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都知两广的人煲汤一流，但他们做糖水也是杠杠滴，糖水是两广生活不可缺少的美食。有人戏言：命是糖水给的，要靠喝糖水续命，特别是夏天。
听到“糖水”两字，估计从未到过两广的北方人会以为是白糖兑水，或许很多两广以外的南方人也会这样以为。殊不知，糖水在两广地区是甜品小吃的叫法。
广式糖水犹如老火汤一样，种类样式琳琅满目，多到连两广人自己都数不清。比如，双皮奶、姜撞奶、水果西米露、番薯糖水、海带绿豆沙、莲子百合红豆沙、冰糖炖雪梨、鸡蛋腐竹、腐竹白果薏米、木瓜银耳……是不是有些做菜的食材没想到可以煮糖水？
最近广西真的很闷热，老婆想要煮点糖水“续命”，说：“最近看了许多两广网友分享广式糖水的做法，我们煮个鸡蛋腐竹糖水吧！”
“腐竹也能做糖水？!”我话音刚落，发现老婆用一副嫌弃的表情看着我,然后说：“等下煮好了，你不要跟我抢着吃！”
说真的，我早就知道腐竹是一种百搭食材，所以家中常常备有两三斤腐竹，平时做菜不知道怎么搭的时候，就发现腐竹是万能搭配！我之前就用腐竹做过不少菜，比如腐竹炒牛肉、鸡翅焖腐竹、五花肉焖腐竹、菌菇腐竹煲……做出来的菜，不仅好吃还很下饭，有种百吃不厌的感觉。
我是广西人，可老家不是讲白话的地区，煮糖水通常是绿豆沙，之前也有在糖水铺吃过几次糖水，但是腐竹做的糖水，我真没吃过。
老婆告诉我，做腐竹糖水很简单，就是把需要的食材准备好之后，按顺序分次放进锅煮就可以，有手就能做的那种。现在很多女孩不会做菜，但做这个糖水肯定没问题——因为可以解馋，滋润养颜，而且鸡蛋和腐竹都是高蛋白食品。
通常糖水铺做的鸡蛋腐竹糖水是不放白果的，但我们这次有放。老婆还特别说，一定要有白果，因为白果有益肺气、降火的作用，正适合这夏天。
【主要食材】：
腐竹、鸡蛋、白果、红枣、枸杞、姜片、冰糖
【做法步骤】：
1．将腐竹剪成小段，并用清水泡发15-20分钟。
2．将红枣对半切去核，姜切成片，准备好要用到的材料。
3. 锅里放3碗清水，加入姜片、冰糖、红枣、枸杞、白果，盖锅盖煮4分钟。
4. 揭盖，加入泡发的腐竹继续煮1分钟。
5. 转小火，打入鸡蛋，等待蛋白稍微凝固后再轻轻搅动，这样鸡蛋就不会散开，煮成荷包蛋。
6. 等鸡蛋煮熟了，盛碗出锅就可以吃了。
之一次吃到这鸡蛋腐竹糖水，还真是挺惊喜的，入口清甜润燥，体会到了常说的“舒服”，腐竹和鸡蛋都很嫩滑，腐竹更是有入口即化的感觉，绝！
有人会问，腐竹只需要泡15-20分钟，这么容易泡发？而且煮的时间也不长能软吗？我用的小伙伴老家（广西桂平）产的腐竹，这种是广式腐竹，很适合用来煮广式糖水。那种需要长时间浸泡和焖煮的腐竹，我们通常是叫支竹，吃起来有点爽脆，不适合煮糖水。
另外，煮糖水，千万不要用白糖哦，用冰糖更清甜，按老一辈的说法冰糖是清凉，才有滋润的作用。
夏天已经来了，熬一锅香甜又清润的糖水吧，放冰箱冷藏，饭后和家人一起品尝，别提有多舒爽！
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腐竹好吃又下饭的做法，加2个西红柿和煎蛋，酸甜开胃又下饭西红柿炒蛋在下饭菜界的地位可以说是不可撼动的，几乎每一家每一户的餐桌上都会出现那道红黄相间的下饭美味。在美食界的南北之争里，它们或酸甜口，或酸咸口，但是无论怎样争论，大家最终对于它的客观评价都是好吃、下饭、家常。可是你知道吗，除了我们平常吃的西红柿鸡蛋外，它还有另一种可能让你意想不到的烹饪方式——西红柿鸡蛋腐竹。
（点击视频观看更详细）
腐竹作为一个营养价值较高的食材，含有丰富蛋白质，多种矿物质，可以补充钙质，而且还含有丰富的铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。另外腐竹自身的Q弹筋道口感也令很多人流连忘返，所以总会出现在不同的下饭菜之中。殊不知，腐竹在西红柿鸡蛋里也能大显身手，让一道原本就已经屹立天花板的下饭菜获得更加丰富的口感和营养价值。
今天我就来教大家这道西红柿鸡蛋腐竹，怎么做腐竹鲜嫩可口，西红柿酸甜跟腐竹还入味下饭，获得更加丰富口感的同时，还能补充更多的蛋白质。感兴趣的快来学一学吧，只为平等的消灭每一碗碳水。
【西红柿鸡蛋腐竹准备食材】
主料：西红柿150g、腐竹30g、鸡蛋3个、葱花4g
准备调料：
盐（适量） 鸡精2g 白糖3g 东古酱油2g
【西红柿鸡蛋腐竹 *** 流程】
一、选择食材
首先从挑选西红柿入手，自然长成的西红柿无论是在口感还是食用价值上都是出类拔萃的。所以我们在挑选西红柿的时候尽量挑选一些颜色呈深红色，而且有光泽，比较亮丽。果蒂部分的颜色是绿色的，不发黄，不打蔫的。
腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。另外还要特别注意腐竹的外包装，一定要选择包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都齐全的腐竹。
二、处理食材
西红柿先划十字刀，开水去皮，由于西红柿的皮比较厚吃起来影响口感，所以开水汤就会容易脱皮，这样吃起来的口感更好吃，然后用刀切成小块的西红柿块。
腐竹先用温水泡开，泡软，切记不要用开水用凉水慢慢泡至软即可，因为开水泡的话会破坏腐竹的口感，变的软烂影响口感。
锅中烧水下入腐竹，去除豆腥味，焯两分钟左右捞出备用。
鸡蛋打散，油热下锅，炒熟后捞出备用。鸡蛋在打散过程中一定要搅拌充分，油热下锅后转为中小火，鸡蛋如果想吃香一些，我们就可以煎稍微老一些，这样炒出来的鸡蛋才鲜香美味。
三、 烹饪
首先，锅中起油，下入葱花，炒出香味。
然后，下入切好的西红柿，加入适量盐翻炒，炒至西红柿出沙。如果喜欢酸甜口可以在西红柿出砂后加入一些糖和番茄酱。
接下来，加入少许清水，下入焯好的腐竹，加入鸡精，白糖，东古酱油，翻炒均匀。使腐竹吸满番茄浓郁的茄汁。
最后，下入炒好的鸡蛋，翻炒几下，这样一道口感和营养价值都更加丰富的西红柿鸡蛋腐竹就做好啦。
Q弹的腐竹，鲜香的鸡蛋，浓郁的茄汁，再加上葱花的香气，任谁都难以在一盘这样的菜面前拒绝一碗米饭。你是不是也按捺不住想来试一试呢？浓郁的茄汁，再加上葱花的香气，任谁都难以在一盘这样的菜面前拒绝一碗米饭。
【西红柿鸡蛋腐竹结语】
1.西红柿可以说是整道菜的灵魂，把握着整道菜的基调。所以在挑选西红柿的时候，我们尽量去选择自然成熟的西红柿，以保证这道菜的整体基调。喜欢酸甜口可以在西红柿炒至出砂后加入糖或番茄酱。
2.要想获得.Q弹筋道的腐竹，一定要用温水或者凉水泡开，用热水容易腐烂从而影响口感。
3.炒出鲜香的鸡蛋的秘诀，在于热油下锅转中小火翻炒。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
下面就为大家分享一道家常烧腐竹的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧腐竹】
1.我们先准备一下食材，腐竹用比较低的温水泡发，如果时间充足，用凉水泡上几个小时，这样的泡出来效果更好，千万不要用热水。
2.青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，去籽后，斜刀切成片，泡发的木耳去根，大的切一下，放在一起备用。
3.大葱白，切成马蹄片，姜和蒜都切成片，西红柿半个切成薄片，放在一起备用，泡好的腐竹过滤一下，轻轻的挤去水分。
4.盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。
5.下面，我们要把腐竹过一下油，锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程，一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。
6.下面，我们开始烹饪，锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，不喜欢吃辣的可以不放，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。
7.再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料，加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
作者：Q家宝贝
用料
西芹 一条
云耳 六朵
腐竹 一条
鸡蛋 两个
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
蒜 适量
白胡椒粉 少量
做法步骤
1、材料泡软洗净，切好备用
2、云耳和腐竹温水泡软，切段
3、蒜头切碎
4、鸡蛋煎好切块
5、热锅，放油，先下云耳和西芹炒半分钟
6、放入腐竹盖盖半分钟
7、放入鸡蛋，调味，生粉打芡
8、装盘
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【原标题：云耳西芹腐竹炒鸡蛋】 滋阴润燥的腐竹鸡蛋糖水今天我们来学习 *** 腐竹鸡蛋糖水，又叫鸡蛋腐竹糖水，是广东地方特色糖水之一。以腐竹、鸡蛋为主要材料，滋阴润燥、补肺养血、补中益气、美容润肤等，清甜可口，广受欢迎。
020 腐竹鸡蛋糖水
材料：
腐竹（50g，洗净，掰开小段），鸡蛋（2、3个），红枣（3-5枚，去核），生姜（2-3片），冰糖（适量）
煮法：
上述材料，洗净。腐竹掰开小段，泡软，备用。鸡蛋冷水下锅煮熟，去壳，备用。先煮红枣、生姜，约半小时，加入腐竹，煮20分钟，再加入鸡蛋、冰糖，煮10分钟。搅拌均匀，稍放凉即可食用。鸡蛋或可直接散打、加入腐竹水中。
功效：
滋阴润燥、补肺养血、补中益气、止咳化痰、清热解毒等。
注意：
1、适合肺燥津伤咳嗽者，可适量加入白果等，加强止咳作用，白果有毒，宜彻底煮熟；
2、体虚者尤为适宜；
3、表证发热者、虚寒者不宜；
4、若怕偏凉，可酌加生姜；
5、若加薏米，可以加强健脾祛湿之效；
6、肾炎、肾功不全者少吃；
7、糖尿病、减肥者少吃；
8、糖水美味，适量为佳。
以上仅供参考，如有明显不适，请到当地医院就诊。
腐竹里打2个鸡蛋，原来这么好吃，上桌就光盘，比红烧肉还解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5u2ud3c77u4j4gdkrag","duration":276.155,"width":960,"height":540,"file_size":48373001,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8512caf1b06f48f5aff9173cc577c6c3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":276.155,"file_size":33663199,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"dac9fc1590b81c3f8519162defbc08c1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
简单懒人菜腐竹焖荷包蛋，打败周一综合征来消耗鸡蛋啦
By 三姐姐姐姐
用料- 腐竹 4根
- 鸡蛋 4个
- 盐 1勺
- 姜片 4片
- 胡椒粉 1勺
- 葱 2根
- 小米辣 4个
- 清水 2碗
1、锅内放油，把鸡蛋两面煎金黄
2、加入姜片，2碗水，盖上腐竹（提前清水泡好），加一勺盐
3、盖上盖子焖三分钟
4、开盖加葱花，小米辣，胡椒粉，炒匀，大火收汁即可
5、可以啦
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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荷包蛋炒腐竹，好吃又美味，一道让你吃出惊喜的家常菜！荷包蛋炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，既能满足口感，又能补充营养。荷包蛋鲜嫩多汁，腐竹软糯香甜，搭配上葱花和酱油，让人一口接一口，停不下来。这道菜的做法也不复杂，只需要准备好以下食材和步骤，就可以在家轻松做出让舌尖惊艳的美味！
食材挑选：
- 腐竹：选择干腐竹，颜色金黄，表面有细小的孔洞，没有异味。干腐竹含有丰富的植物蛋白，有利于增强体质和免疫力。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，无裂纹，无异味。鸡蛋是优质的动物蛋白来源，也含有多种维生素和矿物质。
- 葱花：选择新鲜的大葱，颜色翠绿，无枯萎，无虫害。大葱可以增加菜肴的香气和风味，也有抗菌和消炎的作用。
- 酱油：选择生抽酱油，颜色红棕，透明度高，无沉淀物。生抽酱油可以提供菜肴的色泽和咸味，也含有氨基酸和微量元素。
详细步骤：
- 将干腐竹用清水浸泡至软化，约需要半小时。然后将腐竹挤干水分，切成小段备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，用筷子打散成蛋液。
- 将大葱洗净切成葱花，备用一小撮做装饰用。
- 在平底锅中倒入适量的油，烧至五成热。然后将一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形。等到蛋皮凝固后，用铲子轻轻翻面，再煎一会儿。将煎好的荷包蛋盛出放在盘中，重复此步骤直到用完所有的蛋液。
- 在锅中留少许油，加入一半的葱花炒香。然后加入切好的腐竹段，翻炒均匀。接着加入适量的生抽酱油和水，调整火力至小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。
- 最后将焖好的腐竹铺在荷包蛋上面，撒上剩余的葱花作为装饰。一道营养美味的荷包蛋炒腐竹就做好了！
小贴士：
- 腐竹要浸泡至软化后才能切断，否则容易碎裂。
- 煎荷包蛋时要控制火候和时间，不要过度翻动或压扁，以保持蛋黄的鲜嫩。
- 焖煮腐竹时要根据个人口味调整酱油和水的比例，也可以加入一些糖或醋来增加味道。
- 这道菜可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为一道小吃
- 这个菜品是一个家庭常吃的菜，做法都非常的简单，大人和小孩都非常的爱吃，也非常的健康，里面含有非常多的营养成分，大家看着可以做给你们重要的人，你们学会了吗？
大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。今天给大家介绍一个我们家乡的一道美食，烧腐竹。我介绍的这一种做法特别简单。
【老式烧腐竹】原料：泡发好的腐竹、西红柿、木耳、青红辣椒、豆瓣酱及家常调料。
*** 步骤：
1、将泡发好的腐竹切成段备用。大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
2、碗中放入一勺面粉，将鸡蛋打入一个，然后加入适量的水搅拌成糊状。大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
3、将切好的腐竹段，放到调制好的面糊中搅拌均匀。大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
4、锅中加入清油，油温6成热依次把挂好糊的腐竹放到油中，中火炸至金黄捞出控油备用。大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
5、西红柿切成小块，泡发木耳切成小块片，青红辣椒切成滚刀块。锅中留底油，葱姜蒜爆香后，把豆瓣酱放入锅中继续煸炒出红油后把西红柿放入锅中，炒出西红柿汁，然后把配菜木耳、青红辣椒放到锅中开始调味，加入少许盐、生抽、老抽。最后把炸好的腐竹放到锅中翻炒均匀即可出锅。大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
大家好好是小园一餐，爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。
朋友们上菜了今天吃鸡蛋炒腐竹，拿一斤排骨都不换的。朋友们，开动啦！今天的主菜是鸡蛋炒腐竹，它是一道特别适合下饭的菜品。
将泡好的腐竹沥干水分，打两个鸡蛋，加盐搅拌均匀。
煎腐竹时，应倒入多一些油，等油热后，将拌好的腐竹倒入锅中煎至定型，再用锅铲翻面煎另一面。煎腐竹时应使用小火，慢慢煎至表面微焦。待腐竹煎好后，盛出放在盘子中备用。
锅中留少许底油，放入姜蒜末和小米辣煸炒，加入盐后加入一碗清水，再将煎好的腐竹倒入锅中，煮至沸腾。
煮开后，加入调好的料汁，料汁中加入生抽、蚝油和红薯粉。
待水淀粉煮开后，撒上少许葱花即可。在煎腐竹之前，已经加盐调味，因此无需再加盐。翻炒均匀后即可装盘。
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