古人有句话，叫作“良药苦口利于病。”是教人不要太过忌讳药材的苦味而耽误疾病的更佳治疗时机。

今天，和大家分享的这味药材非但不苦，还非常好吃。

它就是龙眼肉。

龙眼成熟于每年的农历八月，古时候，将八月称为“桂”，加上龙眼的果实呈圆形，因此，龙眼又被称为桂圆。

龙眼原产我国南方，诸如广东、福建、台湾等地。栽培的历史可追溯到二千多年前的汉代。

《后汉书》：“汉乃遣单于使，令谒者将送……橙桔、龙眼、荔枝。”

然，龙眼肉不仅为食材，也是一味药材，始记于《神农本草经》，位列于药之上品。《本经》中早有言明，“久服强魂魄，聪明。”因此，龙眼肉也有“益智”之别称。

《齐民要术》：“龙眼一名益智，一名比目。”

那么，我们平时常吃的龙眼肉到底有哪些药用功效呢？不妨先泡上一杯茶，酌加些许龙眼肉，听远志娓娓道来。

心悸怔忡

什么是“心悸怔忡”？

所谓“心悸”，说的是不因惊吓而自心跳不宁的疾患。

所谓“怔忡”，和“心悸”的意思差不多，也是对心悸的补充，是指心跳并有恐惧不安感。

《素问玄机原病式》：“心胸躁动，谓之怔忡。”

《赤水玄珠》：“怔忡者，心中惕惕然动不安也。”

因此，心悸怔忡者常常会有心慌、心累的感觉。白天里倒也还好，可一到晚上，心扑通扑通的乱跳，这哪还睡得着啊！

中医认为，这主要是由于气血俱虚，阳气化生有失，继而难以推动气血的运行，气滞血瘀，痰浊滋生所致。

如果还是难以理解，再和大家举个简单的例子。众所周知，鱼在大海河流之中方能自在。一旦被大浪冲上海岸而搁浅，只能在水坑中反复扑腾挣扎。而我们的心脏就像是鱼一样，健康人群，体内气血充足，自然就像是大海湖泊般充盈。但气血亏虚者就像是这水坑一般，心脏只能在水坑中扑通扑通乱跳。

龙眼肉味甘而补，性温善通，入心经而善充盈心血，安神益智，加之其性质平和，而无寒热之偏，实为滋补之良药。

此外，龙眼肉又入脾经，脾为气血生化之源。因此，心悸怔忡者常常单用龙眼肉即效。

如果想要效果更好一些，可酌加黄芪、当归、酸枣仁，即补益心脾气血的归脾汤。

健忘失眠

人上了岁数，睡眠质量那是直线下降，半夜里要是惊醒后，再想入睡那可就难了。

晚上睡得不好，白天的精神自然也好不到哪去。

一个转身就忘了自己刚刚想干嘛了；

明明是才发生的事情，怎么也想不起来，即便他人作了个前情提要，仍然茫然不知。

中医认为，心主神明，心血干涸，神失所养，乃健忘之本；

中医还讲了，肾为先天之本，肾水枯竭，先天有失，乃健忘之源。

然，先天亏虚，不仅可以通过补益先天直接改善，同样可以通过充盈后天之本而间接改善。

龙眼肉入心、脾经，既善充盈心血而养心，又可补益脾胃，充实后天之本以养先天。

心肾交而智能生，心肾离而智能失。一个人的耳聪目明并非生于心肾，而是生于心肾相交。肾水资于心，则智能生生不息；心火资于肾，则智能亦生生无穷。

《开宝本草》："归脾而能益智。"

《日用本草》："益智宁心。"

血虚萎黄

一些久病、大病初愈、年老体衰者，或是妇女产后，大都伴有气血不足的问题，这个时候，同样可以一些龙眼肉来改善。

龙眼肉药性缓和，补虚之时，也不用担心不宜太过而虚不受补。

《得配本草》："益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。"

补脾益胃

前人有一句成语，叫作“废寝忘食”，说的是工作忙碌到吃饭睡觉的时间都没有了。

须知，太过忙碌焦虑，容易损伤脾胃。

因为，脾主思啊！

你去看，有些人成天思虑过度，惴惴不安，担心完这个后，又要焦虑那个，脾胃功能多少存在一些问题。

还有些人，老觉得自己胃不舒服，有胃病，可去医院完善了检查后，啥病没有，其实啊，就是思虑过度所致。

这个时候，服用点龙眼肉吧！

龙眼肉入脾经而善补脾益胃，助脾健运，多用于治疗思虑过度，劳伤心脾诸证。

《泉州本草》："壮阳益气，补脾胃。"

肺虚咳嗽

此外，龙眼肉还可用于肺虚久咳人群。

可能有人要问，龙眼肉是补益类药材，怎还会有止咳之效？

龙眼肉的确不具有止咳的功效。然，久咳者不同于咳嗽初起者，

咳嗽初起者多因外感表邪入侵所致，因此当祛邪为主；

而久咳者，肺气虚损不固，越咳肺气越虚，因此病程较长，短则数月，长则可以年记。

龙眼肉主入脾经而善补益脾气，脾土为肺金之母，是故，培土生金，补脾之时，也稳固了肺气。

《本草通玄》："润肺止咳。"

然，单味龙眼肉补益脾肺之气之力毕竟有限，可酌加五味子、山茱萸等收敛固涩的药材，以稳固肺气，补而有守。

龙眼肉功效良多，然，其终为甘温之补益药，

是故，痰湿壅盛者，或是咳嗽初起内有邪气者还须慎用之。

龙眼肉用料：五花肉（上五花更佳），适量。糯米，一份龙眼肉用生糯米200克左右，根据自己家的碗调整。500克生糯米需要白糖80克，红糖30—50克，红糖提前熬浓糖水备用。包肉用糖馅适量，也可用汤圆馅或者洗沙馅。如果自己做糖馅，需要熟花生碎，熟芝麻，切碎的红糖，白糖，橘红碎加少量猪油，手工揉成团或者用对窝忠成团，另需要少量熬好的猪油另用。

家父是70年代的乡厨，那时候的乡厨，两条蓝粗布围腰裹着两条磨刀石和几把坎刀跟菜刀，几挑箩筐，箩筐下放碗盘杯碟，上面放几层竹制大蒸笼，这就是全部家当。83年改革开放允许私人经商，我家成了万千之一批个体户之一，开了一个小饭馆。

小时候，更爱看老父亲做九大碗，那时候物资匮乏，九大碗就是宴席中的主角大菜。我们这里最常出现在酒席上的有品碗，甜烧白（夹沙肉），咸烧白，龙眼肉。更受欢迎的当属甜烧白和龙眼肉，晶莹剔透的五花肉里或夹或卷着用炒花生碎、炒芝麻、红糖、白糖、橘红碎制成的糖馅，装碗后再用糯米饭盖面，蒸熟翻进盘子里时，肉在上面糯米饭在下面，撒一勺白砂糖立刻上桌。夹一片肉入口，香甜软糯回味无穷，可惜按照宴席上的规矩，每个人只能夹一片甜肉，肉吃完，小孩们便开始分抢下面的糯米饭，那被猪油浸透的糯米饭粒粒分明，甜糯可口，是童年记忆中不可多得的美味！

现在生活水平好了，这些肥肉 *** 的菜肴慢慢的被其他鸡鸭牛羊，鱼虾蟹贝等山珍海味代替，以前经常在酒席上看到一份甜烧白或有人动一两筷子，或直接就只被挑几筷子糯米饭，于是这几道菜越来越少出现在酒席上。倒是每年春节时，除夕家宴中倒是频繁出现它们的身影，可能是因为它香甜的口感更能寓意来年生活甜蜜幸福吧！

龙眼肉算是蒸菜中工序最简单的一道菜，不需要煮肉不需要上色也不需要炸坯子。买回来的五花肉中，上五花肉质紧实不断层，最适合做龙眼肉。如果肉脯可以烧皮的就直接烧好，回家泡水刮洗干净即可。如果肉脯不能烧皮，那就只能拿回家自己用铁锅烙皮。

铁锅烧烫，肉皮向下贴紧锅底，“滋啦”冒烟。

有点残忍，烙至肉皮发黄发黑，主要是通过烧或者烙皮祛除皮上残毛和腥臭味。

然后把烙好的肉放进热水泡几分钟，用小刀仔细刮洗干净。

把肉装进保鲜袋，放进冰箱冷冻几小时，冻到肉半冻状态即可拿出来切片。

冷冻过的肉更硬，能非常轻松地把肉切得又薄又均匀。

准备适量的大枣，有些枣回口发酸，所以选口感纯甜软糯枣型不太大的灰枣尤佳。一般传统农村宴席一桌8人，所以我一直习惯按8人份装碗。8人份装碗每碗需要8片肉8颗枣。枣放进微波炉加热30秒后，用裱花嘴或者酸奶吸管可以轻松去核。

按自己需要称好糯米，反复搓洗过水后，大一点的锅烧多一点水，滤糯米饭一定要水宽！一定要水宽！一定要水宽！否则容易粘糊容易煮成包浆饭。水热后把淘洗干净的糯米倒进去煮，要不停搅拌，千万不要糊锅底，一糊锅底就全废 。

煮至糯米煮涨，但米粒没开花，也没白心时立刻捞起来，马上用温热水冲几遍，冲温热水一是冲掉粘稠的米汤，而是快速降温以免米饭捂粘糊。

冲好的糯米饭静置到水滤干（至少半小时以上），把糯米饭倒进一个大一点的盆里，加一点化猪油，加红糖水和白糖搅拌均匀待用 。照片是我已经装了几碗后才想起拍的。

糖馅我直接买的成品，我们这里市场上有一家专门 *** 传统老式糖馅的，味道特别好，省得我又要炒花生去皮碾碎，又要炒芝麻切橘红碎，还要准备红糖白糖搅拌揉馅（以前是用大对窝忠出来的）。糖馅也可略冻后切片，不沾刀。

然后取一片肉片，放上一层糖馅，在肉一端放一颗枣，然后以枣为中心卷起来。糖馅切厚了，我把它用手指头碾薄了些。

卷好如下图。

把卷好的肉卷以7围1的方式，肉皮帖碗摆放在蒸碗中。

肉上装糯米饭，一定把碗装饱满。

水开上笼大火蒸100分钟（普通软度）或者120分钟（很软糯）

上桌前，在蒸碗上盖一个大过蒸碗的盘子，两手拇指和四指分开，扣紧蒸碗和盘子，一翻手腕，把蒸碗翻到盘子上，揭开蒸碗，撒一点白砂糖在肉上面即可上桌。我自己吃控糖所以没撒白糖。

还给亲友准备了一些，翻在一次性打包盒里的，带走方便。

随着秋风渐起，路边的糖炒栗子已准时开卖，清甜的香气，软糯的口感，还有拿在手上热乎乎的触感，使得很多人一边剥一边吃，根本就停不下来……

不过，吃栗子有讲究，要是吃不对，身体可能会很“受罪”！

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吃栗子，这点一定要注意

虽然从生物学上来讲，栗子是坚果，但它却跟瓜子、腰果、核桃等有个很大的不同之处——栗子的主要成分不是脂肪，而是碳水。

根据统计，栗子的碳水含量高达42.2%，略低于馒头（47%），但要比米饭（25.9%）高出许多。

其他方面，栗子的蛋白质含量（4.2g/100g）介于馒头（7g/100g）与米饭（2.6g/100g）之间；脂肪含量同样在三者中处于中等位置；而维生素B1及维生素B2，则要明显优于馒头和米饭。

所以，总体来看，把栗子当做“主食”来吃其实更为合适。下午吃了它或是菜里出现它时，记得适当减少主食的食用量；偶尔用它来替代米面馒头等，也是个不错的选择。

此外，有2类人，在吃栗子的时候要格外当心。

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2类人吃栗子，要格外当心

1糖尿病人

一般来说，7~8颗中等大小的栗子，差不多就是一餐主食的量。特别是糖炒栗子， *** 时通常会加入大量的糖、油，热量更高。对于糖尿病人来说，吃的时候更需要控制好量，以免引起血糖波动。

2肠胃不好的人

栗子中含有较多粗纤维，而且还含有不能被消化的棉子糖，它们进入人体后会产生大量气体，容易导致腹胀、反酸等问题。尤其是生栗子、放冷了的栗子，更不好消化。

肠胃不好的人，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人，如果大量食用栗子，不仅可能引起恶心呕吐、胃胀、胃痛，甚至可能造成胃出血，所以一定要少吃；特别要注意避免吃生栗子，熟栗子也尽量吃热的，冷掉的栗子可以炖汤、炖肉热着吃。

其实，栗子本身是一种很不错的食材。从中医的角度来说，它能“通肾益气厚肠胃”，具有补肾、健脾、强筋骨之效，对于腰腿无力、小便频数能起到较好的调理作用，被誉为“肾之果”。现在天气越来越冷，人体的气血开始收敛，精气需要养藏，适当吃点栗子进补很是合适。

况且，俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，栗子有“秋果之王”的美称，现在不吃不是太可惜了吗？

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栗子这样吃更补身

1火煨栗子，补益肾脏

做法：将玉米棒放在火上烧至黑色，锅中铺上锡纸，把烧好的玉米棒放到锡纸上，撒适量盐。栗子表面开口，放在玉米棒上，盖上锅盖摇匀，开小火焖10分钟左右炕熟即可。

2栗子粥，益气养血

做法：取100g粳米淘洗干净，浸泡30分钟；200g栗子剥去外壳，放入冷水中浸泡3小时。

把粳米、栗子放入锅中，加1000ml水，大火煮沸后转小火，煮45分钟后加入15g桂圆肉、10枚去核掰开的大枣、适量白糖，再煮10分钟左右，待粥变得黏稠即可。

3栗子炖鸡，益脾润燥

做法：将整只土鸡、适量栗子肉放入锅中，加凉水炖煮半小时。之后加入10g当归，继续小火煮制半小时，最后再放入3g陈皮煮10分钟即可出锅。

需要清火的人群，可以用少量石斛替代当归；有尿频、尿急症状的人群，则可以加5~10粒枸杞缓解肾虚；脾胃太热、易上火人群不宜食用。

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学会三个小技巧，挑出香甜好栗子

1看准外形

挑选栗子的时候，更好选外壳颜色浅、绒毛多、不怎么有光泽的，这样的栗子通常更为新鲜，成熟度也刚好；而那些颜色深、绒毛少、外表光亮的栗子，基本都是老栗子，口感不太好。

而且，栗子要挑一面平、一面圆，呈半圆状的，更为香甜好吃；两面都非常平的栗子不要买。

2挑对颜色

如果是买剥好的栗子仁，记住不要一味追求颜色金黄或洁白，这样的很可能经过化学处理；一般挑颜色自然的就好。

另外，买回家的栗子仁，放久了或做熟后变成了褐色，也别担心。这是栗子所含的酶发生了褐变反应，如果没有异味，就还是个好栗子~

3轻轻摇晃

将栗子拿起来摇一摇，如果能听到明显的晃动声，说明里面的栗子仁比较干瘪，品质不佳；如果听不到什么声响，就说明内里果仁饱满，可以选购。

在选购加工好的糖炒栗子时要注意：

不要买路边炒制的，容易沾染污染物；

用纸巾擦一擦栗子外壳，有油渍的不要买，可能是用工业石蜡油增亮过的；

吃起来甜到微微发苦的可能违规添加了糖精，也不要买。

（我是大医生官微）

还有几天就要迎来小暑，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。这天气越发像在“蒸 *** ”，一会儿就闷出一身汗，哪哪都不舒服。这时，人们总喜欢吃点清热解暑的食物，莲子就是不错的一种选择。

生吃清热 熟吃养胃

莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。

《神农本草经》认为，莲子主补中、养神、益气力，有“水中灵芝”的美誉，是公认的老少皆宜的滋补佳品。中医认为，莲子味甘、涩，性平，入心、肾、脾三经，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效。

它不仅富含丰富的蛋白质，还含有大量的碳水化合物以及钙、锌等多种元素，深受食客喜爱。莲子的口感生吃清甜爽口，熟食也别有一番风味。

莲子生吃和熟吃的区别

莲子生熟的作用略有不同，生莲子性平，生吃莲子，可以清热养血、补心脾，缓解上火、口干舌燥、目赤红肿等症；熟莲子性温，安神补气，养护脾胃，缓解腹泻。

莲子怎么吃更好？

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加绿豆：清热解暑

绿豆味甘性凉，入心、胃经，有“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”之功。

清热消暑的绿豆和莲子搭配，可谓是“强强联合”，清热降火效果更佳，扑灭夏天燥热的火气。

食材：莲子，绿豆，冰糖

做法：

1.绿豆的话要提前泡3~4个小时，因为经过泡后的绿豆可以更容易给它煮烂。绿豆泡后洗净放在一旁。把洗干净的莲子跟绿豆同一放入锅中加入水，然后盖上盖子炖煮个40分钟。

2.炖的时间越久，它们更炖得更烂，出锅后口感软糯鲜甜，特别好吃。把里面的莲子绿豆炖好后加入冰糖调味，搅拌均匀即可。

2

加山药：健养脾胃

山药对于脾的运化功能提高，能够有明显的作用。对于胃口比较差、食欲比较低的人群，适当的喝山药莲子粥，能够有很好的促进食欲和脾胃运化的功效。

山药莲子粥当中的莲子能够入心经，安神补脑的作用相对比较明显，对于晚上睡不着觉、睡眠的质量相对比较差、晚上比较多梦的人，如果适当的喝山药莲子粥，也能够发挥出促进睡眠、提高睡眠质量的作用。所以胃不和则卧不安，山药莲子粥在同时发挥健脾、安神的方面的功效，都是非常明显。

食材：淮山药、莲子各25克，白米150克。

做法：

1．山药、莲子、白米洗净。

2．一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

3

加桂圆：助眠安神

这里的桂圆，又叫作龙眼，也是夏季当季水果。桂圆是龙眼果干，营养丰富，含有各种糖类及维生素。性温、味甘。入心、脾经。具有补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；补气血；安神，治失眠、健忘、惊悸的功效。

食材：：桂圆肉、莲子、红枣、冰糖。

做法：

1. 将桂圆肉、莲子、红枣用清水冲洗一遍，加入锅中。

2. 加入适量的清水，根据自己的口味适量加入冰糖(建议不要放太多，避免影响茶的药性)。

3. 开中火，将茶煮沸，然后转小火煮约15分钟(根据个人口感来决定煮的时间)，最后熄火。

吃莲子，要不要去心？

莲子的苦味来自于莲心，也就是莲子中央的嫩绿色胚芽。

莲心偏苦，很多人会选择去心食用。但莲心是清火名药，能清心火、平肝火、泻胃火、降肺火，具有消暑除烦、生津止渴、止血固精、治目红肿等作用，也可治疗口舌生疮等症。

最后要不要去心就要看个人的选择，这里建议中老年人尽量不去心吃更好，保持原有的药效。

一定要注意，莲子心属于寒性，对于体质虚寒、畏寒怕冷、胃寒、经常腹泻的人来说，不宜常食用莲子芯。

教大家一个快速取出莲心的 *** ：

1、用小刀在莲子中间横划一圈，然后掰开壳，取出整颗莲子；

2、用牙签从莲子中间穿过，带出莲子芯并用手拔出；

3、用水清洗莲子芯的粘液，阴干即可。

怎么挑选莲子？

一看：选天然带点黄颜色的，且外形长得比较饱满的即为上好的莲子。一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的。

二闻：天然的莲子有淡淡的清香，漂白处理的则会有一种刺鼻的味道。

三听：莲子要干爽才能更长时间保存——如果足够干爽，我们抓起一把的时候会听到清脆的声音。如果是不够干的或认为掺杂了水分的莲子，抓起来会是闷闷的声音，很好识别。

来源： 约见名医

《龙眼》

宋代·王十朋

绝品轻红扫地无，

纷纷万木以龙呼。

实如益智本非药，

味比荔支真是奴。

龙眼肉

龙眼肉，别名：龙眼、益智、比目、木弹、骊珠、燕卵、鲛泪、圆眼、蜜脾、桂圆、元眼肉、龙眼干。为无患子科植物龙眼的假种皮。

龙眼与荔枝是一家子。现代研究表明：荔枝和龙眼的果肉都是植物学上的“假种皮”构造，但两者成长的过程有所不同。龙眼刚长出来就有一层薄薄的假种皮包裹着种子，随着种子的成熟，假种皮也跟着成长。而荔枝是等到内部种子成熟后，假种皮才开始膨胀、长大。这个成长上的差异导致了荔枝肉厚，而龙眼肉少。因此，龙眼一直都排在荔枝身后，堪称“千年二哥”。龙眼有一点比“大哥”荔枝厉害，那就是它的果实在晒干之后会有一种特殊的风味，而且有了一个新名字，叫桂圆。现在常见的龙眼品种：广眼、福眼、石硖、储良、灵龙、草铺种、大乌圆。因其营养丰富，是中医临床上常用的一味中药，补气、补血的效果非常好，有“北人参，南桂圆”之称。

《本草求真》记载：“龙眼甘润兼有，既能补脾固气，复能保血不耗，则神气自尔长养，而无惊悸健忘之病矣。”近代著名中医学家张锡纯曾用龙眼治好了很多学习压力很大、心慌焦虑、大便出血的学生。在他的《医学衷中参西录》记载医案，曾有一少年，心中忧虑，夜不能寐。他辩证为心脾两虚，建议少年将桂圆肉放于饭上蒸熟当点心吃。服用一斤以后，病愈。他以桂圆肉、酸枣仁为主其他为辅，组成名方“安魂汤”，专治焦虑不安、心脾两虚的长久失眠。

中医大师陈存仁还利用它安神、补心脾之功。常吃蒸制的桂圆肉，可治疗血分不足、四肢寒冷、脱发。蒸制 *** ：桂圆肉八两，放锅中蒸熟，然后取出于日光下暴晒2小时。第二天重蒸、重晒。反复五次，就可加入冰糖煮成糖水服用。冬天坚持服用，即可令手脚温暖，面色红润。

桂圆有补益功效甚好，尤其适宜贫血、健忘、头晕、失眠者。血虚不足的女性、体弱的中老年人等，最适宜在进补的秋冬季节食用。除可直接食用、泡茶、浸泡酒外，还可炖汤、熬粥、入药等。

常见的品种：

①广眼

果壳厚中等，赤褐色，易剥；果肉较厚，腊白色，半透明，去壳时不流汁，肉质爽脆，味清甜，平均单果重10～12克含糖17.4％，含可溶性固形物20.5％，可滴定性酸0.078％，每100克果汁含维生素C85.7毫克，鲜食有独特香味；果核中等大，可食部分占总果重的70.8％；品质上乘，为鲜食极优品种。

②福眼

该品种丰产、稳产性能好。果实大小均匀整齐，平均单果重12.7～14.3克。可溶性固形物22.5％，可食率65.5～70.03％，维生素C61.4～110mg/100g。果实成熟期晚，10月中、下旬至12月初成熟。该品种抗鬼帚病能力强，适应性强。

③石硖

传统优质品种，产品品质上乘，风味浓郁，肉脆核小。单果重约8~10克，果肉白色，晶莹剔透，果汁不外溢，用纸包果肉而不湿，肉质爽脆，清甜化渣，有清香，果肉离核，果壳褐黄色，果形近园形，可溶性固形物23％，全糖含量13％。

④储良

果中等，果粒大小均匀，扁圆形，果皮黄褐色，单果重12～20g，更大28g，果肉厚0.65～0.76cm，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜，可食率75～78％，品质上等，可溶性固形物20～23％，更高达24％。售价高，是鲜食加工兼优品种。

⑤灵龙

1993年选出的优良单株，其果粒大，黄褐色，不裂果，平均单果重12.5～15克，最重达20.85克，果肉干脆不流汁，清甜常蜜，可溶性固形物20.2～23.89％，可食率69～70.8％，该品种早结、丰产、稳产、果大质优。

⑥草铺种

植株长势较强，叶绿色，小叶6-10片，以8片较多，长椭圆形。果穗中等大，果粒着生紧密，大小均匀，单果重9.5克，果皮赤褐色或黄灰褐色，可食率66.7%。种子较大，黑褐色，近圆形。在粤东成熟期8月下旬至9月上旬。该种适应性、丰产性好，不易裂果，采收期长，可树上留果。

⑦大乌圆

果顶 *** ，果肩微耸，果大，平均单果重15-20克，更大可达31克，是我国更大的龙眼良种。离核易，肉厚，肉质较爽脆，甜味稍淡，品质中等。可食率74.3%。种子棕黑色、有光泽、圆球形。

【来源】本品为无患子科植物龙眼的假种皮。

【采收加工】夏、秋二季采收成熟果实，干燥，除去壳、核，晒至干爽不黏。

【性味与归经】 甘，温。归心、脾经。

【功能与主治】补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。

【药材产地】广西博白、广东高州、广西玉州等地。

【质量评价】以粒大、肉厚、足够干、干净无杂质者为佳。

桂圆壳

桂圆壳味：甘、性温，归肺经，能祛风、解毒、敛疮、生肌，有散风疏表，凉血清热之功。

将桂圆壳煎水外洗，可用于治疗多种皮肤病，如荨麻疹、瘙痒症、夏季皮炎等，消疹止痒，功效不凡。

另外，由于桂圆壳有祛风解毒祛邪的作用，取一把龙眼壳，用冷水下锅，煮20分钟，浓缩汤汁喝下去，能预防头晕。

桂圆核

桂圆核有止血，定痛的之功用，对创伤出血的治疗效果好。

《纲目拾遗》中记载：“张觐斋云，桂圆核仁，凡人家有小子女者，不可不备，遇面上或磕伤及金刃伤，以此敷之，定疼止血生肌，愈后无瘢；若伤鬓发际，愈后更能生发，不比他药，愈后不长发也。”告诉我们：家中有儿童的，可以常备几个桂圆核，一旦孩子发生了磕碰外伤，用桂圆核磨粉可以祛疤。

*** ：去掉龙眼核外层黑色的皮，将龙眼仁研磨成细粉，均匀地洒在伤口里，可止血生肌；还可用纱布包裹龙眼核粉，覆盖在伤口处，然后胶布固定，可以防止伤口感染。

《本草纲目》记载，取龙眼核6枚、胡椒14粒同研成细末，可用于擦治腋部狐臭。

桂圆的食用价值

1.桂圆红枣鸡蛋糖水饮

制备：①把红枣去核,龙眼去壳去核，洗净备用。

②将洗净的龙眼、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再转小火熬煮5~10 分钟。

③加入红糖， 拌匀至溶化。④趁小火水温下降，水面不翻花时，打入一枚生鸡蛋，保持小火。

⑤待到鸡蛋煮熟，关火。

功用：补血养颜，滋润养胃

2.红枣桂圆枸杞茶

原料：红枣60g 枸杞20g 桂圆30g 红糖30g 水600ml

制备：①红枣，桂圆肉，枸杞洗净，红枣需提前浸泡1小时。

②锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。

③大火煮开，再用小火煮25分钟左右，以红枣煮软为佳。

④关火后，可按个人口味放入红糖调匀，趁热饮用

功用：①补益气血：桂圆红枣枸杞茶具有补益气血的作用，可用于改善心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

②益精明目：桂圆红枣枸杞茶归肝经、肾经，长于滋肾精、补肝血，可用于改善腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。

③滋补强体：桂圆红枣枸杞茶糖分含量较高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，适用于年老体衰、体虚久病的患者。

④抗衰老：桂圆红枣枸杞茶中的枸杞成分有维生素E，有比较好的抗氧化能力，从而达到延缓衰老的作用。

3.桂圆糯米粥

配方：糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。

制备：①将糯米去杂质淘洗净。

②把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。

③把桂圆加入锅内继续煮至熟透。

④将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即食。

此粥有着一定的养血安神功效，对于心血虚，所导致的心神不宁、心烦意乱、心慌气短、失眠、多梦，如果适当喝一些桂圆糯米粥，通过滋补心血，而有着很好养血分神和促进睡眠的功效。进睡眠的功效。

此粥还能够有着很好的健脾开胃作用，对于脾胃虚弱，所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐，如果适当食用一些桂圆糯米粥，通过滋补脾胃，而有着很好增进食欲和促进消化的功效。

4.桂圆枸杞鸡肉汤

配方：取桂圆20克，乌骨鸡500克，枸杞子15克，调味品适量。

制备：

①乌骨鸡洗净、切块、焯烫后捞出入锅，再将桂圆、枸杞、洗净一起放入锅中

②加适量水，用大火煮沸，然后再改小火慢炖40分钟，加调料调味即可。

功效：补虚养生，补益气血。

5.龙眼酒

配制：取桂圆肉250克，白酒500毫升。将龙眼肉干放进瓶中，注入白酒，密封保存，三个月后可开封饮用。

每次饮用15~30毫升，每日1~2次，连服数日。

功效：有养心、健脾、安神的功效，尤善治思虑过度、心脾亏虚、心悸失眠。

适合人群：适合终日思虑、心血亏虚、心神不宁、心悸失眠、食少体倦、面容憔悴萎黄者饮用。

注意：湿盛中满、内有痰火者及孕妇不宜。不宜饮酒者慎服。

6.桂圆山药排骨汤

配方：桂圆肉20g，排骨500g，干山药50g，生姜3片，红枣若干

制备：

①将材料洗净，排骨剁块飞水

②所有材料放入炖盅内，加适量清水，隔水清炖1.5小时，加盐调味。

功效：健脾养胃、补血安神

适应于：脾胃虚弱，血虚头晕，睡眠欠佳者。

7.桂圆当归饮

配方：桂圆肉10克，当归15克，鸡蛋1个。

制备：鸡蛋煮熟后去壳备用，桂圆肉、当归放入煲中，加入适量清水，大火烧开，改文火煮15分钟，放入鸡蛋再煮10分钟即可。

功效：养血补虚，调经止痛。

适宜于：血虚不足、月经量少、痛经的女性。

如何选择

①看外表

桂圆有带壳和不带壳两种。

＜1＞如带壳，外壳应干净整洁无凹陷、无斑点、无裂痕、无白霉花，且捏上去外壳较脆易破裂者为佳。颜色更好选黄褐色、土黄色。

＜2＞如不带壳

个头大，外形均匀，尤其需留意果肉厚度，越厚实越佳。若果肉颜色发白，或明亮透黄，皆为硫磺、煤球熏制，千万不要购买！如对颜色无把握，可通过气味判断

，凡气味带酸、或桂圆香甜味不足者，皆是次品。

②试味道

味道甜、软糯、清香，咀嚼时无渣者则为上品。甜味不足，有韧性、咀嚼有残渣者为次品。若味带干、苦，就是烘焙果，或陈货复焙所致。

③看滚动

把带壳桂圆放桌上，用手滚一下，如果果肉饱满厚，摇晃后不会响。若有明显响声，能感觉到晃动的，则表示果肉较干瘪，更好不要购买。

服食需注意

桂圆虽好，有几类人也要慎重服用：

①阴虚火旺、内热重者、痰湿重、腹胀满者，要在医师指导下服用。

②如痰多咳嗽，肠胃积食消化不良、恶心呕吐也不应服用，易令症状加重。

③桂圆肉含糖量高，糖尿者应忌服。

④桂圆性温，桂圆肉甘甜助火，若大量食用，容易引起上火，吃桂圆时不妨来杯菊花茶。

⑤患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。孕妇不可多食。

来源：太原市中医医院

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