永寿县区域公共品牌
土猪是产于中国农村的猪种的泛称，是区别于外国进口猪的一种称呼，长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪，黑猪和土猪其实都区别与普通的猪。
随着人们生活质量的提高，对肉制品的质量要求也在不断地提升，相比普通的猪肉，黑猪与土猪在营养价值方面就显得比较广了。那么黑猪与土猪之间的区别是什么呢？今天就带大家了解一下永寿黑猪肉。
一、黑猪：黑猪的特点是浑身长满黑毛，大大的猪头，满脸褶皱，性格温顺，秕糠、麸皮、剩饭、烂菜等啥都吃，很好养，以肉质紧实，肉味鲜美著称。相比之下，黑猪性情温驯，耐粗放管理，瘦肉率较高，肉质好。
永寿特产黑猪
二、土猪：土猪是用过去的土 *** ，用猪食料煮熟喂养的猪，而不喂带添加剂的饲料或者是潲水油，喂的全是青饲料而不是精饲料。这样饲养出来的老猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，让舌尖品偿的美食，这就是土养的猪肉。其肉质主要表现为肌纤维数量较多，系水力强，肉色纹理好，肉质细嫩，香味浓郁。
永寿特产黑猪肉
土猪是指土生土长中国的猪，黑猪是指肤色为黑色的猪，其区别还是非常大的，肉质不同，但是无论是黑叔还是土猪，其肉质的营养价值都比普通的猪肉要高出很多。
提到猪肉大家应该都不陌生，是我们日常生活中最常见的肉类。但是你知道浅色猪肉和深色猪肉的区别吗？为什么全国各地的猪肉摊，清一色用的都是红色灯光搭配红色遮阳伞呢？
如果不仔细辨别，很可能会买到别人挑剩下的或者头天没有卖完的肉，下面教大家一些挑选猪肉的 *** ，了解完这些知识，清楚浅色猪肉和深色猪肉的区别，保证你以后买猪肉不吃亏！
浅色猪肉和深色猪肉的区别？
一、新鲜程度不同
深色猪肉分两种，一种是颜色鲜红，上面挂着一点点血丝，尤其是刚刚宰杀的猪肉，颜色特别艳丽，肉质鲜嫩可口。一种是颜色呈黑红色或者褐红色的猪肉，这种肉一般放置了很久，肉里面的血不能及时放出，肉质不新鲜。
颜色发黑的猪肉尤其要注意，因为有可能是病猪，这类猪不仅没有经过检疫，死亡的时候猪血还没有放出来，里面含有很多细菌，腐坏的速度比较快，会出现发黑的迹象，大家如果遇见这种情况一定要小心！
二、部位不同
有些猪肉的部位，血管分布比较少，颜色呈粉红色。但是注意一点，颜色偏粉或者偏白的猪肉有可能是注水猪肉。那该怎么辨别呢？很简单，用手摸一摸猪肉表面，要是猪肉油润不粘，而且没有水分渗出，那就可以放心大胆的付钱购买。
猪肉颜色如果太白也不是什么好肉，这种肉大多是冷冻猪肉，解冻后才开始售卖的，有可能买到进口猪肉，不仅口感差，营养流失还很严重。进口猪肉从屠宰到进口，再到消费者的餐桌上一般要经历两个月以上的时间， 新鲜程度根本无法保障。
猪肉摊为什么要红灯配红伞？
世界上的颜色千千万，为什么猪肉摊上的灯光和遮阳伞要选用红色的呢？这也没有国家相关规定，怎么能做到全国统一呢？其实这里面大有学问！
之一，改变你的视觉
摊贩利用灯光散射出来的红光照到猪肉上，可以让肉呈现出一种鲜嫩的感觉。虽然肉的质量没办法改变，但是可以改变人的眼睛，在灯光的影响下，你看到的肉都是色泽鲜艳，质地柔嫩的好肉，销量也能提高不少。
第二、加深肉的颜色
有的猪肉在屠宰过程中，血水被全部放掉了，这样会导致肉的颜色发白。顾客看见白色肉，肯定不愿意购买，所以摊贩要想办法加深肉的颜色，让肉的颜色达到顾客接受的程度，于是就利用红色的灯光或者遮阳伞来加深肉的颜色。
虽然猪肉营养丰富，但是我们购买的时候一定得注意挑选，因为市场上卖的猪肉不全是品质好的，毕竟头天没卖完的肉直接丢掉，不仅浪费，而且成本还高。在利益面前，总有个别人赚黑心钱，所以我们得掌握相关的知识才好辨别！
<心>温馨提示
1、购买猪肉的时候不要站在猪肉摊里看，更好把猪肉拿到太阳光下观察，更容易看出其中的猫腻。
2、为了防止个别摊贩在猪肉里添加香精，买肉的时候记得闻一闻，有异味的猪肉千万别买！
3、建议早点到菜市场里购买，一般都是现杀现卖，比较新鲜，去晚了剩下的肉质量不太好。
4、如果你有其他购买猪肉的小技巧，欢迎在评论区留言分享！
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如何买到优质的黑猪肉？掌握这些技巧，轻松搞定肉类安全问题是食品安全的重中之重，而猪肉作为我国居民餐桌上的主要肉类，一直以来都是消费者关心的热点问题，因此近些年来，营养丰富，天然健康，味道鲜美的黑猪肉也受到了越来越多人的喜爱，在市场上的需求量也越来越大。
不过，由于市场上黑猪品牌众多，消费者不知该如何选择，其实，只要掌握一些技巧，就能买到优质的黑猪肉。
之一，看色泽。一般而言，圈养的白猪肉皮薄，红肌纤维较少，瘦肉色泽呈粉红或灰白，肉色较淡，肥肉颜色不均且伴有杂质，虽然肉脂间可见大理石纹，但线条粗糙模糊，肉质浑浊粘稠。
而黑猪肉皮厚，红肌纤维较多，瘦肉呈深红色偏紫色，就像牛肉一样鲜红，肥肉洁白细嫩，紧实无暇，犹如羊脂玉一样纯净，而肉脂之间有明显的大理石纹，犹如雪花牛肉一样斑斓，由于是黑猪种，在一些表皮下面甚至可以看到黑色的毛根。
第二，摸手感。若用手触摸猪肉，白猪肉的手感比较死沉，没有弹性，按压后感觉空洞凹陷且难以回弹，而黑猪肉的触感是充满弹性，且饱满丰润，手指按压后能迅速恢复原状。
第三。闻气味。白猪肉在清水中煮熟后有明显的异腥味，汤底浑浊，有漂浮的杂质和泡沫，烹调时猪油沾染锅底，气味较难闻，没有明显的油香味。
而黑猪肉则是直接用水煮熟即可食用，汤底清澈、干净、无异腥味、自带自然醇厚的肉香味，烹调时猪油不沾锅、不冒沫、香气十足。
第四，看产地。目前云南，贵州，四川，山东，江西等地都是黑猪肉的主要产地，而在云南，又以昭通彝良的黑猪品种——乌金猪最为出名，乌金猪是我国历史悠久的黑猪品种之一，早在旧石器时代就开始饲养，这是一种以野猪驯化而来的猪种，体型健壮，后腿发达，能够适应寒冷的气候条件和粗放的饲养方式，肉质鲜美，口感细腻，是云南火腿生产中的上等原料，在国内外享有盛誉。
说到乌金猪的养殖基地，更具代表性之一的，是位于云南昭通彝良的宸宇农业，近年来宸宇农业以优质的乌金猪肉为主打产品，不断创新养殖技术和工艺，并构建起集生猪屠宰、肉品分割、冷藏保鲜、运输配送等完整的产业链，目前宸宇农业已成为国内更大的乌金猪养殖企业之一。
而宸宇人始终以“用特色的黑猪肉打造高品味生活的基石”来要求自己，坚持做到无论在饲养条件上，还是肉品的色泽、口感、香味上，都能经受住市场与消费者的检验。
黑猪肉比白猪肉更有营养吗？目前市场上有很多黑猪肉，商家在宣传时通常讲生态环保、安全、营养价值高，对此科研人员做了对比分析实验，对比生态散养的黑猪肉和规模化养殖的白猪肉，首先检测了营养成分，发现白猪肉中各种氨基酸的含量都比黑猪肉高，并且计算了氨基酸评分，发现白猪的得分更高，比例更符合人体的营养需求。分析其原因，黑猪是散养的，在外面还吃一些草，运动量大，饥一顿饱一顿，可以说处于营养不良状态，而白猪吃的配合饲料，是精准营养配方。此外，黑猪肥肉多，饱和脂肪多。因此，这样看是白猪肉的营养价值更高。
但消费者直观的感受，就是黑猪肉更好吃，那差别到底在哪呢？对此科研人员做了两个实验，一是把肉煮熟，让志愿者品尝，从色、香、味、嫩度、多汁性等方面打分，针对五花肉和排骨，均是黑猪肉的得分更高；二是采用气相色谱质谱联用仪，检测其挥发性风味物质，发现黑猪肉中风味物质的种类和总含量均高于白猪肉，这就解释了为什么生态散养的黑猪肉比规模化养殖的白猪肉好吃。
（朱大洲）
《中国食品报》(2022年04月15日05版)
（责任编辑：袁国凤）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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互联网养猪鼻祖，丁磊的黑猪肉卖得咋样了？卖不掉只能送人？随着新春的临近，不少平日里双手不沾阳春水的网友朋友，也开始张罗采购起年货了，可能很多人只有这个时候才发现，平日里一日三餐都少不了的猪肉竟然已经变得这么贵了，"养猪"竟然不知不觉成了造富的新风口，怪不得以互联网公司身份早早步入养猪行业的网易最近股价连连上涨！
说起网易养猪这件事，可谓"历史悠久"了，2009年初，网易CEO丁磊就高调宣布养猪，一出手就计划先养10000头试试水。可是直到2012年，网易的猪还没有任何消息，兜兜转转到了2016年，网易的"味央猪"才首次以拍卖形式进行贩售，在拍卖会上一头42公斤的黑猪被拍出27万的"天价"，平均一斤猪肉3200块钱……
因为数量稀少而且售价昂贵，时至今日，绝大多数的网友也没有品尝过网易的黑猪肉，不知道进入养猪事业十年之后，网易的黑猪肉卖的究竟怎么样了。不过，近日有网友却发现，平日里难得一见的味央猪肉，竟然跟网易古风武侠网游《逆水寒》产生联动，要以免费的形式赠送给游戏玩家们。看到这一幕，不少网友们暗自猜测，难道是网易养猪事业宣告失败只能送人了？其实不然。
此次网易免费赠送味央猪黑猪肉给《逆水寒》玩家，其实可以看做是网易旗下王牌产品的"品牌联动"。味央猪对于网易而言是一个最显著的标签，而《逆水寒》则是网易近年来最为倚重的武侠游戏品牌。在新春假期到来之前，两个王牌产品强强联手进行联动宣传，可以看到是网易给玩家们送福利的脑洞操作。
根据官方介绍，此次送猪肉，是一项要求全服玩家参与的"云养猪"活动。游戏内的玩家将会以帮会为单位，通过日常任务获得饲料喂养、并各凭手段悉心照顾帮会领地中的"小黑猪"长大，在服务器中养猪更好的几个帮会，都会收到内含100个不同种类的免费猪肉实体礼盒兑换劵的"味央全猪礼盒"，供帮会大当家将其分赠给帮中核心的玩家们。而普通玩家们即便没有获得免费的猪肉券，也能够通过活动获得"味央抽奖劵"，用以抽取"五粮液X逆水寒联名礼盒"、"猪肉礼盒免费兑换券"及珍稀道具等丰厚奖励，可谓一场新春将至的全民狂欢。
事实上，这并不是《逆水寒》之一次采用"实体礼物"作为游戏活动奖励了。此前，《逆水寒》就跟网易旗下电商品牌"网易严选"进行联动合作，推出了"送水果"活动。只要玩家在《逆水寒》的庄园中种植作物，在收获时候就有机会获得"逆水寒x网易严选联动福袋"，获得水果免单券、其他商品的单品券或者全场折扣券，用来免费兑换时令水果，实现"游戏中种田现实中吃水果"的夙愿。在为期一个月的活动中，有大量玩家都收到了网易严选赠送的优质水果，获得了意外惊喜。
其实，在此前送水果活动中，就有不少玩家们喊话官方，称自己最想吃的其实是猪肉，想要通过游戏中养猪来获得以"一肉难求"闻名于 *** 的网易味央猪猪肉，而这一喊话显然被《逆水寒》官方注意到了，因此，在今年春节活动中，玩家们才能迎来"云养猪"活动，获得免费领取味央猪猪肉的机会。
随着游戏行业飞速的发展，不仅游戏 *** 水准比以前有显著的提升，就连宣发手段跟以前相比也有了很大的变化。那么，你是怎么看待《逆水寒》送猪肉这件事呢？你现在玩着 *** 游戏时候，还能在现实里吃到猪肉喝到五粮液吗？
黑猪肉的做法有机黑猪肉本身就是一种新鲜美味的食物，但是要学会如何把黑猪肉做成美味的食物，因为食品安全问题，很多妈妈会选择新鲜的有机黑猪肉给家人吃，那么黑猪肉怎么做比较好呢？
【黑猪肉烧竹笋】
主料：400g黑猪肉，250g竹笋
辅料:油、八角、肉桂、料酒、鸡精、酱油、盐、姜、糖、麻油、大蒜
做法：
竹笋去掉壳，肉洗净切大块，笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒，待肉块有些出油，加料酒去腥。放一大碗青水，放八角，桂皮，糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右，放下笋块，盐，中火10分钟，加些鸡精，装盘，淋上麻油即可。
味道不比烧烤差！这道黑椒猪肉粒鲜嫩不柴， *** 过程也不难大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
猪肉是我们餐桌上最常见的肉类之一了，相较于其他肉类来说，猪肉除了香味浓厚做法简单之外，价格方面也更加亲民，相信在座的各位也一定吃过不少猪肉类的美食。而今天阿飞给大家分享的是猪肉比较少见的吃法——黑椒猪肉粒。感兴趣的小伙伴们，可以跟着一起动起来呀！
【食材清单】
主料：猪肉300g
配料：青椒、洋葱、小葱、大蒜、生姜
调料：五香粉、鸡精、胡椒粉、生姜汁、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、香油、食盐
【步骤一】：
先准备猪肉300克左右，切成一厘米左右的肉丁，用清水彻底冲洗干净。清洗完之后记得要擦干肉丁上的水分，不然腌制的时候水分既会冲淡料汁，也会使得肉丁不好入味。
【步骤二】：
在洗好擦干的肉丁里，加入食盐2克、白糖少许提鲜，五香粉1克、鸡精1克、胡椒粉2克、生姜汁5克，如果没有生姜汁的话，也可以用生姜代替。此外料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，充分抓拌让肉丁吸收料汁。再加入生抽5克、老抽2克提色，拌匀后用保鲜膜盖住，密封腌制1个小时左右。
【步骤三】：
准备青椒半个，去籽后切碎。洋葱半个，也切成小粒，小葱一根和大蒜几粒，排散切碎，外加生姜一块，切成姜末，全部放在一起备用
【步骤四】：
取一只碗，放入黑椒汁20克，香油5克、料酒5克去腥，生抽5克以及食盐少许，再加鸡精1克、白糖2克提鲜，加入适量温开水，搅拌化开调料就可以了。
【步骤五】：
食材全部准备好以后，我们要先把肉丁炸一下。锅内烧油，油温五成热时把腌好的肉丁依次撒入锅中，为了防止肉丁粘在一起要不停的搅动，小火2分钟，炸至肉丁表面呈金黄色时捞出控油。
【步骤六】：
锅内留下底油，倒入我们第四步里调好的碗料，先炒出黑椒汁的香味。等料汁烧开以后把肉丁倒入锅中，开小火再翻炒2分钟左右，让肉丁充分吸收料汁入味。等料汁收浓以后，倒入第三步时切好的小料转大火，快速翻炒均匀，再淋入少许明油，提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道黑椒猪肉粒好了！阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
编辑：言辞
很多人一提到猪肉，都会立刻想到一个字——香！猪肉的做法很多，而且都可以做得很好吃。
比普通猪肉价格更高的黑猪肉也很受欢迎。很多人认为，黑猪肉不仅比普通猪肉更好吃，营养价值也更高。
同样的，很多喜欢吃鸡的小伙伴也偏爱价格更高的乌鸡，认为乌鸡营养好，而且煲个汤更能补身体。
问题来了，黑猪和乌鸡肉，营养真的更好吗？回答这个问题之前，我们要先了解一下这两类动物。
黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？
黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的地方猪，很多都是长黑毛的，如东北 *** 、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。注意，黑猪肉的颜色并不是黑色，跟普通猪肉颜色一样。
乌鸡又称乌骨鸡。由于饲养的环境不同，乌鸡的黑色部位也有所不同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。
黑猪和乌鸡身体的黑色部位，主要是由黑色素的沉积造成的，并非是有什么特殊构造。
黑猪肉乌鸡肉营养价值更高吗？
买过黑猪肉的朋友都知道，黑猪的肉与普通猪肉吃起来并没有本质区别。
而从营养角度来看，人们吃肉主要是从中获取蛋白质和脂肪。
食物中的蛋白质不仅要看数量，还要看质量，也就是蛋白质的消化率和利用率。这主要与组成蛋白质的各类氨基酸含量和比例有关。
而优质的脂肪应该含有较多的不饱和脂肪酸及人体必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。
据检测，黑猪肉的氨基酸中，鲜味氨基酸和必需氨基酸含量较高，具有较浓的鲜味和较高的蛋白质利用率。黑猪肉的脂肪中，虽然大多数是饱和脂肪酸，但亚油酸和亚麻酸含量也比普通猪肉高。
如此看来黑猪肉营养价值确实高一些。那么这些高出的营养价值会给人体带来明显的变化吗？
《中国居民膳食指南》推荐，每周吃畜禽肉280-525g（合每天40-75g），这样算起来黑猪肉的营养价值优势并不明显，可能多吃一个鸡蛋，这个差距就被弥补了。
若想通过多吃黑猪肉去补充必需氨基酸和必需脂肪酸，反而会导致脂肪摄入过量，增加“三高”风险。
所谓的“乌鸡肉营养价值高”也是同样的道理。乌鸡汤“精华都在汤里”也是很片面的说法。鸡肉的营养物质很少会溶于鸡汤中，鸡汤鲜美是因为里面有较多的脂肪，吃太多脂肪不仅容易长胖，也会增加“三高”风险。
综上所述，黑猪和乌鸡可能更好吃，从营养价值上看，普通猪肉、鸡肉即可满足需要。但如果喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，选择它们也是没有问题的。
除了这两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，我们也一起了解一下。
其他常见的黑色食物营养价值突出吗？
黑蒜
黑蒜并不是天然黑，而是加工后变黑的。普通蒜在60℃左右的容器中加热40天，发生“非酶褐变”或者氧化后就变黑了。
黑蒜不再具有 *** 性气味，味道软绵酸甜。经检测，大蒜变黑后蒜氨酸、多酚化合物等抗氧化成分含量大幅增加。
目前对黑蒜的研究还停留在检测成分阶段，也有少量的动物实验，但并没有充分的证据能证明黑蒜具有降血压、血脂等功效。
黑米、黑豆
黑米和黑豆的颜色主要来自花青素。花青素是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候则会接近黑色。煮黑米粥的时候会发现黑米掉色，这是因为花青素溶于水，属于正常现象。
黑米和黑豆的主要营养优势不是花青素，而是富含膳食纤维。《中国居民膳食指南》推荐每天要摄入全谷物和杂豆类50-150g，包括黑米、黑豆这样的食物。
黑枣
黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜黑枣更像一个小柿子，只是在晾干的过程中看着越来越像枣了，所以叫黑枣。
黑枣的营养成分跟柿子相似。一些小黑枣里面含有大量的单宁，更好不要一次吃太多，以免引起腹痛和结石。
还有人有这样的担心，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？
吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？
人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并释放黑色素，不断转移到肌肤表层着色，这就晒黑了。
那么吃了带黑色素的食物呢？事实上任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才能吸收，吃进去的黑色素也一样会被消化，绝不可能原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。
黑米黑豆这样由于花青素而呈现黑色的食物不仅不会让人变黑，有些研究还显示花青素有一定美白功效。
综上所述
食物呈现黑色只是一个特征
而非营养优势的代名词
在营养摄入足够的前提下
选择自己喜爱的食物就可以了
黑猪肉比普通猪肉更有营养？到底要吃哪种？这回告诉你答案猪肉，是很多人都喜欢的畜肉。而随着人们物质生活提高之后，黑猪肉也出现在人们的视野当中。这里说的黑猪肉，其实是黑山猪的一种，只不过跟我们普通的家猪相比，因为黑猪肉的皮肤是黑色的，而得到了更多的重视。
还传言说黑猪肉要比普通猪肉更有营养， 营养价值更高。事实真的是这样吗？首先，黑猪肉跟普通猪肉都是猪肉，只不过是品种不一样。就比好人们都喜欢吃的苹果，其中有黄香蕉跟富士苹果，它们的都是一个家族，只不过在品种上有所差别罢了。
这跟黑猪肉是一样的，它们都属于猪肉，在差别上面，黑猪肉多是以散养为主，在肌肉发达上面要比普通猪肉高一些，也因为这样黑猪肉的蛋白质比例会高一些，其中的脂肪含量会少一些。
但其他的地方，跟普通猪肉是差不多的。另外，还要提醒大家一点的是，黑猪肉的价格要比普通猪肉能够高出几倍。当然，如果家里有条件的话，可以买黑猪肉吃。但没有必要过于追求黑猪肉。
如果长期吃猪肉，且每天都过量的吃，在多个研究上都发现，不管是哪个品种的猪肉，其中的脂肪含量都不容忽视，特别是猪肉中肥肉的部位。之所以口感这么好，也是因为其中所含有大量饱和脂肪的原因。
虽然这种成分也被机体所需，是人体主要的产能方式。但同时它也可以储存在机体，从而转化为热量。在摄入过多的前提下，不仅仅是会增加人体发生肥胖的危险，还会跟多种癌症有关。如结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、肺癌等等。
最后，还要提醒大家的是，不管你是选择黑猪肉还是普通的猪肉，最重要的是把握好食用猪肉的总量以及全天食用畜肉的量，要按照最新版《中国居民膳食指南》推荐的量来控制。也就是说，对于正常的成年人，每天每人要控制禽肉跟畜肉的量在45g-75g。
同时，我们可以在中国居民膳食宝塔中看到，在宝塔里面，不光光是有畜肉，还有禽肉跟水产类，它们也都是肉类的来源。特别是水产类的肉，如虾肉、鱼肉，还有着蛋白质高脂肪低的特点，大家在平时食用的时候，可以代替的吃，或者是每个种类都食用一些，是养生的更佳选择。
各位朋友，你喜欢吃猪肉吗？黑猪肉跟普通猪肉，你又会选择哪种？不妨在下方评论中留言，分享你的生活经验。
驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
确山黑猪是确山县的当地特产，传承中国优良黑猪血统，具有耐粗食、生长速度快、繁殖力强、瘦肉率较高等特点。黑猪肉肉质细嫩、颜色暗红，呈大理石纹，口感劲道，味道鲜美，亚油酸含量高。
