春天，抓紧吃这菜，全身是宝营养鲜嫩，农村遍地是，不懂吃真可惜

导语：春天最该吃的不是韭菜，而是这5样，全身是宝，农村遍地是，不花一分钱，不懂吃真可惜

大家好我是傻姐美食，有人说韭菜在春天众多的蔬菜里，应当数最鲜美的了。小编可不这样认为，因为在我们农村春天遍地里都是野菜，随手一挖不花一分钱就能吃到最鲜嫩的“蔬菜”。别看这些不起眼的野菜长的不怎么样，但都具有很高的营养价值，不仅可以食用有些还能入药。今天小编就带领大家认识一下农村地里常见的5种野菜吧。

1、蒲公英 蒲公英是一种“药食同源”的美味野菜，稍上年纪的老人经常会挖许多的蒲公英，回来炒制烘干以后泡水喝。不仅消炎杀菌还能清肝明目。

【凉拌蒲公英】蒲公英摘洗干净焯水后，挤出多余水分切成段放入盆中。加入葱蒜末和适量的盐和味精，再倒入少许香醋香油，最后再倒入适量辣椒油，用筷子翻拌均匀就可以了。

2、马齿笕 马齿笕又被称为“长命草”，不仅有清热解毒的作用，还能凉血止血，是一种药用价值非常高的野菜。用它做成凉拌菜鲜嫩爽滑非常的好吃。

【凉拌马齿笕】马齿笕焯水后放入盘中，加入切好的蒜末放入少许的盐和辣椒油，再加入适量的味精白糖和少许生抽，搅拌均匀就可以食用了。

3、面条菜 春季麦田里的面条菜特别多，但却常常被人们当做杂草。面条菜膳食纤维丰富热量比较低，不仅能促进消化还能润肠通便。用它和着面粉上锅一蒸，特别的鲜嫩美味。

【清蒸面条菜】面条菜洗净焯水放入盆里，加入食用油翻拌均匀，再倒入适量的盐和面粉面粉，抓拌均匀使面条菜充分裹上面粉，然后上蒸锅蒸取出后挑散。调上一碗料汁蘸着吃鲜香美味。

4、荠菜 初春的荠菜最肥美通常我们一次会挖很多，回家保存起来。荠菜馅饺子大人小孩都爱吃。但您吃过用荠菜和鸡蛋做出的荠菜饼吗？下面就分享大家荠菜饼的做法：

【荠菜饼】荠菜焯水切碎备用。取适量面粉放入盆中，加少量的纯净水搅拌至面糊形态。盆中打入3个笨鸡蛋然后在放入切碎的荠菜，加入少许的盐和味精搅拌均匀。把面糊舀入电饼铛中小火慢煎，翻面后煎熟即可。

5、枸杞菜 枸杞菜很多人没吃过也不认识，大家来看一下就是我图片上这个样子。农村的田间地头有的是，枸杞菜不仅能食用营养丰富，还具有一定的减脂降压的作用，特别适合老年朋友。挖回来的枸杞菜回家拌着吃特别美味。

【凉拌枸杞菜】枸杞菜摘洗干净焯水过凉，放到案板上切碎放入盆中。切适量的蒜末放入碗中用热油激发出蒜香，加入少许的盐和味精，再加入适量的生抽陈醋和白糖，搅拌均匀后倒入盆中，戴上手套抓拌均匀就可以了。

这5种野菜超市里就有的卖，价格也是8～9块钱一斤，去花钱买还不如自己动手挖，既不花钱还能锻炼身体。今天的5种常见野菜分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

分享3种马齿苋的营养做法，清香可口

马齿苋相信大家都知道，它是的一种野菜，含有胡萝卜素和微量元素，除此之外，它还有一定的药用价值，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

一、马齿苋鸡蛋饼

之一步：采摘一把新鲜的马齿苋，把根部去掉，只要它肥厚的茎叶，清洗干净，改刀切碎，放入盆中，打入一个鸡蛋，按照个人口味，依次加入食盐、十三香，搅拌均匀。

第二步：再准备半碗面粉，边倒边搅动，稍微来一些水，调成面糊状，把菜叶子包裹住，就像平常喝的老酸奶一样，黏稠适中。

第三步：用电饼铛或平底锅，起锅烧油，舀入一勺面糊，刚下锅别动，等它加热定型，大概3分钟以后，就可以翻面了，用小火加热，中间多翻动几次。

第四步：等两面色泽金黄，马齿苋鸡蛋饼就可以出锅了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鲜香美味，当早餐很合适。

二、凉拌马齿苋

之一步：将新鲜的马齿苋去根后，比较长的给它掰断，比较老的咱们直接去掉不用，然后清洗干净，放在盆中备用，接下来咱们处理马齿苋。

第二步：锅烧清水，水开后加入少许的白醋和精盐，这样能让马齿苋烫出来更脆更绿，然后将马齿苋下锅烫30秒后，立刻倒出来，用凉水冲凉。这一步，一定要把马齿苋充分冲凉，否则马齿苋会被烫熟，口感就不好吃了。

把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

第三步：把控干水分的马齿苋放入盘中，按照个人口味，依次放入蒜末、芝麻酱、食盐、芝麻香油、生抽，搅拌均匀，就可以开动了，口感好，味道不错，加点辣椒油更完美。

三、马齿苋包子

之一步：准备一些马齿苋，要茎叶肥嫩的，这样的口感才好吃，而且味道也不苦，之一步先摘掉杂质，用水冲洗干净，控干水分以后，切成碎馅。

第二步：把碎馅装入盆中，同样还搭配了黑木耳、鸡蛋碎和洋葱，按照个人的口味，依次加入食盐、花椒油、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油，搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好之后，上锅蒸15分钟。

第三步：马齿苋包子，可能很多人都没吃过，这就是一种常见的野菜，通过调味制成包子馅，鲜香美味，暄软好吃，味道十分不错，大人孩子都爱吃，可荤可素，建议大家试一试。

1、首先，选马齿苋要选比较嫩的，那些比较老的，咱们可以直接忽略了，因为它的口感吃起来比较塞牙。

2、这道拌马齿苋的料汁也非常重要，酸辣开胃，根据自己口味添加即可。

3、烫好的马齿苋，一定要立刻用凉水冲凉，免得余温把马齿苋给烫过了，导致马齿苋的口感不好吃。

夏天，遇到这野菜抓紧吃，鲜嫩营养，上锅蒸一蒸，好吃不上火

导语：夏天，遇到这种野菜抓紧吃，鲜嫩营养又好吃，随便蒸一蒸，没想到味道这么鲜，好吃还不上火。

大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？夏天，正是各种山野菜长得最快的时候，这时的山野菜又嫩又有营养！夏天的野菜非常多，其中马齿苋是最常见的山野菜，农村的山坡地头甚至房前屋后都可以看到它。马齿苋又名麻绳菜、马齿菜等，是一种药食同源的食材，它的营养价值很高，含有丰富的维生素、钙、钾以及人体所需要的氨基酸，有着消炎杀菌、消肿、清热解毒、养肺润肺等功效。

马齿苋是夏天非常抢手的山野菜，现在农活不忙了，邻居们都结伴到地里挖一些马齿苋回家来吃，它的做法有很多种，可以做馅包饺子、包包子、也可以凉拌吃，还可以蒸着吃；下面就分享一下蒸马齿苋的好吃做法，喜欢的朋友可以试试哦～

1、将摘干净的马齿苋放入清水里给它洗净，再放入盐水中浸泡10分钟，目的是去除马齿苋里面的泥沙和虫卵。

2、将洗净的马齿苋里放入一点盐，胡椒粉拌匀，再放入适量的玉米面，拌匀，叫马齿苋上都粘上玉米面。

3、锅中水烧开，把粘有玉米面的马齿苋放入盖帘中，盖上盖子，蒸10分钟。

4、利用蒸马齿苋的时候，准备一点料汁，碗中放点蒜末，小米椒圈，再放点盐，生抽酱油，米醋，香油一点的白糖，拌匀即可，放一边备用。

5、将蒸熟的马齿苋盛出来放凉，再浇上调好的料汁。一道清脆爽口好吃又下饭的凉拌马齿苋就做好啦！

夏天，遇到这种野菜抓紧吃，农村遍地是，鲜嫩营养又好吃，随便蒸一蒸，没想到味道这么鲜，好吃还不上火。

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若有机会多吃野菜，全身是宝，农村遍地都是，不懂吃可惜了

其实啊，在咱们平常的生活中，很多人都不会吃，总觉得大鱼大肉就是好，但这种想法是非常错误的。有一种菜在农村遍地都是，很多人都不去关注他，但是它却浑身是宝，立秋后多吃这道菜，少吃大鱼大肉，对我们的身体绝对非常好，那这道菜究竟是什么呢？

这种菜就是马齿苋，马齿苋这种野菜在农村真的是非常常见，而且几乎只要是块野地里面就一定有马齿苋，马齿苋的叶片比较肥嫩，水润多汁，吃起来口感非常好。当然很多朋友也要问了，马齿苋是野菜，它营养价值高吗？答案是肯定的，马齿苋的营养价值是非常高的，下面就跟大家详细介绍一下马齿苋的营养价值以及一些食用功效。

马齿苋是一种药食两用的植物，这足以说明它的营养价值和食用功效，马齿苋可以起到清热解毒的功效，它对于多种病菌都有非常强的抑 *** 用，所以具有天然抗生素的称号，马齿苋除了可以起到清热解毒的效果，还具有养血消肿的效果。为什么马齿苋会有这么多的食用效果呢？这是因为马齿苋中含有非常丰富的二羟乙胺，苹果酸，葡萄糖，钙，磷，铁以及胡萝卜素，维生素B，维生素C等营养物质。综上所述，马齿苋是一种天然的佳蔬良药。马齿苋的做法也比较多，今天跟大家分享一种非常好吃的做法，一起来看。

需要用到的食材：马齿苋，面粉，食盐，熟油，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，蚝油，食用油

具体的烹饪步骤：

1、马齿苋一定要吃最新鲜的，所以咱们准备适量刚从地里 *** 的马齿苋，先把它摘一下，把它的硬结去掉，摘好之后放入盆中，加入适量的清水下手清洗一下，洗干净后控干水分，捞出放在菜篮子里面。

2、锅中提前烧开水，里面加上少许食用油，食盐，把洗干净的马齿苋放到锅中焯水，焯水可以去除里面的草酸，焯水一分钟左右控水捞出，放到凉白开中浸泡一会。

3、下面和个面团，碗中加入300克面粉，加入少许食盐搅拌均匀，加入开水烫面，边倒边搅拌，然后再加入凉水继续搅拌，呈大面絮状时加入少许熟油，下手揉成面团，揉搓光滑的面团移到案板上再次揉一下，将它揉光滑，揉好之后挫成长条。

4、将长条切成剂子，取一个剂子，再揉一揉，揉成圆球再按扁，马齿苋已经浸泡好了，控干水分捞出，放到案板上切碎，尽量切得碎一些，放入碗中，加入提前切好的葱花和姜末，加入88粒白颜色的食盐，胡椒粉，蚝油，用筷子充分搅拌均匀。

5、先在案板上摸均匀食用油，取出一个面团，用手按压压成圆形的面片，尽量压得薄一点，在上面放上调好的馅料。像包包子一样收口，一边捏一边往里面收口，最后把收口捏紧，生坯做好了。

6、电饼铛提前预热，刷上食用油，油热后放入做好的生坯，顶面刷油，盖上盖子，适当翻面，烙成两面金黄即可出锅装入盘中。

入夏抓紧吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，却常被当成杂草，煮汤特鲜

导语：入夏抓紧吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，却常被当成杂草，煮汤特鲜！

端午节将至，随着气温的升高，天气也越来越热了！每到夏天，炎热的天气总会影响我们的食欲。另外，现在人们的生活水平普遍都提高了，鸡鸭鱼肉成了人们餐桌上的常客。如果餐餐都是高油高脂的食物，那就更吃不下去了！并且，油腻的食物吃太多，还特别容易出现消化不良、上火、肥胖等情况。这个时候，我们可以适当多吃一些清淡营养的食物，不仅清爽解腻，还有消暑去火的作用！

说到清淡营养的食物，很多人都会想到各种瓜果蔬菜。的确，夏季是应季蔬菜和水果种类最多的一个季节，不仅新鲜营养，价格也很便宜！然而，除了这些人工种植的瓜果蔬菜以外，大自然还给我们带来了很多纯天然无污染的野菜，来丰富我们的餐桌。这些野菜相比于人工种植的蔬菜来说，无论是口感，还是营养价值，都要更胜一筹！

曾是农田里的“害草”，如今成“极品野菜”，现在正当季，别错过！夏季的野菜品种很多，像马齿苋、灰灰菜、车前草、紫花地丁等等，都特别受欢迎！并且，在之前的文章里，厨娘也都把它们的做法分享给了大家！然而，除了这些常见的野菜之外，还有一些野菜特别值得给大家推荐，而鸭跖草就是其中的一种！

鸭跖草又叫鸭舌草、碧竹子、翠蝴蝶、竹叶菜、蓝花菜、三角菜、鸭仔草、水浮草等等，在农村的田野湿地或河边，经常能看到它的身影！鸭跖草的叶子和竹叶的形状相似，开着像蝴蝶形状的蓝色小花，清新典雅，具有很高的观赏价值！鸭跖草不仅好看，还特别好吃！它的口感脆嫩、清香甘甜，不管是凉拌、清炒还是炖汤都特别美味！并且，食用鸭跖草，对人体来说，还有非常不错的保健功效！下面，厨娘就与大家分享一下，鸭跖草的美味做法！

【鸭跖草土豆汤】

准备食材：鸭跖草、土豆、鸡蛋、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.将鸭跖草的嫩叶摘回家，放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉备用。

2.取一个土豆，清洗干净后，用去皮器将土豆皮去掉，然后切成细丝，装入盛有清水的盆中，防止土豆氧化。

3.热锅加油烧热，加入适量的葱末，翻炒出香味后，将土豆丝放入锅中，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后，加入适量的清水，大火煮开。

4.将焯水后的鸭跖草放入锅中，搅拌均匀，大火煮一分钟后，取一个碗，打入一个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，倒入锅中，煮出蛋花后关火，滴两滴香油增香，即可出锅。

您喜欢吃鸭跖草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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田间地头的它，是菜也是药，简单一拌就上桌，杀菌消炎纯天然

老刘自制马齿菜干烧五花肉，味道太棒了，一大盘吃不够

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1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

2、 今天老刘就来分享一下“五花肉烧马齿菜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、马齿菜干、排骨酱、冰糖、小葱、生姜

4、先把马齿菜干放入锅中大火烧开，小葱切末，生姜切片，五花肉切长方形小块，把烧好的马齿菜干捞出放在凉水中，冲洗干净挤干水分切两厘米长的小段

5、锅中放入凉水，放入五花肉，再放入料酒和姜片去腥，锅开后撇去浮沫，捞出挑去姜片备用。热锅倒油，放入冰糖来熬糖色，熬制产生泡沫呈酱油色时，放入肉块翻炒使其上色

6、然后放入料酒锅边淋入去腥，放入适量排骨酱翻炒片刻，放入少许老抽上色、生抽提鲜，放入切好的马齿菜干翻炒均匀，放入漫过食材的清水大火烧开，中小火烧三十分钟

7、等汤汁收的差不多时，翻炒片刻，即可装盘，撒上葱末点缀。一盘健康美味的五花肉烧马齿菜干就做好了

8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

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立秋后，用马齿苋这样蒸花卷吃真香，蓬松香甜，好吃还很营养

“淡黄花杖精华蕴，本草康蔬誉盛名”。马齿笕是田间地头最常见的野菜，拥有着顽强生命力，生长非常迅速，如果所处的生长环境非常适宜，一颗马齿笕的覆盖面积可长到一米见方的，重量可达到5斤左右，春夏秋三季都可以见到，可谓是可食用期最长的的野菜。新鲜的马齿笕口感脆嫩、味道甘甜略带酸味，没有其他杂味，可荤可素，不管搭配什么样食材都能做成可口的佳肴。

马齿苋也是药食兼具的食材，从花到根都可入药，在后蜀中医方剂学著作《蜀本草》中，马齿笕也被列入常用中药，有助于清热消渴，很适合天气炎热的时候吃。临近立秋，此时正值马齿笕生长旺盛的时节，我总是会去野地里挖一些回来，蒸成花卷吃起来香喷喷的，趁热我都能连吃两三个，松软有滋味。

【马齿笕花卷】

所需食材：马齿笕1把、酵母粉适量、白糖半勺、花椒粉小半勺、面粉适量、盐适量。

1、酵母粉和白糖用温水化开，倒入面粉中，一边倒入酵母粉水一边搅拌，直至面粉可以团成团，用保鲜膜密封后盖上盖子，使面团发酵至原来的两倍大。

2、马齿笕冲洗干净后，开水锅中加入少量的盐和食用油，加入清洗后的马齿笕，炒水2分钟左右，用滤网捞出，待马齿笕微凉后，挤出多余的水分并切碎。

3、调油酥，碗中加入1勺面粉、适量的盐和花椒粉搅拌均匀，锅中加入3勺油，开小火加热，油热后关火，待锅中的油晾凉后，倒入碗中拌匀。

4、面团发酵后拿出放在案板上揉搓排气，擀成长方形的大饼，用刷子蘸取调好的油酥，在大饼上均匀的刷上油酥，撒上马齿笕碎，将面皮从一端卷向另一端，卷成长条状。

5、长条状的面团，用刀斜切成一头宽另一头窄的梯形后，窄头朝上，用筷子用力的按压后，两端上下扭一起，花卷胚就做好了。

6、花卷胚放入蒸锅中，继续发酵10分钟左右，开火蒸15分钟左右，蒸好后不要立刻打开蒸笼的盖子，要焖5分钟左右，这样可以有效的避免花卷遇冷回缩，影响口感和美观。

——老井说——

虽然临近立秋，但现在还是处于三伏天，湿度和温度都非常适合面团发酵，通常情况下，用酵母粉和好的面团一般只需要一个小时左右的时间，就能发酵至原来体积的两倍大，不需要做特殊的处理，蒸一锅花卷也并不浪费时间，能吃上好几天。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

这种野菜竟被称为“天然抗生素”，七月吃正当季，蒸包子特别香

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马齿苋是马齿苋科的草本植物，被称为“六苋之首”，也有“长寿菜”的美誉，全草都可用药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴的作用。虽然是一种野菜，但自古就被百姓食用，每年的六月到九月，可以采摘一些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋食用，无论是凉拌，还是烙饼、亦或是晒干后再食用，都很美味，尤其是用干马齿苋当馅、包包子，一直一来都是非常受欢迎的农家味，鲜香可口。

【马齿苋包子】

1.这是已经晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。

2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用温水和面，先揉成面絮，揉至没有干面粉，再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

3.在等待发酵的时间，我们准备包子馅，生姜切成小块，大葱白切成段，装入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁。

4.五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉，先切成厚片，再剁成碎粒，自已手动剁出来的肉馅比较有韧性、口感好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、再加入生抽提一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。

5.顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟。然后再次加入葱姜水，继续次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水变得很嫩滑，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。

6.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，然后和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

7.我们扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起松弛一，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。

8.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏。

9.照着这个 *** 把包子全部包好。

10.取出蒸笼、在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。放好以后包子凉水下锅，水开以后计时蒸15分钟包子就熟了。

11.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖，包子个个白白胖胖，拿在手中捏一下包子，不仅能快速回弹还蓬松暄软。

掰开两个包子看看，里面的肉馅紧致成团，我一气能吃三个、特别香。

好了，这道农家味的马齿苋包子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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马齿苋很好吃的做法，味道鲜美，做法很简单

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