炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味！』
白露过后，天气变得十分凉爽，但气候也变得十分干燥，经常感觉嗓子痒痒的，皮肤也干干的，这个时候应该多喝些汤水，不仅能滋补身体，也能润秋燥。
汤水味道鲜美，好消化好吸收，老少皆宜，是贴秋膘的首选。炖汤的食材很多，比如鸡汤、肉汤、骨头汤等，入秋后多喝些骨头汤，能够滋补润燥，强筋健骨，对身体非常好。炖得好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，把营养都煮出来了。
炖骨头汤，每一个人的做法都不一样，为了让味道鲜美，会对骨头进行多步处理，虽然炖好的汤非常鲜，但营养都流失了，没有滋补的作用，喝了等于白喝。
也有人为了保留更大的营养，把骨头洗一洗就直接炖，导致骨头汤腥味很大，闻着就不想喝。
其实，炖骨头汤也没那么难，只要掌握了技巧就行了，骨头不要直接加水炖，也不要过多的处理，只需要多做一步就行了，保证炖好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，营养丰富，喝完一碗还想喝，快跟我学学吧。
【大骨汤】
准备新鲜大骨头、大葱、生姜、食盐、料酒。
【做法】
之一步、购买新鲜的大骨头，用清水冲洗干净，把表面的血水、杂质都冲掉。
第二步、准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入大骨头，浸泡1个小时。淡盐水泡大骨头，可以把里面的血水、杂质都泡出来，能够有效去腥，让骨头汤没有腥味。很多人都没做这一步，难怪骨头汤不好喝。
第三步、煮锅里倒入大半锅清水，开大后加热，加入适量葱段、姜片、料酒，放入大骨头焯水。煮出浮沫后，用勺子撇掉，大概10分钟左右，没有浮沫后就盖上盖子继续炖。
第四步、用中火炖1小时，加适量食盐、胡椒粉调味，再炖10分钟入味就关火，骨头汤就炖好了。
一锅鲜美的清炖大骨汤就炖好了，味道鲜美，营养丰富，非常好喝。无论是猪骨头还是牛骨头、羊骨头，都可以用这个 *** 来炖，保证没腥味。
【炖骨头汤的技巧】
①大骨头是不能直接加水炖的，那样汤肯定会有腥味。但是也不能处理太多步，会造成营养的流失，只需要多做很简单的一步，就是用淡盐水浸泡。淡盐水的浓度大，能够轻松泡出骨头里的血水、杂质，这样骨头汤就没有腥味了，还保留了更大的营养。
②大骨头焯水时，一定要加葱、姜、料酒，可以帮助大骨头去腥。煮出的浮沫要撇掉，不然汤会很腥。
做好这2点，保证炖的骨头汤鲜美好喝，一点都不腥，喜欢喝骨头汤的朋友快试试吧。
清炖大骨头有窍门，记住这2点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴，真香今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
导语：清炖大骨头最简单的做法，原汁原味，肉烂脱骨，超级好吃！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！冬至将至，天气越来越冷，冬天的天气寒风刺骨，这个时候我们不仅要添加衣物，更要食补，来增强我们的抵抗力，提高免疫力，才能够顺利过冬。
冬天很多人喜欢吃牛肉，确实牛羊肉营养又滋补，可以提高免疫，但很多人却不知道它，冬天多喝这汤，强身健骨，原汁原味，营养又滋补。大骨头相比牛羊肉来说便宜很多，牛羊肉45元一斤，大骨头11元一斤，而且炖汤喝，并不比牛羊肉营养低。
大骨头里含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素 、钙元素、钙和磷。可以驱寒、强身健骨、提高免疫力。所以冬天我们的身体弱，抵抗力差，所以这个时候喝一些大骨头汤更好，暖胃又暖身，今天，我就与大家分享一下大骨头汤的做法，做法简单，原汁原味，太香了！
【大骨头汤的具体做法】
所需要的食材：大骨头
所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。
之一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后在放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。
第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。
炖大骨头的两个窍门：
1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！
2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。
今天关于大骨头的做法就分享到这里，如果您还有别的小技巧，欢迎大家下方留言评论，我们共同分享。如果您喜欢小敏的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞就是我前进的动力，感谢观看，感谢支持！
炖猪骨汤时，牢记3个小窍门，猪骨汤又浓又白无腥味，赶快收藏吧炖猪骨汤时，牢记3个小窍门，猪骨汤又浓又白无腥味，赶快收藏吧
猪骨头汤是一道非常营养美味的汤品，主要原料是用猪大骨经过小火慢炖而成，炖好的猪骨汤不仅美味好喝，而且营养也非常丰富，喝一碗鲜香美味的猪骨汤，浑身都感觉特别舒服。
很多朋友说，平时在家炖出来的猪骨汤没有饭店里的好喝，自己炖的猪骨汤，不浓不白还有腥味，这到底是什么原因呢？
其实，要想炖好一锅汤浓味鲜的猪骨汤，是有很大讲究的，今天小厨就给大家分享炖猪骨头汤的技巧和做法，只要掌握了几个小技巧，保准你以后在家里也能炖出汤白味鲜，美味十足的猪骨汤。平时喜欢喝汤的小伙伴们，下面我们一起来看一下吧。
炖猪骨汤时，牢记3个小窍门，猪骨汤又浓又白无腥味，赶快收藏吧
【炖猪骨汤做法】
所需原料：猪大骨，大葱1根，生姜1块，料酒，盐。
【猪骨汤详细 *** 教程】
之一步，首先将买回来的猪大骨用水清洗干净，然后用刀剁成大块。准备一个盆，把剁好的猪大骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时，浸泡过程中多换两次水，这样做的目的是将猪骨里面的血水给泡出来，这样炖好的猪骨汤喝着不会有腥味。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段姜片备用。锅中倒入适量的清水，把泡好的大骨棒冷水放入锅中，加上切好的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅焯水3分钟，开锅后用勺子将血沫撇干净。
第三步，把煮好的猪大骨捞出来，用清水将表面的血沫冲洗干净，然后将猪大骨重新放入锅中，加上葱段，姜片，倒入适量的清水，滴入几滴白醋，开大火煮开锅。熬猪骨汤时，加入少许醋，可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里，这样不仅可以增加汤的营养，还可以减少汤内维生素的流失。
第四步，刚开始先开大火将汤煮至变白，然后再转为小火，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，等猪骨汤煮至汤色变浓变白后，调入少许食用盐调味即可出锅盛入碗中。
熬猪骨汤小技巧：
1， 炖猪骨汤时有个很重要的步骤不能少，首先将将猪大骨用冷水浸泡出血水，中间要多换几次水，这样炖好的猪骨汤喝起来不会有腥味。
2，炖猪骨汤不需要放太多的香料，很多人会担心腥味重，所以炖汤时添加一些八角，花椒类的香料，其实这样做是错误的，放了这些大料炖好的猪骨汤喝起来口感非常差。
3，炖猪骨汤时，可以加入少许的白醋，加少许白醋可以促进钙质的营养和磷成分，更好的溶解到汤汁中。
以上所分享的就是炖猪骨汤的技巧和做法，你学会了吗？掌握以上技巧和 *** ，保准你在家熬制好的猪骨汤又浓又白，鲜香美味。平时喜欢喝汤的小伙伴们，赶快收藏起来在家试做吧。
今天的美食菜谱先分享到这里，如果我的分享对你有所收获，欢迎大家点赞，收藏，转发，感谢每一位朋友的支持和关注。
炖大骨头汤，不要直接过水！多一步，汤浓稠发白，肉嫩汤不腥大骨头汤既美味又营养，但并不是每个人都会炖。 电视上看到的大骨头汤是浓稠的白色，但是许多人不能自己炖的这种效果，而且还有腥味。 炖大骨头汤，有人过水，有人直接炖，到底怎么炖？ 今天，我将教你正确的 *** 。 学习3种技术，骨头汤变白变稠，肉变软，汤变新鲜，没有任何腥味。 准备一些大骨头，洋葱姜，料酒，盐和香菜。 炖大骨头汤，不宜煮，不宜先煮水。 许多人使用这两种 *** 。 难怪骨头汤不好吃。
购买大棒骨后，用水冲洗。 不要先煮水。 沸腾的水会使肉变老，并且不会变嫩。 像肋骨，大骨头等，在洗涤后在一锅新鲜的盐水中浸泡半小时，吸收流血的水和杂质，并去除大部分的腥味。 然后将适量的水倒入锅中，加入洋葱段，姜片，一勺食用酒，将大棒子放在冷水锅中煮沸，然后用高火煮沸。 必须清除泡沫。 可进一步去除血液和杂质，使肉类更清洁，无腥味。 水时，如果整个无法容纳，则切成两段即可。
水烧开后，将骨头煮五分钟。 去除泡沫后，去除骨头并将其放入盆中。 用温水冲洗骨头，然后洗净残留物和颗粒。 不要用冷水冲洗， 清洗和煮熟后，骨头汤将变白。 将大骨头放入汤锅中，倒入足够的热水，并一次添加足够的水。 炖汤时不要加水，也不要加冷水以确保汤浓稠。 然后添加洋葱段，生姜片，而无需添加香料，例如胡椒，八角，肉桂等。炖煮的食物是原始的浓汤。 添加香料会破坏骨头汤的味道，使味道不好。
无论炖什么汤，都必须一次加够水。 中途加水不仅会影响肉质，还会影响汤的味道。 必须记住这一点，因此每次我加水时，不怕炖煮消失了。 汤煮沸后，用中火煮1.5至2个小时。 调味前加入适量的盐，充分搅拌，再煮5分钟。 倒入碗中后，撒上适量的葱花和香菜，即可食用，味道鲜美。 用这种 *** 炖原始的大骨头汤，汤浓而白，肉嫩。 下雪了，买些大骨头炖喝，喝起来又温暖又有营养。
不管炖什么骨头汤，最忌直接加水炖，多加这一步，保证汤白味更浓大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
天气一天比一天寒冷，穿着厚厚的棉衣在室外都觉得全身手脚冰凉，大家都说天气寒冷尽量少在外面，但是有时候我们也是不得已在外面。冬天大家都是喜欢热乎乎的，喝一杯暖的奶茶，来一碗热乎乎的汤，喝完全身上下都非常的暖和而且又美味营养。
而且最近一段时间为了自己的身体健康，我们现在不能出门，尤其是现在更提倡健康的生活，特别是现在疫发展的特殊情况，我们一定要增强个人体质，保护好自己的身体，对于营养的食材来说有各种各样，但是在这寒冷的冬天相信大家都喜欢汤。
那说到汤，相信大家都喜欢做各种各种的炖汤，之前小董在外地上班的时候最喜欢吃的就是有一家的瓦罐汤，不管是在炎热的夏天，还是寒冷的冬天，来上一碗，喝完全身都非常的舒服，特别是在冬天，喝完全身暖和，干什么事情都非常有精神。
小董尝试过很多次在家做汤，但是做出来的汤味道完全不像外面喝的那么美味又好吃，而且做出来的汤不浓白，有时候甚至还有点浑浊。但是这种汤到底怎么做才能做的好喝，相信这是大家都遇到的问题，那到底怎么做才好吃呢？
其实对于这些问题，我们都有办法解决，不管炖什么汤之前，我们一定要将里面的血水清洗干净，将里面的血水浸泡出来，这样炖煮出来的汤会比较浓白而且味道也比较鲜，如果里面残留的血水清洗不干净，那么炖出来的汤又腥又浑，而且味道也很差。
我们在炖汤之前，首先将准备好的排骨清洗干净，然后将排骨放入盆中，加入清水没过排骨，然后再加入适量的料酒，将排骨浸泡大约10-30分钟左右，然后我们再进行炖煮，将炖煮出来的泡沫撇去，这样再炖出来的汤比较鲜，而且汤更加浓白。
【烹饪小贴士】：
1、炖排骨的时候，一般建议使用凉水炖煮，如果是炖鱼汤时，鱼先煎一下，再加入热水，这样炖煮出来的更加鲜美而且汤汁更加的浓白。
2、炖汤时，刚开始出现的白沫一定要撇去，这样的白沫是里面血水和杂质，如果不撇掉很容易破坏汤
大家对于炖汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
炖骨头汤有技巧，大厨教你饭店不外传的秘诀，汤浓白又美味如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
老一辈的人常说吃什么补什么，喝什么补什么。这话也不知道对不对，小时候老人经常说，谁家小调皮玩耍的时候不小心摔断了腿或者手臂。老人经常会说:回家让你妈给你熬点骨头汤，比吃药还定时。一代传一代，到了我这一代，我也牢牢记着这句真理，家里隔三差五的就买点大骨头去给孩子和老人炖点骨头汤喝。
今天去菜市场买菜看到有新鲜的大棒骨于是买了几根回家炖汤喝。还记得以前炖骨头的时候，把骨头汤焯完水，然后丢进锅里面直接炖。每次炖的颜色都不白，而且灰灰色。都怀疑买的骨头不新鲜，但是为什么饭店熬制的骨头汤那么白呢？
很多人说饭店的骨头汤在炖汤的时候加了牛奶，所以上桌很白。有次，在饭店我特意点了骨头汤，上菜的时候问了老板娘，为什么我自己熬的汤为什么不白?因为老板娘和我很熟，而且大厨是她外甥。老板娘问了我的熬制 *** 后，哈哈大笑。说就差这一步，说完便说出了饭店熬制骨头汤的秘诀。今天就把这个小窍门分享到这里，炖大骨头汤10人9错，大厨教你饭店不外传的秘诀，汤浓白又美味。
之一步：把买回来的猪棒骨改一下刀，当然也可以让卖肉的老板帮你直接剁好骨头。
再加里面自己要是剁骨头的话，可以把骨头先架起来，架起来以后，用刀背敲两下直接可以把骨头敲段，再用去剁骨头。这样很轻松也不吃力。
第二步：大骨头要冷水下锅，然后加入适量的冷水，加一勺料酒，加适量的葱段和姜片。放葱姜料酒主要是去腥，大骨头本来腥味比较重，然后开中火把水烧开。
第三步：水烧开以后，用勺子把飘上来的浮沫和杂质捞出来。把大棒骨捞出来用水冲洗一下。
第四步：锅中放一勺猪油，熬骨头汤一定要用猪油熬，这样才容易把汤汁熬白。猪油融化以后，把清洗干净的大棒骨放入锅中煸炒。
第五步：煸大棒骨一定要开中火，把猪棒骨四面都要煸直上色。然后倒入开水，一定要是开水，不能倒凉水。
第六步：利用高温和热水的效应把猪棒骨里面的脂肪激发出来，这样熬的骨头汤颜色才会发白，先开中小火把水烧开。水开以后，加入小葱结和姜片，开小火炖煮50分钟。
第六步：刚开始煮骨头汤的时候颜色不会很白，那是因为开水只激发了一部分，随着时间的炖煮，时间越长，骨头汤会越来越白。而且时间越长，大骨才会将骨头里面的营养物质全部释放。这样炖出来的骨头汤又营养颜色又白。
骨头汤是很多人都公认的一种营养汤菜，但是又有很多人炖出来的骨头汤，都不是跟自己想象的一样，就好比我们厨师行业里面的专业术语说：炖汤只有两种，一种是清汤，一种是浓汤，那么到底还怎么做才能做出这两种效果呢？一般来说广东人喝汤都喜欢喝靓汤，意思也就是说炖出来的汤都是清澈见底的，浓汤一般都是，喝起来比较粘稠，汤是浓白色的，至于营养那可是各有各的说法，不过大部分人都还是喜欢和浓汤的，今天我就教大家几个小技巧，保证以后在炖汤都不会出现炖不白不浓的效果了！
技巧一：首先要知道一道好吃的美食，主要来源就是原材料的好坏，比如说给你一个有异味的大骨头，让你怎么炖都不可能炖出一道味道鲜美的汤，所以说选材是最重要的，新鲜的骨头颜色是淡红色的，而且肉质用手摸的时候会有非常明显的沾手现象，要是颜色发深红色，摸着有点黏糊糊的，基本上都是不新鲜的食材
技巧二：炖骨头汤要想做成白汤，必须要记住一个口诀《大火炖汤，小火炖菜，大火炖浓汤，小火炖清汤》大家一定要记住这个要点，只要掌握好这个诀窍，炖骨头汤的时候不存在会出错
技巧三：骨头的清洗方式，也就是要怎么样才能把骨头里面的血水清洗干净，在饭店有两种，一种是冰冻的骨头，需要用水泡，新鲜的骨头需要用水冲洗，然后在用同一个步骤焯水，焯水的时候一定要记住，不管是冰冻的骨头，还是新鲜的骨头，都需要冷水下锅，小火慢煮，这样才能轻松的去除里面的血液！
只要学会这3种 *** ，就不可能出现汤炖不白，炖不浓的现象，大家下次在炖汤的时候可以尝试一下我的这种做法！
骨头汤要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证鲜又香，汤色奶白骨头汤要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『骨头汤要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白！』
进入三九天了，天气非常寒冷，适合炖一些肉汤、骨头汤喝，能补充水分、热量和营养。炖汤时，原汁原味才鲜美，所以调料宜少不宜多。
骨头含有大量的血水，腥味极大，在炖汤时很多人都加入了多种香料来去腥。然而，有些香料的味道冲，会夺去骨头自身的鲜味，导致一股调料味，并不鲜美。无论是排骨还是大棒骨，如果没放对调料，会毁了一锅汤。
香料过多时，骨头汤确实没有腥味，却也没有“肉味”，还会让汤色发黑，炖汤时要注意。
下面我和大家分享一下炖骨头汤的经验，厨师长大伯说，骨头汤想要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白，没一点腥味，喜欢喝骨头汤的快收藏起来吧。
【骨头汤】
炖骨头汤有3个关键步骤，能保证原汁原味。
1、浸泡
无论是肉还是骨头，都有大量的血水，如果直接烹饪，难免会有血腥味。把骨头放入盆中，加入适量清水，再加一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。淡盐水的浓度高，能快速泡出肉里的血水，能减小骨头的腥味。
当骨头的颜色发白，说明血水已经泡得差不多了，捞出冲洗干净。
2、焯水
炖骨头汤时，要想彻底去除腥味，就需要焯水。焯水时要冷水下锅，千万不能开水下锅。冷水下锅，残留的血水才能煮出来，变成浮沫，用勺子撇掉，基本上就没腥味了，汤色也更清澈。
3、炖煮
骨头焯水后，用温水冲洗干净，就可以炖汤了。把骨头放入煮锅中，倒入适量开水，加入一些葱段、姜片，大火煮开后，小火炖煮1~2小时。1个小时后，加入适量食盐调味，继续炖半小时，煮至肉脱骨、汤色白后即可关火。
煮肉汤或骨头汤时，只用葱姜即可去腥，一定要最后放盐，这样肉才会软烂，不发柴。
1.5个小时后，骨头汤就炖好了，汤色奶白，味道鲜美，肉香浓郁，是真正的“高汤”。可以用来做火锅汤底，味道特别好，或是煮面条也不错。
做好3个关键步骤，还需要牢记“2不用”，不然就不是原汁原味，只有一股调料味。
?不用香料
苏东坡在《猪肉赋》中说到：“火候足时它自美”，说出了炖肉的真谛。肉和骨头都自带鲜香味，只要炖够了时间，味道就会很鲜美，所以不用什么香料，比如花椒、八角，桂皮等。虽然味道很香，但加了就尝不出肉味了。要去腥，只用葱、姜就行了，能保证原汁原味。
?不用料酒
料酒是烹饪用酒，专门用来去腥的，所以只要有腥味，很多人都会放料酒，也不分什么做法，就算腌肉也会加一些，这是错误的，难怪味道不好。
料酒能去腥，也是有条件的，必须在加热并敞开的情况下，酒精挥发后才能去腥。
调馅、腌制等情况，不加热料酒无法挥发，会让味道变得怪怪的。炖肉汤或骨头汤时，焯水这一步可以用料酒，但正式炖煮时千万不能用。盖上盖子后，腥味无法挥发，会溶入汤水中，味道就会很腥。
煲汤时，只要做好这几步，无论什么汤，保证汤白味浓超鲜美这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
煲汤时，只要做好这几步，无论什么汤，保证汤白味浓超鲜美
一场秋雨一场寒，经过这几场秋雨的洗礼，天气变得越来越凉了，天气一冷，就喜欢喝点热乎乎的汤来暖身子，于是，这煲汤就成为天凉以后经常要做的事情了。
煲汤可是个技术活，不是说随便熬煮，只要熟了就可以了， 一旦没有熬好，味道就非常的不纯正，不仅汤味寡淡，连汤里的食材都会一起浪费了，今天小宁就分享大家一些煲汤中的小技巧，帮助大家煲出汤白味浓超级鲜美的汤，一起来看看吧！
1、煲汤器皿的选择
煲汤的时候大家都会选择什么锅具呢？有的人用平时的炒锅，有的人用电饭锅，有的人甚至为了方便快速，会使用高压锅，不过，要从口感上来说的话，小宁建议大家选用砂锅来煲汤。用砂锅煲出来的汤不仅口感上可以更好，还能帮助肉类把营养物质很好的释放到汤中，这样汤汁不仅味道鲜美，营养价值也会高出来不少。
2、煲汤食材的选择
煲汤选用的食材，更好用新鲜的，比如鱼、畜、家禽等肉类是宰杀后的3-5个小时内，这个时间段，肉类中的蛋白质、脂肪都已经分解成特别易于人体吸收的状态，而且口感上也是更好的，如果不信的话，你可以用新鲜的猪骨和冷冻过的猪骨煲汤尝试一下，这新鲜的猪骨煲出来的汤一定更鲜美。
3、煲汤用水的要求
除了器皿和食材，煲汤用的水也很有讲究，可能很多人都会觉得：直接加水不就可以了吗？有什么讲究呢？其实真的不是这么简单的事情。首先煲汤时的水量可不是你凭感觉，一般情况下需要是食材的3倍左右，所以在用料上需要跟水量来配合，不能半锅食材，然后加半锅水，一定要不多于砂锅容量的三分之一，然后就是如果中途需要加水，那必须用热水，温水和凉水都不行，这样煲出的汤味道更好。
4、煨汤火候的要求
加完食材和水以后，就要开始煨汤了。这煨汤的关键就是火候了，小宁在这里告诉大家一个小口诀，那就是“大火烧沸，小火慢煨”，大火把锅中的水烧到沸腾以后，就可以转小火了，让食材中的营养尽可能地释放到汤中，这样才可以达到味浓汤鲜的效果。在这里要说一下，很多人印象中都是这汤煲得越久越好，其实不是这样的，不同的汤时间上的把控也不尽相同，比如煲骨头汤或者猪蹄汤，千万不能超过3个小时，而肉汤，时间在半个小时到一个小时之间更好，时蔬汤的时间就更短了，食材熟了即可。
最后提醒大家，煲汤的时候，这放盐的时机也是非常重要的，因为放盐太早的话会让肉中的蛋白质凝固，汤色变暗，所以，正确的放盐时机应该是快出锅的时候。还有很多人喜欢在煲汤的时候加入一些中药材，比如当归等，在这里，小宁要建议大家，不是所有人的体质都适合加入中药材来煲汤喝，所以加入药材的时候要谨慎。
好了，这就是今天小宁分享大家家常煲汤的一些小技巧，如果觉得对大家有帮助的话，记得点赞收藏加关注哦，小宁还有很多生活小妙招分享给大家哦！
炖骨头汤时，只会焯水可不行，牢记3点，汤汁香浓又白又鲜?说到好喝的肉汤有很多种，鱼汤、鸡汤、羊肉汤、骨头汤等等，这些汤不仅美味，还营养高，平常有时间要多喝为好，对身体大有好处。不过很多人愿意花钱去饭店买的喝，也不愿意自己做，发觉自己怎么也做不出那种又白又鲜的汤，只认为在家是做不出来的，其实这么想就错了，只要掌握了炖汤的正确 *** ，人人都能做出浓白又鲜美的汤汁。
这些肉汤中，我最喜欢喝骨头汤，炖好后喝上一碗，满满的享受，还可以用炖好的骨头汤煮配菜，或者用骨头汤做面条，那都非常好吃，很天然的鲜味，不含任何添加剂，那么到底怎么做出这么完美的汤汁呢？
有人说自己炖骨头时，用小火炖煮了七八个小时，结果炖出来的汤汁一点也不白，不清楚为什么，很多人都是这样，以为想要喝到浓白的骨头汤，只要长时间炖煮就好了，实际上光时间长是不够的，还需要懂得一些技巧。
面对肉类时，很多人都知道一定要焯水，这样才可以去掉肉中的腥味，不过炖骨头汤，只会焯水可不行，还要牢记3点，这样才能做出汤汁香浓，又白又鲜！
关于炖骨头汤，我专门请教了一下舅舅大厨，他告诉了我炖骨头汤必须注意的3点，只要做好了，保准人人都能做好骨头汤，所以今天我来将炖骨头汤的 *** 分享给大家，快看看这3点是什么？学会了就会做了。
一、猪大骨焯水前需要浸泡
很多人都忽略了这一步，习惯将买回来的猪大骨直接放锅里焯水，导致最后的失败，汤汁不白也不鲜，因为猪大骨中隐藏着很多血水，只焯水的话，只会将一部分血水去掉，还有一大部分血水被积在骨头中，经过炖煮后血水渗入汤汁中，那么汤汁不可能变白，还会腥味大。
这么做：将猪大骨简单清洗两遍，再将它放在清水中，浸泡3个小时，浸泡时更好换一次水，这么做猪大骨的血水才可以完全流出来，只是冲洗根本不行。
二、猪大骨焯水时需要冷水下锅
有人不清楚焯水的时候冷水下锅还是热水下锅，记住肉类的食材，基本上都是冷水下锅，而蔬菜类，基本上都是热水下锅。那么猪大骨和冷水一起升温后，残留的血水会慢慢析出，从而将猪大骨的腥味都煮出来，没有了腥味，汤汁自然就是鲜香的。
这么做：将浸泡后的猪大骨放入锅中，加上足量清水，放几片生姜，开大火将水煮开，撇掉浮沫，再煮三分钟将猪大骨捞出，捞出后用清水冲洗干净即可。焯水的时候大家明显看到浮沫少了很多，如果不浸泡直接焯水的话，浮沫会非常多，而且大部分血水会附着在猪大骨上，所以浸泡很有必要。
三、焯水后不要直接炖煮，需要爆炒
焯水洗净后，锅中加油，烧热到七成热，将生姜放入锅中，再倒入猪大骨，翻炒两分钟，接着加一勺白酒，再翻炒半分钟，最后就可以将猪大骨转进砂锅里，加入热水和食盐，盖盖子小火炖煮三个小时，这么炖出来的汤汁又白又鲜，还很香浓。
大家学会了吗？想要喝到如此完美的骨头汤，就快照着 *** 做一遍吧，保准你一次成功，快试试吧。
