顾客品尝、购买“风味竹笋”。
红网时刻新闻 记者 李丽璇 通讯员 曹珈瑜 长沙报道
竹笋在古代被称作“菜中珍品”，《诗经》中就有“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句。千百年来，苗家侗寨竹笋被称为蓝玉灵魂所化，接济百姓苍生之宝藏。苗族先民便将竹笋做成“清水玉蓝片”“清水笋”、干笋子等风味竹笋食品，流传至今。
在邵阳城步苗族自治县，湖南南山乡村生态农业有限公司的法人 *** 杨盛谈将祖传的“风味竹笋”加工技艺进行挖潜、升华、发扬，先后注册了奇山寨、南山乡村等商标，用现代绿色技术营造“风味竹笋”传统魅力。
扎根田间，注入绿色新动力
为了更好传承和发展风味竹笋传统加工技艺，杨盛谈将传统特色工艺和现代科技相结合，让传统工艺重新“出圈”。
经过蒸煮、发酵、封罐、杀菌、存储等一系列工艺，零添加的清水竹笋罐头就 *** 完成了。这样的 *** 方式有效保证了食品安全，既解决了鲜笋不易储藏的问题，又将现代生产科学技术融入到传统工艺中，从色、香、味等多方面进行科学保鲜，成为市民餐桌上真正的绿色放心食品。凭借绿色食品实现弯道超车，而今，公司的竹笋系列产品荣获第十八至二十二届中国中部（湖南）农业博览会产品金奖及袁隆 *** 别奖、第十三届中国国际有机食品博览会产品金奖，还获得了有机竹笋、食品安全管理体系等证书。
创造优良内核，赋予品质沉淀，是打造好产品的重要一步。作为省级农业产业化龙头企业、绿色食品示范基地，杨盛谈和他的团队聚焦产品，注重产品研发投入，企业研发经费支出占主营收入总额的5.12%。
借助城步苗族自治县悠久的人文历史，公司运用微信、抖音等新兴媒介进行大力宣传推介。“让城步竹笋产品走向世界，让世界了解城步竹笋产品”这是公司的初心和使命，利用传统工艺和新型技术的碰撞，让原汁原味的农产品从田间地头鲜到百家餐桌。
厚植沃土，绿色品牌结硕果
行则将至，做则必成。在绿色食品生产上，公司采用有机笋作为原料，在绿 *** 建设上，公司采用先进的清洁生产工艺技术和高效末端治理装备。在着力提升产品的市场占有率的情况下，积极开拓国内国际市场，引导绿色消费理念。
通过设立数字 *** ，采取线上下单，线下交易的电子商务营销模式，公司建立了及时、高效的客户需求反馈机制。运营模式的完善更好地提高了经济效益，形成了从原料竹笋生产到有机竹笋精深加工和电商销售的产业链，健全了产供销一体化的运营模式。目前，公司的两条竹笋加工生产线年加工竹笋系列产品1万吨，销售收入达1亿元，产品市场占有率得到提高，排名全国前列，是湖南省规模较大的有机笋加工企业，经济效益稳步提升。
一方水土带富一方百姓。如今，公司年带动农户3300多户、6500余人发展笋竹林产业，新增种植产值近3000万元，人均增收入3612元。同时与威溪乡、儒林镇等乡镇建档立卡贫困户3300户签订帮扶协议，进行产业帮扶，带动千户村民在家门口致富。
目前，“奇山寨”商标被评为湖南省著名商标。绿色品牌已成为进入市场的 *** 和消费者之间的桥梁，又是企业 *** 市场的依托。“风味竹笋”这一绿色食品正紧跟时代的步伐，势如破竹，拉动着乡村产业发展新引擎，迎来更好的发展机遇。
炒鲜竹笋别直接下锅 多这几步 竹笋脆嫩可口 清新美味超级下饭炒竹笋的关键之一步：焯水除草酸，让美味更健康！
炒竹笋是一道清爽可口的家常菜，然而，炒竹笋的关键在于一步：焯水处理。这个步骤能有效去除草酸，让竹笋更加鲜香可口，且不影响 *** 对钙质的吸收。接下来，让我们详细了解如何正确炒制竹笋，让美食更健康！
焯水的重要 ***
鲜笋中含有大量的草酸，会影响 *** 对钙质的吸收。焯水处理能使竹笋中的草酸分解，除去涩味，提高口感。同时，在炒制过程中将竹笋炒至熟透，进一步分解草酸，使竹笋更加美味可口。
如何焯水处理竹笋？
以下是焯水处理竹笋的简单步骤：
之一步：准备竹笋。将竹笋剥去外皮，切成薄片或条状，备用。
第二步：烧开水。将足够的水烧开，待水温达到100℃。
第三步：焯水。将切好的竹笋放入烧开的水中，焯煮3分钟，然后捞出，用冷水过凉。
炒制竹笋的 ***
在焯水处理完竹笋后，可按照以下步骤炒制：
之一步：准备锅。烧热锅，加入适量的食用油。
第二步：炒香调料。加入葱姜蒜辣椒等调料，炒出香味。
第三步：翻炒竹笋。将焯水处理过的竹笋加入锅中，翻炒均匀，可根据个人口味加入食盐、鸡精等调味。
第四步：出锅。炒至竹笋熟透，即可出锅装盘。
小贴士
处理竹笋的关键步骤
焯水时，可加入一点食盐和白醋，有助于保持竹笋的翠绿色。
为了增加口感，可以在炒制过程中加入辣椒、肉类或其他蔬菜搭配。
炒制竹笋时，注意火候，以免炒过头或炒焦，影响口感和营养价值。
美食分享
炒竹笋是一道美味的家常菜，也可以尝试以下几种与竹笋搭配的佳肴：
竹笋炖排骨：将焯水处理过的竹笋与排骨一同炖煮，炖至肉骨鲜嫩，竹笋口感清甜。
竹笋炒肉丝：将焯水处理过的竹笋与炒好的肉丝一同翻炒，美味可口，营养丰富。
掌握好炒竹笋的关键一步：焯水处理，你的竹笋美食将更加美味可口、健康营养。在厨房里大展身手，让家人和朋友拍手叫绝！??
快来分享你炒竹笋的心得和独特食谱，让我们一起交流厨艺，共同进步！
为什么很多人炒出的竹笋又苦又涩？原来是 *** 不对，教你正确做法大家好，今天要和大家分享的是关于炒竹笋为什么会发苦的知识点。如果你也喜欢炒竹笋，但对它的苦味感到困惑，那么接下来的内容一定会对你有所帮助！
首先，我们要了解竹笋的成分。竹笋中含有大量的草酸，这种物质在高温炒制的过程中容易释放出来，导致竹笋口感苦涩。此外，如果炒制时火候过大，也会导致竹笋烧焦，产生苦味。
那么，如何解决这个问题呢？其实 *** 很简单。在炒制竹笋之前，我们可以先将竹笋焯水，这样可以有效地去除其中的草酸。另外，在炒制时注意火候，不要过大，以免烧焦。
除了以上两个因素，还有一个可能导致炒竹笋发苦的原因是炒制时加入了过多的调料。过多的调料不仅会掩盖竹笋的原味，还可能导致口感失衡，产生苦涩感。因此，在炒制时，我们应尽量保持原汁原味，不要过多地添加调料。
总的来说，要想炒出美味可口的竹笋，我们需要注意以下几点：焯水、控制火候以及适量添加调料。希望今天的分享对大家有所帮助，如果你有任何其他的疑问或者建议，欢迎在评论区留言讨论！
雅安竹笋雅安是全省竹子主产区之一，在全省竹产业发展总体布局中处于大熊猫栖息地旅游区和青衣江竹产业带，全市竹林面积217万亩，位居全省前列，林竹产业基地面积206万亩，年产值约76亿。
雅安竹笋中比较突出的有两大类，其一，荥经竹笋，主要分布在海拔1000米以上区域，荥经竹笋壳薄肉多、口感脆嫩，清香爽口，富含多种 *** 所需的蛋白质、微量元素、维生素及纤维素；其二，天全笋干，产于海拔1800米以上的二郎山野生冷竹林，采用自然晾干工艺， *** 历史悠久，因其风味独特，鲜嫩无双，任何食品都无法媲美，在国外享有盛誉。
在雅安，春天和秋天是竹笋的“成熟期”，一年有29万多吨竹笋上市。
雅安竹笋种植文化悠久，雅安处于四川盆地与青藏高原的过渡地带，独特的地理位置形成了湿润温和的气候环境使得竹笋产量高质量好，茂密的竹林中的竹笋不仅是滚滚的美食也是当地人的佳肴。
“宁可食无肉，不可居无竹。”“无肉使人瘦，无竹使人俗。”
我国利用竹笋作为食品已近有三 *** 历史。雅安竹笋产区位于四川盆地西部边缘，海拔在1000米以上的高山无污染区。因竹不同，采笋时期分春秋两季，春季以采白夹竹笋、箭竹笋,水竹笋、苦竹笋为主，秋季以采方竹笋为主。
雅安竹笋产区四季分明，气候温暖，兩量充沛，多夜雨，是全国日照低值地区之一，具有冬季干燥且暖和，戛季温暖而湿润，且冬春长而夏秋短的特点，是竹笋生长的更佳生态区，竹笋壳薄肉多，口感脆嫩，清香爽口。荥经竹笋由于这独特的地理环境和独特的气候，竹笋品质优良，肉厚嫩脆，同时“雅安笋干”生产历史悠久，声誉非常好。
雅安竹笋又是得来不易之“態猫笋”。雅安竹笋，是很多人餐桌上的美味，由于地理条件特殊，出产的竹笋与其它地方的不尽相同，味觉差异很大，鲜美异常。由于雅安也是大熊猫的活动范围，所采之笋也是大熊猫的更爱之一，所以我们常常称之为“熊猫笋”。在山里采笋，除了预防蚂蟥，蚊虫等，还要防着大型野生动物。采竹笋，说实话，那受罪程度真的不容小视。正是因为采笋的不易，才更让我们感知到食鲜笋的可贵之处。
“无笋不成席”。竹笋营养丰富，味香质脆，鲜爽可口，是我国的传统佳肴，被誉为“寒士山珍”，自古就有“无笋不成席”之说。
竹笋的烹饪方式也极多：
双味高山熊猫笋：利用最鲜嫩的笋尖，配合当地特色的藤椒油，清香、微麻的味道，脆嫩的口感，瞬间激发您的味蕾。
珙桐林曼歇甜笋：秋笋切成薄片，以冰镇的方式仿若海鲜刺身的 *** *** ，保留其鲜甜的口感，同样配上芥末酱，一片甜笋入口，鲜爽好似林中的微风拂面。
熊猫笋扣四宝：以高山腊肉、鲜笋头、虾仁、上海青为主，配以杏鲍菇、士豆泥的一道老少皆宜，营养丰富的浓汤菜品，咸鲜的口味，浓郁的汤汁入口，既问便可驱走入秋的丝丝凉意。
小竹笋这样做才好吃，鲜嫩爽滑，做法简单易学，没有苦涩味超下饭亲们，你们喜欢小竹笋吗？小竹笋是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，是春季的美食佳品。今天，我要向大家介绍小竹笋的两种家常做法，让你轻松享受这种美味蔬菜！
之一种做法是腌制小竹笋。将小竹笋洗净切成小段，加入适量的盐、糖、醋、生抽和辣椒等调料，搅拌均匀后放入密封的容器中，放入冰箱腌制数小时即可食用。这种做法的小竹笋口感酸甜微辣，非常开胃。
第二种做法是清炒小竹笋。将小竹笋洗净切成小段，蒜末、姜末适量，锅中加油热锅，放入蒜末、姜末爆香，加入小竹笋段翻炒几分钟，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。这种做法的小竹笋保持了原汁原味，清新鲜美，非常适合搭配米饭食用。
总的来说，小竹笋是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，可以有很多种做法，大家可以根据自己的口味选择不同的做法。如果你还没有尝试过小竹笋的烹饪，不妨赶紧尝试一下，相信你一定会爱上这种美味的蔬菜！
你们那会腌制酸笋吗，是怎么腌制的俗话说，食不可无笋。在南方，竹笋是餐桌上必不可少的一道菜，或炒或炖或凉拌，道道都是下饭菜。而酸笋，作为能长久存放，味道鲜美的开胃菜，村里几乎家家户户必备，谁家，没有个酸笋坛子呢！
我一直以为，腌酸笋是随心所欲随随便便就能腌成的。去年用井水腌成功两坛后，我就更认为腌酸笋没什么难的了。年前想吃酸菜，就把酸笋坛子清洗后腌起了酸菜。今年酸菜吃完又想腌制酸笋时，竟让我尝到了失败失败再失败的结果，我才感悟到，腌酸笋，也不是那么容易的。
我家乡那边，腌制酸笋和别的地方不一样。腌制酸笋时，就坛子、笋和井水三样。酸笋能放几年都不会坏，就是越久越酸而已。
因为腌酸菜时，我用自来水腌制成功了，就以为酸笋也应该是可以的。因而，就用自来水腌了一坛。
三天后，我竟在坛子边闻到了一股臭味，心想，完了，肯定腌坏了。打开坛子一看，臭的熏死人，里面的笋一碰竟然化了。没办法，只能处理了。
我不信邪的又采了一堆竹笋回来，准备继续 *** 。这次，没敢用自来水，去朋友家提了两小桶井水。这次把另一个酸菜坛也清理出来，准备腌两坛。
竹笋去老去嫩清洗干净后，倒入井水盖上盖子。三天后，我打开失败过一次的坛子，天，又坏了，笋臭不说，而且笋又融化了。但新的那坛却腌成了，这是什么情况？坛子没处理干净？
我不服气，又采了一大堆竹笋，去朋友家掂井水，重复同样的工序，为了消毒，还倒了点白酒。三天后一看，又坏了，苍天啊，谁来救救我。
我重新清洗了坛子，还泡了一天 *** 。再次采来竹笋，这次的竹笋有点多，又多加了个玻璃瓶。跑朋友家接来井水，心里暗暗发誓，这是最后一次，再失败就放弃。与前几次不同，这次我从那坛成功的酸笋坛子盛了点母水分别放入玻璃坛和清洗好的失败坛。再依次放入笋和井水盖好盖子。忐忑不安的经历了三天后，开盖一闻，成了！我又多了两坛酸笋。这下有三坛酸笋了。我的酸笋菜系可以排上日程。
总结了下腌酸笋的要点：
一，坛子是无油的，一丁点都不行。
二，不能用自来水，有漂 *** ，可用井水或者矿泉水。
三，竹笋用不老不嫩的，笋上的嫩叶扒干净。
想吃酸笋的你们，也可以试试哦！
小竹笋的家常做法小竹笋炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是的一种简单的 *** *** ：
材料：小竹笋适量、腊肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1 小竹笋洗净，切成小段；腊肉也切成小段；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2 起锅热油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3 加入腊肉段煸炒，直到腊肉微焦。
4 加入小竹笋段翻炒，加入生抽、盐和少量糖调味，继续翻炒。
5 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到小竹笋熟透。
6 最后加入少量鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
- 小竹笋要选择新鲜嫩嫩的，口感更好。
- 腊肉有咸味，盐的用量要适量，以免过咸。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等，增加口感和营养价值。
小竹笋炒腊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合作为下饭菜或配菜。希望大家喜欢这个做法，享受美食的同时也获得了丰富的营养。
自制酸笋 又酸又脆(2023·8·23)夏天竹笋大量上市，趁着季节我们相约自制酸笋(今年是第三个年头)，朋友购买新鲜竹笋一百多斤，自制酸笋。
酸笋的做法：将笋切去老的部分，剥去笋衣，鲜笋洗干净，漂好后把笋切成合适的大小备用，笋子处理好后，将竹笋码入矿泉水瓶，灌入井水，用井水自制酸笋，简单也安全放心，水要把笋子完全淹没，确保笋子全在水面下，密封放阴凉处静置。
天然的洁白
以传统土法腌制酸笋，至少要15天才能腌好，时间不足，酸笋的味道出不来，时间越长，酸笋的味道越香浓。
酸笋是口感不错的美食，多吃酸笋可以补充身体的营养成分，所以爱吃的人比较多。清新的笋经过半个月以上腌制，自有特殊的酸味，用来煮鱼，它掩盖鱼的腥味，同时又有清笋的香味及酸味，这道菜酸香可口，十分开胃，是老少皆宜的一款美食。看了我这篇幅了解了怎么制酸笋后，想不想动手做一份呢
#挑战30天在头条写日记##头条创作挑战赛##今日头条##福州头条##美食美刻#
爽脆可口的家乡鲜竹笋前几日，大侄子回家带来了很久没有吃到的家乡鲜竹笋。
当日中午，用辣椒、瘦肉、竹笋丝炒出的地道家乡菜一经上桌，就被大家一扫而光。不同于城市超市 *** 的竹笋，家乡的竹笋既嫩，又脆，放入口中轻轻一嚼，竹纤维就立刻化解，不用费什么劲，就滑入肚中。
说起家乡的竹笋，还有一段鲜为人知的故事。
我家位于素有“汉襄咽喉”、“鄂北明珠”、炎帝神农故里、编钟古乐之乡的湖北省随州市随县一个山清水秀的乡村。
这个村子位于由两座东西向山峰中端北边的山冲中。家中的房屋坐南朝北，房屋门前是一口长方形的堰塘，堰塘南边是一块粮田，粮田南边是一座长满郁郁葱葱树林的山峰。
家中的房屋有八间，前院三间，后院三间，中间靠西边两间，东边与邻居由一道院墙相隔，组成一个方字形的院落。
新中国成立后，劳动人民翻身得解放，勤劳的父母亲在房屋堰塘西边栽种了翠竹。随着时间的推移，翠竹一天比一天长的快、长的好。从几蔸开始，迅速扩展成为了一 *** 竹园。
充分利用优质竹资源，先是 *** ，后来大哥、二哥都学会了用竹篾编制各种竹制品，给家庭增添了不少收入。
可是，好景不长，一场史无前例的“ *** ”开始了。家中的竹园被当作“资本主义的尾巴”，无偿“充公”。
在“一大二公”的“大呼隆”时代，被“充公”的竹园自然变成了看似有人管，实则无人顾的“公共财产”。不久之后，不但竹园的竹子被人悄悄砍伐，而且大量死亡。
经历十年之后，“ *** ”结束，竹园又归还到了我们家。
在家人的精心打理下，竹园很快又四季常青，越来越茂密。每年春天、冬天竹笋纷纷破土而出，美味佳肴令人垂涎欲滴。虽然家人已经都到外地工作和住住，但是，已过古稀之年的大哥、大嫂仍然依依不舍，大多数时间坚持留守在那里，精心护理着那片翠绿的竹园。
大山里挖竹笋。#隐居生活荒野独居第76篇：这是我见过最厉害的女人。她独自在深山荒野中生活了三年，不仅开垦荒地种植山货和芋头，还养殖了许多鸟类，以炒鱼肉丝为食。安娜还去山上寻找了大量的竹笋，经过加工处理后在市集上售卖，实现了财富 *** 。她还买了新鲜的猪肉，与猫咪一起分享美食。
清晨的之一缕阳光透过山涧中的迷雾，照亮了远处的山景。安娜走在山路上，听着鸟儿的歌声，一路前行。先锋队长的狗带领着她，步伐稳健地踏过沾满露水的山涧小路。
阿黄带着安娜走了十公里，终于到达目的地。虽然路程遥远，但狗已经筋疲力尽了。安娜懂得安抚狗，给它喝了一口清凉的水。三月份的山林物产丰富，是采摘竹笋的好时节。今天，安娜在山林中寻找野生竹笋。这些山货可以在市集上卖个好价钱，顾客也会喜欢。
这种野生竹笋很容易找到，枝条纤细，像毛笔一样 *** 在泥土中。只需从根部砍掉，就能得到鲜嫩的竹笋。先锋带领的狗趁着安娜忙着采摘竹笋时，偷偷休息了一会儿。为了减轻负担，安娜剥去竹笋的外衣，只留下鲜嫩的竹心。狗站岗时间太长，一直在叫。安娜关心地呼唤着狗，注意观察它的状态。狗可能饿了，先喂了它几口水。
回家的路不远了，该准备回家了。今天的收获很满意，一背篓的竹笋装满了。如果不剥皮，背篓可能装不下，而且太重了。透过竹林的阳光，安娜在忙碌中感受不到炎热。她开心地看着这么多竹笋，感觉轻松了很多。她把处理好的竹笋装进背篓里，满满一背篓。
收拾好行装和工具，狗跟着安娜回家。回到竹屋，安娜先喂家畜食物，然后清洗竹笋。清洗后，她把竹笋煮了半个小时，然后放入凉水中冲洗。这是一个小细节，如果煮好后不立即放入水中冲洗，竹笋就不会保持翠绿的颜色。只有在煮熟后立即冲洗，才能保持竹笋的新鲜和色泽。
安娜花了很长时间才将两筐竹笋整理好，为了更好地销售，她将竹笋 *** 成一把把，每一把的重量必须相等。为了保证食材的新鲜度，安娜必须尽快将竹笋带到市集上 *** 。从上山寻找竹笋到煮竹笋，一天很快就过去了。为了保持 *** 的亲民，安娜必须抓紧时间销售。如果时间过长，即使是新鲜的竹笋也会变质。第二天清晨，安娜早早地准备好了货物，关上木屋的门，背着货物走了两个小时的山路，到达了上次的小镇市集。市集时间还不算太晚，村民们开始陆续来到市集。当她路过时，一位阿姨拿起一袋竹笋，说她全要了，看来她很懂行。这位阿姨是开饭店的，一背篓的竹笋很快就被卖光了。收拾好工具后，安娜告别了摊主，在市集里逛了逛。她在藤瓜苗摊位前买了所需的幼苗，又买了一些猪肉和血肠。老板帮她把东西放到了背篓里。离开市集前，安娜向老板礼貌地鞠了个躬，并微笑着表示感谢。回到田园竹屋后，狗狗和鸡鸭们非常热情地欢迎安娜回家。好奇的狗宝宝们静静地围着四周，似乎很饿。血肠已经煮熟了，所以加工起来非常简单。安娜将血肠和米饭混合在一起，开始享用午餐。毛孩子们不喜欢吃血肠，但他们还是坐在桥上，看着对面的鸭子们，似乎有很多心事。
