今天要教给大家的就是夜市皇后！炸鱿鱼海鲜饭！
鱿鱼4条、洋葱20g、糯米50g（提前浸泡2小时）、白米80g、出汁300ml、辣椒粉1小勺、黄芥末酱、番茄酱、低筋面粉、蛋清、面包糠。
Tips
出汁如果没有也能买白高汤代替，就是一种鲣鱼风味的复合调味汁，某宝上面有很多，包装袋上面都写了怎么兑，很简单的。
1、把鱿鱼背部的透明的线一样的东西取出来，然后把头切开，把鱿鱼的牙齿、眼睛都拿出。透明小吸盘要拿刀子弄掉，这些都处理好了之后洗一下洗干净。
2、把鱿鱼须切成很小的块，洋葱和鱿鱼一样。
3、在平底锅里倒油，油热到差不多的时候，把洋葱放进去炒一下炒出香味来，然后加入糯米、白米稍微拌一拌。
4、之后放入辣椒粉、鱿鱼丁，一样把他们搅拌一下看起来很均匀，每一課米粒都能充分上色。加入一半的高汤，用锅盖盖上，中小火焖大概十分钟就可以。
5、看一下锅里剩下的睡，等水差不多收干后，再把剩下的汤加进去，盖起来，继续中小火焖着。
6、等米饭冷一点，手能拿的起来是是个，把鱿鱼用厨房纸吸干水分。把米饭塞进鱿鱼的肚子里，别塞过头了，差不多一半就好，因为鱿鱼熟了之后还会缩水的，然后用牙签封口。
8、依次裹上面粉、蛋液、面包糠。面包糠一定要多放些，这样才会更加酥脆的口感。然后用手压紧，不然炸的时候会到处掉渣子。
完成啦！
海鲜更好的做法就是白灼
海鲜鲜不鲜，白灼一下就知道
原汁原味、鲜甜爽脆
好吃到停不下来
食材：鱿鱼
酱料：酱油、芥末
鱿鱼买回来后拔下鱿鱼头
去除墨汁和内脏
清洗干净备用
ps：一般档主都会处理的，基本不用自己动手，买回来只需要清洗干净就可以啦
准备一汤锅加入适量水
把水煮开，不断冒着泡泡
把鱿鱼放入锅内煮2分钟
就可以捞起来啦
ps：煮的时间很关键，煮的时间不够的话不熟，煮过了又会严重缩水+口感不好，会很韧难嚼
所以要把握好煮的时间，如果是买再大一号的就要3分钟左右了
捞起沥干水后待放凉一些
再把鱿鱼切成鱿鱼圈
白灼鱿鱼上桌啦
脆嫩Q弹，爽口又好吃
再配上芥末酱油
特别神清气爽
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鱿鱼这海鲜极有营养，无需其他食材就能做得汁多美味作者：半只黄鹤楼
用料
鱿鱼 2个
花生油
葱姜
白酒
洋葱
耗油
芝麻
做法步骤
1、买冰鲜鱿鱼回来，解冻撕去外面的外皮，洗干净
2、烧水，水里加姜、葱、酒（黄酒，白酒都可），因为没买葱所以就没加了。
水开了，放鱿鱼焯十几秒。
3、焯水的鱿鱼稍微冲洗，沥干水，用酱油、蚝油、姜末稍微腌制，酱油要用鲜抽。
4、腌制半个小时左右
5、洋葱（大洋葱用1/4个）切碎，有青椒的切1/2个青椒。
6、锅加适量油，油热下洋葱（青椒）爆出香味，假入1-2勺海鲜酱（可用蚝油、酱油代替），搅拌均匀。
7、加适量的水，放鱿鱼焖煮（时间把持在5-8分钟内，小火焖，火急了会缩水
8、鱿鱼上色收汁，锅里留些汁，锅里的打个水芡继续收汁。
9、捞出来鱿鱼切一段段的筒，把锅里的汁浇上去，撒些芝麻。
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【原标题：美极鱿鱼】 香辣鱿鱼怎么做好吃？教你一招，Q弹好吃无腥味，出锅抢着吃鱿鱼有很多做法，无论是烧烤还是爆炒，味道都是绝了。今天分享一道香辣鱿鱼，色香味俱全，不管是当下酒菜还是当作解馋小吃，都是相当美味。
【食材和用料】
鱿鱼须 ------------------600克
洋葱 --------------------半个
青红辣椒-----------------5个
姜蒜--------------------适量
蚝油-------------------- 1勺
生抽 --------------------适量
1：买回来的鱿鱼，先把表面的那一层膜撕掉，然后再用清水清洗干净，否则口感不好有腥味。
2：取一口干净的锅，放入适量清水、几片姜片，大火煮开。水开后放入鱿鱼，变色定型后捞出。（焯水后可以减少爆炒时间，也能去掉一部分腥味）
3：焯水过的鱿鱼须捞出来，再用冷水清洗一遍，然后沥干水分，放置在干净容器中备用。
4：将食材准备好，姜蒜切片，辣椒切段，洋葱切丝。
5：热锅热油，先放一勺油，放入香料炒出香味，然后放入沥干水分的鱿鱼须，用大火爆炒开来。（先不要放太多油，把鱿鱼多余的水分炒出来）
6：香味炒出来后，再多放一点油，加入少量食盐，生抽、味极鲜和蚝油，再用中火将所有调料炒匀，主要是让辅菜炒制断生，让鱿鱼入味。
7：一份香辣开胃的鱿鱼须就好啦，配点小酒喝喝，Q弹有嚼劲，简直不要太惬意。
小贴士
1：鱿鱼可以一次性多买一点，尤其是速冻的，化冻后再过水煮一下，鱿鱼煮好后会缩水，其实分量没多少。
2：鱿鱼一定要搭配辣椒，才够味够下饭。觉得太辣的朋友，可以放点蒜苗或者洋葱中和下口感。
3：有朋友喜欢放芝麻，或者胡椒粉也是可以的，根据个人情况调整。
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精典风干鲅鱼 *** 技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场）精典风干鲅鱼 *** 技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨：宋光波）
精典风干鲅鱼 *** 技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨：宋光波）
配方提供：
宋光波，国家中式烹调 *** ，中国烹饪协会会员，黄飞红金牌厨师长俱乐部会员。职业餐饮策划人。现任黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨。
授艺篇言：
我这款风干鱿鱼，是在盐鱿鱼、甜晒鱿鱼的基础上改良而来的。改良点在于减少盐的用量，将调味放在腌渍阶段，既能降低鱿鱼的缩水量，避免鱼肉发柴，又能保证鱼入味更足，且能降低鲜味的被破坏程度。
我们常见的盐鲅鱼，为了便于保存，盐的用量很大，咸度非常高，鲜味也会损失很多，且腌制时不加其他调料，使用时需要泡水。我这款风干鲅鱼，腌渍时盐的用量较少，使用多种调
料，经过腌制，鲅鱼更容易入味，且保持了原有的鲜味。
在鲅鱼的生产区，有一种“甜晒鲅鱼”，是渔民在捕捞到鲅鱼后，立即在船上将皱鱼宰杀，去掉内脏后，用海水冲洗干净，晾晒在甲板上，或挂在海边，靠海风吹干的，用时需要调味，入味程度没有我这款风干鲅鱼好。
下面，我就详细介绍风干鲅鱼的 *** 技巧。
选料：
鲅鱼学名蓝点马蛟，俗称板鲅、竹鲅、尖头马加、青箭等，属鲈形目鲅科。在我国，鱿鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4-6月为春汛，7-10月为秋汛，盛渔期在5-6月。鲅鱼生性凶悍，有锋利的牙齿，喜欢捕食活小鱼、小虾等，因此肉质细腻，味道鲜美，多被用来 *** 鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼汆丸汤等。
鲅鱼属于出水即死的鱼，市场上销售的多维冰鲜品。鉴别鲅鱼，要在自然解冻后观察。优质鲅鱼背部呈青蓝色，腹部银亮，鱼体上下匀称，表面没有硬伤，用手按压，弹性较大。鱼体不够银亮的，多是鱼已经不新鲜，冷冻时间过长。鱼体特别肥大，用手按压，肉质松软，弹性很小的，要么是冷冻后放置时间太长，鱼体已经变软，鲜味已经损失了很多，要么就是这种鱼是人工养殖过程中，用药物迅速催肥的，生长时间短，肉质松散，含水量较大，腌渍、风干后，缩水量很大，肉也很柴，鲜味不足，做成菜品效果也不好。
宰杀：
宰杀鲅鱼要从脊背处开刀，去掉内脏、鳃，这样做的好处是，避开鱼肚子（鱼肚子较软，从此处开刀，容易将鱼肚子划破，导致形状不整齐），卖相较好。从背部开刀，也要注意不要将鱼肚子从里侧划破。
腌渍：
将处理好的鲅鱼放入盆中，加盐、姜汁各10克，味椒盐8克，七香粉1克，五香粉、鲜味王各2克，花雕酒200克，姜片、葱段、西芹段各50克，香菜段30克（以上调料为1条重约1千克的鱼的用量），放在阴凉处腌渍10小时，再将鲅鱼挂在鸭架上，放在通风处风干24小时，放在密封盒中，入保鲜冰箱保存。
腌渍鲅鱼时，一要注意腌渍时间不能缩短，否则入味不足。二要注意盐的用量，用盐过多，则会导致鲅鱼大量脱水，肉质变柴。
初期试制此菜，若用盐过多，可在腌渍好后泡水，以降低盐度。使用风干鲅鱼做菜时，要注意减少用盐量。尽管水可以补救用盐过多的缺点，但风味终究会受影响。
风干鲅鱼时，若受季节影响，温度、风速不好控制，可将鲅鱼在通风的室内用风扇吹干，这样鲅鱼受风比较均匀，容易风干过度。
判断风干鲅鱼的风干程度，可以从两个方面进行：一看表面，颜色发红、发暗，有缩水的现象。二用手按压，则表皮一面略微硬挺，鱼肉一面表层干爽，且有弹性。
每到冬天的时候，脑子里想的最多的话题就是吃，每天食欲总是特别好。今天晚上去市场买了一些鱿鱼和鸡翅，最近猪肉摊的人很少，所以猪肉不怎么新鲜，但是鸡和鱼的摊位还是很火爆的，买了10个鸡翅两条鱿鱼，一共30块钱，家里冰箱有西红柿和菜花，回家简单做了四个小菜。
四个菜成本不高，两荤两素，营养搭配，两个人吃的特别饱，鸡翅做成红烧，鱿鱼做成香辣，配了番茄炒鸡蛋和胡萝卜菜花，营养又下饭，关键是简单快手，非常适合上班族，四个菜用了半个小时，看一下这四个小菜的做法吧
辣炒鱿鱼的做法
【食材准备】
鱿鱼1斤，洋葱半个，蒜适量，姜适量，蒜蓉辣酱2勺，蚝油1勺，糖少许，醋少许，胡椒粉适量，辣椒粉适量。
【操作步骤】
1、鱿鱼清洗干净，去除内脏，然后剥掉外皮，把鱿鱼身剖开，切成一个大片状。
2、在鱿鱼片的内侧用刀切十字花刀，先整个切花刀，然后再切成小片。鱿鱼切花刀的时候一定要在内侧，外侧有一层较厚的膜，不容易切。鱿鱼先切花刀再切成小片，片不要太小，因为鱿鱼炒熟后会缩水。
3、把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟，鱿鱼烫一下就熟了，不用烫太久，否则容易变老。烫过的鱿鱼味道更鲜，没有腥味，而且炒的时候不会出水，也不容易炒老了。
4、把洋葱切成细丝，蒜切蒜末，姜切片备用。洋葱用白洋葱或者紫洋葱都可以。白洋葱肉厚，味道偏甜，紫洋葱肉薄，味道辣一些。
5、把蒜末和姜片放入油锅中炒香。先放入洋葱，把洋葱炒熟，不用炒的很软。然后下入烫熟的鱿鱼。因为鱿鱼已经熟了，不需要炒太久，否则鱿鱼口感会变硬变老，所以先炒配菜，最后放入鱿鱼。
6、鱿鱼翻炒一下吗，加入2勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，适量白糖，适量白醋，适量白胡椒粉，翻炒一下，让调料均匀，然后关火，撒入辣椒粉。不喜欢吃很辣的可以不放辣椒粉。搅拌均匀就可以出锅了。
【小贴士】
1、鱿鱼从市场买回来，在处理的时候一定要去掉表面的深色外皮，直接剥就可以，千万不要用热水烫。用开水烫过外皮很难剥。
2、用刀切十字花刀，一定要在鱿鱼的内侧，也就是靠近内脏的一侧切，鱿鱼身外侧有一层筋膜，很难切成花刀。
3、焯烫鱿鱼的时候不要煮太久，烫久了鱿鱼口感会变老。
4、炒鱿鱼的时候要先把配菜炒熟，然后再炒鱿鱼，这样鱿鱼不会被炒老。
红烧鸡翅的做法?
?
【准备食材】
鸡翅300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，蚝油油1勺，老抽少许，白糖2勺，料酒1勺，花椒粉适量，五香粉适量。
【 *** *** 】
1、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，可以切得深一点，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺蚝油油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，适量五香粉和花椒粉，再加入少量清水，搅拌均匀。
4、平底锅中倒入少量的油，烧热，然后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就可以了，煎鸡翅不用放很多油，一点点就可以，因为在煎制的过程中，鸡翅本身也会出油。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
7、鸡翅炖的软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火，就可以出锅了。
?【小贴士】
1、煎鸡翅的时候不要放太多油，鸡翅本身就会出油，油放多了口感会油腻。
2、炖鸡翅的汤汁尽量多一点，炖的时间长鸡翅口感会更软烂入味，汤汁放得少，鸡翅没炖熟就干了，中途加水会让鸡翅口感变紧，不软嫩。
番茄炒蛋的做法?
【食材准备】
西红柿2个，鸡蛋4个，葱适量，香菜适量。番茄酱2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，白胡椒粉少许
【 *** *** 】
1、西红柿洗净去皮，然后切成块备用。
2、把鸡蛋打入碗中搅散，在碗中加入两勺水搅匀，然后加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀。
3、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，然后把鸡蛋倒入锅中，先不要立即翻动，马上翻鸡蛋容易炒得很碎，不成形，等鸡蛋微微凝固，然后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就可以了，把鸡蛋盛出来备用。
4、锅中放适量油，把西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿变软，然后加入番茄酱，加入番茄酱的目的是让西红柿口感等浓郁，而且色泽和味道更好。
5、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合，鸡蛋上面均匀的挂上西红柿汤汁。
6、加入勺生抽，1勺耗油，2勺糖，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后可以撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的作用。
【小贴士】
1、西红柿记得去皮，否则皮太厚会影响菜的整体口感。
2、打鸡蛋的时候加少量水就可以，千万不要加多了，水多了鸡蛋会像鸡蛋羹一样，太软嫩，易碎不成形。
3、西红柿炒鸡蛋口味一般有两种，咸香口味和酸甜口味的，我今天做的是酸甜口味的，如果不喜欢吃太甜的可以不加糖，番茄酱的量也要减少。
胡萝卜炒菜花的做法?
?
【食材准备】
菜花半个，胡萝卜1根，蚝油适量，盐适量，蒜适量
【操作步骤】
1、菜花洗干净，用手掰成小朵备用，胡萝卜也切成薄片备用，再切一些蒜末。
2、锅中加入水烧开，把菜花放入开水中焯烫1分钟，一直到菜花变熟吗，但还不软烂。
3、锅里到油，加入蒜末炒香，然后把胡萝卜片炒熟，最后放入菜花翻炒几分钟，菜花的软烂程度根据口味，炒好之后关火，加入适量盐和蚝油，然后翻炒均匀，出锅就可以了。
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八爪鱼怎么烧才又脆又嫩，不怕好像咬橡皮？学会这一招包你流口水从小就爱吃软体类的动物，乌贼、鱿鱼、望潮，望潮上过《舌尖》后成了抢手货，买菜时经常只看到墨鱼和鱿鱼，很少看到望潮，更难看到活的望潮，有时候在海鲜餐厅里看到有养在水里的活望潮，吸附在玻璃上，那价格就会成倍上涨。有一次看韩剧，他们那儿吃活章鱼，我们这儿的望常通常是红烧、白灼和爆炒，总是离不开这三样，活的就吃我还真没试过。
以前去海边的乡村，农家客气，招待客人端上桌的有几样菜式相对固定，经常会吃到，一道是白切土鸡，别一个就是红烧望潮了，看上去红红的，但不咸，最主要的是口感脆嫩，加了醋，带点微酸微甜，我爱吃望潮超过土鸡。特意打听这望潮的做法，答：先焯水，加酱油和醋一起煮一下，一定要放油的话，淋点明油就可以了，时间要短，千万不能煮老了，就可以起锅了。多煮了缩水而且吃起来像咬橡皮筋，加些醋，增加脆感还能去腥。
有一天逛菜场，看到有望潮卖，看上去挺新鲜的，突然就馋了，一问价络30元一斤，就买了一斤回来。卖望潮的阿姨好心，一边还现场教我怎么处理望潮，一把剪刀一翻一剪，几秒就处理好了，还保持着完整的形体，做好的望潮端上桌只只漂亮诱人，一边吃一边老公说，这个不错，下次再买点来烧烧。
【红烧望潮】
主料：望潮500克
辅料：油10克，生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克，姜2片，青蒜1根
做法：步骤1、食材很简单，望潮一斤，姜几片，青蒜一根，换成葱也可以。望潮越新鲜越好，但是活的望潮毕竟难买到，价格也是几何式上涨，我今天买的是30元一斤。
步骤2、望潮的处理还是有一定技巧的，更好是处理干净以后，望潮还是整个的，不破肚。
步骤3、 *** 是：把肚子翻出来，露出里面的内脏，用剪刀头挖去即可。
步骤4、望潮又称八爪鱼，头部有强有力的触须，正中间有个嘴
步骤5、也用剪刀头把鱼嘴挑出来。一只望潮就处理好了。
步骤6、处理好所有的望潮，流水下清洗干净。姜切丝，青蒜切细备用。
步骤7、可以提前准备好一碗料汁：生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克。有把握的话也可以一样一样往锅里倒。
步骤8、这下开始烧望潮了，先烧开半锅水，下入望潮焯烫5分钟，立即捞起。
步骤9、望潮不能久烫，肉缩了就老了，象橡皮一样咬不动了。
步骤10、另起锅加一碗水，下入姜丝一起烧开。
步骤11、等水烧开下入焯烫过的望潮
步骤12、同时淋入事先准备好的料汁
步骤13、大火烧5分钟即可
步骤14、起锅前淋一点点明油
步骤15、再加一小勺白糖
步骤16、最后撒入青蒜叶子增香
一盘香气四溢的，口感脆嫩的红烧望潮烧好了，流口水了吗？
小贴士：红烧望潮烧煮时间一定不能长，不然会缩水，肉质变老，另外要加醋，能增加脆性，还有就是淋一点明油就可以了，不用油爆。这可是渔民告诉我的哦。
00后挑战为父母做一百道家常菜：第二十道：香辣鱿鱼。
·准备青红辣椒，将其切成小段，切好后放置一旁。
·将洋葱一分为二，改刀切成洋葱丝，与辣椒放在一起备用。
·准备处理好的鱿鱼，将其从中间分开，然后依次切成稍微宽一点的丝，切好后装盘备用。
·起锅点火，锅里什么都不要放，直接放入切好的鱿鱼丝，然后翻炒。先将鱿鱼多余的水分炒干，炒干水分后铲出装盘。
·铲出鱿鱼后锅中倒入食用油，油热将准备好的配菜放入锅中翻炒，炒至洋葱微微缩水后将鱿鱼倒入锅中。
·鱿鱼倒入后依次放入食用盐、适量蚝油、姜食盐、蚝油翻炒均匀，鱿鱼微微缩水后撒入孜然。出锅之前一定要放入鸡精提鲜，最后直接铲出装盘即可。
香辣鱿鱼就做好啦！你学会了吗？
孜然鱿鱼须#鱿鱼须孜然鱿鱼须。
加点黄酒，还有这一块姜都不会舍得用，把它用掉。这个鱿鱼须，看皮扒掉，黑膜要扒掉，不要切的，它会缩水。开水，葱、姜、花雕酒，开水加进去，一定要开水焯烫一下，非常非常的好吃。这道菜烫一分钟就可以了，千万时间不要长，时间长了缩水缩的很厉害，这样就差不多了，五十秒钟到一分钟就 ok 了。
鱿鱼都会缩水的家人们都应该知道的。挑出来要去除鱿鱼的腥味，焯水。热水是要把鱿鱼的营养和鲜味，所以一定要用热开水去焯烫它。先润一下油，把锅润一下鱿鱼外面一层皮要扒掉，什么样的鱿鱼皮都要扒掉，有辣椒酱的也可以放一点辣椒酱，就不要放了算了，稍微油多一点点，这个菜孜然味的是比较吃油的。
先把洋葱爆香，孜然味的离不开洋葱，这个是新鲜的，先把洋葱爆香，洋葱爆炒以后下孜然，孜然多一点没问题，再来一点点的辣椒粉，喜欢吃辣多一点，不喜欢吃辣少一点，直接把鱿鱼下进来，开始煸炒。好香，加一点点的盐，少许的不要太多，不要咸了。海鲜不吃盐，加一点味精，再来一点点的白糖在里面，不放姜就放洋葱就可以了，老香了，好香。
这个我跟你说，好多人都喜欢吃这道菜，这一盘，我跟你讲，你在饭店没有八九十块钱吃不下来的。不放姜，不放酒，焯水的时候放葱、姜、酒，好不好。
网传鱿鱼五分半钟被煮没了？海南鱿鱼下水煮十多分钟后啥样？记者亲测告诉你新海南客户端、南海网、南国都市报1月28日消息（记者 陈栋）近日，四川成都一女士在市场购买2斤鱿鱼焯水后“凭空消失”。为了证明自己没说谎，该女士又去买了一些鱿鱼，用同样的 *** 焯水，结果煮一会后又没了，只能捞起些许碎渣，当场惊讶不已。
随后，该女士将拍摄的视频上传 *** 。在视频中，记者看到她将购买的鱿鱼放入锅中，并开始计时。当煮到5分30秒的时候，该女士用勺子捞，只能捞起一些碎渣，鱿鱼被煮没了。煮到8分钟时，该女士称鱿鱼已经全部成汤了，一点渣都没有。
对此，引发了网友热议，有网友认为可能是其焯水方式不对，煮的时间过长;有网友质疑是女子对视频进行了剪辑处理；也有网友表示，遇到过相似的情况，购买的鱿鱼“煮没了”，以为是煮太久……
而成都市市场监管局也在该视频评论区发布消息称，让该女士告知商家的名称和地址，以便介入调查处理，如涉及食品安全相关问题，将依法进行处置。随后，该女士回应称已将相关信息私信发给成都市场监管局。
究竟是什么原因呢?是不是煮的时间太长了？记者特意购买了一些鱿鱼回来煮一煮。首先，记者从海口一农贸市场购买了新鲜的鱿鱼，然后按照网上视频中的操作，将鱿鱼须冷水下锅开始煮。随着水温的升高，鱿鱼的颜色开始发生变化，鲜嫩的鱿鱼须更先开始缩水，清水慢慢沁成淡白色。3分钟后，水开了，乳白色的清汤在锅中翻滚。5分30秒，放入的鱿鱼依然完整，但鱿鱼整体缩水很多，比放入之前个头小了一些。10分钟后，鱿鱼虽然缩水很多但依旧全须全尾，并没有消失。
那网上被煮没的鱿鱼究竟是怎么一回事呢？记者也联系了高校相关专业的老师，但也无法对该现象作出明确的分析。记者在市场上购买鱿鱼时，一位长期售卖海鲜的老板告诉记者，新鲜的鱿鱼在烹制是不可能化成水的，他在海南从来没有遇到过鱿鱼被煮没的情况。
