南北17种吃法，它是中国早餐 *** 的王者

油条是中国最传统的早餐之一。

只要早餐店开始炸油条，那面香混着油香，老远就能闻到。刚出锅的油条通体金黄，趁热咬上一口，咔嚓作响。用油条沾上豆浆，细腻绵软，那滋味现在想起来就吞口水。

?油条是一种极具 *** 度的美食。对于会吃的老饕来说，油条的形式绝非单吃一种。可配汤、配粥、入菜、裹馅。你永远想不到，油条会以什么形象，出现在餐桌之上。

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油条是一种很神奇的食物。中国地域辽阔，东西南北饮食习惯大有不同。可是从上海到 *** ，从佳木斯到西双版纳，全国的每一个角落都能看到油条的身影。汤圆、豆腐脑、粽子的甜咸问题，吵个“你死我活”的中国人，却能在油条上得到统一，油条上桌，所有人都能愉快地动箸。

油条在全国地区叫法也大有不同。

大部分地区就叫它“油条”，山西叫它“麻叶”，东北叫它“馃子”，安徽一些地方叫它“油馍”，广州叫它“油炸 *** ”；潮汕叫它“油炸果”，浙江有些地方甚至有“天罗筋”的叫法。

清晨起床，家门口总有一个早点摊支着一口热油锅，微微翻腾着热气。师傅把柔软的面团合二为一用筷子一压，抻成长条扔进油锅。

拿起两根巨长的筷子或是夹子，不时翻动着。白色的面团一放进去，迅速膨胀并变成 *** ，等到两面都炸透以后，油条就会变得肥肥胖胖、黄灿灿的。

将油条迅速捞出，放进桌上的铁丝笼里，油条散发着阵阵油香，排队时不停吞着口水伸头张望，怎么还没到我呀？

关于油条的来历，有一个流传极广的传说：民间痛恨秦桧 *** 岳飞，通过炸面人来表达愤怒。两股拧在一起， *** 的就是秦桧夫妻俩，当时油条也称“油炸桧”。 根据史料记载，油条的雏形在南宋之前就出现了。北魏时期农学家贾思勰所著的《齐民要术》中有一种油炸食品，和如今炸油条的方子十分相似。

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台台吃油条习惯，把它们分开一条一条吃。常常有个疑问，为什么油条不能一条一条炸？其实这样做是为了油条能够充分膨胀。单根炸，高油温使得油条表面迅速定型，外表酥脆内馅不够暄软。如果将两根油条拧在一起，中间部分不会直接接触到油，油条可以保持外皮酥脆，内里蓬松。这也就是为什么绝大多数油条都是两根一起炸的。

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?早餐桌上的油条不会单独出场，它总是会和一个搭档结伴而行，豆浆、白粥或是糯米、蛋饼，都能将油条的美味发挥到极致。

01丨长三角地区——咸豆浆

豆浆算是油条的官配，全国大多数地区都会选择甜豆浆。长三角地区却另辟蹊径，爱用咸豆浆搭配油条。

虾皮、紫菜、榨菜、葱花、酱油、剪碎的油条在碗底码好后，冲入滚烫的豆浆，豆浆变成豆腐脑一样的絮状，油条经过浸泡变得酥软，喝下肚最为惬意。爱吃油条的人总会多点一根，泡在咸豆浆里。一口豆浆一口油条，那滋味回忆起来真是馋人。

02丨广东——艇仔粥

点击 *** 查看家庭版油条做法

隔离在家，无法吃到热乎的油条，没关系！台台教大家自己在家做。只要掌握好面粉和油温就能轻松做出蓬松酥脆的油条，一次多做一些放冷冻能存放1个月呢！无论南北，中国人的餐桌上总是少不了油条的加持，看了这么多油条的吃法，你是不是也跟台台一样口水直流？不要犹豫！今天就在家试起来吧！

文｜团子

图｜十一

部分图源 ***

中元节的来历和习俗有多少人知道？

中元节，又叫盂兰节，是指农历七月十五日，是我国传统文化中一个很重要的节日。中元节源于道教，后来 *** 、民间 *** 也都加入了该节日的庆祝。

中元节的起源有多种说法，其中最广泛传承的是根据 *** 的观念，认为这一天是地狱开门放出亡魂，所以需要给这些无依无靠的亡灵烧纸钱、供神、放水灯、挂茅台，帮助他们超度，以解脱他们的痛苦，也能求得祖先护佑。

除了诸如此类的庆祝活动外，中元节还有很多有趣的习俗。其中最著名的是“投壶”和“舞龙灯”。

“投壶”是一种古老的中国游戏，要将壶投入到一个小坑里。在中元节里，人们会在灯笼下头玩投壶，参与的人数很多，热闹非凡。

“舞龙灯”是一种表演和竞赛的形式，人们会在晚上通过竞技和舞蹈的方式光彩夺目地展示自己的技巧和才华，其中更高明的表演就是用一把大红色的龙灯，在昏暗的夜光中展现出最感人肺腑的美。这是一种充满了神秘、热闹、喜悦，同时也包含了祭祀、祈福、感恩的含义。能够看到这样的表演，令人倍感温馨和亲切。

此外，在中元节也有许多和美食有关的习俗。吃的菜品特殊，如红烧乳猪和糯米鸡，甜点以桂花糕、麻糍和芝麻球为主，意义也是吉祥如意，万事如意。

总之，中元节在中国的民间文化中具备着非常重要的地位，这是因为它 *** 了着中国文化中最传统、最温馨的一面。虽然在现代，随着社会的不断发展，人们对于中元节的关注已经不如以往那么强烈了，但它依旧是一种弥足珍贵的文化遗产，具有着非常高的历史、文化甚至是民俗价值。

畲家篝火晚会、杀年猪、打麻糍，在浙江这个小城，过最纯粹的大年

乌溪江 内涵于道

来源：【绿色中国】

乌溪江是钱塘江上游一级支流，是钱江源之一支。 那大自然 *** 斧神工的山脉水系，两岸青山，一江“墨水”， 山空鸟语致虚极，水渊鱼隐守静笃。那与“桃花源”一脉相承的两岸村落里， 山民困来就睡、饿来就吃，日出而作、日落而息的悠闲生活，讲述着“夫唯不争，故无尤”<1>的自然水 *** ，传承着“非以其无私邪?故能成其私”<2>的天地之道。所以，乌溪江能在开发和 *** 的大浪淘沙、惊涛拍岸的环境中，涛声依旧、绿色依旧、青山依旧，而且能在绿水青山中遥望原生态的诗和远方……

△乌溪江

乌溪江 以江水墨绿得名

乌溪江地名由来已久，在北魏郦道元的《水经注》里就有记载。“乌溪江，传说古时，天空出现乌云即雨，故名。”<3>编写《乌溪江水映山红——衢县乌溪江库区志》<4>时，曾对这个说法深入考证，意欲寻求更加贴切的典故出处，或演绎一个玄妙美妙的地名故事，为乌溪江的诗和远方导读导航，结果未能如愿，深感遗憾。

2001年深秋，沐浴在“九寨沟”的诗情画意中，遍体阳和，身心开明，意识突然走了神，兴味忽然变了样，意念凝聚在胞衣地上，两眼内观乌溪江，那深潭的水是墨绿色的，浅滩上的水是银白色的;“白水”入潭成“墨池”，“池水”出滩成“银河”，“墨池”与“银河”连成江，一江春水墨绿样，江名故称“乌溪江”。从江水颜色“本然”出发定义“乌溪江”，自觉原创，也是释怀。然而，“乌溪江，以江水墨绿得名”，三十多年前就已经有文字记载了。如此孤陋寡闻，实乃惭愧。

2021年，表弟曹存贤赠我1988年出版的《遂昌县地名志》，翻阅中发现遂昌县境内更大的河流竟然也叫乌溪江。此乌溪江“为衢江之支流，属钱塘江二级支流，以江水墨绿得名。《县志》卷二称柘上源”<5>。“《县志》卷二”，是清代胡寿海等修、褚成允等纂的浙江《遂昌县志》，于清光绪二十二年( *** 6)刊印。在近百年的历史演变中，柘上源何时改称乌溪江，没有找到文字记载。不过，此乌溪江(以下加引号特指)，一江碧水向北流途中，被“琴溪”<6>拦腰一刀分两段，留下了与乌溪江同源同名不同江的遗憾。

乌溪江从明万历年间到清末，基本上都属于西安县靖安乡管辖。从地域范围来看，清代光绪元年靖安乡所辖其中的九都、十都的22庄至27庄的地域范围，与现代乌溪江地域范围相当接近。中华人民 *** 国成立之初，乌溪江实行军事管制;1950年隶岭头区管辖;1958年隶乌溪江人民公社管辖;1961年隶乌溪江区管辖……由此可见，1958年10月，成立乌溪江人民公社(当时称大公社)，是 *** 机关首次以“乌溪江”地名冠名。

△两岸良好的生态

乌溪江 几于道

“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”<7>更高的“善”就像水一样，水是最接近于“道”的。乌溪江，千百年来，江水在山脉水系中生态依旧，在坑源溪流中居下守雌依旧，在顺其自然的生存发展中本 *** 依旧，在与两岸村民的互动交流中，涛声大小传递汛情的“语言惯例”依旧。因为“依旧”，所以“自然”;因为“自然”，所以，此江“几于道”。不仅如此，“乌溪江空气真好”的口碑也是乌溪江“几于道”的又一客观现象。因为“空气”凝聚了“道”的“视而不见，听而不闻，搏而不得”<8>的全部特征，可以说没有污染的“空气”就是“道”。

传统阴阳五行思想里面，水是黑色的，黑色是更高贵的颜色，黑色的东西才有神秘感。乌溪江的深水是“墨绿”的，接近于“黑”。乌溪江流域的衢江区和遂昌县的村民，把“黑”等同为“乌”，读“乌”为“wo”。他们习惯于称家门口的坑源溪流为“溪”，水流量大的叫“大溪”，水流量小的叫“小溪”。无论大溪还是小溪，汇入乌溪江就“乌”了，其实“乌”比“黑”更玄妙，“玄之又玄”是为“道”。所以，乌溪江，起名于“色”，读音为“乌”，本体是“溪”，内涵于“道”。

“ 道”，“先天地生。”<9>乌溪江流淌的是“道”的血液，传承的是“道”的基因，其深邃的自然和文化内涵铸就了自己独特的水柔山静之秉 *** 。人法地，地法天，天法道，道法自然。这“自然”不是大自然，而是自然而然，也就是本然，本来的状态，是指事物的本真、本 *** 、本质。大自然只要没有被 *** ，那当然就是一种本然之状态。乌溪江水墨绿样就是如此。或许是“道法自然”智慧的启迪，让我们的祖先乡贤，为母亲河取了个内涵于“道”的美妙玄妙之名——乌溪江。

乌溪江，历史记载、媒体传播，以及民间口口相传的，均指如今黄坛口和湖南镇两个阶梯水库库区的衢州市衢江区所辖的湖南镇 、举村乡、岭洋乡、黄坛口乡4个乡镇的行政区划范围。乌溪江水是华东地区更好的一级地表水，是衢城40多万人民的生命之源。乌溪江水养育了固守绿水青山就是金山银山的衢州人;乌溪江水流淌在衢州人心中，衢州人爱山水，更爱乌溪江，贵江若身。

乌溪江 百谷王<10>

“江海所以能为百谷王者，以其善下之，故能为百谷王”<11>。洋溪源和琴溪，以及乌溪江，两岸坑源支流密布，百余条山坑溪源全部流入乌溪江，故乌溪江是谓“百谷王”。

洋溪源和琴溪在原衢县洋口乡洋口村的上埠合流后变溪为江，向北流入洋口、举村、岭头、湖南、白坞口、坑口、石室、花园、下张等九乡镇，在鸡鸣渡附近注入衢江。当年人们惯称乌溪江上游的洋口乡、举村乡、岭头乡为洋溪源、举村源和岭头源，如今仍有长者保持这样的习惯称呼。

洋溪源，西畈乡境内主流全长25公里，汇集了黄连坑、岩坑、独坑、苍坑、上西坑、下西坑、官坑、前壹坑、渡坑、举淤坑等山涧坑水。洋口乡境内主流全长16公里， 汇集了白岩坑、九结坑、洋定坑、百短坑、黄塔坑、大石坑、周坑、赤湖坑、下坑、仓坑(柿木源)等溪流，至洋口村的上埠村<12>注入乌溪江。

举村源，发源于上槽、毛坑，也称翁源溪，境内流长约17.5公里。举村源南北两翼高，中间低洼，群峰夹峙，壁立千仞，故山坑涧流多。入流举村源的有洋坑、毛坑、鱼从坑、西门坑、西坑、榧子坑、下东坑、百祥坑、龙坑、直坑、石桥坑、里扇坑、大坑、王莲坑、鲍坑口、金竹坑、龙头坑等二十余处山坑。

岭头源，境内山多险峻，南部层峦叠嶂，峰起谷陷，属仙霞岭山脉。从赖家→柳家→柴家→抱珠垄→岭脚底→乌溪江，主流全长约10公里。《柳氏家谱》记载：柳家，旧称梅溪源，故有文人墨客称岭头源为梅溪源。汇入岭头源的有外柘坑、田坑、上坞坑、玉中坑、坑源、方坑口、灵泉坑、小源坑、背头坑、西安坑、大坑头等十多条山坑支流。

琴溪，乌溪江有些人称其为“遂昌源”，其上游多条支流于周公口村汇聚合流，每条支流又汇聚了许多山坑涧水，其中更大的支流“乌溪江”，主要有黄塔坑、容龙源、独源、关用、蔡溪等支流。其次是闻名遐迩的周公源，主要有乌岗坑、昌裘坑、左别源、潘接坑、流亚坑、陈坑、山石坑、金溪、锁匙坑、黄枝坑、河边坑、罗汉坑、浦抗、黄脱坑、小羊坑、杨茂源、风洞源、小路坑、大路坑、砻下坑、大善坑、严腰坑、金竹坑等支流。

源是一个 *** 概念，是某一流域的总称，譬如洋溪源，当年洋口乡的9个村庄分布其两岸，只有一个严博村在遂昌的琴溪下游与龙鼻头村接壤;坑是单一概念，是某一流域的名称，譬如举村乡的洋坑村、龙头坑村、西坑、大坑等村都是一坑一村，因坑得名。坑归往源，形成源;源归往江，形成江，这就是乌溪江原生态之状、天长地久之源。

乌溪江之源，在福建浦城县仙霞岭山脉的大福罗峰，经龙泉县，入境遂昌县西南龙洋乡的长年坑，再经王村口、蔡源、焦滩、琴淤四乡，在琴淤乡的周公口村与周公源、湖山源等河流合流注入琴溪后，流入衢县洋口乡洋口村的“上埠”与洋溪源合流注入乌溪江。主流长161.5公里，其中，衢州境内流程63公里。

△乌溪江

乌溪江 兄弟源

琴溪和洋溪源是乌溪江上游的“兄弟源”，琴溪水流量比洋溪源大得多，相对于洋溪源是“兄长”。“乌溪江”，若是没有“琴溪”隔断其中，或者不是行政区划的原因，也许与衢县的乌溪江就是同源同名同一江了，那样，乌溪江的上游就由衢县洋口乡洋口村的上埠往南推进近70公里到遂昌县西南的龙洋乡长年坑。1972年版的苎口(乌溪江与湖山源交汇口)至洋口(琴溪源与洋溪源交汇口)区域地形图，清楚地展示出“兄弟源”的玄妙风采。

(一)洋溪源

洋溪源，因溪水贯穿洋溪乡得名， 洋溪乡1956年更名为西畈乡，又称西畈源。它发源于西畈乡黄连尾西南山麓，自西南向东北在举淤口流入衢县白岩村。两岸悬崖峭壁，林木茂盛，“山间 *** 雨，树杪百重泉”，风景此处独好。溪流曲折回环，河床较为平缓，是山民们放木排、运木头到衢州交易的唯一通道。直到20世纪80年代，西畈乡和洋口乡开通乡村公路后，洋溪源两岸的村民才告别放排运木头的历史。

洋溪源在白岩村南0.5公里的金鸡岩底入境衢县，流经白岩村、岗头村、大日坂村、柘木村、岙底村、茶衙村、洋口村入境乌溪江。从白岩村到洋口村，要过23道溪水：洋口→上埠→经塘→湖坵→麦埂→鹅形→茶衙→岙底→竹潭会→盘龙形→苦竹腰→柴家畈→柘木(滩头石塔)→高上→大日坂→中心坝→黄塔畈→百短坑口→洋定坑口→马家腰→营头→上窑畈→白岩岭脚→白岩坑。“过河涉水当洗脚，爬山过岭当棉袄，松明竹片当灯照，辣椒当油炒，番薯干当蜜枣”的民谣就是当年山水文化和山民生活的写照。

(二)琴溪

琴溪(遂昌源)，其名出自关于琴山的记载，当地此区域名为琴淤，置琴淤乡<13>。琴溪，其上游的“乌溪江”，与乌溪江一样发源于福建省浦城县仙霞岭山脉的大福罗峰，遂昌境内长约59公里，河床宽平均94.2米, 昔时水运频繁，风帆云集， 江水奔流于万山丛中，行舟放排其上，雅有“朝辞白帝，暮宿江陵”之势。县内主要木材产区黄沙腰、王村口、安口等区乡的木材，都经此北运衢州、杭州一带。<14> 周公源，发源于福建省浦城县营盘尖南麓苦马潭，遂昌境内长约52.5公里，虽然是遂昌县境内第二大河流，知名度却比乌溪江(柘上源)大，古诗云:“周公源里接闽关， 一水迢迢百二湾”。<15>

(三) 关于琴溪、柘上源、周公源，《遂昌县志》(清光绪二十二年)记载：

①琴山词条中，“柘溪”应为现湖山源的上游段;“王溪”应为乌溪江王村口段，“琴溪”应为周公口至龙鼻头段。②柘上源：推测为现乌溪江源头福建浦城罟纲源至遂昌蔡口段，此词条中之“洋溪”，推测为今之乌溪江蔡溪口至周公口段。柘上源这名字来源或与柘岭山脉有关。③周公源：与现称谓一致，其源头为福建库马潭上游柘岭。

乌溪江 姐妹湖

相传远古时，天上有位仙女怜悯乌溪江儿女的苦难，夜间偷偷下凡担石，欲投江中截住江流，不料她刚歇下担子就鸡叫天晓，只得抱憾离去。乌溪江 ，从激流澎湃，一泻千里，春夏秋冬，涛声依旧的“江”，转变为碧波荡漾，波光粼粼，笑迎游客，暗送秋波的“湖”，岁月蹉跎，世事沧桑。自1912年3月1日西安县易名衢县后，衢县 *** 就曾多次动议并规划利用乌溪江水力资源优势建造水电站。然而，由于兵灾时疫， *** 天灾不断，一直未能如愿。乌溪江，造福于民的愿景是在中华人民 *** 国成立后才真正实现的，尤其是1983年湖南镇电站水库建成发电后，自然而然形成的姐妹湖，水波荡漾、水秀山青、花香鸟语、如诗如画、贵为人间仙境。

(一)九龙湖

黄坛口水库大坝西岸，海拔332米的九龙山顶，相传古时曾有九龙飞出，山裂形成一小盆地，后周年间(954-960)建有九龙寺，寺前有古井、池塘、林木葱茏，四周山岚起伏，山下有响谷岩，对岸有抱儿峰，所以黄坛口水库被称为九龙湖。

黄坛口电站水库，1951年10月开工建设，1958年5月建成发电，正常蓄水位106.00m，上游距湖南镇电站约二十九公里，下游距衢州市约十六公里，是“浙江有史以来之一座中型水力发电站”，也是“新中国水电建设的摇篮”。这时的乌溪江被界定为北起黄坛口水库大坝、南至洋口乡洋口村与遂昌县交界的行政区划范围之内，大坝下游的出水仍然流经石室、花园、下张三乡镇，在鸡鸣渡附近注入衢江。

九龙湖是乌溪江的人造龙宫，“九龙”与湖水闹腾着 *** ，迷倒了相思村的俊男靓女;九龙湖紫气东来仙霞万丈，龙腾鱼跃笑迎八方游客。

(二)仙霞湖

湖南镇电站水库，位于闽浙交界的仙霞岭余脉，故名仙霞湖。该水库地处湖南镇项家的山前峦，北距衢州城区40公里。1958年动工，1962年停建，1970年复工，1979年初开始蓄水，1983年12月通过验收。大坝全长440米，高129米，坝顶宽7米，大坝为混凝土梯形坝，被列为世界更高的大坝之一。

仙霞湖，霞光与湖光沐浴着天仙，醉倒了两岸青山;两岸小桥流水的溪旁村落，与林荫蔽道、峰回路转的深山村庄，沐浴在“冬无严寒，夏无酷暑”的独特气候，生活在这里的山民，犹如置身于“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的人间仙境中，陶冶水柔山静之 *** ，淳朴谦下之情 *** 。这里古村、古道、古树，古韵依旧;节日、岁时、生产、习俗，朴野敦厚;社戏、社庙、祠堂，源远流长;民间传说故事不胜枚举。

那让《云雾茶香飘紫禁城》的洋溪源人朱可锡，因救助过微服私访 *** 的乾隆皇帝而大喜大悲;那龙鼻头的《鲶鱼精酒醉洋口街》，再现了乌溪江上游之一村——洋口村的商贸古城风采;那婺剧经典剧目《僧尼会》展现了岭头乡梧桐口村的一男一女，因命犯“桃花”而被为僧为尼，又因对美好生活的憧憬而思春下山的爱情故事……清明冬至吃艾粿、中秋重阳吃麻糍、端午吃粽子、立夏吃饭粿、七夕吃发糕……以及彰显山民生活、 *** 的民间故事，茶灯戏，舞龙灯、坐唱班等民间文化活动，把乌溪江人生活的原始记忆 *** 在当代人的生活中，刷新了世外桃源的蕴涵。

仙霞湖上游，遂昌县湖山乡的独山寨，明代戏剧家《牡丹亭》作者汤显祖在任遂昌县令时曾数度游览，写下了《栖灵岩》等诗文名篇;粟裕、刘英指挥的姚岭战斗取得神奇战果，彰显了军民智慧。黄村口乡不仅有月光山的蔡相庙、天后宫、宏济桥等名胜古迹，而且黄村口村是1935年中国工农红军挺进师师部驻地，刘英、粟裕等在此领导浙西南游击战争。衢江区岭洋乡洋溪源的大日坂村，红军墓，传播着铁骨铮铮两红军的精神 *** ;天脚寺剿匪记，传颂着 *** 血染 *** 的英雄故事。

△乌溪江国家湿地公园

乌溪江 行“大道”

“道”，“吾不知其名，强字之曰道，强为之名大。”<16>“道”就是“大”，“大”就是“道”，两者结合即“大道”。乌溪江，内涵于“道”，运筹未来的“大道”是构建“大乌溪江”格局，界定“大乌溪江”范畴，放眼“浙江省境内衢州汇合口以上的乌溪江干流、支流”，<17>展望顺应自然的“大乌溪江”愿景和远景。

乌溪江，1958年3月黄坛口电站水库建成发电之后，坑口乡、白坞口乡和湖南镇成为库区乡镇。 1983年3月湖南镇电站水库建成发电后，上游的岭头乡、举村乡和洋口乡也成为库区，其中洋口乡的洋口、茶衙、岙底、柘木、大日坂五个村被库水淹没，洋溪源于大日坂村的中心坝(与岗头村的黄塔畈接壤)入库。尤其是遂昌县境内的琴溪全部被淹没，其上游原来在琴淤乡周公口村汇集的乌溪江(柘上源)干流于焦滩乡独山村入库;周公源于湖山乡福罗淤村石角入库;湖山源于湖山乡三归村入库;长树源于湖山乡坪峰村坪头岗入库，扩大了的库区水域面积达到二十多平方公里，占湖南镇水库(仙霞湖)水域面积的半壁 *** 。

乌溪江，“江”名存实亡，“湖”名副其实，如今就是一对高峡“姐妹湖”。其中的仙霞湖，一半在衢江，一半在遂昌。昔日“同名同源同一江”的乌溪江梦，今天在仙霞湖自然而“圆”了。2015年，国家 *** 批准成立浙江衢州乌溪江国家湿地公园。乌溪江因此由原始的水运灌溉华丽转身为旅游观光的文化产业，在大自然功能体系中的地位提高了;“乌溪江是钱塘江上游的一级支流，是钱江源之一支”<18>，这与之前“乌溪江，衢江一级支流”<19>的提法相比，乌溪江在省内江河水系中的地位具有历史 *** 的转变和升级。

“北起黄坛口水库大坝、南至湖南镇水库衢江区与遂昌县交界处”的浙江衢州乌溪江国家湿地公园，前景无量。顺应自然，践行“大道”，深化理解乌溪江地域属 *** 的本质和本源，发掘乌溪江的文化蕴含和浙江元素，尤其是围绕坑源文化的特质，开发乌溪 *** 水文化的地域特色和朴野生态，编织链接衢州市衢江区、丽水市遂昌县和龙泉市的乌溪江旅游文化带，打造坑源文化玄妙神话般的原生态旅游圈，其经济意义深远，文化功德无量。站位“浙江乌溪江国家湿地公园”的维度去运筹未来，这是顺应乌溪江地域地理自然环境的一种设想，不妨也是构建“大乌溪江”的一种思路，更是对“乌溪江，内涵于道”的实践解读。

参考文献：

1 《道德经》第8章，这句话的意思是：正因为不与万物相争，所以没有过错。

2 《道德经》第7章，这句话的意思是：不正是因为他无私心吗?所以反而能成就他的私衷。

3 《衢州市地名志》，浙江省衢州市地名 *** 会办公室编，1988年12月出版，第762页。

4 《乌溪江水映山红——衢县乌溪江库区志》，周耕土等主编，1994.2，新华出版社。

5 《遂昌县地名志》，遂昌县地名志办公室编，1988年5月印刷，第20页。《县志》卷二，是清·胡寿海等修、褚成允等纂的浙江《遂昌县志》，于清光绪二十二年( *** 6)刊印。

6琴溪，是指湖南镇水库建成之前，遂昌县琴淤乡周公口→梓林坞→孟坑口→马焦湾→小逆口→龙鼻头近十公里河流;自龙鼻头入境衢县洋口乡严博村，再四公里后流入洋口村的上埠与洋溪源合流注入乌溪江。

7《道德经》第8章，这句话的意思是：更高的善就像水一样。水善于滋润万物却不与万物相争，总是处在众人所厌恶的地方，所以最接近于“道”。

8《道德经》第14章，这句话的意思是：“道”，看它是看不见的，听它是听不到的，抓它是抓不住的。

9 《道德经》第25章。这句话的意思是：“道”是个 *** 一体的东西，它先于天地而存在，是天地万物之母。

10这里指的是未建设黄坛口和湖南镇两电站水库之前的衢县境内的乌溪江。

11 《道德经》第66章。这句话的意思是：江海之所以能使众多河流汇集归往，是因为它总是处于众多河流下游的地位，所以能成为一切河流的归往之处。

12上埠村，是洋口村的自然村，位于乌溪江岸边，乡(公社) *** 驻地。与行政村隔江相望，木船摆渡往来。洋口村有两个过渡乌溪江的埠头，下游去往举村乡举口村的叫下埠，上游去往洋溪源、遂昌源的叫上埠。湖南镇电站水库蓄水发电后被淹没，村民迁居龙游县 *** 队安置，少数就地后靠安置。

13 琴溪，区域名琴淤，曾设“奕琴乡”，后置琴淤乡，所以，琴溪可以推断为周公口至龙鼻头河段。

14 《遂昌县地名志》，遂昌县地名志办公室编，1988年5月印刷，第146页第246页

15 《遂昌县地名志》，遂昌县地名志办公室编，1988年5月印刷，第146页第246页

16 《道德经》第25章。这句话的意思是，我不知它的名字，勉强叫它“道”，再勉强取名“大”。

17 《浙江省乌溪江环境保护若干规定》，2001年12月28日浙江省第九届人民 *** 常务 *** 会第13次会议通过，第二条“本规定所称乌溪江是指浙江省境内衢州汇合口以上的乌溪江干流、支流。”

18 上海专员办完成浙江衢州乌溪江国家湿地公园专项监督检查，国家林业和草原局 *** 网 http:// *** forestry.gov *** /2018-10-09来源：上海专员办。

19 1988版《衢州市地名志》第762页。(文/周耕妥 摄/周初钊 《绿色中国》2022.6A)

本文来自【绿色中国】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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寓意“年年有余有钱算”算盘子成客家年菜

中国侨网12月31日电 近日， *** 《星洲日报》刊登文章，介绍了客家菜的起源和发展，和一位客家菜 *** 者学习做寓意“年年有余有钱算”的客家菜“算盘子”的故事。

文章摘编如下：

家菜与潮菜及粤菜称为广东三大菜系，基本上客家菜分为两大类，一个为客家菜肴，另一个是客家小吃。无论是菜肴还是小吃，口味及口感皆较偏重，也有不少人认为客家菜很够火候，习惯吃清淡食物者可能会吃不惯。

客家菜的分量几乎都很大，旧时的客家人多住在山区，多以畜牧及耕种为生，每天需要食用分量大及肥腻的食物来维持体力及充饥，因此客家菜除了有家禽肉类及大量的蔬菜，当中还有不少粗粮淀粉类的菜肴，如算盘子、菜粄、麻糍、艾糍等。

随着时代 *** 的推进，客家菜也不断演变，逐渐有了“绿色食品”的美称，其中有“河婆三宝”之称的菜粄及擂茶，都是被大众赞为极富纤维的美食，最后连重口味的客家菜，也通过生葱及大蒜等蔬菜进行调味，很少再添加过浓的佐料。

与算盘珠子伴炒的配料无需太多，配料只需要萝卜丝、猪肉碎、辣椒、蒜米、虾米、冬菇及些许耗油即可。

大埔“咸味”佳肴

说起富有纤维的客家菜，人们往往会想起“河婆三宝”，但提起“重口味”的客家佳肴，算盘子是其中的翘楚，是非常有名的“咸味”佳肴，它是广东省大埔县颇有名声的传统美食，可作为小菜或是主食。

算盘子的名字取之于它的外貌，由芋头做成的滑扁圆体像极了珠算盘，因而得名算盘子。据说，当时大埔耕地不多，当地居民就算勤奋耕种也无法维持家计，那时候身为一家之主的男人需出远门工作，家中的妻子就会为丈夫做算盘子践行，为其讨个好意头，寓意财源滚滚来。

后来寓意非常好的算盘子逐渐演变成客家人的主要年菜，客家宴会上算盘子可是头盘，象征“精打细算”及“年年有余有钱算”的好意头。不过，如此好意头的年菜却让许多主妇却步，因为 *** 过程繁琐，需要长时间的 *** 。

*** 者朱秀玲：准备工作是“大阵仗”

来自 *** 万邦刁湾的朱秀玲(51岁)表示，算盘子的呈现方式比较单一，只需使用芋头及薯粉 *** 算盘珠子，之后在加入其他配料伴炒即可，但其准备工序繁多，许多主妇在 *** 算盘子时会“大阵仗”式地进行准备。

她表示，与算盘珠子伴炒的配料无需太多，配料只需要萝卜丝、猪肉碎、辣椒、蒜米、虾米、冬菇及些许耗油即可，但 *** 算盘珠子则需要多点时间，要将木薯粉及芋头进行搅和，之后慢慢地将一颗颗的算盘珠子搓出来。

她说，“若在 *** 算盘珠子时有家人或朋友一同 *** ，那煮食的过程就会比较快，若是我独自 *** ，就需要较长的时间了。”

传统年菜加入新巧思

她表示，除了可使用芋头 *** 算盘珠子，如今人们也进行创新，用各式各样的天然食材为算盘珠子增添色彩，比如菠菜、甜菜根、蓝花及南瓜等，都可为算盘珠子染上漂亮的颜色，增添蔬菜的香味，看起来也比较引人注目。

“我喜欢南瓜的清甜，因此会用南瓜 *** 算盘珠子，橙色的南瓜让算盘珠子看起来小巧可爱，增添食欲。”她说。

朱秀玲说，在 *** 算盘珠子前，需先将南瓜蒸熟，之后将熟透的南瓜与薯粉一同混合，之后再将其搓成面团，这样算盘珠子吃起来才会较有嚼劲，“一般上我会准备500克的南瓜，搭配上 *** 克的薯粉，是5至6个人的份量，南瓜面团搓好后，我会将面团搓成条形切粒，以方便后续将其搓成扁圆形。”

她说，面团搓成扁圆形后，中间用拇指及食指按成一个洞，算盘珠子就这样成型了，之后将所有搓好的算盘珠子倒入热水中煮至浮上水面，这就 *** 算盘珠子已经熟透。

“一般熟透的算盘珠子从热水里取出来后，我们会将其放入冷水中浸泡，让它的口感更为Q弹爽口，在翻炒的时也不会粘锅。”她解释道。

朱秀玲是透过网上 *** 学习如何 *** 这道佳肴，之一次 *** 后发现口感不错，于是尝试 *** 给身边的亲朋戚友享用。

她补充说，“但是，算盘子的 *** 过程实在繁琐，尤其是在 *** 算盘珠子的时候，若只有我一人搓面团，真的很耗时。”(蔡秋怡)

藏在宁波的小众古镇，美了1200年，年糕饺超好吃，上海人最喜欢来

一直以来，我都喜欢我们中国的古村古镇，在这些沉淀了数百上 *** 光阴的古老村落里，蕴 *** 漫长岁月赋予人们的风俗人情和烟火生活，迷恋古村古镇的人，通常也是迷恋往事的人，在宁波慈溪，我走进了鸣鹤古镇，在婉约清丽的江南小桥和蜿蜒曲折的青石小巷里，寻觅一座古镇的老故事。

说到鸣鹤古镇，对于很多人来说，这个字眼是陌生的，南方的古镇，知名的真的很多，乌镇、西塘、周庄，这些古镇大家都耳熟能详，而鸣鹤古镇就宛若隐藏在宁波一隅的小家碧玉，默默地散发着岁月的芳芳，顾自美丽着，只等有缘的那个你到来，才会绽放出独特的魅力。

这些年在旅行的路上，不知不觉，我走过了好多的古村古镇，可是鸣鹤古镇依然让我迷恋，古镇依山而建，位于宁波市慈溪市观海卫镇南部，唐开元年间建立，已经有1200年的历史了。

刚刚听到鸣鹤古镇的名字，就觉得很雅致，鸣鹤起名字的由来是与唐初时当地虞氏望族有关。唐代大书法家虞世南的孙子虞九皋，字鸣鹤，青少年时文才为人们所推崇，所以说，鸣鹤古镇也是一个历史文化底蕴很深厚的地方，历年来名人辈出，却依然保持着静谧的生活氛围。

清晨时分 ，走进鸣鹤古镇，就被小巷子里的食物香气吸引，鸣鹤古镇是典型的的江南古镇，手工年糕饺是慈溪地区有名的特色小吃，而做年糕饺的手工小店，店家正在忙碌着，鸣鹤手工年糕饺，五块钱一个，馅料丰富，笋干肉、梅干菜、酸菜等，口感不错，买上一个热乎乎的年糕饺，边走边逛，真的很有满足感，作为一个北方人，我喜欢江南古镇的原因，也是因为喜爱这里的地方小吃，梅干菜做出来的各种小吃我都喜欢。

年糕饺的外皮是由软糯的年糕，用擀面杖将拳头大的熟年糕剂子擀成厚一点的面皮，里面放上馅料(传统的有荠菜香干陷、咸菜笋丁陷、白糖芝麻陷、榨菜陷，大头菜陷)，像包饺子一样，把馅料包起来，在鸣鹤古镇，年糕也一样有名，小巷子经常会遇到当地人把做好的年糕排列整齐的售卖，5块钱一包，很实惠，我同行的小伙伴是广州人，特意买了几包带回广州给家人品尝。

冬日的光影照在白墙黛瓦的古老建筑上，倚墙而立，闭上眼睛，静静享受江南暖阳的微醺，和国内很多古镇依河而建不一样，鸣鹤古镇依白洋湖而建，并紧临五磊山风景区，是名副其实的山水古镇，了解一下古镇的历史，会发现这里的古建筑多为豪宅，是鸣鹤叶氏经营国 *** 业发家致富后所建如今的鸣鹤古镇，国医馆依然十分有名，吸引了很多上海人前来度假养生。

1200年的历史沉淀，让鸣鹤古镇形成了自己独有的风格，虽然这些年我走过了全国很多的古村古镇，鸣鹤古镇的特产依然让我觉得好奇，这里的糟肉和糟鸡十分有名，而且是装到桶里面售卖的，糟肉是180元一桶，糟鸡是150元一桶。

忙碌地做年糕的小店，看着有着格外迷人的人间烟火气息，在 *** 初年的时候，鸣鹤古镇是慈溪重要的"三白"(棉花、白布、大米)集散地。当时停泊在街河的船只多达200多余只，如今虽然随着时代的变迁，鸣鹤古镇的产业结构已经发生了改变，可是这里的年糕却十分畅销。

鸣鹤古镇适合慢慢走慢慢逛，很多古建筑在岁月中历久弥新，散发着温润的气息，信步而行，也许就走进了一个百年老宅，整个古镇主要有三条长街组成，分别为上街，中街，下街，以中街最盛，它曾是鸣鹤的精华，在古镇上，还有很多小景点值得我们去寻觅。

我来的国医馆，又称崇敬堂，鸣鹤古镇形于盐而盛于 *** 。鸣鹤古镇在明清以来就是中国国 *** 业的发源地，而国医馆就是鸣鹤国 *** 的源头，比如清代南北两大国 *** 店"北同仁堂、南种德堂"分别为鸣鹤乐氏和叶氏所开，比北京同仁堂晚一年，如今的国医馆，还有很多来自上海的有名医生坐堂，在当地也很有名气，很多上海 *** 更爱来这里度假。

国医馆内很安静，都在正常营业，如果来到鸣鹤古镇，不妨来这里走走吧。鸣鹤古镇还有很多小景点，比如 *** 材馆、24间走马楼、鸣鹤小五房，都是有历史有故事的地方，对于古镇历史感兴趣的朋友，可以都去走走。

依山傍水的鸣鹤古镇，在数 *** 的时光中，保持着不急不缓的生活节奏，小桥流水，烟火人家，古镇人勤劳善良，踏实能干，生活的怡然自得，青山小巷弯弯，承载着古镇的过往，从门前经过时，总能看到勤劳忙碌的手工艺人，鸣鹤古镇的年糕饺、老鼠糖球、青麻糍都很有名。

村头的河畔，古树、小桥、洗衣的老人，冬日的江南，静谧又温馨，我想，古镇之所以美好，是因为它有着时间与经历，有着人与情一起交织出来的共同的记忆与美好，鸣鹤古镇，慢慢走慢慢看。

捣出来的象山麻糍

金华游子：它就是家乡的味道！“乌饭麻糍”你吃过吗？

前几天，在广东的严刚贞、在北京的许新弟都收到了相同的快递——真空包装的乌饭麻糍。打开包裹，熟悉的颜色和味道扑面而来。在外打拼20多年，他们对老家东阳的乌饭麻糍念念不忘。近三四年来的这个时候，一些远在他乡的游子会用快递的方式从同村人那里购买乌饭麻糍。“乌饭是季节 *** 食品，有地域特征，还有我们小时候的回忆和家乡的味道。”

乌饭麻糍寄到广东有了新吃法

严刚贞在广东从事红木家具行业，前几天，她收到了从老家东阳寄来的7.5公斤乌饭麻糍，把其中一部分送给广东当地的朋友。与刚出笼时相比，真空包装的乌饭麻糍不再柔软，一些广东朋友会油煎一下，切成片状，用 *** 挑着吃。“这种吃法和东阳截然不同，广东的朋友品尝后，一致给出了好评。”严刚贞说。

严刚贞在外打拼20年，广东当地也有乌饭，但她还是喜欢老家的乌饭麻糍。上世纪50年代以前，在东阳市画水镇紫薇山村，每到四月初八，就有人家准备乌饭麻糍，全族妇女包括已经出嫁的女儿，都要穿戴簇新拜祭先祖。祭祀活动完毕，根据族规，每位女 *** 可分得一份乌饭麻糍，年纪越大，分到的数量越多。除了自家食用外，一般作为珍馐佳肴馈赠亲朋。随着时间的推移，这一习俗渐渐消失，但在四月初八这天，出嫁女儿回村吃乌饭麻糍，依然在当地延续。“我们每年会回老家几次，回来了就品尝老家的特色美食，小馄饨、拉面、肉饼……乌饭麻糍因为有季节 *** ，回来时可能吃不到，所以就让老家的人寄来。吃到纯正的乌饭麻糍，感觉小时候熟悉的味道又回来了，很亲切，这种感受说不上来，就像妈 *** 爱一样。”昨天，严刚贞在 *** 里告诉记者。

母亲曾千里买乌饭麻糍给她吃

许新弟是紫薇山村人，1972年出生，如今在北京定居。从三四年前起，每到4月份，他就会从老家购买乌饭麻糍送给母亲吃。母亲年纪大了，患有高血压，还中风过，口齿不清，不会表达想吃什么。自知道老家的乌饭麻糍可以快递后，许新弟就主动购买，他知道，母亲的心里肯定惦记着这一食物。

在紫薇山村，很多母亲都知道乌饭麻糍的来历，她们还会用乌饭麻糍的故事激励儿女用功读书。相传，明末南京兵部尚书许弘纲出生在紫薇山村，有一年四月初八，母亲买回一块麻糍，让他蘸着红糖吃。许弘纲眼睛盯着书本，拿起麻糍蘸到了墨汁，送到嘴里吃。母亲发现后，问他麻糍甜不甜，许弘纲连声说甜。后代子孙为了纪念许弘纲，弘扬专心苦读精神，用糯米、乌饭叶的汁、外加松树的花粉加工成形似许弘纲当年蘸着墨汁吃的麻糍，并代代相传，形成了紫薇山独有的“乌饭麻糍节”。2018年，乌饭麻糍入选东阳市非物质文化遗产 *** *** 项目名录。

许新弟回忆，小时候，大家的经济条件都不好，每年4月做乌饭麻糍时，只能吃一点点。现在，经济条件好了，虽然远离故土，也可以通过快递的方式让母亲品尝老家特有的味道。今年，许新弟又购买了乌饭麻糍，每吃一口，都是小时候的味道、家乡的味道，“这是其他地方买不到的”。

每天做好多，有的一买就是25公斤

许向阳是紫薇山村比较大的乌饭麻糍加工户，每年3月20日到端午节前，他家都要请工人帮忙 *** 。

“我家的乌饭麻糍是当天做当天卖，临时去山上采摘乌饭叶，从凌晨1点做到清晨五六点，不过夜，不隔天，尽量保持麻糍的新鲜度。”许向阳说。为了保持口感，他在红糖里添加了芝麻，吃起来更香。也许是味道纯正，到他这里来买的人很多。他差不多每天要 *** 75公斤乌饭麻糍，而多的时候能达到200公斤。除了在本地销售外，相当一部分是离开村庄在外地发展的老乡购买。“北京、上海、广东、四川都有，他们的采购量比较大，有的一买就是25公斤，除了自己吃外，还送给周边的朋友分享。”许向阳说，快递的乌饭麻糍采用真空包装，保质期有一周，“现代便捷的物流，在一定程度上缓解了游子们的乡思。”

·乌饭 *** 小窍门·

1.乌饭树开花前，特征并不明显，上山采摘叶子需要辨认清楚，真正的乌饭叶有点圆，边缘有细细的锯齿。

2.乌饭叶可以捣碎，也可以榨汁，用汁水浸泡糯米五六个小时，烧的时候，水面与糯米持平即可，因为米已泡过。

3.若想常年吃乌饭，可将乌饭叶的汁水分成小包包装，放冰箱冷冻，想吃的时候就可以拿出来 *** 。

来源：金华晚报 作者：赵如芳 蒋永兴

编辑：陶亮

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晨读丨白玉无瑕自成双

资料图

黑瓦遮盖的屋檐下，厨房间一片明亮。不锈钢脸盆放在靠墙的搁板上，硕大光亮，清澈的井水浸润着 *** ，映射出清凉的光芒。

浸泡糯米的井水是从龙眼古井里打上来的。龙眼古井位于群山绵延、绿树成屏的南马镇瑶村（现为瑶仪村）。挖古井那会，“瑶村”不叫“瑶村”，而称作“窑村”。南宋时，“窑村”为婺州青瓷的重要产区，故以产业之作命名。窑村人做烧窑的苦力活，劳动强度大，即使饱食三餐亦不能果腹。为了干活时补充体力，就需要 *** 一种便携式点心来充饥。他们想到了不易消化却异常耐饥的糯米，利用蒸熟的糯米饭捣作糊状物做成麻糍。一片片方正的麻糍，让窑村人从容淡定，一页页翻过饥馑之年沉重的历史，迎来了一“糍”美名扬四方的今天。

后来，“窑村”改名为“瑶村”。一字之撰，不知是否因为村中人产出了这种琼瑶般的美食——东阳麻糍。

考证村庄和麻糍的由来，我们有理由说，唯有能出品方正如矩、洁白如玉般麻糍的地方，才配以或得以使用带“瑶”字的词语作为村名。

凡产美食处必有好山水。瑶村也不例外，甚至可以说，瑶村人做麻糍的底气，似乎就来自这周遭巍然的群山，和坐落在山环水抱之中的村庄以及与村庄同龄的龙眼古井。古井历经的沧桑成就了村庄厚重的往昔。现在，井被修葺一新，井口上方新漆的板檐，高大、古朴、庄重，足以替打水人遮挡风雨；井壁依然湿滑，期待着与吊桶的叮当邂逅；井水清澈阴凉，为陷于炎夏中的人们涤荡身心、带来快意。如果戴顶笠帽拎只铁桶走到井旁打水，你会觉得自己恍然穿越了 *** 时光，返回到词牌婉约、琴曲优雅的南宋。是的，这口龙眼古井沉淀了上 *** 的历史，并与村庄的繁衍生息有着密切的关联。瑶村先祖看此地倚靠群山，水源充沛，便掘井定居。此后，即使天气大旱至田地干裂、大地冒烟，这口井水也不会干涸，水面透亮水质甘甜，给人以无限的期许与快慰。

只要水不断流、活水常在，就会带来充裕的稻黍和美好的食物。比如糯米和麻糍，它们一样给村民捎来源源不断的快乐与生趣。至今，关于麻糍的出品，无论从 *** 手法还是加工器具的选用上，瑶村仍沿袭祖辈传下来的纯手工工艺——每一步都有“手”的在场、“手”的参与；而加工器具的使用，如饭甑、石臼、木槌……又无一能离得开手。在纯手工的 *** 过程，谁能说没有人心的体贴关注和深情投入？只是当它们对外销售时，半透明的塑料包装壳上加印了一个小型的二维码：人们用 *** 扫码的方式，快速找到了通往这种传统美食的通道。

糯米本较粳米粗短，在盆中浸泡淘洗之后更显白胖。白得发软的米倒入木制饭甑，如发白的小山堆积成锥形体，细瞅之下，颗粒分明，拥挤有序。我相信在体量庞大的米堆中，每一粒米仍保有其 *** *** ，仍占据着一个确切的位置，吸水、饱胀，及至蒸熟后作米饭，每一颗均陡然生香，黏软有度，且都如珍珠般熠熠发光。

随意捏个糯米热饭团，吃起来都会觉得醇香弥久。只可惜，这等情景，我们很少在场。而时时在场的主人，“久闻不见其香”，他们不会在意这些。或者说，他们“美而不自知”，因自己本身就是这个热气氤氲、浓香飘荡场景中的一部分。他们在明亮的厨房里忙得不亦乐乎，趁热捞起米饭倒入石臼，全然不顾清香扑鼻而至。

石臼光滑，可见纹路致密，其古老程度堪比门外幽深的井壁；而其光泽细纹因无数次的圆木鼓捣愈加鲜亮。探究麻糍的 *** 工艺，其核心在于一个“捣”字。捣麻糍需要两个人合作，在石臼旁或站或坐的——可能是父子，也可能为母女，但以夫唱妇随者居多。站者持一用圆木做成的棒槌，有节奏捶打臼内稀烂的米饭；坐者手蘸开水趁捶打的间歇处，娴熟地翻转捣成糊状的米团。米团上不时会留下深浅的手印，但旋即又在手掌翻覆间消失无影——最终，无数的 *** 拧成了更活络的一团，比面团更白更细，也比面团更黏更软——磁磁的，滋滋的，像要将一双手儿紧紧吸附。

捣成糊后的糯米被冠以一个新名词：“麻糍坯”。下一道，就是“铺展”，是在一张长方形的大木桌上。

矮矮的木桌候在一旁。桌上洒了层雪粒状的米粉，干燥细腻，酷似一张冲淡的“白地毯”。它们要粉饰什么?

还是用手，沾点温开水，将麻糍坯细心地在“白地毯”上展开，大概延压至半寸许，放凉，用刀切成方片；两片两片的叠加粘合为一体，只在食用时分开少时，待中间夹进芝麻红糖后又轻缓合拢。

我见过一张令人垂涎的麻糍照片——

一只摊开的手掌，落了些白米粉，一块麻糍平放指掌上，一对洁白如玉的糍面温婉地依附着；抹了一层白腻粉的面相上，通体找不到一粒痦子；两片之间隔了层红糖芝麻，粉末状的糖，红红的湿湿的，大概化开了一部分……

美食在动口之前就已然陶醉——令人陶醉时又怎忍动口，去 *** 这天然的美感。有时，它们给人带来视觉上的美感远胜味觉上的满足，或者说，味觉忽然变得次要了、淡漠了。

麻糍白璧无瑕，未免清淡寡味，但它们搭以赤褐色的红糖和油黑色的芝麻，不但视觉上增色不少，味觉上也给人带来了多重感受。红糖祛寒暖胃、活血补血，因保留了甘蔗中较多的营养成分，更易被消化吸收。所以说，夹以红糖之后，顿使麻糍由普通点心上升为养生保健的食品。

以前，农历七月半新米上市之时，街上就会响起麻糍的叫卖声。现在，街上叫卖声淡去了，网上购买却热了起来。

七月半未到，被评为“东阳味道名小吃”的南马瑶村正海麻糍，早早地让我尝了鲜。

开盖，先欣赏一下它们你侬我侬的美态。浅盒内，整齐地码着两小摞麻糍。我没仔细数过，但猜想应该也是双数。每块麻糍总成双，总是由两小片情投意合的绵状物粘连在一起，旁边放着一小袋红娘角色般的红糖芝麻。

伸手为快，一块麻糍早已软软瘫在了我的手心。

非遗小贴士：东阳麻糍 *** 技艺，系东阳市级非物质文化遗产项目。

说年俗：这位神仙脾气好，竟然被整蛊 *** ，其实来头大的很

惭愧：小年没帮忙，老娘辛辛苦了

小年都过去2天了，回头检点，倒是有三桩惭愧。一者小年咱家的传统是要吃团圆饭和打扫卫生，饭吃了，但是卫生没搞，次日早起老娘在吭哧吭哧擦门窗，赶紧跟上，一愧；二是从小到大只知道小年是小孩过的年，有些什么民俗几乎完全空白，二愧；三是这篇文章小年前就开始收集资料，小年结束都还没写好，三愧。

小年更大的年俗是祭灶

我是江西人，查了些资料，小年本地的风俗一是掸尘，就是打扫卫生；二是这一天是“伢崽年”，就是孩子们的年，要给孩子做点好吃的；三是打麻糍。总之，过了这一日年味越加浓郁，但是祭灶这一南北共同的核心民俗却不见记载，小时候也没听人提起，确实是件奇怪的事情。也许有些乡村还是有的，毕竟在很多农村老房子保存的土灶台上，还能看到灶 *** 老人家的神像。

灶 *** 是个俗称，有的地方叫灶君菩萨，古时候又叫东厨司命、司命灶神，我们老家叫做灶王师公。这位神仙安坐灶台之上，代天巡守人间，察查善恶忠奸，司其命运祸福，有点古代钦差大臣的意思。

传说小年这天，灶 *** 要上天述职，自古传统都要祭灶恭送。 “古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀：猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔；送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分！”南宋范成大《祭灶词》生动记录了传统祭灶的习俗景象。祭品中，香烛、菜品、点心自然是不少，品类南北人家有些差异，但是甜品却是大家必备的：南方叫胶牙糖，北方名糖瓜儿。

祭灶甜品怎么都黏牙：灶 *** 被套路几 ***

为何要多供甜品？据说一者让灶 *** 老人家吃了开心，嘴甜心美，上天了多说点好人好事；如果有啥做的不好的，也多多美言几句；实在不行就希望麦芽糖将老爷子的牙齿胶黏牢，就什么也说不出，自然太平无事。

这个事情细细琢磨，特别有意思。灶 *** 是谁，大小也是个神仙啊，为什么善男信女们就敢用甜食作弄他老人家呢？虽然也是诚心准备祭品，恭敬的祷告，但却透着一股子促狭、诙谐，隐隐折射出一个有趣的事实：“上天言好事，下界保平安”，这位憨态可掬的灶王菩萨在 *** 香火的熏染下，已经不仅仅是民间保护神，实则早就成为每个普通中国家庭冥冥中的一份子。所在，胶牙糖的这样的小玩笑才显得无伤大雅，反而蕴 *** 对这位灶王神仙的亲近和自己人般的不见外。

在云南省安宁县这个地方，流传着一个乡俗，家中孩童学吹、拉、弹、唱，要是怎么都学不会, 老人们就让他到灶君前面去练习，咿咿呀呀的聒噪个没完。“等你把灶君公公聒烦了, 他说‘我烦不得了, 让你会吧’, 你就学会了。”不由令闻者感叹，灶 *** 还真好脾气，被捉弄得这么可怜，完全一个慈祥老人家的样子，哪里又见得神仙的神秘和高高在上呢？西方 *** 教的圣诞老人虽然也是个年年给孩子送礼的老好人，但也就一年一次，咱们的灶 *** 却是个365日全年无休的在家神仙，从民间 *** 来说，绝对亲近感和幸福指数都要高上不少啊。

震惊！灶 *** 来头原来这么大

灶 *** 和善， *** 来，没大没小的让百姓和他开着玩笑，但是这位神仙的来头非常神秘复杂，实则并不是《 *** 记》里面那种随便随悟空招呼的小神。

归纳灶 *** 的来历，大致有三类来源。

之一种是著名神人为灶神。《淮南子》记载:“黄帝作灶,死为灶神。”《淮南子· 论训》又说：“故炎帝于火，死而为灶。”东汉应劭《风俗通义》卷八《祀典》引古《周礼》说：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”以上几位，都是中华民族始祖，三皇五帝之人，更是登天成仙的神人。其中，炎帝是火德之帝，祝融为火神，灶神之位居之自然，但是黄帝怎么也当过灶神？据考证，黄帝为中国博大精深的饮食文化做出过重要贡献。三国谯周《古史考》说:“黄帝作釜甑”,“黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥”。这意思，蒸饭的家伙和工艺流程都是黄帝发明的，他老人家又会打仗、又会治国，又会 *** （《阴符经》）、又能治病（《黄帝内经》）还能创造发明、烧菜蒸饭，真是全才！

第二种很多学者认为灶神源于上古时期火崇拜。《庄子·达生》借齐国方士皇子告敖的口说：“灶有髻”。民族学家杨塑、张紫晨先生都认为“髻之前身乃是火精”，而火精或火神是灶神的来源之一。南永宁纳西族、普米族、布郎族,云南迪庆藏族、四川庙顶藏族,云南巍山等地的彝族,川西南的纳木依人和拍木衣人以及羌族人都把火神奉为灶神。

那么这个火之精是什么样子？晋司马彪注《庄子》云：髻，灶神也，如 *** ，衣赤。”灶神有名有姓，许慎《五经异义》云：“灶神姓苏，名吉利，或云姓张，名单，字子郭。其妇姓王，名扶颊，字卿忌。”唐段成式《酉阳杂俎》前集卷十四记载：“灶神名隗，状如 *** 。又姓张名单，字子郭。夫人字卿忌。

不管姓甚名谁，古人都明白告诉我们，灶神是个长得堪比 *** 的如花少年！那怎么元代就变成了黑须黑发土地公公一般的模样了？岁月这把杀猪刀难道神仙也不放过吗？

第三种，认为灶神是古代“先炊”，即最早掌管烧饭的人。

唐张守节“正义”说:“先炊,古炊母神也。”《礼记·礼器》记载:“灶者,老妇之祭,其神先炊也。”孔颖达《礼记》疏认为:“老妇,先炊者,此祭先炊,非祭火神。”这些记载明确告诉我们，灶神是最早掌握烧饭烧菜技艺的老妇人，“先炊”只是功能岗位代称，真实姓名恐怕不可考了。这种说法我觉得比较靠谱，但这是母系社会的产物，在男 *** 社会流行不起来了，接女变男，后世鲜见记载了。

惊悚，有学者说灶神竟然是蟑螂！！

除此三种，还有种说法相当惊悚，灶神竟然是蟑螂！！

神话学者袁坷、古文字学家丁山从音韵学角度提出灶神就是蟑螂的观点。他认为，“髻”就是灶上常见的类似蝉的结壳虫,学名蜚镰,俗名嶂螂、土鳖、偷油婆，也是《庄子》中记载的 *** 物之一。所以《庄子·达生》“灶有髻”并不是说灶有神仙，名为髻，而是灶上有一种虫子叫髻。

这个说法本来也不觉得如何诡异，一开始我也是嗤之以鼻，简直无稽之谈！只是转念一想，汗毛倒竖，各位朋友，你们知道我们家乡管蟑螂叫什么吗？

灶髻子！！！！

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