鸡汤怎么煲好喝营养，鸡汤怎么煲好喝产妇

牵着乌龟去散步百科 2024-08-23 45 0

炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？教你正确 *** ，鸡汤鲜嫩好喝没腥味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。

但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。

【山 *** 鸡汤煲】

1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。

2.山 *** 削去外皮，切成滚刀块，切的时候更好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山 *** 用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。

3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。

4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。

鸡汤怎么煲好喝营养，鸡汤怎么煲好喝产妇-第1张图片-

5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。

6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山 *** 、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟，让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。

8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。

好了，这道滋补营养的山 *** 鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炖鸡汤放什么食材调料？牢记“这3样”，鸡汤鲜美，营养又好喝

鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。

炖鸡汤放什么食材才好？

炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：

1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥 *** 味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会影响汤品的炖煮。

炖鸡汤需要牢记哪三样？

炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：

1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；

香菇焯水 *** ：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；

2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、 *** 参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与 *** 参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；

炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？

1、炖鸡汤更好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；

2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；

3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶 *** 营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；

4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。

“炖鸡汤”之烹饪小提示：

炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口。

结语

其实炖好一锅香浓营养的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手 *** 一次，哪怕是之一次做炖鸡汤一样能做的全家老小都喝完赞不绝口！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

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鸡汤怎么炖好喝？试试加点这个，味道鲜美，你一定没试过

鸡汤大家都喜欢喝，但是你喝过加了甲鱼的鸡汤吗?它还有个比较特别的名字，叫 *** 别鸡，下面小编就跟您分享这道 *** 别鸡的做法吧!

用料：

甲鱼，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。

做法：

甲鱼去内脏洗净，甲鱼剁成两半。锅内倒水，放入甲鱼汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把甲鱼上面的一层膜撕掉，将甲鱼剁成小块儿。

鸡洗净，用刀剁成小块儿。

锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将甲鱼倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。

把甲鱼、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。

炖到鸡肉和甲鱼都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。

加了甲鱼的鸡汤味道更加的鲜美，喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试。

炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良 *** 方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。

鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就 *** 肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。

【炖鸡汤】

需要准备的食材： *** 鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、 *** 参、红枣

具体做法步骤如下：

1.买回来的 *** 鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水 *** 洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。

5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把 *** 参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水，而是要一次 *** 加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。

用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被 *** 掉了。

好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。

煲鸡汤最简单的 *** ！和它搭配，不加一滴油，健脾养胃助消化，滋补赛人参

老远就听见，隔壁邻居在抱怨：这么冷的天，做一顿饭实在太难了！菜刚炒好，一会就凉了。吃完了还要洗碗洗锅，想想手都冷。

作为一名资深的吃货，总有妙招。嫌炒菜麻烦，不如可以试试火锅、汤煲这类美食。食材扔锅里，全家人围在一起吃顿热乎乎的饭，也太幸福了吧！

一到冬季，暖暖就偏爱一些热乎的美食，继鱼丸酥羊肉、桂圆银耳莲子粥，2019年最后一天，教大家一道热乎又营养的美食【山 *** 煲鸡汤】。

俗话总说“炖只鸡补一补”，不管是生病、坐月子、 *** ，鸡汤都是当仁不二的之一补品。

鸡汤，向来以滋补鲜美著称。寒冷的冬天，喝一碗冒着热气刚出锅的鸡汤，立马寒气全无，发汗效果还特别好。

想着婆婆年纪大了，应该多补充营养又不能太过油腻，所以暖暖在主料食材上选用了 *** 鸡，口感清爽，营养价值也更高。

鸡汤鲜美，而山 *** 质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾养胃、助消化，算得上是一种 *** 食两用的食材，两种搭配营养加倍。

一锅鸡汤上桌，香醇味飘来，令人食指大动。浸在热汤中的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。在白色山 *** 的映衬下，整锅热汤分外 *** 。

炖鸡汤做法简单，但想要做的好喝，也不是一股脑直接丢进锅里，这3点很重要。

之一点是：焯水。不光 *** ，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。既去腥味，也能彻底清洗，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。

第二点是：炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

第三点是：放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

那么盐该何时放好呢？记住了，更好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

这样炖出来的鸡汤才色泽 *** ，鲜美可口！戳 *** ↓在寒冷的冬季，跟着暖暖给家人煲一锅热乎乎的鸡汤吧~

山 *** 煲鸡汤

食材

老鸡 / 山 *** / 葱姜

料酒 / 盐

做法：

1 、食材处理：山 *** 去皮之后，切成滚刀块。姜切 *** ，大葱切长段。

2 、鸡肉提前洗净，切成块备用。（三黄鸡、老鸡、公鸡都可以）

3 、焯水：取一口暖暖严选不粘锅，加入大量的清水，凉水下入鸡块，并加入料酒焯水，开锅之后撇除浮沫。

切记：焯水一定要凉水下锅，这样才能焯洗干净血水。

4 、煲煮：换一口砂锅，加入山 *** ，然后加入葱段、姜片，少许食用盐补充底味。

5 、大火烧开之后，加盖小火慢煮30分钟（ *** 鸡时间更长一些），然后补充第二次盐调味，加盖稍加焖煮5~10分钟。

出锅后，在表面撒上少许葱花和红色枸杞，这道营养又滋补的鸡汤完成~

最终成品

#我心中的冬日限定#滋补 *** 鸡汤

今天是24节气中的小雪节气，也特别的冷，给孩子们炖一锅花胶鸡汤，鸡肉软烂入味，汤汁鲜美，营养丰富，喝上一碗暖心又暖胃！

By 邱邱的厨房日记

用料

*** 鸡一只
姜片少许
食盐少许
大葱半根
红枣一把
枸杞 20粒
料酒一勺
开水一壶
鸡精适量

做法步骤

1、准备食材备用

2、先把鸡分成大块，清洗干净备用

3、姜切成片，大葱切成块

4、把洗干净的鸡肉放入高压锅，加入葱姜，红枣

5、加入一壶开水和一包花胶鸡汤料

6、加入适量料酒去腥

7、放入高压锅，按煲汤键煮40分钟

8、时间到了，一锅鲜美的鸡汤就煮好了，撒上葱花和枸杞就可以出锅了

9、金黄 *** 的鸡腿，超级软烂入味好吃

10、鸡汤也非常的鲜美

11、成品图！

12、成品图！

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鸡汤这样炖，鲜美又养胃，趁热喝一碗，浑身冒汗，正适合冬天

鸡汤，特别是 *** 鸡汤，向来以鲜美著称。寒冷的冬天，喝一碗刚出锅的鸡汤，立马寒气全无。发汗效果还特别好，因此，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。

今天和大家分享的是山 *** 炖鸡汤的做法。绵软的山 *** 和鲜美的鸡肉搭配在一起，再放入少许枸杞，口感丰富，营养翻倍。山 *** 是健脾养胃的好食材，它含有大量的膳食纤维，还可以润肠通便，是非常健康的营养的食材。这道汤做法简单，几乎看一下就能学会。喜欢的亲们一定要试试看，很适合冬天喝~

具体 *** ***

之一步：准备食材。 *** 鸡半只、铁棍山 *** 400克、姜1小块、香葱几根、枸杞适量。

第二步：先开始处理鸡。鸡去掉头，尾。然后把鸡肚子里的东西掏干净，尤其 *** 油，一定要取出来（留太多鸡油，会让炖好的汤太腻，影响口感）。接下来，把鸡肉清洗干净，剁成小块。

第三步：锅中倒入适量的水，冷水下锅，把鸡肉放入锅中，再倒入1小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后把鸡肉捞出，放入砂锅中。

第四步：往砂锅中倒入适量的清水，再放入香葱结，姜片。开大火烧开后转小火炖1-2个小时。

第五步：把山 *** 去皮，切成滚刀块。

第六步：把山 *** 放入锅中，炖20分钟。

第七步：往锅中放入1勺盐，然后再炖10分钟。接下来，把枸杞放入锅中，再次煮开即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、香葱不要切开，打成结放进锅里，最后好往出捞。

2、炖汤的时间比较久，亲们也可以选择用电饭锅来炖，这样更简单方便一些，不用全程盯着火。

鸡汤怎么煲才好喝？厨师长教你小绝招，出锅汤鲜味美，老少皆宜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，竹荪可补充 *** 必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，保护肝脏，益气补脑的作用。

天冷时最适益喝汤，喝一口浑身都暖，用竹荪煲鸡汤怎样做营养高，又不油腻呢，今天我们就分享一下家常做法。

竹荪煲鸡汤是竹荪，草鸡为主要原料，配以大葱，生姜为辅料 *** 而成的一道美食。

首先我们准备一下食材：干竹荪150克，放在盆中，倒入清水，静置20分钟泡发。

准备草鸡半只，剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中。

生姜一小块，切成菱形片，放在碗中。

大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅，(鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血水)。

等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右。

然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分。

接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮。

在等待水烧开的时间，捞出竹荪，挤干水分，然后，再改刀切成段。

等水烧开后，加入切好的竹荪，煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美。）

准备一个小碗，取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中。

下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，化开调料以后，盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟。

三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了，最后撒上一点葱叶来点缀一下。

到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了，喜欢美食的朋友赶快试试吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持。

家庭版鸡汤，怎么做才能营养又好吃？

鸡汤的功效： 1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤 *** 味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化 *** 、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人，如果适当喝鸡汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效。 2、能够补精填髓，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼，精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人，如果适当食用鸡汤有很好的补精填髓的功效。

By 糖糖食味记

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