秋风起，天渐凉，海鲜肥，也到了吃海鲜的更佳时节。地处我国东海之滨的浙江宁波象山县，此时也是正繁忙的时节，开渔一段时间后，大量肥美的新鲜海产从大海中捕回来，从石浦港上岸，最后成为了你的盘中餐。说到吃海鲜，最重要的是一个“鲜”字，所以能在象山吃海鲜，那绝对是更佳的。当然，对于祖祖辈辈以海为生的象山人来说，海鲜怎么吃有着他们自己独有的一套，就比如这一碗普通的面，也有着让人意想不到的美味。
2022年10月拍摄于浙江象山。
面条作为中国人最为常见的食物之一，已经有着四千多年的历史。全国各地对于面条的做法也是五花八门，各有不同，当然象山人对面条也有着自己的理解与做法，一碗海鲜面将象山的特色与面完全的融合在一起，成为一款来象山必尝的特色美食。
在象山做海鲜面的店家不少，也各有千秋。不过这家位于象山城区的聚鲜记海鲜面店却是异常的火爆，每天饭点，你要是动作稍慢一点，那基本就没有坐的位置，要么等要么就只能站着吃了。
此行我特意来这家面店一探究竟，看看到底有何过人之处。你还别说，午饭时间来到店里，整个店内已经座无虚席，而且还有很多食客在等。据了解，来这里吃面的基本都为本地人，好多都是常客，而且小朋友还不少。
在象山吃海鲜面，想搭配什么食材你自己选。各种海里的鱼、虾、蟹、贝类是应有尽有。另外还有大排、鱼丸、荷包蛋、香肠，以及各种蔬菜等，只要你喜欢都可以往里加，当然这碗面的价格也会不同。
吃海鲜面最关键在一个鲜字，看得出这家店的食材不但新鲜，品质也是相当的好，据说都是老板亲自挑选来的一级货源，而且每天的量也是固定的，卖完就没了。
看到这么大一个鱼尾巴，这鱼肯定不一般？没错，这是一条65斤的大石斑鱼，是老板专程从钓鱼人手里买回来的。这样的鱼肉品质，在一般的店里是很难品尝到。当然面店也不是每天都有石斑，今天运气不错，让我给碰上了。
这家面店的另一大特色是面。在食材区的边上有一台机子，原来是一台自动做面机。只要食客一按键，30秒就能做出一盘新鲜的面条来，看着是干净又卫生。
一碗汤面的好差与否，这汤底是关键。聚鲜记的厨房里正煮着一大锅高汤，往里一捞那绝对是真材实料。这锅汤用的都是整只的老母鸡和大块带肉的大骨头，再加了些姜片。而且这是一锅老汤底，这味道也是相当的浓郁。
将选好的配菜与生鱼一起放在配菜台上排队，而你只需静静等待美食的 *** 。面店的内厨是完全敞开式的，大厨就在食客面前烹饪，这不仅体现了面店的自信，也省去了食客对食材被掉包的担忧。
这烹饪面条的时间还是比较短的，一会功夫我的面就上桌了，店家还为每位食客赠送了一碗银耳汤。看着这碗满满食材的海鲜面，我就食欲大开。先来上一口汤，融合了各种海鲜与高汤的汤汁，那只能用鲜掉眉毛来形容。整碗面的食材，更让我相当得满意，大块的带鱼、嫩滑的小黄鱼、石斑鱼、还有肥厚的蛏子，吃了这碗面感觉吃了一桌海鲜大餐。
最让我惊喜的还得数这只梭子蟹。这满满的蟹黄与厚实的蟹肉，吃到嘴里让人真正体会到海鲜带来的满足感。这也让我明白为什么这么多本地人选择来这家店吃面，因为没人比象山人更懂海鲜。看到这里大家肯定很好奇这碗面需要多少钱？78元，你觉得如何？
这家早午餐店的牛肉面，牛肉软烂，鲜香入味，不腥不膻，超级好吃导读：这家早午餐店的牛肉面，牛肉软烂，鲜香入味，不腥不膻，超级好吃
没想到在台中早午餐店竟然也能吃得到牛肉面！之前就有注意到这间米克咖啡，不仅有着分量澎湃的早午餐圆盘、轻食系列、甜点、咖啡与下午茶，重点是用餐不限时，店内大部分的座位都设有插座，下午时段也不休息，整天都能吃得到哦。
环境介绍
米克咖啡位在南屯大墩十一街与河南路四段交叉口附近，距离林新医院也相当近；周遭部分路段划有停车格，我们则是停车在台中市立图书馆南屯分馆的路旁，不过建议你们可以搭车或骑车过来会比较方便。
整间店以大面纯白墙面与木质设计的色调为主，清新的氛围之中又不失温暖，再搭配上缤纷的干燥花点缀更显活泼，而且好多角落都能看得到超萌娃娃。
座位主要有两人座与四人座，不但插座超多，更贴心的是用餐不限时，一路营业至晚上八点！如有多人聚餐的需求，建议你们可以先向店家预约，方便的话也能帮忙安排餐桌，想要包场也没问题。
各桌桌上都有菜单，选好想吃的餐点之后可以来到最后方的柜台点餐，除了可以刷卡结账之外，目前米克咖啡也有提供外送服务，就算懒得出门也能吃得到热腾腾的餐点。
米克咖啡并不收取服务费，柜台旁有餐具、面纸可以自取，加上平常来用餐的家庭客也不少，所以也有特地准备了儿童餐具。其他展示柜上还有贩售来自南投的优质茶叶，爱喝茶的朋友不妨也可以顺便逛逛。
菜单介绍
这里提供米克咖啡的部分菜单给你们参考，每位低消为$100元（台币），想吃饱的话，可以参考圆盘定食、轻食系列的餐点，同时还有搭配基本款的饮品，更换其他饮品还能享有七折优惠！
饮品系列的种选也相当丰富，甚至还有手冲咖啡可以选择！如果是与家人朋友来享用下午茶，可以再加点几道小点一起分享，松饼系列也是不少女生与小朋友们的更爱。
6盎司厚切猪排圆盘定食
不少人来到米克咖啡吃早午餐，都会选择他们家的圆盘定食，尤其是这款份量实在的6盎司厚切猪排圆盘定食，光看到6盎司厚切猪排的厚度就霸气十足，同时还有搭配时令蔬果沙拉、炒青菜、汤品、甜品与饮品，更有主食白米饭与咖喱佐酱，新鲜缤纷的摆盘与用料让人忍不住食欲大开！
6盎司厚切猪排炸得恰到好处，表现出外表香酥肉质扎实的双重口感，而且肉质厚度几乎将近有一公分，整个超有诚意，吃起来格外饱嘴弹牙；
店家也很细心的滤掉多余的油脂，所以猪排吃起来完全不显油腻。
米饭选用的是口感香软又不失弹性的越光米，咖喱佐酱里面则吃得到马铃薯与胡萝卜，是比较接近日式咖喱的风味；
虽然我们平常没那么喜欢日式咖喱，总是担心会过于甜腻，不过这里的咖喱香气圆润，吃起来的甜度自然不腻口，当作早午餐或是晚餐都很适合哦。
每天搭配的炒青菜种类并不固定，像这天提供是清炒卷心菜，炒卷心菜的火候与时间拿捏得很好，吃得到卷心菜的清脆爽口，略为调味过后，更衬托出了卷心菜自然的甜度与香气，吃起来特别涮嘴，单吃或配饭都很不赖。
时令蔬果沙拉的种类有小卷生菜、地瓜、橘子、黄瓜、番茄、玉米、紫卷心菜、火龙果与苹果，搭配风味略酸甜的油醋酱，不仅色彩缤纷，同时还能感受到蔬果的新鲜原味，格外开胃。
随盘附上的甜品是红豆紫米汤，红豆与紫米炖煮热透，却还保有一定的颗粒口感；红豆吃起来绵密香甜，紫米则是软嫩不失Q弹，而且甜度不会太高，喝起来清爽解腻又有饱足感。
汤品是萝卜蛤蜊汤，汤里有蛤蜊、白萝卜与姜丝去腥，尤其是白萝卜炖得香软入味，蛤蜊的新鲜度也很不错，再加入适量的油葱调味，香气十分迷人。
葱烧牛肉面
喜爱牛肉面的朋友们赶紧看过来，这款葱烧牛肉面是今年秋冬新推出的菜色之一，因为米克咖啡本身营业至晚上八点，不习惯在晚上吃早午餐的话也能有新选择。
米克咖啡的牛肉炖煮得软烂熟透，鲜香入味，不腥不膻，使得牛腩呈现出软嫩且带有弹性的口感，加上肥瘦相间的肉质，牛肉风味浓郁，油脂香气也表现得相当醇厚，每碗多达6、7块的牛肉更是诚意满满！
汤头则是接近台湾人最习惯的红烧口味，入口的酱香浓郁够味，辣度也是比较高的，但倒不会觉得过于腻口，甚至还蛮过瘾的！
面条选用的是比较粗扁的刀削面，口感Q弹有咬劲，还吸附了满满的汤汁，每口都能感受到汤头的甘醇与辣劲，而且面条分量也给得十分大方，一个人还吃不完呢！
香蕉巧克力松饼
这款香蕉巧克力松饼真的太邪恶啦！整份有香草冰淇淋、香蕉、棉花糖、脆笛酥、脆球果与两大片松饼，再豪迈地淋上巧克力酱，可以享受到松饼的香酥脆口，以及多种甜食的罪恶感哦。
香草冰淇淋吃起来香甜不腻口，搭配盘里其他甜食与热热的松饼一起享用，冷热交织的风味特别过瘾，冰淇淋融化后的口感更是丝滑润口。
香蕉的分量给得特别多，一次就能吃得到整根的香蕉切片，选用的熟度也很刚好，口感Q弹香甜，难怪许多甜点控和小朋友必点！
附餐红茶
选择圆盘定食或轻食系列都有提供附餐饮品，我们这天选的是丹玉红茶，微微的甜度茶香自然，口感也不显苦涩，整体的感觉还蛮顺口的。
果粒鲜柚气泡
另外我们还单点了一杯果粒鲜柚气泡，喝起来的甜度爽口，入口有着气泡的清凉感，再加上清新自然的柚子果香，也很解腻！
这次来访米克咖啡，大部分的餐点口味都蛮爽口好吃的，习惯重口味的朋友不妨也能试试新出的葱烧牛肉面，而且分量给得真的很大方！加上用餐不限时，又有超多插座可以使用，对于SOHO族来说相当方便，分享给你们参考哟<呲牙>
寻味TIPS
店名：米克咖啡
地址：台中市南屯区大墩十一街526-1号
营业时间：10:00-20:00 （周一公休）
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撰文丨匠匠
拍摄丨彭克
美工丨陈茵、婷子
鲜掉眉毛的美味家常菜家常牛肉面牛腩切块，别太大，凉水下锅去血水，捞出洗净。加足够的水倒入锅中继续炖，把酱油，老抽，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮一起放锅中。大火烧开，转小火炖。我用的是千禾系列调味品，酱油老抽料酒白醋都是零添加，且没有谷氨酸钠（味精），为什么前面说没有很多调味和添加就是这个意思。牛肉八分熟时加入盐，根据此时的颜色可以酌情再加老抽调色。把小油菜用水焯一下捞出，用凉水浸泡一会捞出备用另起一个锅，把面条煮熟，记得多添水，原汤要留着。面和肉都熟了，牛肉汤和面汤3：7比例调入碗中，盛出面条，上面加小油菜和牛肉块，喜欢加点辣椒油或者葱花香菜的请随意。
何以解早起之倦，来一碗手工牛肉面，这样做，引多少挑食者都馋之大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天分享的这道牛肉面分成三个部分，之一部分牛肉面肯定离不开牛肉，采用多种香料卤煮的加工方式，做法简单，除了盐和老抽没有其他调味，靠的就是天然香料的增香和提味，使得牛肉香浓入味、无腥味，味道一点不输外面卖的。
第二部分是面条的擀制，只要掌握好技巧，擀出来的面条根根分明，自制面条吃得更放心，加了玉米面，色泽金黄有食欲，还能增加丰富的膳食纤维等多种营养素。
第三部分：一碗面条除了配菜的鲜美、劲道爽滑的面条，还有就是汤底的调配，都是家常食材，都是简单调味，组合到一起后即可汤鲜味美，香而不腻。
搭配配自己爱吃的蔬菜，营养丰富更有食欲。
之一部分：五香卤牛肉
【食材明细】
主料：牛腱肉
香料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮。
【做法】
牛腱肉洗净后切小块方便入味，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水，再用热水把牛肉表面的浮沫冲干净。
锅里加入足量的水，水量要漫过牛肉，水烧开后加入牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮。
再次煮开后加适量老抽，转中火继续煮。
煮至牛肉快软烂时加适量盐继续煮至能用筷子扎透即可，煮好的牛肉放在汤汁里浸泡一夜更入味，吃的时候切片即可。
【Allie碎碎念】
1.如果焯水后的牛肉表面有浮沫，一定要用热水冲干净，浮沫不仅有异味还会导致汤汁浑浊。
2.香料品种不建议减少，有增香提味的，还有加快肉熟，解油腻、促消化的，各有作用。
3.卤牛肉的过程中不建议盖锅盖，如果盖上锅盖卤制，牛肉的腥味会难以消散，影响风味。
4.盐一定要等到牛肉快熟时再放，避免过早放盐加速牛肉中的蛋白质凝固，导致牛肉不易煮软烂，如果把握不好盐量少放一点也没事，觉得淡了可以通过回蒸撒点盐来补救，或者蘸着辣椒酱吃都可以。
5.以上是我们家每次做五香卤牛肉都用的配方，爱吃牛肉的朋友可以试一试。
第二部分：手工擀面
这次 *** 的玉米面条有点区别，玉米味更香浓，但要把握好技巧，请接着往下看。
【食材明细】
玉米面、高筋面粉、盐、开水、凉水。
【做法】
玉米面先用开水烫成小疙瘩状，彻底晾凉后再加到高筋面粉里，玉米面和高筋面粉比例我用1：4，也可以按照1:5的比例，玉米面粉占比较多的，可加约一克盐可增加面团筋性。
先把碗中两种面粉拌均匀，再少量多次的加凉水，上手揉成硬面团，能抱团就行，反扣一个大碗，醒面约30分钟。
面醒好后，反复揉面至面团光滑。
擀成大薄面片，两面都撒点干面粉避免接下来的操作粘黏。
上下叠起来，再对折，切成自己喜欢的宽度，最后拿起来抖散即可。
水开后下入面条，煮至面条全部漂起且无硬心，捞出控水并迅速过凉水。
【Allie碎碎念】
1.烫后的玉米面一定要充分凉透后再与高筋面粉混合，避免玉米面里面热气较多，揉出的面团不够硬，影响面条的口感，玉米面经烫处理后玉米味特别香浓又细腻。
2.有一点需要注意：玉米面经开水烫后，醒面后总体面团会变软些，所以晾凉的玉米面和高筋面粉混合后一定要少加水，揉出来的面团一定要足够硬，这样醒面后回软些也不至于太软，避免影响面条的口感。如果是新手，我建议先用干玉米面粉加高筋面粉直接和面，等有经验了再把玉米面烫一烫做成面条。
3.做面条我更推荐用高筋面粉加点自己喜欢的杂粮面，因为高筋面粉比中筋面粉的筋性更大，口感更好。
4.煮好的面条一定要过凉水，口感更劲道爽滑。
第三部分：汤底。
【食材明细】
葱、紫菜、猪油。
【做法】
碗中加入葱、煮软的紫菜、猪油、盐、生抽，为了颜色更有食欲我又加了一两滴老抽。
倒入适量开水，使盐和猪油都化开，开水量没有要求，喜欢喝汤就多加点，这个汤虽很简单但特别鲜美。
【Allie碎碎念】
1.加点紫菜可提鲜还能增加营养，家里有虾皮的加点虾皮更加鲜美。
2.猪油有种特殊的香气，也是这道汤的灵魂之处。
3.最后加开水或者煮面条的汤都可以，我更喜欢加开水，这样汤清更有食欲，加煮面条的汤会比较混浊，看个人喜欢吧，这个汤还可以做馄饨汤底。
加入面条，摆上番茄、牛肉、黄瓜即可，配菜可以根据自己的喜欢调整。
食材多样，营养丰富。
牛肉香浓入味，软而不烂有嚼劲，为身体补充丰富的蛋白质、铁等多种营养素。
面条玉米香浓，根根分明，劲道又爽滑。
早餐来一份手工牛肉面，一边吃着牛肉、一边嗦着面条、一边喝着汤，暖心又暖胃，营养更美味。
【白灼菜心】
有肉有面条还不够，再来点绿蔬，补充多种微量元素，对消化和代谢都有帮助。
【做法】
水开后倒入菜心，加几滴食用油煮至断生捞出控水。
浇上生抽淡盐水即可，开水中加点盐、生抽就是生抽淡盐水，菜心焯水时加几滴食用油可使菜色不变，嫩绿更好看。
【黑豆浆】
几片牛肉补充动物蛋白，再来杯自制黑豆浆补充植物蛋白，香甜味美，营养互补。
【做法】
黑豆洗净后加入凉水泡一夜，红枣去核切成小块。
把两样食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。
天气热了，室温较高，黑豆放在冰箱里冷藏浸泡，可避免滋生微生物。
【核桃、水煮鸡蛋】
一天一个水煮鸡蛋，补充优质蛋白，再来一点原味坚果，补益养生。
【红肉橙、蓝莓】
用眼较多可以吃点蓝莓，对缓解眼疲劳有帮助。
常吃些橙子或其它富含维生素C 的水果有助于美白润肤、增强免疫力等。
家常牛肉面，一家一做法，各有风味，喜欢我这款做法的朋友们可以试一试，简单好上手，少油不腻更健康。
苏州这家装修土土的小面馆，汤鲜面劲道，早五点有人等着吃头汤面我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
苏州人喜欢吃面，一日三餐外加宵夜，也吃不厌倦，苏州街头巷尾面馆众多，这家装修得很土的面馆，在古镇上已经开了30多年了，风格质朴，一直没有变过。
他家的面却得到了食客们的一致称赞，用料实在，面里的浇头丰富，汤鲜面劲道，味道鲜美， 有不少城里的人会大老远赶来吃一碗面，还有当地会吃的人，早上五点就来店门口等着吃头汤面！
这家店饭点的时候人特别多，取面窗口排得满满当当，而座位上则坐满了人，店里的价目表贴在墙上，一目了然。爆鱼面，爆鱼非常新鲜，鱼块很大，外酥金黄，肉质很鲜嫩，里面还放了小肠收拾得干净，肠壁清晰，吃起来软糯，又有弹性，各种滋味尽在其中。
他们家做小肠有自己独特的 *** ，先煮再红烧，吃起来既不腻又有味道，长鱼面也是他家的特色，用新鲜的黄鳝做成了，东山有一位做海鲜的老板给他们供了30多年的货，所有的面都是小锅现炒的浇头，放在面上量很大。
素什锦面，面是细面，口感劲道，嫩滑柔软，又有韧劲儿。各种新鲜的浇头，让这碗面吃起来感觉特别鲜美。他家的面都是店里现压的，不是进来的面，虽然是用机器做的面，但是面粉质量高，而且面和水的比例恰到好处，一切尽在掌握之中。
虾仁腰花面，虾仁很新鲜，腰花处理得也很干净，浓油赤酱很浓很入味，这家店是一家老店，开了很多年，环境一般服务业一般大部分人来都是冲着面的好味道，但最近一段时间 ，店里的人气远不如从前，也许是有更多更好吃的面出现了。
这家店只营业到下午1点钟，店里准备的食材销售一空，就关门收摊，不留剩料，所以在他家吃面，新鲜卫生，吃得放心。
偷懒的时候就这样做牛肉面，汤汁香浓，肉片筋道，吃一碗太过瘾。
我和孩子的晚餐，一人一碗牛肉面，健康好吃。
1、总有朋友问我，每天都认真做饭，不烦吗？其实我也有偷懒的时候，像今天我和孩子的晚餐就偷懒了，没有自己和面，而是用了现成的龙须面，孩子爱吃龙须面，她就爱吃这种细细的面条，所以晚餐直接煮龙须面，简单快捷，再烧一个西红柿汤汁，煮几片牛肉，就是一顿简单健康的晚餐了。
2、我和孩子一人一碗，西红柿汤汁酸甜可口，牛肉片筋道有嚼劲，真的太香了，下面看看我是怎样做的吧。
3、买了新鲜落花生和毛豆，先把花生和毛豆煮上，把花生和毛豆清洗干净，用清水煮15分钟左右就好，我家人都喜欢吃原汁原味的花生和毛豆，所以煮的时候不加任何的调料。
4、再来准备煮面条的配菜，新鲜牛肉切片装碗里，滴几滴料酒、几滴味极鲜、一点白糖、一点盐、一小勺淀粉，搅拌均匀，先腌制一会。
一根黄瓜削皮，做凉拌黄瓜，三个西红柿去皮，一朵小白菜清洗干净，再准备适量的葱蒜。
5、黄瓜切条装盘，放上红辣椒丝和蒜末，撒半勺盐、几滴味极鲜，锅里油热后，浇一勺热油到蒜末上，搅拌均匀，蒜末黄瓜就做好了。
西红柿切碎，葱蒜切碎。
6、锅里再次热油，放入葱蒜炒香，然后放入西红柿，炒出汤汁，放一勺盐、半勺五香粉，半勺白糖，几滴味极鲜，几滴老抽，再添加适量清水烧开，牛肉面的汤汁就做好了。
炒西红柿汤汁，适量加一点白糖，能中和西红柿的酸味道，同时还能增加鲜美味道。
7、煮锅里水开后，放入龙须面，中小火煮开两次，然后放上小白菜，再次煮开后，关火捞面条。
另一锅里煮牛肉片，因为牛肉是腌制过的，不放任何调料，煮大约5分钟左右就好。
8、一人一碗面条，再放上煮好的牛肉片，浇上西红柿汤汁。
9、简单的牛肉面就上桌了，味道酸甜鲜美，牛肉片筋道耐嚼，虽然是偷懒做的一碗面，真的特别好吃。
再吃一点原汁原味的落花生和毛豆，既简单又健康的晚餐，营养齐全味道好吃。如果你也喜欢这样的牛肉面，就试试吧。
最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运，违者必究。
兰州10家更好吃的牛肉面排行榜新鲜出炉，家家排长队via.兰州牛肉面达人秦伟
兰州10家更好吃的牛肉面排行榜，据说每家店都排长队！
版权声明：本文排名不分先后顺序、著作权归作者兰州牛肉面达人秦伟所有，转载请联系作者获取授权及注明文字原出处，本文版权保护！
磨沟沿老字号牛肉面：
磨沟沿老字号牛肉面、这是一家兰州本地人特别喜欢、外地人专门找着吃的 *** 牛肉面馆，味道确实好吃，兰州牛肉面达人秦伟曾多次品尝及做过精彩点评，磨沟沿牛肉面选材讲究、做工精细，牛肉香烂，汤味醇香，面条劲道，磨沟沿老字号牛肉面吴家园店、高峰期每天有3000多人在此排队用餐、曾创造过一天出品30多袋面粉，销售6000碗牛肉面的记录、其火爆程度可想而知！
磨沟沿老字号牛肉面
总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号
吴家园店地址：七里河区吴家园西街
金港城店地址：七里河区金港城火星街59号
雁滩店地址：雁兴路基业豪庭加气站对面
陈记牛肉面：
1985年、陈作林先生在兰州市西固创立之一家陈作林陈记牛肉面，经过三十五年发展，如今陈记牛肉面分店已远超150家，业务现已辐射全国，并在法国和澳大利亚同时开设了两家分店。陈记牛肉面是兰州汉餐牛肉面的代表品牌之一，在业界享有盛名、人气很旺、陈记牛肉面用料考究、坚持传统 *** 工艺，汤头鲜浓，辣油醇香，辣椒油是陈记牛肉面的画龙点睛之笔 、其香味扑鼻、陈记牛肉面的 *** 工艺代表着兰州汉餐牛肉面的更高水准。
西固区小平房十字的“陈记牛肉面”总店（附近没有任何商圈）、被誉为兰州餐饮届的一大奇迹、100平方的小店、八张桌子、每天有一千多人在此排队等候用餐、高峰期可日销3000碗牛肉面，其火爆程度令人发指、陈记牛肉面的爆红、全凭自己独特的味道说话！
马安军辣子牛肉面：
马安军辣子牛肉面，可以说是七里河区最出名的牛肉面馆，这家店1962年最早起源于兰州市七里河郑家庄，起初并没有叫辣子牛肉面，后来因为秘制的辣子让很多人记住了这家牛肉面店，老板也就索性将招牌改为了马安军辣子牛肉面。兰州牛肉面达人秦伟曾去过好多次，挑战了传说中的10勺辣子。
辣子牛肉面总店位于七里河桥头，门口放着很多大小凳子，不管春夏秋冬，都是人满为患，2015和2016两年时间马安军辣子牛肉面在城关区又开设了两家直营店、生意同样火爆、马安军辣子牛肉面有两大特色，一是辣子，最多加10勺，超过10勺，一勺加1.5元，二是牛肉，基本上每个人必点，牛肉零售价一斤80元，一份10元起步。
金强牛肉面：
金强牛肉面是兰州新派牛肉面的代表之一、在市区有十多家直营店、不做 *** 、店面管理严格、待遇丰厚、由公司统一管理、金强牛肉面五泉店曾在火爆期间、每天可以销售6000多碗牛肉面，打破兰州牛肉面单店的更高销量、至今仍是一段佳话、
金强牛肉面汤头浓郁鲜香、酱牛肉、卤鸡蛋都可圈可点、尤其是泡菜、是一大亮点、有口皆碑，众多顾客都是奔着泡菜而去吃牛肉面！
唏嘛香牛肉面：
2012年3月28日，王泉荣先生在牛肉面的故乡兰州创立唏嘛香牛肉面、加盟店现已遍地开花、业务更是辐射全国、唏嘛香虽然属于后起之秀、但是其创始人身上的实干精神、创新理念、一直是唏嘛香牛肉面的企业文化、唏嘛香牛肉面既坚持传统做法又不墨守陈规，严把牛肉面的整个选料关、流程化、规范化、标准化、服务人性化、公司统一管理、每个步骤都一丝不苟，赢得了广大消费者的喜爱、牛肉面味道中规中矩、汤头出色、特别推荐它们家的小菜和酱牛肉！
白建强牛肉面：
白建强牛肉面号称兰州10佳牛肉面之一，在雁滩的名气很大，70平方的小店，八张桌子，据说每天可以销售3000碗牛肉面、500斤熟牛肉、堪称兰州牛肉面业届的一大奇迹！兰州牛肉面达人曾多次做过精彩点评，门口排队顾客超级多，吃面跟打仗似的、全程就是：师傅们，让给哈，面来了，油来了…
成宜和牛肉面：
成宜和牛肉面由冯卫军先生2015年创立于金城兰州、凭着货真价实、精益求精的经营宗旨、成宜和牛肉面在业内积累了良好的口碑、兰州牛肉面达人秦伟曾经在成宜和牛肉面静宁路品尝过、汤味醇厚、尤其是面条、黄亮劲道、面香味十足、做出了面条的本味、店内食客盈门，价平质优。来吃成宜和牛肉面、您不枉此行！
吾穆勒蓬灰牛肉面：
吾穆勒在兰州的地位，大概相当于在外地人眼中的马子禄、老板张总也是个牛肉面界的传奇人物，和水均益，朱军都是老朋友、兰州满大街的牛肉面馆，除了老字号的马子禄、陈记、磨沟沿、就数吾穆勒最有名了。早晨五点多就已排起了长队，吾穆勒最畅销的就是牛肉、一天能销售一头牛，他们家的牛肉汤里加上牛肉能瞬间起化学反应，肥肉顺口，瘦肉不柴，软烂好吃，每次去吃面必切一斤酱牛肉，好吃、还可以真空包装外带。
思泊湖牛肉面：
路过金昌南路，吸引你眼球的是“兰州思泊湖牛肉面”的金字招牌，店面装饰风格是典雅而又大气，当你走进店内，你看见的是后厨师父忙碌的身影，兰州思泊湖牛肉面面条劲道而又爽滑，它的纯天然骨香、汤清味美、纯而不油、自然清香,牛肉烂而又不缺乏嚼劲、肥而不腻，再加上自发调配的油泼辣子和香菜，用“色香味美”来形容再合适不过了。分量多而且价格又经济实惠，当你端着一碗热气腾腾的思泊湖牛肉面，你就会不由自主被店内的装修风格所吸引。
张国仁牛肉面：
位于兰州正宁路夜市东口的张国仁牛肉面馆，是一家经营了23年的中华老字号老店。因为是背街小巷所以名声不显。但是却受到正宁路附近住户和上班族的喜爱。来一碗牛肉面，配上这家特有的三道皮牛肉（牛腩肉）。辣椒色红味辣，面软硬适中，肉软烂可口，汤浓厚味重，花椒和胡椒较为突出。这家的两和与凉面也非常值得一试，也是兰州市比较早出现两和的牛肉面馆之一。更为可贵的是23年来老板张国仁亲力亲为的经营这家店。让这家店无论是味道还是服务都能保持较高的水准。
自己在家做牛肉面，想让汤汁浓厚味道鲜嫩，你得这样炖牛肉
感觉冷的天气里没有什么比得上一碗热腾腾香喷喷的牛肉面了，但是牛肉面可不是单纯做味道就好的面条，在熬制牛肉汤，烹饪牛肉的时候，也是需要一些独特的调味料的，做好的牛肉香味浓郁也不膻，汤还特别好喝，下面就把 *** 告诉你。
炖牛肉做牛肉汤想要汤更浓厚颜色更加亮，最少不了的就是豆瓣酱，郫县豆瓣酱一定得是这个，另外还要配合着黄豆酱。黄豆酱和豆瓣酱的味道差别还是很大的，一个是微辣一个是酱香浓郁，两者和牛肉混合，就会碰撞出不一样美味的火花。
补血吃的肉那一定要选牛肉，不仅油脂少，含铁量特别多，我们身体造血就需要铁元素的存在，所以铁元素补充的越多贫血越可以得到缓解。铁元素足了，尤其在气色上面特别明显，会感觉整个人都更加有元气和活力，整个人的精气神就很强。所以女性是非常需要补充铁元素的。
【菜品】香辣牛肉面
【烹饪材料】牛肉500克、郫县豆瓣酱、黄豆酱各一大勺、葱段姜片少许、八角、花椒、香叶、桂皮、草果适量、食用油、料酒、生抽、盐、冰糖适量
【烹饪步骤】
步骤1:鲜牛肉先用清水把牛肉洗一遍血水，然后还要烧水再去焯一遍，这样血水才算完全的去除了，捞出来之后就把水分控没了，放到一边。
步骤2:牛肉焯完了水，就可以在锅里面放点油了，热油然后下葱段和姜片外加上香料，炒出香味来。
步骤3:炖牛肉汤想要好喝醇厚，一定得放豆瓣酱，我又加了一点黄豆酱，这两个放在一起的味道特别好。
步骤4:随后就加里面一勺料酒，和三大勺的生抽，然后一小勺的老抽调个色调个味。牛肉放进去炒的时候，再丢里面几块冰糖。
步骤5:把牛肉炒出来香味之后就可以把温开水放进去了，要没过牛肉哦，也可以稍微再把水放多一点，汤还可以喝。更好是把它们都倒进高压锅里面了这样肉熟得快，而且还特别好嚼，软烂。
步骤6:炖牛肉的时候，把小面和小青菜都准备上，喜欢啥菜放啥菜，长的话中间切一刀。
步骤7:肉煮熟了就把面条放里面，最后放青菜，青菜特别容易熟，如果你选的是油菜，那在这之前一定要把油菜过一下开水，然后在放里面，咕嘟一会，面条和青菜都熟了就可以开吃了。
步骤8:想吃多少牛肉就放多少牛肉，一碗香喷喷的牛肉面就做好啦。
【烹饪小贴士】
牛肉如果不用高压锅起码炖煮得三个小时，所以还是用高压锅吧各位。
青菜都可以适当过一下开水的，这样吃起来没有那么水。
经典美味的红烧牛肉面， *** 简单的烧饼里脊，早餐吃个过瘾要说好吃又经典的面，那肯定是红烧牛肉面啦。牛肉面 *** 简单又好吃，每天早餐就爱吃面条。这牛肉就成了面条的常客啦，一碗面里面要有荤有素，汤汁鲜美微微掉足，吃着才好吃呢。
准备需要的食材：牛肉350克、鲜面条2-3人分量、葱1根、姜3-4片、西红柿1个、花椒12-15粒、八角2-3个、茴香少许、肉蔻2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、豆瓣酱1.5勺、陈皮少许、盐适量、冰糖80克。
步骤一：牛肉，我挑选了牛里脊的部分，切成大小均匀的小块，当然牛肉烹饪过程中会缩小三分之一，所以切块不能太小，个人喜欢2.5-3公分大小的。
步骤二：如果时间允许的话，可以把牛肉块放冷水里浸泡2个小时左右，中途换2-3次血水，再或者就是冷水入锅倒料酒、姜片焯下水捞出，冲洗干净。
步骤三：锅里倒少许油，放入冰糖慢慢融化，炒糖色。糖融化后炒到细小泡沫消失就可以下入牛肉翻炒上色了。牛肉炒到均匀上色后倒入提前准备好的葱、姜、辣椒、大料、生抽和盐。
步骤四：调料炒出香味后加入多一些的热水，然后换到高压锅内，选择炖肉程序，高压炖煮20-30分钟就可以了。
步骤五：喜欢稍稍肉块有嚼劲的，时间控制在20-25分钟就可以，如果有孩子吃，考虑要炖的软烂一些就在30分钟左右。不用高压锅的话，时间久更加久一些，大约2小时左右。
步骤六：炖好的肉和汤汁红亮浓香，喜欢吃原味的朋友就可以撒些葱花或者香菜，煮面开吃了。
步骤七：锅里倒少许的油，放葱、姜和豆瓣酱和生抽煸炒出红油和香味后，倒入西红柿碎块继续翻炒。西红柿软烂出汁后倒入原味汤汁和土豆，汤汁煮沸后转中小火盖盖炖煮10-15分钟左右就可以关火了。
这样一道家常美味的牛肉面，就 *** 好啦，味道非常的棒呢，喜欢吃牛肉的朋友。早餐来上一碗，营养又好吃哟。
早餐千变万化，但是最后总结出来还是要有营养的，下面的这道早餐，吃上两个你就吃不下了。那就是烧饼里脊，烧饼里夹着蔬菜和里脊，喜欢酱料还能摸上一些，吃着可好吃啦。
准备需要的食材：里脊300克、烧饼4个、生菜适量、奥尔良腌料20克、洋葱1个、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、甜面酱适量、老抽少许、孜然粉适量。
步骤一：里脊片成大片，洋葱切丝。切好的里脊片放入碗中，加入洋葱丝、蚝油、白胡椒粉、奥尔良炸鸡腌料、料酒等调料。
步骤二：加入几滴老抽后抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌渍好的里脊取出，煎锅置火上，放少许食用油，逐片放入腌渍好的里脊煎制。
步骤三：一面煎至变色，翻煎另一面。烧饼买的现成的，配了些生菜和甜面酱(可以根据自家喜欢放蒜蓉辣酱、牛肉酱、香辣酱等等）。
步骤四：煎好的里脊取出，刷上一层甜面酱、孜然粉，烧饼中间切开。烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
番茄牛肉面，酸甜开胃又营养，一碗满足你的味蕾和健康番茄牛肉面是一道既开胃又营养的美食，适合任何季节和场合。番茄的酸甜味能够提升食欲，牛肉的高蛋白能够补充能量，面条的柔滑能够满足口感，三者搭配起来，简直是完美。下面就教你如何做出这道美味的番茄牛肉面，让你的味蕾和健康都得到满足。
食材挑选
- 牛肉：更好选择牛里脊肉或者牛腩肉，这两种部位的肉质比较嫩，而且有一定的肥瘦比例，不会太干或者太油。牛肉要切成薄片或者丝状，方便入味和烹饪。
- 番茄：更好选择新鲜的红色番茄，它们的颜色和味道都比较浓郁，而且有一定的酸度，可以增加汤汁的鲜美。番茄要切成小块或者瓣状，这样可以更好地释放出汁水和香气。
- 面条：更好选择手擀面或者挂面，这两种面条比较有嚼劲，而且不容易煮烂。如果你喜欢吃细一些的面条，也可以选择细挂面或者细圆面。面条要根据包装上的说明进行煮制，不要过度或者不足。
- 调料：主要需要用到盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花等。这些调料可以根据个人的口味进行适量的调整，但是要注意保持番茄和牛肉的原味，不要让一种味道压倒另一种。
详细步骤
- 准备好食材和调料，将切好的牛肉放入一个碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右，让牛肉入味。
- 将切好的番茄放入一个锅中，加入清水和糖，大火煮开后转小火煮15分钟左右，让番茄软化并且释放出汁水。
- 将煮好的番茄捞出放入一个碗中，用勺子或者叉子将番茄压成泥状，备用。另外在一个小碗中，将盐、糖、生抽和淀粉按比例调成一碗咸甜汁，备用。
- 在一个炒锅中，倒入适量的油，大火加热后放入花椒粉和辣椒粉，炸出红油和香气。
- 放入腌好的牛肉片（或丝），快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 在同一个炒锅中，倒入适量的油，大火加热后放入蒜末和姜末，爆香后倒入番茄泥，翻炒均匀，让油和番茄充分融合。
- 倒入事先调好的咸甜汁，翻炒至汁水收浓，然后放入炒好的牛肉，翻炒均匀，让牛肉和番茄汁充分混合。
- 将煮好的面条捞出沥干水分，放入一个大碗中，然后将番茄牛肉汁淋在面条上，撒上葱花，即可食用。
小贴士
- 番茄的酸甜味可以根据个人喜好调整，如果喜欢更酸一些，可以少加一些糖；如果喜欢更甜一些，可以多加一些糖或者番茄酱。
- 牛肉在腌制的过程中，可以加入一些姜片或者料酒，去除一些腥味，让牛肉更加鲜美。
- 炒制的过程中，要注意控制火候和油量，不要让牛肉和番茄过于干燥或者油腻，也不要让汁水太多或者太稀，要保持一定的浓度和光泽。
