学会在家做麻辣豆腐，再也不用出门买了

豆腐切块用开水略烫，不喜欢胆水味的可用内脂豆腐。猪肉末解冻，也可用牛肉末，看个人喜好哟。葱姜蒜切末。郫县豆瓣一大勺。油锅烧热下肉末略炒。加入姜蒜末，郫县豆瓣炒匀。倒入豆腐炒匀后加开水没过豆腐烧两分钟左右加入水淀粉，少许鸡精炒匀出锅。装盘洒花椒面，葱花即可。来碗米饭吧。。。辣,中国菜,家常菜,炒,麻辣,午餐

大厨在家教你做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜嫩还不碎，开胃下饭必备菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“麻婆豆腐”的做法，麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.首先我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

2.大葱白一段破开切成葱花，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成段备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中，煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩不易碎。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克，翻炒均匀。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料。

5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

#白色情人节限定美味# *** 嫩滑的麻辣豆腐

一份美味的麻婆豆腐，总能带给我们家的味道。小时候一盘麻婆豆腐，又麻又辣加上一碗米饭，吃的满头大汗，最后汤底拌上米饭油香四溢。现在什么都要健康，又要少油，又要低盐，让吃饭少了一些快乐。为了家人吃得健康和快乐，我一直在坚持使用并不断找寻更健康的食用油。最近有朋友跟我推荐了一款调和油，据说添加了橄榄油，让油变得更健康而且营养价值也高，含有橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、 谷维素等。 我查了一下这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油的食用植物调和油不仅营养丰富，更主要的是同类产品价格还不高。果断买来试一试，毕竟健康和口味并存还是很难得的。

By 劉青山 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 内酯豆腐 1块
• 金龙鱼特级初榨橄榄油 适量
• 郫县豆瓣 两勺
• 辣椒粉 一勺
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 白芝麻 少许
• 小米辣 1个
• 杭椒 2
• 葱花 适量
• 蒜 一瓣
• 鸡精 适量

做法步骤

1、食材备好

2、辣椒切段，葱切成葱花，蒜切末备用。

3、锅中加金龙鱼橄榄油烧热。（这个油烟点高非常适合家常煎炒炸）

4、油热后放入蒜末炒香

5、加郫县豆瓣酱小火炒出红油

6、加花椒和辣椒粉翻炒两下

7、倒入200ml左右水

8、放入豆腐，豆腐表面撒盐和鸡精。

9、出锅前撒葱花和辣椒段

10、快手又家常，麻辣鲜香，低脂健康。

11、一口一口停不下来。

小贴士

用内酯豆腐能更快入味。 盐要撒在豆腐上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，嫩滑爽口，麻辣鲜香

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的做法，豆腐鲜嫩滑口，麻辣鲜香，拌着米饭一顿能吃两大碗，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、牛肉

辅料：生姜、大蒜、小葱头、蒜苗

调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、豆豉、胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽、花椒油

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐，烫几分钟去除一下豆腥味同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备牛肉一小块，先切成细丝再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

准备小葱头几个，切成圈。

准备蒜苗几根，切碎和葱头放在一起。

再准备辣椒面10克备用。

3.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香炒熟后放入几粒花椒，再倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味和豆瓣酱的红油。

倒入姜蒜末继续翻炒，炒出蒜香味以后，放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎不完整，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅而且不牢固容易脱落。

第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起，更加入味，再淋入一点花椒油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗，美味即成。

分三次勾芡能够准确地掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的嫩滑入味。

好了，一道麻辣入味的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐怎样做才好吃？学会这一招，豆腐嫩滑不碎，麻辣入味

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豆腐是生活中常见的豆制品，又称为水豆腐，口感滑嫩，营养丰富，深受广大百姓的喜爱，豆腐可以做出很多种菜肴，传说中的豆腐宴，据说有几百种菜肴，口味也各部相同。

今天就给大家分享一道家常版的麻辣豆腐，滑嫩入味，开胃下饭，一般人都能食用，喜欢吃豆腐的朋友，有空可以在家里试一下。

下面请看我们的具体操作：

准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成小方丁，放入小盆中备用。

小葱两根切成葱花，蒜苗一根切成蒜苗花，和小葱放在一起。

再准备小葱两根切成葱段，蒜子两粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。

青椒半个切成三角片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。

猪瘦肉一小块切成肉粒，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，放入肉粒翻炒。

炒香以后，加入一勺黄记煌麻辣汁，翻炒化开。

再添入适量的清水，开大火把汤汁煮沸。

倒入豆腐块，盖上锅盖炖煮5分钟，使豆腐慢慢入味。

5分钟过后，放入青红椒片，改小火煮30秒。

再勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

最后再撒上少许葱蒜末，淋入少许香油，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道软嫩入味，开胃下饭的麻辣豆腐就做好了，有空就在家试试吧。#美食测评团#

下面是所用到的食材和调料：

食材：老豆腐，小葱，蒜苗，淀粉，青红椒，生姜，蒜子

调料：豆瓣酱，香油，黄记煌麻辣汁

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。#凡事皆可囍#

教你做正宗的麻辣豆腐，味道麻辣鲜嫩，好吃又下饭，做法超简单

大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及饭店上桌率高的美食做法。做家常味，让你感受家的味道。

今天给大家分享一个饭店里的麻辣豆腐做法。做出来味道麻、辣、鲜、香、嫩，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不是很快散失，趁热吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒点花椒面，吃着又麻又辣，搭配米饭吃太香了。做法非常的简单，特别适合在家里做。@头条美食 看麻辣豆腐视频，请点这里

1、做这个麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方块。

锅里烧水，往锅里加入一勺盐，再加点酱油。然后再把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。

这里加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。而且豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。

2、准备需要的配菜和辅料。剥几个蒜，把蒜压扁，再切成蒜末备用。准备点豆豉，放案板上剁的碎一些。再做个水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。

3、锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。

再加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。

然后加入一勺辣椒面进去，用小火炒香。这里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道会发苦。再加入一小碗的水进去，往里面加入一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加点生抽进去搅一搅。

然后把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背这样轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。

然后加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。

最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。

好了，咱们这个麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鲜、香、嫩，里面没有加过多的调味料，特别的好吃下饭。做法也非常的简单，特别适合在家里做。

今天的麻辣豆腐就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注、转发。点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣豆腐的完整 *** 视频。

咱们下期再见！

一块豆腐，一块猪肉，教你做家常麻辣豆腐，麻辣鲜香，特别下饭

本期导读：麻辣豆腐的家常做法，教你 *** 小技巧，豆腐颜色红亮，麻辣开胃

豆腐做法多样，营养丰富，深受大家喜爱，用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜，具有麻辣鲜香的味道，特别下饭，也是一道适合上班族的快手菜，而且经济实惠，是一道不错的家常下饭菜。

麻辣豆腐有豆腐和肉末一起 *** 而成，肉末可以用猪肉，也可以用牛肉，风味各异。今天教你麻辣豆腐的家常做法，教你 *** 小技巧，做出的豆腐颜色红亮，麻辣开胃，色香味俱全。下面分享下做法：

?一块豆腐，一块猪肉，教你做家常麻辣豆腐，麻辣鲜香，特别下饭

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。

7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

小贴士：豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。郫县豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，要炒出红油，炒出香味，豆瓣酱比较咸，盐要少放。

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麻辣豆腐你这么做，好吃到停不下来

豆腐切块，滚水汆一下，据说这样做在接下来的操作中不容易碎，而且没有豆腥味。锅内放适量植物油，郫县豆瓣酱和自家种的麻椒，小火慢炒直到炒出红油加入蒜末爆香加入肉末翻炒稍稍有些变色后加入调料料酒和生抽加水烧开加入汆水后的豆腐再次烧开加入水淀粉快速翻炒均匀加入适量香菜翻炒装盘，放入剩余的香菜点缀一下配上一碗米饭每一块豆腐都裹满了浓厚的汤汁

从小吃家常麻辣豆腐长大的我，谁敢说我这做法不正宗

北豆腐切块，肉切沫，家里没有香菜和青葱了就用韭菜代替了把豆腐放进烧开的盐水中滚一下，去掉豆腥味肉沫炒一下盛出备用锅中热油放入葱花辣椒段和郫县豆瓣酱放入豆腐和肉沫翻炒一下放点盐加点水，等汤收完后盛出！出锅的时候加入鸡精和切好的韭菜！大功告成，卖相不太好看，可是味道不错辣,中国菜,家常菜,川菜,炒,麻辣,午餐,晚餐

香辣豆腐怎样做才好吃？教你一个小绝招，香辣够劲，开胃又下饭

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