现在正是鸭子肥美的季节，很多人会买几只鸭子做老鸭汤或者啤酒鸭，非常美味。但是你知道吗？鸭子有五个部位毒素最多，更好不要吃。如果你不知道是哪些部分，那就来和我们一起看看吧！
之一个：鸭肾
很多人在家里杀鸭子的时候都会留下鸭肾，甚至有些人更喜欢吃内脏，甚至买一些鸭肾炒着吃。其实这个位置是很脏的，如果有处理过鸭子，当他剖开后你就会发现鸭肾里面有很多未消化的东西。
鸭子就是通过这个肾脏进行消化的，养殖场的环境差，鸭子可能会吃很多脏东西，如果鸭饲料中含有激素，鸭肾就容易产生激素残留，这对人体健康无疑是一个巨大的威胁，特别是影响人体健康。尤其是未成年人、老年人和孕妇构成的威胁更大，所以这个鸭肾还是不要吃的好！
第二个：鸭肺
鸭肺是鸭的重要呼吸器官，是防御系统的之一站。它位于气管的下部，均匀分布在左右两侧。鸭肺中的肺泡细胞具有很强的吞噬功能，它可以吞食鸭子吸入的微小尘粒，以及各种致病菌。所以我们必须要少吃鸭肺。
鸭子的肺也在内脏里，它与肾和肠在不同的位置分开，通常藏在鸭子的骨头里，会导致很多人注意不到。其实只要掰开鸭肾和鸭肠，就能看到上面覆盖着肉，一般都是黑色的，带一些白色的丝。这部分也更好不要吃！
第三个：鸭头
大多数卤菜，卖的往往是鸭头、鸭舌，所以很多人都喜欢吃鸭头！但其实鸭头是全鸭重金属含量更高的部位，尤其是养殖的鸭子，鸭头重金属100%超标。所以为了避免摄入过多的重金属进入体内，平时尽量少吃鸭头或者鸭头！
第四个：鸭 ***
大部分人吃鸭肉的时候都会把鸭 *** 扔掉，因为鸭 *** 上有一股很大的味道，大部分人都受不了那种味道。
但是也有喜欢吃鸭 *** 的，在这里提醒大家，千万不要再吃了。鸭子的 *** 之所以有骚味，是因为鸭子排泄的时候要经过这个部位。很多人觉得洗了比较好，但是，我们可以在处理的时候看到，鸭子的 *** 上有许多小突起。有些是毒素，有些是其他腺瘤。
而且 *** 的位置肉少，脂肪多。这个地方也是毒素沉积的地方，也是大部分淋巴隐藏的地方，所以不要吃这种带脂肪的 *** ！
第五：鸭翅尖
很多人会觉得鸭翅的尖端有毒素是危言耸听，因为大部分人认为鸭翅最美味，他们也经常在家里做饭的时候给孩子吃。
但是你知道吗？如果你买的是养殖鸭，那么你买的鸭子很有可能被打了激素。打激素就是从鸭的翼尖打进去的，所以如果是外面繁殖的鸭的翼尖，那里会残留大量的有毒物质。家里养的话可以放心吃。外面买的，更好不要吃！
以上五个部分是关于鸭子不能吃的部分，以后大家要多关注他们，尽量少吃，也不要觉得不吃浪费了，没有什么东西比身体的健康重要。如果吃了之后身体不适，那就得不偿失了！
吃鸡头=吃毒？鸡头富集重金属？快听听专家的解释作为一个美食大国，我国有着浓厚的“吃头”文化，什么鸭头、兔头、鸡头等等，都是大家餐桌上或街边随手可得的美食。
然而，自古却有这样一句农谚：“十年鸡头胜砒霜”。就是说，鸡头有毒不能吃，而且鸡越老，鸡头的毒性越大，堪比剧毒砒霜。
鸡头真的有毒吗，还让不让人好好吃头了？
鸡头富集重金属？这是谣言！
*** 有传言，因为鸡头会富集重金属，鸡龄越大重金属富集自然越严重，所以才有了这样的说法流传。
好像很有道理。然而事实并非如此。
浙江省农科院首席专家家禽研究室主任卢立志曾做过一个对比实验，比对了6个月、1年和2年的土鸡头重金属含量。
结果显示，三组土鸡头的重金属含量均未超标，都在安全范围内，并且大同小异无明显差异。
卢主任又检测了养到5年的土鸡头，得出的结果依然如故，同时鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没什么区别。
可见鸡头富集重金属的说法并不合理。
值得注意的是，鸟类的淋巴组织的确会有一些毒性，而淋巴器官主要集中在颈部和臀部，而非头部。不过，经过高温烹调后，其中的细菌病毒都会被灭杀。
十年鸡头，那一定是鸡中老寿星
虽然有这样的谚语流传，但现实中，能活十年的鸡，着实不多。
鸡的寿命相当短暂，平均只有6～7年，能活到10年头的鸡，相当于活到120岁左右的人类，那当真就是鸡中的老寿星了。
况且，作为吃货的人类，也不会真允许鸡活那么长。
加上，现代养殖业的发达，使得鸡的生长周期变短，一只鸡长到两个月左右，就可以送上餐桌了。所以，哪有那么多老龄鸡让你吃啊！
那么，“十年鸡头胜砒霜”的农谚究竟因何而来呢？
大概与古代广泛为人所熟知的剧毒“鹤顶红”有些关系。这种毒药，可能让人联想到，鸟类的头部，有剧毒。
从鸡到鹤，兴许就是这样一句农谚的由来。
鸡头无毒！但也别放肆吃
既然“十年鸡头胜砒霜”都是子虚乌有，那是不是就可以放心大吃鸡头呢？
答案是：鸡头是可以放心吃，但也切勿放肆吃。
首先，鸡头可能存在诸如裂头蚴等寄生虫。
这些人畜共患的寄生虫会对人体健康造成不可忽视的威胁。所以，食用鸡头时，应注意彻底烹熟，切勿进食未熟透的鸡头。
其次，从营养学的角度，鸡头主要是鸡皮、鸡脑及鸡冠等组织，其中胆固醇比例相较于普通鸡肉要高出许多。因而，不宜多吃，心脑血管疾病高危人群尤其需要注意。
除此以外，鸭头、兔头等同为“头”类菜肴，也一样存在胆固醇含量较高的问题。故而即使味美诱人，都不可贪嘴。
大家好，我是李木子。鸭子是日常生活中特别常见的一种家禽，特别是在农村，养鸭子的人特别多。而且鸭肉的味道，完全不比鸡肉差，我国非常经典的一道菜北京烤鸭，就是用鸭肉做成的。
不过很多人不知道的是，鸭子并不是所有的部位都能吃的，有些部位积攒了大量的毒素，吃多了会影响到我们的身体健康。卖鸭店的老板也告诉了我，这几个部位是绝对不能吃的，今天我们就来一起了解一下吧！
一、鸭头
在一些熟食店，我们经常能够看到这里会卖鸭头。之一次看到的时候觉得吃鸭子的头很可怕，有点下不去嘴。
但是吃过一次之后感觉就不一样了，鸭头的味道特别好，也很有嚼劲。不过鸭头能不吃更好还是不要吃，它里面所含的毒素太多了。
大部分禽类都是通过头部来消化汞之类的重金属元素，所以在它的头部，其实积累了大量的有毒物质。
如果少量食用的话，我们的身体还不会受到太大的影响，但是经常食用或大量食用，肯定会造成身体不适，因此鸭头能不吃尽量不要吃。
二、胸腺
如果我们是去超市买鸭子的话，超市的员工一般都会把鸭子的内脏或者是腺体全部切除，大家吃着也更放心。
但是有一部分人的口味比较重，他们就喜欢吃一些内脏或者其他器官，总以为“吃什么就能补什么”，但是这种说法并不对。
特别是鸭子的胸腺，鸭子的淋巴系统遍布全身，而主要的免疫系统就集中在胸腺这一区域，这个区域和大脑一样，积攒了非常多的毒素，吃胸腺的话肯定会对我们的身体造成不好的影响。
三、鸭 ***
鸭 *** 也是很多人非常喜欢的一个部位。因为鸭子在行走或者游泳的时候经常会用到这一块肌肉，因此鸡 *** 吃起来口感非常好，肉质紧实。
但是大家不知道的是，鸭 *** 上有一种叫做法氏囊的腺体，里面含有大量的有毒细菌，过量食用的话会造成食欲不振的现象。
四、鸭尖翅
大家一定要注意，鸭翅尖和鸭尖翅是两个完全不同的部位，翅尖是指鸭翅的尾部，而尖翅是指鸭子 *** 上长尾羽的地方，具体的位置就在鸡 *** 的正后方。
它和鸡 *** 一样，这个地方长着有毒的腺体，里面积攒了大量的毒素，吃多了肯定会影响大家的健康。大家在购买翅尖的时候一定要区别清楚，千万别买错了！
总结：
鸭子的味道确实很好，而且像鸭头，鸭胸这些部位都特别受欢迎。建议大家在售卖之前，一般都会把鸭子身上不能吃的部位去除干净，千万不要再信“吃什么补什么”这句话了！
可怕！鸡、鸭、鱼的这些部位千万不能吃？很多人毫不知情……古人说
“宁可食无肉，不可居无竹”
而现在
恰恰相反
很多人都是“不可食无肉”
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肉在我们的饮食架构中
占的比重很大
既提供了美味
又可以补充足量且优质的
多种营养物质
正因为扮演这么重要的角色
所以关网上
关于它的传言总是很多
新闻截图
当你肉啃得正香的时候
常会听到有人说
“这些肉不能吃，否则会威胁健康”
比如鸡脖子等肉食
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对于一个爱吃肉的人来说
不浪费每一块肉
是对肉最起码的尊重
那么
网上所说的那些肉
到底能不能吃呢？
今天
就跟大家好好说一说
鸡鸭等禽肉脖子不能吃？
其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。
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同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。
鱼肚子上的“黑膜”不能吃？
有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。
其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。
它是鱼类动物的正常生理结构，作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色，是由体内的色素含量决定的。
比如鲫鱼，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。
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所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。
但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。
“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？
还有人认为，鸡鸭鹅等的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。
鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。
如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。
所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信。
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对于鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），所以不建议吃，但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡 *** 去除了，所以不必担心。如果是自己杀鸡，那鸡 *** 还是直接扔掉为好。
还有“鸡头赛砒霜”也是假的。鸡头上虽然有进食的鸡嘴，但食物必须要到胃肠才能被吸收，然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到头部。
如果给一个鸡头不能吃的理由，那只能是长相有一些“可怕”而已。
虾头不能吃，容易导致重金属超标？
虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。
但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。
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如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。
所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。
哪些部位是真的不能吃？
上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。
大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。
所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果不慎将鱼胆弄破，也要注意充分清洗干净。
其次，有些部位的肉不是不能吃，而是不建议吃——
鸡鸭鹅等的皮
鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为含有很大一部分脂肪，相对而言鸡皮的营养价值不高，所以不建议吃，和激素等问题无关。
猪牛羊等的肥肉
该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，虽然能量很高，也很香，但营养物质种类很少。
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所以
喜欢吃肉的朋友们
自己斟酌哪些能吃
别再被谣言骗了
来源：科普中国（Science_China）
监制：何莉
编辑：王朝、周喆
实习：吴小为、张铭栩
肉要谨慎吃！
我国癌症高发，都是鸭脖惹的祸？提醒：真正致癌的是这3类食物一提起鸭脖，麻辣酥香的滋味总是让人回味无穷。
但不少人应该听过“鸭脖上淋巴多，吃多了会得淋巴癌”，搞得人想吃又不敢吃。
但事实果真如此吗？
第1点
—The first—
鸭脖子上有淋巴结吗？
淋巴是一个免疫的器官组织，在哺乳动物身上较发达，但在禽类上已经退化。
而退化的淋巴结，只有在一些大腿根和腋下才有，而且都很小，基本上可以忽略。
鸭脖子上那个被大家误认为“淋巴”的肉球，其实是胸腺——禽类的免疫器官组织。
一旦生病，胸腺就会增大，以对抗病毒。
鸭子的胸腺是连在皮脂上的。
在屠宰鸭子的时候，尤其在烹制鸭脖的时候，一般胸腺会随着皮脂被扔掉，鸭脖上基本上就剩骨头和肉了，所以吃鸭脖是安全的，大可放心食用。
第2点
—The Second—
那些藏在食物里的1类致癌物
相比于鸭脖，由世卫组织公布的1类致癌物才是真正需要避开的致癌真凶。
下面这些包含1类致癌物的食品，你少吃两口，或能多活几十年。
1.亚硝酸盐
代表食物：腌制食品
亚硝酸盐其实普遍存在，我们的食物和饮用水中都含有。
但不用过于担心的是，天然食材中的亚硝酸盐含量微乎其微。
亚硝酸盐剂量达到0.3~0.5g，才会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，而引起组织缺氧导致中毒。
此外，在胃酸等环境下，亚硝酸盐与食物中的胺类物质会反应生成强致癌物——亚硝胺。
不过单靠我们很难评估这个“过量”标准，所以建议大家从一开始就要少吃高亚硝酸盐的食品。
而其中腌制食品和中式咸鱼都是被世卫组织点明批评过的！
2.黄曲霉素
代表食物：霉变食物
在真菌毒素中，黄曲霉素的毒性堪称最强，它有十几种变种。
其中，黄曲霉毒素B1杀伤力更大，其毒性是“毒药之王”氰化钾的 10倍，是砒霜的68倍。
严重时可导致肝癌，甚至死亡。
此外，它还能诱发骨癌、胃癌、肾癌、直肠癌、小肠癌等一系列癌症，是个名副其实的器官杀手。
图源 ***
而这种破坏性，只需轻微的剂量就能做到。
有数据表示黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。
而早在1993年，世卫组织已经将它列为1类致癌物。
黄曲霉素喜欢温凉、潮湿的环境，更爱扎堆在粮食作物及坚果食品中。
发霉的花生、玉米、大米、坚果，该扔就扔，别舍不得。
普通的高温消毒是无法破坏黄曲霉毒素的。
3.华支睾吸虫
代表食物: 生鲜
淡水鱼和淡水虾是华支睾吸虫的聚集地。生吃和食用未煮熟的此类食物或制品都有被感染的风险。
华支睾吸虫有“肝吸虫”之称
主要寄生在肝胆管内，能让胆管上皮受到损伤、胆管阻塞，从而引起胆管/胆囊炎、胆石症等，重者可发生肝硬化、肝癌以及胆管癌。
2009年世卫组织将其列为1类致癌物。
不过说这么说，但耐不住就有人好这一口。
实在忍不住的话，食用生鲜要注意两点。
一是找卫生条件好的餐厅：
美国食品药物管理局 (FDA)提出冷冻杀死寄生虫，需要在-20℃环境下冷冻7天或是在-35℃及更低温度冷冻15小时以上。
大排档之类的小餐馆，根本达不到这个标准，指不定哪次就中招了。
二是吃完尽快服用驱虫药：
阿苯达唑片、甲苯咪咝片、阿苯达唑片等药物，都可以在网上或药房购买。
可长期准备，以防万一。
常言道“病从口入”，如果大家喜欢吃这些食物，那么从现在起应该减少摄入量。
合理膳食，形成健康的饮食习惯，让癌症离我们远远的。
拼多多等食品测试：鸭脖检出亚硝酸盐 牛肉干没牛肉在 *** 、拼多多等电商平台上，素以“价格优势”狂揽拥趸。同时，公众的质疑声此起彼伏，“山寨”、“劣质”、“假货”等产品成为众矢之的。
然而，忠诚的用户群体却不以为然。他们受益于互联网的便利，从 *** 、拼多多等搜刮各类价格极低的食品，极大地提升了生活的“质量”及幸福感，可亦往往忽视了这种“低价食品”是否具备“入口”的基本条件。
话说回来，在 *** 、拼多多上购买低价食品真的“买不了吃亏，买不了上当”吗？
2018年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了 *** 上售卖的蒙之汗牛肉干（香辣味）、银城湘味酱鸭脖（猛辣型）；以及拼多多上销售的香记食品五香牛肉粒、皮皮佗香辣酱脖等4款产品。
对比测试牛肉干的物种成分（牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分），以及酱鸭脖的卫生程度（菌落总数、大肠菌群）及安全性（亚硝酸盐）。
检测结果显示，两款牛肉干均被检出“猪肉”成分，且完全不含有“牛肉”成分。
此外，两款酱鸭脖均未检出大肠菌群，拼多多所售的皮皮佗香辣酱脖菌落总数的检出值为4200 CFU/g，卫生状况略逊。
低价背后的秘密：“挂牛肉卖猪肉”
在国内及国际贸易中，肉制品掺假、以次充好的欺诈行为屡见不鲜。
在经济利益的驱动下，许多不法商贩以价格低廉的鸡肉、猪肉、鸭肉或其他动物肉类冒充价格高昂的牛肉，赚取高额利润。然而，这种“掺假”行为既损害了消费者的权益，又扰乱了市场秩序。
基于核酸的PCR技术是目前肉类鉴别的主流技术。由于分子学鉴定以不同物种间基因差异为基础，不受限于肉制品有无经过加工，故应用范围更广。
通俗来说，如果牛肉干中含有牛肉即能检出“牛源性成分”，含有猪肉即能检出“猪源性成分”，以此类推。但是，实时PCR法更大的不足之处是不能定量。例如，其可检测出牛肉干中含有猪肉，但并不能检测出具体含量是多少。
在商家的宣传上， *** 的蒙之汗牛肉干（香辣味）宣称其“精选1周岁幼牛后腿肉、腱子肉”；拼多多的香记食品五香牛肉粒宣称其“香料和浓郁的酱汁完全融入牛肉中”，言语之间均透露其原料来自纯正牛肉。
本刊从 *** 、拼多多分别购买了上述两款牛肉干，并委托实验室检测其牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分。
那这两款低价牛肉干是否选料自名副其实的“真牛肉”呢？
检测结果显示，标称为蒙之汗、香记食品的两款牛肉干一致检出“猪源性成分”，且均未检出“牛源性成分”，可以判定两款牛肉干完全不含有“牛肉”。
2018年8月22日，拼多多发布“双打行动”阶段性说明 *** 。该说明显示，8月2日至8月9日期间，拼多多强制关店1128家，下架商品近430万件，批量拦截疑似假冒商品链接超过45万条。
不过，本刊再次浏览此前购买的产品信息，发现该款牛肉干销量依然红火，说明拼多多此次“双打行动”中仍然不乏“漏网之鱼”。
另外，本刊还发现， *** 在售的蒙之汗牛肉干（香辣味）存在“货不对板”的情况。该平台的宝贝详情中显示其由“锡林郭勒盟塔里艾拉食品有限公司”生产，但本刊实际收到的牛肉干却产自“内蒙古乌兰察布市蒙之汗食品有限公司”，可见 *** 的监管同样存在真空地带。
但截止发稿前，本刊却意外地发现此前 *** 在售的该款牛肉干已下架。
本刊联系 *** *** ，对方回复称：“该店铺确实没有做了，至于是被强制下架还是商家主动注销，具体原因无法核实。”
2款酱鸭脖检出亚硝酸盐，1款检出“细菌”
鸭脖子，是湖南、湖北、四川等省份传统名吃之一，近年来更有风靡全国的强劲势头。
实际上，卤制鸭脖的技术门槛并不高，可复制性很强。但是，食品安全一直是酱鸭脖更大的软肋，酱鸭脖中亚硝酸盐超标、“细菌”超标等屡屡见报。
亚硝酸盐是一种发色剂，不仅可使肉色鲜红、外观新鲜，还能起到防腐作用。但人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力而引发“肠原性青紫症”，且其与胺类化合物在酸性条件下可生成致癌物质——亚硝胺。
有数据显示，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.2g~0.5g时，即可引起中毒，摄入3g就可致人死亡。
国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，酱卤肉制品类中亚硝酸钠的残留量≤30mg/kg。
检测结果显示，此次从 *** 、拼多多购入的银城湘味酱鸭脖（猛辣型）、皮皮佗香辣酱脖都检出了亚硝酸盐，其含量分别为2.0mg/kg、1.5mg/kg，二者均未超出国标 *** 值。
除此之外，消费者在日常饮食中应加以节制，例如亚硝酸盐含量普遍偏高的酸菜、泡菜、咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可尽量少吃。
另一方面，酱鸭脖含水量较高，而且生产过程的温湿度条件十分适宜致病微生物的生长与繁殖。因此，酱鸭脖的卫生状况也是消费者关注的焦点。
菌落总数和大肠菌群是两个常用的微生物指标，菌落总数可用于评价酱鸭脖的卫生程度，大肠菌群则可看作是食品致病菌的指示性指标。
如果消费者食用了微生物超标的酱鸭脖，很有可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
GB 2726-2016《熟肉制品》中规定，在酱卤肉制品类中，菌落总数≤10000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。
本刊此次购买的酱鸭脖均为真空独立包装，其卫生状况又如何？
检测结果显示，两款酱鸭脖均未检出大肠菌群，安全性较高。此外，购于 *** 的银城湘味酱鸭脖（猛辣型）菌落总数未检出（＜10CFU/g），但是，拼多多的皮皮佗香辣酱脖的菌落总数检出值为4200CFU/g，卫生状况略逊。
值得注意的是，该款酱鸭脖检出“细菌”虽未超标，与 *** 值仍有一半以上的差距。但是，由于温度对微生物的影响最为显著，如果将该酱鸭脖放置于温度较高的地方保存，有可能会导致微生物繁殖速率迅速上升。
购于拼多多的皮皮佗香辣酱脖
本刊建议，食用酱鸭脖更好“即购即食”，且开袋后在短时间内享用完毕，尽量不要过多依靠冰箱“囤货”。
消费建议
时下，随着互联网时代的普及，消费者足不出户就可以轻松买到来自全国乃至全球的商品。低价、易得、便利成为了网友们在 *** 、拼多多等电商平台购物的更大驱动力。
对于目标客户来说，他们感受到的是真正的实惠。然而，这种“低价营销”的商品模式依然存在不少安全风险，消费者在选购时切不可“马虎”：
1． 查看交易记录及评价以初步辨别商品质量；
2． 多搜、多查、多对比；
3． 选择正规厂家生产的产品；
4． 不能尽信商家对产品的宣传；
5． 价格低至离谱的食品尽量不买；
6． 更好购买真空包装的食品；
7． 持观望态度，不要一次性购入太多；
8． 不要急于确认订单，以保证售后服务的需要。
本文源自消费者报道
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鸭脖，是癌细胞的“催化器”？忠告：这7物，请趁早列入黑名单导语：提起鸭脖子，相信大家都不陌生，酱香鸭脖子、麻辣鸭脖子等是许多人更爱的零嘴，且更有人表示，吃香辣鸭脖简直是一种生活享受，味蕾盛宴。
然而， *** 上却有这样的流传，鸭脖子上有淋巴组织，人经常吃会诱发淋巴癌？这一时间让众多人忧心忡忡，生怕自己会患上癌症，然而对于这种说法究竟有没有科学依据？不妨来看一下。
癌症引起原因
1、化学因素：这类因素是目前导致肿瘤的主要原因，其来源甚广，种类繁多。
2、物理因素：物理致癌因素包括灼热，机械性 *** ，创伤，紫外线，反射线等。
3、生物因素：对于这类因素研究较多的是病毒。
4、遗传易感因素：虽然目前认为，绝大多数肿瘤是由环境因素引起的，不过个人遗传特征中的肿瘤易感性亦可能导致癌症的发生。
鸭脖，是癌细胞的“催化器”？
相信大家对于“鸭脖有毒”的说法并不陌生，而且还会可能会听说经常吃鸭脖会增加致癌风险。
对此，我国农业大学动物科技学院教授宁中华表示，淋巴属于免疫的器官组织，主要在哺乳动物比较发达，禽类是极为少见的，只有在大腿根或腋下保留了一些，实际上人们在鸭脖上看到类似“凸起”的组织，并不是淋巴，而是胸腺。
而且市场上卤煮的鸭脖一般是经过屠宰处理的，鸭子胸腺会连着皮脂一起被扔掉，且市场上所卖的鸭脖就只剩骨头与肉了，所以大可以放心食用。
忠告：这7物，请趁早列入黑名单
发霉的食物
不管什么发霉变质的食物都是会产生黄曲霉毒素，这是不可否认的事情。
发霉的大米，黄豆，坚果等食物，黄曲霉毒素一旦滋生，就会增加肝脏损伤甚至会诱发肝癌，发霉以后的食物摄入体内会慢慢拓宽身体，所以大家平时千万要不要食用此类食物。
油炸的食物
不管是青菜，还是肉制品，在高温油炸过后，味道都会变得香鲜可口，深受大家的喜欢。
但是食物经过高温油炸后，容易产生一种物质叫做多环芳径，这种物质可以引起器官病变，长期吃的话，会增加癌症的发病率。
腌制的食物
不少人在早餐时经常会喜欢喝上一碗白粥，就着一些小咸菜，十分的美味下饭，不过像这种腌制类的小咸菜，含盐量相对较高，在发酵过程中也会产生亚硝酸盐，进入体内就会转化为亚硝胺，这也是一种极强的致癌物。
十分容易就会对各项器官造成损伤，也会损伤心血管的健康有关心血管疾病，因此像这种小咸菜也是建议列入黑名单。
富含雌激素的食品
有部分女性朋友，在平时比较喜爱吃一些富含有雌激素的食品，如蜂王浆或者某些保健品，觉得能够提升体内雌激素的分泌含量。
不过， 这种食品里面雌激素含量过高，若长期吃的话，就会导致内分泌发生紊乱， *** 乳腺上皮细胞的增生，大大增加患上乳腺癌的风险。
熏制的食物
生活中熏制的食物有很多，如熏肉、熏蛋、熏豆腐干等，虽然都十分美味，但是此类食物含有较多致癌物质，如苯并芘。
若人体大量进食这些食物，易患食道癌和胃癌，严重影响人体的消化系统，机体的免疫能力大大下降，肠胃疾病进一步恶化，形成恶性循环。
含有乙醛的食物
酒精中所含的主要成分是乙醇，因此经常喝酒很有可能会增加患上肝癌，胃癌和肠癌的风险。
所以，为了身体健康着想，即便是再爱喝酒，也希望你可以控制饮酒量，能不喝就尽量不喝。
人造的海味食品
生活中常见的人工海鲜如蟹棒、虾球、鱼丸均是用低值鱼 *** 的。添加剂有很多，如明胶增白剂、香精或色素等，是人工配制的，营养价值低。
结语：欢迎关注欣美医生，如果有任何疑问，可私信或者留言。医学科普内容仅供参考，具体诊断和治疗以当地医生诊断为准。
卤鸭头中亚硝酸盐超标100多倍 男子随手一撒获刑六个月“没有想到我随手一撒，竟然会超标这么多，更没想到会犯罪，幸亏买的人没有出事，我真的不该在食品中添加亚硝酸钠，我认罪认罚。”面对检测报告中亚硝酸钠超标100多倍的结果，王某吓出一身冷汗。
记者10月15日获悉，经南通如东县人民检察院提起公诉，王某被以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑六个月，且在刑罚执行完毕后三年内不得从事食品的生产、销售。
很多人都喜欢啃卤鸭头，要想鸭头色亮、味香，作为食品添加剂的亚硝酸钠不能少，这是卤味的“秘诀”。但按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品中亚硝酸钠允许添加 *** 为70mg/kg，不可超量、超范围使用。
自2020年起，来自重庆的王某开始在江苏如东生产、销售卤制鸭食品。为了卤鸭头、鸭掌卖相好、保鲜时间长，王某动起了歪心思，在明知过量亚硝酸钠有毒有害的情况下，仍心存侥幸违规添加。
“按计量添加太麻烦，而且量少了，颜色也没有那么鲜艳，我想着稍微多加点也不会死人，顺手就那么随便一撒。”当天，正准备将“色香味俱全”的鸭头、鸭掌装上车去销售的王某被如东县公安联合市场监督管理部门当场查获，而刚卤好的鸭头、鸭掌也被抽样送检。在执法人员离开以后，王某将剩下的鸭头、鸭掌拿出去在临时摊点全部售出。
检察官提醒：市场上有些卤制食品看起来颜色鲜艳、保质期长，这样的卤制食品往往给人新鲜的错觉，但恰恰是这种食品可能添加了大量的食品添加剂，长期、大量食用可能对人体造成危害。购买卤制食品要当心，建议仔细观察，切莫光看外表。
（来源：《零距离》记者/胡艳 通讯员/李喜莲 沈啸天 编辑/高若婷）
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鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了鸡肉深受大多数人的喜爱
但网上关于鸡肉的说法
也是各式各样
有人说
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
有人说
“鸡皮不能吃，不然会中毒”
甚至还有人说
“鸡 *** 不能吃，否则会致癌”
那么对于这些说法
到底是真是假？
今天就来说清楚
鸡头不能吃？
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡 *** ”。
有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃为好。
鸡脖子不能吃，否则会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
鸡身上的这个部位不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
如何科学健康吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述，
吃鸡肉的时候
建议尽量不要吃鸡 *** ，少吃鸡皮，
而其他的言论还需科学看待，
不信谣、不传谣。
来源：科普中国、中国质量报、湖北市场监管
小龙虾的头不能吃？那鸡头、鸭头、鱼头还能吃吗？要遵守3个原则没有吃麻辣小龙虾的夏天不完整，它肉质鲜嫩，含有优质蛋白质和多种矿物质等，不仅能让味蕾得到满足，而且也能为身体提供营养。因此，小龙虾常年在美食热榜位列前茅，成为大家宵夜的常客，然而，小龙虾头能不能吃引起众多人们关注，关于小龙虾头的说法也有很多，例如虾头中有太多重金属，那到底能不能吃呢。
小龙虾头能吃吗？
对于美食家来说，虾头中的虾黄是精华，还有人认为吃它可以补身体，是真的吗？
其实虾黄是虾的肝脏，其作用跟人类的肝脏一样，起着解毒、代谢和分解功能。小龙虾存活能力极强，即使在污染的环境中也能生长，环境中的污染物、重金属以及寄生虫等易在虾内部积聚，肝脏正是处理这些有害物质的场所，为了自身健康，尽量不要吃小龙虾头。除此之外，虾的胃和腮建议都不要吃，这部位也很容易堆积有害物质。因此，吃虾尾是最安全的。
鸡头、鸭头、鱼头能不能吃？
1、鸡头
研究发现，家中饲养的鸡存活时间越长，鸡头中积聚的毒素就越多。之所以会出现此问题，是因为家中饲养的鸡随便寻找食物，极有可能吃到重金属物质，重金属物质在大脑中积聚，久而久之积聚的越来越多，毒性也随之增强。偶尔吃一两次鸡头没问题，但经常食用可能会诱发中毒反应，因此鸡头不能多吃。
2、鸭头
家中饲养的鸭子跟鸡同样，鸭头中也会积聚重金属物质，所以少吃为妙。
3、鱼头
鱼头中含有众多营养物质，尤其是EPA和DHA，这属于不饱和脂肪酸，能帮助软化血管，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，能促进儿童大脑发育，延缓脑细胞衰老速度。
不过，近几年来整体环境恶化，水污染越来越严重，海洋中的有害物质可进入鱼体中，增加鱼头中有害物质含量。还有，不良商家在鱼饲料中添加化学物，增加鱼体中有害物质含量，有害物质主要在鱼头中聚集，因此尽量不要吃鱼头。
这3个原则一定要坚持
1、不吃动物淋巴
淋巴是生物免疫系统，承担着众多功能，这一部位易残留重金属和有害物质，因此建议不要吃。
2、不能吃腺体
这里所说的腺体是指动物淋巴腺、肾上腺以及甲状腺，不管有多美味都不能食用。因为动物腺体中含太多病原体和重金属，易造成恶心、呕吐和腹泻等，甚至会影响智力发育。
3、不吃动物皮
动物皮由淋巴、脂肪以及真皮所组成，吃动物皮易导致脂肪摄入超标，升高血液中脂质物质含量，增加患心脑血管疾病风险。
家医君寄语
一般情况下，多数动物头不能食用，以免增加消化系统和内分泌系统负担。还有，鱼肚子中的那层黑皮也必须处理掉，其中聚集太多污染物和致癌物。即使吃禽肉和鱼肉也要控制好量，每人每天吃75~150克左右就行；保证肉类彻底煮熟煮透后才能吃，以免导致肺吸虫和肝吸虫病。不管野生动物有多么美味，任何人都不能食用，因为野生动物安全和健康方面存在一定的隐患，极有可能会造成病毒传染。
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