来源：人民网 原创稿
编者按： *** 倒计时!六月 *** 季，送学子一份吉祥“锦鲤”。u003c/pu003e 作为一种吉祥的寓意，锦鲤从古至今都受到人们的喜爱。盘点文物中的“鱼”纹样，为逐梦的你送上一份百岁千秋的“锦鲤”祝福，愿你每一份努力都有回响，每一份梦想都能绽放。u003c/pu003e
制图：高荣
*** 来源：故宫博物院官网
不愿意当人类祖先亲戚的“九尾狐”，不是好甲鱼从寒武纪大爆发诞生的之一条鱼开始算起，鱼类就走过了将近5.2亿年的演化历史。
在4.1亿年前泥盆纪的华南海东南端，就有这么一群形态呆萌的鱼类：
它们有着一个卵圆且扁平的头甲，头甲边缘具有很多锯齿状的小刺，一个巨大的鼻孔和一对很小的眼睛均位于头甲背面，指示它们是一群底栖生活的鱼类，可能游泳速度不会太快；而它们的尾部除了向下弯曲的脊索叶外，还有九个粗壮的手指状的分叉，每个分叉上面覆盖了整齐排列的鳞质鳍条，又指示了它们可能是一群灵活的游泳者，它就是我们所要介绍的主角——九尾狐甲鱼！
九尾狐甲鱼生态复原图（杨定华绘）
01
小小狐甲鱼
印证早期鱼类头后部分的演化
顾名思义，九尾狐甲鱼得名于它尾部九个鳞质鳍条组成的分叉。
《山海经·南山经》有云：“青丘之山，有兽焉，其状如狐而九尾”。而九尾狐甲鱼的尾巴正与上述山海经中的九尾狐尾巴有着异曲同工之妙。
山海经中关于九尾狐和人面鱼的记述
作为一种非常原始的无颌鱼类，九尾狐甲鱼的“九尾”是它的种名，“狐甲鱼”是它的属名，属盔甲鱼亚纲多鳃鱼目都匀鱼科。
盔甲鱼类是一类与我们祖先关系非常密切的脊椎动物，在某种意义上可以 *** 着包括我们在内的，几乎所有脊椎动物祖先所在演化树上的关键环节。所以，包括我们人类头部的众多 *** ，其实都能在盔甲鱼中找到雏形。
例如我们人类的中耳，最早发端于盔甲鱼类眼后的之一对具有呼吸功能的鳃；盔甲鱼身体下部的两侧向下的鳍褶，是我们四肢的最早可以寻证的雏形；而盔甲鱼的成对彼此分离的鼻囊和垂体，则是具备了我们咀嚼食物颌的发育的先决条件。
九尾狐甲鱼作为盔甲鱼类大家族当中保存最为完整、最精致的成员，它的发现，对我们研究“这些老 *** 是怎么来”的这项意义，当然是不言而喻的。
九尾狐甲鱼特异保存的“九指分叉”的尾鳍（盖志琨摄、冯鸣娟绘）
形态学研究表明，九尾狐甲鱼拥有典型的向下歪斜的尾巴，我们称之为下歪尾，尾鳍的下叶比较粗壮，并且明显向下倾斜，可能 *** 了脊索叶，里面包含了脊索。
我们知道，有颌鱼类是由无颌鱼类演化而来的， *** 学研究表明，九尾狐甲鱼的下歪尾可能 *** 了脊椎动物的原始特征，下歪尾最早可能在寒武纪无颌的昆明鱼、海口鱼中就已经出现，并在现生的圆口类，早期的牙形动物、异甲鱼类、缺甲鱼类和花鳞鱼类这些早期无颌鱼类中均保持了这一原始特征，而真正的上歪尾是在无颌的骨甲鱼类和有颌类才真正出现。因此，以九尾狐甲鱼为 *** 的盔甲鱼类是目前已知保留下歪尾这一原始特征的跟有颌类亲缘关系最近的类群。
同时，九尾狐甲鱼的化石还首次揭示出，除了脊索叶以外，九尾狐甲鱼的尾鳍还具有9个手指状的分叉，9个分叉之间可能有软组织的鳍网连接，这一形态特征跟异甲鱼类和花鳞鱼类中广泛存在的叉形尾比较相似，指示九尾狐甲鱼的尾鳍是比较原始的叉形尾。
此外，每个手指状分叉上面覆盖有多列整齐的线 *** 排列的鳞质鳍条，这一特征跟硬骨鱼类非常相似，表明鳍条之下有强壮的辐状肌附着，这指示了九尾狐甲鱼能够很好地利用肌肉收缩灵活地控制尾鳍与水流的接触面积，从而产生不同的推动力！
尾鳍的鳞质鳍条曾经被认为是硬骨鱼类才具有的进步特征，而它们在甲胄鱼类中广泛出现，说明这种鳞质鳍条的起源是时间比原来想象的早很多，可能在颌的起源之前就已经出现。
九尾狐甲鱼和灵动土家鱼复原及其尾鳍演化意义。早期脊椎动物尾鳍的演化序列。节点1: 尾鳍起源；节点2：下歪尾起源；节点3：背鳍起源；节点4：鳞质鳍条起源；节点5: 上歪尾起源。（冯鸣娟、杨定华、史爱娟绘）
02
华南海近岸的“神行太保”
那么，九尾狐甲鱼的尾巴既然如此灵活，那这是不是意味着它的游泳能力非常强呢？
游泳能力对于鱼类的生存至关重要，是鱼类逃避敌害、捕食、迁徙、求偶和躲避灾害环境的重要手段，其中游泳速度则是评价鱼类游泳能力的重要指标，能够反映出鱼类的活动指数及其代谢水平。
根据游泳时间，鱼类游泳速度可分为三类，分别是巡航游速、长时游速和爆发游速。
巡航游速是指鱼类持续游动200分钟以上而不疲劳的游速，该游速下鱼类主要使用需氧 *** 红肌作为动力来源，是鱼类日常生活中最常用的游速，但也是最慢的游速；
长时游速是指鱼类持续游动20秒到200分钟后出现疲劳的游速，该游速下鱼类逐渐使用更多的厌氧 *** 白肌来补充动力，可能是鱼类洄游期间最常用的游速；
爆发游速指鱼类持续时间少于20秒的瞬时游速，该游速下鱼类主要使用厌氧 *** 白肌作为动力来源，是鱼类在捕食、逃避敌害、受到惊吓或强水流中游泳时采用的最快游速。
虽然鱼类的游泳速度受到多种因素的影响，而且许多化石物种以及灭绝无法能够直接观测到它们的速度，但是鱼类尾鳍的面积和形状一直被认为是检验鱼类游泳能力的关键指标，可以用来分析鱼类的巡航游速和爆发游速。
目前，基于现生鱼类游泳速度记录、尾鳍的几何形态测量的数据库，应用 *** 发育广义最小二乘模型（PGLS）和一元线 *** 回归模型（LM）预测游泳速度已经发展成为一种新的评估鱼类游泳速度的分析 *** ，并已经成功应用到早期基干有颌类游泳速度的分析检测中。
古生代早期脊椎动物主要类群的祖先巡航游泳速度推断。（An, Anaspid，缺甲鱼类；Pt, Pteraspidomorphi, 鳍甲鱼类；Th, Thelodonti, 花鳞鱼类；Ga, Galeaspida, 盔甲鱼类；Os, Osteostraci，骨甲鱼类；Pl, Placodermi, 盾皮鱼类）
九尾狐甲鱼尾鳍的特异保存，使我们能够应用新的 *** 模型对九尾狐甲鱼所在的盔甲鱼类的游泳速度进行分析测算。
古生物学家综合了包括软骨鱼类和硬骨鱼类在内的61个现生属种和160个现生鱼类游泳速度的数据库，对已经灭绝的古生代鱼类的43个属种，在承认地质时代不确定 *** 的基础上，采用更大似然法对包括盔甲鱼类在内4500个早期脊椎动物 *** 发育树进行了综合的游泳速度模型分析。
对这些早期鱼类的游泳速度的分析表明，缺甲鱼类和盔甲鱼类的游动速度最快，而盾皮鱼类、骨甲鱼类和异甲鱼类的游动速度较慢。
这一发现否定了传统的脊椎起源的新头假说“A New Head Hypothesis”中关于早期鱼类游泳速度演化推测。该假说一个非常重要的推论就是认为早期脊椎动物演化的特点是朝着越来越活跃的食物获取方向演化，即向着游泳速度越来越快的方向发展，并最终导致了有颌类的起源。
在甲胄鱼类当中，异甲鱼类的下歪尾被认为是早期脊椎动物的原始状态，缺甲鱼类、花鳞鱼类和盔甲鱼类均保持了这一原始状态，而在骨甲鱼类和有颌类中演化为上歪尾形态，这种演化上的趋势被认为是鱼类运动机动 *** 和游泳速度提升的主要标志。
以上的计算表明这些早期鱼类的巡航游泳速度与 *** 发育树并不存在关联 *** ，因为巡航速度最快的缺甲鱼类却跟现生有颌类的亲缘关系比较远，而跟现生有颌类亲缘关系最近的骨甲鱼类和盾皮鱼类的巡航游速却是最慢的。
总的来说，九尾狐甲鱼所 *** 的这样一批盔甲鱼类是游泳能力较强的快速游泳者，它的巡航游泳速度甚至要比一些更进步的有颌鱼类还要快。我们通过对巡航游泳速度的 *** 发育的分析也表明，盔甲鱼类比更进步的骨甲鱼类和盾皮鱼类拥有更好的运动能力和更高的代谢水平。
因此，骨甲鱼类和有颌类的上歪尾也并不是适应更快游泳速度的标志。这表明这些无颌的甲胄鱼类早在颌起源之前就已经发展出一定生态多样 *** ，并占据了不同生态位。这种生态位上的多样化使这些原始的甲胄鱼类至少在一定程度上获得了一些比有颌类更加出色的运动优势。
由此，我们也不妨大胆地想象：
在4.1亿年前的古华南海东南的近岸，一群九尾狐甲鱼正在悠然自得地在水中游动，穿过一簇又一簇半水生的工蕨丛，突然有一只巨大凶猛的肉食 *** 有颌鱼类正朝着它们追来，试图将它们撕咬殆尽。而这些九尾狐甲鱼则是凭借自身强大的游泳能力，挥动着它们状如九尾的尾鳍，并依靠着它们身体下部两侧鳍褶带来的升力快速游动，从而轻松的躲避了这些强大掠食者的追捕。
转载内容仅 *** 作者观点
不 *** 中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源：科普中国
编辑：十七
“海洋霸主”虎鲸，能轻松击杀大白鲨，为什么对人类如此友好？虎鲸能轻松干掉大白鲨，是名副其实的海洋霸主，为什么对人类却格外友好？
你知道海洋里最凶残的鱼是什么吗？很多小伙伴会不假思索的回答：虎鲸！这个 *** 要是被你的生物老师听到了，一定会连夜扛着火车来敲你的头。虎鲸压根就不是鱼，它属于海洋哺乳动物。
虎鲸的原始祖先其实生活在陆地上，名字叫作巴基兽，它长着四条大长腿，有尖锐犬齿和两个大耳朵。巴基兽的体型和狗差不多大，因为“卷”不过陆地上的其它掠食动物，它选择回到老家，生命最初诞生的地方——海洋。经过5000多年的进化，这个长的像农村大黄的家伙最终成为了海洋霸主。
虎鲸与大白鲨哪个更强？
其实大白鲨在虎鲸眼里连弟弟都算不上，虎鲸的大脑重量有500克，而大白鲨只有20克，虎鲸的脑沟壑要比大白鲨复杂得多，因此在智力上虎鲸绝对碾压大白鲨。虎鲸的体型可以长到8米以上，重量能达到5.5吨，而大白鲨体型更大只能在6.5米左右，重量最多不过1.8吨，因此大白鲨碰到虎鲸注定会被秒杀。
不过虎鲸对大白鲨并不感兴趣，因为它们的肉实在太 *** 了，鲨鱼没有排尿 *** ，血液里的尿素含量高，只能通过皮肤排掉。有时候虎鲸也会攻击大白鲨，它们会躲在大白鲨的视野盲区里，然后高速的游到大白鲨的腹下，用头把鲨鱼顶出水面。一击就能让大白鲨毙命。之后虎鲸会把大白鲨的肝脏掏出来吃掉，它们很挑剔，只吃这一块。因此大白鲨在虎鲸眼里就像是大号版的瓜子，连饭前的甜点都算不上。
虎鲸的配色和我们的国宝大熊猫一样，外表看起来很呆萌。不过在海洋生物的眼里，这个配色就是催命符。
虎鲸喜欢群体捕猎，它们猎杀时团队配合非常默契，把鱼群围起来后虎鲸会轮流的进入包围圈内大快朵颐。虎鲸更爱吃的还是海洋里面的其它鲸鱼，例如座头鲸、长须鲸，极端的情况下虎鲸还会捕食蓝鲸。
2021年国外摄影师就曾拍到一头长达15米的成年蓝鲸误入虎鲸包围圈，被72条虎鲸撕成了碎片。
虎鲸的分布范围非常广，世界上只要有海洋的地方就有它们的身影，它们可以到北极捕食海豹，也可以在南极和帝企鹅对线。海洋里只要是它看上的，除了潜水艇它都有能力吃。
在海洋中虎鲸有一个死对头名叫座头鲸，座头鲸只要听到了虎鲸的声音就会跑过去干架，饭可以不吃但虎鲸不可以不打。座头鲸的体型非常大，一两只虎鲸还真不是它的对手。
看到落单的虎鲸，座头鲸会用胸鳍将它抛出海面，把它摔迷糊了以后用头部猛烈的撞击虎鲸的腹部。座头鲸在虎鲸的食谱里占比很低，搞不懂为什么座头鲸老是找虎鲸的麻烦。在虎鲸捕食其它鲸鱼时，座头鲸也会出手干扰。
虎鲸这么不受座头鲸待见，主要是因为它们有捕食座头鲸幼崽的习惯。仇人见面分外眼红，座头鲸不管你是居留虎鲸还是过客虎鲸，只要看到黑白皮肤的，上去就要给几巴掌。
在水下的时候，虎鲸可以通过 *** 与同伴进行交流，声音可以传的很远。生物学家发现虎鲸的语言很丰富，冰岛一个虎鲸群落有24种不同的叫声。在心情愉悦时，虎鲸甚至会吹口哨，不同群落的虎鲸语言 *** 还不一样。
虎鲸有还有一个非常霸气的别名—— *** 鲸。这个名字虎鲸要是知道了恐怕是不能接受的，因为它们从来没有捕食过人类。迄今为止虎鲸只咬死过三个人，地点都在美国佛罗里达州的海洋世界，而且都是由一只虎鲸所为，死者为两名驯兽师和一名游客，看到驯兽师大家应该明白这头虎鲸为什么要 *** 了。
野生的虎鲸对人类非常友好，有时候虎鲸会跟在人类小艇后面嬉戏，野生的虎鲸还会探出脑袋让人类抚摸。科学家推测，虎鲸通过声呐 *** 探测到人类与自己一样有肺，所以把人当成了自己的同类，在虎鲸眼中人类的长相非常萌。
还有的专家推测，虎鲸见识过人类的厉害，所以它们才不敢伤害人类。虎鲸具有社会 *** ，记忆力也非常强，可能有某些虎鲸经历过人类的海战，它作为旁观者被人类给震撼到了。两脚兽狠起来真可怕，自己人都杀！
另外，人类可以制造大型的舰船，这在虎鲸眼里相当于可以控制海洋巨兽，所以虎鲸对人类很是崇拜。
这些分析或许都有一定的道理，不是无稽之谈，因为虎鲸的智商接近10岁的儿童，它们的理解能力是很强的。而且虎鲸还是一个话唠，不捕猎的时候家族成员也会相互聊天，年老的虎鲸对于人类的印象会传给年轻的虎鲸，或许人类在它们的世界里也是一种友善可爱的动物。
10万尾中华鲟放归长江3月25日，2023年长江三峡中华鲟放流活动在湖北省宜昌市胭脂园长江珍稀鱼类放流点举行。活动由农业农村部长江流域渔政监督管理办公室、湖北省农业农村厅、宜昌市 *** 、中国三峡集团共同主办。今年，首批10万尾中华鲟放归长江，为长江中华鲟物种资源再做补充。中华鲟是地球上最古老的脊椎动物之一，距今已有1.4亿年历史，是长江珍稀特有鱼类保护的旗舰型物种。（ *** 全媒体记者张锐 *** ：付蓓蓓）
来源： ***
淡水鱼VS海水鱼：淡水也可养殖“大黄鱼” 科技带来美味新选择常常有人问：淡水鱼好吃还是海水鱼好吃？哪一种更鱼好吃自然是青菜萝卜各有所爱。然而，以往公众的回答多数认为海水鱼比淡水鱼好吃，至少肌间刺少、土腥味少。近期，这个 *** 悄悄地往相反的方向转变。
认真了解，并不完全像一般人想象的是由于某个国际事件的影响，而是在科技人员的努力下，淡水鱼的品质也在悄悄产生变化。
如武昌鱼的肌间刺问题已被华中农大攻克；如一种去除小细刺的鲫鱼已在中国水产科学研究院黑龙江水产研究所问世……吃淡水鱼不挑刺已不再是梦。另外，一大批高品质的淡水鱼养殖，如鳜鱼、虹鳟、鲶鱼、鲈鱼、乌鳢、巴沙鱼、淡水白鲳、笋壳鱼、罗非鱼越来越多，土腥味也越来越少了！
我今天的主题并不是想告诉大家有哪些淡水鱼越来越好吃，而是想告诉大家，一些鱼在海洋里有、在淡水里也有。
比如三文鱼。目前市场上的三文鱼都属于鲑科鱼类。鲑科鱼类包括两大类：大西洋鲑（鲑属）和太平洋鲑（ *** 哈鱼属），大西洋鲑就一种，也就是大西洋鲑（Salmo salar），太平洋鲑有20种以上，我国有土著品种，如黑龙江和乌苏里江的大马哈鱼、 *** 的樱花鲑等。因此，我们可以吃到挪威养殖的海水三文鱼，也可以吃到我国西南、西北，特别是新疆天山脚下养殖的三文鱼。同样，鲈鱼也有淡水鲈鱼和海水鲈鱼，就是名为河豚，也不只是在淡水生长，还有在海水生长的。
本篇文章的“主鱼翁”是淡水大黄鱼。我想，绝大多数人只知道海水大黄鱼，特别是深海养殖大黄鱼在市场天天能和我们见面。近日，我们到江苏泰州调研，发现了江苏好润特色水产养殖专业技术协会有一个淡水大黄鱼苗种繁育工程技术研究中心，主要用于好润淡水大黄鱼保种育苗科研生产。
他们的淡水大黄鱼的鱼苗从哪来呢？在分类学上，淡水大黄鱼跟我国的海水大黄鱼、小黄鱼同属 *** 鱼科，在270余种 *** 鱼科鱼类中，绝大多数生活在海水中，生活在淡水中的 *** 鱼类仅有3种，淡水大黄鱼属其中之一。
2019年5月，世界首例淡水大黄鱼人工繁育就已在我国宣告成功了。近年来，中国水产科学研究院无锡淡水渔业研究中心与美国田纳西野生动物资源局联合开展美国淡水大黄鱼引种繁育研究，在中心主任徐跑研究员的带领下，项目组在人工催产方式、苗种孵化及苗种开口饵料等方面 *** 多项技术难关，仅用三年时间攻克了美墨科研人员十余年尚未成功的淡水大黄鱼繁育技术。
无锡淡水渔业研究中心主任徐跑研究员 *** 来自无锡淡水研究中心
淡水大黄鱼引进之路
就像当年雷霁霖院士引进多宝鱼一样，每条鱼在中国“落户”、形成产业、造福百姓，都需要走一条艰难的路。淡水大黄鱼主要分布在北美洲、墨西哥等地，但人工繁育技术问题一直没有得到解决。
徐跑主任带领团队攻关 *** 来自无锡淡水研究中心
在淡水大黄鱼人工繁育中多项技术难关中，目前大部分技术难关我们已经攻克。特别是解决了人工催产、开口饵料、饲料驯养等系列关键技术，在相关研究领域处于国际领先技术水平，为我国淡水大黄鱼进一步实现苗种规模化繁育和养殖产业化发展奠定了重要基础。
淡水大黄鱼 *** 来自无锡淡水研究中心
正出膜仔鱼、初孵仔鱼及3日龄仔鱼 *** 来自无锡淡水研究中心
为什么要引进淡水大黄鱼？
淡水大黄鱼属底栖鱼类，耐低氧能力较强，具有生长速度快、耐低氧、适应 *** 强、肉质好、无肌间刺等优良特 *** 。我国养殖淡水大黄鱼有很多优势：一是淡水大黄鱼对温度适应范围较广，它是原产地北美洲分布纬度最广泛的鱼类，因此在我国黑龙江到海南岛地区都可以进行养殖和自然度夏越冬；二是淡水大黄鱼抗逆 *** 强，淡水大黄鱼属底栖鱼类，耐低氧能力较强，能耐受较高密度的养殖，对水质要求不高，对环境的适应能力强，可以通过驯化摄食配合饲料；三是淡水大黄鱼“好养”，养殖设施和条件简单，在江浙沪一带，鲥鱼、河豚等很多高档鱼类养殖需要较高的配套设施和条件，而淡水大黄鱼只需普通土池就可以满足养殖需求。
据专家预计，未来2-3年苗种就可以批量生产。当苗种繁育技术得到进一步优化，养殖技术、营养需求及养殖模式等方面成熟后，淡水大黄鱼就可以作为一种新型“名、特、优”品种进行推广和规模化生产，就可以成为一些乡村经济发展和增收的主导产业。
对吃货们来说，淡水大黄鱼和海水大黄鱼有什么不一样？
从外形上看，海水大黄鱼是金 *** 的，而淡水大黄鱼的颜色有点像罗非鱼，呈银灰色、只有腹鳍是金 *** 的。长大的成鱼背较高，肉质是和鳜鱼类似的“蒜瓣肉”，无肌间刺，口感和风味都可与野生大黄鱼相媲美，已获得到高端市场的认可。对于普通老百姓而言，淡水大黄鱼肉质好，如果 *** 合适，在普通老百姓中应该也会有较好的市场前景。
据了解，中国水产科学研究院无锡淡水研究中心的专家们正在进行淡水大黄鱼苗种规模化培育、成鱼养殖模式、营养需求、饲料配方及病害防治等方面的研究，预计在未来2～3年实现淡水大黄鱼规模化生产。江苏好润特色水产养殖专业技术协会的淡水大黄鱼苗种繁育工程技术研究中心也是与淡水研究中心合作推动淡水大黄鱼规模化生产的项目之一。
我们为科研人员加油，期待淡水大黄鱼早日大规模生产、上市。届时寻常百姓就可以吃到肉质可与上万元野生海水大黄鱼相媲美的淡水大黄鱼。
*** 来自江苏好润特色水产养殖专业技术协会
作者：刘雅丹 中国农技协 *** 助理、研究员，全国首席科学传播专家
科学 *** 审核：徐跑 无锡淡水渔业研究中心主任、研究员
编辑：武玥彤
来源： 光明网-科普中国
春天吃鱼，“内行人”专挑这3种！鱼肉细嫩，刺又少，人人买得起老话说“春天吃鱼肉，活到九十九”，春天也是鱼肉最为鲜嫩的时候。
鱼类是非常好的健康食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉高钙高蛋白，能够提高身体免疫力，强健身体。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。
一、小黄鱼
小黄鱼在春天里尤为新鲜好吃，而且肉质细腻，刺又少。健脾胃，强筋骨。
推荐做法：【焦烧小黄鱼】
1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。
切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。
2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。
3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。
放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。
二、黑鱼
黑鱼富含蛋白质，其肉厚刺少、 *** 实惠。更被《神农本草经》列为虫鱼上品，美容养颜护心脏
推荐做法：【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮后把鱼肉、斜刀片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.泡发好的木耳，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.锅内烧油，放入葱姜翻香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味，然后放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
三、鲫鱼。
“三月春风吹，河里鲫鱼肥”。鲫鱼健脾利湿、和中开胃，春天尤其要多吃。
推荐做法：【干烧鲫鱼】
1.准备处理干净的鲫鱼一条，每相隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，这样更容易炸透入味。准备葱白一段，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成姜片。全部放在一起，再抓入干辣椒2克备用。
2.准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五个，切成辣椒圈。青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。香菇两个，切成香菇粒。
4.锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。
炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。
5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。
从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。
（开心）
中新人物丨向鱼 不再问水中新网北京3月29日电(记者 *** )和很多人描述的“内向”不同，面对镜头的向鱼虽然有点害羞，但还算健谈。尤其提起游戏内容时，他更加放松，开始滔滔不绝，触及自己最自信的话题，眼睛似乎都格外的亮。
还不足21周岁的向鱼，已经 *** KPL王者荣耀职业联赛整整三年，曾坐过替补席，也拿到过冠军。选择成为一名职业选手，完全改变了他的人生轨迹。
抉择
“如果没有电竞我可能在做汽修。”向鱼笑着说。尽管如今自己的职业生涯早已步入正轨，但他曾经忐忑的心情好像还在昨天。
向鱼真名为蔡佑其，出生在重庆一个小山村的他，从小和外出打工的父母一起远离家乡。母亲在工厂挑布条， *** 做水泥工。常常向鱼已经入睡了，父母才能回到家，小小的他已经能感知到生活的不容易。
去做前景更可控的汽修工作，还是去追求风险极大的电竞梦？
向鱼。受访者供图。
这是青春期时向鱼两难的选择。他说：“我对电竞职业这条路是有点陌生的，当时只是打游戏，没有跟队友配合啥的。”
而向鱼的父母最初也并不赞同他成为职业选手。“小时候我经常惹他们生气，他们觉得这孩子以后该干什么呀？当时他们会有点担心我出去被骗了，不敢让我一个人出远门。”
向鱼如今可以微笑着回忆这段往事，但不难猜到，既想把家庭的责任扛在肩上，同时自己心里却又有诸多不确定，这对于一个十几岁的少年来说，并不是可以轻松消解的困扰。
亲戚的劝说暂时打消了向鱼父母的顾虑，最终向鱼跟随自己的心意，怀着忐忑走出了家门。
微博截图。向鱼初登KPL赛场，彼时狼队还名叫QGHappy。
如果要用一句话来形容电竞选手，大概就是“千军万马过独木桥”。无数青春期的孩子们怀揣着电竞梦，但其中能成为职业选手的并不多，能够站在舞台最 *** 的更是少之又少。
向鱼的故事并不具有 *** *** ，但以个体而言，他的抉择改变了自己的人生方向。曾经那个内敛腼腆的小少年，慢慢长成了不同的样子。
波澜
“向鱼问水”这个游戏ID向鱼从 *** 用，在一个下雨的日子，他将之简化成了“向鱼”——没有什么深刻的原因，只因这样更像一个人的名字。2020年春天，“向鱼”这个ID正式亮相KPL赛场。
*** 清职业赛场这潭“水”，需要问什么“鱼”呢？
向鱼和队友们在比赛中。受访者供图。
向鱼说，自己职业生涯最困难的时候是被下放二队的那段时间，“有段时间我的‘死亡率’很高，比赛也输得很多，那时候我就去二队了。”
2021年8月，向鱼和队友们一起在王者荣耀世界冠军杯的比赛中夺冠，这是他职业生涯之一个大赛冠军。出道第二年就拿到世界冠军，看起来向鱼前途无量。然而去年夏季赛期间，他却一度被下放到二队。
“当时有一个队友小胖陪伴我，他很主动去帮我把那些毛病给揪出来，然后想着如何去改，我非常感谢他那段时间对我的帮助。”他回忆。
今年3月，向鱼观看了 *** 《中国乒乓》，他说对于这部 *** 印象最深的一句台词是“他们也许练过一千次，但咱们练过一万次”。
2021年世界冠军杯向鱼随队夺冠海报。 *** 来源：KPL王者荣耀职业联赛官博
其实所有竞技项目不外于此，在拥有 *** 天赋的选手之间，付出的每一滴汗水都会影响胜利的天平倾向何方。不论在二队还是在一队，不论在替补席还是登上赛场，向鱼一直是前进脚步不停的人。
在2022年那个对向鱼来说充满不确定的夏季赛，他迎来了好的结果——重新回归一队，并随队获得了冠军。除了奖杯，向鱼也获得了越来越多人的认可。
期望
2023年KPL春季赛S组首轮比赛，重庆狼队意外负于RW侠队，遭遇开门黑。不过狼队很快便调整过来，赢下了接下来的三场比赛。竞技比赛就是如此，在追逐胜利的路上他们会遇到各种各样的困难。但现在，向鱼不再是那个有太多顾虑的小男孩。
“我比以前更加主动了，也变得更加大胆，敢于说出自己的想法，敢于在比赛中 *** 作。现在在场上能够享受自我，敢勇敢地去 *** 作。”他如此评价自己。
而除了自身的成长，如今的向鱼也成了家里的支柱。“帮他们减少点负担，让他们对我以后的职业有所期望。”他用了“期望”二字，或许曾经那个总惹父母生气的小孩在心里这样想过：要让他们对自己有期望。
2022年夏季赛狼队夺冠海报。 *** 来源：KPL王者荣耀职业联赛官博
“我爸会发语音告诉我这场比赛加油，也会说下场比赛的对手是谁，让我们好好去研究他们啥的。”向鱼说， *** 其实不会玩游戏，但因为看多了自己的比赛，也略微懂了一些。“他想帮助我，所以一直在关注着比赛。”
向鱼在完成别人对自己的期望，而他也有自己的期望。
“电竞选手平时的行为举止，大家都看得见，你得树立一个端正的形象，让大家去学习，因为在大家眼里你是榜样。”向鱼说，自己要一直保持好的竞技状态，成为一个好的榜样。
*** 清职业赛场这潭“水”，需要问什么“鱼”呢？向鱼用行动给出了 *** 。于他而言，“向鱼问水”所问的“鱼”，便是自己。但如今的向鱼，已不再需要问水。(完)
最古老的原始鱼类，全身都是宝黑龙江流域的施氏鲟与达氏鳇
通常被人们统一称作“鲟鳇鱼”
它起源于亿万年前的白垩纪时期
曾与恐龙在地球上共同生活
是世界上现存最古老的原始鱼类
被称为“水中活化石”
王俊杰/制图
全身都是宝
《本草纲目》
记载了鲟鳇鱼的 *** 用价值
（鲟鱼）肝主治恶疮
肉补虚溢气，令人康健
煮汁饮，治血淋
鼻肉作脯，补虚下气
子状如小豆
食之健美
杀腹内虫
鲟鳇鱼的
胃、唇、骨、鳔、籽
是烹制名菜的上等原料
鱼皮
是 *** 高档皮革制品的好原料
可与鳄鱼皮媲美
赫赫有名的鱼子酱来自其卵
经济价值极高
有“黑珍珠”的美誉
不同鲟鳇鱼品种的鱼子酱
出口 *** 每千克
高达230美元至1600美元不等
据中国科学院海洋所检测
鲟鳇鱼肌肉
含有八种 *** 必需的氨基酸
脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”
亦称脑黄金
对软化心脑血管
促进大脑发育
提高智商
预防老年 *** 痴呆
具有良好的功效
软骨和骨髓，俗称“龙筋”
有抗癌因子
素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说
养殖不是件容易事
生存在黑龙江流域的
鲟鳇鱼是冷水鱼
它们的生存条件
可以用“苛刻”来形容
人工环境下鲟鳇鱼的生长水温
要保持在20℃左右
冬天水温保持在2℃至4℃
且水面不可结冰
同时还要保证以生态饲料
进行天然牧养
不只是温度
水质、水溶氧量、氨氮含量等参数
都是鲟鳇鱼生存必不可少的指标
黑龙江抚远市
地处祖国陆地最东端
素有“华夏东极”“太阳的故乡”美誉
位于黑龙江和乌苏里江
两大水系交汇处
拥有宜渔水域40多万亩
绿色无污染的水域环境
为冷水鱼类的生存和繁衍
提供了得天独厚的自然条件
有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”
等21科105种
是“中国鲟鳇鱼之乡”
“中国大马哈鱼之乡”
是名副其实的“冷水鱼都”
也是中国淡水鱼种类
最全、产量最多的地区
抚远东极鱼市。资料 ***
依托黑龙江优质水体
养殖出的鲟鳇鱼
无泥腥味、肉质鲜美、品质优良
深受消费者的喜爱
鲟鳇鱼及衍生产品
一年四季畅销国内外
（作者吴浩马维维）
来源： 经济日报
中国好吃的淡水鱼有哪些？这10类是鱼中极品，长江鲥鱼成绝色美味在我国自然水域，有110多种淡水鱼具有重要的食用价值。从营养角度看，鱼肉是上等的白肉，蛋白含量丰富，必需氨基酸的占比高于 *** 等红肉，并且其肌纤维较短，肌基质蛋白少，肉质更加细腻、软嫩。
当然，并不是所有的鱼类都配得上“ *** 食材”的评价，鱼肉的风味和生长环境、食 *** 、品种都有关系。千百年来，经过人们的层层筛选，一些 *** 状优良的淡水鱼脱颖而出，发展成了国内公认的优质淡水鱼，堪称“鱼中极品”。
其中，产自黄河流域的野生鲤鱼更先名扬四海。早在先秦时代，黄河鲤鱼的食用价值就已经被人们发掘，《诗经》将鲤鱼描述为美味的 *** ，称“岂其食鱼，必河之鲤”。从文献中可以知晓，古代的黄河鲤鱼非常名贵，乾隆《河南府志》中就有“洛鲤伊鲂，贵于 *** ”的记载。
我国素有“鲤鱼跳龙门”的典故，黄河鲤鱼因其逆水的特 *** 而被神化，李太白诗云：“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼”即是明证，当时的黄河鲤鱼被视为“诸鱼之长”，足以说明黄河鲤鱼在我国鱼文化中的独特地位。
资源调查显示，黄河鲤鱼的分布遍及黄河的上中下游，上游最远处可到兰州段附近。受饮食文化影响，沿黄省区普遍推崇黄河鲤鱼为“鱼中之最”，尤其是在宁夏、郑州、鄂尔多斯、东阿河段，黄河鲤鱼名气最盛，现已被列为国家地理标志保护产品。
和普通的鲤鱼相比，黄河鲤鱼具有金鳞赤尾，身形矫健、外形优美的特点，吃起来不仅没有土腥味，还具有“肥、嫩、鲜、甘”的特殊风味。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼在我国北方颇为流行，民间素有“味美定乾坤”的评价。不过，随着环境的变化，野生的黄河鲤鱼越来越少，养殖鲤鱼逐渐成为主流。
在国内，能与黄河鲤鱼相提并论的淡水鱼并不多，但鳜鱼算是有资质的一种。唐代诗人张志和在《渔歌子》中曾留下“桃花流水鳜鱼肥”的诗篇，阳春三月是鳜鱼最肥美的季节，此时鳜鱼肉厚刺少，鱼肉质地鲜嫩，味道让人赞不绝口。
作为水中珍品，鳜鱼在各大菜系中频繁现身，如鲁菜中的碧绿鳜鱼卷，苏菜中的松鼠鳜鱼，鲁菜中的醋椒鳜鱼，还有徽菜中的臭鳜鱼，各种菜式风味迥异，满足了不同食客的食味需求。
鳜鱼在我国分布广泛，除了青藏高原地区外，全国各地皆有自然分布，其中以黑龙江、松花江所产的鳜鱼最为著名。
在黑龙江，鳜鱼位列“三花”之首，“三花”是指鳌花、鳊花和鲫花，鳌花的学名就是鳜鱼，民间俗称桂花鱼。而在松花江，野生的鳜鱼则被单独称为“松花江鳜”，是我国的四大名鱼之一，和黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌并列。
另外一种旗鼓相当的淡水鱼则是鲌鱼。鲌鱼和鳜鱼同为肉食 *** 鱼类，二者都以小鱼小虾为食，食 *** 贪婪，肉质鲜度高。但不同的是，鲌鱼在国内的种质资源更丰富，涉及的品种更多，各地分化出了经典的 *** 种。
前文提到的兴凯湖鲌，其实就是兴凯湖中 *** 演化出的鲌属分支，其真正的学名是兴凯青梢红鲌，同时，湖中还有翘嘴红鲌、红鳍鲌、蒙古红鲌等多种名贵鲌鱼。
在太湖流域，闻名遐迩的太湖白鱼则是指翘嘴红鲌，此鱼和太湖银鱼、秀丽白虾并称为“太湖三白”，深受大众喜爱。据史料记载，早在1300多年前，太湖白鱼就被江南民众夸赞为“无锡之一鱼”，当地多以清蒸、香煎的方式烹饪，简单朴素，味道无可挑剔。
说到太湖白鱼，就不得不提另一种名贵湖鲜：银鱼。银鱼又称面条鱼，通体透明，全身皆可食用，鱼肉以富含钙质、营养丰富著称，是不可多得的滋补 *** 鱼类。在烹饪方面，银鱼的常规做法有银鱼煎蛋、香炸银鱼，或者做成银鱼汤、银鱼炒饭、清炒银鱼干等等，营养又美味。
我国是世界为数不多的银鱼种源国，国内的银鱼多达15种，根据体型大小可分为大、小银鱼两类。其中，大银鱼体长可达10-20公分，更大30公分，极限体重约为50克，和一枚鸡蛋差不多重。小银鱼的规格则收敛很多，体长一般只有5~7公分，体型优势不足，该物种的生存策略是以高繁殖力取胜。
在生存范围上，大银鱼在长江、淮河中下游的湖泊、水库中有一定分布，但主要分布在黄河流域及其以北，主要是因为大银鱼为冷温 *** 鱼类，产卵水温约为2~8℃，适合在黄河及西北、东北的冷水水域繁殖。小银鱼则属于暖温 *** 鱼类，喜欢热量充足的暖水水域，长江中下游是小银鱼的优势分布区。
银鱼经济价值不菲，在中日韩均有广阔的消费市场，是不少湖库的经济鱼、支柱鱼。上世纪70-80年代，国内掀起了银鱼移植的热潮，这使得银鱼跨越山海，向西南抵达了云贵高原的滇池、洱海、星云湖，向西北抵达了博斯腾湖、乌伦古湖、岱海。可以说，银鱼对我国的湖泊经济做出了巨大贡献，创造的效益相当显著。
和上述“名鱼”相比，国内还有一些产量较低，但味道却让人无法拒绝的上等鱼类，香鱼就是其中一种。香鱼是一种颇具地方特色的名贵鱼，浙江的凫溪和雁荡山就因盛产香鱼而闻名。
香鱼外形美丽，细嫩多脂，其背部有一条充满香脂的腔道，因而自带一股清新的黄瓜香味。香鱼具有肉嫩、质厚的特点，烘干后体色金黄，风味独特，凫溪香鱼干就是用这种方式制成，该物产在明清时代还曾是宫廷贡品，色香味俱佳。
作为一种小型鱼，香鱼的体长一般只有10~17cm，寿命也仅有一年，因此，香鱼也被称为“年鱼”。香鱼有重要的经济价值，但在国内，野生的香鱼受产地 *** ，难以形成规模，近年来我国也在试养香鱼，取得了不错的成效。相信在不远的未来，香鱼也能成为 *** 餐桌上常见的淡水鱼。
和香鱼一样，国内产量有限但备受地方推崇的鱼类还有以下几种：
斑鳠：俗称芝麻剑鱼，主要分布在珠江、元江、韩江等水系，常见个体重达1~2kg，更大可达15kg。斑鳠栖息于江河的底层，肉嫩香甜，在广西西江一带被视为珍稀鱼类。不过，野生的斑鳠是国家二级保护动物，只有人工养殖的才能上得了餐桌。
赤鳞鱼：又叫螭霖鱼，曾是中国的“五大贡鱼”之一，榜上有名的还有青海湖 *** 鲤、大理弓鱼。赤鳞鱼只分布于泰山水系，成年体重不足20cm，味道鲜而不腥，营养价值较高，是一种稀有的山间溪流鱼。
雅鱼：“雅安三绝”之一，学名为齐口裂腹鱼，在国内主要分布在四川雅安的青衣江水域。雅鱼生长缓慢，肉质紧密，口感爽滑，无论是红烧还是煲汤都非常美味。在原产地，比较常见的做法是砂锅雅鱼、清蒸雅鱼、椒香雅鱼、干烧雅鱼，皆是雅安的地道名菜。
长吻鮠：又叫淮王鱼，主要分布在长江-淮河水系，主产自寿县正阳关到凤台的黑龙潭一段。据《寿州志》记载，淮南王常用硖山石的长吻鮠宴请宾客，烹制的浓汤香气扑鼻，味道极鲜，时间一长，硖山石的长吻鮠便获得了“淮王鱼”的名号。
除了上述“纯粹”的淡水鱼，我国还有不少来往于江河与海洋之间的洄游 *** 鱼类，一般只在特殊季节才会出现在江河湖泊中。在这类鱼中，长江中的鲥鱼、刀鱼，黑龙江的大马哈鱼，黄河的鳗鱼等都曾在鱼市上占有一席之地。
最令人惋惜的莫过于长江鲥鱼，历史产量曾达157万公斤，其中有125万公斤产自江苏江段，捕捞场面极为壮观。每年5~6月份是长江鲥鱼的鱼汛期，高产江段是江阴到靖江江段，初捕鲥鱼的体重平均在2公斤左右，全身覆盖一层银光闪闪的圆鳞，鱼体矫健，十分迷人。
鲥鱼又名惜鳞鱼，其精华就在于一身鳞片，鳞下藏有丰厚的脂肪，含脂量高达18%~21.7%，只需简单烹饪就能激发出鲜、肥、嫩的风味。在70年代的鱼汛期，沿江渔民几乎每天都能吃到鲜嫩无 *** 清蒸鲥鱼，烹饪时整条鱼不去鱼鳞，搭配笋片、香菇片清蒸，或用火腿调味，做出来的鲥鱼颇为鲜香，被誉为“江南三味”之一，令人回味无穷。
遗憾的是鲥鱼的盛况并不持久，进入80年代后，长江鲥鱼的产量每况愈下，1987~ *** 的总资源量估计仅有13~14吨。90年代以来，“鲥鱼时代”悄然落幕，洄游的种鱼数量越来越少，1998年之后，再也没有人见到过野生的长江鲥鱼，人们只能在记忆中回味鲥鱼的风采。
这也提醒我们，中国的淡水鱼虽然种类繁多，资源丰富，但并非取之不尽、用之不竭。人类应主动去保护幼鱼、亲鱼资源，改善水生环境，避免竭泽而渔，否则淡水名鱼就可能像长江鲥鱼一样，成为无法挽回的绝色风味。
黄颡鱼更大能长到多少斤？“黄河嘎鱼”：可达1米多，如今很稀有我国江河湖泊中有一种名叫“黄颡鱼”的野生鱼，在过去，黄颡鱼因为个头小、产量低，食用价值未被充分重视，但就营养和风味而言，黄颡鱼丝毫不输草鱼、鲤鱼等淡水鱼，这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，没有小刺，滋补和 *** 用价值也很高，无论是炖汤还是红烧，味道都堪称一绝。
黄颡鱼是我国俗称最多的淡水鱼之一，这和它的自然分布、生物学特征密切相关。黄颡鱼全身以 *** 为基调，伴有深褐色斑纹，背鳍和胸鳍各有一枚骨质硬刺，被捕捉时还会发出“嘎嘎”的叫声，神似鸭叫。根据这些特征，人们赋予了黄颡鱼不同的“昵称”。
江苏和浙江一带称它为“昂刺鱼”、“汪丁头”，四川的常见叫法是“黄辣丁”，湖北江汉平原、湖南岳阳地区叫它“黄骨鱼”，湖南人称作“黄鸭叫”，北方则多以“嘎鱼”、“嘎牙鱼”相称呼。其他常见的别称还有昂公鱼、黄甲鱼、江黄颡、咯鱼、黄鲇鱼、黄骨子、黄丁鱼等等，即便是同一省区的不同地域，叫法也可能有所不同！
黄颡鱼更大能长到多少斤？
黄颡鱼因其鲜嫩的肉质而受到大家的喜爱，但黄颡鱼的天然产量并不高，规格也不大。我们常见的黄颡鱼，一般重量只有200~300g左右，和动辄5~10斤重的草鱼、鲤鱼不在一个量级上。
在自然水域中，黄颡鱼生长缓慢，主要捕食水生昆虫，小鱼小虾、螺蚌，偶尔也会摄食植物碎屑，在3~4月份还会大量吞食鱼卵。但受水温变化、食物短缺的影响，野生的黄颡鱼普遍长不太大，体长达到20cm就已经算是“接近极限”了，对应体重约为0.8斤（400g）。
除了食物、水温等自然因素，黄颡鱼的体型大小还与种类有关。
根据《中国动物志》等资料记载，我国常见的黄颡鱼有6种，分别是普通黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、长须黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、中间黄颡鱼。其中，个体更大、生长最快的是瓦氏黄颡鱼，也叫江黄颡。自然条件下，1龄的江黄颡就能长到20~50g，2龄鱼可达50~150g，人工养殖条件下生长速度更快。而体型更大的江黄颡，可以长到30cm左右，更大体重可达2斤以上。
为了加快黄颡鱼的生长速度和平均规格，科学家们想到了一种 *** ：培育全雄黄颡鱼。
黄颡鱼有一特点：雄鱼比雌鱼的体型更大，生长速度也更快。在同样的条件下饲养一年，雄鱼的体重比雌鱼高出30%左右，第二年当雄鱼长到150~200g时，同塘的雌鱼一般只有50~75g，体重相差近3倍。为获得更佳效益，应尽可能提高雄鱼在群体中所占的比例。在这一思路的启示下，全雄黄颡鱼应运而生。
借助 *** 逆转技术和雌核发育技术，科学家首先培育出染色体为YY的超雄鱼，再和染色体为XX的雌鱼进行测交，所得的后代的染色体全部为XY型，从而组建出全雄 *** 的后代。通过这种方式培育出的黄颡鱼，常见个体能达到0.6~0.9斤（300~450g）左右，饲养10个月后体重更大可达1斤（500g），比普通的黄颡鱼更具增产效益。
“黄河嘎鱼”：神似黄颡鱼，体长可达1m，如今很稀有
乌苏里拟鲿常被人们误解为“巨型黄颡鱼”，这种鱼在《中国动物志》，《中国鱼类 *** 检索》等文献中也被称为乌苏拟鲿，俗称牛尾巴鱼、招财鱼、马钩子，主要分布在我国的黄河、黑龙江以及太湖、洪泽湖等水域。
乌苏里拟鲿体形细长，背鳍和胸鳍上长有硬刺，外观神似黄颡鱼，不少人还将黄河中的乌苏里拟鲿称为“黄河嘎鱼”、“黄河拟鲿”。乌苏里拟鲿和黄颡鱼不仅长得像，就连生活习 *** 也非常相似：都是底栖 *** 鱼类，都喜欢栖息在水草茂盛的砾石滩底，白天躲藏在阴凉的洞穴中或石缝间，等到傍晚光线变暗才开始活动，夜间游到上层水域积极觅食。
从体型上看，乌苏里拟鲿和黄颡鱼还是有所不同：前者的体型更显苗条，头部较为圆钝，体型修长，神似牛尾。再从大小来看，相比于黄颡鱼，乌苏里拟鲿的个头明显更大，常见体重在1~4斤左右。在黄河岸边，很多网友都钓获过20~30cm左右的牛尾巴鱼，野生个体更大能长到1m，体重在10斤以上。
在我国北方，乌苏里拟鲿是不可多得的淡水名鱼，味道特别鲜美，营养丰富，肉质不输黄河鲤鱼和黄河鲶鱼，在很多高档饭店中都是上乘的食材。
有意思的是，在黄河流域，乌苏里拟鲿也被称为“黄龙鱼”，因为其通体金黄，同时伴有鲜艳的绿色，在水中的姿态神似游动的苍龙，因而深受民间追捧，被推崇为“黄河中最像龙的鱼”。在每年农历六月，黄河中游的小浪底水库启动调水调沙试验，下游因泥沙含量剧增而出现“流鱼”奇观，此时的乌苏里拟鲿最容易出水，是黄河渔 *** 要的捕捞对象之一。
作为黄河的典型鱼种，乌苏里拟鲿曾有着辉煌的过去。据当地渔民反映，在黄河涨水的时候，很多人会专门捕捉牛尾巴鱼，一天能收获几十斤。现如今，黄河中的牛尾巴鱼资源已经大幅衰退，一网下去很难再看到两三条，有时甚至一天还捕不到一条。
在黄河的沁河、滹沱河等支流中，乌苏里拟鲿还陷入了生存危机，成为了濒危物种。根据魏法权等学者的报道：受水质污染、环境条件恶化影响，乌苏里拟鲿的野生资源遭到严重 *** ，分布区域日趋缩小，种群数量急剧下降。另一方面，乌苏里拟鲿的养殖技术不如黄颡鱼那样成熟，难以大量供应市场， *** 高达80~100元/公斤，野生鱼甚至能卖到几百元/斤。
乌苏里拟鲿的境遇也是黄河鱼类资源变化的一个缩影。曾经的黄河，仅干流中就有120多种鱼类，2002~2008年的调查仅监测到82种，近年来的渔业捕捞量下降到不足5万吨/年，比30年前减少了80%以上。黄河的珍 *** 著鱼类相继淡出了人们的视线，比如：黄河鸽子鱼、黄河鳗鲡等，野生种群近乎绝迹，人们在资源调查中已经很难发现它们的活动踪迹。
不单单是黄河，即便在长江流域，乌苏里拟鲿也是名副其实的稀有鱼类，更多的时候是可遇不可求，更不用说50cm以上的巨物了。
总结
黄颡鱼在我国是广受欢迎的优质淡水鱼，味道鲜美，但体型普遍较小。普通黄颡鱼更大能长到20cm、体重0.8斤左右；江黄颡比黄颡鱼更大，极限体长能超过30cm，体重2斤以上。至于人工培育的全雄黄颡鱼，体型则介于江黄颡和普通黄颡鱼之间，更大能长到20cm以上，体重超过1斤。
除了黄颡鱼，我国还有一种被称为“巨型黄颡”的乌苏里拟鲿，更大能长到1m。不过，现在野生的乌苏里拟鲿已经非常少见，50cm以上的堪称 *** 。
为保护野生的黄颡鱼和乌苏里拟鲿，一个行之有效的 *** 就是改善江河湖泊的水质，通过自然繁殖进行增殖放流，逐步恢复自然种群，这也有利于保留优质鱼种、造福子孙后代。
