鸡蛋糕的做法烤箱，鸡蛋糕的做法烤箱版

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-05 36 0

翻山越岭只为这道老式鸡蛋糕

今天来做外酥里软的老式蛋糕 *** 简单粗暴，蛋香味超级浓郁，满满都是小时候的味道，你们小时候有没有拿着面和鸡蛋去蛋糕房加工过？很蓬松，和小时候的味道一样，外层是酥的，里面是松软的气孔，结构很密，很均匀，蛋香味超级浓郁， *** 简单，易操作新手也能一次成功，大家想吃吗？赶快试试

By 喂是娜娜吖

用料

鸡蛋 5个
白砂糖 100克
低筋面粉 120克

做法步骤

1、准备食材

2、先准备5个鸡蛋，打入到搅拌锅里，加入100克白砂糖

3、全蛋开始快速打发5分钟即可，简单粗暴，打发至颜色发白体积是以前的3倍大，打蛋笼上的纹路不会很快消失就可以了。

4、加上120克低筋面粉

5、倒模具里大概九分满，不要到太满，不然你会获得连排蛋糕模具，如果模具粘的话记得抹点油。

6、撒点芝麻增香，烤箱170度提前预热十分钟，开170度上下火，放中层烤25分钟，最后几分钟看了点，防止烤糊。

7、哇

8、现在已经烤好了，用勺子轻轻一撬就出来了，老式鸡蛋糕就做好了

9、你们小时候有没有拿着面和鸡蛋去蛋糕房加工过？很蓬松，和小时候的味道一样，外层是酥的，里面是松软的气孔，结构很密，很均匀，蛋香味超级浓郁， *** 简单，易操作新手也能一次成功，大家想吃吗？赶快试试

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想吃鸡蛋糕不用买，2分钟教你在家做，香甜又软嫩，比蛋糕还好吃

家庭自制【传统鸡蛋糕】需要的食材和配料：4个鸡蛋、200g面粉、100g白糖

做法和步骤：

之一步：蛋糊的 *** 过程~

无水无油的大碗中打入4个鸡蛋，再倒入100g白糖，然后用打蛋器将蛋液打发，一直将蛋液打发至细腻粘稠，用打蛋器在蛋糊上划“8”字，不会立即消失就可以了。

蛋糊打好之后，用筛子筛进去200g低筋面粉，没有低筋面粉，用普通面粉代替也可以。用锅铲上下翻拌蛋糊和面粉，将它们混合均匀。

第二步：【鸡蛋糕】的 *** 过程~

蛋糊准备好之后，准备几个小纸盒或者小碗，将准备好的蛋糊倒入纸盒中，注意不要倒太满，每个纸盒7-8分满就可以了。

烤箱预热至180度，将鸡蛋糕放进烤箱中烤制20分钟左右，咱们的【鸡蛋糕】就烤好了。

当然带也可以选择用整锅蒸：起锅烧水，水开之后，将鸡蛋糕上锅蒸，大火蒸10分钟左右，咱们的鸡蛋糕就熟啦，关火之后再焖5分钟，就可以出锅啦。

这就是鸡蛋糕最传统、也是最正宗的做法，比外面卖的蛋糕更加软嫩，更加好吃。而且零添加零防腐剂，吃再多也不用担心健康问题，关键是用料普通，做法简单，很适合家庭 *** 。喜欢的朋友一定要在家试试呦，不管是当早餐还是当小零食，大人孩子们都超级爱吃，以后想吃就不用出去买啦^_^

【需要注意的细节】：

1、做【传统的鸡蛋糕】和做【蛋糕】比起来步骤要简单的多，蛋清蛋黄不需要分离，打发也很简单，不需要像 *** 蛋糕一样要打到湿性发泡。而且口感比蛋糕更加的软嫩，很适合家庭 *** ，很适合孩子和老人食用。

2、在翻面蛋糊和面粉的时候，要像炒菜一样上下翻拌，注意不能用筷子左右画圈搅拌，这样蛋糊会消泡，做出来的【鸡蛋糕】会不松软。

3、盛放鸡蛋糕的容器不一样，所以蒸制的时间也会稍有差别，出锅前，用牙签 *** 鸡蛋糕里面试一下，如果没有面糊附着在牙签上就证明已经熟了。

我这样做童年美味记忆中的鸡蛋糕，家人都爱吃

小时候之一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时，有一次家里来亲戚，亲戚带来的，那是我之一次吃，吃的连鸡蛋糕的油纸都舔的一干二净，一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个，我和妹妹每天都吃，没2天就吃完了，那时候家里穷，妈妈日常也不舍得买给我们吃，只能自己在心里回味，后来长大一些，上了初中我跟同学周末自己上街玩，妈妈会给我10块钱。我每次都要跑去蛋糕房买几个老式鸡蛋糕吃。到现在都还是很喜欢这种老式鸡蛋糕的味道！配方大约可以做14-15个，我今天用6个鸡蛋翻倍做的

By Yang妈妈87

用料

鸡蛋 3个（带壳60克）
绵白糖 50克
玉米油 30克
低筋面粉 75克
白芝麻适量

做法步骤

1、动手之前先把烤箱打开到180℃预热20分钟鸡蛋和绵白糖。全部加入一个无水无油的盆中，隔热水，用电动打蛋器高速打发，隔热水会让全蛋打发的更快，更稳固

2、打发到这种可以画出8字，而且不会马上消失的状态即可

3、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀翻切的手法，将面粉拌混合，看不到干粉即可

4、看不到干粉后加入玉米油。从底部翻拌，不要让玉米油沉底了，玉米油和面糊混合后即可

5、面糊做好后挤入纸杯中，表面撒上白芝麻

6、送入预热好的烤箱中层，转160℃烘烤25分钟左右

7、时间到，出炉。表面微开裂是正常情况哦

8、掰开看看，蓬松好吃呢

9、忍不住要多拍几张图

小贴士

每台烤箱温度都不太一样，可以根据自家烤箱适当的稍微调整一点温度和时间哦低筋粉加入翻拌不要过度，看不到干粉即可。翻拌过度容易消泡。导致蛋糕不够蓬松

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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豆腐蒸鸡蛋，鲜嫩可口！法帅蒸烤箱做法

这个豆腐蒸鸡蛋，简直就是神仙搭配！鲜嫩丝滑，加上一点杏鲍菇虾仁花蛤酱，简直不要太鲜美！想要蒸出嫩滑蛋羹的三部曲： 1.要想蒸出鲜嫩蛋羹，蛋液与水的比例是1:2 2.蛋液加水打匀以后必须过筛，这样蛋羹才不会有气孔 3.低温蒸汽100度，温度不能太高，这样也是蒸出细滑蛋羹的一个关键法帅蒸烤箱内置4.0即热式蒸发系统，铁板烧加热模式，水滴落蒸发盘瞬间变成绵密水蒸气注入内腔，能够确保无冷凝水滴落到食材，这样确保蒸出来的水蒸蛋嫩滑可口，表面光滑。

By 法帅小厨娘

用料

鸡蛋 1个
清水 100g
嫩豆腐 120g
香葱叶 2段
味极鲜酱油 1勺
麻油半勺
凉白开 2勺
杏鲍菇虾仁花蛤酱 2勺

做法步骤

1、嫩豆腐切成小块儿放入深盘儿中

2、香葱叶切沫儿备用

3、一个鸡蛋大概50克，打发匀均

4、加入鸡蛋液2倍的清水再次打匀

5、蛋液过筛倒入豆腐中，一定要过筛哦

6、法帅蒸烤箱设置【纯蒸】模式100度/15分钟，开始蒸起来

7、调一个料汁儿：味极鲜+麻油+凉白开调匀备用

8、浇上料汁儿，撒上葱花儿，还有最添味儿的杏鲍菇虾仁花蛤酱

小贴士

想要水蛋滑记得看文章开头哦~ 蒸烤箱做美食，更简单哦~

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老式鸡蛋糕，不分离蛋黄蛋清，简单好做，成功率高，小时候的味道

导语：自制老式鸡蛋糕，不用分离蛋清和蛋黄，成功率高，做法简单还好吃

在家自制蛋糕可以说是火了一段时间，有做成功的当然就有失败的，网上分享的蛋糕做法简易程度不一，很多人没有掌握好 *** ，当然是成功率比较低，其实想要蛋糕做成功也很简单，大家需要掌握好其中的 *** ，对于喜欢吃蛋糕的我来说，常会用各种 *** *** 蛋糕，但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好，而我做鸡蛋糕也是有一手，次次都能成功，做鸡蛋糕的时候，不用分离蛋清和蛋黄， *** 相对其他的蛋糕做法更为容易一些，而且成功率相对也比较高，下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家，让你可以尝到儿时的味道。

老式鸡蛋糕的做法：

备用食材：低筋面粉200克，白糖200克，水18克，鸡蛋6克，植物油8克；

*** 过程：之一步，准备一个干净的容器，将6个鸡蛋一同磕入在其中，不用分离，然后用打蛋器开始打发，直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀，然后在其中先加入三分之一的白糖；

第二步，继续打发，直至蛋液打发膨胀，并且出现密集性小气泡的时候，即可继续加入三分之一的白糖，继续打发，看到气泡相对比之前减少一些的时候，倒入剩余的白糖；

第三步，继续打发，直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态，就说明打发好了，这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀以翻拌的手法；

第四步，拌至面糊没有颗粒状，并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候，一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好，倒入在面糊中，继续翻拌均匀，处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中；

第五步，双手端起模具，在桌子上震荡几下，将其中的大气泡震出，然后放入在事先预热160度的烤箱中，40分钟的时间就可以出炉了，晾凉后即可切块享用。

小编总结：老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白， *** 也要比一般的蛋糕更为简单一些，不过大家也不用担心，用这个 *** 做的蛋糕口感甜香软滑，老人和小孩可以食用，所以说这个做法虽说是比较简单，但其口感却是比较好的，大家可以放心吃，而且经过一番烹饪的鸡蛋糕，不会有腥味吃着也不腻，口感特别酥软美味，对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说，这款鸡蛋糕便是很不错的选择，成功率高，做法还很简单，口感美味，让你轻松便能享受小时候的味道，学会了给家人露一手。

烹饪小技巧：

1、不用分离蛋清和蛋黄，直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了，白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发，这点需要注意，而且每次加入也是有要求的，大家需要按照具体的要求做好；

2、打发好的鸡蛋，加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍，这样做的蛋糕会更加细腻，口感更加好，注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀，不要搅拌防止消泡；

3、烤蛋糕的过程需要观察上色情况，一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块，所以可以适当调整一下位置，另外判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签插入，拔出后表面是干爽无蛋糕渣的时候就说明熟了。

如果你认为这款老式鸡蛋糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

教你做快手蛋糕，不打发蛋白，食材拌好直接进烤箱，好吃又简单

天热孩子说想吃蛋糕，真心想给他点个外卖，但是他坚持要吃妈妈做的，讲真，自己在家做食材肯定是货真价实的，也不会添加不好的东西，口感不敢说跟外面的一样，但是会吃的人肯定选择吃私家烘焙的东西，这些天私家烘焙越来越火也是有道理的，吃惯了自己做的，那些大牌吃起来感觉也一般般，有时候我自己觉得还可以的，爷俩居然还嫌弃，不得不说嘴巴真的是养刁了，中午牺牲午睡的时间给他做了个蛋糕，醒来真好吃点心。

小朋友从小喜欢吃红枣，也不知道为什么，家里的红枣除了炖汤用几颗，基本上都是他消灭的，都是拿来当零食，大枣含有大量的糖类物质和大量的维生素，养血安神、健脾和胃。脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力的人多吃点红枣都是有好处的，平时煮汤、煮粥放几颗是最简单，也可以拿来做红枣糕这些点心，想着既然小家伙喜欢吃红枣，不如投其所好给他做个红枣糕吧，可以不用打发蛋白啥的，食材拌好直接进烤箱，也算简单的，这大热天愿意下厨的就已经是真爱了，其他的都不重要。

【快手红枣糕】

食材：大红枣150克、牛奶40克、细砂糖40克、红糖20克、鸡蛋3个、低筋面粉180克、玉米油40克、泡打粉4克、小苏打1克、盐1克、熟白芝麻少许

做法：1、红枣清洗干净表面的浮灰，用刀切开口子泡两个小时，大火煮开后再用小火慢慢煮烂。

2、煮烂透的红枣用勺子压成泥，挑去枣核和枣皮，趁热加红糖拌匀，稍稍放凉备用。

3、红枣泥中加细砂糖、牛奶和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。

4、低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛，拌入红枣鸡蛋液中翻拌均匀，不要搅拌，以免起筋。

5、面糊里面加玉米油翻拌均匀，同样用翻拌的手法拌均匀。

6、面糊倒入模具中轻轻震荡出里面的空气，撒上熟白芝麻。

7、烤箱165度上下火先预热5分钟，模具放在中层烤40分钟，取出来用牙签 *** 去，提起来看到没有面糊带出来说明就可以了。

温馨小贴士：

1、倒入面粉的时候一定要用翻拌的手法，不要搅拌，面糊起筋后蛋糕就会失败。

2、大枣煮之前先泡一会儿，煮熟后可以用料理机把红枣打细腻一些，这样可以缩短煮红枣的时间，也可以不用去皮。

3、烤箱的温度和烘焙的时间看各家烤箱脾气，时间结束后用牙签 *** 去提起来没有面糊带出来说明就是可以的。

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新手也零失败的炼乳蛋糕，松软香甜，口感绵密软嫩，奶香味浓郁

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

经典又松软的炼乳小蛋糕，是多少人的更爱呀？口感绵密又软嫩，而且奶香味浓郁，真的是越吃越喜欢。今天小易来分享炼乳蛋糕的做法，做法用料都很简单，就连烘焙小白也能做，来看看吧！

所需食材：

土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖

*** 步骤：

之一步：准备食材。鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克。

第二步：把玉米油放到热水锅里烫热，油温度达到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中，再把热油加进来，充分搅拌均匀，最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊。

第三步：先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里，再分离蛋清和蛋黄；接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中，再打入一个全蛋，快速搅拌均匀后把炼乳也加进来，再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用。

第四步：蛋清里加几滴白醋去腥，打蛋器先开低速打发至起泡泡；接着加入一部分白糖，高速打发至开始变得浓稠的时候，把剩下的白糖都倒进来，继续打发至蛋清开始起纹路，拎起打蛋器有小弯角时最合适。

第五步：挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀，拌好后再倒入蛋清碗里，再次翻拌均匀备用。

第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中，也可以放入裱花袋里挤进来，接着震出里面的气泡；然后在糊糊上加几片杏仁片点缀。

第七步：烤箱上下火120度预热10分钟，然后把烤盘放烤箱中层，上下火120度烤20分钟左右即可出炉；出炉后震一下热气再放凉脱模，松软香甜的鸡蛋糕就做好了。

*** 关键点：

1.蛋清和蛋黄糊糊放到一起后，一定要采用翻拌的手法，千万不要搅拌，搅拌会消泡，也会影响蛋糕的蓬松度。

2.每个人的烤箱脾气不同，温度和时间请根据蛋糕的实际上色情况稍作调整。

对于这种软软糯糯入口即化的小蛋糕，有多少人是毫无抵抗力？那浓郁的奶香味好像是挑衅你一样，往你的鼻子里钻，看着都馋……都被馋成这样了，还不来试试？

本期炼乳蛋糕的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月6日的视频 *** ，我们下期见。

老式蜂蜜鸡蛋糕，用面粉和鸡蛋就能做，有技巧无难度，味道是真香

这两天中秋节回老家，可过足了一把吃瘾。我们老家是每逢阴历初一、初四、初六、初九这几个日子有大集，在集市上买了小时候更爱的水煎包、炸糖糕、炸肉盒、炸面泡、炸香肠还有更爱的老式鸡蛋糕。

小时候在家吃馒头比较多，所以家里长辈买些鸡蛋糕这种糕点来吃的话就觉得这生活真是太美好了！自从长大之后就没有再吃过这种鸡蛋糕了，普遍都是市面上售卖的其他面包、蛋糕甜点一类的，跟老板聊了几句，大概知道了做这种老式鸡蛋糕的 *** ，就决定回去之前在家做上一点自己吃。

老式蜂蜜鸡蛋糕

【食材：】鸡蛋4个、蜂蜜50克、白糖50克、食盐1克、低筋面粉160克、玉米油50克白醋适量

【 *** ：】

1、干燥干净的容器里先打入4个鸡蛋，然后添加上蜂蜜以及白醋用打蛋器打匀。

2、之后添加食盐，用打蛋器把蛋液打出粗泡，这时候加入50克白糖中的1部分，等打发到泡沫变小很细腻的时候再添加一部分白糖，最后打到很细腻出现纹路的时候加入最后一部分白糖，一直打到提起打蛋器画图案不容易消失的状态的状态是更好的。

3、蛋黄糊打好了，把低筋面粉少量多次过筛，用刮刀以翻拌的方式快速拌匀，最后再加入食油，继续拌匀。

4、准备一些烤蛋糕的容器，把蛋糕糊倒进去，8分满即可，倒好之后稍微震动两下震出大气泡。

5、烤箱提前预热5分钟，上火175℃下火180℃烤25分钟左右就差不多了。

烤好的蛋糕是接近于老式蜂蜜鸡蛋小蛋糕的，没有市面上售卖的蛋糕那么松软，但这正好是它的独到之处，吃的时候不油腻不齁嗓子，软硬适中的口感特别棒。

二哈有话说：

? 白醋一定要放可以去除蛋腥味，不然烤出来的蛋糕会特别腥。

? 打发鸡蛋的容易必须是干燥的。

? 常温鸡蛋羹容易打发，冷藏过的鸡蛋建议先放置常温。

? 加食盐的目的是为了稳定蛋糕糊不容易消泡。

? 最后蛋糕糊打发好的状态是提起来画“8”字能坚持一两秒不容易消失的状态就可以了。

? 低筋面粉可以换成普通的家用中筋粉，能做成功但是最后口感会有差别。

? 面粉一定要少量多次过筛，不然很容易起疙瘩。

? 翻拌蛋糕糊的时候手一定要又快又轻，迅速拌匀，防止时间太久或者手劲太大消泡太多。

? 烤箱温度不同，大家要根据自己家的烤箱适量调整时间和火候。