财鱼：长得吓人，凶猛又爱吃鱼，离水3天不死，却是“鱼中珍品”

导读：因文身而成吉祥鱼，却是水中“ *** ”，专吃活鱼，离水3天不死

我国的淡水鱼资源实在是太丰富了，其中有家喻户晓的“四大家鱼”，也有许多个头不大的野生鱼类。

而在这些众多的鱼类中，把它们如果按照食 *** 来划分，可以分为草食 *** 的鱼类，杂食 *** 鱼类和肉食 *** 的鱼类。

一般而言，肉食 *** 的鱼类，它们的肉质都是不错的。而在我国南方很多地方，就有一种凶猛的肉食 *** 鱼类，它们专门捕食活鱼来吃，有着“水中 *** ”之称。

可是因为它的肉质鲜美，且刺少的缘故，再加上它身上自带文身，而成为了一种“吉祥鱼”，甚至还被誉为“鱼中珍品”，如今野生的少见了，而养殖它的 *** 不多。

这种鱼就是财鱼，你们认识吗？

财鱼的简介

多数人之一次见到财鱼了，都会被它丑恶的怪样子所吓倒。因为这种鱼实在是太丑了。

不少人还会把它误认为是一条水中的蛇，财鱼长得确实很像蛇，只是身体更为粗壮、短小而已，但是在有些地方就因为它的长相而把它较为“蛇鱼”、“蛇头鱼”。又因为这种鱼通体基本是乌黑色的，所以也有了“乌鱼”、“黑鱼”的外号。

而它的学名叫乌鳢，是鳢科鳢种的一种淡水鱼类。在我 *** 间多叫它为财鱼，是因为这种鱼自带文身，而且它身上的文身还不一般，长得很像古代的铜钱一样，所以就有了“财鱼”这个俗称，意味着这种鱼会带来“财运”，是一种自古以来就很受欢迎的“吉祥鱼”。

在南方有些地方，当父母在六十六岁生日的时候，出嫁的女儿都会特意去集市购买一条财鱼送给父母，就是因为当地的习俗认为六十六岁是老人的一道坎，吃了女儿送的财鱼，就能平安度过财鱼。并且关于财鱼，在民间还有一种雅称，那就是“孝鱼”，给父母送财鱼，就是表达孝顺之心。

财鱼的生长习 ***

财鱼不光是长得丑陋，而且它还是一种异常凶猛的鱼类。这种鱼的头部很像蛇头，在水里面可不是善茬，这是一种专门爱吃活鱼的鱼类。

虽然财鱼的个头不大，一般也就是20CM左右，体重在1-2斤左右，但是它在水中却很凶猛，同时它的生存能力也是很凶猛的。

财鱼的幼鱼时期会有父母的保护，常常围绕在父母身边。甚至在遇到危险了，还会游到父母的嘴巴里去。所以民间认为财鱼很孝顺，其实这只是财鱼的一种保护方式，父母并不会吃掉自己的孩子。

原因之一就是财鱼是肉食 *** 的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。

最厉害的一点在于，财鱼不仅很凶猛，并且生存能力极强，即便是在陆地上也能长时间不死。如果把财鱼扔在草丛中，只要没有阳光的直接照射，一般存活三天都不会死。最厉害的就是即便将财鱼丢到陆地上它也不会死。

财鱼的价值参考

不过，财鱼长得丑，但是却肉质鲜美，营养也很丰富。财鱼的食用价值很高，它的肉多刺少，可食率可以达到70%以上，自古以来财鱼就有着“鱼中珍品”的美称。

在《神农本草经》中早就对财鱼有记载了，并且还把它列为了上品，可见当时的人就已经发现了财鱼的食用和 *** 用价值。

而明朝的李时珍在《本草纲目》中也对财鱼有较为详细的记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

财鱼不光是可食率高，食用的口感也特别好，最为关键的一点在于，这种鱼的肉多且刺少，很鲜美。它还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种矿物质和维生素，尤其是它所含有的多种 *** 所必需的氨基酸成分，这也是其他的鱼类不能比拟的。

在民间一直把财鱼视为一种吉祥鱼，并且非常的滋补，当有 *** 病初愈，特别是做过手术之后，就会捕捞财鱼来对其进行滋补，因为民间认为财鱼对于促进伤口的愈合和身体恢复有很好的作用，这一点医学上也是早就证实了的。

结束语

在过去很长一段时间，财鱼基本都是以野生的为主，一些野外的河流、湖泊和水库里面就有财鱼。但是农民却很少养殖它，如果在鱼塘发现它了，还会想方设法把它捕捞上来，就是因为这种鱼爱吃活鱼，在鱼塘里有财鱼，大量的鱼类会被它们吃掉。

可是近些年野生的财鱼已经很少见到了，尤其是电鱼流行以后，财鱼更是稀罕了。但是它在市场需求量较大， *** 也不便宜，可是养殖财鱼的农民却并不多。

原因之一就是财鱼是肉食 *** 的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。

目前市面上对于财鱼最常见的吃法就是 做成酸菜鱼了，这种湖南地区可是一道名菜。也有些火锅店，用财鱼做火锅吃，一样美味好吃，且营养价值很高，都受到了市场的欢迎。

温馨提示，虽然财鱼美味又有营养，是不少人垂钓的目标鱼之一，但是如果垂钓的话，可不要钓刚孵化宝宝不久的鱼类，因为它们虽然凶猛，但是在幼年期间却也常被其他的鱼类和动物吃掉。没有了鱼妈妈和爸爸的保护，这些小鱼很难存活的。

各位朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？

朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？

黑鱼的10种更好吃做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

【荔枝烤鱼】

用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 *** *** g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

• 1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
• 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
• 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
• *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
• 1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
• 锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
• 另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
• 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
• 开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
• 2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和 *** g *** ，一层 *** 、一层荔枝的顺序放入罐子中。
• *最上面一层要放 *** ，可以起到防腐的作用。
• 倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。
• *建议选用清酒、米酒等高度白酒。

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

• 1.小铺野生黑鱼一盒
• 2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮
• 3.去皮后切小块备用
• 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼片

用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤（ *** 克） 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

花椒蒸鱼片的做法

• 用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。
• 将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
• 鱼片蒸好后准备一锅热油
• 将热油泼在鱼片上。
• 这样，花椒蒸鱼片就做好了～

10分钟就好的葱香黑鱼片

用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把（约100克） 小葱 30克 生抽 15克（两勺左右） 陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5克 调和油 30克

10分钟就好的葱香黑鱼片的做法

• 乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。
• 鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
• 这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，更好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
• 粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
• 把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
• 鱼片 *** ，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
• 在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
• 小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
• 另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成，开整吧！

葱油鱼片

用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 *** 克

葱油鱼片的做法

• 小葱洗净
• 先将小米辣洗净。
• 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
• 茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
• 鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
• 小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可。

砂锅黑鱼煲

用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

• 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
• 其他配菜切好，稍后铺底
• 葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，煸出香味，关火。
• 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
• 开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
• 煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
• 更好加香菜，出锅！

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

• 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
• 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
• 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
• 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
• 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
• 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
• 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
• 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

茄汁鱼片

用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许

茄汁鱼片的做法

• 将黑鱼洗净，去皮，去骨。
• 将切好的鱼片加盐用手轻轻 *** ，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒。
• 洗净的鱼片，控干水分备用。
• 把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时。
• 取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片碎片放入锅中炸到变色，捞出即可。
• 锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配。

快手泡椒酸汤鱼

用料 黑鱼 1条（2～3斤） 金针菇 1把 海底捞泡椒酸汤鱼调味料 1包 香葱 2根

快手泡椒酸汤鱼的做法

• 买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。
• 准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道。
• 一条黑鱼2～3斤，我正常买2.5～2.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分。
• 用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制。
• 一大勺油下锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸炒2分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，煮1～2分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花。

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

用料 黑鱼片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 葱 半根 淀粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法

• 啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟。
• 青红椒切丝。
• 准备好葱姜蒜。
• 热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。

常见海水鱼类图谱大全！

白汤酸菜鱼，一道能吃下三碗饭的神奇美食

本地有个著名网红店。酸菜鱼很有名，去店里吃饭，不管几人，酸菜鱼必点，不点不招待。该店更大的特色是鱼片 *** Q弹，鱼汤乳白 *** ！

By 一路无言229

用料

• 黑鱼 1500克
• 酸菜鱼调料 一袋
• 生姜 一块
• 大蒜 六瓣
• 大葱 一段
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 荤油 适量
• 黄谭酸菜 500
• 生粉 2勺

做法步骤

1、黑鱼1500克，摊主宰杀后回家片成薄片。这是我之一次片鱼片，因为热心摊主太忙，不提供片鱼片服务了！

2、鱼片片好以后，加清水清洗2-3次，洗出清水后，沥干水分后腌制， 腌制加适量的盐、料酒、生抽、葱姜汁。也可以省事直接买料包加入后搅拌。 搅拌后加入一个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入适量生粉保持嫩滑。 腌制备用。

3、提前将酸菜炒干水分后，捞出备用。 这次用了浙江余姚黄潭酸菜＋酸菜鱼料包里的老坛酸菜。总体来说，黄潭酸菜口味更佳，更脆。 原打算用的黄潭酸菜的，但是料包里的老坛酸菜又不能浪费。只好混合使用。 酸菜要先泡水清洗2-3次，减轻咸度后，沥水备用。

4、鱼头鱼骨下锅煎制。记得荤油下锅，也可以豆油。下锅后将鱼头煎至焦黄。然后加入开水。滚开水，更好现烧开水。

5、加入开水后，将锅烧开5分钟，直至鱼汤乳白。

6、然后加入酸菜后烧开，调味。 这里忘记拍照了。 加入刚刚炒好的酸菜后。将锅烧开2-3分钟，开始调味。我是放了料包。 再次烧开后，将锅里的酸菜＋鱼头鱼骨捞出垫底。 再次在锅中汤烧开，开始涮鱼片 鱼片下锅后将锅烧开（具体时长根据鱼片数量和厚薄决定）， 将鱼片捞出，覆盖到刚刚捞出的酸菜鱼骨上。

7、鱼片盛出后，撒上适量香菜，再次将锅中鱼汤烧开，浇到香菜上，并撒上适量干辣椒和白芝麻。

8、泼油。用适量荤油大火烧至冒烟，加入少许青花椒后，迅速用勺从菜品中间浇上。 可以上菜了。

小贴士

白汤的关键是荤油豆油＋鱼骨煎制＋开水。 白汤的原理就是脂肪的乳化，这次加了料包，导致汤的颜色变暗，有些失败。下次改进， 菜品中调味品数量问题，完全自己掌握，无法给出确定数字。

黑鱼的营养功效

黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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22种鱼的辨别 *** ，带你认识不同的鱼和吃法，买鱼前不妨看看

鱼类，是最古老的脊椎动物，也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同，大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时，很容易就一个头，两个大，因为鱼类大家庭里的成员实在太多了，数不胜数。不同的外观，各式各样的吃法，常常让人不知从何下手。

鱼的种类非常多，下面就跟大家分享22种鱼的辨别 *** ，带大家认识不同的鱼和吃法，都是海鲜市场里经常能见到的，一起来看看，你见过几种？吃过几种？

1、鲈鱼

鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。

2、鲫鱼

鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。

3、大黄花鱼

大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于 *** 鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。

4、小黄花鱼

小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的 *** 要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。

5、黑鱼

黑鱼的学名叫乌鳢，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，更好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。

6、草鱼（脆皖鱼）

草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高， *** 比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼。

7、青鱼

青鱼，属于鲤科、青鱼属鱼类，体型较粗壮，外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大，鱼身表面呈青灰色， *** 通常也要比草鱼高一些。青鱼的肉质鲜美，非常适合红烧和油爆的吃法。

8、石斑鱼

石斑鱼，是石斑鱼亚科鱼类的总称，因鱼身上有类似石头的斑纹而得此名，在我国主要分布在 *** *** 及南海海域。石斑鱼的外观多呈长椭圆形，体型较扁，是营养价值非常高的一种鱼类。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。

9、鲢鱼

鲢鱼，又叫白鲢，属于鲤形目、鲤科鱼类，和青鱼、草鱼、鳙鱼一起，并称为“四大家鱼”。鲢鱼的外观呈纺锤形，外表有个典型的特征，其眼睛的位置要比嘴巴低。鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。

10、鳙鱼

鳙鱼，就是我们经常说的胖头鱼，它的外观跟前面提到的鲢鱼非常相似，只是个头要更大一些，表面带有黑灰色的花斑，因此又被称作花鲢。吃鳙鱼的时候，最精华的位置在于鱼头，其鱼头占了身体差不多1/3的位置。像我们平时吃的剁椒鱼头，很多用的都是鳙鱼的鱼头。

11、罗非鱼

罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，属于鲈形目、丽鱼科鱼类，原产自非洲，是非常典型的热带 *** 鱼类，还有“白肉三文鱼”之称。罗非鱼的肉鲜、刺少，加上产量高、 *** 便宜，因此得到不少人的喜欢。罗非鱼的肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。

12、黄颡鱼

和“黄颡鱼”这个学名相比，相信大家更熟悉它的俗称：黄辣丁、黄骨鱼、响鱼等等。黄颡鱼的鱼身发黄，鱼鳍上带刺，几乎没有什么鱼鳞。在烹饪黄颡鱼的时候，因其没有很小的肌间刺，下锅的时候要少翻动，不然容易导致鱼肉散掉。

13、多宝鱼

多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，外形很特别，两眼位于头部的左侧，外观体色的深浅度会随生活环境的变化而发生改变。多宝鱼有个很大的优点，就是鱼刺较少，吃起来不费力，加上肉质丰厚 *** ，非常适合清蒸的吃法。

14、带鱼

带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，因外形呈带状而得此名。带鱼一旦离开海水，会迅速死亡，因此我们在海鲜市场里基本就没有见过活的带鱼。带鱼不是越大越好吃，像中国地理标志产品舟山带鱼，个头就非常小，长度多在40cm~60cm左右。在带鱼的吃法上，无论是清蒸还是油炸，都非常适合。

15、鲅鱼

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲭科、鲅鱼属鱼类，南方一些地方也称其为马鲛鱼。鲅鱼的鱼身颜色有点像发灰的生铁皮，个头较大，鱼刺很少，肉质厚实而有嚼劲。个头小一些的鲅鱼，适合香煎的吃法，个头较大的鲅鱼，比较适合做鲅鱼饺子馅。

16、鲤鱼

鲤鱼在民间传说里，是一种非常吉祥的鱼类，像古语里的“鲤鱼跳龙门”、“年年有余”等，指的都是鲤鱼。根据生长地域不同，鲤鱼还有南、北之分。南方的鲤鱼腥味较重，口感粗糙，不及北方的鲤鱼好吃。说到鲤鱼最出名的吃法，当属那道经典鲁菜—糖醋鲤鱼。

17、银鱼

银鱼，又称银条鱼、面条鱼，主要分布在我国山东至浙江沿海一带，体色呈半透明状，身形较细，长一些的能有十几公分长，小的只有2、3公分长。银鱼的鱼刺较小，并且很软，烹饪熟后直接吞咽都行。银鱼常见的吃法有银鱼蒸蛋，或是晒成小鱼干后再炒菜吃。

18、武昌鱼

武昌鱼，俗称鳊鱼，学名叫团头鲂，属于鲤形目、鲂属鱼类。它的身形较扁平，背部隆起较明显，鱼头和鱼尾均比较小。武昌鱼的肉质鲜嫩甜美，鱼刺较少，最适合清蒸的做法，烹饪的时候一定要少放佐料，避免盖过鱼肉本身的鲜味。

19、红杉鱼

红杉鱼，又叫金丝鱼、红三鱼，属于金线鱼科、金线鱼属鱼类。它的鱼身中间带有金 *** 的竖形条纹，侧面看轮廓比较扁平，主要分布在我国南海海域。红杉鱼更好吃的做法，莫过于拿来清蒸，或是先煎至金黄再拿来煲汤，都非常美味。

20、鳗鱼

鳗鱼，又称白鳝、青鳝、日本鳗，外形跟蛇非常像，表面无鳞片，主要生长在咸淡水交界的海域里。鳗鱼一年四季都有，但属夏季和冬季的鳗鱼最为肥美。它的吃法也非常多，无论蒸炸还是炖煮，都非常美味。

21、秋刀鱼

秋刀鱼的外形非常修长，跟刀的形状很像，再加上主要产于秋天，因此就有了“秋刀鱼”这个名字。秋刀鱼中的鱼肉脂肪含量较高，烤着吃更加美味。刚出炉的秋刀鱼，再淋上些许酸酸的柠檬汁或青桔汁，能瞬间让人胃口大开。

22、鳜鱼

鳜鱼，又叫桂鱼、桃花鱼，属于鮨科、鳜属鱼类，两侧较扁平，眼后背部明显隆起。相信大家都听过那句经典的诗歌，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年桃花盛开的时节，正是鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼比较适合清蒸的做法，更能凸显出鱼肉鲜甜的口感。

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夏季河里经常能捕捞的12种野生河鱼，如今可真不多见了，你见过吗

端午节过后，梅雨时节就来到了，降雨量明显地增多了，河里的水也是经常暴涨。由于天气闷热，河里的鱼儿也出现得多了起来，很多人就会跑到河边去捕鱼、钓鱼。因为河里的鱼大多都是野生的，味道鲜美，也是吃货们的更爱。

现如今条件好了，人们想吃鱼也不再分季节了，因为很多鱼都是人工养殖的，虽然养殖的鱼很肥，但是总归没有野生的鱼肉质鲜美，喜欢野生鱼的人还是很多。但是现在野生鱼也不多见了，我们来回顾一下小时候常见的这12种鱼吧。

一、泥鳅

泥鳅我们小时候也是经常看见的，还经常下沟去抓，因为滑不留手，跟父辈们去抓泥鳅，基本也是去玩得多。而且当时唱泥鳅的儿歌也非常多。

泥鳅经常晚上出来，要抓泥鳅，我们经常晚上 *** 电用铁钳子去抓。泥鳅一般都在泥巴里，当雨水一多，河水上涨的时候，泥鳅就会涌出来。用簸箕堵住河沟的口子，把泥鳅赶过来，能抓好多呢。泥鳅的味道非常鲜美，而且有营养，被称为“水中人参”。

二、禾花鱼

禾花鱼也是我国特有的一种鱼，之前好多人在水稻田里养这种鱼，还可以吃一些害虫，一举两得。其实它的前身是鲤鱼，是经过漫长的过程演变而来的。

禾花鱼不是很大，一条大概二两左右，但是肉质非常的鲜美，虽是跟鲤鱼是 *** ，但完全没有鲤鱼的泥腥味，而且鱼刺还少，大人和孩子特别也都特别爱吃。

三、鳑鲏鱼

鳑鲏鱼在20年前，是最为多见的，而且特别好捕捉，在涨水的口子上放个鱼篓，过一会儿来看，鱼篓里最多的就是鳑鲏鱼，好的话，能一下子捕捉到好几斤呢。

很多人对鳑鲏鱼的味道不是很喜欢的，因为有点苦，但其实把鳑鲏鱼的内脏全部去掉，洗得 *** 净净的，味道还是可以的。鳑鲏鱼的外观非常好看，色彩艳丽。现在已经成为了观赏鱼，还出口欧美国家，被称为“中国彩虹”。

四、麦穗鱼

麦穗鱼是一种很小的鱼，外形有点像草鱼的幼苗。小时候的我一直傻傻分不清楚它们的区别。其实麦穗鱼和草鱼是截然不同的两种鱼，但很多钓鱼爱好者，却非常不喜欢麦穗鱼。可能是因为它小吧。

麦穗鱼那时候在小河、池塘里经常看见，特别是夏季涨水的时候，但是它耐氧 *** 差，离开水不久后，就会死了。但还是有很多人喜欢它，因为麦穗鱼用油炸着吃，味道特别香，连鱼骨头也是酥脆酥脆的。

五、食蚊鱼

食蚊鱼在民间又被称作“大肚鱼”，它倒不是土生土长的鱼，是我国从外国引进的一种鱼，因为这种鱼的主要食物就是蚊子的幼虫，食量也大，一天能吃掉上千只孑孓。名副其实的捕蚊高手。

但是别看它捕食孑孓，但也会吃其他鱼的卵，所以会带来一定的危害，而且它的繁殖能力非常的强，适应环境的能力也非常强，这些年，其他野生鱼少了，它却开始泛滥了。

六、河虾

哪个小时候不喜欢吃河虾，又营养又美味。和韭菜一起炒，太好吃了，家里只要有这道菜，两三碗饭肯定能吃下的。吃不完的河虾，还可以烘干了，留着慢慢吃。

野生河虾对水质的要求很高，吃起来没有泥腥味，但是由于水质被污染，现在河虾越来越少了，市场上能看见的河虾 *** 也是很惊人的，有些地方甚至卖到了上百元一斤。虽然后来出现了养殖的河虾，但是味道就是和野生的不一样。

七、桃花鱼

桃花鱼也叫马口鱼，是因为鱼的嘴巴非常像“马口”所以得此名。桃花鱼在繁殖期间，因为雄 *** 的鱼的腹部会有红蓝相间的花纹，在水里成群的游动时，特别像盛开的桃花，所以被称为桃花鱼。

这种鱼现在已经很少见了，因为他们对水质要求非常高，水质差点都不易生存，也只有在非常干净的小溪流或者江河支流中才能看见。它个头也不是很大，但算得上是河鱼中的极品，不论清蒸还是油炸，那味道真的是鲜美至极。

八、中国斗鱼

这种鱼如其名，特别好斗，爱打架。好多农村的男孩子应该有印象，男孩子们特别喜欢抓它们放在水盆里当宠物鱼来养着玩，这种鱼生命力特强，捞上来不容易死。

中国斗鱼我国特有的，梅雨季节的时候，在臭水沟和有水的草丛里特多，但是很少人去吃它，可能是味道不太好吧，都是捕捞后给家里养殖的鸭子和猫吃。

九、刀鳅鱼

刀鳅鱼有点像长着尖嘴猴腮的泥鳅，但比泥鳅要大，没有泥鳅身体圆润。长得丑，却不好惹，它的背上长着一排倒刺，捕捉它的时候，一不小心就会把手给划伤，所以很多人叫它“晦气鱼”。

刀鳅鱼的营养价值是很高的，现在也是很少见了，肉质非常的嫩滑。但是由于刀鳅鱼一般要长到2-3年才能成熟，所以也无法形成养殖规模。只有野生的，所以市场价也是高达百元以上一斤，还供不应求。

十、章公鱼

章公鱼是有鳞片的，但是鳞片非常细小，所以摸起来非常光滑，因为章公鱼的颜色是青草绿色，而且身上还有好多大斑点，所以它还被称作“七星鱼”。

章公鱼可是滋补佳品，一般都是煲汤给生了大病和刚动完手术的人吃将养身体的。由于它对水质要求高，现在野生的也是真心不多见了。大多数我们看见的都是养殖出来的章公鱼了。

十一、野生鲫鱼

市场上鲫鱼正常有的，但是野生的却很少，一般很多钓鱼爱好者经常会钓到，野生鲫鱼个头没有养殖的大，鱼刺也很多，但是味道鲜美，用它煲汤，可是滋补身体的佳品。

现在野生鲫鱼很少见了，20年前水沟里、路边有水的草丛里都有鲫鱼的身影，但是现在基本都是养殖的，个头是很大，但是煲出来的汤实在没有野生的美味。也有很多人还还没长成熟的养殖鲫鱼冒充野生鲫鱼呢。

十二、生鱼

生鱼其实就是黑鱼，它长相有点凶悍，身上长了很多大块的斑纹，有点像古时候的铜线，所以有些地方也叫它“财鱼”。它是肉食 *** 的鱼类，长有牙齿，非常的凶猛。

煲生鱼汤可是非常滋补身体的，一般都是给大病初愈的产妇喝的，它的肉质有点老，但是汤非常的鲜美、滋补。现在野生的也不多了，由于比较凶猛，它可是连自己的鱼卵也吃的，开始捕食得有点过量，如今大多也是养殖得多了。

总结：

上述的12种野生鱼如今都不是很多见了，从侧面也反映了我们的环境变化。我们也要保护好环境，才能保持好生态的平衡，不会让这些野生的鱼绝种。

“蛇头鱼”在美国泛滥成灾，在中国却贵得吓人，这鱼好吃吗？

有一种鱼，它占据了美国大大小小的江河湖泊，让美国人感到无比恐惧，直接将它们叫做“地狱鱼”，它们离开水后也能活三天，比 *** 鲤鱼更加恐怖。官方甚至专门下通告，只要见到就一定要消灭它，否则后患无穷。然而还是这种鱼，在中国却掀不起任何风浪，被做成各种美食送上了餐桌，唯一让中国人头疼的就是它们的价钱贵得吓人。这种让两国人民都无比头疼的鱼就是大名鼎鼎的“蛇头鱼”。

让美国人无计可施的怪鱼

在美国，人们觉得大多数淡水鱼都不好吃，或者也可以说他们并不太会吃，这就导致很多外来入侵的淡水鱼类在美国泛滥，蛇头鱼就是其中之一。蛇头鱼学名乌鳢，属于攀鲈亚目鳢科鳢属鱼类。乌鳢鱼如其名，它们的身体呈灰黑色，体型修长，前端呈圆筒状，后部略扁，身体两边有不规则黑色斑纹。因为它们的吻部短圆，看上去就像是蛇头一样，在水中游动时活似水蛇，所以在我国也被叫做蛇头鱼。蛇头鱼是一种吃肉的大型淡水凶鱼，它们喜欢生活在江河湖泊底部， *** 时潜伏在杂乱的水草中，趁机偷袭捕获猎物。它们的食 *** 非常广泛，小鱼小虾，其他鱼类的仔鱼，水中的昆虫等等，只要是肉就逃不过它们的嘴巴。蛇头鱼原产自 *** ，在我国各地分布广泛，黑鱼、乌鱼、文鱼、才鱼等都是它们的名字。

美国本是没有蛇头鱼的，但一些商人将它们当做观赏鱼引入，流落野外后开始变得一发不可收拾。外来入侵物种更大的优势就是没有天敌，它们可以在适宜的环境中 *** 的生长繁殖，很快蛇头鱼就给美国淡水中的鱼类上了一课。蛇头鱼更大可以长大到1.2米以上，力气极大，嘴里长满了尖牙利齿，一般淡水鱼都不是它的对手。2002年在美国马里兰州的水塘中首次发现了蛇头鱼的身影，这种长相恐怖的怪鱼给人们留下了深刻的印象。

离开水还能活着的鱼

因为是一种从未见过的全新物种，有关部门也是高度重视，很快将蛇头鱼定义为“有害的危险的物种”。但人们发现的已经太晚了，这时的蛇头鱼早已经泛滥，各种美国本土的淡水鱼也被吃了个精光。为了保卫本土生态，官方下令全面捕杀蛇头鱼，采用 *** ，放毒，网捞以及鼓励垂钓等方式对蛇头鱼进行消灭，最离谱的还有直接抽干池塘将蛇头鱼一网打尽。一顿折腾下来花费了8亿美元，结果却让人非常失望，蛇头鱼煤治理好，很多本土鱼类却跟着遭了殃。

更让人难过的是，蛇头鱼还有一个秘密 *** ，可以在没有水的环境下仍旧可以活3天之久。蛇头鱼的头部有一个鳃器，可以直接从空气中吸氧。一个离开水都杀不死的鱼，也难怪美国人会将它称之为魔 *** 。为了能让美 *** 众知道蛇头鱼究竟有多可怕，美国人还拍了一部名为《科学怪鱼》的恐怖片，足以看出蛇头鱼给他们带去了多大的麻烦。

让美国头疼的入侵鱼类

美国对外来入侵的淡水凶鱼向来没有很好的解决办法，除了蛇头鱼，美国另一种著名的入侵鱼就是大名鼎鼎的 *** 鲤鱼。其实 *** 鲤鱼指的就是青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼等各种原产自 *** 的淡水鱼类。这些鱼大多体型巨大，生存能力极强，在美国的湖泊鲜有对手，很快就将美国本土鱼类赶到了角落里。

上世纪60年代，美国的池塘营养富集，里面滋生了很多藻类，这些藻类数量太多，严重污染了水体。为了渔业能够健康发展，美国花了很大价钱改善水质，但最后的效果都不太好，最后选择了生物防治。 *** 鲤鱼属于滤食 *** 鱼类，它们食量大，不挑食，是净化水质的不二选择。很快大量的 *** 鲤鱼被引进了美国，美国的湖泊也得到了清洁。但请神容易送神难，很快他们就发现 *** 鲤鱼因为没有天敌很快就泛滥成灾。

蛇头鱼在我国是美味

蛇头鱼也好， *** 鲤鱼也好，在中国又是什么地位呢？首先它们都是我国的本土鱼，所以在我国只能夹着尾巴做鱼。几大家鱼自不必说，一直是人们最常吃的鱼，个大肉多，最重要的是便宜，想吃就吃。蛇头鱼其实也差不多，它也是我国重要的经济鱼类。蛇头鱼肉质鲜美，还含有大量蛋白质，氨基酸等 *** 必须的营养物质，吃起来又鲜又嫩还有营养，深受人们的喜爱。石锅鱼，酸菜鱼，也可以做烤鱼，煲鱼汤，想怎么吃就怎么吃，而且还非常的好吃。

每

个国家都有特别难对付的入侵物种，例如我国的清道夫，巴西彩龟等等，外来入侵物种对生态环境的 *** 巨大，从源头防治入侵来源才是最省时省力的 *** 。

广东一臭水沟出现罕见雷龙鱼，这种鱼品相好数千元一条，谁放的

农村有句老话叫“有水就有鱼”，这话还真有几分道理——哪怕是污水横流的臭水沟里，一样可能水族繁盛。

而更令人难以置信的，近日广东湛江一条臭水沟里，竟出现一条色彩艳丽、可能价值极高的名贵鱼——雷龙......

臭水沟钓起罕见雷龙鱼

“我开始以为是生鱼，抓起来就发现不是，这鱼的鱼头大很多，关键鱼鳞很好看，不是生鱼的那种黑色的。”

——这条雷龙鱼，是湛江当地的一位小伙在水沟里路亚时钓起来的，其瑰丽、多彩的外形，也是让这位小伙吃惊不已。

显然，这是一条自然水域里极为罕见的名贵鱼种——雷龙鱼，典型特征是鳞片艳丽，鱼鳍宽大似帆，在水里游动起来颇为“威猛”。

雷龙以其瑰丽、威猛兼具外形，是观赏鱼中的上佳珍品，名副其实的“土豪鱼”，因此一条品相好的雷龙往往动辄上千元。

（雷龙的典型特征，鱼头钝圆，鱼鳍宽大，呈鲜艳的蓝绿色）

这样一条“臭水沟”里，怎么会有这么名贵的雷龙鱼？

大概率是被人放生的

据这位钓鱼人反映，当时他从水沟里还钓起多只牛蛙、太阳鱼，而这些都是广东市面上常见的放生水产。

加上当地放生活动盛行，因此他认为这条“雷龙”应该也是被人一起放生到水沟里的——这也是让他直呼“大手笔，上千的雷龙都舍得放，太土豪了.......”。

——其实，在长江君看来，雷龙鱼的价值跟其健康程度、品相关联 *** 极大，这条雷龙鱼会被人放生，大概率其品相方面存在 *** ，价值不会太高。

不过，一条雷龙更便宜可能也要几十元，稍好一些的就要几百，对于普通人来说也不算可有可无了。

而近年来放生雷龙鱼的事件屡见不鲜，长江君只能说这些放生雷龙鱼的人太有钱了......

（上图为之前在广东一处风水塘里发现的雷龙鱼，可以说如今放生雷龙已不少见。）

这条“臭水沟”雷龙被放生

不管怎么说，在“臭水沟”里钓起这种罕见鱼类，也是一件稀奇事了，这位钓友也是很兴奋。

并且，最后这位小伙也是将这条“雷龙”洗干净后，带到附近的小河里放生了，不知道会不会再次被人钓起......

另外，雷龙本身也属于较为凶猛的外来物种，一旦大量出现，对于本土的江河水族也是一个不小的威胁。

因此长江君其实不建议在钓获雷龙后将其放生，带回去养起来观赏或者食用都是不错的选择。

老司机们，你们在江河边钓鱼、捕鱼时，见过这种雷龙鱼吗？

溪流中才有的6种小鱼，因对水质要求高，如今罕见了，你记得几种

导读：溪流中才有的6种小鱼，因对水质要求高，如今罕见了，你记得几种？

几天前给大家分享了几种过去河里面常见的小河鱼，勾起了不少网友儿时的回忆。

其中不少网友还指出，其实不只是有小河鱼，以前在农村山上的溪流中，也有不少小鱼。它们对水质要求很高，如今也非常罕见了。

因此今天小毛就和大家再来说说溪流中才有的小鱼，在以前常见也常吃，但现在却“一鱼难求”了。

之一种很多人都是非常熟悉的，它就是溪石斑。这种鱼光是听名字，就知道它的生长环境很特殊，爱在溪流中活动。

溪石斑在民间也叫它青石斑，因为这种鱼的身上会有像斑马一样的条纹。这种鱼长得不大，看起来非常漂亮，但是对生长环境的水质要求很高。

不过在二三十年前，农村好多溪流中都能见到这种鱼，特别是在春夏季的时候，更是垂钓溪石斑的旺季。不少人还会在晚上打着手电筒去溪流中捕捞。

溪石斑个头虽然不大，大的也就是一二两一条，但是它的肉质却很鲜美。同时有一点要注意，就是溪石斑这种鱼的鱼卵是有毒的，食用它都是要去掉内脏，并且清洗干净了才行。

之前在网上看到有些 *** 博主养殖溪石斑售卖， *** 更是高达200元一斤。一条 *** 上十元，实在是有点匪夷所思啊

第二种是红尾副鳅，这是一种稀有的泥鳅，它长得和泥鳅非常的相似，只是身上会有漂亮的花纹。不过，相比于泥鳅而言，红尾副鳅的个头要更小，并且分布的环境也更特殊。

它们主要是在一些山间溪流的石穴、 *** 缝隙中，是一种底层的小鱼，尤其是在多 *** 的回水湾活动，因为这些环境中的更有利于它们捕食。

像过去小孩子去溪流中捕鱼了，就偶尔会捕捞上来几条这种鱼。因为好看，孩子们也喜欢把它当观赏鱼养起来。

它和泥鳅一样，离水后很长时间也不会死。只是现在已经十分难以见到了，不然捞几条当观赏鱼养殖还真的不错。

第三种是七星鱼。在别的地方多叫它秤星鱼、七星鱼、星斑鱼，而在小毛的老家这边一般叫它“章公鱼”。

有些人不认识，误把它当成了黑鱼，而七星鱼可比黑鱼珍贵得多了，在市面上它的 *** 也要比黑鱼贵两三倍。

在40年前，七星鱼是不怎么受人待见的一种鱼，可能是因为这种鱼当时比较多，可是到了80年代中叶以后，它的 *** 就开始飞涨了，而不少人就会为了利益而大量捕捞，导致这种鱼的数量急剧下降，现在有些地方都已经难得一见了。

七星鱼长得像黑鱼，可是吃法却比它丰富，既能炒、蒸煮，也可以油炸，而最常见的就是煲汤了，民间认为吃它很滋补，对于大病初愈，或者是做过手术的人，吃七星鱼煲汤能有助于伤口的愈合。

第四种：沙塘鳢，一种非常小巧可爱的鱼，民间多叫它肉趴锥、土狗公、木奶奶、 *** 鲨、 *** 呆、土婆鱼、塘鳢、沙乌鳢等。

这种鱼看起来呆头呆脑的，爱在溪流的底层活动，但是它却是一种肉食 *** 的鱼类，所以反应迅速，一旦有人靠近就快速游走了。

过去的小孩子就喜欢去溪流中捕捞这种鱼，把上流的水 *** 了，然后把水坑的水清理掉，就可以在里面浑水摸鱼了。

因为相比于中国斗鱼、鳑鲏等小型鱼，沙塘鳢没有一点苦味，而且就连骨头也很酥脆。但是现在这种鱼，在小毛的家乡已经极其罕见了。

值得一提的是在市面上售卖的几斤重的“沙塘鳢”，其实是一种入侵鱼类，它的俗称是“笋壳鱼”。

第五种就是钓鱼人的新宠儿——军鱼。以前多数人爱钓鱼，是因为生活条件不好，钓鱼能有肉吃，而当时在很多的溪流中，就有一种很像草鱼的鱼，它就是军鱼，学名叫“光倒刺鲃”。

军鱼酷似草鱼，可却比草鱼危险，因为它的背部有一根倒刺，不细看是看不出来的。而且这种鱼非常的凶猛，是一种肉食 *** 的鱼类，一般能长到一斤左右，有些个头大的能有两三斤一条。

军鱼是一种勇敢的鱼，简直就是鱼界的“冒险王”，因为它喜欢在水流湍急的激流中生活，特别是水底有很多石头的那种溪流江河之中，也经常能看到它的身影。

但近些年因为电鱼、 *** 鱼，还有过度捕捞等原因，野生的军鱼非常罕见了，有些地方甚至已经消失了。

最后一种估计认识的人不多了，因为它是一种非常小众的鱼——赤鳞鱼。不认识的人常会把它当成是小餐条鱼，只因它的体型细长，个头又不大，一般难超过10CM，真的很像小餐条。

赤鳞鱼是山东泰山的特产，以前当地的很多溪流中都有这种鱼，可是后来因为过度捕捞，再加上它的生长缓慢，一般3年才能长10CM长，所以数量稀少了。如今野生的赤鳞鱼已经成为了保护动物，不过幸好已经实现了人工养殖。

更让人惊讶的是这种常被误认成小杂鱼，它的 *** 却不低。在市面上曾经被卖到千元一条。

后来实现了人工养殖， *** 虽然有所下跌，可依然要五六百元一斤。这样的 *** 比很多市面上常见的鱼类都要贵上百倍。即便如此，爱吃它的人依然不少，可能这也和物以稀为贵有关系吧。

说起溪流中的鱼类，当然不只是以上这6种了。而这些鱼以前在农村都是常见、常吃的，只是后来因为各种原因所致，它们都变得罕见了。

相信多数人只是认识以上6种鱼的几种，认识5种以上的肯定年纪不小了，而全吃过的估计是大神级别的了。那你还认识几种呢？欢迎大家留言讨论！

市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？

相信大家跟小豆一样

每次去海鲜市场或是菜市场

看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字！

作为沿海城市的我们真是很尴尬......

别担心：

整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~

1、【东星斑】

属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。

2、【老虎斑】

蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。

3、【青斑】

富含棕榈酸及良 *** 脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。

4、【龙胆鱼】

日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。

5、【小红斑】

又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。

6、【贵鱼】

滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见

7、【小象蚌】

肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择

8、【海蚌】

营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民 *** 国宴膳品。

9、【大象蚌】

又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上

10、【海参】

名贵海品可入 *** ，补肾益精，养血祛燥

11、【帝王蟹】

多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养

12、【正蟹】

即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。

13、【面包蟹】

蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。主治脚癣等症

14、【太子蟹】

又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜

15、【北极贝】

肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

16、【带子】

营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。其干制品即为江瑶柱或称干贝

17、【斑马贝】

壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。

18、【油蛤】

味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下之一鲜”

19、【沙虫】

又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。

20、【三角贝】

口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。

21、【黄金蛤】

壳体呈金 *** ，纹理明晰，蛤肉紧实可口。

22、【大海螺】

又名恐螺，个头较大。口感紧实，富含蛋白质、维生素。

23、【苦螺】

因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉 *** 的海产，宜蘸点姜醋芥末。

24、【肉鲳】

常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。

25、【椰子螺】

壳口较大没有口盖，螺肉比较多，属于大型螺，形状像木瓜。

26、【马鲛鱼】

刺少肉多，肉嫩味美，是下饭佳肴。以马鲛鱼鱼肉 *** 的鱼面鱼丸堪称精品。

27、【真鲷】

含有大量的蛋白质，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。

28、【金线鱼】

鱼体侧有明显的金 *** 线条，肉质鲜嫩，较常见鱼种。

29、【琵琶虾】

又名虾排，含有20%蛋白质，是鱼蛋奶的好几倍

30、【毛蟹】

营养丰富，膏肥肉嫩，个头较小，适合蒸煮

31、【小青龙】

又名 *** ，个头虽小但肉质丰满，其体内含有虾青素能消除因时差反应产生的“时差症”，特别适合出国倒时差的人群。

32、【刀贝】

富含丰富的蛋白质，对降低胆固醇有显著的食疗功效

33、【巴沙鱼】

肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺方便涮食

34、【鳌虾】

有明显的一对鳌钳，生命力顽强，肉虽少但适合多种烹饪。

35、【包公鱼】

属于鲫鱼种，通体发黑而得名。补肝养目，另有健脑益智作用

36、【春只】

尾部有一个 *** 作为辨识，鱼肉鲜嫩富含营养，调理补气益血

37、【海鲫鱼】

较常见海产，鱼身多刺，富含蛋白质等多种营养元素。特别适合熬汤

38、【三眼蟹】

又称三点蟹，蟹壳有三个 *** ，蛋白质、脂肪和维生素的含量丰富

39、【银针鱼】

又称银鱼，体形细小而透明，富含蛋白质且有滋阴补肾的功能

40、【锅贝】

又叫帽贝，大部分生活在海中和海岸线上。强有力的足就像吸盘一样，吸附在 *** 上。

41、【花螺】

又叫东风螺、海猪螺和南风螺。肉质鲜美、酥脆爽口。

42、【花蚶】

具有补气养血，温中健胃之功效。常用于痿痹，胃痛，消化 *** ，下痢脓血。

43、【鲎】

活化石海生物，血液是蓝色的。可入 *** ，治疗冠心病，心血管病有效用，属于国家二级保护动物。

44、【海胆】

以卵、籽、黄、膏供食，色橙黄，味鲜香，所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

45、【鲈鱼】

肉质细嫩，营养丰富。常用于治疗慢 *** 胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化 *** 、消瘦等症。

46、【舌鳎】

又名红鳞，比目鱼的一类。体侧扁，不对称。

47、【虾潺】

又名水电鱼或龙头鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，鱼骨细软如胡须，肉厚，营养丰富。

48、【叶子鱼】

形态娇小似叶子，肉质鲜美，但体小多刺。

49、【鮟鱇】

俗称魔 *** 鱼，长相丑陋，不过其肉味美，特别是鱼肝为冬令滋补品。

50、【白姑】

俗称娃姑仔，其肉厚而细嫩，食用 *** 以红烧、清炖为主。

51、【斑九节】

又称大虎虾，个头大斑纹粗，尾部有鲜艳的蓝色，含有丰富的虾青素。

52、【 *** 】

名贵海珍，味道鲜美营养丰富，富含谷氨酸，被誉为海洋软黄金。

53、【笔架】

学名石蜐，可入 *** 。具有利 *** ，消痞块的功效，常见于海岸边 *** 缝隙中，肉质鲜嫩。

54、【剥皮鱼】

又称马面鱼，外形细扁。虽形象怪异但营养丰富，还可治胃病、 *** 炎、消化道出血等症。

55、【菜鲟】

又称青蟹，普通的青蟹即菜鲟，处于繁殖季节的雌鲟即俗称的“红鲟”，营养价值极高，目前野生红鲟产量极少。

56、【鲳鱼】

市面品种较多有乌鲳、斗鲳、金鲳等类别，肉味鲜美，营养丰富。

57、【赤魟】

尾刺有毒腺，皮厚实腥味较弄。含丰富的胶质，鱼肝煮食后对夜盲症有效用。

58、【龙虾】

市场常见的有澳龙、波龙等，肉质含量高且胆固醇含量极少，且有补肾 *** ，益气滋阳的功效。

59、【明虾】

常见海产品，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，适于多种烹调法制菜。

60、【带鱼】

市场常见的有浙江带鱼、连江带鱼、 *** 带鱼等，色泽白亮，肉厚刺少。

61、【淡菜】

学名贻贝，也叫青口贝。壳面紫黑色有光泽。由于不易保存，很多制成了淡菜干即俗称的蝴蝶干。

62、【紫菜】

生长于浅海潮间带的 *** 上，富含蛋白质和碘、磷、钙等。俗称的头水紫菜即之一次长成的紫菜头次采割，营养价值更高。

63、【多宝鱼】

又称比目鱼，常见海鲜鱼种，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，多用于清蒸。

*** 、【凤鲚】

常见杂鱼类，个头较小可入 *** 。对脾气虚损、恶心欲吐， *** 溏滞，消化 *** 等有效用。

65、【鲑鱼】

俗称三文鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹 *** ，可生食。

66、【河鳗】

内含稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

67、【文蛤】

又称青蛾，比花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。

68、【海带】

在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，含有丰富的碘等矿物质元素，成品有海带结、海带头、海带丝等

69、【河豚】

煮食须除去内脏、 *** 腺、两目，洗净血液，刮去表面粘液或剥去外皮。

70、【海瓜子】

生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，个头虽小但肉质鲜美，营养丰富。

71、【海马】

造型呈马头状，可入 *** 。具有强身健体、补肾 *** 的功效。且海马是地球上唯一一种由雄 *** 生育后代的动物。

72、【海鳗】

肉厚、质细、味美、含脂量高。青鳗品种的鱼鳔制成的花胶在市场广受欢迎，是名贵滋补品。

73、【海苔】

是紫菜经过烤熟后调味处理的产品，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富

74、【海蜇】

又称水母，体呈蘑菇状，分伞部和口腕两部分。伞部即海蜇皮，口腕即海蜇头。海蜇口感爽脆，营养丰富。

75、【红虎蟹】

常见于浅海海滩沙层中，个头普遍较小，壳面颜色与海沙相近。

76、【花蛤】

常见的贝壳类海产品，煮食前应泡水吐沙处理。

77、【花蟹】

壳面有绚丽的橘黑条纹，蟹脚粗大肉质丰满。该蟹常见于高档宴席，属于名贵食材。

78、【黄鱼】

又名黄花鱼，多常见宁德地区养殖海产，肉质鲜嫩。

79、【九节虾】

九节虾十分有节气。上水后会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指。故养虾者须常换水，冲走分泌物以防它“ *** ”

80、【蛏子】

蛏肉味道鲜美，营养丰富，具有补虚的功能，且含有锌和锰，常吃有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

81、【鳓鱼】

富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是人类历史上最早的捕捞鱼种，有5千多年历史。

82、【马头鱼】

学名甘鲷，头部呈方形，属于高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。

83、【马尾藻】

生长于中、低潮间带 *** 上，幼藻可食用。

84、【米鱼】

又称鮸鱼，形状类似鲈鱼，但肉质较之粗，体色更显发暗。米鱼全身是宝，各个部位均可制成相应产品。

85、【牡蛎】

生蚝即为牡蛎的一种，被称为“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和 *** 所缺的锌。可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。

86、【泥螺】

多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份

87、【青占鱼】

又称花鳀，比较常见鱼种，沿海渔民常将此鱼 *** 成鱼干

88、【秋刀鱼】

属于经济鱼类，适合煎食或碳烤，粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

*** 、【针鱼】

有一条长约3寸的坚硬利嘴，生活于浅海、河口，随涨潮时亦能进入江河口的淡水里，为近海食用鱼类。

90、【扇贝】

又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，贝壳色彩多样，肋纹整齐美观。

91、【石鳖】

颜色和 *** 一样，常见吸附在海岸 *** 表面。是贝类中的原始类型，外壳坚硬难以采集。

*** 、【藤壶】

分布于海域的潮间带至潮下带浅水区，外壳内有虾子可食，鲜美非凡。沿海渔民将敲藤壶外壳叫作“打蛐”

93、【跳跳鱼】

又称弹涂鱼，可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，生活于近海沿岸及河口 *** 区以下的滩涂上

94、【文鳐鱼】

又称飞鱼，受惊时会跃出水面，胸鳍张开，并可以在空中滑翔一段时间，肉的味道酸中带甜。

95、【乌鱼】

又称乌头，雌乌鱼的卵巢制成的乌鱼子是日料高级食材，营养价值很高。

96、【乌贼】

又称花枝或者墨鱼，遇到强敌时会 *** 黑色物质，市面常见的乌贼干即由此制成。

97、【虾菇】

又称皮皮虾，肉味鲜甜嫩滑，并且有一种特殊 *** 的鲜味。壳多肉少，但营养丰富。

98、【虾米】

是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，具有很高的营养价值。

99、【香螺】

又称响螺，含有丰富的维生素A、维生素E，栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。

100、【 *** 鱼】

是比目鱼的一类。和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。

101、【鱿鱼】

体前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，肉质鲜嫩，属于常见软体类海产品

102、【章鱼】

拥有8条可收缩的腕，每条腕均有2排肉质吸盘。具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。

以上是小豆整理的海鲜品类，欢迎各路海鲜达人留言补充哦

文章来源： 海鲜道

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