军庄、龙泉务一带的朋友有些都知道，“电站活鱼”20多年来从土坑到鱼池一直口碑不赖
现如今这“电站活鱼”在保留了原有经典鱼菜的基础上又多了很多创新！！在今天这家饭庄的其余美食不提，咱只说鱼！！！
经典老鱼菜
“酸汤鱼”~~一直是这里的主打，好多食客认这道鱼菜，主要就是因为这里的酸汤鱼是绝不使用任何添加剂的，自家腌制的酸菜炖活鱼。既能享受鱼片的鲜美，还能边喝汤边捞酸菜吃，把鲜、酸、爽汇集一身的一道老鱼菜！
“串烧鱼”~~这道菜算是绝了~~炸完串签再秘炒，外皮绝对的酥香，鱼肉厚度适中入味均匀，“串烧、牙签”可以说是这里得以扬名的另两道招牌！
“牙签鱼”~~比起串烧多了一份“倔强”，完全不带汤汁一个牙签一嘴鱼柳，酥香鱼美。喝点小酒，一嘴一嘴根本停不下来！
过渡鱼菜
“侉炖鱼”~~曾经也是这里的招牌菜之一，但如今家家都做侉炖鱼，吃起来也没什么新鲜的了。这里为了创新侉炖鱼，割舍了大厨的一道拿手菜“鱼头泡饼”。把鱼头泡饼的炖鱼味道结合到了侉炖鱼里面，让侉炖鱼吃起来不再单一，而是多了一分酱甜，伴着米饭吃那叫一个舒坦！
全新鱼菜
“太安鱼”~~真正的太安鱼做出来是必须带汤的，而不是那种没汤的炒烤鱼。麻辣、油香，比起水煮鱼来入味更加透彻，而且麻度、辣度相对适中没有那么较劲，而且还能吃到那种炸制出来的那种“焦紧”的感觉~~
“客家回头鱼”~~滚烫的铁板铺上洋葱、生蒜、尖椒，用几种酱料香汁把鱼肉烧制到一定火候之时倒入铁板中，使锅底三种蔬菜的香气侵入鱼肉中，味道微甜，入口鲜嫩~~
“番茄龙利鱼”~~有什么说什么这道菜跟“电站活鱼”没关系。这是道海鱼，番茄熬汤，同样不使用任何添加剂。龙利鱼没有一根刺，入口极为滑嫩特别适合儿童食用~~
菜谱上没有的鱼菜
除上述之外“电站活鱼”的菜谱上还有一些其他鱼菜做法，例如红烧鱼、水煮鱼。。。在这里就不一一介绍了。说两道菜谱上目前还没有的大厨私房菜。您只有拿着这篇微信，才能让他们给您做~~
“京味儿姜汁鲤鱼”~~京味儿楼老厨亲授，京、酱、香是这道菜的特点。先炸、再烧、再浇酱汁，最后油淋姜汁在鱼上，酱香无敌，用北京话来说“吃去吧您内”~~
“糖醋鱼”~~名字俗吧，越是普通的鱼菜越是各种讲究~~卖相、味道都不能含糊。就跟以前去餐馆面试都要抄盘鱼香肉丝一样，一道普通菜做成什么样直接就能看出厨师的手艺~~。。。寒碜吧~~
浇完汁往桌子上一端~~立马引起各种拍照~~~
“电站活鱼”只要吃鱼就奔这！！
好多朋友喜欢问我人均消费，说实话有些地方不好均，因为有好多大菜。而这里不同，实惠、接地气儿全是百姓菜。吃鱼的话人均40，不吃鱼也许人均连40都到不了~~并且，平时周一到周五（节假日除外），凭此微信全单8.8折~~这么好的地方赶紧告诉给朋友吧！！！
俗话说“冬天吃藕胜过吃肉”。莲藕的十种做法比大鱼大肉还好吃，地道。莲藕不仅可以涮火锅，还可以做成干锅藕片，香辣脆爽，非常好吃还下饭。
·之一道：先将莲藕切成筷子头厚度的大片，放入锅中，小火慢炒至断生。然后，加入适量油，烧热后放入五花肉，慢慢煸炒，直到里面的油脂被煎出，再加入葱、蒜、干辣椒，翻炒至香味浓郁。接着，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。最后，加入莲藕、圆葱，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，简单翻炒几下即可。
是不是很简单？赶紧试试吧。
·第二道：炸藕是很多人的难题，但是这个做法简单易学，做出来的藕片酥脆可口，放凉了也不会变软。将猪肉末、姜末、蒜末、葱末、盐、鸡精、生抽、蚝油、一勺淀粉搅拌均匀。将莲藕中间包入肉馅，两片压紧后制成藕盒。碗中加入一勺面粉、一勺淀粉、一勺糯米粉、少量盐和清水，搅拌成酸奶状，加入食用油后制成脆皮糊。将藕盒表面裹上脆皮糊，六成油温下锅炸至金黄色，这样做的藕盒又酥又脆，放凉了也不会变软。
·第三道：秋天的莲藕浑身都是宝，用来做成珍珠藕丸，蒸的软糯鲜香，全家老小都喜欢吃，而且做法非常简单。将新鲜的莲藕切成片、丝、末，剁好的肉馅中加入姜末、盐、鸡精、胡椒粉调味，再打一个鸡蛋、加入一大勺生粉，放入莲藕，用双手用力摔打上劲，揪一块下来团成盘子，放入提前泡发好的糯米中，均匀裹上糯米。放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸三十分钟，撒上枸杞点缀，撒上葱花后蒸的软糯鲜香。
·第四道：不知道如何处理买回来的莲藕，可以试试做成藕丁腐皮肉卷，外酥里嫩，非常好吃。将莲藕切成硬币厚度的薄片，放入盘中，加入一勺盐、适量的清水浸泡二十分钟。将猪前腿肉剁成肉末，加盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌均匀，加入两个鸡蛋搅拌均匀。将莲藕泡软后，轻轻按压不断即可。
·第五道：秋天的莲藕又脆又甜，搭配上肉末，做成藕丁虎皮肉卷，好看又好吃，小朋友特别喜欢。将莲藕切成硬币厚度的薄片，加入一勺盐、适量的清水浸泡二十分钟。将猪肉末、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱花，顺着一个方向搅拌均匀，加入两个鸡蛋搅拌均匀。将莲藕泡软后，轻轻按压不断即可。将调好的肉馅放入盘中，捏成适当的形状，放入开水中蒸八至十分钟。在热油中加入葱花，淋在蒸好的莲藕上，再淋上一圈蒸鱼豉油，即可享用。这道莲藕蒸肉色泽鲜美，味道可口，赶快为家人做起来吧。
想要炒出雪白如玉的藕片，可以先将莲藕切成薄片，用清水和白醋浸泡，这样可以防止氧化和变黑。将泡好的藕片炒至断生，加入适量的盐、白醋和葱段，再加少许鸡精调味，这样炒出来的藕片色泽鲜亮，口感脆爽。学会了这个技巧，赶快尝试一下吧。
想要尝试不同的莲藕美食，可以这样做：将莲藕切成丝，加入盐、鸡精和一个蛋黄，搅拌均匀。将藕丝均匀地沾满酥脆粉，不要加入面粉，以免影响口感。油温六成热时，将藕丝放入锅中炸至酥脆，捞出后在锅底加入适量的鸡麻油，加入花椒、辣椒和洋葱粒，翻炒均匀后倒入藕丝和香葱段，拌匀即可。这样做出来的藕丝口感酥脆，味道香辣可口。
想要尝试浙江和上海地区的名菜——糯米藕，可以先将莲藕去皮，切掉一头后塞入提前四个小时泡好的糯米，再放入电压锅中，加入冰糖、红糖和红枣。倒入清水没过莲藕，用压力锅炖煮一个小时，再浸泡两个小时。切成薄片后摆入盘中，加入适量的糖和蜂蜜，即可享用。这样做出来的糯米藕软糯香甜，口感糯唧唧的，非常好吃。
以上就是八道美味的莲藕美食，喜欢的话就收藏起来，有空的时候为家人做一做吧。
夏天头沉胸闷、关节沉重？西红柿+它吃，健脾胃、消水肿，头脑更清晰~养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
今天带来6种祛湿药材，包括：
赤小豆、玉米须、白扁豆、薏仁、藿香、佩兰
这些药材祛湿功效大不同
您吃错了，可能更伤身
湿热、寒湿又有什么区别？
对应的祛湿食材又有哪些？
小厨带来有祛湿功效的疙瘩汤和手抓饼
到底如何 *** ？赶快了解一下吧！
零失败疙瘩汤
祛湿
点击视频查看详细做法和专家讲解△
主要食材
面粉 西红柿 番茄酱
烹饪步骤
1
做疙瘩
矿泉水瓶盖扎一个小孔。然后将矿泉水瓶里装满水，让水从小孔往下滴在面粉里。最后不停搅拌面粉，使其形成大小均匀的疙瘩，静置3-5分钟。
2
煸炒
西红柿切丁，将葱花、西红柿煸炒，加入番茄酱。加入玉米须水煮沸，调味仅需盐、胡椒粉、酱油。
3
煮汤
然后将疙瘩少量多次撒进西红柿汤里，最后淋上蛋液，煮熟后即可。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
湿气重症状
头沉、胸闷、关节沉重、四肢水肿
3种祛湿 ***
1、健脾化湿：脾虚后会出现水湿内停，通过健脾来化湿
2、芳香化湿：芳香味可以醒脾，促进脾胃功能
3、淡渗利湿：通过利水、利小便的 *** ，使水湿排出体外
6种食材的不同祛湿功效
湿气困于头，头身困重，需芳香化湿
藿香+佩兰，芳香醒脾，清利头目
湿气在中焦脾胃，食欲不振，需要健脾化湿
白扁豆+薏仁，健脾化湿
湿气困于关节，下肢水肿，需淡渗利湿
赤小豆+玉米须，淡渗利湿
祛湿水
玉米须水，适合腿肿、关节沉重等湿气症状
百搭手抓饼
祛湿
点击视频查看详细做法和专家讲解△
主要食材
面团 蔬菜 香辛料 葱花
烹饪步骤
1
自制五香粉
花椒、桂皮、丁香、砂仁、草果小火煸香，用石臼捣碎成粉末。
2
处理面团
300克面粉、3克盐、180克温热水和成半发面面团，加入50克熟油揉搓后饧发30分钟。面团擀成圆面片，然后将油酥、五香粉、葱花均匀撒在面片上。也可以将马齿苋焯水切碎撒在面片上，做两种馅料的手抓饼。
油酥的做法：热油浇在面粉上，搅拌均匀晾凉
张晋 西苑医院治未病中心主任
马齿苋，祛湿热
五香粉，祛寒湿
3
做饼
圆面片一半卷成筒状，一半切成小长条。然后将小长条拧成小“麻花”状，裹在筒状面片外面。再按压成饼。
4
煎制
将饼放入锅中煎至两面金黄即可。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
祛湿食材清单
湿热症状：口干口苦、头面出油、易生痤疮、手足心容易出汗，舌苔黄腻、偏红
祛湿热食材：冬瓜、莴笋、鸭肉、荷叶、黄瓜、苦瓜、芡实、绿豆、丝瓜、葫芦、鲫鱼、玉米须、马齿苋、茭白等
寒湿症状：口淡不渴，喜欢吃热食，面色萎黄、精神疲惫，手脚容易发冷，舌体胖大有齿痕、舌苔白喉
祛寒湿食材：砂仁、肉桂、生姜、花椒、羊肉、丁香、草果、刀豆、小茴香等（养生厨房）
吃海鲜，这3种海鱼你分得清楚吗?了解这2点，再也不会买错在日料店里，我们经常会点烤秋刀鱼，细细长长的身体，烤的干干的非常好吃。
但是有很多人会问，秋刀鱼和我们平时吃的马鲛鱼，还有鲅鱼是同一条鱼嘛?
今天我们就来说一说，这三种鱼的关系，它们到底是不是一种鱼!
①秋刀鱼不是马鲛鱼，秋刀鱼因为体型细长像一把刀，取名秋刀鱼，体型上比马鲛鱼要小一点。
②北方所称呼的鲅鱼是一种蓝点马鲛，体型较大较粗，所以马鲛鱼是一种统称。
但是不管是秋刀鱼还是马鲛鱼都是深海鱼，营养价值比较高。
下面分享这几种鱼的做法：
一、烤秋刀鱼
准备食材:秋刀鱼，大蒜，葱，柠檬，盐，油，孜然粉，椒盐
*** 方式:
1、大蒜去皮切成碎末，小葱清洗干净也切成末，两者混合在一起放入碗中，加入一点盐和食用油拌匀;
2、秋刀鱼清洗干净，去除内脏，头可去也可不去，在鱼肚子上划上几刀，这样更容易烤;
3、在鱼身上刷一层油，把刷过油的一面朝下放在烤盘上，烤盘提前垫好一张锡箔纸;
4、继续在鱼的另一面也刷上油，烤箱预热180度，将鱼放入进去烤十分钟;
5、时间到了之后，将烤盘取出，沿着鱼中间的骨头将鱼一分为二，接着再在鱼上面撒上一些椒盐，辣椒面和孜然面，将刚刚调好的大蒜料倒在上面;
6、继续放入进去烤5分钟，最后挤上一点柠檬汁就可以了。
二、马鲛鱼烧茄子
准备食材:茄子，马鲛鱼，生抽，酱油，糖，盐，红干辣椒，大蒜，生姜，葱，油，料酒
*** 方式:
1、马鲛鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，剁成小段;
2、茄子清洗干净，切成小段;生姜切成细丝;大蒜去皮切成片;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量的油，加入生姜丝炒香，接着把马鲛鱼段放入进去煎一下，煎至变色再放入切好的大蒜片;
4、然后在锅中倒入生抽，老抽，放入盐和糖，调味;
5、再倒入一大碗清水，放入切好的茄条，一起炖煮;
6、等到汤汁变少，茄子和鱼入味之后就可以关火出锅。
三、鲅鱼饺子
准备食材:鲅鱼，五花肉，饺子皮，生姜，大葱，花椒，盐，鸡精，白胡椒粉，油
*** 方式:
1、韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末。在里面倒入一些食用油拌匀，静制备用;
2、将生姜，大蒜，小葱切成碎末，和花椒一起放在水中浸泡一会;
3、鲅鱼清洗干净，去鳃去内脏，然后用刀将鱼肚子两片片下来，用勺子沿着骨头把上面的肉刮下来，这种方式取下来的鱼肉。没有鱼刺;
4、五花肉切成小丁，放入搅打机中，搅成肉泥;接着再把刮下来的鲅鱼肉也放入进去搅打一下;
5、将两者混合在一起，倒入刚刚准备好的葱，姜，蒜，花椒水，可以放一些盐和花椒粉，顺着一个方向充分搅拌;
6、最后把准备好的韭菜末倒入进去，充分混合好，就可以包成饺子，下水煮啦!
(榴莲)
没有一条鱼可以活着离开！看完口水流下来！吴川吃鱼N种做法…如果非要找出一样
吴川人最喜欢“整”的食材
那一定是
作为一个沿海城市
吴川拥有65公里绵长的海岸线
大部分人都是靠海吃饭
海鱼成为吴川人饭桌上必不可少的美味佳肴
而且不知不觉已到了八月中旬
8月16日
休渔期就结束啦
虽说三个半月的休渔期
并不是全线禁吃海鲜
还是可以吃上一些冰鲜的海产
但对吴川人来说
还真的有点小失落呢
毕竟吴川人民哪个不是“吃鱼狂魔”呢？！
PART.1
马鲛鱼：肉多又少刺
香煎马鲛鱼，热油、生姜缺一不可▲
在吴川有句土话叫：“卖田卖地买旧（块）马鲛（鱼）鼻。”
能让以前的吴川人民宁愿“卖田卖地”的程度，马鲛鱼在吴川“吃鱼狂魔”心目中的“江湖地位”自然低不到哪里去咯~
马鲛鱼刺少肉多，常常是一大块的马鲛鱼块，剔除中间“十字型”的鱼骨，就是四小块完完整整的“纯肉块”了。
对于“吐鱼刺”无能的“口残”患者来说，这简直是“鱼”中的“白月光”~
和“剁椒鱼头”“水煮鱼”之类的“重口味”烹饪手法不同。
马鲛鱼这种本身就自带“鲜美”、肉质弹牙的海鱼，更好的调味料始终都是“盐”。
“翻面”之前涂上盐▲
一块马鲛鱼，一碗白饭，一不小心就好吃到“咬舌脷（舌头）
”。
PART.2
捞牛鱼：你能有点骨气嘛！
软绵绵的身段
白花花、滑溜溜的皮肤
什么？
你以为我在说什么绝色美女？
有一种鱼，一出世就像在母胎里，被人偷偷打了一掌“化骨绵掌”一样。这就是“捞牛鱼”，学名又名“龙头鱼”。
捞牛鱼这种软软滑滑的特殊体质，倒是让它变成鱼类的“臭豆腐”，喜欢的人会赞美它的“嫩滑”，不喜欢它的人则会嫌弃其“口感奇特”，毕竟它的别名“鼻涕鱼”并不是浪得虚名。
不过不喜欢它口感的小伙伴们（
包括小编我
），都不得不承认：
“捞牛鱼豆腐汤”简直就是“鲜甜”的代名词啊！
这道汤总是雪白雪白的像一锅牛奶。
它将“捞牛鱼”的“鲜”味吊出，而豆腐的黄豆清香，又奇异地糅合进汤里，化解掉“捞牛鱼”的腥味，再配上几片生姜的助力。
这道汤终化作“一声惊叹”：好甜！
不过相对“捞牛鱼豆腐汤”维持原“形态”的做法。
另一种做法就更讨好了。
油炸“捞牛鱼”▲
裹粉油炸过的“捞牛鱼”，完全改变了它滑溜溜的口感，外层酥脆，里层滑嫩。试问谁能不拜倒在它的“
石榴裙
鱼肚下”？
PART.3
龙利鱼：扁扁的像条利（舌头）
你们知道吗？其实龙利鱼本来是叫龙舌鱼。
不过粤语中“舌”音同于“蚀本”的“蚀”字，总是“舌（蚀）”“舌（蚀）”这样叫，太不吉利了。
于是取“舌头”同义粤语名词“利”字。
干煎龙利▲
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
龙利鱼肉质细腻，虽然形状扁平，但剔除中间薄薄的一片鱼骨，就都是鱼肉了。
热油锅，中火耐心地将龙利鱼煎至金黄。
一道干煎龙利，不知又是多少吴川人心目的“头牌”。
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
PART.4
鲳鱼：分分钟超越马鲛鱼
对吴川“吃鱼狂魔”来说，还有一种鱼能实力battle（较量）马鲛鱼的，就是鲳鱼了。
“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼”
是古人对其的描述。
细细软软的鱼骨，配上鲜甜嫩滑的鱼肉，如此美味自然也难“逃过”吴川人们的刁钻嘴巴。
自生的“鲜美”决定它只需要简简单单的姜葱，以清蒸的方式，就能保留白鲳鱼肉质本身的鲜嫩。
每一条鱼在吴川都不会白活
都能在吴川人手上“华丽变身”
“做最骄傲的自己”
清蒸、干煎、油炸、煲汁……
想起来都是“鲜”到口水流一地
毕竟“靠海吃海”
海边长大的我们
这些海鱼都是
大自然馈赠给我们的礼物呢
今日话题
吴川人的你们
又更爱吃哪种做法的哪种鱼呢？
编辑 | 爆小君
↙点击“阅读原文”获取吴川大小事
壹粉食堂|在家也能做香酥大龙虾,外焦里嫩美味翻倍，快来学学吧互动编辑 孟德霞
周末好时光
美食来分享
9月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享今天分享一道香酥大龙虾，营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩，又香又鲜，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
配料：活的大龙虾一只，米酒，葱，姜，胡椒粉，淀粉，盐，椒盐粉，鸡蛋。
具体做法：
1.先处理龙虾，把活龙虾先用刷子清洗干净，把龙虾头中间切开，去掉虾头里面的脏东西，把爪子切掉，大爪用刀背拍拍，容易入味，然后把龙虾的身子顺着纹理切段，取出虾线，把切好的龙虾放在盆里，再清洗一次，放入生姜，倒入一点生抽，胡椒粉，米酒搅拌均匀，腌制20分钟，备用。
2.葱叶切末，备用。
3将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和椒盐粉，淀粉，搅拌均匀备用。
4，锅里放油烧成七成热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要勤翻面，大约炸5分钟左右就可以出锅了。
“大龙虾很容易熟，炸时间久了，龙虾肉就不嫩了，然后盛出装盘，撒上葱叶装饰一下，一道香酥大龙虾就做好了，特别鲜美。 ”情报员说，你学会了吗？快来试试吧！
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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三种不同黄鱼的吃法，清淡、浓油赤酱、辛辣任君采撷当你听到“美食”这个词，你会想到什么？是满口香味的披萨，还是口感鲜美的烤鸡，或者是细腻柔软的蛋糕？无论你想到了什么，这些都代表着人类对美食的热爱和追求。
美食不仅仅是满足味觉的享受，它还包括了视觉、嗅觉和触觉的全方位体验。一道佳肴，颜色鲜亮，气味香醇，口感细腻，这些都会让人产生愉悦和满足的感觉。而美食的背后，更是蕴含着深厚的历史和文化底蕴。不同的国家和地区都有自己的特色美食，这些美食反映了当地的风土人情和文化传承。
而每个家庭的家常菜，也是经过一代代的传承和改良，才形成了独特的味道和记忆。比如：我们广东人，喜欢清淡的。所以在家烹制菜肴时，总忘不了自己初学时长辈的叮咛：盐不要太多了，酱不要太多了。总之，食物原本的味道要能突出，那就是更好的。
就拿黄鱼这个食材来说，让我们家来做，那一定是中规中矩地清蒸：
清蒸黄鱼
食材&配料：
黄花鱼、葱姜水、盐、蒸鱼豉油
*** 步骤：
- 黄花鱼宰杀干净后用葱姜水、盐腌制入味和去腥。
- 盘中放入姜片垫底，摆上腌制好的鱼，蒸锅上汽后蒸10分钟。
- 葱、姜切成丝，取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的汁，这个有些人会舍不得，其实是不对的，至于为啥，自己做两次鱼对比一下就知道了。
- 最后，把切好的葱丝和姜丝放在鱼上，浇上热油，淋入烧热油的蒸鱼豉油即可。
但是，好多人不喜欢，觉着味道寡。于是，做菜喜好浓油赤酱的，就会把黄鱼做成：
豉油糖黄鱼
食材&配料：
黄鱼、蒜末、面包糠、辣椒丝、豆豉、盐、葱姜汁、生粉、吉士粉、片糖、二汤、清水、美极鲜、老抽、鸡粉、味精
*** 步骤：
- 炸金蒜，蒜末泡水后去掉粘液，下入油锅中炸制金黄，捞出控油，再把面包糠和辣椒丝、豆豉碎炸好控油备用。
- 黄鱼处理干净，沥干水分后抹点盐和葱姜汁腌制一下，再把生粉、吉士粉混合，腌制好的鱼拍粉后用热油炸制金黄，捞出控油。
- 锅留底油，放入片糖、二汤、清水、美极鲜、老抽、鸡粉、味精熬制起胶，淋入盘中垫底，摆上炸好的鱼，撒上炸好后混合均匀的金蒜和面包糠、辣椒丝、豆豉碎即可。
有的喜欢辛辣 *** ， *** 的时候会加入各种香辛料，比如：蒜、姜、辣椒等等，做成：
黄贡椒焗大黄鱼
食材&配料：
黄鱼、白酒、黄贡椒、葱姜汁、盐、葱丝
*** 步骤：
- 黄鱼宰杀干净，鱼头鱼尾分离，鱼肉剁成块，加入葱姜汁、盐腌制去腥和入底味。
- 砂锅中烧热油，加入蒜子、姜粒、干葱头爆香，摆上腌制好的黄鱼，提前剁好的黄贡椒碎用热油炒一下，加入适量的调料调味，铺在鱼上，盖上盖子焗制鱼肉成熟。
- 最后，从锅边淋入一圈白酒，增加香味，开盖后撒上切好的葱丝点缀即可。
但，不管是哪个地方的做法，它都呈现出美食是一种文化，是一种艺术，是一种情感，它不仅仅只是为了满足我们的味蕾，更是为了满足我们的心灵的需求。不知道这几道菜，有没有你好的那一口，如果没有，可以在评论区@我，我会及时更新你想要的内容。
鱼头这样做太香了，比红烧鱼头还好吃，出锅口水都流出来了我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界，同时也希望能够为大家提供更多的美食灵感和创意。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现，欢迎点赞、关注、收藏！您的支持是我更大的动力，我们下期见。
鱼头这样做太香了，比红烧鱼头还好吃，出锅口水都流出来了
近年来，美食界不断涌现出各种令人垂涎欲滴的佳肴，其中鱼头作为餐桌上的一颗明珠，更是备受瞩目。大家都知道，红烧鱼头是一道广受欢迎的美味，然而，现在却有一种鱼头做法，让人耳目一新，颠覆了传统口味，那就是比红烧鱼头还要香，还要美味的新吃法。这种鱼头做法不仅让人食欲大开，更是在出锅时，让口水都不自觉地流了出来。
这种新颖的鱼头做法，首先在选择食材方面就别具匠心。优质的鱼头是成功的关键，新鲜的鱼头肉质鲜嫩，营养丰富。在选购时，不妨选用鱼身较大、肉质紧密、鱼鳞鲜亮的优质鱼头，这样做出的菜肴口感更佳。
在烹饪 *** 上，这种鱼头做法相对来说更为独特。首先，将鱼头处理干净，去鳃去鱼鳞，保留鱼头的原汁原味。然后，准备一些鲜香的配料，比如姜片、葱段、蒜末等，这些配料能够有效地去腥提香。接着，取一只深底锅，加入适量的植物油，用中小火将配料煸炒至香味四溢，待锅中飘出浓浓的香味时，即可将鱼头放入锅中，用中小火翻炒均匀，让鱼头充分吸收香料的味道。
随后，可以根据个人口味适当加入一些调味料，比如盐、酱油、料酒等，这些调味料能够增添菜肴的层次感和口感。在炒制的过程中，要注意火候的掌握，不要过早加入调味料，以免影响鱼头的嫩滑口感。炒制的时间也不宜过长，以保持鱼头的原汁原味为主，让每一口都能够品尝到鱼头的鲜美。
当鱼头炒制至金黄色，散发出诱人的香气时，这道美味就已经快要完成了。在最后的一步，可以加入适量的清汤，让鱼头更加入味，汤汁浓郁。然后，盖上锅盖，用中小火焖煮片刻，待汤汁收浓，鱼头入味，即可出锅。这时，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。
尝过这道美味的人都不禁会赞叹不已。与传统的红烧鱼头相比，这种新的做法更注重保持鱼头的原汁原味，让食材的鲜美得到充分的展现。同时，配料的搭配和火候的掌握都是关键，使得鱼头更加鲜香可口，每一口都能够引发味蕾的愉悦。
总之，这种比红烧鱼头还要香，还要好吃的鱼头做法，不仅颠覆了传统的口味，更是给人一种全新的美味体验。从选材到烹饪，每一步都充满了创意和技巧，让人在品尝时仿佛置身于美食的海洋中。如果您还没有尝试过，不妨动手试一试，相信您也会为这道美味感到赞叹不已，口水都会不自觉地流出来。让我们一起享受这份美食的滋味吧！
三伏天少吃鸡肉和牛肉，多吃这几种肉，精力十足，腿脚有劲
一到夏季，人就懒懒的没什么精神头，也没有胃口，平时的爱吃的食物到了夏天怎么都提不起食欲，老想吃点爽口的。其实夏天更应该注重营养的均衡，因为天气的炎热，动一动就会浑身冒汗，特别是年轻人，爱运动，出汗更多，人体水分通过汗液排出体外，会造成血液中钾盐的大量流失，钾主要维持体内的代谢。如果我们的营养不均衡，可能会导致心律失常，造成不可避免的后果，老年人更应该注意，随着年龄的增长，钙的流失，老年人更应该保持营养摄入，来维持体内的新陈代谢运行。
对于中老年人而言，平时更应该注重饮食和适量的运动，适量的运动能让身心愉悦，保持良好的身体机能，合理的饮食能更好的给我们的身体输送营养，保持健康体魄，鸭肉，鱼肉和虾肉成为了夏季食谱的必选
一、鸭肉
- 鸭肉是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质，脂肪，以及钙铁磷等矿物质。它的肉质柔嫩，适合大病初愈的人食用，可以帮助恢复体力和健康。鸭肉还有养胃生津的作用，对女性的皮肤有很好的保养效果，可以保护皮肤表层，延缓衰老。鸭肉虽然含有脂肪，但主要是低碳的饱和脂肪酸，易于消化吸收，适合各类人群食用。
推荐做法【冬瓜焖鸭肉】
- 先把鸭肉清洗干净，剁成块状控干水份放在旁边备用
2、准备生姜，大蒜，小米辣，八角等去腥材料
3、准备一块儿去皮的冬瓜，切成大块儿
4、起锅烧油，把生姜，小米辣，八角放进锅中煸出香味、
5、把控干水分的鸭肉放进锅中爆炒几分钟，加入适当的料酒去除腥味，然后盖上锅盖，慢慢的煸炒鸭肉，让鸭肉里面的水分充分煸炒干，这样炒出来的鸭肉又香又没有腥味。
6、把切成大块儿的冬瓜放进去翻炒两分钟，放入食盐若干，生抽两勺
7、关火，把锅中的所有食材倒入高压锅里，倒入没过鸭肉的水或者啤酒，在高压锅中压制20分钟左右，放气，倒入盘中，即可享用
冬瓜清热消炎利尿，热量极低，可防止身体发胖，冬瓜水可治疗糖尿病人的口渴症状，和鸭肉相辅相成
二、鱼肉
鱼肉的好处可真的太多了，一身都是宝，鱼肉的营养价值非常高，它不仅能够提供优质的蛋白质，还能够帮助你保持健康的心脏、血管、大脑和身体。
推荐做法【清蒸鲈鱼】
1、准备一条新鲜的鲈鱼，更好鲜活现杀的，死的鲈鱼口感上不新鲜，再准备生姜，小葱，酱油，料酒，油，青红椒
2、把鲈鱼清理干净，鲈鱼两面全部改上花刀
3、青红椒切丝，小葱一半切段，一半切丝，生姜一半切片，一半切丝
4、用料酒将鲈鱼腌制一下，把姜片放进鲈鱼身上的刀口里面，葱段和姜丝铺在上面
5、拿出蒸锅，在蒸锅里倒水，大火烧开后，把盛鲈鱼的盘子放进去，大火蒸7分钟左右，不要开盖，关火再焖上2分钟
6、开盖取出鱼盘，把鱼身上的葱姜取出，倒出碟子中的汤汁，鱼身上再放一些葱姜青红椒丝
7、锅内烧一些食用油，将热油淋在鱼身上，激发出姜丝葱丝和青红椒丝特有的香味，倒上味极鲜酱油即可食用
三、虾肉
虾肉营养丰富，热量非常低，受到广大减肥人士的喜爱，里面还有丰富的维生素，钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，虾肉易消化，适合婴幼儿老年人，延缓衰老，里面的蛋白质含量是鸡蛋纽带的几十倍，对骨质疏松有很好的抑 *** 用
推荐做法【蒜香虾】
1、虾肉若干，大蒜一头，青红椒（将其处理切片）
2、辅料：生姜一块，料酒，酱油，盐，将生姜切成姜末备用
3、处理虾线，用牙签从虾的背部挑出黑色的虾线，取出虾线后用水反复冲洗干净，再用纸或者毛巾擦拭干净表面水分
4、大蒜拍成小块备用，不需要太碎
5、起锅烧油，油要多放，油热后，把沥干水的虾放入锅中煸炒至两面金黄，捞出备用
6、趁着煸炒的油还热，放入蒜末炝锅煸炒
7、当蒜末煸炒出香味后，放入青红辣椒片和姜末，翻炒几下，炒出香味
8、放入虾，撒入盐，延锅边淋入料酒去腥，淋入酱油增鲜，快速颠锅翻炒均匀，让虾肉彻底入味儿后即可出锅，出锅后可放入小葱段增加色泽
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
白菜素心卷
材料：大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来，裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min，程序结束后取出，即可食用
珍珠丸子
所需食材：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
*** ：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄。
2.沙锅加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可
狼牙土豆
食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法：
1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。
3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！
山药炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
炒肉末菠菜
材料：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐
做法：1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用
2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香
3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可
4.装盘
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
宫保鸡丁
食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒
做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（更好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，更好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
莴笋辣子鸡
材料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
做法：
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少许水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
2、取出腌制好的鸡丁，放入少许盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。待油温7成热的时候放入鸡丁。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
6、莴笋切成丁。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。
南瓜双色花卷
食材普通面粉100克；温水20克、牛奶40克；酵母1.5克、糖7克；面粉100克、蒸熟南瓜泥40克、牛奶30克；酵母1.5克
做法1、先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团
2、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀
3、案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油
4、将黄色面片盖在白色面片上，也刷上
5、油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）
6、从下向上卷起将两头不规整地切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）
7、用锋利的刀切成18个大小均匀的面团
8、两个面团的尾部相对，接触面抹点水
9、用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了
10、用刀切出4个花瓣
11、放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发
醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可，松软香甜的花卷来了，剩下的边角随意扭个花卷
芝麻椒盐小河鱼
材料：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜
做法：
1、小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行）。
2、加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬）。
3、捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（更好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果）。
4、平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）。
5、利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）。
6、下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）。
7、撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）。
8、撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。
9、出锅装盘
咖啡排骨
原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。
制法：
1、将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，
2、加入红曲米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；
3、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，
4、捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；
5、将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
海鲜饼
准备材料：牡蛎肉 100g，小葱 1/2 捆（250g），鸡蛋 2 个，芝麻盐 1/2 小勺，江米粉 2 大勺，食醋 1 大勺，浓酱油 2 大勺，蛤蜊肉 100g，贻贝肉 100g，面粉 2 杯，辣椒末 1/2 大勺，食用油适量，盐少许，红辣椒末1/2 大勺，水1 杯
开始 ***
挑选短粗的小葱洗净，收拾好，备用。
2. 牡蛎肉、蛤蜊肉、贻贝肉用盐水浸泡一下，用筛子捞出沥干后用刀切成大块。
3. 将鸡蛋打成蛋液。
4. 在碗里继续放入面粉、江米粉、盐、水搅拌。
5. 锅里放油，将面糊一勺一勺薄薄地摊在锅里。
6. 在面糊上面放上小葱。
7. 再放上海鲜。
8. 将打好的鸡蛋液淋至饼糊上。
9. 将海鲜饼慢慢煎熟。吃时搭配醋酱油即可。
三色炒肉丁
食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量
1、把洋葱洗净，切成丁
2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟
3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁
4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末
5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁
6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开
7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒
8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅
烤羊肉串
准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。
2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。
瓜船粉蒸肉
主料：猪五花肉500克
辅料：南瓜300克
调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克
*** *** ：
1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm、宽3cm长片，把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料，定碗蒸，3小时至肉粑软。
2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。
3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时，将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上，加小葱淋热油，摆上荷叶饼即成。
凉拌魔芋丝
具体 *** ***
1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
笋干炒肉
材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：1。把竹笋放在冷水里浸泡一天。
2。切肉备用。
3.锅内，油烧热后，放入葱、姜、蒜、蒜，然后放入肉中煸炒。
4。肉炒至金黄色，加入笋炒、煸炒的过程中加入盐、酱油等调料。
5。烹调后，将味精加入锅中。
孜然平菇
材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖椒3个
做法：1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃
小白菜氽丸子
用料 虾粉；猪瘦肉100克；小白菜适量；鸡蛋清一个；鲜姜；香油；花椒面；盐
做法肉剁成肉馅
鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
小白菜洗净控水
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
挤好所有
汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
墨鱼干烧排骨
材料：排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜；盐；酱油；
做法：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
