火锅，是长沙人夏日里同样喜好的一种美食，三五好友，大汗淋漓，在麻辣沸腾中体验香辣的舌尖 *** ，由于特殊，盛夏的长沙一下冷清了不少，但还是需要一顿火锅来唤醒味觉！
今天就来打卡这家，长沙犊门火锅，论从环境、菜品、价格都让年轻人喜欢来寻味，这里装修复古，大红大绿，简约时尚。
当然特殊时期，这里也是防疫做得很到位的，必须有绿码，行程码才能来哦。
推荐：奔腾锅底，里面是牛油的热辣搭配酸甜的番茄汤，以及滋补的骨头汤，也算是三汤合一，口感各有不同。
火锅前菜一碗牛杂经过卤煮软糯入味，不用下锅直接就可以吃，牛肚牛肠鸭血处理得刚刚好。
招牌双椒牛肉，鲜肉现切，经过剁椒和泡椒的腌制，还有老板独具匠心将牛的各自美味发挥到极致的牛肉，牛肚，新鲜大虾。
牛肉可以说是这家店的主打，这里的牛肉，取牛不同部位的肉，有点像潮汕牛肉火锅的切法，但里面腌制的酱料和辣椒确是十足的川湘结合。
三种锅底搭配不同的牛肉都可以吃出不一样的味道，辣锅牛肉鲜嫩中麻辣味十足，番茄锅，酸味中透着牛肉的鲜味，骨头汤，牛肉的原味尽显无疑，吃起来就是满口的大口吃肉的幸福感。
这里还有别的菜品，比如牛毛肚，蛋饺等，都是口味十足。
喜欢的朋友，做好出门的准备工作，可以去打卡哦！
这样做出来的麻辣水煮牛肉，嫩滑鲜香，麻辣入味，比饭店的都好吃今天豆豆给大家介绍一道麻辣水煮牛肉的 *** *** ，又麻又香又入味，牛肉嫩滑鲜香，麻辣入味比饭店大厨做出来的都好吃。
【麻辣水煮牛肉】准备食材：牛肉，海带丝，黄豆芽，金针菇，青菜（或者搭配自己喜欢吃的菜），干辣椒，花椒，白芝麻，火锅底料，小葱，大蒜，生姜。
1、海带丝，黄豆芽洗净，青菜洗净叶子掰开，金针菇切掉尾部洗净备用，干辣椒切段，小葱切成葱花，生姜切末和姜丝，牛肉切成片状不要切太厚。
2、牛肉片中放入葱，姜，料酒，少许食盐，适量的胡椒粉，生抽，淀粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，抓拌均匀，腌制十分钟左右；辣椒和花椒炒香后，用刀将其碾碎备用，要是觉得麻烦可以用辣椒面和花椒粒代替。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入葱，姜，蒜和干辣椒进行爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入小块的火锅底料炒化，然后加入适量的清水，加入调料：生抽，食盐少许鸡精，白糖，一起煮开，水开后继续煮一分钟，捞出里面的料渣。
4、接下来下入所有的配菜，煮熟后捞出，再下入牛肉煮，牛肉煮熟后捞出铺在配菜上面并倒入汤汁，放入碾碎的干辣椒和花椒。
5、最后在牛肉上面放入白芝麻蒜末，淋上热油，撒上葱花即可，这道麻辣水煮牛肉就 *** 成功了。
麻麻水煮牛肉里面的配菜可以有很多种蔬菜，比如娃娃菜，千张丝，土豆，鸭血等等，自己喜欢吃什么就搭配一些。
热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）炒出红油，出香后倒入温水加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面放入牛肉片中加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀这个时拌好的牛肉，装盘火锅底汤也熬好了，用过装起来，准备好自己喜欢的食材装盘涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...没有蘸料的火锅是没有灵魂的！蘸料比例：1.蒜蓉辣椒酱1茶匙2.秘制牛肉酱1茶匙3.葱花少许4.蒜末少许5.花椒面少许6.鸡精一茶匙7.生抽少许8.香油适量
贾大叔自助牛肉火锅，新鲜现切的巴西牛肉，还有巴西大烤肉它有汁水，记得要来一份鸡腿。再来一些牛肉和牛肉粒，如果您喜欢，可以多拿一些。尝尝这牛肉粒，如果觉得好吃，我会再过来切一些。它会不定时地为每一桌送餐，烤肉都是现烤现切的。如果不蘸辣椒，味道会有些清淡。蘸上辣椒后，味道会有些麻辣。但是，入口后，肉汁会流出来，所以更好不要蘸料。烤肉技术还不错，牛肉粒比刚才的牛肉更好吃，还有一种五香的味道。咀嚼时会有汁液喷出来，烤得非常入味。今天想尝尝什么？去御景新天地尝尝贾大叔自助火锅吧。
进去尝尝，这里是烤肉不是火锅。其实，它们是一家的。我想吃火锅。好的，我在抖音上买了一份鸳鸯锅自助，可以自由搭配辣度和不辣度。您要麻辣和番茄吗？好的，这里有串串，包括鲜鸭血、毛肚丝、麻辣牛肉和生蚝，还有虾。这些都是硬菜，还有生蚝、虾，个头都不小。
这个宣传说这些肉是巴西进口的现切牛肉，可以看看这些肉是否是现切的。可以多拿一些牛肉，看看它们的质量。一会儿可以尝尝味道。看羔羊肉的样子，可能不如牛肉好。一会儿可以尝一尝。建议多放一些毛肚和鲜鸭血，鲜鸭血非常嫩，而且可以入味。这是虾滑，还有一些海鲜，包括冷冻的扇贝和海虹，以及腊肠和午餐肉。这些都是明虾，个头都不小。
这里还有羊肉串和其他炸物，可以尝尝看。这些都是现成的羊肉串，非常好吃。好的，饮料和啤酒都是这个品牌的。还有椰奶和小料，有20多种选择。这里的大骨头质量不错，都是脊骨，味道非常香。这里的花甲看起来很美味，下面的红油也很棒。
这两个菜是必点的，包括花甲、脊骨、排骨和一些虾、鲜鸭血。鸭血要在没开锅之前倒进去，这样更好吃。
如果想知道这锅菜好不好吃，千万不要蘸料。锅底的料很充足，是无油锅底，非常纯正。这牛肉确实是现切的，不是合成的或拼接的。入口后非常有嚼劲，但只需要五到六秒就可以了。这肉已经熟了，因为这里主打的是鲜牛肉。如果想分辨这肉是不是合成肉或拼接肉，可以看看它们放在锅里后是否会碎。如果这肉是一片，涮完后还是一片，那就是拼接肉。老板还是很良心的，因为这里只提供鲜牛肉和海鲜。您可以尝尝牛肉和海鲜，就可以了。
尝尝大骨，这是非常解馋的。把虾和墨斗也放进去涮一涮。这顿饭只要68元，但我可能吃不回来，因为我不太饿。鲜鸭血非常好吃，很嫩，而且可以入味。这个东西非常好吃。
首先是食材，其次是锅底。他家的锅底味道很不错，调料充足。除了煮火锅，卤制的凤爪和牛肉也是麻辣爽口，味道独特。如果想尝硬货牛肉，一定要点这个虾，个头不小。
推荐的吃法已经告诉大家了，不妨来尝尝。他们家的味道真的很好。
原来做麻辣香锅这么简单周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。
By 海霞的厨房
用料- 大虾 10只
- 牛肉丸 6个
- 牛肉肠 8个
- 食材午餐肉 1盒
- 食材鱼豆腐 12个
- 食材千叶豆腐 150克
- 食材泡发腐竹 80克
- 食材泡发木耳 50克
- 藕 1节
- 食材土豆 1个
- 食材西兰花 1个
- 食材葱姜蒜 适量
- 食材干辣椒 5个
- 食材花椒 1小勺
- 食材麻椒 1小勺
- 食材火锅底料 100克
- 食材郫县豆瓣酱 1勺
1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。
2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。
3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。
4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。
5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。
6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。
7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。
8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。
9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。
10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！
小贴士也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三代人的传承与变通，揭秘一张麻辣牛肉火锅底料配方的前世今生有人问麻辣的精髓是什么？来自四川的师傅们对于辣有着自己独特的理解，可以总结为以下几个字‘辣而不烈，辣而香润’，那么如何才可以做到这看似简单，实则不易的事情呢？这道传承三代的麻辣牛肉火锅或许可以帮助您找到答案，接下来我们便来细聊下其中的门道。
对于辣而言，辣度的把控是基础，因为辣的侵略性，若是辣度超标，那么这样辣显然便和烈日一般灼热，这时辣带来的不是享受，而是一种受罪！同样的只有控制辣度在合理的范围之中，这时的辣才可以显现出它醇与润，也只有在这样的基础上，才能体现出其他的香味。那么具体应该如何做呢？这道火锅底料的熬制上便使用了香料与调料对于辣度进行了调节。
在我们中餐中于辣度调节的香料其实不多，常见的如罗汉果、甘草、香茅这类，而调料上则是以糖居多，总体的思路还是以甜味来调节，这道火锅底料上便是使用了甘草和冰糖，同时搭配上以甜香为主的肉桂，使用带有甜度的糯米酒糟，几方面的协力下，巧妙的牵住了辣度的猛烈，也为其他香气的展现提供了好的基础。
増香方面和保持了传统麻辣活动底料的特点，使用牛油搭配草果熬出脂香，因为针对的是牛肉这样一种特殊的食材，所以使用的増香香料并不多，只是简单的使用了香叶和山奈这两种香气比较上浮的香料，用它们的香气特性带起整体的香味，同时也突出辣香而不失牛肉的本味。麻香方面则是使用了花椒、生姜和大蒜来营造，做法比较传统，虽说简单，但对于牛肉这种食材却是十分适用的。最后我们来看下具体的配方和做法。
做法上十分简单，先将牛油豆油混合均有加热，然后加入生姜切米，大蒜切米还有葱白爆香。然后小火加入豆瓣酱，用铲不断翻动防止黏底直至酱汁变成红色，之后加入糯米酒糟，干辣椒（干辣椒要过热水后才加入，防止焦苦味），花椒、山奈、香叶等香料，慢火熬出香气即可。这里特别提下，以上的做法是最为原始的，后来第三代的传人据说加入了少量的丁香和砂仁，香气上更能适应现在的食客味蕾，小鸣自己试过按照以上配方加入5克的公丁香，香气更为上扬！以上火锅底料需要使用时取适量加入清汤底即可
麻辣水煮牛肉好吃有诀窍，掌握这几步，随便做都香马上就双十二了，饭饭又把购物车堆满啦，我已经能想到过几天拿快递的惨状了！
每次过完这种烧钱的购物节，我都会拮据一小段时间，日渐朴素的伙食就是更好的证明。
当然，只要还没剁手，吃货一般都是不会亏待自己。
今天我还斥巨资买了新鲜的牛里脊，因为我真的太想吃麻辣水煮牛肉啦！
饭饭最近还学了一个腌牛肉的好 *** ，真的超级的嫩！
配菜可以准备丰富一点，比如金针菇、豆芽、莴笋、千张、内脂豆腐......
牛肉和内脂豆腐的美妙组合，肉质滑嫩，麻辣鲜香，热气腾腾一大锅，很适合冬季！
牛里脊、金针菇、豆芽、莴笋
千张、内脂豆腐、鸡蛋
盐、小苏打、料酒、胡椒粉
淀粉、葱段、姜片、蒜、干辣椒
郫县豆瓣酱、老火锅底料、香菜
葱花、辣椒面、白芝麻、热油
1斤牛里脊逆着纹路切片。
切好的牛里脊加1勺盐、1勺小苏打，抓出黏性。
加1勺料酒、1勺胡椒粉、半碗水，抓拌至没有水。
然后加1个蛋清、2勺淀粉，抓均匀腌制20分钟。
莴笋切片，千张切丝，金针菇掰成小块。
葱段、姜片、蒜片、干辣椒先爆香，闻到味了再放50g火锅底料和1勺郫县豆瓣酱，炒香之后加水煮开。
水开后先下切好的配菜煮1分钟。
煮好之后捞起垫在碗底。
然后煮牛肉，下牛肉先不要搅动，再加一盒内脂豆腐。
煮好之后盖在配菜上面。
然后放1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，热油滋啦，这小味挠的一下就上来了，撒点香菜。
牛肉和内脂豆腐的美妙组合，肉质滑嫩，麻辣鲜香！这满满的一大锅，太满足了，赶紧来做！
清汤黄牛肉火锅配方教程，喜欢的朋友记得收藏应各位粉丝的要求给大家出一个养身锅底配方，清汤黄牛肉，汤鲜肉媺、营养丰富，成为吃货们的食界新宠。
1、选用上等黄牛肉，鲜牛肉切比麻将小点的块，然后腌制
2、打锅底:清汤黄牛肉分4种锅底，清汤锅底，菌汤锅底，番茄锅底，还有就是麻辣的锅底(吃牛肉吃麻辣锅底的少)主要咱们就是喝汤的
清汤火锅底:矿泉水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，枸杞5克，红枣10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
菌汤锅底:芹菜，香菜，小葱，胡萝ト，姜片各半斤熬开煮出味道的水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，香菇20克，茶树菇15克，虫草花15克，枸杞5克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，香菜根5克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
番茄锅底:矿泉水4斤，番茄底料半斤，番茄块1斤，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克
红油锅底:高汤3斤火锅底料250克，油1斤，调味鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，姜片，葱段，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克即可
3、上锅下入牛肉，8分钟即可食用，喜欢吃辣的蘸干料(辣椒面，花椒面，味精，一点盐，黄豆粉，)能吃油碟的自己随意兑即可
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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火锅牛肉的家常做法，鲜香味美香辣开胃，看着口水直流
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火锅怎么做才好吃？教你自制麻辣汤底，辣度适中，做法简单来重庆，最让人熟悉的想必就是重庆老火锅了吧，重庆火锅的锅底是重麻重辣的牛油火锅，非常浓厚，牛油香味十足，怕辣的小伙伴千万不要尝试，我怕你被辣晕
在重庆的老式居民楼下，经常会见到地道的重庆老火锅店，非常的有市井气息，走到哪儿都有火锅店，因为重庆本地人非常爱吃，我和朋友去吃的时候，我们点了一个微辣锅底，但还是超级辣，为了不浪费，我还特意在锅里煮熟了，在开水里再洗一遍才吃的，不得不说，菜品真的非常多也非常好吃，喜欢的要试试哦！
不怕辣的小伙伴去重庆一定要尝尝，反正我是不敢吃了，今天就跟你们分享家常火锅的做法，绝对有外面那个味，辣度适中，自制高汤，特别香，还有你们爱吃的麻辣牛肉的做法，做过几次了，感觉跟火锅店的味道差不多，火锅店的太贵了吃不起，一起来试试，亲手给你爱的人做一顿麻辣火锅吧，喜欢的记得关注收藏哦！
锅底做法：
步骤一、.首先准备一个高汤汤底，用牛骨来煮比较好吃，牛骨清洗干净，冷水下锅，放入葱结，姜片，料酒，开大火煮开，之后撇去表面浮沫，再开小火，盖上锅盖，小火慢炖半个小时
步骤二、锅中倒适量油，放1把干辣椒，2勺青花椒，1勺红花椒，2个八角，2片香叶，2勺老干妈翻炒出香味，在放一个一包火锅底料，随便什么牌子的，翻炒化开
步骤三、再把熬好的牛骨高汤倒进去一部分，再放一勺酒糟，煮开就可以下配菜了，喜欢吃什么素菜，火锅丸子，肥牛等统统准备好，直接下火锅烫煮就可以
麻辣牛肉做法：
做一个在家也能吃到的麻辣牛肉，将牛里脊肉切成薄片，切好之后用刀背捶打牛肉，把筋络打散，放1勺胡椒粉，少量盐，1勺生抽，1个鸡蛋清，1勺淀粉，1勺花椒，先抓拌均匀，再放1大勺辣椒面，再抓拌均匀，这样的话辣椒面更容易沾到牛肉片上，抓拌均匀之后再将麻辣牛肉一片片整齐的放在盘中，这样就完成啦！
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