，倒入鸡肉，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，要时不时翻炒一下，防止粘锅；
3、焖至出油；
4、放入 *** ，翻炒，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，期间需要翻拌一下，以防粘锅； *** 肉蜷起身子即可，时间过长，肉质变老；
5、撒上小葱。
小贴士1、清洗 *** ，之一次清洗用刷子擦洗一番，取出 *** 肉，切除内脏，用开水烫30秒，进行二次清洗，肉会张开，缝隙里粘液更好清洗，在 *** 表面划十字刀。 2、焖鸡时要时不时翻炒一下，防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来， *** 要这么吃，才是至鲜的味道与Q弹的口感——葱油 ***最近，解锁了 *** 的新做法——葱油 *** ，之一次做的时候，家里的神兽惊为天人，在我还来不及反应的时候，他已经连续下筷，但还记得留一些给我们分享。他说从来没有吃过这么Q弹的 *** 片，鲜到极致。
第二次，总算拍了几张成品图，总觉得海鲜吃的就是鲜，加工的过程越少，越能品尝到本尊那原汁原味的鲜美。葱油 *** 做起来真的很简单，不用十分钟就可以端上桌，但是真的很好吃，至鲜的味道与Q弹的口感完胜许多做法。
【食材】 *** 6个、小葱1小把、生抽0.5汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖2g、食用油1汤匙
【做法】
1. *** 处理干净，请师傅帮忙切成薄片，越薄越好。
2. 小葱处理干净后，葱白与葱绿的上半部分切成葱段，剩下的葱绿处理成葱丝。
3. 煮开水，下 *** ，数10秒，立即将 *** 捞起，尽量让 *** 片摊开，让其自然凉却。
4. 将生抽、蚝油与白糖拌匀成酱汁。
5. 将凉却的 *** 片摆放入碗中，加入葱丝，淋上酱汁。
6. 热锅凉油，下葱段，小火煸炒出葱香味，将葱油淋在 *** 上，开始吃。
【做菜小技巧】
*** 烫熟之后，许多人喜欢过冰水，觉得口感更Q弹，但会削弱 *** 的鲜味，一般我会直接将其摊开凉却。
*** 选一斤5-6头的，口感更佳， *** 切得越薄越好，若如纸张般厚度，下锅煮的时间可以缩短到7-8秒。
【营养小知识】
*** 属于较推荐的绿灯食物，低脂肪低热量，但蛋白质含量较高。每100克的热量为69千卡，蛋白质含量62%、脂肪1%、碳水37%。
今天给大家分享一道用红苋菜搭配大连鲍一起结合做一道非常好吃的融合菜，这道菜主要就是用湖北特色荆州大米和红苋菜一起做一道好吃的特色美食，这样的做法和口感相信很多人都没有吃过。
（ *** 观看更详细）
那么本次主要给大家分享我们这道融合菜的米饭如何 *** 好吃颜色好看，我们的 *** 如何 *** 好吃还入味，应该挑选什么样的 *** 更加适合做这道美食。本次都会跟大家一一解答，快快跟我们一起来 *** 这道非常好吃的 *** 红苋菜米饭吧！
【苋菜盐焗鲜鲍仔准备食材】
主料：大米适量 *** 适量 红苋菜适量
调味：鸡汁适量 盐适量 姜适量
【苋菜盐焗鲜鲍仔 *** 流程】
1.首先我们要优选优质的大连鲍，因为大连鲍的个头比较大然后口感也比较好，所以这是一道硬菜。
2.然后我们对大连 *** 进行处理，把肉拿出来，然后再包里面的脏东西去除干净，再次清洗干净就可以。
然后我们把清洗干净的大连鲍进行改刀，改成花刀的形状就可以。
3.把清洗干净的新 *** 下入高压锅中，我们加入少许的姜片5克，再加入盐焗粉3克一起用高压锅煮3分钟左右就可以
把煮熟的 *** 捞起来沥干水份
4.我们砂锅中烧热加入适量的色拉油，把沥干水分的 *** 下入锅中煎制。
*** 再做一个简单的调味加入少许的鸡汁5克翻炒入味
把炒制好的 *** 放一旁备用即可。
5.我们再来 *** 这一款天然上色红苋菜汁，锅中加入少许清水然后把红苋菜进行煮制出水就成红色的天然蔬菜汁，要想红一些我们就稍微煮制的时间就需要长一些。
6.锅中下入少许的色拉油我们把煮制好的米饭下入锅中进行翻炒一下，然后把刚刚煮好的红苋菜汁倒入米饭中。
轻轻搅拌均匀成红色米饭就可以，我们的火候不要开太大这样容易糊锅。
适量加入少许的盐和味精就可以，可以根据个人口味进行调制。
7.然后我们把刚刚煮好的 *** 放到米饭的上面
我们在锅盖上面放入酒，然后再点燃这样焗出来的味道更香更好吃，但是这个动火大家在家里做要注意安全哦！
等我们的火灭之后我们的酒香也入味了，我们这道好吃的苋菜盐焗鲜鲍仔就 *** 完成啦，之一颜色好看米饭原汁原味的蔬菜味，第二 *** 也非常入味原汁原味好吃，还有淡淡的酒香味，海鲜的味道和米饭一起融合进来。
*** 营养丰富，味道鲜美，它的肉质Q弹爽口，不仅被誉为海洋“软黄金”，更是名贵的海珍品之一！说句实在话，就算是生活在海边的人，也仅仅是逢年过节的时候，尝尝鲜，毕竟 *** 的身价在那摆着！
*** 不仅营养好吃， *** 贵，在烹饪的 *** 上也是由简入繁，越是复杂的做法，越能让你品尝出 *** 的鲜嫩与鲜美！当然， *** 如果仅仅是好吃，味道鲜美，那它可不值钱！
新鲜的 *** 其蛋白质含量为24%、脂肪只有0.44%；而干 *** 的含蛋白质为40%，糖元为33.7%、脂肪只有0.9%，不仅如此，干 *** 还含有多种维生素和微量元素。由此可见， *** 是一种高营养、高蛋白、低脂肪的食物，这才是 *** 真正值钱的地方！
然而，在很多朋友的眼里， *** 这么贵，肯定是按“只”卖的！所以，去酒店吃饭点 *** 时，遇到服务员问点几个头的，不少朋友都是按照人头来报的！
如果你是这样回答的，相信服务员心中一定在偷着笑！因为，说几个头的 *** 指的并不是 *** 有几只，而是 *** 的个头， *** 的重量！
首先，几头 *** 指的是一斤 *** 有多少只！比如，9只 *** 加起来是一斤，那么这就是九头鲍！如果一斤 *** 只有2只，这就是两头鲍，以此类推！
其次，一斤 *** 的重量并不是500克，而是604克！这是因为， *** 的称重用的是司马斤。
什么是司马斤？为什么一司马斤有604克？
司马斤起源于古代官职的名称！众所周知，在古代的官职中，有“司马”一官！就是掌管军政军赋的意思，所以，重量的计量也归他管。所以，计量重量的单位便叫做司马斤，一司马斤等于十六司马两！半斤八两就是从这里来的！
如今的一斤是500克，但是一司马斤等于0.6048公斤，换算成克，一司马斤就是604克！现在，还在使用司马斤称重的，除了 *** ，就是贵金属了！
但是，就算你知道几头是什么意思，还是不要直接说出来！最专业的回答应该是：先问服务员，饭店都有几头鲍，是鲜 *** 还是干 *** ！
为什么要这样说？
因为，一般的酒店，用到的 *** 多为6-9头的；只有上档次的酒店才会有3-6头的 *** ，至于两头鲍，少之又少。有句老话说得好：千金难买两头鲍！如今的双头 *** ，吃一口的价钱，并不比吃一口黄金便宜！可以说，双头鲍几乎没有！
其次，鲜 *** 和干 *** 是不能同日而语的！一是，因为干鲍的晒制技术和工艺要求高，二是干鲍在经 *** 后，它的肉身起了重要的化学变化，在成菜后，肉质产生了所称的溏心效果，而这种效果不仅让我们品尝起来甘香鲜甜，特别是每一口咬下去都有少许黏牙的口感，这也是美食家追求的更高境界。
要知道， *** 干 *** ，采用的 *** 起步就是3年以上的年份，像一些极品干 *** 都会用到10年份的！想想看，一只 *** 要养到10年才能用！其次，还要历经九道工序一冻、二腌、三洗、四煮、五焙、六蒸、七焐、八吊、九晒，只有采用这样的古法自然吊晒后，才算成品！
所以，如果去饭店吃 *** ，当服务员问我们要几头鲍时，就按照专业的方式来回答她！这样，一是显得咱们懂行，二是不会被酒店忽悠！
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*** 一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确 *** ，又鲜嫩又脆爽导语： *** 一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确 *** ，又鲜嫩又脆爽！
大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，今天给大家分享 *** 的美味做法。 *** 的外形因为长得像耳朵，所以人们也叫它“海耳”。 *** 的营养非常的丰富，富含大量蛋白质，维生素，有增强免疫，促进发育等诸多好处，就连 *** 壳都是一味 *** 材，深得人们的喜爱。夏天，鸡鸭猪肉靠边站，多给孩子吃这鱼，贵也买点，长大个强身体！在以前， *** 是有钱人才能吃得起的海鲜，随着养殖水平的提高， *** *** 也降低了，人们生活条件也提高，在老百姓的餐桌上看见 *** 已经不足为奇了，但是 *** 虽然好吃，很多人做不好，下面就让我给大家分享一下煮 *** 的几个要点吧。
1：首先我们买 *** 的时候怎样挑选呢？之一要挑鲜活的，海鲜市场那些给 *** 充氧气的，一般就是卖的活 *** ，如果用手触碰 *** 肉感觉软软的，反应灵活的 *** 新鲜度要好，这样的 *** 肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。如果 *** 肉的颜色发白，手按下去特别僵硬，这种 *** 就是死 *** ，只要是活 *** ，大小根据自己喜欢，大一点的 *** 肉质肥美
2：选好的 *** 我们用刷子刷去外缘发黑的地方，这些地方都是一些黏液跟脏东西，这时候有人直接用勺子把 *** 肉挖出来了，其实更好煮过以后在开始 *** 作，这样不脏手， *** 处理的还干净。煮 *** 究竟要凉水下锅还是开水下锅煮呢？我们买 *** 的时候，鱼贩子都教你要凉水下锅煮，加点料酒去腥，姜丝。凉水下锅的目的是为了让 *** 均匀受热，让煮出来的 *** 肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让 *** 变老，为什么很多人做的 *** ，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。 *** 一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确 *** ，又鲜嫩又脆爽！
3： *** 煮好了，这时候我们不用 *** ，用手就能挖出 *** 肉，这时候我们就能很轻松地去掉 *** 的内脏跟牙齿了，这时候我们再把 *** 好好洗洗，放一边备用
4： *** 壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们更好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为 *** 壳是一种 *** 材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤， *** 壳也可以不煮。洗净的 *** 我们放在 *** 壳上，这样既美观，还能盛住汤汁，吃起来更加入味。
我们这里都喜欢吃浇汁 *** ，就是炒锅中加油，姜末爆香，倒进调味料，水淀粉勾芡，放进香菜，韭菜，胡萝卜丝，小米辣都行，汤汁粘稠了，浇在 *** 上就好了。当然 *** 的做法有很多，粉丝 *** ，红烧 *** ，姜汁 *** ，凉拌 *** ，很多种，如果想吃着入味，更好把 *** 肉上切上花刀，这样无论哪种做法， *** 肉都容易入味，吃起来更好吃。处理 *** ，只要记住以上4点，想要怎么做就怎么做。夏天吃凉拌，冬天吃麻辣红烧。夏天，鸡鸭猪肉靠边站，多给孩子吃这鱼，贵也买点，长大个强身体！
***您学会了么？你喜欢吃 *** 的哪种做法？欢迎在下方评论区评论指点，您的评论是对我更大的动力。我是乡村荣姐，喜欢我的文章麻烦您给小编点赞+分享+收藏支持一下！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，再见
*** 里更好的品种有网鲍、吉品鲍、窝麻鲍，均产自日本。它们的共同点是 *** 打捞上后，都要先制成干货，以便于长期保存，食用前再用水浸制泡发。
［网鲍］日本千叶县的网鲍更好，体积大，外形底边扩大而平，鲍身肉厚，深咖色。上桌时很有看头，请客用之体面。
［吉品鲍］产自日本岩手县，外形有些似元宝，煲出的 *** 味浓而色泽美观晶莹，入口有嚼头，很受食客欢迎。
［窝麻鲍］同样产自日本，身形较扁薄，又因为用绳穿起来晒干，故鲍身左右有两个小孔。食味软滑，咀嚼容易消化，适合老年人食用。
其次是产于中东的［中东鲍］，煲时更好配以火腿一起 *** ，味道会更好。但食味与日本 *** 相比，始终还是鲍味稍显不足。
除了以上可以单独当做“主菜”食用外，还有可以煲汤用的 *** ，主要分布在 *** 的一些沿海国家，有 *** 鲍、菲律宾苏洛鲍、韩国鲍等，我国的大连鲍也在其中。这些 *** 通常多以鲜货或急冻形式出口，制成干货的比例不多。
由于干鲍的 *** 昂贵，许多人在 *** *** 菜式时改用罐头 *** 。如果烹饪得法，罐头鲍的味道并不输干鲍。罐头 *** 的牌子有很多：
［皇武日本罐鲍］以新鲜吉品鲍处理后入罐，最贵罐鲍，很多酒楼都不用，只是部分美食家散买而已。
［墨西哥车轮鲍］属世界畅销的名牌货，由于 *** 已煲黏，开罐即可使用。在多年前为防止伪冒，已全部取采商标印罐模式。如有罐身上贴招纸必是假货。
［非洲罐鲍］有溏心，体较重。［澳洲鲍］较软滑。由于这两种罐鲍 *** 属中等，故酒楼多喜欢用之。［新西兰罐鲍］味道较差，且不美观， *** 入罐时未加工成墨绿色。但价钱较低，一些不法商人便会用此鲍冒充经常缺货的澳洲鲍。要分 *** 伪，必须留意罐面上有“AUS”字样的是澳洲正品。如有“NZ”字样或同时有“AUS和NZ”的，均为新西兰罐鲍或在澳洲装罐的新西兰 *** 。
以上是我作为一个餐饮从业人员，对 *** 这种蚬类生物的基本认知，如有不周之处，欢迎各位专业人士的指正！
新鲜的 *** 怎么吃？分享9种 *** 做法，吃出花样来新鲜的 *** 怎么吃？分享9种 *** 做法，吃出花样来。
1. 清蒸 *** ：将 *** 洗净，剁掉鱼嘴和鱼脚，放入蒸锅中。在 *** 上撒上一些姜丝和蒜末。蒸锅加水，盖上锅盖，蒸10-15分钟，或直到 *** 变软。取出 *** ，撒上葱花和香菜，淋上一些清汤，即可食用。
2. 红烧 *** ：将 *** 切成片或块状，用开水焯水去腥。 热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。加入 *** ，翻煎一分钟。加入酱油、糖、料酒、鸡精和适量的清汤，翻煮几分钟。最后加入一些葱花和香菜，翻炒均匀即可。
3. *** 炒饭：将 *** 切成小块，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入蒜末和洋葱炒香。加入 *** 和蔬菜，炒熟。加入蒸熟的米饭，翻炒均匀。最后加入适量的酱油和盐，炒匀即可。
4. 糖醋 *** ：将 *** 切成片或块状，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入 *** 煎炒至两面金黄。加入适量的糖、醋、盐和清汤，翻煮几分钟。最后加入一些葱花和香菜，翻炒均匀即可。
5. 香菇炖 *** ： 将 *** 切成片或块状，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。加入 *** 和香菇，翻煎一分钟。加入适量的清汤和料酒，炖煮20-30分钟。最后加入一些葱花和香菜，调味即可。
6. *** 炒时蔬：将 *** 切成片或块状，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入蒜末和洋葱炒香。加入 *** 和蔬菜，炒熟。加入适量的盐和清汤，翻炒均匀即可。
7. *** 炒豆腐：将 *** 切成片或块状，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入蒜末和洋葱炒香。加入 *** 和豆腐，炒熟。加入适量的盐巴调味，翻炒均匀即可。
8. *** 炒面：将 *** 切成小块，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入蒜末和洋葱炒香。加入 *** 和蔬菜，炒熟。加入煮熟的面条，翻炒均匀。最后加入适量的酱油和盐，炒匀即可。
9. *** 炖海参： 将 *** 和海参分别切成片或块状，用开水焯水去腥。热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。加入 *** 、海参和蔬菜，翻煎一分钟。 加入适量的清汤和料酒，炖煮20-30分钟。最后加入一些葱花和香菜，调味即可。
之一次吃 *** ，店员问要“几头”的，还好做了攻略，不然尴尬了*** 被誉为洋“软黄金”，虽然名字里有个鱼字，但是却不是鱼类，而是属于海洋食用贝类，营养非常的丰富，而且味道鲜美，所以受到了人们的喜爱。
记得以前看 *** 电视剧，剧中形容人有钱那都是去吃龙虾 *** 的，所以 *** 在那时候的我的心里基本上 *** 的就是昂贵，现在生活水平提高了，想吃的时候能吃到还是可以实现的，鲜 *** 的 *** 不贵，买来在家做也会不错的选择，去店里吃也可以，之一次去店里点 *** 的时候要注意一些问题，有的时候店员会问要“几头”的，应该怎么回答，接下来一起来看看之一次去餐厅吃 *** 的话要怎么回答吧，避免回答的再闹了笑话。
一般在点 *** 的时候，店员会问：“要几头的？”这个时候就算你已经做好攻略决定了要几头的，也不要直接说出来，先反问下店员：卖的都有哪些？
然后根据店员的回答，再参考 *** 进行选择。
头数 *** 什么？
有人问这个几头 *** 的是什么意思？这里的几头 *** 的就是在一司马斤（约0.6公斤）内有多少个数的意思，以下我们统称为一斤，如果一斤是2个 *** ，那么就是两头鲍，如果一斤有5个 *** ，那么就是5头鲍，如果一斤有10个 *** ，那么就是10头鲍，数量依次类推。
我们说的头数都是按照干货进行计算的。就是去壳风干后的 *** 。
一般来说， *** 的个头越大， *** 也会越高。俗话说：“千金难买双头鲍”也是这么来的。双头鲍的 *** 极高，一般的饭店 *** 也是千元起步的，基本上都是过万，有的甚至能达到上百万。
在港剧《溏心风暴》里面也有出现过“双头 *** ”，这部剧以海味店为背景，剧名里面的“溏心”就是“溏心 *** ”，讲的也是豪门因利益牵引出的一场争产风暴，这些亿万家产正是靠卖 *** 海味累积起来的，其中“二头鲍”也是家传的珍品，可谓是价值连城。
现在一般的餐厅是没有二头鲍的，所以点的时候可以先问问店员店里有哪些，在根据店员的回答和 *** 进行综合参考选择~
东盛澜丨 *** 怎么清洗 清洗 *** 的 *** 技巧*** 是一种名贵的海鲜，它不单肉质鲜嫩，而且营养丰富，具有超强的滋补功效。在以前， *** 是有钱人的专利，但随着人们生活水平的提高，现在各地商场和水产市场上也有 *** 在 *** ，喜欢吃的人可以随时购买，但有些人购买 *** 以后，却不知道它应该怎么洗， *** 在清洗时用一定的 *** 与技巧，下面我就专门介绍这方面的知识。
*** 怎么清洗 清洗 *** 的 *** 技巧
新鲜 *** 的清洗 ***
1、市场上 *** 的 *** 分为新鲜 *** 和干 *** 两种，平时清洗新鲜 *** ，也就是活 *** 时，需要用刷子先把它的贝壳刷洗干净，然后再用专用工具把里面的 *** 肉整粒挖出。
2、 *** 肉取出以后，要用刀把它中间与周围组织之间的坚硬部分切掉。取适量的粗盐，直接涂抹在 *** 的表面，用力 *** 清洗，把它表面的粘液全部洗干净，再用清水冲洗几次，这是到 *** 肉就已经完全清洗干净，可以按自己的需要去烹调食用。
干 *** 的清洗 ***
1、干 *** 是把新鲜 *** 经过风干处理以后，得到的海产干品，它的清洗 *** 比较复杂，需要先把干 *** 放到冷水中浸泡48小时，而且浸泡过程中要换水二到三次。
2、干 *** 用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小时，这时干 *** 会在水中自然舒展，恢复到它原来的形状。等干 *** 泡好以后，把它取出，用细毛刷把它的四周全部刷洗干净，然后彻底去沙再用清水多冲洗几次。
3、冲洗干净的干 *** ，去掉水分以后放到蒸锅中，隔水蒸十小时，蒸好以后取出再用清水冲洗干净，这时得到的 *** 才是完全干净的，可以按自己的口味去具体烹调了。
