大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道黄豆炖猪蹄。黄豆炖猪蹄这道菜主要以黄豆和猪蹄为主要食材。黄豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，能够降低人体的胆固醇，以及促进人体消化。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，多吃猪蹄能够让人肤色更加红润、白皙、富有弹性，起到美容养颜的作用。黄豆炖猪蹄这道营养炖品，对人体益处多多。那要怎样才能把这道菜做的好吃呢？下面就让我们去看一看黄豆炖猪蹄的做法吧！
主要食材:黄豆，猪蹄，啤酒一罐。
调料:葱，姜，干辣椒，料酒，盐，糖，桂皮，花椒，八角，香叶，一袋黄焖酱料。
之一步:将猪蹄处理干净，并切成均匀的小块，放在盘中备用。将葱和姜切成大片，将黄豆提前放入水中浸泡三个小时。
第二步:锅内倒入清水，将猪蹄放入锅中，加入料酒，葱片，姜片。大火煮五分钟，然后捞出清洗干净，备用。
第三步:将猪蹄放入砂锅中，倒入黄豆，再将葱，姜，盐，黄焖酱，桂皮，干辣椒等调料倒入砂锅中，然后倒入一罐啤酒和一些清水。用大火煮至沸腾，再转小火慢炖两个小时。
第四步:装盘，出锅。这样，一道营养又美味的黄豆炖猪蹄便做好了。
刚刚出锅的黄豆炖猪蹄香气四溢，很是引人食欲。猪蹄肉质软烂，一口下去，满嘴的胶原蛋白。汤汁香醇可口，实在是太好喝了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，我们下期再见。
猪蹄做得腻，吃一口都需要勇气？注意：之一步可能就做错啦为什么别人做的猪蹄肥而不腻，我做的猪蹄看着就腻，吃一口都需要勇气呢？
是 *** 不对？炖的时间不够长？还是忘记放什么调料了？别急，有可能你这些做的都对，恰恰之一步做错了！
甭管你做的是红烧猪蹄酱香猪蹄还是黄焖猪蹄，做猪蹄的之一步是什么？当然是先去菜市场或者超市去买猪蹄。到了地方面对好多猪蹄，拿起这个看看，挑起那个闻闻。这个猪蹄看起来怎么这么大，那个猪蹄闻起来怎么不一样呢？
到底挑哪个好呢，这时候店主会给出指导建议，眼神坚定且动作利落的帮你挑起猪蹄，告诉你：这种好吃，我家昨天晚上做的这个。你又一次听信了他的话，然后做出来的味道你懂的哈哈~~
那么如何挑选好猪蹄呢？其实不难哦，注意下面几点就可以了
一 看颜色
正常去毛后放置一段时间的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红，因此，在去挑选猪蹄的时候就需要注意挑选的 *** 才行了，特别是要注意通过看颜色的 *** 来进行挑选，是很好的 *** 哦。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能看着哪个大就选哪个。有的人不经常买猪蹄，对猪蹄的大小没有什么集体的概念所以这点要注意。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。拿起来仔细的观察一下就能看到两者的不同了。
二 摸一摸
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软，所以对于我们来说，在挑选猪蹄的时候就需要注意摸一摸，有正常皮肤感的是更好的。如果感觉特硬并且黏糊糊的这种更好别买哈。
三 闻气味
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。如果去市场看到这种白白胖胖，还有一种怪怪的气味的猪蹄，远离它。不要买！
通过看颜色，摸手感，闻气味三点，基本就能避免买到不如意的猪蹄了，下一次去买的时候不妨试一试！
黄焖菜做法，总有一款你更爱本内容来自 *** ，如有侵权请联系小编删除
01
黄焖鸡
原料：
土公鸡１只（约1500克） 土豆块、烟笋条各150克 自制豆瓣酱60克 红花椒10克 老姜片20克 蒜瓣50克 子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升
制法：
1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。
2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。
3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。
02
黄焖排骨
材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g
做法：
1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。
3、净锅入鲜汤上火， 更好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。
4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。
03
黄焖羊蹄
原料：
羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。
制法：
1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净；
2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；
3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。
04
黄焖汁青稞鲍
做法：
1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。
2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用。
3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。
05
黄焖耗牛肉
做法：
1、把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。
2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。
3、待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。
06
茨菰黄焖黑山羊
主料：黑山羊肉块350克，茨菰块120克。
辅料：鲜薄荷叶10克，皱皮椒10克。
调料：
姜丁20克，蒜粒10克，草果1个，八角2个，丘北辣椒4个，花椒10粒，傅家酱40克，汤池老酱20克，昭通酱10克，鸡粉10克，云南本地酱油10克，盐2克。
制法：
1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。
07
黄焖泥鳅
食材： 泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油
做法：
1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；
2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；
3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；
4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；
5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；
6、摆盘，即可食用。
08
黄焖脆皮猪脚
主料：新鲜猪脚尖1800克。
配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。
调料：盐、胡椒、毛菜油。
*** *** ：
1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。
2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。
3.放入菜籽油、姜煸香。
4.放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。
特点：皮脆、糯软、不油腻，色泽金黄。
09
黄焖太极豆腐
原料：嫩豆腐、胡萝卜、蜜豆仁、南瓜汁、素高汤。
调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。
做法：
1、将豆腐用模具印出摆入盘中，胡萝卜洗净切薄片，用同样的模具印出，再用雕刻刀刻出太极图案，如图摆在豆腐上，放入蒸笼蒸5分钟取出。
2、把蜜豆仁焯熟如图摆在豆腐上。
3、起锅加入一勺素高汤烧开，加入南瓜汁，调入盐、蘑菇精，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在太极豆腐上即可。
10
黄焖黑山羊
原料：
黑山羊肉1500克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。
调料：
山茶油100克，永丰辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。
*** *** ：
1. 黑山羊改成大块，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。
2. 将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。
3. 取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。
4. 锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。
11
黄焖嫩仔鱼
主料：嫩仔鱼500克
配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克
调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克
*** 过程：
1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金黄色；
2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤；
3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。
12
黄焖花猪肉
主料：宁乡土花猪肉350克
辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克
调料：盐10克、鸡精5克
做法：
1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。
2、放入高汤，煮沸。
3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。
13
石锅黄焖驴肉
分享几道黄焖猪蹄的做法给大家，解锁猪蹄的新吃法，平常我们做的黄焖猪蹄为什么吃起来味道不够香是因为做法做错了，这里把做法分享给大家，可以再去试一试，自己在家也能吃上这么好吃的黄焖猪蹄，不比饭店的差。
花生焖猪蹄
材料：猪脚一只、姜2片、蒜3瓣、小半勺糖、蚝油一勺、生抽2勺、老抽1勺、花生米一碗、盐适量、料酒一勺
做法：
1：花生米清洗干净用清水泡一小时。猪蹄
洗干净放锅里加入适量清水，倒入一勺料酒
烧开沸水捞出，用清水冲洗干净泡沫，再用
小刀刮掉猪蹄上的毛，沥干水分备用。
2：锅里倒入适量的油加入半勺白糖煮至微黄
放入猪蹄翻炒均匀加姜片和蒜，再倒入两勺
生抽，一勺老抽和一勺蚝油翻炒均匀。放入
泡好的花生，加入一大碗水，大火烧开转中
小火炖2个小时即可。
黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄3斤、泡发黄豆一碗、料酒2勺、葱姜适量、干辣椒6个、花椒10粒、桂皮1块、香叶3片、八角2个、草果1个、冰糖几粒
做法：
1：猪蹄冷水下锅倒入两勺料酒，煮开后
去除血沫捞出后清洗干净。
2：猪蹄放压力锅中，放入葱姜、干辣椒、
桂皮、香叶、八角和草果，再放入几粒
冰糖，再倒入黄豆加3勺生抽、三勺老抽、
三勺黄豆酱和适量盐，再倒入黄酒（没过
食材即可）。
3：大火煮开挥发一下黄酒的味道，这样
口感不会发酸，盖上锅盖煮25分钟，煮好
后面大火翻炒收汁即可。
红烧猪蹄
食材：2斤猪蹄、八角3个、桂皮一段、干辣椒3个、香叶2片、生姜一小块、葱2根、冰糖少许、啤酒一罐
做法：
1：猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水捞出
沥干。
2：锅里倒入适量油，放入冰糖炒出糖色，
放入猪蹄翻炒上色，加入干辣椒、香叶、
八角、桂皮、姜片、葱段、加入2勺生抽
1勺老抽，一勺蚝油。再倒入一罐啤酒和
适量清水。
3：中途加入适量盐调味，煮一个半小时
左右，煮到猪蹄软烂就可以了。
黄豆焖猪脚的正确做法黄豆焖猪脚。
许多人喜欢吃猪脚，但如何在家里 *** 软烂可口且不塞牙呢？今天，我将向您介绍一种 *** ，让您 *** 出像豆腐一样嫩的猪脚。
·将新鲜猪脚放入冷水中，加入葱、姜和料酒以去除腥味，煮出血沫，然后用热水清洗，这样可以 *** 出不发柴、不发硬的猪脚。
·在锅中加热油，加入姜、蒜和干辣椒炒香，然后加入焯过水的猪脚，用大火煸炒至微黄色。然后，加入泡好的黄豆和一袋黄焖酱汁，可以为猪脚上色和调味， *** 出美味的黄焖排骨和黄焖鸡。
·加入一瓶啤酒以软化肉质，然后加入一碗热水，盖上锅盖并用中小火炖一小时以上。
·当汤汁快干时，加入青红椒和蒜苗叶，然后用大火收浓汤汁，即可出锅。
这样 *** 的黄焖猪脚软烂可口，您学会了吗？快来尝试一下吧！
13道黄焖菜~中高低档都有！01
黄焖鸡
原料：
土公鸡１只（约1500克） 土豆块、烟笋条各150克 自制豆瓣酱60克 红花椒10克 老姜片20克 蒜瓣50克 子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升
制法：
1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。
2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。
3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。
02
黄焖排骨
材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g
做法：
1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。
3、净锅入鲜汤上火， 更好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。
4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。
03
黄焖羊蹄
原料：
羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。
制法：
1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净；
2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；
3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。
04
黄焖汁青稞鲍
做法：
1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。
2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用。
3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。
05
黄焖耗牛肉
（荔波县晓荔波原生态酒楼 莫仕芳 *** ）
做法：
1、把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。
2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。
3、待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。
06
茨菰黄焖黑山羊
主料：黑山羊肉块350克，茨菰块120克。
辅料：鲜薄荷叶10克，皱皮椒10克。
调料：
姜丁20克，蒜粒10克，草果1个，八角2个，丘北辣椒4个，花椒10粒，傅家酱40克，汤池老酱20克，昭通酱10克，鸡粉10克，云南本地酱油10克，盐2克。
制法：
1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。
点评：黑山羊肉经长时间炖制，肉质粑软、酱香微辣，茨菰吸收了羊肉和汤汁的精华，软糯入味。
大厨小贴士：
傅家酱：云南曲靖特产辣酱，以丘北辣椒、罗源菜籽油、川椒等为主要原料，按傅家祖传秘方 *** 而成。
汤池老酱：云南昆明阳宗海汤池地区出产的特色酱料，以温泉水和滇辣椒为主要原料、秉承百年传统秘方酿造而成。
昭通酱：云南昭通一带的特色豆酱，具有麻辣鲜香的滇、川风味特点。
07
黄焖泥鳅
食材： 泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油
做法：
1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；
2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；
3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；
4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；
5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；
6、摆盘，即可食用。
08
黄焖脆皮猪脚
主料：新鲜猪脚尖1800克。
配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。
调料：盐、胡椒、毛菜油。
*** *** ：
1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。
2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。
3.放入菜籽油、姜煸香。
4.放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。
特点：皮脆、糯软、不油腻，色泽金黄。
09
黄焖太极豆腐
原料：嫩豆腐、胡萝卜、蜜豆仁、南瓜汁、素高汤。
调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。
做法：
1、将豆腐用模具印出摆入盘中，胡萝卜洗净切薄片，用同样的模具印出，再用雕刻刀刻出太极图案，如图摆在豆腐上，放入蒸笼蒸5分钟取出。
2、把蜜豆仁焯熟如图摆在豆腐上。
3、起锅加入一勺素高汤烧开，加入南瓜汁，调入盐、蘑菇精，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在太极豆腐上即可。
10
黄焖黑山羊
原料：
黑山羊肉1500克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。
调料：
山茶油100克，永丰辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。
*** *** ：
1. 黑山羊改成大块，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。
2. 将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。
3. 取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。
4. 锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。
11
黄焖嫩仔鱼
主料：嫩仔鱼500克
配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克
调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克
*** 过程：
1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金黄色；
2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤；
3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。
特点：鱼肉鲜美，营养健康
12
黄焖花猪肉
主料：宁乡土花猪肉350克
辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克
调料：盐10克、鸡精5克
做法：
1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。
2、放入高汤，煮沸。
3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。
特点：
汤鲜肉嫩，十分滋补。肉质很嫩；配料选得好，剁辣椒的加入可起到开胃的效果。
13
石锅黄焖驴肉
（独山县凯跃黔滋驴 王健 *** ）
做法：
1、把带皮驴肉治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。
2、净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。
黄焖猪蹄。以后猪蹄买回来想要炖的软烂不腻，软烂Q弹，关键几点要记住：
猪蹄凉水下锅，加葱、姜、一勺香醋去腥增香，这样炖出来更软烂。
另起锅烧菜籽油，放猪蹄小火慢慢煸炒，炒至微微发黄。加葱、姜、八角、桂皮、几个干辣椒、一把黄豆粒，调味就很简单了。只需要放入一包，这个大厨根据比例调配好的黄焖酱汁，很多饭店都在用，它可以做黄焖鸡、黄焖排骨都好吃。
然后加啤酒去腥增香软化肉质。然后加清水盖上盖子小火炖60分钟，最后大火收汁，这样炖的猪蹄软烂弹牙。
猪脚是我们日常生活中经常吃到的食物之一，它的 营养价值很高，很多朋友都喜欢吃它的口感，就算减肥的朋友也一定会吃，因为它富含胶原蛋白，常吃对我们的身体很有好处，除此之外还有其他微量元素，都是对人体有益的，不过这个脂肪含量也是高，一些高血脂的朋友不要太多，适当吃点就可以了。这次要分享的就是一道关于猪蹄的做法，这道做法是家常做法，想要猪脚好吃，切记不要乱加东西。
做猪脚有一个经典做法就是红烧或者黄焖，把猪脚炖至入味，吃着软烂脱骨，味道香极了。不过很多人不会做，一些大料胡乱加，好像料多它就好吃一样。我们只需要准备一些经典大料，比如八角香叶桂皮等等，料越多就把猪脚本身的香味盖过去了，吃着不好吃。这次就分享详细的做法，吃上一次就念念不忘。
整道做法很简单，就是普通的家常做法，只需要把 *** 的调味料准备好就可以开始了，还会分享一些猪蹄的处理步骤，吃着不腥，表面也干净。喜欢吃猪脚的朋友不要错过了，不知道怎么 *** 猪脚的朋友停下脚步过来看看，这是比较简单的。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
半个猪脚，葱姜料酒，2个八角，几片香叶，一块桂皮，一小把花椒，几个干辣椒，一把冰糖，适量盐，适量鸡精。
【 *** 步骤】
1.准备一家人要吃的猪蹄量，用喷枪把表面杂毛之类的处理干净。
2.然后用刀把它刮干净。
3.放入清水中浸泡20分钟，泡出里面的血水。
4.泡好把它切成块，大小适中。
5.冷水下入锅中，加入葱姜料酒去腥，开大火把水煮开。
6.水开撇去浮沫，继续焯水5分钟。
7.捞出来用温水冲洗干净。洗好沥干水备用。
8.准备一些大料，用水冲洗干净，2个八角，几片香叶，一块桂皮，一小把花椒，几个干辣椒。
9.起锅倒油，下入一把冰糖，转小火把它炒至融化。
10.倒入猪蹄翻炒上色，把他炒均匀。
11.倒入大料们，继续炒至颜色变深。
12.倒入跟食材齐平的开水，开大火把水再次煮开。
13.水开煮上10分钟，然后把它放入电饭锅中焖煮，这样猪蹄容易软烂入味。
14.开稀饭键，大概40分钟就可以了。时间到把它倒入锅中。
15.开大火把水收干。
16.汤汁变少之后调入盐跟鸡精就可以出锅 了。
小贴士：
1.猪脚泡水可以去除腥味，把血水泡出来就可以了。
2.电饭锅原理跟砂锅一样，可以均匀受热，猪脚才够味。
3.不用加生抽老抽颜色也好看。
黄焖鸡好吃的做法，配上米饭太香了！#黄焖鸡家庭版黄焖鸡。今天分享一道黄焖鸡的做法，鲜香入味，做法也很简单。准备一只三黄鸡把它改刀切块，干香菇提前用凉水浸泡，这个汤汁不要丢。热锅凉油放入鸡块炒出表皮油脂。加入姜蒜、干辣椒爆香，一包黄焖酱汁，它是大厨给你比例调整好的。用它做黄焖牛肉、黄焖猪手、黄焖排骨也都很好吃。然后放入香菇、半勺黄酒炒出香味以后加入香菇水，适量的清水没过鸡块。开锅以后转入砂锅里面，盖上盖子先焖10分钟，然后加入土豆、胡萝卜再焖10分钟，放在青红椒片就可以出锅了。
这样做的黄焖鸡鲜香入味，再配上大米饭真是越吃越想吃！
哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，喜欢的朋友快来看看吧。
【黄焖猪蹄】
食材以及调味料的准备：猪蹄，黄豆，八角，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，盐。
烹饪 *** 步骤：
1、黄豆提前浸泡，猪蹄焯水后捞出清洗干净。
2、热锅加适量油，加入1勺白砂糖，炒至焦黄色，加入猪蹄翻炒均匀。
3、加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐调味，加入姜片、蒜片、八角、香叶、干辣椒。
4、倒入适量的水，加入浸泡好的黄豆，小火炖煮45分钟，最后再焖10分钟收汁即可。
满满的胶原蛋白，美容养颜的大猪蹄！吃了它连面膜也省了哈！！超级简单，无敌好吃哒，快点一起来消灭大猪蹄子吧~
【紫苏焖鸭】
食材以及调味料的准备：鸭，鲜紫苏叶，陈皮，大蒜，生姜，大葱，红辣椒，白胡椒粉，食盐，白砂糖，生抽，花生油，米酒。
烹饪 *** 步骤：
1、鸭子洗净后焯水；蒜头拍碎后和生姜一起切碎，鲜紫苏叶切丝，红辣椒和大葱切段，陈皮泡软后切丝。
2、将食盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭子表面，放入容器中腌渍20分钟后斩件；
3、热油起锅，爆香大蒜、生姜和红辣椒，再入鲜紫苏叶炒香后，放入鸭肉翻炒，然后加适量清水没过鸭肉，加入陈皮丝焖煮20分钟，最后放入大葱翻炒一下，大火收汁即可食用。
紫苏焖鸭是一道经典的粤菜。鸭肉营养丰富，能清凉降燥，适宜凉补，尤其是秋冬干燥，有的老人不耐温补，鸭肉则正是适宜；搭配能散寒化湿的紫苏、理气化痰的陈皮以及暖胃驱寒的生姜，整个膳食温而不燥，最适宜近期凉燥的天气，也是一家老少均宜的膳食。
【三汁焖锅】
食材以及调味料的准备：蔬菜（土豆，莲藕，胡萝卜，青笋，彩椒，香菇，洋葱，玉米，红薯，西兰花，西芹等），肉类（鸡腿肉，鸡翅，肥牛，牛肉，大虾，螃蟹，龙利鱼，巴沙鱼等等），料酒，生抽，蚝油，老抽，番茄酱，黄豆酱，白糖，鸡精，淀粉。
烹饪 *** 步骤：
1、肉类全部处理好方便腌制，比如鸡翅需要划口子，牛肉切薄片，龙利鱼切厚片，大虾挑掉虾线，为了入味，肉类需要用料酒，葱姜蒜末，淀粉，老抽提前腌制30分钟以上。
2、蔬菜清洗干净后，根据食材不同切成滚刀块，段，或者片备用。
3、调制酱汁：碗中加入2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺黄豆酱、1勺白糖、1勺淀粉、0.5勺鸡精搅拌均匀。
4、锅底倒油，葱姜蒜下锅煸炒出香味，把处理好的蔬菜铺进去，然后盖上盖子密封焖制。
5、然后再把肉类有序地排满，平铺进去，不仅为了好看，也是为了让食材受热均匀。
6、大概10分钟左右，看到肉类变色后加入酱汁！再次盖盖焖10分钟左右，就好啦！
小小提示：
1.蔬菜类的更好选择叶子少的，毕竟叶子菜不耐煮而且还会出水影响焖制口味。
2.焖制时间根据自家的食材总量和厚薄度决定，海鲜时间最短，鸡翅时间最长，牛肉时间居中。
3.焖煮过程中无需加水，因为蔬菜出的水和酱汁的水就足够了。
这一锅有牛肉有鱼有虾有蔬菜，此刻你实现了用餐自由！好吃还不用担心长胖！爱了这焖锅！想吃焖锅又怕胖的朋友们不如在家尝试自己做，超级简单，零厨艺小白也可以动手，蔬菜肉类都可以放，爱吃啥放啥！
