马蹄生吃有寄生虫吗，马蹄生吃有寄生虫怎么办

牵着乌龟去散步百科 2024-08-25 35 0

吓人！90后姑娘体内取出2条活虫，竟是因为生吃“马蹄”

荸荠

（bí qí）

俗称马蹄

不少人喜欢生吃

觉得清甜可口

这种习惯一定要改！

长期生食荸荠

女子腹痛难忍紧急就医

27岁的王女士平日里更爱生吃荸荠。两年前开始，她时常感觉到上腹部若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠。当地医院诊断为胆道蛔虫症，但做了许多检查也没能得到明确的诊断。

一周前，王女士腹痛的症状突然加剧，家人赶紧将她送至浙江杭州市中医院外一科住院治疗，并进行了详尽的肝脏磁共振增强检查。医生仔细阅片并结合患者病史，在排除了各种因素后，最终将病因锁定在了寄生虫感染上。

考虑左肝内肿瘤或寄生虫病不能排除，建议王女士行手术治疗，直接切除肝脏左外侧叶以绝后患。

女子体内取出2条活虫

病因找到了

当剖开患者的内胆管后，所有人都倒抽了一口凉气。

只见两条带口吸盘的扁平状寄生虫在管内肆意蠕动，甚是嚣张。原来，导致王女士反复腹痛两年的真凶确实是寄生虫——姜片虫，而这种虫子很喜欢藏在荸荠里。随后医生们干净利落地完成了“除虫”工作。

术后的病理结果显示：肝组织汇管区及边缘胆管存在明显慢性炎症病变。

目前王女士恢复顺利，后续还将接受进一步的驱虫治疗，逐渐回归正常的生活。

很多人心存侥幸，认为自己生吃过荸荠也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。还有人认为，拿盐水泡一下再吃，就不怕寄生虫了。

中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所健康教育与咨询检测中心主任陈家旭表示——

盐水浸泡并不能杀死寄生虫。采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，5天后囊蚴才会死亡。但姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。

所以将荸荠尽量洗净煮透后食用

才更安全放心

医生提醒广大市民朋友

除了荸荠外，菱角、茭白、鱼腥草等生冷食物都是姜片虫的宿主。因此这些食物不仅要清洗干净，而且更好是煮熟了再吃，还要避免啃食带皮壳的生菱角、生荸荠，另外盛放这食物的器具也要开水烫煮或暴晒。

不定期对家中的死角进行清洁，多给孩子的衣物，床单以及玩具进行消毒，让孩子养成勤洗手的好习惯，在外活动的时候不要接触陌生水源。

饮用煮沸过的水或矿泉水；忌生食海鲜、喝生水，蔬果一定要洗净，厨房厨具不可混装蔬果、生肉；尽量不要到不规范的餐饮场所就餐。

有意识地将腹疼、腹泻等症状与寄生虫感染联系起来，提高卫生防病意识，改变不良卫生习惯。如不幸感染不必过于担心，应及时就医，采取相应的治疗措施及驱虫药即可。

其实

关于荸荠能不能生吃这件事

前段时间也曾频繁上热搜

▼

荸荠竟然不能生吃？！

这条消息

炸出了一堆大受震撼的网友

▼

生吃这些食物

小心寄生虫

煮熟了再吃！

（原标题：吓人！90后姑娘体内取出2条活虫，竟是这种“脆甜美食”惹祸！）

来源：北京晚报微信公众号

流程编辑：TF021

荸荠有营养，但不要生吃

来源：羊城晚报

□ 刘晶晶

荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠更好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

生吃荸荠会感染寄生虫？

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，更好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

不能否认的营养价值

根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 *** 白中多种生物酶的重要组成成分；荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 *** 用，而且还有降低血压的作用；有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源：科普中国)

链接

生吃可能会感染寄生虫的食物

猪肉

生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。

热搜之一！荸荠居然不能生吃？

荸荠

长得不咋滴

但是吃起来脆嫩清甜

近日

“荸荠”冲上了微博热搜榜之一

带着好奇心点进去一看

奇怪且可怕的知识又增加了

……

荸荠竟然是不能生吃的？

吃了会红肿、溃烂乃至死亡？

荸荠里到底有什么寄生虫？

用盐水浸泡驱虫是否可行?

......

你们需要的及时雨科普

又双叒叕来了!

生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

这还要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。

人误食姜片虫，姜片虫可以吸附在肠壁黏膜上，影响肠黏膜的营养吸收，造成黏膜的损伤和炎症甚至溃疡，腹泻、腹痛，小孩子营养不良、贫血等也是主要症状。

来源：《人体寄生虫》

很多年轻人没听说过这种病，但其实，姜片虫病在我国已流传许久。在卫生条件比较落后的明清时代，姜片虫病在江浙一带广泛流行，甚至被冠以「萧绍病」的名号；上世纪50年代，在一些地区的内科门诊病人中，仍然有很多姜片虫患者。如今环境卫生改善后，感染的风险虽大大降低，但依然存在。

很多人心存侥幸，认为自己生吃过荸荠也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。

还有网友认为，拿盐水泡一下再吃，就不怕寄生虫了，中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所健康教育与咨询检测中心主任陈家旭表示，盐水浸泡并不能杀死寄生虫。

采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，5天后囊蚴才会死亡。但姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心。

荸荠虽好

糖尿病患者需谨慎食用

在不同的城市，你能问出荸荠一大堆名字：马蹄、水栗、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等。

世界范围内，荸荠主要分布于中国、日本、南洋岛和印度，国内的主产地是台湾、江苏、广东、海南等有水的平地，是中国的特色蔬菜之一，可以做菜、 *** 罐头等，因形如马蹄，所以叫它众多名字中，“马蹄”最广泛。

荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：

1.荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中更高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是 * 白中多种生物酶的重要组成成分；2.荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；3.现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑 * 用，而且还有降低血压的作用；4.还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠肉脆多汁、味道清甜，是很多人的心头爱。但体寒、血虚的人不适合食用，糖尿病患者也需要谨慎食用。

北京协和医院临床营养科主任医师于康表示，荸荠含有一定量的淀粉，能量和升高血糖的能力要强于叶菜，食用量更好一天不超过200克。

而且，荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。

还需要注意的是：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。

这些果蔬同样不宜生吃

1.菱角、茭白、莲藕等。除了荸荠，同为水生植物的菱角、茭白、莲藕等，同样极易感染细菌及寄生虫，建议加热煮熟后食用。

2.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可引起呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒症状。可将黄花菜用水浸泡或用开水烫后弃水炒煮后食用。

3.没有煮熟的豆角。生的和没有煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素。食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。须高温烧炒，彻底熟透才可食用。

此外

以下这些常见食材

如果不经煮熟即食用

也有感染寄生虫风险

滑动了解更多

↓↓↓

来源：广东科普

责编：赖秀梅

值班主任：赵军鳗

值班总编：卢利文

马蹄居然不能生吃？很多人从小吃到大吧，生吃不是之一首选吗

在中国，几乎所有能吃到马蹄的地方，生吃一定是首选。因为生马蹄清脆的口感、清甜的味道，让人欲罢不能。在采摘马蹄的时节里，能吃上一盘脆生生的马蹄，是不少人的热衷的“尝鲜”。

马蹄，学名荸荠。广东、浙江两地大量生长，因此当地人从小到大都独爱生吃马蹄这一口。新鲜的马蹄皮薄肉脆，清爽可口，是“药食同源”的食材，不仅具有较高的药用价值，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养。

因为生食实在太好吃，因此有“地下雪梨”的称号，足以说明生吃马蹄有多爽脆清甜。但不少新闻都发布声明，警告人们不要生吃马蹄，因为生吃马蹄很有可能会感染寄生虫。

生吃马蹄会感染的寄生虫，名为“布氏姜片虫”。这是常见寄生虫的一种，其感染表现多为消化不良、排便量增多、腹泻与便秘交替出现。儿童感染的话，很容易出现重症，甚至衰竭、虚脱、出现死亡。

为什么生吃马蹄会遇到这么可怕的寄生虫？因为马蹄生长的环境太舒适了，喜爱温暖湿润环境的马蹄，一般生长于我国的江苏、安徽、浙江、广东等地区的水田里，气候温和，常有寄生虫出现。

这些寄生虫的幼虫会长在马蹄的表皮，也会通过马蹄表面的裂口钻进去。当人们生吃马蹄的时候，一不小心就会感染到，由于肉眼看不见寄生虫，且姜片虫的感染有一段潜伏期，所以很多人心存侥幸，认为自己生吃马蹄也没事。

此外，生长在水田的马蹄还很容易携带一些其他有害的、有毒的生物排泄物和化学物质，这都是肉眼看不见的危害。不少人认为去掉马蹄的外皮就可以放心吃，但削皮的过程中，那些病菌、寄生虫就已经沾染在马蹄肉上，很难鉴定是否安全。

和其他寄生虫病症马上发作不同的是，生吃马蹄如果感染了寄生虫，潜伏期大概是1－2个月，这给医生判断造成很大的麻烦，不少人根本想不到是自己一两个月前吃了生马蹄，才导致身体不适。

如何避免姜片虫的危害？很简单，把马蹄去皮煮熟就行，无论是清炒、炖煮还是怎样的烹饪方式，加热是解决这些潜在危险更好的 *** ，但很多人根本放弃不了脆生生的马蹄，这就使得南方地区依然是姜片虫感染的“多发地带”。

事实上，除了马蹄以外，菱角、茭白、莲藕等南方多生长的水生植物，也很容易出现这样的“寄生虫问题”。这些食物都是可以生吃的，而且生吃的滋味清脆水嫩，让人很难放下，所以南方地区感染姜片虫的比例比北方地区要高。

还要注意的是，很多人家里的菜刀是“一刀多用”，有时候给马蹄、莲藕等食材削皮，寄生虫或虫卵会依附在菜刀上，造成交叉感染，处理食材时应该注意生熟食分开，菜刀和砧板经常用开水烫煮。

你知道吗？生吃马蹄（荸荠）也存在寄生虫感染风险

相信马蹄大家都吃过吧，学名荸荠，被称为“地下雪梨”，清甜爽口。但是你知道吗？生吃马蹄（荸荠）也存在寄生虫感染风险。

我们都只生吃鱼类、虾类等肉类可能感染寄生虫，但其实生吃一些水生植物同样可能感染寄生虫，今天我们讲的一种寄生虫就是姜片吸虫，所致的疾病即为姜片虫病，常常与生吃马蹄等水生植物有关。

姜片虫病是由姜片吸虫寄生于人体小肠所致的寄生虫病。

它从虫卵到感染人体大致经过以下过程：

首先是带有虫卵的粪便入水，然后虫卵在水中孵化，孵化到一定阶段的幼虫进而侵入水中的扁卷螺，在扁卷螺中幼虫继续孵化成尾蚴，尾蚴常常吸附于水中植物如马蹄、菱角、藕节表面，并可在它们表面发育成囊蚴，当人体生食马蹄、菱角、藕节等食物时，囊蚴便可进入人体小肠寄生，并发于成虫卵，进行一下个感染循环。

此外，除了人之外，猪也可以感染姜片吸虫，成为姜片吸虫的传染源；传播途径则主要和生食马蹄、菱角、藕节等水生植物有关，少部分人群可因为生饮被姜片吸虫囊蚴污染的水而感染。

姜片虫病主要临床表现

多表现为消化道等一系列症状，主要有上腹部不适、恶心、呕吐、食欲减退、早晨空腹或饭后腹痛、腹泻、便秘等一系列表现。儿童常出现神经症状如夜间睡眠不好、磨牙、抽搐等。

如何诊断？

对于具有上述消化道症状+有过水生植物病史+粪便或呕吐物可见姜片吸虫虫卵即可诊断姜片虫病。

治疗预防

治疗主要需要针对病原学进行驱虫治疗，治疗及时绝大部分人群均可治愈。预防首选对感染的人或动物进行驱虫治疗；其次，避免生食水生植物，避免饮生水，加强粪便管理，科学灭螺等等。

湖南疾控提醒：春季食用这两种食物要当心

来源：【华声在线】

华声在线3月14日讯（全媒体记者王铭俊通讯员林慧君）春季食谱更加多样化，从水果到夜宵，琳琅满目，让人眼花缭乱。今天，湖南省疾控中心提醒广大群众，食用马蹄、田螺需特别注意，当心病从口入。

生吃马蹄有感染寄生虫的风险

马蹄，又名荸荠，皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养素，还有较高的药用价值，是湖南人餐桌上常见的菜品佳肴。许多人可能会将马蹄当作一种水果直接生吃，但需要注意的是，生吃马蹄有感染寄生虫的风险！

湖南省疾控中心应急办主任刘富强介绍，马蹄大多种植在水田里，在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫的幼虫可能会寄生在马蹄的表皮上，也可能会通过裂口钻进马蹄内部。当人们生食马蹄或用牙齿啃马蹄皮时，幼虫可能就会进入人体消化道内，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、发热等症状。严重时还可能因为幼虫在肠道的堆积引发肠梗阻。儿童如果感染姜片虫可能还会影响身体和智力发育。

给马蹄削了皮再吃就安全了吗？并不是。刘富强介绍，给马蹄削皮时刀上可能会接触到寄生虫或者虫卵，如果再用同一把刀切其它的食物就很容易导致交叉感染。同时，盐水浸泡也不能杀死姜片虫，不过由于姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议马蹄去皮洗净后再煮熟食用。

田螺、福寿螺要分清

田螺也是湖南人餐桌上常见的美食，螺肉劲道Q弹、肉质饱满，在夜市上尤为受欢迎。值得注意的是，美味佳肴也可能会成为“催命符”！

“这主要在于将福寿螺认成了田螺。”刘富强介绍，福寿螺是一种入侵的生物，原产地在南美洲地区，由于福寿螺外观与田螺相似，因此许多人可能会误将其当成田螺。

福寿螺体内存在着大量的寄生虫，最多可达6000多条，最可怕的是一种名为“广州管圆线虫”的寄生虫，它可寄生在人体大脑中，严重时会导致痴呆、失明甚至死亡。并且这些寄生虫不能完全被高温杀灭，即使是烹饪好的福寿螺，体内仍然存在活的寄生虫，食用后极有可能感染寄生虫。

因此，即使不是所有的福寿螺都携带寄生虫，为了健康，仍然不建议食用福寿螺。

如何区分福寿螺和田螺呢？刘富强介绍——

可以通过颜色来分辨，福寿螺颜色相较田螺更黄；同时二者的椎尾也有区别，田螺的椎尾长而尖，福寿螺的椎尾呈圆盘状；

田螺的螺盖小而圆，福寿螺的螺盖则是又大又扁；福寿螺的个头也比一般的田螺更大。

（福寿螺与田螺的区别）

“福寿螺的外壳也可能存在寄生虫，用手触碰后也有感染风险，因此千万不要去碰！”刘富强提醒。

本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

这种东西竟不能生吃？很多广东人从小吃到大

马蹄，学名荸荠

很多广东人从小吃到大

可是你知道吗？

生吃马蹄有感染寄生虫的风险

最近马蹄大量上市

马蹄生吃有寄生虫吗，马蹄生吃有寄生虫怎么办-第1张图片-

广州卫健委发布提醒↓

荸荠（bí qi）又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。

为什么生吃荸荠

会感染寄生虫？

这要从荸荠的生长环境说起。

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。

见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。

当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。

更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。

儿童感染后还会影响身体和智力发育。

图片来源：《人体寄生虫》

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃。很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好；而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。

荸荠怎么吃才安全？

拿盐水泡一下再吃，可行吗？

盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。

削皮了吃，应该是安全的吧？

很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。

荸荠“熟吃”菜谱

①雪羹汤

有消化不良、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。

【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。

【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。

②五汁饮

《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。

【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。

【注意】血糖高的人可以不放梨。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

生猪肉

生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

想远离寄生虫，切记

能不生吃就尽量不要生吃

生熟分开，从储藏到食材处理

注意手部卫生，勤洗手！

综合：广西疾控、广州卫健委

来源：广州日报

吓人！一女子因生吃荸荠体内长出2条活虫

2月17日报道，据深圳特区报微博报道，近日，有一女子就因为爱生吃荸荠，体内长出了2条活虫。

27岁的王女士平日里更爱生吃荸荠，自两年前起，她时常感觉到上腹部出现若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠，直到一周前腹痛的症状突然加剧才到医院就诊。接诊的医师最终将病因锁定在了寄生虫感染上，随后医生为王女士安排了手术，医生切开王女士的内胆管后，只见两条带口吸盘的扁平状寄生虫在管内肆意蠕动。

荸荠多种植在水田里，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。当用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。儿童感染后还会影响身体和智力发育。

姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用，才更安全放心。

【来源：深圳特区报微博】

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这种高营养的时鲜货为什么不能生吃？

荸荠，又被称为地梨、乌芋

还因其形状，被俗称为“马蹄”

在秋冬时节颇受欢迎

由于荸荠脆甜多汁

不少人还将它当做水果

直接生食

然而要提醒大家的是

生吃荸荠有风险！

案例

杭州，27岁的王女士更爱生吃荸荠。两年前开始，她时常感觉到上腹部若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠。近日，王女士腹痛加剧，医生在其体内取出了2条活的姜片虫......

生食荸荠、菱角、茭白等水生植物

容易感染一种叫做“布氏姜片虫”的寄生虫

姜片虫以水生植物为传播媒介

中间宿主是扁卷螺

终宿主是人和猪

人类感染后

肠粘膜会发炎甚至形成溃疡

儿童感染后

会有发育迟滞、智力减退等现象

此外

姜片虫病是有潜伏期的

感染后可能要1-2个月才发作

因此千万不能存有侥幸心理

认为生吃过也没什么事

那么

如何预防寄生虫病呢？

*** 并不难！

专家提醒

寄生虫虽然可怕，但并非不可控，不想被寄生虫上身，预防的关键就是切断传染途径，养成良好的卫生习惯。

正规场所购买食材

购买食材要去有检验检疫保证的正规场所。

彻底加热

不论是烹制肉类还是蔬菜，更好的预防寄生虫的 *** 就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！

此外，芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果，即使是90℃的热水，只要煮的时间不足也不能将之杀死。

生熟分开

生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。

比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用。

除了不能生食，荸荠的营养价值还是很高的——

1. 荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量更高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡

2. 荸荠虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100克荸荠 (十颗) 为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素 A、B2、C 和矿物质钙、磷、镁等

3. 荸荠也是“含钾大户”，每100克荸荠含有450毫克的钾，有助于生津止渴、利尿排淋

生吃荸荠会感染姜片虫，是真的吗？

顶端新闻·大河健康报记者孟蕾

近日，有微博网友向@博物杂志提问：“荸荠生吃可能感染姜片虫，是真的吗？”对此，@博物杂志回应“是真的。姜片虫感染轻则肠炎腹泻，重则贫血浮肿”。

广大网友纷纷表示：“荸荠不是可以当水果吃吗？”甚至将“荸荠”一词顶上了热搜。荸荠咋吃最安全？

荸荠营养丰富但脾胃虚寒者需慎用

郑州市中医院营养师朱绍英介绍，荸荠别称马蹄，含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。荸荠生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美誉，具有很高的食用和药用价值。

但是，荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿食用。此外，脾胃虚寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。

生吃荸荠易感染寄生虫

生吃荸荠为什么会感染姜片虫？郑州大学之一附属医院感染性疾病科副主任医师任志刚介绍，这是荸荠的生长环境所致。荸荠生长在泥里，可能会受到泥里的姜片虫等寄生虫的感染。如果生吃可能会引起寄生虫感染。轻度感染者无明显症状，如寄生虫数量较多时常出现腹痛和腹泻，并表现为消化不良，排便量多、稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。儿童如果营养不足又反复感染寄生虫，可出现低热、消瘦、腹水以及智力减退和发育障碍等。除了荸荠，还有菱角、茭白等水生植物，均可能感染姜片虫。

如果荸荠生长的水源受到严重污染，生吃很有可能发生急性胃肠道传染病。对于水生植物，为了确保安全，建议生吃之前应先去皮，用水清洗，并用开水稍烫后再吃。当然，最安全的吃法就是煮着吃或者炒着吃，切忌不经处理随便生用。