黑乎乎的鲫鱼竟不是因为水污染，而是天生。它的品种你知道吗？

浅谈鲫鱼的食性和习性，足够了解你才能钓到爆护

据蓑笠哥所了解，至少有八成的钓友特别钟爱鲫鱼，尤其是在两广一带的钓友想钓一条鲫鱼真的不太容易，因为入侵物种实在太多了。鲫鱼虽然刺儿多，但是如果用来煮汤还是蛮鲜甜的。

虽说爱钓鲫鱼的钓友很多，但是真正了解鲫鱼的钓鱼人可能真的不多。我们只有足够了解它才能真正有更好的渔获。当然了蓑笠哥也不敢保证说完全了解鲫鱼，但是可以把自己知道的一部分分享出来。

鲫鱼的习性

鲫鱼我们可以从它的形状看出来：它其实游泳速度不快，所以一般它们喜欢待在草比较多或者障碍物比较多的地方，这也是我们钓草洞比较出鲫鱼的原因之一。鲫鱼不畏光，光线很强或者很弱都能很好地生存，但是害怕突然间照射过来的光。

所以我们钓鲫鱼的时候可以选择草多（水里面不管什么草，芦苇荡里面最多）障碍物比较多的地方，它们在这里面会感觉安全，可以用草或者障碍物来躲避猎食者。不过如果体型特别大的大板鲫（八两以上）就不太喜欢待在草里面了，因为它长到这个体型能吞下去的猎食者就不多了：翘嘴和鳜鱼怕卡着，胡子鲶这些追不上它。

鲫鱼一般一年繁衍一次（有的地方一年两次），在繁衍之前的一段时间会待在入水口不远的草滩或者老河道附近，等暴风雨来临的时候会选择逆流而上去上游的小河道、草滩、新淹没的草滩里面产卵。一般广东在二月中旬左右，中部地区要在三四月份，北方可能会更晚。没有一个固定的时间，主要看平均气温，平均气温17-20摄氏度左右就开始产卵，因为地域17摄氏度鲫鱼鱼卵孵化率不高且需要更长时间。

鲫鱼喜欢白天捕食，晚上也会吃食但是没有白天那么多，晚上一般是深处的大板鲫吃，小鲫鱼一般就藏起来不动了。因为鲫鱼主要靠视觉来寻找食物，味觉和嗅觉也有，但是不是主要使用的能力。

鲫鱼有聚窝的习性，一般在春季和冬季都会选择个体差不多大小的一起聚窝繁衍、觅食、过冬。春季一般是一条雄鱼携带7条左右的雌鱼，到了夏天就比较分散了，但是也会有十来条体型差不多的一起觅食。

鲫鱼有吐饵（试饵）的习性，哪怕是在野外在不是很饿的情况下会频繁的把食物吸进嘴里然后吐出来反复确认到底能不能吃。所以有时候有很明显的口但是你就是打不到，这也是为什么用袖钩好钓鲫鱼的原因：袖钩很细且不大钩门比较宽它吐出来的时候很容易挂到它嘴唇里面的皮导致吐不出来，然后我们提竿就能刺鱼。

鲫鱼对声音不太敏感，但是对震动特别敏感，所以钓鲫鱼你聊天几乎没有什么影响，但是不要用脚使劲踩地面。鲫鱼对光影变化也特别敏感，这是因为害怕老鹰下来抓它，如有突然有阴影在它上空走过它会受惊跑掉。你不用频繁的站起来然后坐下，更好弄一把伞在后面，这样不容易惊鱼。抽竿的声音不宜过大，这种声音太过于尖锐，容易惊鱼。

鲫鱼喜欢贴着水底的大石头或者河坎来巡游觅食，一般二道坎缺口也比较好钓它，尤其是早上和傍晚的时候，这是它们进出浅水区的必经之地。

下雨后鲫鱼喜欢靠岸寻找被雨水冲下来的的各种虫子和腐烂野果，所以雨后我们不用太长的杆子钓鲫鱼，一般3.6-4.5的足矣。

鲫鱼的食性

鲫鱼在自然界中是属于杂食性的，也就是说大部分人活在动物吃的东西它们都吃，前提是没有毒。但是它们很多食物是很难吃到的，大多是一些嫩草的叶子、植物的种子、落入水中的飞虫蚯蚓、一些小水生昆虫。

就蓑笠哥钓了鲫鱼这二十多年中，发现红虫是它更爱吃的食物，其次才是蚯蚓，然后各种高动物蛋白的饵料表现也颇为不错，比如虾肉做的虾拉。市面上的只要是钓鲫鱼的商品饵料可以说都能钓到鲫鱼，开玩笑鲢鳙饵料和鲮鱼饵料蓑笠哥都钓到好多次鲫鱼，杂食性鱼类不是白叫的。

总之不管什么季节，用浓腥饵料都是一个非常不错的选择，只不过夏秋小鱼比较闹没有办法才用素饵。另外奶香的其实钓鲫鱼也不错，只不过如果是纯香精的奶香里面没有奶粉的话效果还是不太好。

一般蓑笠哥建议直接使用婴儿一段奶粉，这种奶粉很腥也很香，添加进饵料之后你会明显感觉口好了很多！曾经用自制的大板鲫饵料加了奶粉之后两小时钓了四十多条。其他二段奶粉效果要差一些，奶香的小药什么的可以说没有什么效果的，除非里面真的有奶粉。

鲫鱼也稍微喜欢一点甜味，但是没有鲤鱼那么情有独钟，对苦味也不是特别敏感，所以用肝味的冻料也很好钓大板鲫。因为曾经有一次用肝味的准备钓罗非，结果钓了一下午的鲫鱼。

鲫鱼对温度的要求

鲫鱼是比较抗低温的鱼类，貌似是国内唯一一种能够在0°环境下面生存的鱼类（水面结冰，水底不止0°的）。但是它不怎么抗热，所以在两广地区钓鲫鱼在夏天的话必须找比较深的水才行，浅水里面它不喜欢呆。

总的来说气温低于25摄氏度都比较好钓鲫鱼，更好的还是10摄氏度以下，这个时候其他的鱼基本都不怎么活动，只有鲫鱼还在坚持吃食（两广地区来说，其他地区全年可以钓）。

鲫鱼比较抗低压天气，但是低压天气它们胃口也不会太好，能钓到零星的几条但是想要钓很多可能性不大。突然降温或者突然升温鲫鱼需要8个小时左右时间调整新陈代谢，所以温度急剧变化不要出钓鲫鱼。

以上就是蓑笠哥对鲫鱼的了解，如果你比我了解得更多或者说得不对的地方，感谢你在下面评论区分享，我们和钓友们一起讨论。

最后愿各位钓友大鲫大鲤，在造物主所赐世界里常享爆护之乐。我是钓鱼蓑笠哥一个爱钓鱼也爱分享的钓鱼人，期待喜欢钓鱼的你点个关注。

「水产种业」广东梁氏水产：绿色理念发展现代水产种业

2019年11月13日，首届中国水产学会范蠡学术大会盛大举行，由广东梁氏水产种业公司（以下简称“梁氏”）参与完成的“白金丰产鲫新品种培育与推广”项目荣获范蠡科学技术二等奖（技术推广类）。也在11月，该公司还对外公布了大口黑鲈“优鲈3号”加盟企业，这意味着该公司不仅在新品种培育上已有成果，在新品种推广上也富有成效。

“如果说开展‘白金丰产鲫’‘优鲈3号’新品种选育是种质创新的话，那么加盟企业则是良种推广模式的创新。”梁氏公司董事长梁健辉在接受《海洋与渔业》记者采访时坦言。

“优鲈3号”创新推广模式

《海洋与渔业》：请谈谈大口黑鲈“优鲈3号”的选育背景和选育方式。

梁健辉：2009年，我们公司以学习取经的心态，开始与珠江水产研究所合作，并于2011年在中国水产科学院珠江水产研究所副所长、研究员白俊杰的科研团队指导下，共同开展加州鲈选育和保种工作。“优鲈3号”以大口黑鲈“优鲈1号”和美国引进的大口黑鲈北方亚种建立选育基础群体，采用群体选育技术与分子生物学技术相结合的育种方式，以摄食人工配合饲料条件下的生长性状和易驯化摄食配合饲料为主要选育指标，经连续4代选育而得。2018年12月，“优鲈3号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定为新品种。

《海洋与渔业》：针对“优鲈3号”，在营销推广上有哪些创新？

梁健辉：在种苗的营销推广上，目前梁氏公司有3种方式：一是传统模式，与经商合作销售水花种苗；二是与产业链上的优秀企业方建立具有互补性的战略合作，如大型饲料公司，两者合作实现良性发展；三是针对“优鲈3号”，采用特许加盟的创新方式。

前两种方式，我们公司还是以生产水花种苗为主，以产品为主；特许加盟，是根据地域需求，与合作方开展种质、品牌、技术等多方面的合作，加盟企业则提供生产基地、 *** 、团队等。这种合作，目的是为了让更多的农户快速地分享到“优鲈3号”的成果。毕竟只有梁氏一家企业单打独斗的话，“优鲈3号”的受众面短期内还是会受限。

《海洋与渔业》：目前特许加盟方面，已经有几家合作？

梁健辉：目前特许加盟已经有7家企业签订了协议，分布在不同的区域，启动种质、品牌、技术等合作，明年将正式进入生产合作。建立战略合作的，也超过十多家；此外华南地区的经销售超过100家，已经形成了全面的营销推广体系。

这些营销 *** 不仅服务于“优鲈3号”，也可同时服务梁氏的其他名优品种。其中珠三角的营销 *** 已经是应用于公司旗下的多个名优品种。

“优鲈3号”销售目标剑指市场30%

《海洋与渔业》：目前贵公司大口黑鲈苗销售情况如何？

梁健辉：2019年梁氏加州鲈苗的销售情况整体良好，其中水花销售近10亿尾，公分苗约3000万尾，分别占全国市场的3%和1%左右。

目前，公司出产的加州鲈苗在市场上供不应求，除了华南市场外，华中、华东、华北、西南等加州鲈养殖区域都有覆盖，东三省乃至宁夏现在也开始布点售苗。

《海洋与渔业》：关于“优鲈3号”的销售，未来有什么目标？

梁健辉：明年，“优鲈3号”，我们梁氏计划比今年增产50%，即水花15亿尾，公分苗5000万尾，将通过调整场地、人员、亲本等达到这一生产目标。

在全国，目前对加州鲈苗的良种需求，市场还处于供不应求的状态。我们和珠江所科研团队都有共识，那就是尽快把“优鲈3号”这个优良品种通过新模式推出去，目标是3~5年市场占有率达到30%。

《海洋与渔业》：你如何评价未来的大口黑鲈市场？

梁健辉：近几年来，加州鲈鱼以每年20%的增长量逐年递增，年销售量已达到50万吨，有望成为第五大家鱼。目前社会消费升级促使产业结构调整，我们看到像传统的四大家鱼，多年来产量都停滞不前，但像鲈鱼、鳜鱼、生鱼、黄颡鱼这些名优水产品，大家的接受度越来越高，市场销量逐年提高；这就是消费升级的表现，是消费者对美好生活向往的具体体现。

在中国，鲈鱼、鳜鱼消费已经有千年历史，通过唐诗宋词，就可以发现，过去士大夫们对这些水产品的喜爱。我个人感觉，在国运昌盛时，鲈鱼、鳜鱼等名优水产品的消费量就大；因此，未来加州鲈的年产量在目前50万吨的基础上，还有望再翻一番。

建院士工作站聚智攻种业

《海洋与渔业》：贵公司选育的“白金丰产鲫”也被认定为新品种，该鱼的市场情况如何？

梁健辉：“白金丰产鲫”是采用彭泽鲫做母本、尖鳍鲤做父本经多代选育， 通过雌核发育技术得到的子一代。2016年被认定为水产品新品种， 是广东首个鲫鱼新品种。

在南方主要是高产高效的养殖模式，这种模式会增大鱼塘的有机物、有机碎屑量，投放规格大小、数量合理的鲫鱼种苗，就能提高鱼塘的自净能力。这是生态防控的一种模式，相当于鱼塘有了保姆帮你搞了卫生，还帮你创造了效益，所以在南方，鲫鱼是养殖必需品，长期有市场。由于“白金丰产鲫”比普通鲫鱼生长速度快20%以上，因此销售上都比较稳定，年销售在2亿~3亿尾。

高手在民间。加州鲈也好，草鱼也好，搭配鲫鱼混养这种模式，在珠三角有20多年历史了，已经被证明行之有效。在此基础上，我们进行总结优化，加入梁氏元素，推出加州鲈+白金丰产鲫+花白鲢等混养模式，使之标准化。如果市场行情好，这种模式下鲫鱼亩产可达到800斤，按10元/斤计算，就有8000元/亩的效益；即使塘租1万元/亩，也能抵消大部分的塘租成本。

我们总结的这种高产生态模式“白金丰产鲫新品种培育与推广应用”获得技术推广类二等奖，获得了行业的肯定。

《海洋与渔业》：除了大口黑鲈、“白金丰产鲫”外，贵公司在水产品选育上，还有哪些品种在开发？

梁健辉：今年1月，佛山三水首个水产业院士工作站正式落户三水青岐现代水产园区，我们与中国工程院院士、中山大学教授林浩然团队正式签约，共同打造广东省水生经济动物良种繁育重点实验室产学研基地、名优淡水鱼种质创新中心。目前除了继续开展“优鲈3号”“白金丰产鲫”等优势产品的选育、繁育及推广工作外，还将携手中山大学开展长珠杂交鳜等鱼类的种苗研究。

新品种选育需坚持绿色发展

《海洋与渔业》：为什么梁氏会如此重视新品种的选育？

梁健辉：种业是基础产业，种业强，农业才强；种业不强，养殖等后端产业就很难发展。和其他大农业的种业相比，水产现代种业起步晚，相对落后。但从中外种植业或畜牧业的发展态势来看，只要行业发展良好，种业最终都会走高度集约的规模化企业主导的路；这些大企业在技术、规模、资金等方面都更具有优势，更有竞争力，更能帮助养殖户实现良好收益预期。水产种业也一样，随着行业市场越分越细，未来种业企业也是朝规模化、集约化、国际化趋势发展。

目前，在水产行业很多个体还在做繁育，是种苗场而不是种业企业，在基因、种质、核心种群、选育等高科技方面，都是软肋。事实上，普通个体很难从事这方面的工作。我们希望通过和中国水产科学研究院珠江水产研究所、中山大学、华南师范大学、佛山大学等高校、科研院所合作，取长补短，抢占新品种研发的先机，提升企业的竞争力。目前梁氏公司科研投入占经营额度的百分之五至百分之十。

《海洋与渔业》：梁氏是佛山地区同时拥有两个国家新品种的水产种苗企业，取得这个成就的原因是什么？请具体谈谈和科研院所的合作模式。

梁健辉：做种业是一个长期的事业，特点是长期投入。首先从理念上，企业家一定要理解种业；其次企业要与科研院所建立长期合作机制，取长补短，企业要既提供试验平台，也提供转化平台，相互合作形成产学研的互补；再次和地域也有很大关系，广东水产产业结构完整，科研院所、种苗企业、养殖农户、饲料配套企业乃至物流行业都一应俱全，研发的东西能快速在市场应用，这就能极大地推动水产品新品种的研发。

我们和科研院所合作，之一步是围绕所开发的品种，大家志同道合，锁定目标。第二步是在理念相同的基础上建立分工合作机制，先进行产业现状摸底，有了基础数据，再针对性开展工作，确定选育路线，实施选育方案。在这过程中，企业要在场地、材料、科研配套人员、资金等方面进行基础投入，且是长期投入。第三步是成果出来后，如何进行成果转化，如何共享成果。

育种是一个漫长的过程，少的数年，多的十几年才出成果。对企业来说，是一个煎熬的过程，所以企业家做种业一定要理解产业，不能半途而废，否则容易前功尽弃。

《海洋与渔业》：新品种研发上，未来梁氏的研发方向有哪些？

梁健辉：在研发上，梁氏研究院有一个具体的规划，总结来说有几个方向：一是通过定向选育开发出对动物蛋白依赖度低的品种。加州鲈目前对鱼粉的依赖还很高，希望做到能像三文鱼一样，从原来需要动物蛋白40%后来降至仅需百分之十几；二是在不带特定病原的种质上下功夫，将种苗打造成有质量标准的产品；三是选育更加适合人工饲养的新品种；四是做好养殖技术优化，做好致富良法的推广服务。

在选育新品种方面，一定要符合绿色发展的理念，要选育高效节能的品种。以加州鲈为例，原来需要四五斤冰鲜鱼，才能养一斤鲈鱼；这种模式既容易发生病菌感染，也容易污染环境。所以人工饲养就是选育加州鲈的方向之一。鳜鱼也一样，原来是吃活饵的，目前可以饲料驯化，但还不稳定，要增强稳定性，使农户拿到鳜鱼苗按照标准养殖就可以获得回报。

《海洋与渔业》：你认为，在种业方面， *** 应发挥什么作用？

梁健辉： *** 的作用，一是政策扶持。农业是国家战略，种业是农业的产业基础，目前国家也充份认识种业的重要性；二是建立标准，加强监管。行业当然需要加强自律，但若无监管，容易无序发展。目前水产种苗行业的门槛偏低，不规范屡屡存在，尤其是种质资源方面，很多企业没有种质资源，随便配种，对后端养殖产业危害大，需要 *** 规范管理。

来源：《海洋与渔业》杂志

记者：高晓霞

茶叶与鲫鱼的搭配，有你想不到的作用！

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

大腹便便不仅难看，还更傻

控制体重很多时候我们都只看体重秤上的数字，但是大家是否知道，即使体重是相同的，只要腰围不同，那对健康的意义都是不一样的。

腹部的脂肪不仅有碍美观，而且还有碍认知。

腹部脂肪在一定程度上反应了内脏脂肪的量，不仅和一些慢性疾病，如糖尿病，高血脂相关，最近还有研究提示，内脏脂肪每增加0.27kg，认知能力变化随之衰退0.7年。

所以，为了形态美、身体健康，也为了保持认知水平，我们都很有必要减少腹部的脂肪。每餐七八分饱，坚持适量的运动，充足的睡眠以及平稳情绪，这些都有助于减少腹部脂肪。不必一下子全部都做到，选择最容易开始的去做，开始后坚持下去，逐渐调整，相信必定会有让自己惊喜的一天。

·清蒸茶鲫鱼·

01

材料：

鲫鱼1条（约400克），绿茶叶10克，姜葱、花生油、食盐适量。

02

做法：

（1）把鲫鱼清除内脏洗净，用花生油、食盐稍腌制。

（2）把茶叶冷水清洗后填入鱼肚，把鱼放于碟子上，撒点姜丝，最后隔水清蒸10分钟，待鱼熟后，把茶叶取出，撒上适量葱花即可。

03

医生点评：

绿茶以形美、色翠、清香、味和四绝著称。其主要成份茶多酚是著名的抗氧化物质；而表棓儿茶素没食子酸酯（EGCG）和茶黄素等是脂肪的克星，想减肥降脂可靠它们。绿茶具有提神清心、清热解暑、消食减肥、生津止渴、降火明目等作用，还对现代疾病如心脑血管病、癌症等有一定的辅助功效。鲫鱼鲜美，纤维短易消化。搭配相蒸，特别适合平素心火旺，容易心烦汗出，湿热体质肥胖人群及长期吸烟、喝酒过多人群食用。

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

鲫鱼刺多，许多人怎样处理，学会这样做不被卡喉咙

鲫鱼不只是鲜美可口，还有很多营养价值你不知道。

栀子花茉莉花，武汉话里不是花

前不久，武汉伢朱一龙凭借电影《人生大事》里的精彩表现，获得了第35届中国电影金鸡奖更佳男主角奖项。（鼓掌！）

这部取景于武汉、用武汉话对白的电影，想必不少小伙伴都看过。得奖后，朱一龙被记者邀请用武汉话聊聊天，他开口就是一句经典的“你黑我哟”，逗笑全场。

出于拍摄需求，电影里的武汉话并不完全“正宗”，引得观众热议——武汉话，到底是么样的？

01

不是四川话也不是重庆话

是武汉话

《人生大事》里头，主角小女孩武小文讲的也是方言，不过她的四川口音很重，因为故事设定里，她是从小跟着四川外婆长大的。

和一起去看电影的广东朋友讨论这个细节，他却说，“啊？原来他们讲的是两种话？我完全没听出来区别！”

确实，武汉话经常被不熟悉它的人认为是四川话、重庆话，有时候甚至被认为是贵州话、云南话，这是为什么呢？

中国幅员辽阔，自然就有了不同的方言，把方言们分个大类，可以分成各种“官话”，以及粤语、吴语、闽语等方言类别。

在所有方言类别中，西南官话的使用人数最多，高达2.6亿以上。湖北、重庆、四川、贵州、云南大部分地区，以及湖南、广西的小部分地区，人们讲的都是西南官话。

难怪武汉话听起来和四川话这么像，原来同属于一个方言类别。

不过西南官话大家族里，还有内部区别。这些细节也让说着西南官话的人们，能够辨认出彼此。

在方言分布图里，武汉位于西南官话区的最东端，在北、东、南三面，又和其他官话区相邻。

于是武汉话带有西南官话的共性，比如n、l不分（读一读“榴莲牛奶”），平舌翘舌音不分（读一读“四十”和“事实”），又有一些属于自己的特点。

比如武汉话有很多词汇不会拼出“u”这个韵母。我们把“轮渡”说成“len豆”，把“地图”说成“地投”，把“卢老师”说成“楼老思”，把“醋”说成“凑”……

武 *** 对话里最常听到的“您”也很有本地特色，念成“nia”。nia好（您好），nia们好（你们好），他nia来了冇（他来了吗）。表达尊敬的同时，亲热的发音里，又透着热情好客的味道。

02

真的不是在吵架

武汉话其实蛮好听

刚来武汉的人，可能会被武汉话的音量吓到。

想起读大学时和外地同学一起去逛夜市，她紧张兮兮问我：“这两个老板是不是在吵架？”其实，他们是在聊宵夜要吃炒粉还是烧烤。

武汉话为什么嗓门大？有个说法是武汉湖多河多，旧时人们划船出门又没有手机，交流要靠喊：“忙完了冇啊？快回来啊，回来吃饭撒！”

其实武汉话虽然音量大，但是但音调不尖利，它是一种给人“钝角”感受的方言。

把武汉话说成了一门艺术的著名评书表演艺术家何祚欢老师就分析过，武汉话特点是音调低又余韵悠长，很适合作为戏腔。

“徽班进京的大批湖北艺术家。把湖北话的韵律带到京剧里边，京剧里经常有武汉话加工的语句”，在他看来，湖北方言和武汉话，其实蛮好听。

* 何祚欢老师讲武汉话娓娓道来、幽默感十足，推荐大家去B站搜搜他的评书《湖北方言研究》

好听的武汉话，被武汉民谣音乐人冯翔写成一首首歌。《汉阳门花园》里的腊梅花石榴花，适合在小雨天戴着耳机听，缓缓柔柔，像扯不断的乡愁。

但我更喜欢他唱的《黄鹤楼》，“冇得人晓得孔夫子为么事站在江边说，逝者如斯夫，逝者如斯夫……”率真响亮，爽直豁达，这就是最有血有肉的武汉。

武汉话让人喜欢，还因为它的字里行间，藏着武 *** 的生活智慧和人生态度。

武 *** 爱吃鱼，菜场里经常看到“喜头鱼”，其实就是鲫鱼。过去卖鱼为生的小贩文化程度不高，不会写“鲫”，常常简写成“吉”（武汉话里这两个字都念作jí）。

但也还是有人不认识“吉”，么办咧？鱼贩灵机一动发现，它不就是结婚用的红囍字左上角起头的那几笔吗。吉字不认得，喜字都认得，于是就写作“喜头鱼”了。

鲫鱼变成了喜头鱼，武 *** 总会给生活找到办法，多可爱。

03

黄陂/新洲/青山的武汉话

为什么有点不一样？

△ 黄陂木兰湖

当你足够熟悉武汉话，还能在武汉内部各个地方之间找到区别。比如，黄陂、新洲、青山这三个区的武汉话，就听起来有点不一样。

这是因为武汉向东，和江淮官话区相邻。江淮官话在安徽、江苏很常见，在湖北的黄冈、孝感、鄂州一带也有分布.

武汉的黄陂区和新洲区历史上曾属于孝感和黄冈，于是口音也受到了江淮官话的影响。

△ 青山红房子，过去的武钢工人们曾经居住于此。

至于青山口音，则是因为一种特殊的方言现象——方言岛——就是像海上的岛屿一样，被其他本地方言包围的方言。

方言岛一般是因人口集中迁徙产生的。新中国成立之初，武钢选址青山，当年的工人不少都来自东北鞍钢，带来了家乡口音。

以厂区为中心形成了一片片方言岛，这些方言又在岁月流逝中和武汉话逐渐融合，形成了特别的“青山武汉话”。

△ 武汉轨道交通1号线（武 *** 俗称“轻轨”）走的就是原京汉铁路的线路。它全程在地面上，你可以靠着车窗看风景，从汉口北发呆到东西湖。

那么，最地道的武汉话在哪里呢？老武 *** 认为，它是被严格定位到“铁路内”的。

这个“铁路”是京汉铁路。1906年京汉铁路通车后，西起站邻街，东到丹水池，铁路成为汉口的一条分界线。铁路旁靠近长江的地段被称为“铁路内”，这是最传统的市中心，人们说着纯正的武汉话。

而许多周边地区人们顺着铁路来到武汉谋发展，聚居在铁路外，城市逐渐扩大，从前“草庐茅店，三五零星”的硚口至谌家矶一带，变得“三十里几比室直连矣”，各路商贩带来五湖四海的方言，和武汉话相互影响，形成了不那么“正宗”的武汉口音。

△ 京汉火车站（大智门火车站），位于车站路，于1903年建成启用。目前已停用，坐轻轨路过大智路站的时候你能在车厢里看到它。

到如今，京汉铁路已经变成京汉大道。想象一下它划出来的区域，只是整个武汉的一小部分。

武汉话最早脱胎于武昌官话，形成于五湖四海南来北往的汉口码头街肆，经过数百年的城市发展，已经和这座敞开怀抱的城市一起生长变化。

当“铁路内”成为一份岁月记忆，我们又何必太较真纠结某一种武汉口音正宗不正宗呢？

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1994年，武汉出版社出过一本书《武 *** 学普通话》，书里逐字逐句把武 *** 生活里的常用字标上拼音，许多人认认真真做笔记，努力纠正“汉普”，学说标准普通话。

前不久，有武汉网友在旧书店发现这本书，分享到社交 *** 上，却是为了“反向学习武汉话”——“口袋”是“活包”，“煮锅”是“古子”，“救火车”是“救火龙”，“现在”是“正满暂”。评论区网友大呼亲切，“小时候的武汉话，我又想起来了！”

当天南海北的口音都能在武汉听到，用普通话交流成为日常，有时候我们还是会话到嘴边突然卡住，最后换成武汉话来讲，才觉得“是那个事”。

这就是家乡话的重要之处，方言里孕育的丰富多彩的地方文化，成为我们最心照不宣的默契。

武汉话，漂在长江上，响在里份里，它值得被我们常常使用，好好记住。

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参考文献：

<1> 朱建颂.武汉方言词典.武汉:崇文书局,2017.

<2> 朱建颂.武汉方言概要.武汉:华中师范大学出版社,2017.

<3> 纪洪志.武 *** 学普通话.武汉:武汉出版社,1994

*文旅君提示：请广大市民朋友做好个人防护，继续保持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风、保持1米以上社交距离等良好卫生习惯。不扎堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽礼仪。进入景区、文博场馆等场所，请预约、错峰出行，严格遵守“六必”防控措施（即口罩必戴、体温必测、场所码必扫、健康码必亮、大数据行程码必示、核酸阴性证明必查）。

*本文中照片拍摄于2021年或更早。

编辑｜ 李媛媛

摄影｜ 廖晨阳、黄大头、path、Mr杰

设计｜ 李媛媛、王朝阳、HANS设计组

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你知道“栀子花茉莉花”在武汉话里是什么意思吗？

在中山只有沙溪地头蛇才找到的深巷鲫鱼粥，真是酒香不怕巷子深

广东你好！

作为一个中原人，19岁到广东上学开始了自己人生真正广东长旅。来广东26年了，人生最黄金灿烂年华都奉献给广东。广东已算自己第二个故乡。

广东的气候对于我这个中原人来说真的很适宜，但最怕湿冷10多度的冬天，地面、墙面泛水的回南天。喜欢春秋不分的季节，只要到了这两个季节我只能用“秋高气爽”来形容他们。2000年初，广东珠江三角洲基本都是工厂，一度一些城市下面的乡镇工业区也弥漫着各种说不清的化工废气的味道，到了2010以后，整个广东空气质量越来越好，广东的气候缓解了我的哮喘病，却让我多了皮肤湿疹<呲牙>。

广东的饮食习惯已经彻底深入到我生活习惯，上班中接触了广东本地粤菜，河源一些地方的客家菜，湛江、汕尾一些道地海鲜和闽南菜。自己也能随手做下各个地方一些拿手小菜：盐焗鸡、黄酒蒸鸡、葱油鸡、香芋排骨、猪脚醋、清蒸新鲜海鱼、香煎时令海鱼、香芋排骨、葱姜炒花蟹、潮州卤味、榄菜豆角、油渣芥蓝、上汤豆苗、香乳空心菜，各种养生炖汤、老火靓汤自己隔三差五会给孩子炖，早晚茶依然是广东本地一大特色，这一点我始终没适应，喝一个早茶可以从早上喝到中午11点。自己肠胃还是喜欢定时一日三餐。现在年轻一代90、00后又多了一个喜欢去的地方，各类奶茶店。夜晚也是广东美食的精彩：天南地北的美食都能在广东扎根，最地道的广东口味到是：各类粥，若是到了广东朋友说请你喝粥，可别以为就是单纯喝粥，每个粥店都有自己拿手招牌菜，各类鸡粥、鲜虾膏蟹粥、及第粥、咸骨粥、鳝鱼粥、鲫鱼粥，广东的粥出了广州熬不出那个味道，以为粥这么丰富就够了？才是刚刚开始，配菜：肠粉、乳鸽、掌中宝、卤水拼盘、油炸鬼、麻球、酱油炒面、椒盐鸭下巴、椒盐多春鱼、快炒各种海贝、各类广东特色青菜、凉拌菜。广东吃的太多了！还有！还有：各类煲仔饭，还是感说一句，出了广东，再也吃不到广东煲仔饭的味道。一些高档、高端酒楼、酒店的特色广东菜就更不用说了！能在一个地方生活10年以上，饮食会彻底改变一个人最初的体质，现在的我回到老家，都说我完全变成了南方人骨骼、南方人气色。26年说短还长，越来越离不开的就是广东的饮食习惯。

广东人的衣着习惯分为两个极端：80前的广东人真的是衣着很朴素，怎么舒服怎么来，现在90、00在舒服的基础上越来越体现自己个性和精致。经济的富足，经过这10多年的积淀，已经慢慢让新一代外形基本脱离了一看就能判断出广东人黑瘦的常态。广东靓女靓仔根本现在分不清哪个省的了。

广东的房子从1999年过来时，房价便宜，本地人基本不买商品房住，2008年以前，房价对于我来说，随时都可以买几套首付，一晃眼，到了2010年房价蹭蹭往上涨，最初的1000/平方到现在5-6万/平（以东莞为例）。越来越多广东本地人入住了商品住宅区，反倒是自己家自建房出租给了新莞人。

广东的出行工具，除了深圳和广州公交方便外、几乎可以确定的说基本每个城市都不怎么完善、人性化，例如东莞，世界制造业城市，公交车的发展还有很大空间可以拓展。反倒是私家车、摩托车、现在的电动车、一些共享单车还是基层人民的代步工具。

广东人的语言交流：广东大到各个城市，小到各个相邻乡镇，口音都有各自特点，在一个基本都是汉族的省内，这些真的不是哪个省能比的。粤语最标准好听的，我个人觉得还是香港澳门正宗一些。剩下的粤语我叫他白话，各个地方的白话<呲牙>，再来就是客家话、闽南语、汕尾话，海边一些城市的口音一些自称一派。

广东，我的第二个家乡，虽然仍然不会讲白话，但生活习惯、饮食习惯、衣着习惯已然深入了。

广东钓鱼人把鲫鱼视为珍宝，但是这种鱼不仅没人吃，送人都被拒

冬季是钓鲫鱼的好时节，不少钓鱼人每年冬季都能收获很多大板鲫，但是在南方的广东地区却很难钓到鲫鱼。都说物以稀为贵，广东的钓鱼人把鲫鱼视为珍宝，鲫鱼毫无疑问是广东钓鱼人更爱的鱼种，与之相反的是，还有一种鱼在广东却非常不受待见，为什么会出现如此大的差异呢？今天我们来详细聊一聊这个问题。

广东钓鱼人为什么更爱鲫鱼？

广东地区的平均气温较高，即便是冬季气温也能维持在15℃以上，多数时候白天的气温能够维持在20℃以上。在这样的气温下除了喜热怕冷的罗非鱼活跃性会明显下降之外，其它淡水鱼种都能够保持较高的活跃性，包括鲤鱼、草鱼等等。这样一来鲫鱼的活动和觅食空间就被压缩了，因为个体较小，鲫鱼在霸窝方面的能力远远不如鲤鱼和其它的中大体型鱼种。

虽然冬季在广东钓到鲫鱼的概率也很低，但是相比其他季节来说已经有明显的的提升了。在每年的5月份至10月份，钓到鲫鱼的可能性就更低了，这是因为气温更高的这半年时间里，小罗非是非常活跃的。做为外来鱼种，小罗非的霸窝能力非常强悍。当窝子里的小罗非数量较多时，即便是大体型的鲤鱼和草鱼都无法将小罗非赶出窝点，鲫鱼就更没有能力和小罗非抢食了。所以夏季想钓到鲫鱼简直是难如登天。

正是因为钓到鲫鱼的可能性极低，所以广东钓鱼人都把鲫鱼视为珍宝，即便是钓到二三两的小鲫鱼都舍不得放生，如果能钓到八两以上的大鲫鱼那简直比过年还高兴。

广东钓鱼人为什么最不待见鲤鱼？

鲤鱼在广东一年四季都能钓到，但是鲤鱼却最不受待见。几年前我钓了两条3斤左右的野生鲤鱼，皮毛非常漂亮，而且出鱼地的水质也非常好，于是拿了其中一条准备送给邻居，结果居然被拒收，邻居反问我：“有小白条吗？小白条油炸比鲤鱼好吃……”我顿时无语了！

广东人之所以不爱吃鲤鱼一方面是因为鲤鱼肉质比较粗糙，口感不好。另外，鲤鱼属于发物，广东地区的气候燥热，吃发物容易引发一系列的身体问题，特别是对于体质敏感的人就更不适合吃鲤鱼了。所以在广东的超市和菜市场都很少有鲤鱼出售，而且售价非常便宜。

在广东生活了十多年，我也感觉到鲤鱼确实不好吃，肉质的粗糙程度和鲫鱼相差千里，哪怕是罗非也比鲤鱼更好吃。很多北方人认为罗非不好吃，其实罗非的肉质鲜嫩程度远远比鲤鱼更好，水质好的地方出来的罗非只需要简单清蒸，浇上蒸鱼豉油撒上姜蒜，多吃两碗饭一点问题都没有。

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