食用盐的 * 过程图解，食用盐的 * 过程步骤图

牵着乌龟去散步百科 2024-09-20 89 0

买食用盐，挑“海盐”还是“精盐”？用途差别大，看懂再买不吃亏

当我们在家里购买食用盐时，常常会面临一个选择：是选购"海盐"还是"精盐"呢？这个选择看似简单，但实际上却牵涉到了烹饪和健康的重要因素。在下面的文章中，我们将深入探讨这两种盐的差异，以及它们各自的用途，让您在未来购买时能够更明智地做出决策。

食用盐在烹饪中担当着不可或缺的角色，它是调味的核心元素。然而，食盐有多种类型，包括海盐和精盐，它们的差异可能会对您的烹饪和健康产生重大影响。

与此同时，精盐则是经过精细加工，去除杂质后结晶析出的食盐。它的颗粒非常细小，通常氯化钠的含量在95%以上。精盐主要用于调味，它可以撒在食物上以提鲜味，同时也可以用于短期保鲜。然而，应该警惕的是，过多摄入精盐可能对健康产生不利影响。世界卫生组织建议成年人每天的食盐摄入量不超过5克，因此，为了维护身体健康，我们需要谨慎控制精盐的使用量。

另一个明显的区别是它们的外观。海盐的颗粒通常较大，且形状不规则，这是因为海盐中含有多种矿物质，使其呈现出一种原生态的特性。相比之下，精盐的颗粒通常较小，形状规则，这是因为精盐中的矿物质含量相对较少。精盐看起来更像是细腻的粉末颗粒，而海盐则更加自然。

此外，海盐和精盐在不同场合有不同的用途。海盐适合用于腌制食物，如泡菜、咸鱼、腊肉等，因为它可以杀菌、防腐并增加食物的风味。此外，海盐也适合用于热敷或泡澡，因为它可以清除皮肤表面的角质和污垢，促进血液循环，减轻疲劳和疼痛。相比之下，精盐更适合用于日常烹饪调味，如炒菜、煮汤和做饭等，因为它可以提鲜味和增强食物的本味。同时，精盐也适合用于漱口或喉咙发炎时的含漱，因为它具有杀菌消炎的效果，可以减轻不适。

盘点！古人制盐有哪些 *** ？

食盐，是人类饮食中不可缺少的调味料，被称为“百味之王”，它的重要性不言而喻。盐，小篆为鹽，属于象形字：“臣”代表大臣，“人”代表制盐工人，“卤”代表制盐卤水，“皿”代表制盐的器皿。这个字的意思是，在大臣的监督下，工人在器皿中烧卤水制盐，这表明制盐过程是 *** 行为。

中国古代流传着“白鹿饮泉”“羝羊舐土”的传说，古人通过观察动物的行为而发现了盐的存在。我国的制盐历史最早可以追溯到神农时代（公元前2370年—公元前2338年）。传说黄帝手下一个叫夙沙氏的部落通过把海水煎煮成卤水再制成盐，发明了制盐之法，夙沙氏也因此被称为“盐圣”。古代蒙学《千字文》里也有典故“夙沙煮海”。

《天工开物》中的古代制盐图源：中国江苏网

我国从神农时代开始种植谷物。之前古人的饮食以兽类、禽类为主，动物体内的盐分已经足够补充人体所需，但主要饮食来源变成谷物后，就需要摄入盐分，制盐的 *** 也应运而生。从制盐 *** 来看，盐可分为岩盐、井盐、海盐、池盐（湖盐）等。

海盐就是直接煮制海水成盐。

唐宋之后，海盐 *** 逐步发展到在海滨开辟滩场，引海水浇洒，经日晒得到卤，然后煎煮得盐，这种 *** 称为淋卤煎盐。宋元之际实行淋卤晒盐，即将淋出的浓卤放入浅池中，日晒结晶成盐。明朝永乐年间，我国开始建盐田，直接晒制海水为盐。

池盐是中国最早发现

并利用的自然盐。

池盐通过盐池卤水蒸发结晶而成盐，产地在晋陕甘等西北地区，最著名的是山西运城解池、陕西定边盐湖。《史记》记载，黄帝曾战炎帝于阪泉，败蚩尤于涿鹿，而“炎黄血战，实为食盐而起”，为控制盐这一重要物资。后来的尧舜禹三帝先后在平阳（今山西临汾）、蒲坂（今山西永济）、安邑（今山西运城北）建城，侧面印证了这件事。

航拍山西运城盐湖图源：视觉中国

湖盐，也叫池盐。

青海省内有两个盐湖，分别是察尔汗盐湖和茶卡盐湖，这两个湖盛产湖盐。史料记载，茶卡盐湖是中国最早开发的盐湖之一，早在2000多年前的西汉时期，当地的盐已在西北、中原地区享有盛誉。察尔汗盐湖是国内更大的盐湖，蕴含足够全球人口吃1000年的食盐矿藏。在30多个拥有湖盐资源的国家中，中国居首位，蕴藏量占世界总量一半以上。

茶卡盐湖被誉为“天空之镜” 图源：视觉中国

井盐，即通过凿井抽取地下卤水

蒸发获得固体食盐。

井盐的出现比较晚，工艺流程相对比较复杂，早在战国末期（公元前255—公元前251年），秦蜀郡太守著名水利工程专家李冰在兴建都江堰工程中发现了盐卤，在四川双流开凿了一口宽2米、深15米的广都盐井，这是中国之一口盐井。

汉代四川即有井盐生产，自贡盐业在东汉章帝时期有所发展。

北宋庆历年间，四川盐业在技术上有了新的发展，发明了冲击式顿钻凿井技术，凿出了一种新型的小口径盐井——卓筒井。这种盐井，在世界上率先使用钻头、竹制套管，并安装了单向阀门装置的汲卤筒。

明清时期，四川井盐生产工艺突飞猛进，清道光十五年，世界之一口1001.42米的深井——燊海井凿成，目前它已被列为国家级文物。

燊海井图源：四川文旅厅

岩盐是地壳运动过程中沉积的盐。

它一般都是湖或海干涸之后形成的，也叫石盐、矿盐。因地层的不同所含的微量元素各异，从而出现赤、紫、青、黑、白等不同颜色，用类似采煤的技术，从地下或地面直接采出石盐。《史记·西域法》中记载高昌（今吐鲁番）出产味道非常鲜美的赤盐以及白盐，是岩盐的最早记载。

图源：视觉中国

盐的用途，远远不止食用一种，它还可以用来杀菌消毒、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗等。

盐卤中的钾是重要的化肥原料，可保障粮食与作物生长；盐卤中的硼是重要的化工原料，玻璃、仪器等离不开它；盐卤中的镁更是航天、军工产业的重要原料。

食用盐的制作过程图解，食用盐的制作过程步骤图-第1张图片-

盐卤中还有多种微量元素，如新能源汽车中的核心部件——锂电池，一部分原料出自盐田；手机里的电池原料，也来自生产盐的副产品。

来源：科普时报

作者：王恒中国科技馆研究员

关于盐，儿时味蕾难以忘怀的记忆，再吃不到母亲的“油盐煎饼”了

#时事热点头条说#?关于盐，味蕾中，有一个难忘的记忆：小时家穷，鸡蛋都是奢侈品，一天下几个，要攒着换针头线脑的，舍不得吃。

母亲烙煎饼，为了鼓励我听话，只能给我烙“油盐煎饼”，油是豆油、盐是东海的大盐粒子。

有了油、盐，寻常普通寡淡、吃腻了的煎饼，就有了油香味道，能多吃几张新煎饼，母亲再累也高兴。

但大盐粒子有时会咯牙，吃的不顺畅，难免会抱怨，想让家里以后买细盐。

母亲一边弯腰烙煎饼，一边气愤的说，“还洋眼了，大盐粒子多少钱斤？细盐多少钱斤？咱吃得起么？”

唉，那时小时真不懂事，跟母亲竟然提这种“吃细盐”的要求。

那时，毫不理解母亲烙一次“油盐煎饼”的费事，烙一次，鏊子滑滑塌塌，接下来的几个煎饼都是废品。

为了我口舌的一己之私，给母亲平添不少麻烦，自己吃着吃着，还嫌这嫌那。

看到了盐的消息，想着40+年前的“油盐煎饼”，心里有些难过，那时一包细盐都是奢侈品，都要上街里油盐店买，

而东海的大盐粒子，是可以用小麦、玉米跟遛乡的盐贩子换的，那时家家户户都用它腌咸菜、盐豆子。

那时，家里穷，母亲咸菜都舍不得吃，不知不觉，母亲大人已经离开我们一年多了。

可怜的母亲，因为粗盐更咸，她一辈子吃习惯了。

后面家里生活条件改善后，她吃细盐，总说不咸，口味比儿孙们重了好多，每次我们都劝她别吃太咸了，她总说“细盐”还叫盐？。

.......

日本排放核废水，引起沿海国家恐慌，十二年前抢盐的一幕又来了，令人可笑。

我们内陆井盐矿盐的产量，都够国人吃1.5万年的，是世界更大的产盐国，有的是安全健康廉价的食盐。何必抢呢？12年前福岛核泄漏时，抢的盐吃完了么？

不过，也可以理解，毕竟盐是百味之首，每家不可或缺，俗话说“吃遍天下盐好、走遍天下娘好”，无论怎样的美味佳肴，没了盐都不会好吃。

家乡红白喜事吃“八大碗”，乡厨会用各种佐料，五香、大茴、花椒、八角等，盐更是不可或缺的，而是对盐的掌控，何时加、加多少，也体现了大厨的水平。

记得小时候，家里吃的都是粗盐粒，百里外的连云港东海县贩运过来的。

用粗盐粒腌制盐豆子、咸菜，才入味，细盐精盐腌制的，没有老家“长远菜”的味道，所以老家也常常说，“别省了盐、坏了菜”。

老家关于柴米油盐中的“盐”，有很多故事、俗语和歇后语，挺有意思的。

比如：我小时一直相信，蝙蝠（老家叫夜憋虎子）是老鼠吃盐多了变的，大人常吓唬小孩子不要吃得太咸，要不然会变成夜憋虎子，想起来，可能是因为家里人口多，人人都要吃菜，即使是咸菜，也要省着吃，编出这个段子，也是希望孩子少吃点菜，换句话说，还是穷引起的。

当然，现在，提倡淡盐淡油，主要是怕三高等疾病。

盐不但可用于炒菜、腌菜、制酱，还丰富充实了民间语言，让日常用语引入了“盐”，能更加通俗生动、接地气，甚至到了神采飞扬的地步。

1.把脑子顽固不化、听不得人劝、咬死不认错的人，说“这小子油盐不进”；

2.表达人的趾高气扬和盲目自信时，说“我吃的盐比你吃的饭还多、过的桥比你走的路还多”；

3.在别人的不屑中，打算把某事坚持到底，会说“没有不开张的油盐店”；

4.形容某人行为古怪，会说，“那个货，盐吃多了，咸不垃几的”；

5.觉得家里的菜炒的咸了，会说，“卖盐的，今天大减价了？”

这几天在写20年前柳泉三分厂时白鸽嫂子的往事，记得她很喜欢说俏皮话，通俗易懂，关于盐的也有，里面埋藏了大智慧，比如：

吃挂面不放盐 ——咱是有言(盐)在先；

咸肉汤下面——不用多言（盐）；

俺是盐掌柜的——大咸（盐）人一个；

你真是盐贩子摆摊——走到哪里哪里咸（盐）；

这老候是石头腌咸菜—— 难进言（盐）；

俺家江山是挑盐巴腌海——尽干傻事；

别跟老黄掰扯，他是带壳的核桃锅里煮——油盐不进；

江山，你咸盐吃多了——天天咸扯淡。

.......

唉，关于“盐”，真是一言（盐）难尽啊！

海盐、加碘盐、低钠盐……各种盐该怎么选？很多人都吃错了

最近两天，“买盐”“囤盐”引起大家的关注。大家去超市里买盐时一看有井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐……各种盐该怎么选？

如果按“来源和种类”有井矿盐、湖盐、海盐，如果按“成分”有低钠盐、加碘盐、无碘盐。难道不同人群吃的盐也不同？快看看你到底有没有吃对盐！

微博截图

不同种类的盐有什么区别？

我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。据中国盐业集团，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

▼海盐：将海水引入盐田后经日晒、蒸发、结晶而成；

▼湖盐（池盐）：从盐湖中直接采出来的盐，或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成；

▼矿盐（岩盐）：从盐矿床开采而来，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

▼竹盐：将粗盐用黄泥封在竹筒中高温煅烧，既去除了盐巴中的杂味，还有一丝竹子清香。

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲2017年在健康时报刊文介绍，品质上井矿盐高于湖盐和海盐，因井矿盐原料来自千米深井以下的天然卤水和岩盐矿床，几乎不会被污染，杂质亦少。

盐湖

不同成分的盐怎么选？

盐的种类虽多，价格不一，但按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：

钠、碘、钾

在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。

1.低钠盐——重体力劳动、肾病患者不建议吃

低钠盐，一般是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压。当然现在也有无碘的低钠盐。

江苏南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞2018年在健康时报刊文介绍，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。

浙大附属邵逸夫医院营养科营养师金钰倩2021年在该院公众号刊文解释，因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高。常见的降压药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。

2.加碘盐——适合大多数普通家庭

我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。

关于是否有必要继续食用碘盐， *** 上一直存在各种各样的观点，有人认为我国补碘这么多年，不需要再食用碘盐，而且甲状腺癌高发和碘有关；还有人表示沿海地区吃海鲜多，靠食物补碘即可；也有观点认为，碘缺乏后果严重，应继续补碘。

上海市卫生健康委方面曾表示，目前没有直接证据表明，食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲2017年在健康时报刊文介绍，除了高碘地区停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，可否吃加碘盐需遵医嘱。

3.无碘盐——这两类人不建议食用

浙江省人民医院甲状腺乳腺外科主任宋向阳2017在接受媒体采访时指出，有两类人不适合食用碘盐：

之一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；

另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

这里需要强调的是，沿海地区不一定是高碘地区或非缺碘地区。青岛大学医学院营养研究所博士李勇2019年在健康时报刊文介绍，福建这样的沿海地区的研究显示：食用加碘食盐情况下，福建省不同地理区域成年男子膳食碘摄入量总体上是适宜和安全的，不存在碘过量问题，碘盐是膳食碘的主要来源；甚至认为沿海城市居民如果不食用海藻类食物，即使食用碘盐也面临碘缺乏的风险。

常见食用盐的区别与用法

画说热点丨盐

国内多地市民抢盐 有超市货架被搬空

官方和专家回应

日本于8月24日下午启动福岛核污染水排海，我国沿海部分地区居民出现抢购食用盐现象，部分商超生活食盐卖断货。对此，多地官方部门做出回应，食用盐充足供应，呼吁市民不必恐慌，更不必效仿“囤盐”。专家则表示，国内的产盐量也满足需求，不用恐慌，不用过度囤盐。

来源: 极目新闻

漫画：杨仕成

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买食用盐，挑“海盐”还是“精盐”？用途差别大，看懂再买不吃亏

当我们站在食用盐的货架前时，通常会面临一个抉择：是选择“海盐”还是“精盐”？这两种盐虽然在烹饪中都发挥着关键的作用，但它们之间有着不同的特点和用途。在选择之前，让我们深入了解一下它们的区别和适用场合。

首先，让我们来探讨一下海盐。海盐是从自然海水中提取的食盐，未经化学处理或加工，因此属于天然食盐。它富含多种微量元素，如钙、镁、钾、碘和硫等，这些元素对人体有一定的营养价值和保健作用。然而，需要注意的是，在提取和加工过程中，虽然会进行一些净化和消毒处理，但对于放射性物质的去除效果尚不明确。所以，在购买海盐时，务必关注产地和成分标签，选择正规厂家生产的、经过检测合格的海盐。

接下来，让我们看看海盐和精盐之间的主要区别。首先是它们的成分不同。在中国的食用盐中，厂商被允许添加一些物质，如亚铁氰化钾和柠檬酸，主要是为了防止长时间存放时食盐结块。然而，海盐是在自然环境中晒制而成，很少含有这些防结块的添加剂。因此，与海盐相比，精盐中的海洋微量元素含量往往更高。

其次，它们在外观上也有显著的区别。海盐的颗粒较大，形状不规则，因为它含有多种矿物质，呈现出一种原生态的特性。相比之下，精盐的颗粒通常较小，形状规则，因为精盐中的矿物质含量相对较少。精盐看起来更像绵砂糖一样，精致而细腻。

最后，选择合适的食用盐对于保持身体健康非常重要。如果你是烹饪爱好者，建议选择精盐或经过细加工的“精细海盐”用于烹饪调味。如果你偶尔食用食盐，那么海盐是个不错的选择。在选择精盐时，要考虑自身的健康状况和所在地区的盐类供应情况。只有正确选择食用盐，才能确保身体健康。

盐，你吃对了吗？

来源：【运城日报-运城新闻网】

记者魏濛

盐是我们生活中不可或缺的调料之一，也被誉为百味之首。食盐的主要成分为氯化钠，而钠具有调节人体内水分和酸碱平衡的作用，适量摄入食盐能够维持生命活动，但食盐摄入过多则会对身体健康产生负面影响。

营养专家的一项研究发现，每天摄入超过5593毫克钠（约14克盐）会使记忆力减退的风险增加1.5倍。同时，食盐摄入过多可使血压升高，增加发生心血管疾病的风险。另外，吃盐过多还可增加胃癌、骨质疏松、肥胖、呼吸道疾病、肾脏疾病的患病风险，甚至加重糖尿病病情，目前减盐控钠已经成为全球控制慢性疾病的共识。

我国将每年9月15日所在的周确定为“9·15中国减盐周”，今年的主题是“人人行动·全民控盐”，旨在向大众宣传“就要5克”的减盐理念，促进公众养成健康的用盐习惯。市中心医院临床营养科负责人靳峰妮，结合临床实践从食盐摄入过量的危害、生活用盐技巧、根据需要正确选购盐类制品等方面，传播低盐饮食知识，引导每个人知晓自己的口味及食盐摄入量，使大家一起健康减盐！

吃盐多诱发多种疾病

我们每个人都离不开盐，一旦体内缺少盐分，就会造成体内含钠量过低，会出现食欲过低、四肢无力，发生眩晕；严重的时候更会出现恶心、厌食、心率加速等。但过量摄入，这个必需又美味的东西就变成了极具杀伤力的健康“杀手”。

记者采访发现，多数市民知晓食盐摄入过多对身体不利，但对减盐控盐缺少认识，甚至对摄入盐分过高带来的危害并不在乎。家住中心城区祥和小区的市民乔海青说：“吃了大半辈子盐，突然减盐还真有些不习惯。一天每人5克盐，这个量对我个人来说有些少，平时一顿饭也不止这个数。”采访中，还有一些市民表示，听说过每天每人5克食盐的控盐标准，也知道食盐摄入过多带来的危害，可在实际做菜过程中，往往会以口味为主，限盐控盐的事就被抛在了脑后。

“盐的成分主要是氯化钠，氯化钠里的钠离子对人体是有好处的，钠是维持人体神经系统传导、肌肉收缩、心脏跳动的基础物质。”靳峰妮介绍，当摄入盐分过量时，钠离子进入人体血液过多，就会导致血管的渗透压升高，从而引起高血压，增加脑卒中、冠心病等疾病的发病风险。除此之外，盐在人体内会分解成钠离子和氯离子，氯离子是盐酸的重要组成部分，盐吃多了之后胃酸会增加，导致胃黏膜受损，引发胃溃疡，长期如此，可能患上胃癌。而且摄入盐太多，身体在排出钠离子的同时也会排出钙离子，长期如此会导致骨质疏松。

靳峰妮特别强调，过量摄入盐对身体的伤害以及诱发的疾病人们千万不能轻视。

升高血压。相关研究数据显示，食盐摄入过量会诱发高血压，当人体摄入过量的盐后，为了保持体液平衡，身体细胞外液会随之增多，血容量会增加，血压因此会变高。另外有研究数据显示，北方人普遍口味重，北方人患高血压的概率普遍高于南方人。

损伤肾脏。人体摄入的盐分大多会以尿液形式，经过肾脏排出体外，过量吃盐，会加重肾脏负担，久而久之肾脏功能就会受损。

诱发胃癌。高盐食物还会损伤胃黏膜，长期过量吃盐的人容易患胃炎和胃溃疡。另外如果人们吃太多的腌制食物，腌制食物里含有的亚硝酸盐会引发胃癌。

升高血糖。盐可以 *** 淀粉酶活化，加速淀粉的消化，加速小肠对释放出的葡萄糖吸收，进而导致身体血糖升高。因此一般建议有糖尿病的人，要控制盐的摄入量。

诱发骨质疏松。盐中的钠离子会和体内的钙离子互相竞争，使得钙的排泄量增加，另外钠盐会 *** 甲状旁腺激素分泌，破坏骨质代谢平衡，进而出现骨质疏松症。

增加呼吸道疾病患病风险。长期吃高盐食物会减少口腔内唾液分泌，使得呼吸道的抗病毒抗细菌能力下降，因而常吃高盐食物的人更容易患上各类呼吸道疾病。

诱发心血管疾病。高盐饮食会加速血管老化，长期高盐饮食的人患上心血管疾病的概率更高。

影响认知。最新研究表明，高盐饮食可能会损害大脑的某些认知功能。长期摄入较高的盐，记忆力受损，特别是对于老年人影响更大。

减盐从改变习惯开始

盐是我们日常烹饪中必备的调味品，常有人说：“我吃过的盐比你吃过的米还多。”对于健康来说，盐虽重要，但“盐值”可不能超标。

记者随机采访发现，大部分人认为，“盐”是五味之首，如果没有“盐”，很多菜肴如果盐放少了将会食之无味。还有些人认为，盐吃太少没力气，多吃一点儿也无妨。还有一些高血压患者表示，自己习惯了“重口味”的食物，摄入盐分突然减少，清淡的食物让人食欲大减，总感觉没精神。

靳峰妮表示，改变常年形成的高盐饮食习惯不是一件容易的事情，但为了人们的身体健康，减盐行动势在必行，人们更需要改变下面这些错误的认识和旧的理念，养成健康的生活习惯。

不吃盐会没劲儿。“不吃盐没劲儿”，是在以前缺盐、几天都吃不到盐的日子，尤其是体力劳动者，人体流失的钠得不到补充，出现电解质紊乱，身体乏力，于是有了“不吃盐没劲儿”的说法。

目前，我们的平均食盐摄入量远远超出了生理上的需要量，减少盐的摄入可以获得血压降低等益处。

没有盐饭菜就不香。这是味蕾的一种感觉。我们的味蕾需要2周到6周时间来适应这种变化，当我们适应了这种较淡的味道，味蕾就可以感受到食物本身的鲜美味道了。

用减盐酱油替代盐。减盐酱油是指以大豆或脱脂大豆（食用大豆粕）、小麦或小麦粉或麦麸为主要原料，经微生物发酵后通过减盐技术制成，对比日常使用的酱油含盐量减少1/4以上。但仍需要根据盐的摄入要求，定量使用。

没有限制钠的摄入。越来越多的人开始控制食盐的摄入，但很多人不知道钠还来自于其他调味品及加工食品。例如，每100克面包含钠250毫克，每100克加工肉类以及奶酪、爆米花等零食含钠1.5克，所以需要对钠的总摄入量进行控制。

智慧控盐学起来

限盐控盐对健康有利，但有些市民认为，低盐饮食口感不佳，影响食欲和生活质量，限盐控盐不太好坚持。

靳峰妮表示，高盐饮食虽美味，多食必定伤身。日常通过掌握一定的技巧限盐控盐并不难。

巧用限盐工具。烹调菜肴时加糖会掩盖咸味，品尝时不能判断食盐是否过量，可使用限盐勺、盐罐等工具，控制每天食盐摄入量。定量盐勺一般分为2克盐勺和5克盐勺，一平勺分别是2克盐或5克盐。成年人平均一餐不宜超过2克盐。

少放高盐调味品。炒菜少放酱油、味精、鸡精等含盐多的调味品，如酱油、蚝油、老抽、生抽均含盐量高，烹饪时多利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如葱、姜、蒜、花椒、香菇等。

选用低钠盐、碘盐。选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，不仅可以满足对咸味的要求，还可以减少钠的摄入。除高水碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。

需要注意的是，低钠盐也不能多吃，食用低钠盐也要遵循“盐不过5”的原则，不能因为其含钠量低就随意增加摄入量，否则无法起到减盐和防治疾病的作用。

出锅前放盐。在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量。

多选新鲜食材。大部分食品在加工过程中添加了食盐，如面包、挂面中就含盐，在购买食品过程中，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。

阅读营养标签。钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。每100克食品钠含量大于等于8克就属于高盐食物，尤指零食和膨化食品类。一般而言，如果成分表里每100克食品中钠的含量超过30%NRV（营养素参考数值），应特别注意，更好少买少吃。

以酸代盐。为了避免多盐而又不影响菜的味道，尝试借助甜、酸来调剂食物的味道，同样能 *** 食欲。

清淡本色。有些菜少放盐味更美，比如蘑菇汤，越清淡越能衬出蘑菇的鲜香，而且蘑菇的营养价值非常高。

鱼和肉不放盐。有些人喜欢烧鱼和肉时多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以在烹饪的时候可以尽量不放盐。

总量控制。在家烹饪时不应按照每人每天5克计算，应考虑成人、孩子、老人的差别；除了烹饪用盐之外，还应包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含盐量。

本文来自【运城日报-运城新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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买食用盐，到底买“海盐”还是“精盐”？用途区别很大，别买错了

过去三年里，人们的关注点似乎在不断变化。三年前，口罩成为热门话题，如今，人们的注意力又转向了另一个领域——食盐。不久前，有人开始注意到人们纷纷囤积盐，就像之前囤口罩一样。不禁让我想起婆婆昨天说的那些关于广场舞的大姨们开始囤盐的事情。她们似乎陷入了一股盐潮流，一时间成了囤盐的一群人，就像当初的囤口罩潮一样。然而，总是有人站出来呼吁冷静，声称“国内的盐储存量很大，没有必要囤盐”。

首先，让我们来了解一下食盐的不同来源。食盐主要分为三类：井矿盐、湖盐和海盐。井矿盐是从地下矿藏中开采出来的，湖盐则是通过太阳蒸发盐湖中的水而制成，而海盐则是从海水中提取的。这些不同来源的食盐在矿物质成分和味道上都有所差异。

接着，我们来了解一下精盐，它是经过精制的食盐，纯度可高达99%以上。精盐又可分为碘盐和无碘盐两种类型，根据生产工艺和添加物的不同。碘盐在生产过程中添加适量的碘化物，以预防碘缺乏病，而无碘盐则不含碘化物，是一种普通的精盐。

不仅来源不同，海盐与精盐在用途上也各有侧重。海盐因其天然 *** 过程，保留了一些矿物质和微量元素，因此味道相对较浓郁，适合用于烹饪中增添风味。然而，需要注意的是，海盐可能含有微量的重金属，因此食用时不宜过量。相比之下，精盐的纯度较高，不含杂质，更适合作为日常烹饪和调味的选择。

当我们购买食盐时，应该根据自身需求和健康状况做出明智的选择。普通的精盐对于大多数人来说已经足够。而生活在碘摄入较低地区，或出现碘缺乏症状的人，可以选择适量的碘盐。此外，不仅在选择食盐种类时要注意，控制摄入量同样重要。尽管食盐在烹饪中起着不可替代的作用，过量摄入可能增加高血压等健康问题的风险。世界卫生组织建议每日摄盐量不超过5克，相当于一个小茶匙的量。

湖盐、海盐、矿盐、井盐有啥不同？哪个更好吃？今天终于知道了

来源：餐饮新纪元

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日本核污水排海引发了大家的高度关注，身边有不少朋友便想到了海水受到污染后，盐可能会短缺，于是便去囤盐了。

高中同学老刘便是如此，盲目跟风去超市买了一堆盐，结果回到家后发现自己被啪啪打脸了，在朋友圈吐槽道：“晕死，昨日买了100包盐，今天看朋友圈说中国的盐够1000年！”

如今看到家里这么多盐都懊悔不已，其实中国盐储备量非常丰富，根本就不缺盐，在我国食盐的来源主要是井盐矿盐，海盐占比不到10%。

光是新疆察尔汗盐湖和茶卡盐湖的盐就高达555亿吨，够全人类吃2000年，更别说还有各大矿盐，井盐之类的，足够大家吃到天荒地老了。

那么湖盐、海盐、矿盐、井盐到底有啥不同呢？哪个更好吃？吃了这么多年，今天终于知道了。