大家好，我是天宇，华阴人，华阴因在华山北，所以称为华阴，又因渭河冲击，而形成渭河平原，渭河平原历来适合种植小麦，所以华阴和关中其它县市一样，均以面食为主，很多美食自然也离不开面。
华阴人早期，一天两顿饭，早上稀饭，菜和馍，下午是各种面食，不过00年后，随着人们经济条件好转，渐渐开始吃早餐，包子、油条、甑糕，油茶等是华阴常见早餐，但这些本地早餐也就大人们爱吃，而小孩， *** 们最喜欢吃的是米线，因为米线吃起来爽滑。
记得00年，那时一碗米线 *** ，也就1块钱，做法基本是肉沫米线，配青菜，海带丝，豆腐皮（丝），多以麻辣口，后期市里趋于流行三种口味，一，红油米线，二，马力米线，三，酸菜米线。三种也以麻辣为主，只是侧重点不同，红油侧重油辣味，马力米线侧麻，鲜，酸菜自然是泡菜酸了。
下面我讲下麻辣米线的食材和 *** *** ∶
食材∶海带丝，豆腐皮丝，青菜，五花肉，香肠，葱（蒜苗），虾米，紫菜，香菜，姜等
香料和调料∶豆瓣酱，火锅料，盐，生抽，花椒粉，麻椒粉，十三香，胡椒粉，鸡精，味精，香油（辣椒油）
*** 步骤∶
之一步∶1.发米线 2.炒肉沫，将买回的五花肉剁成臊子，起锅烧油，下姜沫，下剁过的豆瓣酱，（喜欢麻辣味，可下火锅料），下五花肉翻炒，放生抽，盐，十三香，花椒粉，翻炒出锅
第二步∶ *** 料碗，放入适量盐，十三香，鸡精，味精，花椒粉，麻椒粉，胡椒粉（胡椒粉少量），炒好的肉酱一勺，紫菜，虾米，香肠适量，香菜，葱花，香油几滴
第三步∶煮发好米线，同时煮青菜，豆腐皮丝，海带丝，煮好后捞到调好的料碗里，最后放入米线汤即可
好多美食，其实就是从小养成的口味。大家可以做下下，在此基础上可根据自己口味改良，另外你们那里流行什么样的米线呢？欢迎大家交流。我是天宇，喜欢关注，谢谢大家。
鲜香麻辣米线的家常做法，关键调料鸡辣子唤醒你清晨的精气神嗨，我是爱美食的营养师丽妮，下面我们一起来分享美食和做法吧！
难得的周末时光在家里，一个 *** 睡醒以后，有可能还没有清醒过来，那么一碗鲜香麻辣的米线，绝对超级提神，能够瞬间点燃你的精气神，做起来也非常简单快捷。自己吃，做给家人吃，都是一个美味的早餐。
鲜香麻辣米线的原料
- 米线
- 姜葱蒜末
- 现磨花椒粉
- 香菇
- 贵州鸡辣子
- 少量盐和酱油
鲜香麻辣米线的做法与步骤
之一步
先烧水，在烧水的同时呢，打好碗底佐料。
陆续在碗里放入姜葱蒜末，现磨花椒粉，适量的盐和酱油。
最关键的就要把贵州鸡辣子放在碗底作为麻辣鲜香的主要来源。家里的一罐贵州鸡辣子是朋友从贵州安顺带过来的，当地的一个很出名的店做的手作。
吃起来就类似于重庆的辣子鸡，因为贵州产各种各样的辣椒，这个鸡辣子里面也是有多种辣椒搭配，吃起来又香又辣。
第二步
水快烧开时，将米线拿出来冲水冲洗干净，然后放入锅中。
当米线煮开变软以后，放入适量的白菜、菠菜、生菜这一类，再次煮开之后就赶紧起锅。
第三步
分别将米线和菜叶捞起来放到碗里，再淋入一大勺鸡辣子在上面，加上一点汤，一碗清香麻辣超级提神醒脑的米线就做好了。
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在高档的大商场吃饭，找了一家米线店吃饭，一看 *** 一份米线居然要38元，那就点一份试试。要的是泡椒红烧牛肉米线，端上桌看着红红一层油，闻着也是麻辣的香味。
看着牛肉丁有不少，用勺子盛起来大概有五六块吧。
米线比较细，汤底比较麻辣，就是有点烫，一边喝汤一边吃米线。
还有许多配菜：豆芽，海带，木耳，青菜，泡椒，豆腐皮，西红柿等。
还配了一小碟剁椒，配着这个吃热米线，加上这热天气，真是热爆了汗都流成了瀑布了。
这一份牛肉虽然多，但是三两下就吃完了，米线给的量真多，吃了好半天见到了碗底，已经撑得不行了。
天气太冷，来一碗麻辣米线，好吃到不要不要的，家庭做法特简单！晚上下班回家懒得做饭，突然想起刚刚收到的麻辣米线，立刻来了精神，废话不多说，做起，已经很长时间没吃辣了，馋的不行了。
谁爱吃辣，快快举手，还有一碗呢，咱们一起吃。
开动吧，米粉爽滑劲辣，过瘾哦。
主要材料：米线，调料包一包，是不是好简单，美食就好简单，不然搞那么长时间，自己都没食欲了。
先用开水吧米线泡10-20分钟，我没等那么长时间，嘴馋，等不了了……
泡米线时看看酱包里都有啥，辣酱一包，豆皮和木耳一份。
开火煮米线，放入豆皮和木耳。
本来想放些青菜，结果看见牛肉了，哎～肉食动物，还是放肉片更好吃
米线煮到没有硬芯就可以出锅啦。
碗里放入辣酱适量。
把煮好的米线放入碗里，在倒点煮米线的汤，拌匀就好啦
麻椒+花椒：锅里备干 擀面棍磨成粉花生：烤箱烤10分钟（中间翻面一次）豆腐干：油锅炸至金黄起泡捞出备用肉馅：猪肉馅用料酒生抽先腌制10分钟葱花 蒜 姜：油温7成热下锅爆香 +肉馅翻炒至肉馅变半熟+2勺郫县豆瓣+3勺麻辣酱+1勺甜面酱翻炒3分钟+豆腐干翻炒2分钟+水淹没过肉馅+盖上盖子大火焖3分钟 开盖关火豆腐皮 鹌鹑蛋：提前用水煮熟备用米线：提前温水泡半小时+上锅煮煮米线期间将：麻椒+花椒+榨菜碎+盐+鸡精+花生碎+肉酱+味极鲜到入大碗内备用米线里煮青菜捞出米线搅匀+油泼辣子+（根据个人口味加醋）葱花香菜根据喜好时候加在碗里
饭店里鲜香味美的麻辣米线，咱们来把配方 *** 开吧一、 *** 高汤：猪脊骨二斤、猪筒骨二斤、 *** 鸡五斤，洗净放入汤桶中，加入三十斤左右清水，大火烧开撇去浮沫。加入适量姜块，转小火熬四小时左右，煮去三分之一时滤渣留汤，小火保持高汤微开备用，放入三两左右盐，有些饭店为了提味增香还会放入骨汤膏。
二、 *** 麻辣料：起锅烧油，放入二荆条干辣椒一斤、青花椒四两，搅均炒香。倒出磨成碎末盛入容器中，加适量盐。再起锅烧油至七成热，分三次倒入容器中搅匀即成。
三、 *** 香辣肉酱：肉丁一斤，加二十克盐，十克老抽，五克肉宝王腌二十分钟。起锅烧油，放入肉丁炒至干香，加入六两高汤烧开后用五克酱油调 *** ，放入一斤二两米线酱煮两分钟盛入容器中备用。
四、 *** 米线酱：起锅倒入清水，放入半斤 *** 头干辣椒、一斤二荆条干辣椒，中火烧开小火煮二十分钟，捞出去籽磨成泥状。将 *** 二克、孜然二克、白芷四克、桂皮五克、砂仁五克、香茅草五克、陈皮五克、草蔻七克、小茴香八克、香叶十克、八角十克、白蔻十五克，磨成香料粉。
五：锅中放入熟菜籽油五斤、熟猪油二两，小火烧至三成热时放入辣椒泥，郫县豆瓣四两和红油豆瓣四两，小火炒至水分蒸发后加入花椒四两，二两泡姜碎，二两炸香的姜末，二两炸香的蒜沬，二两白酒，一两 *** ，一两醪糟，一两豆豉，小火熬香。加入磨好的香料粉，搅拌均匀后起锅自然 *** 即成米线酱。
六、一碗米线看似简单，其实不然，这么复杂的准备工作完成后才能开煮米线。每碗用料：熟鹌鹑蛋两个、熟花生米碎十克、绿豆芽十克、豆皮丝十克、海带丝二十克、小青菜二十克、干米线四两、高汤一斤、香辣肉酱三十克、盐六克、鸡粉五克、味精五克、胡椒粉五克、麻辣料适量。好了，今天就说到这儿吧！这可是纯干货吧！喜欢的就加个关注交个朋友，我会努力给大家多介绍些美味的 *** *** ，谢谢啦！咱们明天见。
麻辣米线家常做法，简单快速，酸辣开胃，吃起来嘹咋咧{"rich_content":{"text":"麻辣米线家常做法，简单快速，酸辣开胃，吃起来嘹咋咧","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0320000c084us146l7uvrnktro0","d *** ation":176.867,"width":720,"height":406,"file_size": *** 8,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/60c8b2e6e7704ab686a8513f19b8ff4a","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":176.867,"file_size":17705754,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":176.867,"file_size":14883507,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
你敢相信吗？这一碗高小冷麻辣米线，只要5.9元，狮子头更便宜你敢相信吗？这一碗高小冷麻辣米线只要5.9元，而狮子头更便宜，只要9毛9！
大家好，我是小张！俗话说，好吃不过米线。今天，我去尝试了一下高小冷麻辣米线，汤头鲜美，里面还有 *** 鸡。汤是用 *** 鸡熬制的，看起来像是虫草，米线的 *** 速度很快。你敢相信吗？这一碗高小冷麻辣米线只要5.9元，而狮子头更便宜，只要9毛9！它的味道真的很香，里面有鸡块、黄金和一些蔬菜。这个汤真的很烫，我甚至无法端起来。我尝了一口，发现它并不辣。真的不辣！我吃了一口鸡肉，发现它很香。我尝了一下这个红烧狮子头，感觉非常幸福！如果将狮子头浸泡在米线中，一定会更好吃！这汤无论泡什么都很好吃。
我还点了一份小笼包，然后将它们浸泡在汤中。这样做的包子馅非常饱满，味道也很好。我觉得我可能需要一些帮助才能吃完这些。这是一种香辣的口味，刚开始吃会觉得很辣，但吃到最后就会变得香辣可口。鸡肉的分量还是很足的。如果你觉得不够，还可以免费添加米线。我觉得我已经吃饱了，但是如果你还没吃饱，可以再点一些。如果你不把汤喝完，就太浪费了，因为这是 *** 鸡熬制的汤。
今天的美食之旅到此结束，如果你喜欢吃米线，不妨来尝试一下。现在团购还很实惠，5.9元就能买到一碗高小冷麻辣米线，而且还可以在多家店使用。
好了，今天就吃到这里了。我们下次再见！
麻辣米线的做法根据自己口味放辣椒油和麻椒油还可以放些t醋
先准备好辣椒麻椒，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜少许，泡椒几只，大料（里面包含了十几种香辛料），咖喱粉酱油少许，料酒少许，辣椒面和麻椒面
鸡腿两个根据自己的喜好放，剔骨切丁，在焯一下水，去腥
切丁后备好葱姜蒜段
焯水后的鸡丁
薄豆腐切丁入锅炸制金 ***
辣椒面和麻椒面，烧油六成熟淋上去，炸成辣椒油和麻椒油
辅料有香菜青菜豆腐丝和海带丝，鹌鹑蛋煮熟剥皮
炒料，入底油，放葱姜蒜，大料和豆瓣酱，炒制出香气，入酱油少许料酒少许，加入鸡丁翻炒，加入水炖煮，放入炸制好的豆腐丁，放入少许盐，开始炖煮，二十分钟左右，出锅前放入少许味精，
卤料做好了，自己家吃就没必要去放些食品添加剂了，对身体不好，我以前就是开饭店的，希望能教会各位吃货达人，
做好后就是这样子。自己家吃的，没有去摆造型和ps、没那必要，只要好吃就行啦、根据自己口味放辣椒油和麻椒油，还有咖喱粉，我比较喜欢吃麻椒和辣椒就放的比较多些，希望大家喜欢我的作品哦，喜欢的加关注我们一起来探讨美食哦谢谢大家
几天不吃麻辣米线就想念，这不旺强在家做了满满一大锅，嗦起来太快乐了。
By 苗儿与旺强
用料- 干米线 400克
- 豆腐干 200克
- 肉末 200克
- 鹌鹑蛋 12个
- 火锅豆皮 160克
- 香菇 2朵
- 上海青 200克
- 海带丝 280克
- 小葱 2根
- 小米辣 5个
- 虾皮 50克
- 料酒 大半勺（炒勺）
- 麻辣火锅底料 一勺（炒勺）
- 生抽 2勺
- 盐 半勺（小勺）
- 鸡精 1勺
1、将米线用温水浸泡十分钟，再放入锅中煮制十分钟左右捞出备用。（米线想吃劲道的可少煮制两三分钟） 然后将豆腐干切丁、鹌鹑蛋煮熟捞出去皮、香菇洗净切片、上海青洗净、海带丝洗净、火锅豆皮洗净、小米辣切段备用。
2、起锅烧油，下入切好的豆腐干进行煸炒，炒至金黄出锅备用。 锅中再放适量油将肉末放入进行煸炒，炒制过程中加入大半勺料酒，待变色后加入小米辣段、香菇片与炒好的豆腐干，再加入一勺麻辣火锅底料翻炒。（这里的勺子是炒勺）
3、翻炒均匀后加入两碗清水、两勺生抽、半勺盐（小勺）、一勺鸡精然后大火煮沸。
4、煮沸后加入备好的米线、火锅豆皮、鹌鹑蛋、上海青、海带丝与虾皮煮制两三分钟即可出锅享用。
5、最后再撒上适量葱花，麻辣米线好吃过瘾。
6、嗦一口太香了，吃完连汤都不剩。
小贴士1.口味重的可多加火锅料。 2.喜欢吃酸的也可以加适量陈醋。 3.想吃什么菜就放什么菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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