香菇的生长发育对生长环境及养分要求较高，该文从香菇对生长环境的要求分析，阐述木屑菌砖栽培、段木栽培、代料栽培等香菇栽培的主要模式。在此基础上论述了微喷灌技术、免割保水膜袋技术与水帘降温技术等香菇栽培管理的新技术。期望通过对栽培模式的研究能够对今后栽培优质、高产香菇目标的实现有所帮助。
一、香菇对生长环境的要求
香菇起源于中国，因味道鲜美可口、香气沁人而得名。香菇中富含多种微量元素和脂肪酸，具备降血脂和降胆固醇等功效，还能增强人体免疫力，保肝健胃、抗血栓，是人们餐桌上必不可少的膳食之一。香菇对生长环境的要求如下：
1、充足的养分
香菇归属于腐生性真菌的范畴，生长发育对养分的要求较高。香菇只能从营养基中对碳源、氮源以及矿物质等进行吸收，所以在进行香菇栽培时需要适当增加易于香菇吸收的碳源及氮源，从而为香菇提供充足的养分，确保其健康生长。
2、适度的水分
香菇对水分的需求情况与其生长发育阶段有关，如果培养基内的水分过多，可能会导致香菇菌丝缺氧，影响生长速度；若是培养基内的水分不足，香菇菌丝分泌出来的酶无法自由扩散与纤维素接触进行分解活动。香菇栽培时，供菌丝生长的培养基内水分的含量应适度，以55%-65%为更佳。
3、适宜的温度
控温是香菇栽培的关键环节。香菇作为一种真菌，需要在温度变化的条件下才能结实，在生长发育阶段，特别是子实体形成期，温度效应非常大。过高或是过低的温度均会对香菇的生长造成不良影响，严重时可能会致其死亡。
4、氧气与光线
氧气对香菇生长发育具有一定的影响，当香菇进入子实体形成期后，若是氧气不足会使子实体的发育受到阻碍和抑制。香菇栽培要保持良好的通风条件，确保氧气充足。需要注意的是，当香菇的子实体进入分化阶段后，对氧气的需求量会有所降低。
香菇是一种喜光性的菌类，在子实体形成阶段，漫射光线是必不可少的重要因素之一。要防止光线直射，而且在菌丝生长阶段应避免强光照射。
二、香菇栽培的主要模式
香菇的栽培模式相对较多，其中比较常见的有以下几种：木屑菌砖栽培、段木栽培、代料栽培。
1、木屑菌砖栽培
这种栽培模式具有周期短、成本低、工艺流程简单、香菇品质佳、产量高等特点。采用该模式对香菇进行栽培的过程中，应当对如下事项加以注意：
（1）菇房搭设
可以选取通风条件良好且保温保湿的空房作为菇房，在房内搭设一个5-6 层左右的床架，每层的间距控制在35-40 cm 左右，最上层与屋顶的距离控制在50-60 cm 左右，最下层与地面之间的距离控制在20 cm 左右。
（2）搭设灭菌锅
灭菌锅可以选用口径为1.1 m 左右的铁锅，并用砖块对锅筒进行砌筑，高度控制在1.0 m，在锅筒的内部和外部用水泥砂浆进行抹光。
（3）准备培养料和菌种
基于上述内容，本文将引入Pareto分析法、Hamming距离测度、加权平均算子 *** 构建智能变电站装配式建筑造价评价模型。
可用于香菇栽培的培养料相对较多，效果较好的有阔叶树的木屑。为提高菌砖的透气性，可以使用圆盘锯木屑。若是带锯木屑，则应向其中加入适量的粉粹玉米芯，借此来增强菌砖的透气性。应当选用优质高产的菌种。
（4）发菌及转色管理
在发菌阶段，应做好栽培管理工作，可将重点放在保温和通风两个方面。该阶段应使室内保持暗光环境，避免阳光直射，相对湿度控制在70%以下。
当栽培块的表面全部变为浓白之后便可进行转色管理。在菌膜刚刚形成时，室内的温度应当控制在15-25℃，并适当增加漫射光线的强度。转色阶段要做好积水排除工作，防止菌丝徒长，并且要避免菌丝上部过干。
2、段木栽培
这是香菇栽培中实用性较高的一种模式。在山西地区，可用于香菇栽培的树木种类较多，除了松、杉、柏等具有杀菌物质的树种外，其它阔叶树种均可用于香菇段木栽培。以该模式进行香菇栽培时，应当注意以下事项：
（1）砍树截段
可在立冬之后到惊蛰之前这段时间砍树，此时树木处于休眠期，树中的营养成分积蓄的较多，杂菌较少，皮层与木质部分的结合较为紧密。砍好的树木应当进行截段，以100-120 cm 一段为宜，便于人工搬运。
（2）发菌与养菌
在上堆发菌时，可以采用直立的堆置方式。在低温或是雨天时用薄膜覆盖，此时应保持良好的通风，确保场地清洁、干燥，发菌时间约为50 天左右。当接种时间达到50 天以后应进行翻堆，检查菌种的成活情况。若是菌种的外表发白，则无需拔种检查；如果菌种呈黑色，说明已经死亡，可在清除后补种。进入养菌期后应用杂草或是树枝进行遮盖，每间隔1-2 个月进行一次翻堆。养菌期持续的时间较长，要做好病虫害的防治工作。
3、代料栽培
这是一种利用农林业的副产品代替段木进行香菇栽培的模式，可作为代料使用的有谷壳、花生壳、玉米、稻草等。这种栽培模式具有如下优点：栽培料的来源极为丰富，能够节约木材；栽培区域能够进一步扩大，有助于产量的提升；周期短，环境条件的可控性较强。代料栽培时，应当对如下事项加以注意：
（1）装袋
应当将提前配制好的培养料在吸收足够的水分之后立即装袋，用棉纱线将袋口扎紧。为提高装袋质量和效率，可以使用装袋机进行装料，扎口机扎口。
（2）灭菌接种
采用常规的 *** 进行灭菌即可。经灭菌处理后的料袋应当及时送入消毒的冷却室内，当料袋的温度降至25℃以下便可开始接种。接种之前应对菌种进行检查，接种时要填满、按紧、压实，不留空隙。
（3）发菌培养
在发菌阶段，应对温湿度进行控制，保证通风条件良好，定期翻堆，避免杂菌污染，为菌丝的生长发育创造良好的条件。发菌室的温度应当控制在18-22℃左右，空气相对湿度控制在45%-65%左右。气温较高时可在早晚各进行一次通风，气温低时则可在中午进行通风。
（4）脱袋
当菌丝长满袋后的10-15 天为更佳脱袋期，早熟品种脱袋期为60-65 天，中晚熟品种的脱袋期为75-90 天。
三、香菇栽培管理新技术
1、微喷灌技术
这是一种以滴灌和喷灌技术为基础，经过不断改良之后得到的全新浇水 *** ，在香菇的各种栽培模式中均具有良好的适用性。微喷灌技术的基本原理如下：通过压力的作用，使水从输水管和微喷管带送至菇房，经由喷头喷出，并在空气阻力的影响下，水会形成雾状水滴，喷洒到香菇表面，使浇水喷雾更加均匀。
该技术具有如下优点：操作简单方便、易于管理、前期投资少、节水节能、有效降温。在香菇栽培中，对微喷灌技术进行合理应用能够达到增产的效果。
2、免割保水膜袋技术
这是一种在代料栽培中应用的新技术，具体做法是在栽培袋中增加一个免割的保水膜袋，从而形成双袋栽培模式。当香菇长成之后，在出菇时只需要将袋筒脱去即可，省去割袋放菇的环节，从而达到免割出菇的目标。该技术的特点是能够有效降低劳力成本，并且还能大幅度提升香菇的产量和品质，香菇形状好，成活率高，无公害。唯一的不足之处是采摘时偶尔会带有少量的保水膜，从而使人工分拣成本有所增大。
3、水帘降温技术
该技术依据是水蒸发吸热、通风降温的原理，在香菇栽培管理中具有良好的推广使用价值。可将水帘与风机装设在养菌房内或是出菇大棚中，当风机启动后，菇房内的空气会随之形成负压，可在较短的时间内将菇房中的热气及异味排除干净。水循环从水帘上流过会形成水膜，风穿过水帘可达到蒸发吸热的效果，使清凉、新鲜且含氧量较高的空气进入菇房，为菌丝及子实体提供良好的生长发育环境。该技术的优点是降温速度快、节能环保、前期投资少、适用范围广。
四、结语
综上所述，香菇栽培是一项看似简单、实则复杂的工作，为了达到优质高产的目标，除了要选择合理的栽培模式之外，还应当对栽培管理新技术进行有效运用，由此可为菇农带来巨大的经济效益。
栽培香菇“轻量化”，菇农当起“甩手掌柜”，省去9成功耗这会正是香菇产出的高峰期，在十堰市郧西县，这里的乡亲正忙着搞采收。听那里的乡亲介绍，今年他们实现了“轻量化”栽培香菇，省心省时还省工，究竟是怎么个“轻量化”呢？
马安镇上川村的村民毕道云给出了答案：“没有风干机，烤炉都没有。”
没有风干机和烤炉，这香菇又是怎么生产出来的？“都是由香菇生产公司制成成品菌棒子， 送到我们这里，我们只管种，香菇也有公司收回。”
毕大姐栽培了1万棒香菇，以前栽培这些香菇需要经过：木料准备、添加物料准备、打粉、装袋、蒸汽杀菌、烘干、点菌、生产采收等8道工序，而现在只用生产采收即可。前面的工序全部交由当地的一家香菇生产企业 *** 完成，农户们直接当起了“甩手掌柜”，而且每棒香菇有保底价收购。据说一棒要卖到8块钱，公司会给农户更低保护价4块钱。
只管洒水、采收，而且还能带动更多的贫困户加入。毕大姐说，种植香菇与以前相比，至少省去了9成的功耗。据了解，这家与农户合作的公司来自香菇种植大市随州市，经过多年的探索，目前这种“龙头企业+合作社+基地+贫困户”的发展模式，成为十堰市郧西县香菇生产的主流模式。
十堰市郧西县马鞍镇 香菇制棒厂 负责人 李鑫建：“以前农户自己制棒规模小，技术不成熟，出菌率非常低，30%-40%左右。而公司出去的菌棒可以保持在98%以上成活率，有技术、有场地、有人工、还有技术服务，这样他的收益有保障。”
用标准化、专业化生产管理，提高了2倍的出菇率，而且在工厂里 *** 菌棒也从原来的65天缩减到了45天，不仅是时间缩短了，而且袋料更加环保。
十堰市郧西县马鞍镇 香菇制棒厂 负责人 李鑫建：我们用菌草生产的棒子是8:2的比例，公司推广这种以草代木的生产模式，以前用栎木需要10年才能生长起来，现在用菌草一年可以生长几回。这样生产出来的香菇色泽、形状更好看，产量会更高一些。
“以草代木”是郧西县香菇生产的主要方式，草指的是“巨菌草”，是我国科研人员经过20多年培育出的，多年生禾本科直立丛生型植物，这种长相酷似甘蔗的“巨菌草”，可栽培香菇、灵芝等49种食用菌、药用菌。
十堰市郧西县马鞍镇 香菇制棒厂香菇生产 何克华：我们现在的采购价位是从2块-5块钱每斤，这边生产的香菇在同等质量上来讲的话属于中等偏上的，因为我们广东的客户、深圳的客户是做出口的，他要硬度好、干度好，现在我们已经接了有四条货柜的一个订单。
目前，郧西县依托马安镇的香菇基地，打造了“福地·菇乡”扶贫生产车间，总投资6.6亿元，主要建设香菇制棒基地7000平方米、养菌棚13000平方米、鲜菇分级生产线8条、生态香菇生产基地500亩。
郧西县农业农村局农艺师 刘启洪：全县计划投资10亿元，发展1亿棒，年产香菇实现产值10个亿，可以解决5000户的贫困户种植香菇，户均可以纯增收1万5千元。
香菇种植 *** 全过程，香菇地栽生产需注意什么？香菇，别名草菇、猴头菇、香信、香菌、平菇、香菰，为耳内科绿色植物香蕈的子囊孢子。香菇是全球第二大食用菌菌种，也是中国特色美食之一，在民俗有着“土特产”之称。它是一种发育在木料上的细菌。美味可口，香味沁人心脾，营养丰富。香菇含有维生素群、铁、钾、维他命D原、味甘，性温。主冶食欲不佳，少气困乏。
香菇种植 *** 全过程，香菇地栽生产需注意什么？香菇地栽生产制造之关键点：
1、种类挑选：采用适合北方地区气候特点的高品质、增产、抗旱性强，尤其是抗高温的种类，如香66、武香1号、L26、Cr04、L937、L867等。
2、种植时节：播种阶段3月中下旬—4月中下旬，地面解冻10cm之上开始播种。温度升到8℃—10℃时停滞不前播种。
3、选址、做畦：选通风优良、不涝不旱、并不是粘重土及砂类土、避开污染物的土地。畦床物品迈向，可偏南或偏北。地形较高的土地或山地应做低畦；地形低洼地的土地应做平畦或高畦。
4、培养料：关键原材料更好用硬柞木木渣，不可以有发霉或沾有汽车机油，大小参半；在培养料中添加一定数目的麦麸、谷糠、棒子面、豆粉等新辅材。
5、播种：播种量为颗粒料的12％—15％，采用种植加表播的方式。横着放通风稻草把，一头在稻草上，一头在塑料薄膜上，再折返另一侧塑料薄膜将料包裹，并将草把一头闪过塑料薄膜外。
6、覆土盖草苫：盖好塑料薄膜后覆土，忌覆细土。将稻草把闪过覆土表面，覆土薄厚3cm—5cm，当更高温度做到25℃之上时，要把准备好的稻草帘遮盖在床表面，以不露光为宜。
7、发菌管理 *** ：发菌期30d—40d，播种后15d，加强管理，防止菌块结液，立即通风。
8、撤土揭膜、支拱上帘：播后30d—40d抖落膜上残土，解开塑料膜揭膜与此同时，插苗、支塑料大棚边插拱条、旁边草苫，二块草苫中间要钢筋搭接上3cm—5cm。
9、脱袋管理 *** ：揭膜7d过时行通风。挑选没有风进入天、下完雨后的早上10时前或中午3时后，揭膜后第二周开展第二次通风，時间为0。5h。床体的漫射光可达到真菌脱袋对光线的要求，做到一切正常脱袋。如稻草帘过厚，可在迟早开启稻草帘开展柔光灯。
10、出菇管理 *** ：播种后60d—70d，在畦床两边不断涌现通风报信菇。7月上中旬到8月上中旬，温度做到25℃之上时，开展露地栽培管理 *** 。立立秋后，当更低温度降至20℃时，开始出秋菇。
11、害虫防治：对木霉、青霉、绿霉、曲霉等病虫害，要采用喷洒石灰粉或通风、排水管道、铲刮、掩埋等 *** ；对菌蝇、菌蚊等虫害可采用人力捕获或在小棚内悬架溴氢菊酯类棉球毒死等方式。
12、采摘：当子囊孢子长到七、八分熟时，应立即采收。针对保鲜菇，当香菇菌幕未裂开时采摘。
本观点依据本人工作经验所得的，望大伙儿互相讨论、相互学习。湖北云梦楚派食用菌是一家技术专业产品研发、生产制造、市场销售为一体的食用菌生产商，生产制造的生产制造食用菌菌种新式注射器，
香菇的详细种植以及管理 *** ！最近有粉丝留言，希望小农女能整理一篇香菇的种植技术，小农女查找了香菇的相关种植资料，包括：“种植前期的准备、配方，种植的详细步骤，管理 *** 、采收技巧和注意事项等。”
那么下面就给大家介绍下香菇是如何种植的！
一、前期准备篇
选地与作畦：
1、栽培场地应选择生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源、东西依山、光照较短、昼夜温差大的有山垄田。水源更好是山泉水或水库存水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。
2、常遭冰雹袭击，易遭洪水淹没的田块不选做菇场。
3、东西走向作畦，可偏南或偏北，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。
菌袋 *** ***
配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。
2.玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。
拌料：
将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。
一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时）。
装袋：
采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。
装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。
二、灭菌处理
1、建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。
每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。
2、加水装锅：
烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。
3、起火加温灭菌：
装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。
三、接种 ***
1、消毒房间：使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。
2、接种时间：
当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间更好安排在早晚进行。
3、接种程序：
以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。
接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。
4、发菌培养：
保持室内暗光，室温控制在25℃左右。接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。
四、出菇的管理
催菇：菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4-5天，然后采用干湿交替的 *** 进行催菇。
或把水高高浇下落到菌筒面上2-3次，即可产生大量的小菇。为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。
前期管理：
覆土地栽香菇大都采用反季节栽培，填补夏季鲜菇市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5-6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。
由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分。
待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水 *** 下一批子实体的迅速形成。
中期管理：
这期间为5月下旬-7月下旬，为全年气温更高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。
中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。
后期管理：
这期间为8月下旬-9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。
五、脱袋转色覆土
脱袋：
覆土地栽香菇在菌袋培养90-110天后可进行脱袋。用锋利的刀片划割菌袋，先剥去菌袋两端，再将菌袋剥离随即平排于畦面。
菇畦消毒：
菇畦清理干净后，按每千袋畦面用6千克漂白粉或50千克石灰水喷洒，2-3天后再用2千克左右 *** 铜喷洒于畦面。
盖好薄膜，消毒3天，然后揭膜，畦面铺盖2厘米细沙，用1瓶辛硫磷、2.5千克甲醛对水70千克洒于畦面，再盖膜3天，将膜揭开后再用0.5千克高锰酸钾对水70千克洒于畦面，然后洒上一层石灰水后即可排筒。
转色：
菌袋排于畦面后及时盖薄膜，做到边脱袋边排筒，边盖膜，盖膜3天后，第4天必须全部揭开薄膜，此时发现杂菌要及时清理，清理后撒上石灰粉覆盖薄膜。
第5天早晚各加强通风1次，并用干净的水冲洗菌筒。以后保持转色期适温为18-22℃，完成转色成熟需20-30天。
菌筒覆土：
覆盖菌筒的泥土需选用表土，30厘米以下的沙质土在烈日下暴晒2天，不过筛，去碎石杂物，拌入10%的石灰粉或火烧土，草木灰，待菌筒80-90%转色，停止浇水4-5天，填入调好的覆盖土稍加压实。
直至菌筒面覆盖3厘米，使菌筒全部覆盖住，白天不盖膜，晚间盖膜，浇水次数增加，无论晴天还是阴天都要浇。
田间畦沟内引灌入流动的小溪水或山泉水、水库水，更好每天换1次，此时雨天盖膜，晴天不盖膜。
六、出菇期管理
菇棚建造：
可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。
菌袋排放：
横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近更好建一个浸水池。
变温催菇：
棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能 *** 菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。
七、香菇采收
去劣留优：1、幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。
2、早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。
3、采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。
香菇是世界上第二大宗食用菌，香菇不仅香味浓郁，味道鲜美，肉质肥嫩，而且有很高的营养价值，在保健食品中占据重要位置。香菇是湖北省食用菌中种植规模更大、产量最多、产值更高、出口创汇最多的食用菌。
一、原料选择及培养料配方
配方一：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%。
配方二：木屑63%，麦麸15%，棉籽壳20%，石膏1%，过磷酸钙1%。
二、袋料栽培技术
1.工艺流程
配方-+备料-配料--装袋-灭菌→+冷却-→接种→培养-+转色管理-→促蕾→出菇+采收→烘干。
2.培养料的配制
先把木屑用2~3目的筛子过筛，剔除硬物以防刺破塑料袋。后将麸皮或米糠、石膏等加入，堆成“▲”状，先干拌3遍，再将可溶于水的尿素、糖、过磷酸钙等溶于水后，加入培养料，反复混合均匀。准确控制含水量是拌料的关键，.-般用于紧握培养料，指缝间有水迹（含 水量60%左右为宜。晴天高温水要偏多-一些。培养料拌匀后，堆放片刻，待原料吸水稍软后再装袋。pH值以6左右为宜。
3.装袋、灭菌
根据生产目的与需要，自行选用聚乙烯栽培袋规格；装袋时松紧要适宜，以手托装好的袋中央没有松软感，料袋两端不下垂为度，太紧太松都会影响培养料气相、液相和固相的结构。原料要在4~6小时内装完，并随即上锅灭菌，防止发酵变酸。灭菌原则是“攻头、保尾、控中间”，即在3~4小时内使锅中下部温度上升至100°C，然后维持10~12小时，快结束时，大火猛攻--阵，然后再焖一段时间即可出锅。降温后运往冷却室或接种室，晾干料袋表面的水分，待袋内温度下降到28°C时方可接种。
4.接种、培养
接种更好选择在低温时间快速完成，1000 袋力求在3~4小时内完成。接种时间在湖北一-般是8月20日至9月15日，9月20日前一定要结束。
接种后转入培养室培养，以“井”字形摆放，堆高视温度情况而定。排袋结束后通风3~4小时进行排湿，并调控温度在22~25"C，10 天内不要搬动菌袋，促使菌丝定植并快速生长。当接种口菌丝长到2厘米时倒堆，同时扎孔，长到4厘米、长满1/2时分别进行第二、第三次倒堆，若有污染及时剔除，另行处理。菌丝满袋10天时，再扎一-次孔，孔深以菌袋半径为宜。
5.转色期管理
当菌丝长满袋后，如温度、通风、光照调节正常，刺孔适时，白色的菌丝上面产生瘤状物，像似苞米花，手感松软，局部开始转色，继而分泌黄、红、棕色水珠，这时的温度控制在23~25°C。白色的菌丝逐渐转变成褐色的菌膜，在转色期间袋内红棕色水珠要及时用竹针或铁针刺孔慢慢倒出，如不及时刺孔排水，水珠会成黏浆，菌袋局部会腐烂，称“烂简”。
6.出菇管理
（1）催蕾。菌袋转色后，菌袋在室内陆续有菇蕾长出，可，运进菇棚，顺其自然出菇。如出菇后的菌袋缺水需浸水催菇，首先要了解品种的特性，多少天出菇最适宜，如不适时催菇，导致菌袋转色太老，推迟出菇期，年内出菇少。同时看昼夜温度是否稳定在3~8C，看近日天气预报情况。种菇者的效益主要靠年内两批花菇，因年内温度低，袋内营养足，易催花，菇质好，在气温不稳定时，宁可等待晚催，不可急躁。
（2）护蕾。菇蕾需要在低温下缓慢生长，棚内小菇蕾不宜阳光直射，要用遮阳网遮阴，遮阳网对菇蕾有很好的保护作用。同时要防止袋内长出的菇蕾被挤压成畸形，袋内的菇蕾生长约为1厘米时，要及时将菇蕾周围的薄膜用斜角刀或刀片划口三分之二，成半圆形或三角形，切不可全部割掉，留薄膜三分之-连结保护幼蕾，让菇蕾自己顶出。
（3）疏蕾。菇蕾较密时，要人工疏蕾，留优去劣，所留菇蕾大小要--致。菇蕾留得太多，花菇率低；需产板菇可多留菇蕾，产量高。
7.秋菇管理
秋季空气干燥，气温逐渐下降，管理以保温保湿为主，白天盖膜增温，凌晨掀膜换气并喷水降温，形成温差和湿差，利于提高菌丝活力和子实体的质量。当之一-批菇长到 7~8成熟时，及时采收。采收后通风降湿，养菌5~7天，再在干湿交替的环境中培养3~5天后，第二批菇蕾形成。
8.冬菇管理
秋季出菇后，菌棒养分、水分消耗很大，入冬后温度下降快，要做好保温、喷水工作，一般不要揭膜通风，为保温每天换气应在中午进行，换气后盖膜保湿。
9.春菇管理
菌棒经过秋冬二季出菇，含水量减少，为提高产量，需进行补水，补水 *** 有浸水法和注水法两种。补水后盖上薄膜，控制温度发菌，每天换气，几天后开始现蕾且菇潮明显，子实体分布均匀，当温度升到23"C以上时原基形成受到抑制，要在早.上喷冷水降温出菇。后期，由于温度升高加之菌棒养分所剩无几，菌丝衰弱可告菌棒栽培结束。
三、采收与烘干
香菇菌盖边内卷似锣边状时，是更佳采摘期。手捏菇柄旋转摘下，如收看天气预报近期有多日阴雨雾天，七八成熟也可采摘，避免雨雾来临白花菇有褐变现象，降低花菇质量。采摘的香菇当日没晒干，当晚一定要进炕房或用烘干机烘干，以防香菇过夜变色变质。烘烤香菇开始更低温度35°C，之后每小时上升2°C左右，更高温度不能超过65"C，烘烤时间应根据香菇含水量灵活掌握，烘干后及时用薄膜袋包装，密封贮存。
结语
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食用菌栽培技术「一」香菇的栽培技术（上）香菇< lentinus edodes( Berk.丿Sing>是一种大型的食用菌,原产于亚州,在世界菇类产量中居第二位,仅次于双孢蘑菇。中国是世界上认识栽培香菇最早、产量更高、优质花菇最多、栽培形式多样、生产成本较低的国家,已有一千多年的历史,因此,又称中国蘑菇。
香菇的生活条件
(一)水分与空气相对湿度
水分与空气相对湿度是香菇生长发育的重要条件,其中水分是香菇的重要成分,是香菇生命活动的物质基础。只有溶于水中的营养物质才能被香菇菌丝细胞吸收,而代谢产物也只有溶于水才能被排出体外,因此必须有适宜的水分,香菇的新陈代谢才能顺利进行。水分不足或过多都会阻碍香菇的生长发育。同时,香菇的菌丝生长、原基形成和子实体的长大,均需要合适的空气相对湿度,而且特别敏感。静止的空气相对湿度有碍通风和气体的交换,可导致二氧化碳和其他有害气体的积累,减少了氧气的供给,影响培养基水分的蒸发和菌丝的新陈代谢,降低了香菇水分蒸腾速度,妨碍营养物质从菌丝体向子实体的输送和转移。从而影响其子实体的发育,如菇体瘦小,不能形成花菇等。但香菇的不同生育阶段对
水分和空气相对湿度的需求是不同的。
1、水分和空气相对湿度对孢子的影响若空气干燥,孢子即使在适宜的温度条件下,也不萌发。而在适宜的水分和温度环境中才能萌发,一般可达到80%-100%的萌发率,但浸泡在水中24小时后的孢子萌发率会下降40%50%。在20℃相对湿度90%时,孢子经过90天便失去萌发力。但在相对湿度10%时,经过210天孢子的萌发力仍然很强。
2、水分和空气相对湿度对菌丝和子实体的影响
在木屑培养基中菌丝的最适含水量是在60%~65%之间(因木屑结构质量不同而异)。而木屑栽培香菇子实体生长阶段的菌丝含水量需要在50%:80%之间才能正常生长。
在子实体生育阶段,空气相对湿度85%~95%有利于菌盖初期细胞的生长并能减少畸形菇的发生。即使栽培花菇需要较低的空气相对湿度,当子实体长至2厘米以上时才能由85%逐渐降至74%以下才是安全的。发菌期间相对湿度超
过80%,如遇高温易发生感染其它杂菌的可能,若低于509%培养料因水分蒸发过快,而处于偏干状态,也不利菌丝的生长。当空气相对湿度超过90%,菌盖含水量显著增多,细胞组织开始变脆菌盖变薄,烘干后菌盖表面呈现大量皱纹,品质较差。同时菌盖表面因长期水滴侵染而出现色斑,严重时易引起细菌性斑点病,若低于70%则子实体生长缓慢,菇中含水量减少,菌盖表面变硬,并发生龟裂形成花菇,低于50%子实体停止生长,已形成的幼菇也会枯死。
(二)营养
营养是香菇生育过程中的能源,也是产生大量子实体的物质基础,香菇属木腐菌不能进行光合作用,只能靠同化培养基中的有机物才能生长发育。香菇发育所需的营养物质可分为碳源、氮源、无机盐及生长素等物质。
在自然界中的菇木是香菇生长发育的物质基础,基本上满足了香菇的营养需要,但是随着森林资源的诚少和运输不便的限制,以及菇木栽培周期长,劳动强度大,环境难控,产量低而不稳的缺陷,已使栽培者逐渐转向了以工农、林业的辅产品—木屑、棉柴杆、麸皮、米糠为原料的栽培技术上来,培养基的菌丝生长阶段碳氮以25~40:1为宜,高浓度的氮源会抑制原基的分化;而原基发育成香菇的能力取决于培养基中碳源和较高浓度的糖。当蔗糖的浓度达到8%时子实体发生非常好。在生殖生长阶段,最适合碳氮比是73:1,菇成熟生长时碳源浓度高的培养基好。香菇生育过程中无机盐和生长因子是不可缺少的物质,其中主要(大量)元素有磷、硫、钾、镁、钙,微量元素有铁、钴、锰、铜、锌、钼、锡、镍。生长素有Vb1、吲哚乙酸、激素和赤霉素等物质,木屑等代用材料组成的培养基已足够香菇生长的需要,不必添加。液体培养基要适当加入,有利于菌丝生长原素己知的有每升培养基可用Vb1100微克。锰、锌、是2PP吗、锡、镍离子是2-8PPm的用量。
(三)温度
温度是影响香生长最活跃的因素,它对孢子的前发、菌丝的健社生长、原基的形成以及鲜菇的产量、质量都起着重要的作用
1、温度对孢子萌发的影响
香菇孢子萌发最适宜的温度是22~26℃,以24℃萌发更好其中16℃经过24小时,24℃经过16小时就萌发。在干燥状态下在70℃经过5小时,80℃经过10分钟孢子就死亡了。在各种培养基上香菇孢子在15℃~30℃之间容易萌发,但在蒸馏水中只萌发不生长,在太阳下曝晒30分钟就被杀死。
2、温度对菌丝的影响
香菇菌丝发育温度范围在5-32℃之间。最适温度是24-27℃,在10℃以下32℃以上均生长不良,35℃停止生长,38℃以上死亡。在低温中菌丝生长慢,从15℃起菌丝生长加速,温度超25℃菌丝生长速度下降30_35℃基本上停止生
长。木屑培养基在-5℃10天、-10℃7天、-15℃5天就会死亡。但在防冻剂的保护下可在-196℃的液氮中保存数年而不失去活性。
3、温度对香菇原基分化和子实体质量的影响
香菇原基在8~21℃之间均可分化,但在10~12℃
分化更好,子实体在5~24℃范围内发育,从原基长到子实体的适温8~18℃为最适。低温条件下子实体生长慢,肉质厚,柄短,不易开伞,厚菇多,低温度时易产生优质花菇。温度偏高时,香菇生长快,肉质疏松,柄长而细,易开伞,质量差。低温、恒温下易形成原基,子实体长势良好
(四)空气
香菇是好气性菌类,必须有氧气才能正常生长并进行呼吸,它吸进氧气,排出二氧化碳,在有氧呼吸的新陈代谢中分解糖类等有机物质,是靠氧化作用进行的,所以足够的新鲜空气是保证香菇正常生长的重要条件。在不同的生育阶段对氧的需求和二氧化碳耐受力各不相同。菌丝生长阶段在较低的氧分压下
原能较好的生长,但在通气较好的条件下菌丝生长加快。缺氧时菌丝借酵解作用暂时维持生命,但消耗大量的营养,而且菌丝不健壮,易衰老。原基分化时期对氧的需求量降低当子实体形成以后,呼吸作用旺盛,对氧的需求量急剧增加,此时二氧化碳在空气中含量达到1%时,香菇生育受阻,达到5%时香菇就停止生长。氧气不足时,对香菇菌丝的生长繁殖和子实体的发育都有抑 *** 用,严重时会使其死亡,而使一些霉菌容易滋生。因此,菇场菇房及塑料棚、地下工程内栽培香菇时应调节空气使其流通。通过经常的通风换气,将二氧化碳及废气排出栽培场所以外,使香菇栽培环境空气清新无废气。当菌块、菌袋内含水量偏多时,也会使培养基内部的空气稀少而影响菌丝的生长,液体菌种的培养基中要求氧气量为0.2-0.3*10-6克分子(在一个大气压下每毫升麦芽汁培养基每分钟的需要量)大罐培养时通风量一般为培养基体积的50%~100%,搅拌速度一般50立升罐470转/分,500立升罐250转/分,5000~10000立升罐200转/分。
(五)光照
香菇属需光性菌类,适宜的散射光照是香菇正常生长的必须环境条件之一，但香菇孢子不宜被阳光照射,若在阳光下曝晒孢子10分钟,其萌发率降低5%,曝晒5~6小时,萌发率降到5%-6%,再延长时间曝晒就会全部不萌发了。在菌丝生长阶段完全不需要光线,否则会抑制菌丝的生长,菌丝在明亮的光线下会形成茶褐色的菌膜和瘤状突起,随着光照的增加菌丝生长速度下降;相反在黑暗的条件下菌丝生长最快,菌丝处在生殖生长阶段,就非常需要光线的 *** ,在完全黑暗条件中香菇培养基表面不转色,不转色就形不成子实体。光照不足,出菇量和品质都受到不同程度的影响。在低温条件下的黑暗中也能出菇,但量很少,质量极差,畸形多,柄长盖极小。子实体的分化发育需要光线但必须要散射光,最适光照是10勒克斯,
原基形成的波长是370~420纳米之间,子实体发育的最适光照强度为300~800勒克斯。散射光中的蓝光对菌丝有抑 *** 用,对子实体有促进发育的作用,红光对菌丝体生长影响很小,但不适于子实体的发育,紫光对培养基表面有杀伤作用。
花菇需要强光照射 *** ,以增加其菌盖表面水分挥发,使菇体从培养基中吸收的水分无法满足菌盖表皮水分蒸发使其开裂。光照在1000-1300勒克斯的强度下
花菇发育良好,1500勒克斯以上白色纹理增深,花菇生育的后期光照强度可增加到2000勒克斯。在干燥条件下裂纹更深更白。
(六)酸碱度
酸碱度对菌丝和子实体分化有重要作用,香菇菌丝喜酸性环境,pH值在3-6之间均能正常生长,其中以5.5为最合适,而大于7时则停止生长,香菇菌丝占领培养基后,培养基的pH值下降很快,这是由于香菇菌丝其生长过程中产生的醋酸、草酸、琥珀酸而导致的,木屑培养基在出菇高峰期的pH值是3.7~4.0,
液体培养基中的pH值在3.0~6.0之间香菇菌丝均能生长,pH值在3.5~4.5时适于香菇原基形成和子实体的发育。
二、香菇的培养料栽培
香菇的培养料栽培,又称代料栽培,是继段木或原木栽培之后的文一种栽培 *** ,其栽培形式多样，主要是根据培养条件,培养材料,培养容器的不同而设计,近几年发展很快,已占栽培面积95%以上,其培养基中利用富含纤维素、木质素、半纤维素的木屑、作物秸杆、野草等材料作为培养材料的主要成分,适当配以富含有机氮和维生素的麸皮、米糠以及石膏、碳酸钙之类含无机盐物质为辅助料,调整含水量在60%左右,灭菌后接种培养。以栽培方式不同可分为压块和袋式栽培,以栽培场所不同,可分为菇房栽培、大棚栽培、阳畦栽培、林地栽培等。不同的栽培 *** 均可产岀香菇，改变栽培条件可产出花菇。
(一)原料的选择及加工
以硬质阔叶木为主
可利用木厂产生的锯末,也可利用树木枝条经过粉碎而成。收集木屑中常夹杂有松杉樟等木屑,应经过堆积发酵后再使用才能获得高产,木屑粉碎和收集的木屑均用孔径4毫米筛网过筛,其中粗细程度以0.8毫米以下颗粒占20%,0.8-1.69毫米木屑颗粒占60%,1.70毫米以上的木屑颗粒占20%为宜,一般杂木屑含蛋白质0.39%,粗脂肪4.5%,粗纤维42.7%,可溶性碳水化合28.6%,粗灰分0.56%。
2、麸皮
即小麦加工而得,又称麦皮,含粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纤维8.8%、钙0.15%、磷0.62%,每公斤内含Vb117.9毫克。麸皮是目前香菇培养料中常用的配料,它对改变培养基中的碳氮比,促进原料的充分利用,提高单产起着重要作用,其用量占培养基的20%左右。麸皮要求新鲜时(加工后不超过3个月)使用不霉变的麸皮香菇产量高
3、米糠
是稻糠的一种,去外包的砻糠后,稻谷再加工精制大米时剥落的糠皮,其中有外胚乳和糊粉层等混合物,米糠中含有粗蛋白11.8%,粗脂肪14.5%,粗纤维7.2%、钙0.39%、磷0.03%,从营养成分来看蛋白质、脂肪含量均高于麸皮
在培养基中使用时可代替麸皮,要求新鲜不霉不含砻糠,因砻糠营养成份低,当设计配方用麸皮20%时,可减去1/3的麸皮,用1/3的米糠代替,对香菇后期增产非常明显。
4、石膏
即 *** 钙,在培养基中的石膏用量为1~2%,可调节PH值,有不使碱性偏高的作用,还可以给香菇提供钙、硫等元素,选用石膏时要求过100目筛。
（二)其他材料。 栽培袋：目前栽培香菇以采用聚丙烯(pp、低压聚乙烯(HDPH为主要容器。
①聚丙烯透明度45-55%,耐热160-170℃,抗拉强度300~385kg/m2,抗张模数1170~1600Kg/cm2,100微米厚度分别可透过CO22300cm/m24h,strong5600m3m24h,NH165m/m24h,O2590cm3/m:24h,其透明性高,抗热性强,
强度与刚性好,优良的特性适合于原种、栽培种使用,但在高温和低温下抗冲击性差,质地较脆,装料后形成袋与料不紧密,吻合性差,有一定空隙,要引起注意。
②低压聚乙烯,半透明度,100微米厚度时通气量分别是CO22800cm/m24h，Nstrong00cm3/m24h,NH3200cm3/m?24H,外观呈白色蜡状,能耐115-135℃高温、柔而韧,抗拉强度好、抗折率高,其抗拉强度为217-385kg/cm2,抗张摸数4200~10500kg/cm2,在栽培香菇时属常用的理想的塑料袋。
2、塑料袋的规格及质量
①聚丙烯塑料袋其规格常用筒径平扁双层宽度为12、15、17、25cm,厚度为004、0.05m,主要在气温15℃以上时使用,用于原种和栽培种的小袋栽培。
②低压聚乙稀塑料袋,其
规格常用有筒径平扁双层宽度为15、17、25cm,厚度为0.04-0.05mm,装袋灭菌
保持4小时不熔化变型。
以上二种塑料薄膜袋均要求厚薄均匀筒径平扁宽度大小一致,料面密度好,观察无针孔,无凹凸不平,装填培养料时不变型,耐拉强度高,在额定的温度下灭菌不变型。
3、覆盖膜一般采用高压聚乙烯塑料薄膜,透明度30%-60%,100微米厚度透气性分别是C02 6800cm/m24h,strong 5600cm/m24h,NH3 530/m24h,O2 1700立方/M·24H半透明状,其规格有3m、6m、8m不等,厚度分有0.06、0.07、0.08mm。 4、胶布又称橡皮膏,医院外科常用,用于香菇接种穴封口,起到保护菌种块,免于感染菌,避免水分散失,有利于菌丝在短期内生长定植,有市售香菇专用胶布宽度为3.5×3.25cm,每卷胶布1000cm,每简装4卷,每箱装25筒,每10000个15×55cm塑料袋需胶布48筒。
(三)培养料的常用配方
香菇属异养型腐生菌类,必须由外界提供适宜的营养物质才能正常繁殖生长，香菇生长发育需要的碳源、氮源无机盐和生长素等物质广泛存在于自然界植物中,它是根据香菇本身的化学组合和营养代谢机制,并根据当地可利用资源的营养成分科学配制而成的。配方中营养成分的比例有严格的科学性,但是原料的种类和选择以及各种原料用量的比例又有很大的灵活性。但应严格掌握在菌丝生长阶段碳氮比25~40:1通过菌丝分解培养料到子实体生长阶段基质的碳氮比为73~600:1,无机盐在5-500ppm范围内,无机盐和生长素在配方的材料中广泛存在,不必要添加。
1、生产常用配方
①阔叶树木屑79%,麸皮20%,石膏1%
②阔叶树木屑64%,麸皮15%,棉子壳20%,石膏1%。
2、配方中的注意事项
①凡是含有香菇生长发育所需的碳氮源、矿物质、维生素的材料,无论是人工合成或是半合成的,还是天然的,进行合理的搭配,在适宜的栽培条件下均可出菇,当配方不合理时,产量降低质量下降。
②一些含有防碍香菇菌丝生长和抑制出菇的天然培养料,经过阳光曝晒、建堆发酵、加温蒸煮等处理可以除去影响香菇生长的有害物质,可以代替主料使用,用量在20%~50%之间,不影响产量和质量。
③在配方中碳氮比例不合适,主要是氮的比例高时栽培效果受到一定的影响,一般会出现转色难,并推迟出菇时间,即使长出子实体,其表面色浅,相反氮源不足菌丝生长不旺盛,菌丝培养时间短时总产量也降低。
④传统的配方中添加1%蔗糖,其污染率增加,产量与不加蔗糖配方相近，从减少污染和成本角度考虑应不加为宣。
⑤香菇属天然营养促健食品,从安全角度出发不应加化肥农药。
⑥在提高香菇质量方面要精心选料和加强管理,选质地较硬的杂木屑或其他硬质草本植物为主料,适当降低培养基中的碳氮比例,培养料装袋要紧密,装填度以偏紧为好,含水量以偏低为宣(根据原料的质量决定),菌丝培养温度偏低,适当延长培养时间,转色、原基形成及出菇要求温湿度先高后低,光线先暗后亮,均有利于提高香菇的产量和质量。
(四)培养料的配制
1、备料根据香菇的生产季节,按照比例计算各种材料使用数量,在香菇接
种前2个月备足到场,并进行处理。人工机器加工的木屑不需要过筛
①首先从木厂收集木屑成本比较低,收集时尽量选用硬质阔叶的木屑,并及时晒干备用。当木屑不够用时挑选符合香菇栽培的木材切片粉碎,加工成木屑备用。
②麸皮采用大叶麦麸为宜,从加工厂收集含水量在10%左右的麸皮,并存放在20℃以下通风干燥的仓库中存放,防止底层族皮变质成块,霉变的麩皮影向产量。
③石膏要求防潮,防止结块,并进行含量测定,防止含量不足影响栽培效果。
④水质要求无污染，达到饮用标准。
2、配制 ***
①混合手工拌料时应事先清理好拌料场,将木屑13量堆成山形,再一层木屑一层麸皮,一层石膏,共分五次上堆,并翻拌三遍,均是山形状,使培养料混合均匀。
②搅拌将山形干料堆从顶部向四周摊开加入清水,用铁锨翻动,用扫帚将湿团打碎,使水分被材料吸收,并湿拌三遍。
③拌料后再堆成山形30分钟后检查含水量,用手握法比较方便,用手用力握,指缝间有水迹,则含水量在60%左右
④PH值测定香菇培养基的PH值55~6为宜,测定时取广泛试纸条1小段插入培养料堆中,1分钟后取出对照色板,从而查出相应的PH值,如果太酸可用石灰调节。3、配料中的注意事项
培养料配制是香菇生产中的重要环节,常因培养料配制失误,造成基质酸败,杂菌污染,成品率下降,有的菌丝虽然也能缓慢的长到袋底,但菌丝不健壮,出菇晚,产量极低,影响经济效益。在培养料配制过程中应注意以下问题:
①拌料和装袋场地更好用水泥处理,并有1%的坡度,以便洗刷水自然流掉,每天作业后,用清水冲洗,并将剩余的培养料清扫干净不再使用,以兔余料中的微生物进入新拌的培养料中,加快了培养料酸败的速度,增加污染机会；
②培养料要边拌料边装袋边灭菌,自拌料到灭菌不得超过4小时,在装锅灭菌时要猛火提温,使培养料尽早进入无菌状态
③由于原料含水量和物理性状的不同,配料时的气温、相对湿度有别,所以调水必须灵活掌握,当培养料偏干,颗粒偏细,酸性强时,水分可调节的偏多些;培养料含水量较多、颗粒粗硬、吸水性差,水分应调的少一些。晴天,装袋时间长,调水偏多一些或是中间再调一次;阴天,空气相对湿度大,水分不易蒸发,调水偏少一些。甘蔗渣、玉米芯、棉籽壳等原料颗粒松、大、易吸水,应适当增加调水量。
④拌料力求均匀,拌料不均时有的菌袋不出菇或迟出菇,有的产量和质量很差,主要是碳氮比不均匀,配料要求各种原料要先干拌,再湿拌,做到主要原料和辅助原料拌均匀,水和培养料拌均匀,PH值均匀。
⑤温度偏高时,拌料装袋时间不能太长,要求组织人力,争分夺秒的抢时间完成,以防培养料酸败营养减少。
⑥在培养料配制中,为避免污染,在选用好的原料的基础上,拌料选择晴天上午,装料争取在气温较低的上午完成并进入无菌工序,减少杂菌污染的机会。
、香菇棒式栽培
(一)工艺流程原料准备一培养料配制一装袋一灭菌一接种一菌棒培养一脱袋排场一转色管理一促蕾一出菇管理一采收
(二)荫棚畦床及设施
1、荫棚的构建荫棚宽6米,长32米或更长,选用直径12厘米的竹棒为立柱,高3米,深埋0.5米,沿菇棚四周每隔3~4米立一立柱,使棚挣高2.5米,立柱置在沟内,不能立在畦面上,立柱顶端留树叉或锯成半圆形以使横梁固定,横梁木径粗8厘米,用铁丝固定在立木上,横梁之间用径粗23厘米的木条或是竹片经纬横拉并扎牢,再搭上草帘并固定,要求荫棚透入阳光,周围用草帘做围墙,以达到保温、保湿、通风的作用。
2、棚内畦床构建畦面高出地面10厘米并拍实成龟背形,畦宽1.1米,两侧留工作道0.3米,南北长10~15米,依次排四畦为一方,一个荫棚可设二个方,方中间留浸水沟,宽0.6米,深0.8米,长5米,四周留0.3米工作道。
3、菌棒架构建菌棒架是在已整好的畦床两侧边缘每隔2.5米安装1根直径57厘米,长50厘米的方柱,埋入土中20厘米,用细长竹杆沿畦两侧固定在立柱上,在平行杆上每隔20厘米固定一条横杆,横杆上顶每隔1.5米用竹片设置拱形,再覆盖薄膜直抵地面,将畦床盖。
(三)季节安排
栽培的季节安排应根据菌种的特性和当地的气候因素进行配挡,确定具体的制棒和出菇季节。目前主要种植的品种。
(四)制棒
1、备塑料筒棒式栽培一般采用低压聚乙烯塑料筒,剪成长65厘米的筒料,采用的宽度为16~17厘米之间。塑料筒加工时,把一头用线绳扎紧,置烛火上溶封备用。
2、拌料装筒常规拌料后用装筒机装筒,装筒时要注意以下环节：
①不宜装的过松或过紧,过紧易产生破裂,过松培养基与薄膜之间有空隙易造成断筒感染杂菌,一般每筒装干料1.75公斤为宜。
②装好筒后马上进行扎口,扎口将料筒口朝上,用线绳在紧贴培养料处扎紧,反折后再扎一次
③为保证成活率,装锅前用菌筒浸水法检查是否破损,具体 *** 是将料筒
浸入水中10秒钟,破损处培养料吸水颜色变深。当发现料筒上有破损时,可在上面贴上胶布,再进行灭菌。
前期准备土地选择与边界：
1、栽培场地应选择良好的生态环境，空气清新，水质好，土壤不受污染，300米左右无各种污染源，东西山少，光照短，昼夜温差有较大的山脊田。
更好的水源是山泉或水库，地形要平坦，排水容易，交通方便。
2.易受洪水侵袭的田地往往受到冰雹的袭击，因此不选择作为蘑菇农场。
3、东西走向边界，可以是南的，也可以是北的，较高的土地或坡度应该作为低边界，地势低的地块应该是平的或高的。
细菌袋的配方：1。
杨木木屑79%，麦麸20%，石膏1%，多菌灵0.1%(50%WP)2.玉米(粉碎成蚕豆种子大小)45%，SEA泡沫40%，玉米粉13%，1%，石灰粉1%，0.1%(50%WP)比半岁好。
小麦必须是新鲜的，无公害的，无虫的.将原料混合：搅拌均匀，翻动4次，然后倒入水中，搅拌均匀，再用喷雾分别喷入干燥物料。
浇水时，将物料均匀混合，并将物料的水分调至60%左右(即，当物料被手工挤压时，湿料形成团簇，水滴出现在手指上，但不向下)。
大袋可装干料2.0 kg，中袋可装干料1.5 kg左右。
在装货前密封塑料袋的一端，以免漏水。
把良好的文化材料放在一个袋子里，并适当地拧紧它。
每个锅内和墙外都有高水泥、木方形或铁棒，直径1.7米，放在锅面上，包上一个袋子，以防刺伤破袋。然后用1.5mm厚的薄片 *** 直径为2.1米的锅盖，将蒸汽罐建好并留出。2、在锅中加水：在燃烧前，加入足够的水到锅中，锅的水面离窗帘约20米，然后将材料袋与嘴向上向下对齐，并将其放置在水壶的窗帘上。第三，接种 *** 1，消毒室：使用前4天使用的工具在室内密封门窗，达到室内密闭，每个房间都点亮硫磺和熏蒸室。
接种程序：以4人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，真菌打孔，取菌种，混合袋系口点应变，封口。成品袋细菌“井”形堆叠，每堆5层。在16天和20天内，将一枚硬币塞进10/20孔0。5/1.0深第二次用毛线针，第三次用毛线，每10天用一次，逐渐增加和加深。
4.蘑菇生产管理：在调色期给蘑菇浇水后，停止浇水4天，连续5天，然后采用干湿法对蘑菇进行提醒。或者，如果将水高又高地倒在真菌管表面2次，就可以产生大量的小蘑菇。为了保护试管，促进优质蘑菇的生产，必须去除多余的蘑菇芽。早期管理：大部分在土地覆盖下种植的小麦都是以淡季方式种植，以满足市场对夏季新鲜蘑菇的需求。
之一批脱袋蘑菇一般发生在五月至六月的头十天。在此期间，气温由低变高，夜间气温较低，夜间温差较大。雨季湿度高，有利于子实体分化。随着温度的逐渐升高，我们应该加强通风，把膜挂高，不要让熟水桶，当之一批蘑菇收获完毕时，把边沟水放好，停止浇水，减少蘑菇床的湿度，让蘑菇恢复生长，积累养分。蘑菇隐窝处的菌丝体已恢复为白色，可以用沟槽灌溉和加强浇水，以 *** 一批子实体的快速形成。
中期管理：这一时期为5月底至7月底，是一年中更高的气温季节，蘑菇较少，自然温度较高，土地覆盖面积较小，结合人工控制。为了降低蘑菇床的温度，中期管理可以促进蘑菇体的发生。一般灌溉山泉水或水库水，增加水流，增加通风，防止高温细菌燃烧管。后期管理：这段时间是8月底到9月底，气温下降了，细菌管早了，中期出蘑菇营养消耗，菌丝不如早期生长强，所以这一阶段的管理主要是注意防止腐朽管和腐烂蘑菇。
5.去除袋和改变颜色覆盖土壤以去除袋：在真菌袋中放置90天后，再从袋中取出。用锋利的刀刃把袋子切下来，剥掉袋子的两头，然后剥去袋子的皮，然后把它平放在边框的表面上。蘑菇床消毒：洁面后，用6公斤漂白粉或每千袋50公斤石灰水喷洒，2天后用 *** 铜2公斤。
盖上胶卷，消毒3天，然后曝光，用一瓶辛硫磷覆盖2厘米的细砂，用2.5公斤甲醛喷洒70公斤水，覆盖3天。打开膜后，用0.5公斤高锰酸钾喷洒70公斤水，然后洒上一层石灰水排出管子。颜色变化：细菌袋在封边后及时涂膜，使包边侧排管、边盖膜、盖膜3天后，第四天必须全部打开胶卷，此时发现杂菌应及时清洗，清洗后用石灰粉涂膜。
在第五天的早晨和晚上加强通风一次，用清洁的滚筒进行一次通风。细菌覆盖的土壤：细菌覆盖的土壤应该被细菌覆盖。30 cm以下的砂土应在烈日下曝晒2天，但清除碎屑，混合10%石灰粉或火烧土、秸秆灰，待80%~90%时才能在真菌管中变色。停止浇水4天，填平轻度覆盖的土壤。直到细菌表面覆盖3层，使管状覆盖，白天不覆盖薄膜，夜间覆盖，浇水次数增加，无论是晴天还是阴天都应变温。
当地膜被雨天覆盖，晴天不覆盖薄膜时，更好在田间每天更换一次水或山泉水、水库水的流量。vi.出现时期蘑菇棚建设的管理：既有的或可利用的如果要建造新的温室，可以选择阳光背风，地势干燥，平面不积水，环境清洁卫生，水源充足，取水方便，如在院子里，在房子附近，在村庄附近，森林空间和森林间空间覆盖稻草窗帘或遮阳的塑料薄膜细菌袋排出：卧式床上，距袋约4厘米。
每一层可以被包装成一个大袋，里面有42到44个细菌袋。为了使细菌袋更容易用水，更好在棚子附近建一个水槽。为了创造更好的经济效益，可以保持棚内85%的湿度，在条件允许的情况下可以采用驱赶蘑菇的 *** ，可以生产出更多的蘑菇，以创造更好的经济效益。
第七，香菇生长过密，保持一定距离时，应适当采摘香菇。早春或晚秋可炉火取暖，早晚出蘑菇。当冬天天气寒冷时，袋子就会堆积在一起过冬。当来年气温升高时，蘑菇就会再次出来。香菇可以新鲜出售，也可以制成干制品出售。采收后，必须让细菌管休息，培养细菌，积累营养，为下一批蘑菇提供充足的营养。
香菇注水，香菇注水机，菌棒注水机，菌狮机械，食用菌机械，16针注水机
香菇的栽培方式有哪几种？香菇的栽培方式包括椴木栽培和代料栽培两种形式。
目前，我国采用木屑、甘蔗渣、棉秆等代料栽培香菇的方式，已由早期的砖式栽培发展为袋式栽培(俗称人造菌棒栽培或袋裁)，包括源于古田的大田袋栽模式(古田模式)和源于庆元的立体袋栽模式(庆元模式)。
它们的主要区别是:
之一，前者要求适时脱袋转色出菇，而后者出菇时不脱袋;
第二，前者在大田单层摆放，而后者在室内或小菇棚内多层立体摆放;
第三，前者适于培育板菇，而后者适于培育花菇。显然，立体袋栽模式具有优质、高产、高效的特点，是香菇代料栽培的新技术。
香菇栽培技术
一、时间安排
l、 母种生产：5月1号至5月15号为生产时间，生长期10天左右，用180 ×18 或200×20毫米试管。
2、原种生产：5月15号至6月1号为生产时间，生长期30天左右， 用750毫升广口瓶或500毫升盐水瓶。
3、栽培种生产：6月l号至7月1号为生产时间，生长期45天左右，用15×55×0.05厘米高密度低压聚乙烯塑料袋。
4、香菇栽培：8月l号至9月l号9用栽培种制栽培袋。
二、香菇生长需要条件
香菇生长发育包括菌丝体生长阶段（发菌阶段）和子实体生长阶段（出菇阶段）。
香菇生长发育所需要的六大要素：营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度。
l、营养：营养是香菇生长的物质基础，栽培香菇的主要原料是硬质阔叶树木屑，千万不能用针叶树。
2、温度：菌丝生长的温度范围是5~34℃， 22~26℃为最适宜，35℃停止生长，38℃以上死亡，子实体生长的温度范围是5℃—20℃，最适温度16－18℃。香菇分为三种类型：低温（5℃－ 15℃）如868、939、808；中温（10℃－20℃）如L26、苏香2号；高温（15℃－30℃）如或香1号、8001等。
3、水分：水分是香菇生长的必要条件，代料栽培（木屑），菌丝生长阶段培养料的含水量为50％－60％，空气相对湿度为60％－70％，出菇阶段培养料含水量为45％－68％，空气相对湿度为85％－95％。
4、空气：香菇属好气性菌类，在整个生育过程中不断进行呼吸，排除二氧化碳，吸收大量氧气，菌丝体生长阶段需要氧气较少，子实体生长阶段需要大量的新鲜空气。
5、光照：菌丝体生长的弱光和黑暗条件下均能生长，但在弱光下生长良好，强光能抑制菌丝生长，子实体生长需要一定的散附光，黑暗条件下不易形成子实体，直射光对香菇实子有害，光线适宜，香菇子实体产量高，颜色深，质量好。
6、酸碱度：菌丝生长要求微酸性，培养料PH值5~7左右，子实体生长最适PH值3.5~4.5左右。
三、栽培技术
（1）培养料的配制
香菇菌袋栽培料配方，主要有；阔叶树木屑78%、石膏1%、糖1%（或不添加）
（2）装袋、灭菌与接种
1、塑料袋的规格为15×55×0.05厘米高密度低压聚乙烯。
2、装袋灭菌：将原料拌好后，用香菇专用装袋机进行装袋，袋要装紧，然后用尼龙绳把袋口扎两圈，再将袋口拆过来扎紧，这样防止袋口漏气感染杂菌。装好袋要及时灭菌，可采用高压和常压灭菌，常压灭菌要在4小时以内达到100℃，否则原料会变质，并保持12小时左右，停止加热后，再焖1夜出锅，高压灭菌0.1个大气压灭菌，保持5小时，出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒，把出锅的热料袋运到消毒过的冷却室，待料袋温度降到30℃以下，方可进入接种室接种。
3、料袋接种：香菇料袋采用两面打穴接种，需要儿个人同时进行；具体做法是先将接种室进行空间消毒，然后把降到30℃以下，料袋一行一行，一层一层地排起，全部排好后，再把菌种、套袋、打孔用圆锥形捧，75％酒精棉球，手术刀，接种工具等准备齐全，关好门窗进行烟雾消毒8－12小时，接种人员进入缓冲间，穿戴好工作服，接种按无菌操作进行，侧面大穴，一侧3穴，另一侧2穴，首先用75％的酒精棉球对手和各种器具进行彻底消毒，将接种的料袋拿到桌面，一手用75％酒精棉球擦抹料袋消毒，一手用打眼器在消毒过的料袋上打3个穴，然后将菌种直接用手掰成块迅速填入穴中，菌种把接种穴填满，并略高于 *** ，然后将接过种的一面朝下，再用棉球擦拭料袋，在料袋上打2个穴，把接种穴填满菌种，第二人套上外袋，然后扎紧口，整个接种过程就完成了。
香菇属担子菌纲食用菌，是世界第二大菇，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值，香菇也是我国著名的药用菌，那么要种植出高产香菇需要掌握哪些种植技巧呢？接下来一起去看看吧！
一、地势要求
香菇种植的房间都是要求地势较高，四周开阔，环境清洁，方向朝南，顶上设有风筒，墙壁上开设南北对称呈长方形的天窗和地窗等条件。菇房还要求防风防雨，室内能保温保湿，通风透光（散射光），地面便于冲洗，或者便于在菇房内每次栽培加垫新土能够快速夯实房间内的四周墙壁上都需用石灰水来进行消毒，而房内每次则可用药物蒸熏机来进行消毒，防止杂菌感染。
菇床可用竹制、木制或铁制，宽约1.2米，横档则需用毛竹或着杂木混交搭架，摊上芦垫等。床与床间距0.4-0.6米，底层距地面0.3米；层与层间距0.6米左右。床架四周要留出可供人们管理的走道。与此同时各地区可根据具体情况，利用简易房屋再稍加进行修理便可利用，也可因地制宜搭盖菇房。
二、培养料的堆制
培养料要经堆制发酵处理，分解为可供蘑菇吸收利用的营养物质。过去多采用一次发酵，发酵不甚完全，养分未得到充分分解，杂菌和虫害还有存在。为解决这个问题，近年发展了二次发酵（后发酵）技术。
三、播种及覆土
料温下降到28℃以下时，即可开始播种。将培养料整理成平面，厚度12－15厘米，采用穴播，株行距约9×9厘米，每瓶菌种（750毫升）约播1平方米，若要发菌快，可多播些。播种后需注意保湿，菌丝开始萌发生长时，要逐步加强通风，促使菌丝向料内生长，并控制杂菌
生长（发现时可挖去）。菇床上要覆盖细泥团，蘑菇子实体正常形成，生长。可用晒干的菜园土上豆类土等肥土块过筛，大泥团约鸽蛋大小，小泥团约花生仁大小。当菌丝体发满表面，并已深入培养料之大部份时即可进行，先盖粗土，（约2.4厘米厚，含水量20％），后盖细土（约1.2厘米左右，略干）。
四、水份管理
蘑菇的水分管理要倣到少喷勤喷。培养料和覆土层基本是底湿上干，内湿外干。温度保持在10－18℃，最适宜于实体形成生长。发现粗细土层上有小菌蕾时，要喷施出菇水，当子实体发育到有豆粒大小时，可多喷水，以利发菇。出菇期间，空气湿度保持80－90％。秋菇采摘
三批后，气温降低，可用0.2％尿素或 *** 铵，腐熟的人粪尿、畜尿或1％葡萄糖追肥。入冬后，加强管理，还可试验用增加菇房室温的办法继续产菇。春菇生产约在3月份开始，管理需保温保湿，适时喷水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前施追肥。
五、采收
一般应在菇盖开至八成时采收。采收时要轻摘、轻放、轻运，以保证菇形完整，不受损伤。同时，应分级采收，分级存放，分级装运，分级交售。无论采收、交售和加工都要及时。
综上所述，农民朋友如果想提高香菇的产量，就要掌握好正确的种植技巧，并进行科学的种植管理，对于提高经济效益作用很大。
