吃年夜饭的时候，餐桌上怎么能少了全鱼呢？之前，我跟大家分享了不少鲈鱼的做法，比如酸汤鲈鱼、鲈鱼蒸蛋、清蒸鲈鱼等等。
今天我再跟大家分享一道双味鲈鱼，味道咸香可口，重要的是不辣，不能吃辣的朋友，可以试试这道鲈鱼的做法。
用料：
鲈鱼，橄榄菜，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，油，蚝油，蒸鱼豉油。
做法：
宰杀好鲜活的鲈鱼，用水洗净鱼肚子里的血水，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。(这样切鱼的时候，不容易打滑。)
从鱼的尾部把鱼身子片下来，注意：鱼头要剁开，但不要剁断，可以去掉鱼中间的大骨。
将鱼身子用刀切成小块，注意不要切断，让整个鱼肉还是连在一起。
大蒜剁成蒜末，锅内倒油，放入一半蒜末炒香炒黄，随后再倒入另外一半的蒜末，加一点蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。
把切好的鱼肉放入盘内，在鱼的一边淋上橄榄菜，另一边淋上熬好的蒜蓉酱。
将鱼盘子放入蒸锅内蒸制。
蒸6到8分钟的时间，就可以取出来晾凉。随后再淋入一点蒸鱼豉油，撒上一点切好的葱末，这道双味鲈鱼就做好了，非常不错的下饭菜哦！
这哥们懂事 不长小刺 肉一取就是一整块 还不腥
By 肉馅汤圆儿o
用料- 鲈鱼 500g
- 洋葱 1/4个
- 姜 几片
- 大蒜 4瓣
- 白糖 2g
- 干辣椒 10个
- 花椒 15-30粒
- 豆瓣酱 1勺
- 味极鲜 3勺
- 耗油 1勺
- 醋 2滴
1、把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味
2、鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟
3、煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可
4、不用重新洗锅 剩下的油小火炒香洋葱葱姜蒜辣椒和花椒
5、挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml
6、把鱼丢下去 放酱油耗油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这
7、爱葱撒葱爱香菜撒香菜 装盘 装饭 干饭人就是你 这玩意太下饭了
小贴士煎鱼一定要很热的锅和很热的油 花椒和两滴醋都是这道菜的灵魂 不需要过多的调味 烧出来很鲜很浓郁
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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都怪松鼠鲈鱼，焖一锅米饭都不够吃年夜饭必备的一道经典菜，年年有鱼，酸酸甜甜的，特别好吃
By 菜菜小厨记
用料- 鲈鱼 一条
- 白胡椒粉 一小勺
- 料酒 两勺
- 盐 半小勺
- 淀粉 半包
- 玉米 15g
- 豌豆 15g
- 番茄酱 4勺
- 水 适量
- 糖 三勺
- 淀粉 两勺
- 油 一大勺
- 姜，葱 适量
1、葱姜蒜准备好
2、鲈鱼处理干净，清洗几遍
3、开始改花刀。去头
4、葱姜蒜切好备用
5、把改刀好的鱼加葱姜，料酒，十三香，生抽。耗油腌制一个小时
6、热锅凉油，油热加入鱼炸一下
7、开始做汤汁，加油加番茄酱，加玉米粒，青豆。红萝卜丁翻炒。加水煮开
8、汤汁好了淋入鱼身上，就好了
9、一盘香喷喷的松鼠鲈鱼就好了
10、一盘香喷喷的松鼠鲈鱼就好了
小贴士一盘香喷喷的松鼠鲈鱼就好了，酸甜可口，特别好吃。快试试吧
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完
自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
之一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
国庆节将至，分享3种鲈鱼的做法，简单易学，招待客人很受欢迎鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类，它的脂肪含量低，蛋白质丰富，口感鲜嫩美味，是老少皆宜的美食。尤其是鲈鱼，富含大量的卵磷脂，对于脑部发育非常好，所以每周要给家人多吃几次。
很多人买鲈鱼时，总喜欢挑大的，觉得大的鲈鱼肉多好吃，其实恰恰相反，太大的鲈鱼说明生长年龄比较长，肉质偏老，不够鲜嫩。除了不能挑大的肥的之外，买鲈鱼时还要看眼睛，比较明亮的鲈鱼，说明活力十足，鱼尾巴不能发红，如果发红可以说明这条鱼受过伤，有可能细菌感染。
除了以上之外，买鲈鱼时还要看肚子，一般鲈鱼的肚子比较平坦，如果比较鼓起，可能是鱼贩子给鱼大量喂了食物，这种鱼不划算，而且比较肥腻。学会这几个 *** 就能买到品质好的鲈鱼，下面就给大家分享3种鲈鱼的家常做法，简单又好吃。
一、【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、【香煎鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜、
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。
3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。
三、【红烧鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片
1、鲈鱼清洗干净之后，切掉鱼鳍，然后在鱼身上切几刀方便入味。
2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一点盐，一勺白糖，加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。
3、锅里倒油放姜蒜片煎香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄，淋入调好的料汁，盖上锅盖焖8分钟，时间到了撒上青红椒丝，再焖2分钟即可出锅。
小贴士：
通常情况下，1斤左右的鲈鱼烹饪时间在8分钟左右即可，时间太长鲈鱼会变得比较老。另外煎鱼的时候撒上一些盐，这样可以防止破皮。
流口水！粤菜大厨为你烹制：当季肥美海鲈鱼的一百种做法买鲈鱼，不是越大越好，教你3种做法，好吃解馋，招待客人有面子，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大洋网讯 粤菜大厨在南 *** 拼粤菜厨艺啦！5月24日，2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛在南沙区新东方烹饪职业培训学校举行。邀请赛吸引了120多名来自广东、广西、福建、香港地区、台湾地区、马来西亚等地的粤菜师傅以及南沙花园酒店、南沙区新东方烹饪职业培训学校、香港骏景轩食府、台北碧富邑大酒店等多个知名餐饮机构的团队参加，现场还有2000多名嘉宾和群众共同见证这场美味的盛宴。
应季海鲈鱼做考题，创意搭配令大师很惊喜
清蒸鲈鱼、松鼠鲈鱼、果木炭烧鲈鱼、金汤焗鲈鱼……广东地区春夏最为肥美的鲈鱼，在120多名参赛选手的煎煮蒸炸下，散发出各种诱人的香味。
本次技能邀请赛分为个人组和团体组，个人组选手通过 *** 主体菜品“海鲈鱼创意菜”和自选菜品，评选出各项目前三名；团体组则是围绕竞赛主题与南沙餐饮文化 *** 包含前菜（凉菜）、汤羹、主菜、蔬菜、单尾（甜品）等不少于8道菜式（点心）的筵席。
“粤菜的话，原材料是很重要的，所以这次我们选用眼下当季得令的海鲈鱼。不少选手的刀工、烹调技法都非常不错。不过由于许多选手祖籍并非广东，如果在辅料的运用上加入像陈皮、榄角这些地道广东元素的话会更接地气。”本次大赛裁判长、广东省厨协委员会会长欧锦和说道。作为从厨四十余年的粤菜大师，他曾摘得中国烹饪世界大赛冠军并在业界获“南天鲍皇”的美誉。
欧锦和还告诉记者，这次比赛有选手的作品令他惊喜，该作品选用同样当时得令的羊肚菌搭配鲈鱼，“山珍海味”搭配得当，美味又营养。据悉，此次技能邀请赛参照国家职业资格四级的要求、按照国家级赛事的标准举办。
南沙特色“蚬鸭”“黑珍猪”入席
而报名团体组的8队人马中，既有高端餐饮代表南沙花园酒店，有“疍家妹疍家菜”这样的本土食肆代表，也有香港骏景轩食府的港式粤菜名家，更有团队从中山赶来参赛。记者留意到，主打疍家菜式的“疍家妹”凭借对南沙本地咸淡水河海鲜的熟悉掌握，吸引了不少评委和观众的眼光。“禾虫干独蒜煲猪手汤”、“野生大鳝焖柚皮”、“蕉门番薯煮水瓜潺菜”……南沙常见的食材经过独具特色的疍家烹调方式，别具新意。
南沙花园酒店的中餐大厨带来的“印象南沙”筵席也令人印象深刻。主厨欧文清介绍道，筵席中的一道“果仁鸭”，选用南沙十四涌农民养殖的“蚬鸭”——这是一种在海边吃虾、蚬长大的鸭子，肉质紧实，在蒸煮时用荷叶包裹，最后鸭肉的咸香与荷香相包裹，清新又不油腻。而另一道“慢火炖黑豚猪酿莲藕”，选用的是南沙珠江农场养殖的“黑珍猪”和万顷沙出产的莲藕，以绿豆和糯米酿入莲藕并用慢火炖2个多小时，最后出来的酿莲藕极为粉糯可口。
经过一番角逐，徐才新、彭朋标、张伟聪等人分获个人组之一、二、三名，“疍家妹疍家菜”获团体组南沙经典筵席金奖，南沙区华景饮食店获团体组南沙创意筵席奖，广州新东方烹饪学校获团体组南沙特色筵席奖。
广报全媒体记者耿旭静 通讯员林春萍、杨雨菡、徐然志
做糖醋鲈鱼不要直接炸，多加这一步，外酥里嫩，连鱼刺都能吃今天和大家分享一道“糖醋鲈鱼”的家常做法，外酥里嫩，酸甜可口，炸的酥酥的没有一点刺，非常适合小孩吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲤鱼
辅料：小葱、生姜、青椒、红椒、淀粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋鲤鱼】—— 酸甜可口
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头剁下来，用刀沿着脊骨划到鱼尾，翻过来也划到鱼尾处，把中间的脊骨剔除，去除鱼刺。
在鱼肉上每隔1厘米划上一刀，不要划透、划至鱼皮即可，再斜着打上菱形花刀。
把鱼骨剁成小块，放入清水中，鱼头和鱼肉也一起放入进去 ，清洗一下挤干水分。
2.下面把鱼腌制一下
准备小葱几根折断，生姜一块切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟，给鱼肉码味。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，加入番茄酱20克，白糖20克，放入适量的清水，倒入白醋15克，搅拌化开备用。
4.下面开始准备配菜
准备青椒和红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。
准备适量的葱白，同样切成丝，加入适量的清水浸泡一会儿。
5.下面把鱼炸一下
把鱼上面的料汁挤干净放在盘中，均匀撒上淀粉，鱼肉的夹缝处也要裹上淀粉，全部裹好以后，在两片鱼肉的中间抹上湿淀粉，让它们能够粘在一起，方便炸出造型。
鱼块和鱼肉都要均匀裹上淀粉，以免炸的时候溅油，而且炸出来更加焦酥。
锅内烧油，油温五成热时转为小火，把鱼头放入锅中炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝上鱼身浸入油锅中炸一会儿，这样鱼肉能够自动散开，炸出来更加美观，鱼肉定型以后，翻过来把两边也浸入锅中继续炸，把鱼块也滑入锅中一起炸制。
鱼头炸成金黄色，鱼块全部飘起来以后，先捞出来控一下油摆放在盘中，再把鱼肉炸一会儿，鱼肉炸酥、炸定型以后捞出来一起摆放在盘中备用。
整个炸制过程要保持小火，以免炸糊。
6.下面开始熬料汁
锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，转大火烧开，再勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，撒上葱丝和青红椒丝点缀一下，美味即成。
好了，一道外酥里嫩的糖醋鲈鱼就做好了。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲤鱼在家常菜中很常见，但怎样去腥很关键，很多人都不知道这种 *** ，今天就分享给大家，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲈鱼
辅料：大葱、生姜、小葱、青椒、香菜
调料：食盐、料酒、鸡粉、蒸鱼豆豉、生抽、白糖
【清蒸鲤鱼】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利很容易扎到手，把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀，方便入味。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）
2.下面把鱼腌制一下
大葱一段，斜刀切成片，生姜一块，同样切成片，和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒，拌匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备小葱两根，挽成结
准备香菜几根，切成段。
准备青椒半个，切成片。
准备大葱一段，切成片。
4.下面准备激油用的小料
准备大葱一段，破开去除硬芯，切成细丝。
准备青椒和红椒各半个，去籽以后也切成细丝，一起放入清水中浸泡一会儿。
5.下面把鱼蒸一下
把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候会有血水析出来，这样能起到隔离的作用，减少腥味。
水烧开以后把鲈鱼放入锅中，开中火蒸7分钟就可以了，不要蒸得太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
6.下面开始熬蔬菜汁
锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受限制，洋葱、胡萝卜、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味。
这时鲈鱼也蒸好了把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。
锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，美味即成。
好了，一道鲜嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
俗话说年年有余，鱼是余的同音字，所以每年过年都会有一道鱼摆在餐桌上。象征着对来年美好生活的祈愿。
说起吃鱼，首先想到的就是鱼肉入口爽滑、细腻鲜美的滋味，在小时候，大人们就常说喜欢吃鱼的孩子聪明，其实这样说并不是空穴来风，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素等对人体有益的营养元素。
话不多说，今天给大家分享的是一道大蒜烧鲈鱼，喜欢吃鱼的朋友们别忘记关注一下哦，下面让我们一起学习一下吧：
【大蒜烧鲈鱼】
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲈鱼，洋葱，红椒，大蒜，生姜香菜。
调料：食盐，胡椒粉，味精，老抽，料酒，蚝油，香辣酱。
准备鲈鱼一条，择洗干净以后放在菜板上，在鱼身上打上菱形花刀，这样可以使鲈鱼更容易入味。
准备洋葱半个，切成小块放入料碗中。
红椒半个切成红椒粒，和洋葱放在一起，大葱几段切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中备用。
下面我们鲈鱼腌制一下。
在鱼身上撒上少许食盐入味，淋上少许料酒去腥，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。
开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入料碗中备用。
然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。
锅内留少许底油，倒入切好的配菜炒香，再倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克。
再加入老抽几滴调色，加入料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，香辣酱3克，用勺子搅拌化开，放入炸好的鲈鱼，用勺子把汤汁的浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。
开大火炖煮两分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁，再淋入少许明油，使菜肴更加鲜亮，翻匀以后就可以关火起锅装入盘中。
最后再把汤汁均匀的浇到鱼盘中，放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里， 这道蒜香浓郁的大蒜烧鲈鱼就做好了，营养美味的家常菜，学会了就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常，口味咸鲜不油腻，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，说到蒸鱼火候把控好，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完美呈现。汤汁带着甜，豆豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都享受，现在家庭厨具讲究的就是方便快捷，一锅搞定蒸鱼的所有步骤，喜欢法格锅的设计构造。
By 囧妈美厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 600克
- 葱 半根
- 姜 少量
- 蒸鱼豉油 一勺
- 油 少许
- 水 适量
1、将多功能锅调制到蒸鱼的挡位，放上蒸盘倒入适量的水
2、将鲈鱼背面划刀方便入味
3、放上姜丝，葱丝蒸十分钟
4、蒸的时间有点久了，8到10分钟刚好。
5、倒上蒸鱼豉油，加入姜丝，葱丝泼热油
小贴士清蒸的鲈鱼，一定要简单的吃法这样才能吃到它的鲜美。家里的多功能锅都拿出来做起来吧，一锅搞定所有系列
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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