封面新闻记者 舒俊瑜
随着中秋佳节临近，月饼重回消费者的视野，成都一些商超已经开始搭建月饼销售专区。
行业数据显示，自2015年以来，中秋月饼消费市场规模持续稳定增长，2022年月饼销售额达到243.8亿元。与此同时，经过两年过渡期，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准于9月1日正式实施，对月饼礼盒过度包装进行严格限制。
在新的监管要求和消费趋势下，今年成都商超的月饼销售情况如何？呈现出哪些新变化？消费者选购月饼有哪些倾向？记者对此进行了探访。
200元内产品受欢迎 销售高峰期还未到来
9月5日，记者在红星路两家红旗超市看到，月饼礼盒已经上架，不过款式并不多，也未摆在显眼处。它们的价格多为六七十元至200元，最贵的一款昆明冠生园梅花牌云腿月饼礼盒，售价为238元。
红旗超市内的月饼销售专区
温江区伊藤洋华堂入口处搭建起了“中秋国庆双节礼盒”专区，价格多为150元至300元，最贵的广州酒家流心点心礼盒售价为499元。礼盒产品不局限于月饼，还包括饼干、巧克力、坚果、麦片等组合装。
“今年不打算买太贵的，家里人尝一下，一两百元的正好。”市民陈女士告诉记者，坚果零食也是不错的选择，更适合老人、小孩。还有市民表示，会选择购买从几元一个到三四十元一斤不等的散装月饼，“丰俭由人”。
线上销售渠道的情况是否也类似？记者查询发现，成都老牌月饼品牌南台月的天猫旗舰店内，月饼礼盒从75元至499元不等，其中热销之一名的是家庭装简装手工酥皮月饼，售价为92.9元至122.9元。
盒马鲜生内的月饼销售专区
一位盒马鲜生的店员表示，目前距离中秋节还有半余月，线下挑选月饼礼盒的顾客确实还不多，“过一段时间流量应该就来了”。有行业报告指出，中秋节前一周是销售高峰期，届时品牌会加大营销力度，用打折、满减、换购等优惠活动持续吸引消费者购买。
重视健康意识 无糖、低脂、全麦款成“新宠”
口味偏好一直是月饼销售的一个重要指标，从甜咸月饼之争，到苏式鲜肉月饼的异军突起，近年来一些“创新”、“奇葩”口味的月饼也成为人们的谈资。不过，对于五仁月饼的调侃，消费者似乎保持着长久的一致“默契”。
记者通过线下走访和线上查询，发现今年月饼的主流口味仍然是以豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、奶黄、果仁、椒盐为主的传统口味，以榴莲、生椰、柠檬、芒果、蔓越莓、乌梅、水蜜桃为主的水果口味，以纯巧克力、夹心巧克力、白巧克力为主的巧克力口味，以及以云腿、肉松、卤肉、牛肉、鲜肉为主的咸鲜口味。
知味观推出木糖醇月饼
同时，健康低糖月饼的趋势也在逐渐兴起。随着健康意识的提高，越来越多的消费者开始青睐低糖、低脂、低卡路里的月饼。比如，知味观选择用木糖醇替代蔗糖，稻香村打出“总含糖量＜5%”的口号，优享时则推出全麦酥皮月饼。
“月饼高油、高糖、高热量，还是要控制量。”市民胡先生称，他准备从网上再选一选，尽量挑低糖、低脂的产品，“这样吃着也更放心一些”。
稻香村一款月饼称总含糖量低于5%
限制过度包装新国标实施 不少礼盒只有两层包装
过去，许多月饼礼盒为吸引眼球，包装虽精美但过于繁复，遭到不少消费者吐槽：“大几百元买的都是包装材料。”现在，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准明确规定，粮食及其加工品包装层数不得超过三层，其他商品不得超过四层。
除了包装层数，新国标准第2号修改单（征求意见稿）还对包装空隙率、包装成本等作出具体规定。包装成本方面，第2号修改单要求售价200元以上的茶叶和售价100元以上的月饼、粽子的包装成本在售价中的占比应小于15%，且不应使用贵金属和红木材料。商品总质量方面，第2号修改单要求茶叶商品总质量应不大于内装物茶叶质量的6倍。
好利来内的月饼销售专区
记者在走访中发现，不少月饼礼盒已经删繁就简，只保留了两层包装，且没有看到月饼与其他产品混装的现象。星巴克的月饼礼盒还能“变废为宝”，消费者可将包装盒二次利用为邮差包、野餐篮或收纳盒。
星巴克产品页面提醒消费者二次利用包装盒
“瘦身”成功的月饼礼盒也得到了市民好评。邓先生告诉记者：“这样挺好的，商家就应该把心思放在食材、味道和服务上。”李女士也表示：“包装简约大气就行，大家都应该节约资源。”
如今，在厉行节约、反对浪费的社会风气之下，撕掉奢靡“外衣”、简化层层包装已是食品行业大势所趋。
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超简单又好味的酥皮云腿月饼，看一眼就会！馅料的 *** ：云腿用清水浸泡两小时，切成小块，放于蒸隔上蒸25分钟蒸熟后，放凉、切成小丁加入白糖、蜂蜜、猪油拌匀低筋面粉小火炒至微微发黄炒熟的低粉加入肉馅中拌匀拌好的馅料称重，分割成30g/个，搓成圆球形 *** 水油皮：水油皮的所有材料混合，揉至较光滑的面团面团盖保鲜膜静置30分钟 *** 油酥：面粉、猪油混合均匀揉成团分割：将水油皮分割成20g/个，酥皮分割成10g/个一个油皮包入一个油酥收口捏紧收口朝下放置，用擀面棍擀开翻面，让收口朝上，再卷起来，松弛10分钟竖放，收口朝下，稍微按扁用擀面棍擀成长舌状，翻面，使收口朝上卷起松弛10分钟两头朝中间捏拢用擀面棍擀成接近圆片状包入肉馅捏紧收口收口向下置于烤盘上，用手稍按扁，用印章蘸红色素盖上花纹烘烤：烤箱预热180度，烤约35分钟出炉，置烤网放凉中秋节,云腿月饼,烘烤,咸,甜,香,小吃,中国菜,云南菜,烘焙
云南人的中秋记忆~地方特色中秋糕点云腿月饼宣威火腿洗净用厨房纸吸干水分，切成小丁备用切好的火腿丁中，放入白砂糖和蜂蜜拌匀在放入炒熟的面粉拌匀火腿月饼馅儿就做好了将 *** 酥皮的所有材料放入揉面盆内，揉成光滑柔软但不粘手的面团，饧面十分钟肉馅儿分成9份，做成圆子备用酥皮也是均分成9份备用酥皮用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼火腿馅儿放入酥皮中收口，收口朝下摆放包好的云腿月饼放进提前预热好的烤箱，210℃烤30分钟，烤好后放凉，第二天回油，吃之前也可以微波炉加热一下成品图成品图成品图烘焙,一家三口,一人食,香,烤箱,咸,传统节日,电器,中秋节,下午茶
现烤成热门！昆明中秋月饼上线，你买了啥？来源：【昆明日报-掌上春城】
中秋将至，市场上月饼大量上市，昆明月饼市场再次推出白桃玫瑰、樱桃玫瑰、桂花冷萃等令人期待的新品，鲜花系列月饼深受大众追捧。同时，现烤月饼也成为了热门选择，农贸市场内现烤云腿月饼，每日销量超过400个。
鲜花系列月饼再出新口味
8月28日，昆明市场的各大面包糕点店，新鲜的各式月饼已摆在展销台的“C位”，前往购买的市民游客也是络绎不绝。上午10点，嘉华饼屋光华街店内的顾客熙熙攘攘，月饼被摆放在了显眼的位置上，店员正热情地招呼着进店消费的顾客，由于店内可以线上扫码下单，取餐区排起了长队。而以鲜花著名的昆明，在鲜花系列的月饼上，再次推出令人惊喜的新口味。
“白桃、樱桃、桂花、茉莉花......这些都是店内今年鲜花系列新出的月饼口味，38元/盒，一盒有6个。”店内的工作人员介绍道，从上个月起，店内就开始陆陆续续售卖中秋月饼，目前店内除了传统的火腿、五仁、豆沙玫瑰等传统口味外，今年鲜花系列还新推出的桃玫瑰、樱桃玫瑰、桂花冷萃、茉莉芝士四种口味。“今年鲜花系列和现烤月饼很受大众欢迎，特别是外地游客，很多都在店内买了直接邮寄回家，店内买满198元就可以免邮。”工作人员说道。
除了嘉华，德和、面包工坊也推出了新口味。其中，德和也推出了黑松露云腿、酥皮洗沙、酥皮麻仁、蔓越莓椰蓉四个新口味。德和宜家店的工作人员韩女士介绍，从口感反馈和销量看，黑松露云腿和蔓越莓椰蓉更好。而面包工坊则推出玫瑰荔枝法式酥饼和相思奶黄法式酥饼两种新口味。“销量还是很可观的，我们从8月初开始售卖，每批会出炉200个左右，目前已经是第三批了。”面包工坊小西门店的工作人员介绍道。
篆新农贸市场内一家店现烤月饼日售400多个
除了鲜花系列的月饼，现烤现卖的月饼也成为了市民的热门选择。嘉华饼屋光华街店的工作人员介绍，现烤月饼从上月售卖就一直很受欢迎，排队情况经常有，目前是5元/个，有精致云腿和云腿淡黄两种口味。
“买现烤的这个吧，这个好吃，买四盒.....”来自成都的谢先生夫妇说道，明天他们就要回家了，马上又是中秋节，就买一些云南特色的月饼寄回家与家人分享，除了现烤的月饼，还买了玫瑰、桂花冷萃、火腿鸡枞的。“店内就可以帮忙邮寄，挺方便的，就多买了一些。”谢先生说道。
除了面包糕点店，在农贸市场内也有现烤现卖的云腿月饼。篆新农贸市场内烤云腿酥的张师傅介绍说，近期云腿酥月饼的销量都在不断增加，每天能售出400多个，接下来销量只会越来越好。
在昆明市场上，除了JUST HOT嘉禾面包店外，嘉华、面包工坊等面包糕点店以及农贸市场，都推出了不同口味的中秋月饼，由于距离中秋还有一个月，目前购买月饼的顾客主要以散装的为主。与此同时，市场上散装的月饼都以个卖，每种口味价格都在8-15元/个，现烤现卖的月饼则在2.5-6元/个之间，农贸市场内的较便宜，为2.5-3.5元/个。
此外，据面包糕点店的相关工作人员介绍，虽然现在还不是中秋月饼售卖的高峰，不过按照现在的销售情况来看，今年中秋月饼的销量会比去年上涨不少。而鲜花系列的中秋月饼由于口感清爽不油腻，再加上今年外地游客较多，鲜花系列的月饼销量很火热。
都市时报全媒体记者：郑荣行
责编：毕群
编审：吴晨萍
终审：周健军
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进入销售旺季，哪款滇式月饼最合你口味？中秋节临近，口味和品种多样的月饼摆上了货架。日前，记者走访了解到，近段时间月饼销售逐渐迎来旺季，滇式月饼花样繁多，销量明显增长。
在面包工坊大学城店，不时有消费者前来挑选蛋黄小牛干巴酥饼、椒香小牛干巴酥饼等特色月饼。该店销售人员介绍，今年推出的月饼甜咸不一，能满足不同消费人群喜好，其中玫瑰荔枝味和相思奶黄味受年轻人喜爱，小牛干巴月饼销量更高。
下午3点，嘉华饼屋大学城店的月饼货架前，几名工作人员正忙着打包、算账、介绍新品，该店云腿系列的云腿鸡枞、云腿松露等月饼每个13.8元至16.8元不等，老云南系列的金牌伍仁月饼12元/个，鲜花系列的桂花奶心、茉莉奶心等新品月饼约10元/个。该店工作人员表示，在往年基础上，今年桂花奶心、茉莉奶心等新口味还添加了陈皮等食材，口感更独特，更贴近不同消费者的口味。
在永辉超市新迎新城店，9个摆放月饼的货架一字排开有近百米长。家住附近的赵女士表示，这几天自己都在挑选月饼，想寄给省外的朋友。“感觉今年月饼的种类格外丰富，除了玫瑰，腰果仁等零食也被包进了月饼，我看了以后都想尝试一下。”她表示，随着月饼种类增加，自己购买的月饼也比往年多了不少。
昆明冠生园的中秋月饼在8月20日全门店上市。昆明冠生园市场部负责人介绍，今年昆明冠生园礼盒主要分三大系列，即百年经典系列、金牌云腿系列和多彩滇味系列，在经典云腿、云腿野生菌等传统滇味基础上，还创新了法式奶黄等新口味。从销量上看，今年150元至200元的礼盒更受消费者青睐。门店包括散装月饼、现烤月饼和月饼礼盒的中秋产品单日销售额超过50万元，月饼销量超过15万枚。未来随着销售高峰的来临，单日销售额有望突破百万元，月饼单日销售额有望突破30万枚，门店中秋产品销售额同比增长近50%。“今年我们中秋月饼整体销售额保守估计上涨30%，创历史新高。”
在线上方面，具有云南特色的滇式月饼在拼多多百亿补贴频道受到欢迎。近年来兴起的滇式月饼，原本是云南本地传统糕点，后凭借鲜花饼逐渐打开全国市场，其代表除了鲜花饼外，还有云腿月饼。云腿蛋黄、云腿松仁、酥皮洗沙等多重口味与款式上新，满足更多南方家庭的口味需求。
目前滇式月饼在拼多多上的销量，与京式月饼相当，同比增长125%。作为滇式月饼的代表品牌，嘉华、潘祥记、吉庆祥等云南传统品牌的鲜花月饼和云腿月饼销量一枝独秀。
拼多多相关负责人表示：“今年的销量较去年同期趋势较好。目前各品牌产品，仍在积极提报上线，接下来将陆续为拼多多消费者带来更多样式、更多口味的月饼。按往年趋势，线上平台的月饼销量高峰预计在中秋前7天到达。”
昆明日报全媒体记者：张怡
责任编辑：冉光雯
「云腿月饼」回味无穷的传统滇式月饼云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿更好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼”。 但其实吃一起来壳一点也不硬的啦，饼皮非常酥松，搭配甜中带咸、油而不腻的内馅，一口咬下去火腿香味浓郁，回味无穷。作为久云南人最喜欢的的云腿月饼，能流传至今也是有它独特的美味之处的。 云腿月饼可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用，趁热吃更好吃，不过放两天回油后吃起来也别有风味。虽没有防腐剂，不过室温下放个五六天是没问题哒。 灰用的是成品云腿馅料，这么有特色的月饼非常值得尝试下哈。
By 薄灰926
用料- 中筋面粉 300g
- 蜂蜜 20g
- 细砂糖 10g
- 水 75g
- 猪油 135g
- 泡打粉 3.5g
- 云腿月饼馅料 500g
- 红色素 少许
1、准备好所需材料。
2、将面粉和泡打粉混合拌匀，再将所有的饼皮材料混合。
3、揉成一个大致光滑的面团。
4、将揉好的面团分成25g一个的小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。再将云腿月饼馅分成25g一个，搓成圆形，放入冰箱冷冻20分钟至定型后使用。
5、将松弛好的面团压扁，包上云腿馅。
6、捏紧收口处，依次做好所有的月饼，排放在烤盘上。
7、将红 *** 素用少许水拌匀，倒在厨房纸巾上，让纸巾刚好吸饱色素水，将木印章在纸巾上按压一下蘸上红色素。
8、在月饼中间按压上自己喜欢的花纹。
9、依次处理好所有的月饼，烤箱200度预热。
10、中层烤约20分钟至月饼金黄色即可。
小贴士云腿馅料建议提前冷藏一下，这样易搓团，冻一会让馅料变硬一些会更容易包。 用纸巾吸满色素的方式来盖印章，可以让印章上不会有多余的色素，这样印出来的花纹清晰好看。 做好的月饼趁热更好吃，或者回油两天后再吃也是另有风味。 饼皮要松弛后再包，这样面团延展性好，包起来才轻松且不易破皮。 还可以包入咸蛋黄或者肉松哦，口感就更好啦。如果包咸蛋黄的话，更好将咸蛋黄蒸或烤几分钟至三分熟后再包入。
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中秋临近 滇式月饼市场热销云南网讯（记者 彭锡 实习记者 高祎祎）随着中秋佳节的临近，节日氛围逐渐浓厚起来，同时，月饼市场也在慢慢升温。今年，月饼市场呈现出多样性和创意性的特点，给消费者带来了更加丰富的选择，其中以云腿月饼为主的滇式月饼在云南乃至全国市场上广受欢迎。
滇式月饼市场热销 高祎祎 摄
在昆明市双龙商场旁的“味千多烘焙”店铺，一大早店铺还未开门但购买者已排起了长队。店铺开门后，记者发现一楼放有已包装好的酥皮鲜花饼、黑松露云腿饼等十余个种类的月饼，单个价格在3-5元内，店门口也设有可邮寄的服务点。
上至二楼，排队买现烤云腿月饼的人群排成了一条长龙，店内的师傅们正在紧张地 *** 月饼。市民毛女士表示，她今天准备购买已经预订好的现烤云腿月饼。“他们家的小火腿月饼口感很好，现烤现卖，性价比很高，平时人多的时候就要排队一个小时左右，到了中秋节前后更是需要提前一个月预约。”
白龙寺站地铁口旁有一家中秋月饼工厂直营配送中心，是潘祥记、冠生园、虹山面粉厂等多个月饼厂家的直销点。据工作人员介绍，截至9月19日，店内已有十多款的云腿月饼卖断货，目前正在联系工厂紧急生产。在礼盒月饼中也是云腿月饼最畅销，平均每天约有三十单的客人选择购买后，直接由店内工作人员邮寄至全国各地。
月饼工厂直营现场 高祎祎 摄
同时，距离中秋节还有不到半个月的时间，各大商超也早就搭建好了月饼销售专区。在沃尔玛购物广场昆明昌源中路店，专区内摆放着各种品牌和口味的月饼，传统的滇式月饼仍是主流，流心奶黄月饼、冬翅月饼、藤椒牛肉月饼等创新口味月饼也摆放在内。为了促销，多款月饼推出了“满30-5元”“两件享8折”等优惠活动。超市的工作人员介绍，今年沃尔玛入驻了潘祥记、冠生园、嘉华、红塔等十余个品牌，但散装月饼销量高于盒装月饼，在种类选择上，更多消费者倾向于选择云腿月饼或云腿蛋黄月饼、黑松露云腿月饼等创新款滇式月饼。
在线上销售平台，具有云南特色的滇式月饼同样受到欢迎。目前滇式月饼在拼多多上的销量，与京式月饼相当，同比增长125%。作为滇式月饼的代表品牌，嘉华、潘祥记、吉庆祥等云南传统品牌的鲜花月饼和云腿月饼销量一枝独秀。
全国闻名的“8种月饼”，南北各有千秋，你都吃过吗？月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国传统美食之一。众所周知，南方人喜食甜，北方人则偏爱咸，但在吃月饼这件事上却恰恰相反，北方人更爱吃甜味月饼，南方人更爱吃咸味月饼，但仍可达成共识的是，吃月饼是我国南北各地过中秋节不可或缺的传统习俗。这足以说明月饼看上去很普通，但它在中国人心中的位置却无法被别的美食所撼动。俗话说：月是故乡明，饼是家乡香！吃上一口家乡味道的月饼，仿佛就守住了团圆。我国幅员辽阔，月饼的口味、形状甚至是 *** *** 都不尽相同，有些月饼在全国都很出名，因此，一直有个话题会在中秋来临之际被反复提及：哪里的月饼更好吃？经过评比，全国出名的“8种月饼”脱颖而出，且南北各有千秋，不分上下，看看有你家乡的月饼吗？你吃过哪一种？
1.蛋黄莲蓉月饼（南方）
蛋黄莲蓉月饼是一种经典的广式月饼。“月到中秋满，因缘照古今。蛋黄难得偶，莲子早无心。”蛋黄莲蓉月饼是以低筋面粉、咸蛋黄、莲蓉等为原料，以转化糖浆、花生油等为调料，经过烘烤 *** 而成的。其饼皮油亮，花纹精致，色泽金灿灿的。入口绵软，轻轻一抿就能化开，莲蓉和蛋黄清香细腻，如果是双蛋黄的吃起来就更有幸福感了。
蛋黄莲蓉月饼是广东、广西等南方地区的主流月饼，每到中秋，当地家家户户都要吃上几块儿。因其美味的口感和精致的外表，现在也逐渐被越来越多的北方人所喜爱。
2.鲜肉月饼（南方）
说到月饼，那不得不提鲜肉月饼，作为苏式月饼的代表作和苏州的特色节令美食，鲜肉月饼闻名遐迩。鲜肉月饼顾名思义，馅料是由猪肉鲜肉制成，饼皮酥脆粉糯，还不失几分韧性。微微带着焦香的芬芳扑鼻而来，咬开后浓郁鲜甜的汤汁瞬间涌出，可谓一绝。
鲜肉月饼之所以如此美味，得益于考究的用料和 *** 工艺。水油皮的比例、鲜肉肥瘦肉的比例，加入葱姜水及调味的先后顺序，摔打的力度都大有讲究。再经过经验丰富的师傅手工 *** ，精准拿捏才能使饼皮达到层次分明、薄如蝉翼、酥得掉渣的程度。
3.云腿月饼（南方）
云腿月饼是风味独特的云南名点，亦称滇式月饼。昆明本地人称之为“火腿四两坨”或“硬壳火腿饼”。云腿月饼历史悠久，距今已经有300多年的历史。“枣红皮儿层层酥，火腿香白糖甜”，云腿月饼用宣威火腿精华部分切成小块，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明呈贡县的紫麦面粉做成饼皮，烘烤而成。
云腿月饼外观饱满圆润，呈现淡淡的金褐色。入口食用酥而不散，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。据当地人讲，食用云腿月饼也非常有讲究，先剥开裹着月饼的油纸，露出黄灿灿的酥皮，然后用小刀横竖各切一下，馒头状的云腿月饼便散开呈现出四瓣花的形状，再配以一杯清茶佐餐，清香解腻。
4.奶黄月饼（南方）
奶黄月饼是港式月饼的代表作，近年来一直是月饼界的“网红”和“新宠”，很多不怎么爱吃月饼的人，都因为流心奶黄月饼而改变了主意。据说发明流心奶黄月饼的灵感来自于炸奶黄包，面点师突发奇想，把奶黄馅包进了月饼里，没想到味道和口感，一举俘获了大批食客。
流心奶黄月饼以奶黄做馅，月饼由内而外都是金灿灿的，散发着浓郁的牛奶及咸蛋黄的香味。切开香软的月饼，浅尝一口，绵密醇厚的同时还有蛋黄沙糯的口感，富有层次，令人回味不已，把幸福感拉满。
5.冰皮月饼（南方）
冰皮月饼是一种风靡香港的月饼。之所以叫“冰皮月饼”，是因为它颠覆了传统月饼的 *** 方式。传统月饼是用面粉糖浆做皮，颜色是金黄色的，而冰皮月饼的饼皮原料是糯米，做成的月饼外观如冰雪般洁白且略带透明。
冰皮月饼馅料的品种也很新颖，除传统的莲蓉外，也有水果蓉、奶油馅等新口味。冰皮月饼无需烘烤，需要冷藏保存。冷藏后的冰皮Q弹有嚼劲，馅料果香清甜非常好吃。冰皮月饼相较于普通月饼更加低脂、低热量，所以受到年轻人的追捧。
6.五仁月饼（北方）
五仁月饼是北方非常传统的月饼。在北方，众多的月饼中，五仁月饼当之无愧是月饼界中的翘楚，它陪伴了很多人的童年。《红楼梦》第七十六回写道，只有一家之长的贾母才能吃到“瓜仁油松瓤月饼”，而这“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种，对于古人来说，月饼等同于五仁月饼。
每年中秋将至，五仁月饼都会被推上风口浪尖，关于五仁月饼的段子也数不胜数。五仁分别指：核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁和杏仁。5种果仁颜色都比较白，为了让颜色更丰富，通常要加入些许红绿丝点辍。北方的五仁月饼皮不像南方月饼那么软糯，但北方人喜欢的就是这种口感，不会甜腻，配茶吃刚刚好！
7.百果月饼（北方）
百果月饼在北方月饼尤其是京式提浆月饼中很常见，它的名气不亚于五仁月饼。特别是喜欢老味月饼的人，对百果月饼更是情有独钟。百果月饼的外表没有什么特别之处，但它却是一枚很有内涵的月饼。为什么这么说呢？
百果月饼是用综合果仁和果干 *** 而成的，这其中包括：蜜金桔、葡萄干、冬瓜蓉、菠萝干和瓜子仁、核桃仁、西瓜仁、腰果、花生、白芝麻等等，虽然这百果月饼的馅料中并没有一百种果子，但食材之丰富可见一斑。百果月饼味道甜美清脆可口，层次感丰富，可谓：入口脆如雪，香酥胜糕饼。
8.水晶饼（北方）
水晶饼是陕西省的地方名点，被称为“秦点之首”。水晶饼的来历还有这样一个小故事。相传北宋时期，寇准回故乡下邽县 (今渭南市下邽镇)探亲，适逢其50大寿，乡亲们前来祝贺，有人捧进精致的桐木盒子，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石般的点心。点心上面还放着一张红纸，写着：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”寇准据其特点给它取名“水晶饼”。
水晶饼是通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。水晶饼的特色是小巧玲珑，水晶饼的饼皮要被烤得面色金黄，四周雪白，即“金面银帮”，起皮掉酥，凉舌渗齿，清香适口，口感油多而不腻，糖重而渗甜，馅料中具有浓郁的花朵和橘饼的芳香。
“团圆满月，人人共欢笑；月饼香浓，处处闻声道。”月饼外表很普通，但它却可容万千滋味在其中。食无定味，适口者珍，“到底哪种月饼好吃？”这个问题似乎永远讨论不完，但我相信在所有人心中，家乡月饼的味道才是更好的，因为那才是记忆深处的味道，恰似一抹乡愁……
中国出名的月饼远不止以上这8种，如膀饼、叉烧月饼、绿豆沙月饼、苔菜月饼、梅干月饼等等，无论南北，好吃的月饼多到数不清，风味可谓各有千秋。这8种月饼，您吃过哪一种？你还喜欢吃什么月饼？有哪种特色月饼是你家乡的？欢迎在评论区讨论。
云南特制“土月饼”，你吃过几种？小时候
月饼是一种味道
长大后
月饼是一种乡愁
月饼作为中国人遥寄相思
希冀团圆的传统糕点之一
在中秋节自然必不可少
△纳西大月饼
佳节临近
更受欢迎的莫过于
这些“土味”十足
具有浓郁地方特色的
传统手工月饼
这些挥洒着民俗月华的月饼
没准就有一款
唤起你久违的童年记忆
滇式云腿月饼
说起月饼，云腿月饼当之无愧的称为云南月饼中的翘楚，它始于清咸丰年间，以上等白面作皮，云南特产宣威火腿之金钱肘为馅，揉合以鲜净猪油烤制而首创，名曰“火腿跎”。据说，慈禧太后吃后大为赞赏，曾赐“合香”二字以表其特色佳味，云腿月饼从此名噪滇中。
其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
丽江纳西月饼
△ *** 月饼的模具
越是简单的东西，就越能彰显真功夫。一块上好的月饼，就算单吃饼皮也会觉得酥盈美味。传统的丽江纳西族月饼要做好，是需要一定的时间和功夫的：蒸面粉、筛面粉、切红糖块、熬（泡）红糖、碎核桃、碎花生，一道道工艺，看似简单，实则需要下很大的功夫。
月饼的原料以麦面粉为主，可依据个人口味适量加些荞面粉，再配以小苏打、食用颜料；馅料则可以加入红糖、白糖、花生、核桃、芝麻、猪油等等。 *** 此次的月饼所有食材均取自普济农庄生态基地，不添加防腐剂，让人吃得放心。
要先将蒸熟后的面粉冷却过筛，加入适量小苏打，倒入菜籽油、熬成水的红糖，并添加适量猪油，用力揉搓。通常，面团都会在做月饼前一天准备，为的就是有足够的时间等面团发酵。
日常生活中随手可取的碗、杯，也成了月饼 *** 的小工具
*** 月饼时用的红纸片也是纳西月饼的一大特色。把面团放在红纸上揉至成型，再在表层撒上一层芝麻，嵌上核桃仁，最后再点上小红点或是“写”个月字，寓意吉祥。
上下两个平底锅，成为了土味十足的“烤箱”
正宗的纳西月饼是要用炭火烤的。将 *** 成型的月饼放入炭火上烤制，除下面的炭火外，上面还得烧一盆炭火，使月饼受热均匀。火候的掌握最是关键，火大了，外焦里不熟，通常要烤制10分钟左右。
把烤制好的月饼取出，空气中都弥漫着香气。待把月饼放凉后，撇一块儿放进嘴里，美味到不行。
除了纳西月饼
还有这些散落在云岭大地走心的“土味”月饼
腾冲月饼
色泽金黄的饼上铺着芝麻，核桃、花生舂细和着白砂糖做得馅清淡不腻，咬上一口，香甜味在唇齿间弥散开来，足足温暖了整个童年。
腾冲传统手工做的串糖月饼，抹之不去的传统老味道。
剑川月饼
火烤出的剑川白族农家月饼，在色泽、口感上，都是机烤月饼无法比拟的。火烤月饼的 *** 也相当不易，它对于火师傅的要求非常高，二十多斤的大铁盘上，悠悠燃着木炭，炭火的温度直接决定了月饼的好坏，多一分焦糊，少一分不够酥脆。这些都是无法口传的技艺，都是靠经验一点一滴积累起来的。
鲜花饼
说起云南月饼，鲜花饼不容错过。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，同时鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
吃一口
你会被它的口感惊艳到了
外皮酥香不说
鲜花馅料满满的都是清香
能吃到新鲜花瓣的柔嫩
花香味沁人心脾！
在云南众多的月饼中
你吃过哪几种，哪一种最得你心？
大家一起聊聊
云南卫视
提前恭祝大家
中秋节快乐
来源：整合云南日报、 ***
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责任编辑：宋力锦
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总编审：李晓风
出品人/总监制：和亚宁
农村史诗剧
《黄土高天》
云南卫视
今晚19:35
敬请收看
中秋将至，云南顺丰全力保障亲情寄递，助力云品出滇中秋将至，云南顺丰全力保障亲情寄递，助力云品出滇###
中秋近，情谊浓；礼相送，爱相传。
9月17日上午10点左右，记者来到位于昆明环城南路的华城饭店附近，远远就看到前来购买月饼的市民排起了长队。同时在月饼销售摊位旁边，顺丰快递小哥也在紧张有序地打包，为市民提供即时寄件服务。“孩子们都在省外工作，中秋马上就要到了，先给他们买点从小吃到大的月饼寄过去。”正在寄月饼的李阿姨和记者说。
传统节日少不了传统味道，月饼作为中秋节的标志性食物，市场销售逐渐升温。其中，以云腿月饼和鲜花饼为代表的滇式月饼，饼皮疏松，馅料咸甜适口，不仅是云南本地人的中秋保留味道，近年来也在全国走俏，成为中国月饼的新四大流派之一。
随着中秋临近，厂家们争相上市口味、品种多样的月饼供广大消费者选择和购买，同时快递物流企业也为运输保障做足了准备。
每年中秋节期间快递包裹量都有明显增长，今年也不例外。记者从云南顺丰速运有限公司获悉，进入9月以来，云南的月饼、石榴、雪桃、松茸和茶礼等应节物品寄递量陆续上涨，其中月饼厂商和广大市民针对月饼的运输寄递需求增长明显，主要流向为云贵川渝及北上广深杭。“中秋整体寄递在本周进入高峰，预计在中秋节前3-5天达到峰值，预测对比平时增幅在50%左右。”云南顺丰中秋项目负责人卢等建介绍。
为保障今年的中秋寄递，云南顺丰7月就成立了中秋项目保障团队，在过去几年的基础上进一步升级寄递解决方案，结合市场调研和大数据分析预测件量增长情况，储备充足的人力、运力，并针对不同的寄递场景，差异化的制定产品政策和SOP流程，客制化服务、专人专业全程跟进，全力保障厂商、企业和农户和市民便捷高效的寄递月饼等中秋礼品，助农、助商，助力云品出滇。
“航空+高铁+陆运”立体运输模式
节日礼品寄递对时效有较高的要求，为了确保滇式月饼等中秋好物能及时抵达省内外目的地，在运力资源方面，云南顺丰采用“航空+高铁+陆运”的立体运输模式，并结合今年中秋寄递预测分析有针对性的进行优化。针对航空资源，借助鄂州、杭州双枢纽，升级全货机机型、增加航班班次，保证日均60吨以上的舱位，覆盖全国150多个核心城市，并储备日均超过300吨舱位的散航资源；针对陆运资源，新增200余条省内外干线，专门开通曲靖/宣威-贵阳/六盘水、红河/文山/大理-华南中秋运输线路，保证实现更多的产地直发；针对高铁资源，目前成昆高铁快运专列常态化运营可实现日均25吨+运能，同时昆明至北京、广州、厦门等地高铁资源可实现10吨+运能，充足保障中秋运输服务。
为了保证寄递更加便捷，本次中秋期间云南顺丰增加投入收派员700余人、接驳车300余辆，打通前后一公里，搭建端到端服务 *** 。在原有已实现全省覆盖的快递 *** 基础上，通过与 *** 和商家合作，深入产销两端，从田间地头、生产车间到月饼街、水果市场、茶叶市场、松茸野生菌市场、直播间、住宅区、办公楼等均实现“处处见顺丰”，结合寄递需求，设置固定揽收点和流动作业人员，之一时间揽收并免费提供专业打包服务，更大限度的方便广大企业单位和个人寄递。同时，针对中秋包裹，每天都有专人跟进运输及妥投情况，优先中转、优先派送，让中秋团圆礼能及时抵达千家万户。
个性化寄递解决方案 客制化服务
不同的寄递人群有不同的寄递需求，顺丰推出专享急件、顺丰卡航、大票直送、整车直达、顺丰特快、顺丰标快等多种产品，最快可实现跨省7小时送达，刚出炉的月饼新鲜抵达异地后余温尚存，为亲情传递添加了一份温暖；同时推出顺丰APP中秋寄件优惠礼包等一系列优惠活动，综合托寄物类型、重量、时效、价格等为厂商和消费者推荐最适合的快递产品，寄件更加实惠。
据了解，2020年云南顺丰就邀请省内各大月饼厂商、销售平台和市民在昆明专门举行中秋项目启动会，以“为每一颗酥皮云腿月饼和鲜花饼保驾护航”为使命，率先发布一整套结合滇式月饼特性制定的《滇式月饼寄递解决方案》，从 *** 覆盖、运力投入到模式优化、产品差异化及服务端到端、售后保障等全方位进行设计，为滇式月饼销售和运输提供安全、贴心的快递物流服务。
中秋过后，将随之迎来国庆节，在云南顺丰快递小哥们繁忙的背后，是大家对滇式月饼和云茶云果的喜爱，更是人们对于家国团圆和美好生活的守护。
