底料对于火锅重要吗？我想不言自明。
火锅的一切酸甜辣鲜永远都建立在一份好底料美味底料之上。底料好，火锅才能涮出美味来，后期的食材和蘸料再新鲜，绝佳，都只是锦上添花而已，因此，我们每个火锅餐饮人才不断地致力于火锅底料的研发和尝试。
安徽晟将餐饮管理公司旗下的加盟品牌——“唇禧火锅烧烤食材超市”正是如此做的。
我们从事与火锅经营已多年，有着丰富的火锅餐饮行业的经验和独特配方。为这最正宗的成都川味，我们在全国各地寻找数家工厂，最终找到一家从事四川火锅底料多年的优质工厂，在致力合作下，通过多次的尝试和调配，最终研制出现在所得的唇禧火锅底料核心配方。
选用最健康新鲜食材，炒制，烹煮，调配……最终得到唇禧牌正宗成都味道火锅底料~
最为经典的牛油火锅，我们为您带来最正宗成都味道，麻辣鲜香，祛风除湿。
除此之外，为了满足更多食客不同的味道需求，我们也研制出了松茸菌汤，咖喱，番茄以及鸡汤火锅底料。不仅有辣，还有鲜香，酸甜，给您味蕾带来多重美味享受~
随着猪肉涨价，吃鸡肉的人越来越多，随之鸡肉的价格也逐渐上涨。前两天，购买了一只3斤的三黄鸡，就花费了40多元，在以往，这只3斤的鸡只要21元。
虽然鸡肉价格涨了，但也阻止不了我吃鸡肉的热情。今天，我就跟您分享懒人版土豆炖鸡肉的做法，用一块火锅底料炖它，鸡肉麻辣入味，味道很棒，就连不会做饭的人，看了也能学会。
用料：
1只鸡，1小块火锅底料，郫县豆瓣酱，红干辣椒，姜，蒜，生抽，白酒，水，油。
做法：
用清水清洗干净三黄鸡后，把它剁成小块儿。
土豆洗净，去皮，切成滚刀块；将青椒也切成滚刀块儿。
锅内倒油，放入一小块的火锅底料，加几片生姜片和几个大蒜，小火慢炒。
放入一把红干辣椒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出香味，随后倒入剁好的鸡块。
炒至鸡肉表面变色，鸡皮出油，加入一点白酒，去去鸡腥味儿。
再加2到3勺量的生抽调色，炒到锅里的油脂变得清澈，不浑浊，倒入土豆块，翻炒均匀。
加入适量的清水，水的量能漫过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
煮到土豆熟透，锅内汤汁不多的时候，开盖，倒入切好的青椒块。
炖至青椒块熟后即可出锅，这道土豆火锅鸡就做好了，很下饭。
小贴士：
炖鸡肉的时候，水不要放太多，漫过鸡肉即可；一定要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的鸡肉才好吃。
做这道炖鸡肉，要选嫩一点的鸡，这样鸡肉比较容易熟。
土豆一定要切大块，否则鸡肉还没熟透，土豆就已经烂了。
我做这道菜，鸡肉没有焯水，如果您比较建议，可以焯一下水。
生活给了我一包火锅底料，我想把他过成持续沸腾的火锅。
作为火锅资深爱好者找到好吃的火锅底料是我们的一生都在追求的目标。
1.名扬火锅底料
推荐给特别能吃辣的宝们，地道成都味，很香有点辣，胡椒味偏重是麻辣麻辣的，两个人吃一次两块就味道满满。
大部分火锅底料给我的感觉煮出来好像清水上漂了一层红油，光有辣味没有香味，名扬这个火锅底料真的绝。
火锅底料味真的不输店里的底料，虽然辣，但不是寡辣的平淡火锅底料，是有浓厚香味的火锅底料。
做干锅也是绝绝子。
好久之前种草的，我只敢吃微辣的牛油底料，非常香，不会很腻，而且辣度能接受，爱吃辣的建议买口味重的。
比我之前买的任何一款火锅底料都更香 更辣 更好吃
怕辣的mm推荐买微辣（煮一会儿后就有辣味了）
不够辣的话 也可以任意加干辣椒段
2.好人家火锅底料
纯辣味，没有其他味道，感觉不是很麻，煮时浮沫有点多，其他都挺赞，分量也杠杠的。
火锅爱好者爆赞
无论是分量 价格还有口味那真的是火锅界天花板
真的巨巨巨过瘾！葱姜蒜等料爆香后再加火锅底料真的是麻辣鲜香绝绝子！越煮越有味！
大品牌的配方原料就是安全放心 炒菜 麻辣烫 冒菜一料多用 味道很正很地道
冬天到了，又到了一家人可以围坐一起吃火锅的季节了，外面大雪纷飞，一家人吃着热气腾腾的火锅。
这家手工牛油老火锅底料是我们火锅底料的不二人选！真的吃了很多年，就属它味道最正宗、最地道了！
喜欢吃辣的姐妹一定不要错过！！绝对不会让你失望的！火锅底料放进锅里翻炒，加入适量的热水焖煮，等底料完全化开就能下菜了。
它添加的辣椒和花椒颗粒都是精选出来的，牛油也是优质的生鲜牛油炼制的，非常卫生。
拆开包装倒出之后，可以明显看到里面的辣椒皮和豆瓣，煮在锅中后，汤色香浓。大块的包装特别适合家庭聚会吃哦！
3.桥头火锅底料
当属百年老字号的桥头火锅底料，整体辣度一般，但汤底是真的香浓，火锅煮起来油不腻嘴，辣不刺喉，那个香、辣、醇厚的味道，真是让人疯狂上头。
我觉得这款好吃到已经是跟火锅店相比的程度了
它的辣度没有名扬的辣，但是汤底特别浓厚，麻辣鲜香。
我打的是原汤碟只加了蒜 香菜没有加其他调，味就已经很好吃了，关键是我感觉它吃起来不辣喉咙，就算我单独加了牛油也不会很腻。
而且我买的是商用款，它的底料和牛油是分开的可以根据个人口味适当添加，我觉得比它家其它版本的好。
相对于海底捞的火锅底料来说，更有味道，更麻辣，海底捞底料是属于比较平平无奇的，桥头火锅底料我就放了半包不到，那一个香麻味就出来了，很像在火锅店吃的香味。
4.海底捞火锅底料（牛油/清汤/三鲜/冬阴功）
①海底捞牛油火锅底料
海底捞的火锅底料做的真心 不错，所以不奇怪一提到火锅底料大家都会讲海底捞。
牛油味挺重，辣度一般，在吃到清油火锅底料前我一直吃的这款，花椒量也不多所以不会有吃到嘴麻的担心，很符合大众口味。
②海底捞清汤火锅底料
我超爱这款清油的，实名打 *** ，因为我本人口味重油重辣，这款完美符合我的需求，原料里有植物油所以味道很香，辣度还行。
一开始看到清汤二字，我并不是很想买，回家试了一下，惊艳到我了，非常鲜，有种淡淡的中药味。
重要的是涮出来的肉和菜真的是香香香啊！不说了，唾液已经在分泌了，等家里的火锅底料吃完我立马去买这款。
③海底捞三鲜火锅底料
汤底有很浓的鸡汤味和白胡椒味，有香菇和枸杞。
那不是普通的菌汤锅，那是康师傅小鸡炖蘑菇味的浓郁版。
撕开包装的刹那就感觉不太妙，也不是不香，主要是腻，而且会有很重的油感 一整个大滋补住了，可能多加些汤会好，反正我个人是真的最不喜欢这个味道。
④海底捞冬阴功火锅底料
避雷！ 就我个人而言，是真的不太喜欢，可能我还是比较喜欢麻麻辣辣的口味，这个就不做过多评价了，喜欢的小伙伴可以评论区说一下它的口感。
最后教怎么在家吃到正宗重庆老火锅！
①「锅底篇」
重庆老火锅的锅底是最重要的，以下是我个人的配方
名扬特辣牛油火锅底料×1
桥头牛油红油 500g × 1
印度魔鬼椒－把x1
重庆涮涮辣一把×1
青麻椒200g X1
适量大蒜拍扁十2-3段葱段＋ 香葱打结十白胡椒粉10g十精10g＋适量白酒&醪糟（可不加）
按照我这个 *** 调制锅底，绝对要比市面上大部分的火锅店好吃！而且更加干净！相对来说成本稍微高一些，粗略的算了一下，这个锅底的成本在60元左右，不过可以吃好几顿，越煮越香！
注意：如果有条件的朋友可以用鸡架或者牛骨吊汤注入锅底，这样的锅底会越煮越香，如果没有的话，也必须加入开水，千万不要加凉水煮，填汤也是一样的，必须加开水熟水！
煮火锅的时候更好是先下一些下水和卤货，可以起到增香锅底的作用！
②「油碟篇」个人油碟调制 ***
大量蒜末 ＋ 香葱香菜＋小米辣＋耗油
在家吃火锅的好处就是比较安静，穿着也可以更加的放松自在。
我这种 *** 是我在家试过了无数次才深度还原了重庆老火锅的味道，如果用我这种 *** 烫火锅的话，绝对是烫啥啥好吃，煮越久锅底越香！
建议多找一些朋友来家里吃，两个人的话就不太合适啦，因为成本比较高。
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这种火锅汤底竟然可以拿来拌饭最近天气冷，杭州的清晨地上已经结上了满满的白霜，虽然没下雪，但是寒冷程度直逼雪后融化的北方。就算再冷，空了吃一份暖暖的火锅才是更佳选择，毕竟冬天已经是火锅的天下了！
上回在馆子里吃到了鸡汤锅底的火锅，汤喝起来都是相当的鲜美，那仿佛是之一次吃火锅的外国人一样，上瘾了。所以，套路了曾经做过粤式鸡汤锅底的广东大厨，终于告诉我做这款鸡汤的秘诀，原来就是这么简单，在家就能自己做！
【食材】
土鸡600g，党参30g，红枣7颗，枸杞适量，甜玉米一根，姜，葱适量
【做法】
1.把鸡块下水焯掉血水，再洗干净
2.将玉米切段，葱、姜切片，红枣、枸杞洗净
3.在汤内加入上述配料，与鸡汤一起熬半小时以上
贴心小Tips：
1.鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜；
2.加入红枣、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜；
3.这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可；
4.涮菜可根据个人喜好选择；
5.喜欢吃辣的，还是自己调配酱料。
金秋时节，人们经常会感到烦躁，建议秋季饮食以滋阴润燥为原则，少吃辛辣 *** 的食物，避免秋燥加重，所以，痴迷火锅的我在这个躁动的季节，用了家乐浓汤宝浓汤汤底调味料调制一顿鸡汤火锅，不仅解馋，而且不用担心上火。 家乐浓汤宝用料考究，源自健康好鸡2小时以上熬煮，醇正鸡汤底，不添加味精，自然浓郁，吃着更放心。配上润燥或性平的食材，简单三步，让这秋日过得有滋有味儿，哈哈哈！
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐浓汤宝 2-3个
- 水 约1500毫升
- 姜片 少许
- 大葱 少许
- 菌类食材 适量
- 虾肉丸 适量
- 午餐肉 适量
- 莲藕 1节
- 鸭血 适量
- 鲜银耳 适量
- 山药 1根
- 玉米 1根
- 黄瓜 1根
- 你所喜欢的食材 适量
1、准备好主要食材。
2、清洗好所有食材，切成自己喜欢的形状。
3、准备好 *** 汤底的食材
4、热锅冷油，将姜片，大葱煸香。
5、加入1500毫升左右的清水或高汤。
6、加入家乐浓汤宝浓汤汤底调味料化开。
7、加入板栗（个人喜好），煮软后特别好吃。
8、加入蕃茄和香菇，这样就可以上桌。
9、放入喜欢的食材，涮熟即可食用。
10、太好吃了！
11、味道鲜美。
12、来张全家福。
小贴士1.家乐浓汤宝浓汤汤底调味料用途广泛，可以做为鸡汤面的汤底，也可以用来调制馅料，清炒蔬菜时也可以用来调味。 2. 浓汤宝的用量根据食用人数增减，如果你是一个人享用，只需要1盒加入500-750ml清水就可以了，简单快捷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
吃完这锅土鸡菌汤拌饭，彻底成为精神上的云南人对云南人来说，菌子是任何食物都无法取代的家乡美味，一到雨季菌子上市，就是乡愁最浓的时候。
曾经有位云南玉溪的同事说 7 月想请假回去，就是为了……吃菌子。一直好奇这菌子是有多好吃？
吃光这碗菌子饭，彻底成为精神上的云南人！
专程飞去云南，在「风味原产地·云南」总顾问 @敢于胡乱 老师的带领下，逛市场、捡菌子、探馆子，体验了一把地道的菌子美味，流着口水写完了这篇报告。
* 行程攻略和餐厅信息见置顶评论，请忍住你的口水哟。
来来来，一起在线云吃菌子一打开菌子季的云南
从逛菜市场开始
云南的菌子约670多种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的2/3。在昆明有全国更大的野生菌交易市场，之一次去仿佛来到植物大观园，原来还有这么多我没见过的菌子！
一天有两波交易，主流批发的都在半夜，白天更多是散客和零卖。逛市场的更佳时间是下午 1-3 点，山民一般早上4、5点就起床进山捡菌子，下午送到这里来交易。
△ 水木花市场，03年建成，靠近机场，许多地州（大理楚雄普洱）过去的菌子
美味菌子图鉴，认出 10 种算你厉害
菌子虽多，但当地最常见且公认好吃就这几种，记住它们去餐厅点菜绝对够用。
△ 许多人都关心的松茸，其实本地吃的并不多
1. 大名鼎鼎的见手青（ 就是吃了会看到小人的那种，其实属于牛肝菌家族，这个季节主要就是吃它，现在统货批发价一公斤 80-180 不等。
△ 手碰到或沾水后，菌子会变青。
煮火锅一定要超过20分钟。炒着吃谨遵王刚老师的教诲：薄片宽油。
滑溜中带一丝爽脆，奇香无比。
只要餐厅规范操作，就绝对不会看见小人（ 竟然有一丢丢失落，这是怎么回事……菌子火锅里更好吃的就是牛肝菌，滑滑脆脆的。
来云南前，最馋的就是这口菌子土鸡火锅。
土鸡汤提前至少熬 3 个小时，上桌前加杂菌进去煮，一锅煮得分不清你我，只剩下鲜美浓郁的鸡汤。
为了让汤底更鲜美，会把菌子打碎磨粉放入汤底。
先喝汤，再吃菌子，菌汤越煮越浓，变得香醇浓稠。
泡一碗白米饭呼呼吃掉，是整顿菌子火锅的高光时刻！
不过云南人民最喜欢的吃法，是炒。
每种菌子都有它独特的香气和口感，混煮一锅，已经吃不到本身的香气。单独用蒜片辣椒炒一盘，才能体会真正的精髓。
吃不了辣可用青椒炒，更清爽。走进任何一家炒菜小饭馆，几乎都会做。甚至会单独准备一张时令菜单，当天有什么就吃什么。
这个季节最日常的是炒见手青，鸡纵菌就还没有大量上市，没吃到。县城餐厅喜欢用菜油，颜色深一点，多一层香味。
妥妥的就是米饭杀手。
除了炒还可以炸，方便保存，拌饭拌面香得很。
△ 炸黑牛肝，吃起来很有肉感。光牛肝菌就分 300 多种，除了见手青，还有许多安全无毒的品种。
△ 上菌山捡到的新鲜黑牛肝，泛着金属光泽
2. 更好吃的菌子叫干巴菌
要说云南人民认为更好吃的菌子，不是松茸也不是松露，而是干巴菌：
较好的产区在宜良小哨，包山管理，干巴菌一长出来就会盖网，呵护它慢慢长大。深得云南人的欢心，干巴菌基本在本地消耗，而且永远都是市场上卖最贵的。
△ 当天价格大概是1200-1500/公斤。
这是一种生长周期很长的菌子，达到20多天，累计的风味物质也更多，香味极其浓郁曼妙，生吃有一点点脆甜，像在吃马蹄。
家常做法是炒饭，米饭和菌子的香气交融，宛如一首悦耳的交响曲，香气层层叠叠向脑门袭来，让人忍不住一口接一口。
在菌子还只有几块钱的 90 年代，几乎每个昆明小馆子必备的菜。即使现在一盘炒饭卖到 138元 - 180 元不等，点单率依然很高。
豪华套餐：干巴菌炒饭+豌豆尖儿汤，更加华丽的吃法，是直接去产区，端上来就是一大盘。干巴香气浓烈，不放大蒜，只放少许青椒，辣椒，加农家自己炼的猪油炒。
放到城里，随随便便就卖上贵价。长得丑吃起来香，说的就是它。自带一种梅干菜发酵的鲜香，又带着些蓝纹芝士的风味，复杂的香气着实迷人。
一定要配白米饭。滤掉辣椒，一半见手青，一半干巴菌，堆成小山把米饭全部埋起来，再浇一勺青头菌汤。
一勺舀起来，大口吃掉。
吃光这碗菌子饭，彻底成为精神上的云南人！
3. 鸡枞菌，富民一带的较好。
△ 挑选鸡枞要摸一下根部，胶泥土/ 黏土的好，带沙土的洗不干净，有黄帽和黑帽两种，伞顶尖尖的会更好吃，价格也更高。
好的鸡枞菌是伞帽收拢 45 度左右，最鲜最嫩，价格也最贵，新鲜的口感脆，一般炒来吃或者煮火锅。
这种开了伞没那么新鲜了，就拿去做汤或者撕成做油鸡棕，拌米饭拌面香得不得了。
4. 青头菌，也是本地常吃的一种菌子，安全无毒，量大便宜。
△ 青头菌就是变绿红菇，福建一带煲汤喜欢放干红菇，汤很清甜。常见做法是煮或烩。加葱花姜片煮汤会很鲜甜，尝起来糯糯的。
加火腿片烩制，汤汁鲜美拌饭一流。
影响菌子品质最关键的是产地。昆明市场都来自附近的地州，普遍认为海拔较高的产区更好，具体到产区是陆谦、马龙的比较出名。如果是到了菌山，那自然是本山头的更好，长什么吃什么，越新鲜越好。
二、云南人民有 100 种 *** 做菌子
菌子，是整个云南的限定美味。除了名声在外的菌子鸡汤火锅，这次还见识到了炒、烩、煮汤、凉拌、红烧、黄焖……
舂，玉溪一带流行的吃法，菌子烤熟，配上香椿籽、花椒、辣椒等作料舂成菌泥，一勺一勺挖着吃。
舂，是一种入味方式，原料和调味料一起放入大石臼里，捣碎入味。
煮汤，谷熟菌加酸菜同煮，咸鲜浓郁。
红烧，一大锅的杂菌焖土鸡，吸收了汤汁的鸡肉比菌子好吃。
tips：这些小众菌子吃法，多见于各地县城，比较重口，我们吃不太惯。若是要去尝试，务必提醒老板少盐少辣。
三、一些关于菌子的冷知识
1. 逛菌子市场常用名词
菌子：所有野生食用菌的统称。
人工菌：人工种植的，不太分种类，不值钱。
包山菌：自然生长，但有人工管理，价高质优。
统货：不分等级大小，整筐称斤卖，价格会便宜些。
2. 食用菌界的鄙视链
在云南，只有野生的才能叫「 菌子 」，而且是没有蘑菇这种叫法的哦。
△ 放松针可防虫增香。
不是野生的，统称为人工菌，长得干净漂亮但不值钱，一公斤几块钱。
△ 人工种植的竹荪、鸡纵菌、鸡油菌，竹荪贵点，35 元/公斤
只在烧烤摊，或是冬天吃普通火锅时候才会加一点，甚至连名字都懒得区分。你看烧烤店里鲜香滚烫的烤香菇，到这里就成了低人一等的「人工菌」：
△食用菌界的鄙视链就此诞生hhhh
▲ 烧烤摊的蘑菇心里苦
3. 见手青，其实也有好几十种
当地管深色系的见手青叫红葱，浅色系的叫白葱。因菌把根部有葱一样的纹路和香气而得名，鼻尖凑上去一闻，还真有一股大葱味。
△ 颜色不同，还分红/ 黄 / 褐 / 粉 /紫见手等好多种，但餐厅也不怎么细分，都叫见手青或者牛肝菌。
4. 云南人民都是取名高手
有些菌子出了云南就很少有在食用，但名字取得形象又生动，一定要对着图片看！
老人头，长得和松茸有点像，黑心商贩也会拿它冒充松茸。
皮条菌，有着皮革一般的亚光色泽。
红菇，吃得不多，主要在普洱地区食用。
鹅蛋菌，长得的确有点像。
鸡油菌，煮菌子火锅的时候会大量放。
黄癞头，长大了菌帽会开裂，就变「 癞头 」了
铜绿菌，长有像铜绿一样的锈斑而得名。
谷熟菌，稻谷熟的时候大量上市。
扫把菌，这长得真像。
一窝菌，看图就懂。
奶浆菌，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。
这个长得丑爆了的块菌是，黑松露：
云南菌子千变万化，这筐黑不溜秋的东西叫鸡枞蛋：
天天逛市场的乱师，也是之一次见。如果有机会去菌山，还能遇见更多。看看就好，可别乱吃哦。
窗外，西北风呼呼的刮，哈哈，这是又到了吃火锅的季节了呀！ 一碗好汤，暖心暖胃，那就动手做起来吧。汤要做的好，汤底最重要，厨房新手不擅长，忙碌的上班族没有时间熬汤底，那就和我一样，选择用多种食材慢熬，能焕发出了多重鲜美的太太乐汤之鲜汤底调味料（瑶柱鸡汤味）吧，今天用它做的花胶鸡火锅，入口醇厚，听着就有一种高级感。 天气好心情就好，又做了牛肉丸和火锅蘸料，自己做的干净卫生，食材有保证，再加上还有好帮手，家里常年拥有的——太太乐鲜鸡汁调味料、太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油。增香增鲜增味，使用方便，几乎适用于任何烹饪，秒变大厨，就从这几个调味料开始，试试看，一准不会错。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉丸
- 牛里脊 500克
- 肥肉 80克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 8克
- 沙茶酱 1勺
- 木薯淀粉 30克
- 小葱 2根
- 姜 2片
- 小苏打 2克
- 蘸料
- 太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
- 南乳汁 1勺
- 花生酱 2勺
- 清水 1勺
- 太太乐头道小磨香油 1勺
- 白芝麻（熟） 半勺
- 香菜、小葱 少许
- 锅底
- 鸡 半只
- 花胶 20克
- 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
- 大葱 半根
- 姜 3片
- 玉米 1根
- 红枣 5、6个
- 太太乐原味鲜料酒 2勺
1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。
2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。
3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤 *** 的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。
4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。
5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。
6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。
7、原汁原味的牛肉丸就做好了。
8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。
9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。
10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。
11、又鲜又香的蘸料也搞定了。
12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。
13、再把锅底里需要的其余食材准备好。
14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。
15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。
16、泡发好的花胶也一起放入。
17、倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。
18、超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。
19、把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！
20、眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。
21、悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！
22、冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会家乐鸡汤火锅（浓汤宝），我就不想再吃外卖了一个人的火锅：今天，一个人在家，那也得好好吃饭！最近天气凉了，火锅正当时！用家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）给自己做了一锅鸡汤火锅，有肉有菜有汤，暖身暖胃还暖心，棒极了！
By 快乐wenxie
用料- 家乐浓汤宝（老母鸡汤口味） 1个
- 清水 750克
- 土豆粉 1包
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 自己喜欢的各种火锅配菜 肉丸子火腿肠豆腐泡玉米胡萝卜莲藕冬瓜片等等
1、准备配菜。
2、准备配菜。
3、准备配菜。
4、土豆粉一包。
5、锅里油热倒入姜片葱白爆香，倒入750毫升清水。
6、倒入一个家乐浓汤宝。
7、煮开后倒入香菇玉米胡萝卜继续煮。
8、倒入各种配菜开涮！
9、调上自己喜欢的蘸料，开吃！
小贴士一家3-4口吃火锅时，浓汤宝可以放2-3个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这碗鸡汤米粉汤里加了什么，竟让人喝了还想喝？一碗鸡汤米粉是来自时间的馈赠
一碗浓汤是来自悉心熬煮的给予
在每一个早起的清晨
来一碗鸡汤米粉
给你的“胃”一份暖暖的慰藉
给早起一个动力
图片来源：摄图网
米粉是南方地区的特色美食，几乎每个城市都有各自的做法与味道，米粉不同于河粉、米线等，米粉是真正的大米为原料，经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，口感爽滑，营养健康，慢慢咀嚼，有一股天然的清甜口感。
图片来源：摄图网
汤，是米粉的灵魂。
其实米粉本身是没有味道的，需要吸收汤的滋味，所以汤底是一碗米粉好吃的关键。汤底要征服食客的味蕾，关键还要“慢”功夫。
汤底是精心挑选优质畜禽骨为原料，慢炖6小时熬制而成，牢牢锁住骨中营养，口味醇正，让每一滴汤汁都香浓鲜美，唇齿留香。
今天教大家做的这款鸡汤米线绝对惊艳，餐厅老板的盈利武器，食客喜爱的鲜香滋味，拿来即用，跟家里做的一个味，操作简单，快速出餐，轻轻松松就能吃到慢熬老汤的鸡汤米线。
| 准 备 |
| 食 材 |
准备食材
米粉 200克
水500毫升
油麦菜 50克
荷包蛋 1个
鲜香鸡骨高汤 10g
*** ***
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■首先将锅中打入一颗鸡蛋，煎熟备用；
■锅中加入水烧开，将米粉煮熟捞出；
■将鲜香鸡骨高汤10克倒入500毫升开水中预制成汤底倒入米粉中；
■放入鸡蛋、油菜、鸡肉丝即可。
鲜香鸡骨高汤
甄选优质鸡骨、猪骨为主要原料，经中温提取骨中胶原蛋白钙，更大限度的保留了鸡汤的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，口味醇香，可直接使用在各类汤食小吃中，口感自然，肉香浓郁，产品营养丰富，方便快捷！鸡汤可以做更多菜肴的汤底。
使用比例：1:40-50倍
适用范围：火锅、麻辣烫、米粉、米线、汤面、馄饨等。
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炖的鸡汤味道太淡不好喝？试试加入这种材料，让你一顿喝两碗文∣落小雨
在这个特殊的春节，很多人都因为疫情不得不宅家里，没法出门吃饭，外卖可能也不方便，也让人觉得有风险，因为在家里做饭是很多家庭没有办法的选择。
一般家里做饭总是妈妈操刀，可那么长的春节假期，光妈妈做也太累了，做饭并不是那么难的事情，只要有心就能学会，刚开始也可以选择一些简单的菜谱，哪怕是从零开始，也保证能学会，对于初学者，我推荐学习炖汤。
平时常在影视剧里看到，有人病了，不舒服了，身体虚弱了，都总会说炖点鸡汤补补，可见鸡汤确实是营养丰富的食物。我平时也喜欢炖鸡汤，在汤里加入很多好吃又营养的炖料，炖出的鸡汤香甜可口。要是学会了，炖一锅上桌，保证全家夸奖。
首先推荐一种我炖鸡汤常用的材料——竹荪。
竹荪是一种菌类，生长在竹林里，蛋白质中氨基酸含量丰富，味道鲜美营养丰富。根据百度资料查询，竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
还记得我之一次吃竹荪，是在表哥家里，嫂子用竹荪炖鸡做成鸡火锅，在鲜美的鸡汤里煮上各种蔬菜，蘸上美味的蘸料，曾是我吃过最美味的火锅。后来请教嫂子才认识了竹荪，就常买一些干竹荪备家里，成了我炖鸡汤的必用材料。
除了竹荪，再加点香菇，炖出的鸡汤就鲜上加鲜，接下来分享一下我经常做的竹荪香菇炖鸡做法，保证一看就会，一做就成。
竹荪香菇炖鸡
参考份量：4人份
*** 时间：60分钟（炖汤45分钟）
难易程度：★★☆☆☆
食 材
老母鸡 一斤半
炖鸡料包 1袋
香菇 10朵
竹荪 五六棵
调料
盐—适量
做法
1、鸡肉超市购买后有专人剁成块，拿回家洗干净。
2、锅中烧水，水开后下入鸡块焯水，去掉浮沫杂质，小心捞出鸡肉，备用。
3、炖鸡汤的料包是在超市买的，包括参片、红枣、枸杞、陈皮等，取出清洗干净表面灰尘。
4、水中加点盐，放入竹荪浸泡并清洗干净挤干水，切掉根部白圈，香菇洗干净撕成块状，备用。
5、将鸡块放入电压力锅，再放入料包、香菇和竹荪，加开水没过食材，盖上锅盖，选择“煲汤”档位，时间是45分钟。
6、炖好，压力锅泄压后，开盖加盐调味，鸡汤就炖好了。
因为加了香菇的缘故，也炖了那么久，汤的颜色会较深，不过味道非常鲜美，鸡肉也是轻轻就脱骨，我一口气喝了两大碗，根本停不下来。
*** 小贴士
1、我炖鸡汤都是用电压力锅，操作简单，速度快，不用守着火，也不用担心溢锅，时间到了就炖好了，跟砂锅煨的味道没有什么差别，强烈推荐，哪怕是不会做饭的朋友，也很容易学会。
2、超市有很多炖鸡汤的料包卖，不用专门找料配料，买一袋打开就用，方便快捷，我认为做饭不该成为负担，尤其是今年春节这样的特殊时期，就是越简单越好，建议喜欢炖鸡汤炖排骨汤的，都可以去超市买喜欢的料包。
3、除了我用的香菇、竹荪，还有很多食材都可以放进去炖，比如虫草花，可以根据自己家里的材料情况来确定，没有硬性规定，凭个人口味来即可。
4、一般鸡皮都比较油，如果不想汤太油腻，炖之前可以先将鸡皮去掉，这样炖出的鸡汤就清淡一些。
这样的鸡汤做起来简单，可以多炖一些，每顿吃的时候盛适量热一些就好了，好喝又营养，赶紧试试吧，让这一锅鸡汤温暖这个特殊的冬季，等待春暖花开时。
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