今天我们讲常用的香辛料——胡椒，黑胡椒和白胡椒是我们日常经常用的，多用于煲汤、炖菜，像羊肉汤中，胡椒是必放的，那它们是怎么由来的，味道有什么差别，使用 *** 有哪些呢？
胡椒在古代属于硬通货，是财富和地位的象征。现在中国热带地区已经大量种植，让胡椒不再那么供不应求，资源短缺，和价格昂贵了，慢慢得已经变成了人们日常使用的寻常消费品。
胡椒在大棚里采用优良插苗繁殖和育苗的种植 *** ，大棚顶层的淋水系统经常要给胡椒淋水以达到保湿的效果，一个月之后的胡椒就可以出大棚了。农户们都在种植基地打下了供每一株胡椒生长的支柱，大棚苗圃里拉出来的胡椒苗开始移植到种植基地，每一棵胡椒苗旁边都依附着一个支柱，等到生产成中小椒的时候及时进行绑蔓，中小椒抽出新蔓时，还要修剪掉多余的芽和蔓，种植2到3年封顶投产，之后胡椒一年四季都可以开花结果，农户们只等着丰收加工就可以了。
黑胡椒和白胡椒就是一对“双胞胎”，它们都长在同一棵胡椒树上，那为什么同一个妈生，却有一个是“黑瘦丑”，而另一个是“白富美”呢？
因为黑胡椒和白胡椒在胡椒加工工序上有所不同，成熟度也不相同。胡椒树上结的果实有黑的黄的绿的，红的是已经成熟的，黄的和绿的都是还没有成熟的。还没有完全成熟的青色胡椒采摘之后用开水烫一下，就直接暴晒，一直到外边的果皮变皱变黑就成了黑胡椒，这也是它“黑瘦丑”的原因了，就是因为采摘时间早，发育还未完全。
黑胡椒没有去皮，所以味道辛辣浓烈，但是香味并不持久，适合深色的菜系，如黑胡椒牛排，牛柳等，炖烧烤火锅都可以。
而白胡椒的加工过程，就十分精细了，采摘下来的胡椒串要先捂两天，再用木棒捶打，挑去果梗，挑选出成熟的红色，放到流动的胡椒浸泡水池里，浸泡10天左右，反复清洗后，再挑出不饱满的以及胡椒残渣，精挑细选的胡椒所以就被称作“白富美”了。洗净的白胡椒还要摊平晾晒2到3天，随时来回翻动，以免造成晾晒不均匀发霉的情况。
别看黑胡椒和白胡椒只有一个字不同的差别，但是它们的用法却差很多，白胡椒光滑圆润，香味温和持久，因为去掉了外皮，辛辣味会减弱，适合炖菜、紫菜蛋汤、馅料等。
胡椒在我们中国每年的消耗量可以达到6吨之多，有人喜欢黑胡椒的辛辣，有人喜欢白胡椒的清香，女性朋友们手脚冰凉，小肚子容易着凉都要大量吃胡椒，可以提高体温，温暖身体。胡辣汤中就是含有大量的胡椒和放些香菜，吃起来会让人身体发热，这也是胡椒强大的作用之一了。不知道朋友们喜欢哪一种胡椒多一点呢?可以评论区发表意见哦！
黑胡椒和白胡椒日常怎么用呢？大家记住三点就可以了。
1、黑胡椒搭配红肉，比如黑胡椒配牛肉。而白胡椒则适合搭配白肉，比如鱼肉，羊肉，猪肉。简单便捷的一道汤菜有猪肚胡椒汤，猪肚只需要搭配胡椒炖久一些，对我们的胃部寒凉有很好的调理作用。
2、黑胡椒多用于西餐中使用，白胡椒多用于中餐。在寒凉食物里加白胡椒可以中和寒凉，在热性食物里加白胡椒又可以缓解上火问题。
3、黑胡椒不能长时间煮制和用火长时间的烹调，所以适合在出锅前，或者装盘后撒上黑胡椒效果更好；白胡椒则可以用来炖汤久煮。
几十年种植胡椒的农户告诉了大家选胡椒的几个窍门。下次大家可以尝试这样挑选胡椒。
一般可以把胡椒拿来放嘴里轻轻咬一下，看它有几瓣，因为干度够的胡椒大概都可以裂成5到7瓣，如果太干的胡椒轻轻一咬可能会碎掉，而干燥度不够的胡椒又不能分裂。放到嘴里还可以尝到胡椒的味道，辣度够的胡椒则是好的胡椒了，放得时间太久的胡椒，辣味肯定是不够的。
选择胡椒粉就更容易了，只要闻一下胡椒粉是不是呛鼻的辛辣味就能判断是不是纯正的胡椒粉了。
喜欢胡椒的人，只有你们真正挑选出来好的胡椒，才能更好的体验胡椒带给你的味觉冲击。
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巴蜀民间菜 胡椒很重要 兼具调味作用及食养功效川菜是中国传统八大菜系之一，以原料取材广泛、菜肴品式多样、口感风味多变、尤以善用麻辣著称，形成独具一格的烹调 *** 的巴蜀地方风味菜品。其中，胡椒为川菜的重要调味料。
胡椒是胡椒目胡椒属多年生热带攀援型藤本植物,胡椒通常分为黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒。其中以黑胡椒、白胡椒最为常见。
黑胡椒由未成熟胡椒粒烘干去皮而制成,果皮中挥发油丰富，带有天然辛辣味道，因此，黑胡椒的气味十分浓烈;白胡椒则由成熟胡椒粒烘干去皮而制成,色泽灰白，辛辣味比较温和；红胡椒通常是将成熟期鲜红色胡椒采后盐水腌制后干制处理而成，具有色泽好、果香浓郁特点；绿胡椒则是将尚未成熟的果实连壳带肉后干制形成，气味温和略带香气。
除具有调味作用外，胡椒也广泛用于腌制品的防腐保鲜。
此外，胡椒含有挥发油及胡椒碱等成分,味辛辣而带芳香,有 *** 食欲、怯寒和健胃的作用。
现代研究表明，胡椒具有温中、下气、消痰、解毒之功效，可缓解消化不良、咳嗽、支气管炎、腹痛泄泻等症状。
胡椒碱是黑胡椒中重要生理活性成分之一，属于桂皮酰胺类生物碱，具有抗惊厥、抗癌、抗氧化、抗炎、促进药物吸收等多种药理学活性，有抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎、降糖、抗抑郁等生物活性。
白胡椒与黑胡椒有什么区别呢？不都是胡椒吗？不就是颜色不一样而已嘛。如果你也这么想就错了，白胡椒与黑胡椒区别还是很大的，虽然两者都是同一个品种，但是作用、与味道以及投放时间都不同，也就是烹饪菜肴时投放的时间，放早了没有效果，放迟了效果又不佳等，还有什么样的食材放白胡椒，什么样的菜肴放黑胡椒等都是有讲究的。
胡椒的作用"防腐、增香"
别小看一粒小小的胡椒，它的作用可大着呢？知道为什么 *** 腊肉、腌肉等都要放胡椒吗？因为胡椒有很强的杀菌能力，同时还具抗氧化能力，有这两种能力就可以延长腊肉的有效期。而投放胡椒又能增加腊肉的香味，并且胡椒可以改变肉质的口感，能够使肥肉变爽，瘦肉变嫩，还伴随着陈陈肉香味，所以很多人在切好猪肉片后，都习惯放点胡椒粉抓拌一下再炒。
胡椒的辛辣味"增加食欲"
胡椒除了作用大之外，另一个吸引人的原因就是它的味道，这种味道犹如青葱、洋葱、蒜子，就是能催人泪下的"辛辣味"。
具有辛辣味又能令人增加食欲的有生姜、辣椒、胡椒，而胡椒辛辣又是更佳的，因为它能辣到人的胃里，让人全身兴奋食欲大增。
胡椒又细分为5个制品
1.鲜胡椒
2.黑胡椒
3.白胡椒
4.黑胡椒碎(粉)
5.白胡椒碎(粉)
鲜胡椒即是没有晒干的胡椒，黑胡椒是胡椒既将要成熟时晒干的制品，碾碎后就是黑胡椒碎(粉)；而白胡椒就是将采摘下来的鲜胡椒，放入清水中浸泡几天，是为了令黑色表皮脱落，然后再搓去外皮，晒干后就是我们常见的"白胡椒"了，碾碎后即是胡椒碎(粉)。
胡椒粒
无论是白胡椒还是黑胡椒，在烹饪食材时只要放少许都具有提鲜、辟臭的作用。比如"煲、煮、熬"食材时投放胡椒粒，在煮制的过程中其辛辣味就能渗透到食物每个角落，从而提升食物的鲜味。
胡椒粉"激香、提鲜"
胡椒粉作用比较广，它能起到激香和提鲜的作用，比如煮汤时放少许胡椒粉，能令汤的味道更加鲜香，而蒸鱼时放少许胡椒粉，不仅可以去腥，还能令鱼肉更加鲜嫩；不过投放时要注意，这种烹饪用的是白胡椒粉，投放时间不能太早，都是需要等其成菜后，再趁热撒入效果才更佳。
因为投放胡椒粉的目的，就是为激起食材的鲜味，如果我们太早投放的话，随着烹饪时间的延长，菜肴的鲜香就变弱甚至消失，所以要等菜肴差不多成菜时，趁热撒入胡椒粉，这时胡椒粉的驱味能力、和激鲜香能力才是最强的。
西餐中的牛扒，为什么要撒上胡椒粉就是这个原因，不过用的是黑胡椒粉，因为黑胡椒粉的馨香味要比白胡椒粉的强，这就是它们之间的区别。不过无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉，都具有激香驱异味的能力，只要将胡椒粉末弹撒在食物上，食物的异味就会被驱散，同时还能将食物藏在深处的香味激发出来，这就是为什么烧烤离不开胡椒的原因了。
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春季，遇到这鱼就别错过，刺少肉嫩，营养丰富天气热了很多人都不想做饭，不想做饭是本能，但是对于有孩子的家庭来说，孩子的营养摄入也不能少。这个时候一些简单，营养的快手菜肴就出现在眼前。
今天给大家庭推荐的是家庭烤鱼，不是重油重辣的烤鱼，就是简简单单味道很清爽的煎烤鱼。 *** 过程比较简单，如果觉得煎还是不够健康，直接烤也是可以的。
鱼肉鲜嫩多汁，营养还很丰富，对于鱼类来说，推荐食用海鱼。海鱼蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。它含有DHA的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。
另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。所以，家里有老人和孩子的可以多食用一些哦~
煎烤过的鱼肉表皮酥脆，肉嫩鲜香，重点是没有刺，孩子一口一块吃起来非常方便。搭配上一些蔬菜沙拉~一顿好吃低脂高蛋白的餐食就能很快端上桌啦~
材料：
无刺海鱼1条，黑胡椒和盐适量，面粉适量，黄油10g，土豆1个，香料适量
步骤：
1，土豆蒸熟，趁热加入黄油、盐和香料拌成土豆泥，放入盘中
2，无刺海鱼取脊背肉，擦干水分，撒黑胡椒、盐调味，腌制5分钟
3，在鱼身上撒少量干面粉，拍掉多余面粉，煎锅烧热加入黄油，放入海鱼煎烤到两面变黄装盘食用
黑白胡椒一字之差，调味时差别却不小，很多人不懂，难怪菜味不对
有个粉丝问我，给孩子煎牛排的时候，没有黑胡椒粉了，用白胡椒粉替代，结果牛排的味道怪怪的，孩子尝了一口都没吃。他问我黑白胡椒粉不是差不多吗，放哪个都一样吗？有什么区别？我们平常用的胡椒基本是粉状的，黑胡椒粉和白胡椒粉，除了做菜时候用法不同，调味品本身的作用也不同，下面琦哥带朋友们仔细的了解下胡椒的前世今生，丰富下朋友们的常识。
胡椒不是我国的产物，在十五世纪刚发现胡椒的时候，胡椒被看作是稀世珍品，当时1粒胡椒能换1颗珍珠，比黄金还要珍贵。后来马可波罗在印度发现胡椒产地，为了争夺胡椒产地，攫取高额的利润，西方一些国家还进行了战争。当时，胡椒的贵重程度，让现在的我们大为惊讶。多年以后，经过各国人民的努力，胡椒终于成了我们厨房中的普通调料。
胡椒分为黑胡椒和白胡椒，二者有什么区别？
黑白胡椒完全是同一种植物，差别只是在加工的时间和处理 *** 不同。
【黑胡椒】：黑胡椒是在胡椒果实长大成型，但是还没有彻底成熟，颜色刚变红的时候采下来，带外皮一起晾晒，晒干后成为我们常见的黑胡椒粒。
【白胡椒】白胡椒是在胡椒果实完全成熟之后，外皮完全红透之后采下来，经过机器去掉外皮之后再晒干，所以果实是灰白色，叫作白胡椒。
【胡椒的价值】
前面说过，刚发现胡椒的时候，胡椒比黄金还珍贵，一粒胡椒换一颗珍珠，那必然有其珍贵的地方。
每百克胡椒含有蛋白质9.6克、膳食纤维2.3克、碳水化合物74.6克、热量358千卡以及各种矿物质和维生素，含有特殊香味的挥发油和胡椒碱。胡椒能够给身体提供热量，并对蛋白质代谢有保护作用。胡椒的挥发油，能抑制黄曲霉菌的产生。
【黑白胡椒的用法】
黑胡椒辛辣味道比白胡椒强烈，略带一些辣味，去腥提香的效果更强一些，所以更多地用于烹调肉类、下水、海鲜一类菜肴，能够更好的去腥增香。
黑胡椒用法：
1.炖肉类时，不能长时间炖煮，以免黑胡椒独特的香辣味挥发，应该趁肉类成熟之后再放黑胡椒。
2.黑胡椒香辣味浓，温度越高，黑胡椒味道越浓，所以黑胡椒用在铁板烧的菜肴上比较好，比如铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板大虾等等，提升菜肴的香气。
胡辣汤
白胡椒辛辣味淡，药用价值比调味品价值高。一般在炖肉出锅前或者喝汤时加入，可以去凉防寒。
【总结】黑白胡椒都不可以高温油炸，除了腌制肉类海鲜下水之类食材，都应该在菜肴即将出锅时加入，或者拌凉菜加入少许。
——琦哥说——
由于胡椒粉价格较贵，很多黑心商贩把淀粉类、锯末等杂物掺入胡椒粉中，增加重量谋取暴利。如何辨别：真胡椒粉香气浓郁，假的气味刺鼻。把胡椒粉放入水中，均匀扩散的是真胡椒粉，聚堆成团的是假胡椒粉。
胡椒是大热之物，有热症者不要食用。
黑白胡椒一字之差，调味时却差别不小，很多人不懂，难怪菜味不对。以上是琦哥分享的胡椒粉的用法，希望能对朋友们有用，感谢大家的点赞和关注！我们明天见！#头条创作挑战赛#
白胡椒和黑胡椒的区别，涨知识篇一般是炖汤放点白胡椒，尤其是炖鱼汤，馄饨，粉丝汤，，猪蹄等，主要用来提鲜。而其他需要爆炒、火锅、炖大肉都放黑胡椒，主要用来增加辛香。
主要原因是白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、更加清香。而黑胡椒的味道比白胡椒更加浓烈，而且香中带辣，不太适合清淡些的菜。
不过黑胡椒和白胡椒是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工的 *** 和所用果实的成熟度不同而已
- 胡椒的果实在没有完全成熟且表皮是绿色时，把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
- 等到胡椒果实完全成熟表皮变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。
胡椒是人们熟悉的调味香辛料之一，在日常生活中常常用到。今天我就谈谈这种植物的成分和利用价值。
一，胡椒的概况
胡椒是正式中名，这个名称来源于《唐本草》，因其果实有辛辣味，从国外引种而来而得名，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Piper nigrum Linn.，是在1753年正式命名发表的；别名还有黑川、白川、王椒、浮椒等；在植物分类学中属于胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物。
胡椒原产于南亚和东南亚，在汉魏时期传入我国。据资料记载，汉代时，张骞凿空西域，西北丝绸之路畅通，产于印度的胡椒沿着西北丝绸之路进入我国；《后汉书·西域传》“天竺国”中载有胡椒，这是最早关于胡椒的记载；到了魏晋南北朝时，胡椒经波斯传入，我国人们逐渐认识到胡椒的药用和食用价值；在晋代《博物志》和北魏《齐民要术》中就有胡椒酒的制法和胡椒 *** “胡炮肉”的 *** 。到了明清时期，胡椒已成为遍及我国的常见调味料。目前胡椒在我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区普遍栽培。
胡椒的外形特点：一是为木质攀援藤本，茎枝无毛，节明显膨大，常有小根；
二是单叶，叶片厚，近革质，宽卵形或卵状长圆形，两面无毛，叶脉5-7条，叶鞘延长；
三是花杂性，通常雌雄同株，花序与叶对生，苞片匙状长圆形，无花被，雄蕊2个，6-10月开花；浆果圆球形，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。
市面上常用的胡椒品类有黑胡椒和白胡椒，两者都来源于胡椒；成熟前的果实采摘后自然阴干，表面会脱水呈现质地坚硬皱缩的黑褐色，即为黑胡椒；
完全成熟后的果实在水中浸泡脱去外皮后露出白色果肉再干制，即为白胡椒。
二，胡椒的成分
根据有关研究，胡椒的果实、叶、根、茎、花含有多种成分，具有很高的营养价值。
1，胡椒果实成分：主要含有生物碱、挥发油、有机酸、香豆素、酚类化合物、类黄酮、皂角苷、甾醇等。
2，胡椒叶成分：主要含有多酚、黄酮类化合物、扁柏脂素、野漆树苷、胡椒碱、倍半萜、丁香酚、烯类、酸类、醛类等成分。
3，胡椒根成分：营养成分包括钾、钠、钙、镁、铁、锰、肽胺类生物碱、胡椒碱等成分。
4，茎花成分：茎主要含有蓝桉醇、β-石竹烯、α-萜品烯等；花和花梗含有挥发油、脂肪、粗蛋白、酚类化合物、月桂烯、香芹烯、石竹烯等成分。
三，胡椒的主要利用价值
之一，作调味香料用。市场上的黑、白胡椒粒和黑、白胡椒粉是常见调味品，具有去腥、提香、抑制异味和解腻作用，常用于烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤、炒菜、煮萝卜、焖莲藕等。
第二，可深加工 *** 胡椒碱、白胡椒油、黑胡椒油、白胡椒油树脂、黑胡椒油树脂等食品添加剂；还可以 *** 胡椒糖果、胡椒酱、胡椒饼、胡椒豆腐、胡椒蛋黄酱、胡椒冰激凌等多样化食品。
第三，胡椒干燥近成熟或成熟果实药用，其味辛，性热，具有温中散寒、下气、消痰功效。药用时请遵医嘱。
第四，胡椒是攀援藤本植物，叶绿果红，具有观赏价值，可作为垂直绿化植物栽培应用。
“口臭”最怕这4种菜，便宜又营养，隔天吃一次，口气清新不尴尬到了炎热的夏天，很多人肝火旺盛，容易出现睡眠差、口干、口臭等症状，对生活、工作都会产生不小的影响。想要降肝火，改善“口臭”，除了要保持良好的生活习惯以外，还要重视饮食调理。
下面这4种食物，对“口臭”有一定的改善作用，如果有同样困扰的朋友，建议收藏起来试试吧。
一、 香菜——老虎菜
用料：
香菜、青椒、胡萝卜、洋葱、花生米、干辣椒、大蒜。
做法：
1、 香菜摘掉枯叶子用清水冲洗干净，可以用手直接择成小段。
2、 胡萝卜搓洗干净削去外皮，切成细细的丝。
3、 青椒和洋葱分别洗净切成细细的丝。
4、 辣椒切成小圈圈，大蒜去皮剁成细腻一点的碎末，把它们放在同一个碗中，烧一点热油浇上去爆香。
5、 接着准备一个大碗，把胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、香菜段一起放进去，把小碗里爆香的辣椒和大蒜末倒进来，再加入适量盐、白糖、生抽、醋，用筷子充分拌匀。
6、 最后把花生米先倒入锅中炒熟，加入到蔬菜碗中一起拌匀就完成了。
二、 薄荷——薄荷牛肉卷
用料：
薄荷，牛肉，青柠，陈皮，小葱，生姜，小米辣。
做法：
1、 薄荷清洗干净，生姜切成薄片，小米辣切成小圈，小葱打结备用。
2、 先用清水将牛肉的表面冲洗干净，放入大锅中，加入足量的清水没过牛肉，再放入一点小葱和生姜片，盖盖儿焖煮。
3、 等锅里的水沸腾以后，将表面的浮沫撇掉，往锅里加入适量的生抽、耗油、老抽、陈皮调味，盖上盖子继续焖煮。
4、 趁煮牛肉的空闲时间准备一个酱汁，碗中倒入适量白糖、生抽、辣椒圈，再加入一点青柠汁，用筷子搅拌均匀。
5、 把牛肉煮至软烂，可以用筷子穿透就可以捞出来了，放凉后用刀切成薄片。
6、 取出一片牛肉片，平铺在案板上，中间放上一片薄荷叶子，把牛肉卷成一个卷，整齐的摆放在盘子里。
7、 最后把调好的酱料浇在牛肉卷上就完成了。
三、 柠檬——柠檬鸡翅
用料：
柠檬、鸡翅、大蒜。
做法：
1、 鸡翅用水冲洗一下，放入清水中浸泡一下，泡去血水，冲洗干净以后用刀在表面划上两刀。
2、 柠檬皮需要用盐搓一搓，再用清水冲洗干净，切成薄薄的片状，把里面的柠檬籽抠掉。
3、 大蒜去皮拍扁剁碎一些。
4、 准备一个大碗，把鸡翅放入进来，加一点柠檬片和大蒜末，再往里面倒入适量的盐、生抽、耗油、黑胡椒碎、鸡精，戴上手套充分抓匀。
5、 再往鸡翅上淋入少许蜂蜜，继续抓拌，放置一旁静置一会。
6、 等鸡翅完全腌入味，在烤盘中铺上一层油纸，把鸡翅放上面，记住铺平哦，柠檬片摆在鸡翅上，放入烤箱200度烤30分钟就可以了。
四、 苦菊——苦菊沙拉
用料：
苦菊、西红柿、花生米、紫甘蓝。
做法：
1、 苦菊先用清水冲洗几遍，可以直接用手择成小段。
2、 紫甘蓝将表面冲洗干净，整颗切成细细的丝。
3、 西红柿选择小的那种，清洗干净以后切成两半。
4、 锅中倒入一点点油，把花生米倒进去煸炒，炒熟后盛出放凉。
5、 准备一个大一点的碗，把所有的食材倒进来，再挤入自己喜欢的沙拉酱，用筷子充分拌匀即可。(粥)
秋天要吃这一宝，止咳润肺真是好，价格便宜营养高，老少皆宜秋天来了，早晚的天气也变的冷了起来，但是不知道为什么嗓子最近老是不舒服，每年的初秋都会这样，不知道有没有和我一样的伙伴，听朋友说，这个时候要多吃些梨和白萝卜。听了朋友的话，最近这几天不是煮梨汤，就是炖白萝卜，还别说。身体还真舒服。
白萝卜素有小人参之称。《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者“。入秋吃萝卜、能消除一个夏天人体中郁积的毒热之气，并迅速恢复元气。还能促进消化、增强食欲，此外，白萝卜还能很好的养肺、益气、止咳化痰，建议大家秋天常吃这一宝，价格便宜营养高，老少皆宜，下面分享给大家6种白萝卜的做法，一起看看吧。
一、腊排骨汤
萝卜有化痰止咳，理气的功效。白萝卜煲筒骨是经典的广式搭配，最近咳嗽的小伙伴很多，这个汤赶紧做起来吧！
食材：萝卜一大根、筒骨两斤、陈皮一块、黑胡椒适量、枸杞适量、生姜三片
做法：
1、筒骨洗净，冷水下锅加入少许料酒，焯水撇去血沫，后再用清水洗净。
2、萝卜滚刀切块备用。
3、锅内放入筒骨，加入两升清水，大火煮开后中火煮45分钟。
4、加入萝卜，陈皮，现磨黑胡椒再煮30分钟后加入枸杞即可。筒骨汤比较油，盛汤前我会把油撇干净，这样就不会油腻了。
二、萝卜丝牛肉
食材：牛肉、白萝卜、干辣椒、小葱、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、
做法：
1、牛肉去血水切成薄片，加入姜丝、一点盐、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2、萝卜去皮切丝，加2勺盐腌制10分钟后拧干水份，冲洗一遍
3、热油下牛肉快速炒散，炒至变色盛出，起锅另烧油，爆香干辣椒、葱段，下入萝卜丝炒软 再倒入牛肉，加一丁点盐、半勺老抽、半勺料酒，沿着锅边淋一点清水，翻炒均匀撒葱叶出锅。
三、白萝卜银耳汤
秋日养肺正当时，多吃些白色食物可以补肺～家常食材也能在家轻松做出高颜值的素浓汤，看看平淡无奇的白萝卜是如何奇迹蜕变的吧
食材：白萝卜、银耳（可用百合、桃胶、皂角米代替）、姜、盐、糖
做法：
1、银耳提前泡发去蒂，用手撕成小瓣分成两份备用；白萝卜去皮后分两份，一份切细丝，另一份切薄片；将切好的萝卜丝泡在凉水里防止氧化；
2、锅内放油煸香姜片，放白萝卜片炒香后加凉水煮开；加一半量的银耳到锅中一起煮至萝卜软烂，加盐、少许糖；把姜片挑出来，过滤大部分汤汁备用，把煮好的萝卜银耳，少量汤汁放入料理机打成浓汤；
3、起锅放清水，另一半量的银耳下锅煮熟（喜欢软糯就多煮会儿），捞出浸泡在先前过滤出来的汤汁里；
4、起锅放凉水，加姜片、盐把萝卜丝倒入煮熟后捞出装盘！萝卜丝摆在盘子中央堆砌，上面放银耳，四周倒入料理机打好的浓汤，撒些石榴粒装饰。
四、肉汁萝卜
食材：白萝卜、青蒜、辣椒、油，下八角、桂皮、葱姜、水、香油蚝油、盐、糖、胡椒粉、香叶、生抽、水淀粉
做法：
1、去皮的白萝卜改刀切成大块，然后加入盐， 渗出水份，这一步可以有效去除萝卜的酸辣味，用水清干净，并蘸干水份。
2、锅内底油，煎至表皮金黄取出备用，锅内底油，下八角2颗、桂皮1片、葱姜少许，煸炒出香味。加水300毫克、蚝油20毫克、盐2克、糖10克、辣椒粉1克、香叶2片、老抽15毫克，进行调味。
3、用沙锅小火慢沌，也可以用调好的汤汁倒入高压锅，再放入煎好的萝卜，上汽压15分钟，开盖后先取出萝卜，紧接着汤滔倒回平底锅，加水淀粉边搅动边勾芡，最后加点香油提香，汤汁均匀的淋在萝卜上，撒上青蒜末，辣椒。即可享用。萝卜吃出红烧肉的感觉。
五、日式炖萝卜
食材：萝卜1/2根、高汤用昆布10厘米的四方形、大米30克、白味增80克、酒1大匙、饴糖1.5大匙、鲣鱼昆布汤50毫升、蛋黄1个、花鲣鱼适量
做法：
1、将用来做高汤的昆布放入水中泡发30分钟左右；
2、把萝卜切成3厘米宽，削皮，注意用力削深些。把削好皮的萝卜刮圆，然后在其正面和背面各划一个十字；
3、把切好的萝卜放在装有水的碗里泡5分钟左右；
4、 *** 味增酱汁。在锅内倒味增、酒、饴糖、汤汁，用小火边加热边搅拌，煮沸后关火，加蛋黄，再次搅拌均匀，酱汁就做好了；
5、炖萝卜。在锅内放萝卜和大米，炖煮20分钟左右，直到能刺穿萝卜；把炖好的萝卜放入装有水的碗内轻轻漂洗；往锅内倒入做高汤用的昆布、回味汁和炖好的萝卜，再加水直到淹没萝卜，炖30分钟左右；装盘，浇约2大匙的煮汤，放味增酱汁和花鲣鱼即可享用。
六、酸辣脆爽腌萝卜
前两天在烧烤店吃的这个腌萝卜，当时感觉非常好吃，清脆爽口，酸甜微辣，就和老板要的配方，毫无保留的分享给大家，喜欢吃腌萝卜的朋友们试做一下吧。
食材：白萝卜1000克，姜片，蒜片，小米辣，白糖200克。
做法：
1、一个萝卜洗净切片，放100克白糖腌制一个小时一定要放白糖腌，不要放盐，放盐 腌的萝卜发苦，腌好后捞出攥干水分。
2、放人盆中，倒入切好的蒜片，姜片 和小米辣，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、两勺白糖，抓拌均匀后密封放入冰箱冷藏一晚上就可以吃啦，清脆爽口，酸甜微辣！配上白米饭都香，
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种白萝卜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
胃不好的人，能吃胡椒吗？想不到胡椒也能应对胃病最近有个朋友给我反馈说，自己最近喜欢吃胡椒炖猪肚，吃完之后感觉暖乎乎的，出了一顿汗之后，面色也好了很多，大便也成形了。
其实胡椒炖猪肚，在岭南地区，特别是广东比较多见，大家比较喜欢吃，特别是胃寒的朋友，大可以试试。
胡椒分为黑胡椒和白胡椒，胡椒味辛性热，能温中散寒，一味既能当中药，又能当调味品的好物，白胡椒比较而言要平和一些，但是黑胡椒的辛辣味要比白胡椒重
中医也常用胡椒来温补胃阳，作为一味的食疗中药，当然是针对胃阳虚出现的胃寒的情况，像胃寒导致的呕吐，胃痛，食欲不佳，受冷后腹痛腹泻等都可以用
胡椒除了和猪肚炖汤还可以磨粉、日常调味等，胡椒研末伴开水加红糖也是一种 ***
一些胃寒，吃凉的就拉肚子的朋友不妨试试！注意：阴虚火旺、胃阴不足的人少用
