麻酱烧饼这样做外脆内软分层多，不掉芝麻不破皮，放凉了也不硬

?麻酱烧饼这样做外脆内软分层多，不掉芝麻不破皮，放凉了也不硬

天冷多给孩子做这个饼吃，常吃头脑灵活，补钙效果不比牛奶差

天越来越冷了，但家中有暖气的朋友却乐了，因为发酵面团的时间却比平时省了不少时间。供暖后，有的朋友家中的温度有二十 *** 度，揉上一块面团，用不了一个小时就能发酵发了，这样，咱们发酵的食物做起来吧！没有温气的朋友也不用担心，您可以将揉好的面团放在温水中，或者利用烤箱的发酵功能来发酵。我还喜欢将面团放入阳光充足的地方，在盖好的保鲜膜外再用深色毛巾包上一圈，让它吸收阳光来加速发酵，效果都是不错。

发酵食物较烫面的，死面的食物更易被我们的胃所消化吸收，也更暄软，更适合肠胃功能差的朋友来食用。今天与大家分享的这个发酵食物就是我们常吃的麻酱烧饼。这个烧饼，做起来省事， *** 作过程中不会把芝麻酱流得到处都是，外脆内软，而且分层还多，不易破皮，不掉芝麻，吃起来微咸微甜，口感非常的不错。

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麻酱烧饼，当然要用芝麻酱，芝麻酱可是个不错的营养食材。我们平时自己在家炒点芝麻用破壁机来 *** ，也可以市场上超市中购买。芝麻酱有黑芝麻做的，也有白芝麻做的，这个您随意选择即可。芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，每一百克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的十三倍多，草鱼的三十三倍。常吃健脑的作用。另外经常吃点芝麻酱还可以补钙。每一百克芝麻酱中含有六百一十二毫克的钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。所以用芝麻酱做成烧饼，您喜欢吗？做法分享给大家：

所用食材：

饼皮：面粉380克 糖10克 盐3克 食用油20克 水200克 酵母3克

酱料：芝麻酱100克 盐2克 五香粉3克 面粉30克

表皮：酱油5克 蜂蜜8克 水5克 芝麻适量

具体做法：

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1先来 *** 饼皮。将面粉、糖、食用油、酵母粉和盐、水放在一起揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

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2利用面团醒发的时间我们来 *** 芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐、五香粉拌匀，芝麻酱中会有芝麻油析出，可以从瓶中加点这样的芝麻油，搅匀稀释后，再加入面粉拌匀。这样拌出的芝麻糊不会在下面的 *** 过程中流得到处都是。

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3将发酵好的面团揉匀，然后在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。

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4从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼。

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5卷好的柱状两端向中间叠起。

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6然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟。

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7再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米。

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8再次卷起。还是要注意，边卷边整理拉抻一下。

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9卷起以后切成均等大小的小剂子。这时从切面可以看到很多的分层。

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10将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。

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11酱油加蜂蜜和水调成刷在表皮的液体，用刷子均匀的刷在烧饼坯表面。在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

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12最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

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层次特别的饱满，外酥里软。趁热吃，太香了

非常感谢您的阅读！我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和 *** 均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！

豆腐的这三种吃法，简单好做，吃过一次就忘不掉，必须存起来

豆腐是一种营养价值很高的豆制品，并且在我们的日常生活中非常常见。它富含多种营养物质，例如铁、钾、铜、钙、镁、锌等等营养元素，尤其是其中的氨基酸和蛋白质，属于非常优质的营养物质。多吃豆腐可以增强我们的免疫力，有强身健体的作用。豆腐中含有的类黄酮、植物雌激素等物质，可以养颜，所以对于女生有很好的补血养颜的效果。

今天分享豆腐的三种吃法，真的太好吃了，我吃一次就忘不掉了，而且做法也是很容易就能上手，一定要存起来了。

之一道：浇汁豆腐

完美复刻出夜市的浇汁豆腐，学会下面的做法，自己在家就可以轻松完成，半夜也不用跑夜市了。

浇汁豆腐的做法如下：

食材准备：老豆腐，面粉，淀粉，大葱，大蒜，烧烤料，生抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，花生碎，香菜，辣椒油等。

步骤一：老豆腐切成大方块，豆腐表面不要沾有水分，否则炸的时候会到处飞油。大蒜切碎，葱切葱花，香菜切碎，备用。

步骤二：锅中烧油，七成油温下锅炸豆腐块，炸至豆腐块表面金黄，看起来表面有点硬了，捞出来，控油，备用。

步骤三：调酱汁，碗中加一勺淀粉、一勺面粉、适量的清水，搅拌均匀，备用。

步骤四：起锅烧油，下入葱、蒜末炒香，再加适量的烧烤料，继续翻炒，再加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精、五香粉、倒入清水，最后加适量的淀粉水，小火熬制浓稠，最后加一勺的蒜末，搅拌均匀，关火。料汁就熬好了。

步骤五：给豆腐加一勺花生碎、一点香菜、浇上一勺熬好的料汁，喜欢吃辣的加一勺辣椒油。

第二道：麻酱豆腐

这道麻酱豆腐用的是冻豆腐，冻豆腐就是把老豆腐放于冰箱中冷冻过的豆腐，切开看起来有蜂窝状。冻得时间越长，蜂窝状越明显，嚼劲越大，口感越好。这个冻豆腐好吃就好吃在它的蜂窝状上，而且老豆腐本身就很有嚼劲。口感类似面筋，但是和面筋比起来，又是超级有嚼劲。不管做什么豆腐都可以吸满汤汁，咬一口，满满的都是豆腐的香味和汤汁的味道，非常入味！

麻酱豆腐的做法如下：

食材准备：冻豆腐，大葱，大蒜，烧烤料，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，芝麻酱等。

步骤一：把冻豆腐解冻以后，切成大小适中的方块。起锅烧水，把豆腐块焯水后捞出，备用。

步骤二：碗中加适量葱花、蒜末、烧烤料，淋上烧热的油，再加两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、适量的白糖提鲜、适量的盐调味、还有一勺的芝麻酱、再加少许白开水，搅拌均匀，把芝麻酱化开，备用。

步骤三：把调好的麻酱料汁倒入焯过水的豆腐块上，拌匀即可开吃了。

第三道：糖醋脆皮豆腐

这个真的也是绝了，糖醋味的，酸甜开胃，豆腐这样做真的是绝了！

糖醋脆皮豆腐的做法如下：

食材准备：豆腐一块，生抽，番茄酱，陈醋，蜂蜜，芝麻适量，淀粉，等。

步骤一：豆腐切成较小的小方丁，豆腐块外表上均匀地裹上一层淀粉，备用。

步骤二：调糖醋汁。碗中加入番茄酱三勺、陈醋两勺、生抽两勺、蜂蜜一勺、淀粉一勺、清水适量，搅拌均匀，备用。

步骤三：锅中倒适量的油，油热以后，把豆腐块下锅煎，煎至六面金黄，盛出备用。

步骤三：将糖醋汁倒入锅中，煮至粘稠，再把煎好的豆腐块下锅，翻炒均匀，撒上芝麻，出锅。

豆腐这样吃，真的是一口停不下来！你也快试试吧！

想吃芝麻酱不用买，5块钱能做一大瓶，纯正无添加，附麻酱吃法

芝麻酱平时家里都少不了，天慢慢热起来了，凉拌菜吃得多了，做凉拌菜淋上点芝麻酱，吃着就是香。

平时吃饺子，蘸点芝麻酱、再来点醋也是别有一番风味。没时间包饺子吃，面条总要天天吃吧，吃面条的时候放点麻酱味道也是极好。

其实芝麻酱自己在家做也简单，5块钱的芝麻能做一大瓶，香浓细腻没添加，最主要是吃着放心。

【自制芝麻酱】

一个小型榨汁机就能搞定，学会再也不用买着吃了。

1.先把芝麻吹吹灰，捡一捡里面的小土疙瘩、小石子啥的。

把锅烧热，倒入捡好的芝麻，开小火，不停颠锅翻炒，5分钟时间就差不多了，把芝麻炒香，炒变成了就赶紧关火，倒出来晾凉。

炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，炒干其内部的水分，芝麻酱才会更香，可以更久地保存，不易变质。

2.把晾凉的芝麻 ，放入榨汁杯中进行打磨，打磨过程中可以把榨汁杯取下来，摇晃几下，把芝麻充分打碎 ，打磨至看不到芝麻碎，呈细腻的糊状时 ，芝麻酱就做好了。

轻轻摇晃均匀，倒入碗中，装进瓶里都可以存放。

简单的一炒一磨，这天然无添加的芝麻酱就做好了，接下来咱就说说，这个芝麻酱平时在家都怎么吃？

【芝麻酱鸡丝面条】

天热了，来一碗芝麻酱鸡丝捞面条，好吃凉爽下的快，最主要一点清淡营养，下厨的时间短。

1.先把鸡腿提前煮一下，凉水下锅，加入一点食盐和料酒，水开以后煮10分钟就差不多就熟了。

趁煮鸡腿的时间，就用咱刚才做好的芝麻酱，来调个酱汁。

准备一个小碗，加入芝麻酱、半勺生抽、少许的食盐、加入适量的凉开水搅匀。

一根黄瓜切成丝，胡萝卜也切成丝。

2.这个时候鸡腿煮得差不多了，我们把它捞出来放入清水中冷凉。然后把鸡腿儿撕成丝。大家也可以用鸡胸肉，但是没有鸡腿肉好吃。

3.开始煮面条，水开以后下入面条，面条别煮太久，煮久了吃着没有筋 *** ，口感不好。

煮好的面条捞出来，放入清水中过一下凉。

把面条往碗里一盛，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、一起放入碗中，淋上调好的麻酱，再来一掰蒜，清淡营养还顶饿，端着碗往那墙根一谷堆，一会吃上两大碗，得发哩很。

【麻酱肉末豆腐】

麻酱不但拌面吃一绝，做菜更香，看看这道麻酱肉末豆腐，把豆腐做成了肉味，太有食欲了。

1.老豆腐切成宽条，五花肉剁成肉末，切点蒜末，姜末。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，开始煎豆腐，把豆腐平铺在锅内 ，不停晃动锅，让豆腐均匀受热 ，一面煎黄以后，翻过来煎另一面 ，保持小火煎5分钟左右。

豆腐表面呈金 *** 时，倒出控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉末炒出香味，把姜蒜末也炒出香味，放点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油。

吡时去5毛钱的料酒去腥，从锅边淋入适量清水，开始调味：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把煎好的豆腐下入锅中。

开小火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味，多放点芝麻酱，转大火把汤汁收浓，汤汁收浓以后即可出锅装盘。

想吃芝麻酱别再买了，自己做也简单，只要有芝麻，一炒一磨就是芝麻酱，马上立夏了，天热以后少不了芝麻酱，快点在家试试吧。

麻酱豆腐素菜包这样做好吃一百倍！多吃还能助消化

【5-234】 这是一个三十晚上要吃素饺不方便呀囤锅素包的故事……祝各位身体健康又顺又发全年素素净净的没大事儿 ----- 2021.02.11

By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆芽 一大把
• 香菜 一根
• 鸡蛋干 可选
• 粉皮 自选
• 木耳 一小把
• 胡萝卜 可选
• 炸货 自选
• 芝麻酱 一份+
• 酱豆腐 两份
• 面粉 看馅量
• 酵母粉 看粉量

做法步骤

1、豆芽洗干净随便切两刀

2、根据个人喜好往里切香菜，多杆少叶那样子

3、再切上把豆 *** 蛋干什么的

4、把提前泡软泡透的粉皮木耳剁碎扔里，胡萝卜加不加都可以

5、再搁上点儿馃子面筋馃篦儿碎碎什么的，油炸面制品能添油香能吸汤

6、按着两份酱豆腐一份多芝麻酱的大概比例把它俩搁一块搅和匀

7、根据菜量和个人喜好往馅里面擓酱，拿不准量就先少加大概拌匀揪点尝尝不够再加就好了

8、咸淡香味都合适了摸出提前备好的发面团，揉匀排气下剂擀皮填馅捏褶进屉摆好，搁暖和地儿等包胖，直接搁凉水锅上蒸

9、大火烧开转中火，十分钟差不多就熟了，关火焖它三五分钟再开盖往外挪，吃不完装袋囤起来冷藏冷冻看心情

10、走了哟，明天见~

豆芽的营养功效

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10分钟快手菜麻酱豆腐，做饭不发愁！

豆腐在切之前先上锅蒸一下，10分钟即可。凉了后切 *** ，装盘备用。芝麻酱用酱油调一下，可以稍咸一点，加盐，剁椒，味精，辣椒油，再用水彻底调开，浇在豆腐上，即可（喜欢吃香菜的可以撒上香菜末）。

5种豆腐超香吃法，天热了，多吃豆腐少吃肉，家常做法很简单

#夏日开胃餐#麻酱香辣内脂豆腐，米饭 ***

先来做辣椒油：碗中准备细辣椒面?粗辣椒面?白芝麻锅里加入3勺油，烧热，表面有微微的波纹那种，把热油浇在辣椒粉上搅拌均匀，辣椒油就做好了再调一碗酱汁：另取一个碗，碗中加芝麻酱和3勺温水，把芝麻酱搅匀，直到细腻继续加入生抽、盐、糖、花椒油、蒜泥、1勺凉白开，搅拌均匀备用锅中烧水，水 *** 入内脂豆腐烫1分钟（像图中这样烫内脂豆腐不容易碎）烫好的豆腐装盘浇上酱汁和辣椒油，再撒上葱花和小米辣，喜欢吃香菜也可以放一些可以直接吃，可以放进冷藏30分钟以上当作凉菜

关于补钙的冷知识还有这些

钙是 *** 中含量最多的矿物质，是 *** 骨骼和牙齿中无机物的主要成分，对保证骨骼正常生长和维持骨健康起到至关重要的作用。此外，还具有维持神经肌肉正常生理功能和促进凝血等重要作用。

对于 *** 来说，食物是获得钙的主要途径，合理选择食物就可以保证钙的充足摄入。不过，关于补钙的知识，大多数人还停留在“多喝奶、吃钙片”这个程度上，其实关于补钙，还有很多冷知识，有必要进行及时的科普。

吃虾皮和芝麻酱含钙量高 但利用率低

根据《中国食物成分表（之一册）（第2版）》，比较每100克可食部分钙含量，虾皮中为991毫克，芝麻酱中为1170毫克，均比牛奶中104毫克和豆腐中1 *** 毫克高，但是选择钙的良好来源不仅要考虑该食物的含钙量，还要考虑该食物钙的生物利用率。

尽管虾皮和芝麻酱钙含量高，但是生物利用率相对低，也不可能天天或经常食用，所以一般不推荐通过食用虾皮和芝麻酱补钙。

骨头汤中的乳白色物质不是钙

而是脂肪

研究发现，尽管动物骨头中含大量钙，但是50克猪骨经过20分钟的熬煮，汤中的钙浓度仅为67.6毫克/升，也就是说一碗200毫升的汤中仅仅含钙13.52毫克。

骨头汤中的乳白色物质并不是钙，而是溶出的脂肪。这是由于骨头中钙是以羟基磷灰石形式存在, 在水中基本不溶解。同时，汤中过多脂肪也不利于钙的吸收，所以通过骨头汤补钙并不科学。

奶制品仍是相对来说更高效的补钙食物

《中国居民膳食指南（2016）》建议通过牛奶及奶制品补充钙，成年居民每天摄入300克牛奶或相当量的奶制品。

奶及奶制品是膳食钙的更好来源，奶及奶制品中不仅钙含量高，而且其中的钙容易被 *** 所吸收利用——牛奶中含有的维生素D、乳糖等物质能促进钙的吸收，因此生物利用率也较高，约为32.1%，是钙的主要来源。

而豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

饮水也是钙的来源之一

深绿色的叶菜和菜花也含有较多的钙，苋菜、菠菜和空心菜虽然含钙量较高，但因为含有较多的草酸，导致钙吸收率较低。

水果中除柑橘类钙含量较高，其余水果钙含量低。

在动物 *** 食物中，贝类含量更高，鱼类和蛋类的钙含量也较高，畜肉和禽类含钙量较低。

饮水也是钙的来源之一，饮水钙含量与水的硬度有关，硬度高的水钙含量可达60-140毫克/升。

文/马博士健康团 何海蓉博士

来源： 北京青年报

麻酱豆腐(原创)

豆腐乳最简单的配方，无需发酵长毛，7天就能吃，香辣好吃解馋

豆腐乳因其细软绵密的口感以及红艳亮丽的色泽，成为了大多数中国人餐桌上的下饭常客。

豆腐乳还有“东方奶酪”的美称，小小的一块，营养价值却极高。今天就教大家做豆腐乳的 *** ，让你在家就能轻松做出美味干净的豆腐乳。而且用这个 *** 腌制出来的豆腐乳不会产生任何发霉的毛毛，步骤也很简单，快来学着做做看吧。

【豆腐乳】

需要准备的食材：老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒

具体做法步骤如下：

1.先来清洗豆腐，准备一个大碗，装入适量清水后，加入一勺食用盐。先将食用盐在水中充分搅拌至融化，然后把豆腐放进来搓洗，等每一个边边角角都清洗干净后，就可以拿出来了。

2.在砧板上叠放两层厨房纸巾，把洗好的豆腐放上去，再重新取一张纸巾，覆盖在豆腐上，用以吸干豆腐表面的水分。

3.将吸干水分的豆腐放在清洁干燥的砧板上，用刀将其切成 *** 大小的块。

4.起锅，锅热后，倒进适量食用油，等油烧至冒烟后，把火关掉，然后取一个空碗，把烧热的油倒进碗中，放凉备用。

5.准备一个干燥洁净的空盘子，先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面，接着再加适量的花椒粉、一勺白砂糖、两勺食用盐，最后用勺子将盘中所有的调料充分拌匀，拌匀后放在一旁备用。

6.再准备一个空碗，先加入适量生抽，再倒入适量高度白酒，两者的比例保持1：1即可，然后用勺子将其搅拌均匀。接着用筷子把豆腐块夹进来泡一泡，多翻滚几下，更好让每一面都能泡到。

7.把浸泡好的豆腐块放进搅拌好的调料中，借助筷子给豆腐块的四面都充分沾染上辣椒粉。

8.准备一个玻璃密封盒，把每一个裹上了辣椒粉的豆腐块整齐地码放进去，淋入放凉的食用油。最后，盖上盖子，置于干燥阴凉处，七天后就可以开盖食用了。

【爱心小贴士】

1.用盐水搓洗豆腐时，手法一定要轻柔，防止将豆腐弄碎。

2.用厨房纸巾吸收豆腐表面水分的时候，手上的力度一定要轻，动作也要缓慢一些，不然容易把豆腐压坏。

3.在做豆腐乳的过程中，所有要用到的刀皿器具必须是洁净无水的，这样才能保证不会有水沾染到豆腐上，豆腐乳才不容易腐坏。

4.千万不要选用塑料密封盒，用塑料密封盒做出来的豆腐乳会有一股怪味，还不易保存。

用这个 *** 做出来的豆腐乳，香辣适口，色泽红润，吃进嘴里软糯滑嫩，非常 *** 食欲。喜欢的朋友一定要试一试，自己做的更干净卫生，早上喝粥的时候，来上一块，爽到不行。

今天的美食分享到这里就结束了，觉得这个做法不错的朋友就给我点个赞吧，感谢大家支持。

标签： 麻酱 豆腐 做法 简单