香椿炒鸡蛋引发大抢救住进ICU！医生：把这个病例转发提醒所有人

来源：南京晨报乔医生 作者 柳叶刀客

重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、 *** 等多 *** 衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉 *** 命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与 *** 血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。

安全吃香椿做好这两点

其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。

1 吃前焯水。

焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2 更好只吃香椿嫩芽。

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

这些菜吃之前也要焯水

1木耳：焯水能去毒

买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。

鲜木耳含有一种卟啉物质，进入 *** 后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余 *** 。

2 菠菜：焯水能去除草酸

菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。

3 芥菜：焯水减轻异味

芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。

其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。

4 四季豆：焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

5 西兰花：焯水更干净

西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。

西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和 *** 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。

经过高温，小虫子基本会被 *** ，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。

6 鲜黄花菜：焯水防中毒

不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸 *** 黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。

鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对 *** 的毒 *** 。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。

干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。

女子吃大盘香椿炒鸡蛋后脸肿了 专家：进食野菜后要做好防晒

王女士踏青时吃了一大盘香椿炒鸡蛋后，脸和手背出现红肿，原来是患了植物日光 *** 皮炎。

“去郊外踏个青，就过敏成这样了。”4月2日，王女士匆匆来到武汉大学人民医院（湖北省人民医院）皮肤科江珊副教授诊室，指着自己红肿的脸和手背，向医生诉苦。江珊仔细检查了王女士的皮疹分布，询问她是否吃了野菜。得知王女士吃了很多香椿炒鸡蛋后，他判定王女士患上了植物日光 *** 皮炎。

江珊介绍，植物日光 *** 皮炎是指因过多服用或直接接触了具有光敏 *** 的植物，且在经受长时间日晒后引起的以光毒 *** 反应为主要表现的皮肤病变。主要表现为面部和手背等暴露部位的皮肤红肿、丘疹、水疱、血疱或坏死等。发病常与体质、食用光敏 *** 植物和长久日晒三者同时作用有关。患 *** 疾病、内分泌障碍、代谢异常、贫血或营养 *** 的患者在过多进食或接触某种植物后，再遭受强烈的日光暴晒，也容易发病。另外，食用野菜时，植物的烹调方式、调味品及腐物寄生真菌等也可能参与发病过程。

除了香椿，常见的光敏 *** 植物还包括香菜、芹菜、茴香、柑橘、柠檬、酸橙、无花果、野生油菜、芥菜、灰菜、苋菜、木耳、香菇等，这些植物中含有的呋喃香豆素是最常见和最重要的光敏物。在阳光紫外线照射下，光敏物吸收光能， *** 身体产生光敏反应或光毒 *** 反应，致使皮肤细胞严重受损。特殊情况下，皮肤局部接触上述植物也可能诱发皮炎。

“野菜虽美味，但一定要适量进食，并在进食后做好防晒。”江珊提醒，植物日光 *** 皮炎虽然少见，但容易误诊和造成严重后果。若治疗不及时，容易遗留瘢痕，甚至引起皮肤坏死、发生感染。（杨岑 史赢）

来源： 武汉晚报

香椿是春天里的“宝贝”，却含有致癌物，炒菜前应多个小步骤

又到了一年一度“挖野菜”、吃野菜的季节。很多野菜自身存在 *** 用价值，且野菜鲜美，很多人认为，野生的就是好的，甚至一些人把野菜当主食吃。

就在这时候，却有网友称“香椿致癌”，曾经与“车厘子 *** ”齐名的香椿真的会致癌吗？

今天P教授就带领大家探个究竟。

香椿中含有亚硝酸盐致癌？

前段时间有媒体报道，一位75岁的老大爷，吃了一盘香椿炒鸡蛋，食物中毒，原因是香椿摄入过多，导致严重的急 *** 中毒。香椿中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后会结合体内的红细胞，使身体 *** 出现缺氧的状态。

所有香椿都含有大量亚硝酸盐吗？国家一级营养师张婳针对几种不同的香椿做了实验，实验结果如下：

越老的香椿中亚硝酸盐的含量就越高，相对，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越低。亚硝酸盐可以溶于水，在正确清洗烹饪过后，香椿中的亚硝酸盐含量降低。

其实，大多数植物中都会含有亚硝酸盐，植物在生长过程中需要氮肥，氮是自然界中广泛存在的元素，植物在生长过程中吸收氮，经过生化作用形成氨基酸，在这个过程中，生成硝酸盐和亚硝酸盐是不可避免的。不同植物和蔬菜，生长环境和季节不同，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都不同。

含有亚硝酸盐≠致癌

俗话说：“离开剂量谈毒 *** 是耍流氓”，香椿中含有亚硝酸盐并不等于致癌。

*** 在摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐的时候，会造成食物中毒。

按照香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量的更高标准3000mg/kg计算，摄入100g的香椿早已超过 *** 最多摄入量，但是，100g香椿配鸡蛋烹饪，已经是三个成年人的量。况且这还是按照香椿中可能存在的亚硝酸盐更高含量，经过正确清洗烹饪之后，亚硝酸盐的含量会降低。

所以，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是并不等于“香椿致癌”。

如何吃香椿比较安全？

根据上面的实验数据，我们知道，香椿中含有亚硝酸盐并不可怕，关键是看你怎么吃。

1、选择香椿嫩芽

香椿嫩芽中，亚硝酸盐的含量相对较少，相对口感也较好。实验表明，香椿越老，亚硝酸盐的含量就越高。

2、切碎清洗，过水焯

亚硝酸盐在320摄氏度的高温下才能分解，正常的烹饪，并不能达到这样的温度。但可以利用亚硝酸盐易溶于水的特点，将香椿切碎之后，用水清洗，清洗完可以过水焯一分钟，然后再进行烹饪。

正确清洗烹饪过后，亚硝酸盐的含量降低很多，大家可以放心食用。

关于其他野菜的食用，辽宁师范大学教授姜长阳也建议，在挖野菜的时候，尽量不要在绿化带或者污染的地方挖野菜，野菜可能被喷洒过 *** 或是已经被污染，在食用之前，记得过水焯一遍，降低有毒成分含量，吃野菜时，也不要多吃，不可当饭吃，不可长期吃，可能会影响 *** 在体内堆积。

总之，很多植物中都含有亚硝酸盐，选择香椿嫩芽、要在正确清洗烹饪之后食用。野菜还是要少吃，有些野菜长相相似，所以在挖野菜时也要防止误采与误食。#清风计划##健康科普排位赛#

吃了盘香椿炒蛋，竟多 *** 衰竭！这些菜吃前一定要处理

男子吃了一盘香椿炒蛋,竟多 *** 衰竭!这些菜吃前一定要焯水

一盘香椿炒蛋下肚，

竟然多 *** 衰竭，进了ICU！

3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、 *** 等多 *** 衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉 *** 命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

香椿炒鸡蛋

这么常见的菜怎么会中毒呢？

医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与 *** 血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

*** 食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

（ *** 摄影：记者李辉）

看完后小编后背直发凉！

上网一查才发现

这已经不是之一例吃香椿送医的了！

事件一

2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。

当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。

“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”

肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。

事件二

同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：

鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。

“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”

没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。

那么，

香椿到底怎么吃才安全？

其实香椿只要处理得当，

其产生风险的概率非常低。

安全吃香椿做好这两点

1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、更好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

其实不止是香椿

这些菜吃之前也要焯水！

木耳：焯水能去毒

买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。

鲜木耳含有一种卟啉物质，进入 *** 后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余 *** 。

菠菜：焯水能去除草酸

菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。

芥菜：焯水减轻异味

芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。

其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。

四季豆：焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

西兰花：焯水更干净

西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。

西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和 *** 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。

经过高温，小虫子基本会被 *** ，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。

鲜黄花菜：焯水防中毒

不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸 *** 黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。

鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对 *** 的毒 *** 。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。

干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。

这些生活中常见的蔬菜

竟然有这么多隐患

做饭时候一定别马虎！

来源：杭州日报综合健康时报

编辑/程瑶 责编/朱宸昕

香椿炒蛋导致 *** 衰竭，这些食物在食用之前记得焯水

经过医生的询问，老人家并没有吃什么可以中毒的食物，只是吃了一些香椿炒蛋，难道香椿炒蛋也会引起食物中毒吗？ *** 就是香椿。

现在正是春天，香椿芽非常的香嫩，家里人做了香椿炒蛋，老人家特别喜欢吃，结果一盘菜的五分之一都被老人家吃了，结果就出现了食物中毒的现象。

香椿本来也是常见的一种蔬菜，怎么会发生食物中毒？

原来是因为烹饪的 *** 有问题。医生说香椿确实很有营养，但是香椿里还有大量的亚硝酸盐的成分，这些成分主要是香椿从土地中吸收而来的，这些亚硝酸盐进入 *** 达到一定的量，就会引起中毒，所以，在吃香椿之前一定要将香椿芽用热水焯一下，这样吃起来就更放心。

通过这件事情，让很多人可能对吃香椿芽产生了一种恐惧。其实，没必要恐惧，医生告诉我们香椿芽完全可以食用的，但是，在食用之前一定要将香椿芽放在开水中焯一下，然后再进行烹炒，就一点问题也没有的。当然，同时也提醒大家，香椿芽虽然美味，但是不能一次进食过多，尤其是老年人，消化 *** 已经衰退，要适量进食。

吃香椿是需要水焯这样一套工序。其实，在日常饮食中，还有很多的食物用水焯一下再烹饪会更加的美味更加的安全。

哪一些食物需要在烹饪之前用热水焯一下？

1、木耳。这是一种营养价值非常高的食物，也是一种真菌，因为木耳是黑色的食物，因此，常吃木耳可以养肾，同时木耳是低热量的食物，高血脂、高血压的患者可以多吃木耳，有利于降血脂和稳定血压，木耳虽然美味，但是在吃之前更好用热水焯一下，鲜木耳含有一种卟啉物质，这种物质进入 *** 中可能会引起炎症，所以，吃木耳之前要充分的浸泡或者用水焯一下会更安全。

2、菠菜。现在正是吃菠菜的季节，比才含有丰富的叶绿素和维生素、矿物质，对养护我们的肝脏有帮助，但是菠菜中含有大量的草酸，如果直接烹饪，会产生大量的草酸，这些草酸不仅会影响菠菜的口感，如果大量的草酸遇到蛋白质，还会引起消化 *** ，所以，吃菠菜之前还是用水焯一下为好。

3、四季豆。四季豆也是老百姓餐桌上的家常菜，不过四季豆虽然很美味，如果，没有彻底煮熟的话很容易发生食物中中毒，是因为四季豆中有皂甙和生物碱，会中毒。

4、西兰花。西兰花被称为蔬菜之王，是因为西兰花是蔬菜中VC含量更高的，还含有大量的硒，有抗癌的功效，但是西兰花一定要彻底炒熟，因为里面很容易藏匿一些小虫子，焯一下水再吃更安全

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

香椿炒鸡蛋，引发抢救？医生建议：请把这病例分享出去，值得警惕

尤其是到了春夏季节，香椿芽更是在树上初露头角，现在的乡村也受到众多中老年人，但喜爱散发独特香气，对人充满着吸引力。

不过香椿芽的独特气味，却让有一部分人难以忍受，有人爱不释手，也有人退避三舍，感觉香椿芽是臭臭的。

现在正是吃香椿芽的好时节，大多数喜欢香椿芽的人会把香椿芽 *** 成各种美味的食材，不过大家了解吗？吃香椿也会导致身体出现一些中毒反应。

01

香椿炒鸡蛋，引发抢救？医生建议：请把这病例分享出去，值得警惕

大多数网友听到这里时会感觉到很惊讶，不过这确实是一件真实发生的事情，今年75岁的于老先生突然出现身体发抖现象，并且伴随有发冷症状，上吐下泻，被家人连忙送去医院救治。

经过医院的检查被判断为食物中毒现象，引起肝脏以及 *** 多 *** 衰竭，经过转院治疗，进入ICU观察，差点让与老先生丢掉 *** 命，然而引起食物中毒的罪魁祸首竟然是香椿芽炒鸡蛋。

余老先生就特别喜欢吃香椿芽，春天更是香椿发芽的季节，家人就给余老先生炒了一盘香椿芽炒鸡蛋，一口气吃到了一盘子，这才引起身体出现一些病症。

专家指出：香椿芽虽然作为一种美味的食材，营养价值多，但富含亚硝酸盐成分，会与 *** 内血红蛋白产生一定化学反应，引起身体不适，甚至会出现一些中毒反应，严重者会导致 *** 衰竭，损害 *** 命。

医生通过对于老先生的观察以及真实经历了解，也呼吁大家香椿芽虽然富含营养价值，味道也好，不过切记不可一次 *** 吃太多，而且在吃香椿芽时也要注意一些事项，避免给身体带来一些适得其反效果。

02

专家指出：吃香椿芽时应该注意以下这几点

1、质地嫩的香椿芽

香椿芽在发芽的初期里面富含的硝酸盐含量比较低，随着时间的推移，香椿芽不断生长，亚硝酸盐含量也会明显增加，建议大家吃一些嫩一些的香椿芽，能够减少亚硝酸盐含量。

2、建议是用刚摘下来的香椿芽

刚刚在树下摘下来的香椿芽需要放置在温室条件下，里面所附含的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而为身体带来一些安全隐患，从树上刚刚摘下来的香椿芽立即使用，能够减少亚硝酸盐含量。

3、用热水焯一下

大多数人吃香椿芽导致身体中毒现象，都是因为没有在使用之前用热水焯一下进行简单的冲洗，就进行烹饪或者是研制，经过高温城市以后，亚硝酸盐并没有减少，从而会引起中毒反应。

正确使用香椿芽的 *** ，应该是在清洗之后用热水焯一下，再进行烹饪，在一定程度上能够降低香椿芽当中富含的亚硝酸盐含量，用热水烫1~2分钟，能够有效去除2/3以上的亚硝酸盐以及硝酸盐。

在一定程度上可以防止身体受到损伤，减少肝脏以及 *** 代谢负担，避免中毒。

03

除了香椿芽以外，这4种蔬菜也要焯水！

1、四季豆

相信大家对于四季豆都很熟悉，也知道这种蔬菜如果没有煮熟的话，会导致身体出现一些中毒反应，让他直接下锅炒烹饪的时间比较长，会导致四季豆口感变差。

所以四季豆在进行摘洗干净以后可以放在热水当中焯一下，然后起锅烧油再放入焯好的四季豆翻炒一下，既能够保证四季豆烹饪熟透，同时还可以保留食物当中原有的口感。

2、黄花菜

相比起其他蔬菜，黄花菜的 *** 贵一些，而且营养价值丰富，不过食用的人不多，如果要吃的话一定要进行提前超水。

这主要是因为黄花菜当中富含的秋水仙碱成分比较多，本身没有毒 *** ，进入 *** 吸收消化以后会产生一些有害物质。

因此不建议大家使用新鲜的黄花菜，为了身体健康进行焯水，必不可少。

3、西兰花

像西兰花这样的蔬菜生活当中很常见，而且骨感丰富热量低，是减肥女 *** 朋友的首选蔬菜之一，不得不说西兰花当中富含的虫卵也是比较多的。

这主要是因为西兰花的生长结构比较复杂，在一些花瓣当中存在一些有害物质以及 *** 残留物，甚至包括虫卵，仅仅靠反复的清洗，没有办法把有害物质给清理干净。

如果食用没有焯水的西兰花很有可能会引起腹泻、消化 *** 、肠胃胀痛等其他情况，大家不要怕麻烦，在炒西兰花时更好进行焯水。

4、菠菜

春天更是菠菜的上市好时节，不过菠菜当中富含草酸物质比较多，因此在炒菠菜或者是熬汤时，需要放在热水当中进行焯水，草酸溶于水能够有效减轻草酸在体内溶解。

不然会导致草酸与钙元素在体内形成不易，被消化分解的草酸钙，不仅会影响铁元素吸收，同时也会携带走钙元素导致骨质疏松，密度下降引起身体不适。

在另外一方面来说，焯水过后的菠菜味道相对来说更加丰富，可以减少菠菜存在的涩味， *** 期的女 *** 朋友或者是备孕期的女 *** 朋友，吃菠菜时，一定要进行焯水，避免给身体带来一些不利影响。

04

阅读延伸：食物中毒以后应该如何进行自救？

1、催吐

如果不小心误食一些食物，产生一些中毒反应，最快的 *** 是进行催吐，食物中毒症状出现时，尽量把中毒 *** 的食物排出体外，呕吐是最快的自救方式，能够减少中毒在体内所产生的症状，保全人的生命。

2、观察食物中毒现象以及症状

一般来说，轻微的食物中毒会出现恶心、呕吐、肠胃胀痛、腹泻等情况，大家应该仔细观察，并且在期间多喝水，不妨在开水当中放入一些食用盐，有效排出身体当中多余水分减少 *** 堆积。

3、吃一些泻 ***

如果家里备有些 *** 是可以适当吃一片，能够加快体内新陈代谢速度，将有害物质以及有害 *** 排出体外，采用较快的原理把体内有害物质从体内排出去，减少中毒反应。

4、喝牛奶或者服用绿豆水

相信大家都了解绿豆作为很好的清热解毒食物，在短时间内服用一些绿豆水，能够快速将体内有害物质及 *** 排出，或者是喝一杯温热的牛奶，改善身体出现的中毒反应。

温馨提示：这只是针对的食物中毒，之一时间产生的自救 *** ，食物中毒现象可大可小，建议大家应该及时去医院做检查诊断，及时控制住中毒反应，避免引起其他 *** 损伤。

#爱乐养生指南#

4月吃香椿，切记别直接炒，少了这一步，不好吃还挺危险

男子吃了一盘香椿炒蛋，竟 *** 衰竭住进ICU！这些菜吃前一定要焯水

一盘香椿炒蛋下肚，

竟然多 *** 衰竭，

进了ICU！

3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、 *** 等多 *** 衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉 *** 命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

香椿炒蛋

这么常见的菜怎么会中毒呢？

医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与 *** 血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

*** 食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

看完后小编后背直发凉！

上网一查才发现

这已经不是之一例吃香椿送医的了！

事件一

2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。

当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。

“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”

肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。

事件二

同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：

鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。

“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”

没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。

那么，

香椿到底怎么吃才安全？

其实香椿只要处理得当，

正常食用，其产生风险非常低。

安全吃香椿做好这两点

1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、更好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

其实不只是香椿

这些菜吃之前也要焯水！

木耳：焯水能去毒

买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。

鲜木耳含有一种卟啉物质，进入 *** 后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余 *** 。

菠菜：焯水能去除草酸

菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。

芥菜：焯水减轻异味

芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。

其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。

四季豆：焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

西兰花：焯水更干净

西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。

西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和 *** 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。

经过高温，小虫子基本会被 *** ，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。

鲜黄花菜：焯水防中毒

不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸 *** 黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。

鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对 *** 的毒 *** 。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。

干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。

这些生活中常见的蔬菜

竟然有这么多隐患

来源：健康时报、华龙网、北京时间新闻

版权归属原作者，如有侵权请联系

编辑丨张丽萌 监制丨宋士超 执行总监丨姚享

推荐阅读：

痛心！21岁女孩凌晨坠楼，整理遗物时爸爸发现大秘密，瞬间崩溃…定了，河南三部门下发通知！这类电动车别再买了！

香椿炒鸡蛋引发大抢救

医生呼吁：请把这个病例转发提醒所有人！

重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、 *** 等多 *** 衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉 *** 命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与 *** 血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。

但是，我个人觉得这个病例可能并不是亚硝酸盐中毒，因为量的问题，大概一次食用2斤以上才可能达到，上述病例我觉得不除外过敏，但是提醒大家应该注意，好吃也别吃太多！

安全吃香椿做好这两点

其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。

1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、更好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

这些菜吃之前也要焯水

1、木耳：焯水能去毒

买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。

鲜木耳含有一种卟啉物质，进入 *** 后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余 *** 。

2、菠菜：焯水能去除草酸

菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

吃菠菜前更好用沸水焯1分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。

3、芥菜：焯水减轻异味

芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。

其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。

4、四季豆：焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。

5、西兰花：焯水更干净

西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。

西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和 *** 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。

经过高温，小虫子基本会被 *** ，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。

6、鲜黄花菜：焯水防中毒

不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸 *** 黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。

鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对 *** 的毒 *** 。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。

干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。

本文来源：健康时报、华龙网、医路向前巍子

版权申明

本文转载 欢迎转发朋友圈

- End -

标签： 香椿 炒鸡蛋 禁忌 窍门 中毒