鱿鱼是一种美味又营养的海鲜，常常被家庭厨房所运用。今天，小编就带大家来学习一下如何用简单的步骤 *** 爆炒鱿鱼。
之一种——《辣炒鱿鱼》
之一步：准备食材。我们需要鱿鱼、葱姜蒜、青红椒等。
第二步：处理鱿鱼。把鱿鱼洗净，斜着切成0.5厘米左右的片状，然后用干净的厨房纸吸干表面水分备用。
第三步：热锅冷油。热锅加油，油热后放入葱姜蒜爆炒，再加入鱿鱼片煸炒，直到鱿鱼变色。
第四步：加入调料。加入一勺生抽、一勺老抽、少量白胡椒粉、适量盐、半勺糖炒匀。
第五步：加入蔬菜。将青红椒切成小块，加入锅中炒匀，这样能增加颜色和营养。
第六步：翻炒均匀。翻炒至鱿鱼和蔬菜都熟透后即可出锅。
第二种《家常炒鱿鱼》
食材：200克鱿鱼、2瓣大蒜、1根葱、1片生姜、2个干辣椒、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒、1/2茶匙鸡精、2汤匙植物油
做法：鱿鱼洗净，切成薄片。大蒜、葱、生姜切末，干辣椒切段。
热锅冷油，加入大蒜、葱、生姜末和干辣椒，煸炒出香味。
加入鱿鱼片，爆炒至变色。
加入盐、黑胡椒和鸡精，翻炒均匀。
出锅，装盘，即可享用。
第三种——《蒜薹炒鱿鱼花》
做法：1、把蒜苔去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些
2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好
3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味
4、下蒜苔大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜苔断生
5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀
6、加点生抽翻炒出酱香味
7、加点盐翻炒几下入味
8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅
9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。
这样一道简单又美味的爆炒鱿鱼就做好了。如果你喜欢鱿鱼，赶快试着做一下吧！
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鱿鱼的做法，脆嫩鲜香简单易学，开胃下饭又解馋，快快收藏吧！
之一种爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量
做法
1、鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用，
2、洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末
3、锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒?一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?半勺老抽?半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！
第二种香辣鱿鱼须
食材准备
鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣
1先调酱汁：1勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?半勺白糖?1勺淀粉?半碗清水搅均匀
2水 *** 鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝
3油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒
4淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。
第三种爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许
做法：
1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。
第四种香辣鱿鱼
食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。
做法
1首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。
2锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。
3热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。
4再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。
第五种辣炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须 洋葱 青椒 小米椒 葱姜蒜
做法：
1鱿鱼须清洗干净切好备用。洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜切好备用（不能吃辣的姐妹可以少放点小米椒）
2锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水份备用
3锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀。加入1小勺盐，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入1小包辣椒面翻炒均匀
4加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入2勺生抽?1勺蚝油翻炒均匀即可出锅
第六种鱿鱼做法
准备食材:
鱿鱼须500g，小米辣，姜蒜，辣椒面，葱花，熟白芝麻，老抽，郫县豆瓣酱，料酒
做法:
1鱿鱼须放入沸水中加2勺料酒焯10s迅速捞出备用
2准备姜蒜末、小米辣圈、辣椒面、葱花、熟白芝麻
3锅内热油，加入姜蒜和小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱和辣椒面翻炒出红油
4加入鱿鱼须爆炒，加半勺老抽上色，大概翻炒30s左右就可以关火了
5加入熟白芝麻和葱花翻炒均匀即可出锅哦
第七种爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须、小米辣、洋葱、蒜、杭椒
做法：
1焯水：鱿鱼须冷水下锅，放入姜片、倒入料酒，水开后捞出洗净，沥干水分备用
2准备好小米辣、洋葱丁、蒜末、杭椒
3起锅热油，油热后放入小米辣、洋葱、蒜炒香，炒至洋葱变软后放入半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入鱿鱼须，大火翻炒30秒
4放孜然粉、白胡椒粉、白糖、鸡精调味，倒入杭椒翻炒均匀后关火，撒上白芝麻
第八种鱿鱼须做法
食材：
鱿鱼须450克、青椒红椒各一个、蒜末一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺
做法：
1鱿鱼须洗净，焯水捞起来沥干备用，蒜切碎、青红椒切好备用
2锅中适量油放入蒜末炒香，加入鱿鱼须翻炒一分钟，加入青椒红椒翻炒一会，加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油，一勺豆瓣酱，继续翻炒一分钟即可
第九种老干妈爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须一斤，韭菜适量，蒜5瓣，干辣椒5个
做法
1鱿鱼须洗净控干水分，韭菜洗净切段，蒜切片，备用。
2起锅烧油把干辣椒炒出香味后倒入鱿鱼须翻炒均匀，加料酒1勺，生抽2勺继续翻炒2分钟，倒入韭菜后加适量盐，1勺老干妈油辣椒。
3翻炒均匀后勾薄薄的芡，放入切好的蒜片，大火收汤汁出锅。
第十种鱿鱼做法
食材：
鱿鱼2斤、洋葱半个、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、盐和糖1:1各小半勺、生抽1勺、陈醋半勺、豆瓣酱1勺、食用油1勺
做法：
1，鱿鱼清洗干净，铁锅烧热，倒入鱿鱼大火超出水分后盛出过凉水捞出
2，鱿鱼加入除白芝麻以外的所有调料翻拌均匀
3，烤箱230度预热5分钟，放入烤箱中层上下火烤20分钟左右即可
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教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
周末休闲极品零食，红烧鱿鱼仔鱿鱼富含蛋白质，钙、铁等矿物质，微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值毫不逊色于牛肉、金枪鱼的食品。 鱿鱼仔略加工一下，更是食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧 *** 的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗 *** 、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤。鱿鱼仔红烧以后，凉吃热吃都不错，是极品零食，下饭佐酒也是佳品哦~ 中医认为，鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。 适用人群：体寒的人不宜多吃。
By 优妈美食
用料- 鱿鱼仔 500克
- 八角 两枚
- 辣椒 两枚
- 盐 少许
- *** 少许
- 红烧酱油 适量
- 植物油 适量
1、干鱿鱼仔浸泡半小时，然后反复清洗干净，把管腔里的墨汁挤掉，不然烧出来颜色黑乎乎的哦~
2、炒锅内放适量油，加 *** 小火炒到融化起浮沫；
3、浮沫颜色变黄，立刻下鱿鱼仔一起翻炒上色；
4、加八角，辣椒，黄酒，红烧酱油，盐，翻炒均匀，再加一小碗水同煮；
5、水开以后再转小火煮10分钟，汤汁快收干的时候转大火翻炒一分钟就可以出锅了，鱿鱼仔其实很容易熟。
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让人闻香止步的炒鱿鱼By 彭烹烹
用料- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 鱿鱼 1条
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
- 油 适量
- 盐 适量
1、鱿鱼切花刀
2、备料：蒜切末，姜切片，鱿鱼焯水，辣椒切片
3、放少许油，爆炒姜蒜，再加入辣椒
4、加入鱿鱼，翻炒3分钟左右，再加入盐调味
5、完成?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爆炒鱿鱼，香辣入味超下饭，爽滑可口的家常菜，附400道家常菜谱每天不知道吃啥可以关注我，带你们做大厨
分享一套家常菜谱，一共400道家常菜，每天不知道吃什么看看，学会一年都不用愁！
每次去吃烧烤，必点香辣鱿鱼须，自从学会此做法，再也不出去吃，在家 *** 吃过瘾，爽！又香又脆，好吃到上头呀
- 食材：鱿鱼须、青红椒、孜然、蚝油、辣椒粉、生抽、料酒、白芝麻、白糖
1、 青红椒切小圈，鱿鱼须切好洗净。
2、 鱿鱼须冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开捞出沥干水备用。
3、 锅中放油，放蒜末爆香，加入鱿鱼须翻炒2分钟，再+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖翻炒1分钟。
4、 最后撒上孜然粉+辣椒粉+孜然粒翻炒均匀即可。
比烧烤好吃！10分钟就搞定，赶紧试试！
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
鱿鱼的家常做法，味道鲜美又好吃，出锅香喷喷的看着就馋
By 爱远方
用料- 鱿鱼 1条
- 青椒 1个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 洋葱 1个
- 红椒 1个
- 轻盐酱油 1勺
1、准备食材。
2、鱿鱼洗净改花刀。
3、刀功马马虎虎
4、锅里加水加葱姜和料酒烧开后倒入鱿鱼焯水
5、焯好的鱿鱼捞出。
6、青红椒洋葱切好备用。
7、锅里烧油倒入洋葱姜片翻炒至断生。
8、倒入鱿鱼继续炒
9、加入青红椒?一勺轻盐酱油。
10、炒好出锅…丫头迫不及待等着开饭
11、每次去小吃街丫头都要点一份鱿鱼炒年糕…小摊的卫生实在令人担忧，所以还是自己动手吧，经济实惠又卫生。
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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鱿鱼的家常做法，教你2招，比铁板的还香今天刚到办公室，同事 *** 姐就连声说：周末在家躺废了。
我猜，大部分长沙人民没事基本上不会出门了，毕竟入伏之后，外边热到爆。
不过饭饭可没闲着，怕无聊的我特意趁着空闲，把最近新学的菜都一一做了个遍。
周末做了一大堆美食，里面最让我满意的就是辣炒鱿鱼。
之前每次在路边看到铁板烤鱿鱼，我就馋的不行，这回可算是圆了我放肆吃鱿鱼的梦想。
关键是这道辣炒鱿鱼做法非常简单，只要家里有口锅，小白也能轻易get。
新鲜的鱿鱼肉质细腻富有弹 *** ，口感饱满，相当入味，味道一点不比铁板鱿鱼差。
学会这菜真的忒赚了，往夜市摊上一摆，铁定受欢迎~
鱿鱼须、洋葱、青红椒
姜片、葱段、料酒、蒜末
清水、姜丝、干辣椒、盐
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油
孜然粉、芝麻
鱿鱼须加葱段、姜片、2勺料酒，焯个水。
切点洋葱、青红椒。
锅里油热下10根姜丝、1勺蒜末、五根葱段、适量干辣椒煸香。
一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下洋葱、鱿鱼须，翻炒均匀。
撒半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火爆炒81秒。
最后放切好的青红椒、孜然粉。
在家做，一口气吃过瘾还干净卫生，还学不会我带着鱿鱼上门教你做！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金 *** ，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
海边人真会吃，鱿鱼一切一烫一激油，肉质鲜香脆嫩直弹牙，真好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱿鱼是我们日常生活中经常食用的一种海鲜，无论是街边香喷喷的铁板烤鱿鱼，还是越嚼越香的鱿鱼丝、亦或者大火爆炒的香辣鱿鱼卷，似乎鱿鱼只要一出现就会和美食联系在一起，就会不自主的勾起我们的味蕾。
近日，我又和海边的朋友学到了一种鱿鱼的新吃法，一切一烫一激油，肉质那叫一个鲜香脆嫩，咀嚼间还有一股弹牙之感，简直是鲜美极了。下面，我就把这种做法和大家详细讲解一下，简单一煮，2分钟成菜，鲜味十足、好吃到停不下来。
【葱香鱿鱼卷】
1.首先，我们准备两条鲜鱿鱼，把鱿鱼的尾巴切下来，身体对半切开。
2.然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀轻轻的刮干净。
3.黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
4.大蒜拍扁切成末，再准备一些葱段备用。
5.下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净、控一下水分。鱿鱼焯水的时间不要太久，以免鲜味散失、口感不都嫩。
6.然后把空过水分的鱿鱼卷放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、放上葱段，等到激油。
7.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就搞定了。
阿飞有话说：
1.打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相；
2.鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩；
好了，这道鲜香弹脆的香葱鱿鱼卷就做好了，口感鲜极了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
10种鱿鱼最经典的做法在这里，步骤超详细！送给热爱鱿鱼的你们干锅鱿鱼
【用料：】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）。
【做法：】
1、将土豆条和胡萝卜在热油中炸八成熟，捞出控油。
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品 *** 熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入 *** 锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以了！
手撕鱿鱼干
【用料：】（烤箱或微波炉）大鱿鱼1条、植物油1勺、糖1勺、鸡粉少许、生抽少许。
【做法：】
1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。也可以用鱿鱼干，如果是做菜用的鱿鱼干，要泡水半小时左右。
2. 扒去鱼皮，剪去尾部的翅，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天，晾成半干的样子。如果是鱿鱼干，泡水后直接扒掉鱼皮即可。
3. 从中间横向分开，然后在表面纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物（用的是烤盘），中层上下火同时加热，开热风100度左右，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温，还有鱿鱼的厚度，酌情调整，不要一下子温度太高时间太久。
4. 去掉重物，翻面，用手把稍微收缩的鱿鱼朝两边拉开一点，表面刷少许生抽和植物油，打开烤箱门，热风再烘3-5分钟左右再翻面。
（微波炉版）如果是鱿鱼干，而不是鲜的鱿鱼，就直接表面刷调味料，放进微波炉，选择低火，转10-15秒，翻面再转10秒左右，要看一下鱿鱼的状态。如果用微波炉，鱿鱼脱水比用烤箱更快，所以千万别烤大了。
5. 看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬，不是一块板的状态就可以了。
6. 稍晾凉后手撕开就行了。
宫爆鱿鱼
【用料：】鱿鱼一条、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒、酱油、老抽、醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
【做法：】
1、准备好这些之后先调最重要的酱汁，酱油一勺，老抽半勺，醋两勺，糖两勺，再将一小勺淀粉拌匀备用。
2、将水做开，放入鱿鱼，再放入料酒，料酒的作用就是去除鱿鱼本身的腥味，等待鱿鱼打卷之后迅速捞起。
3、葱姜胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰 *** 入油锅内炒香之后放入切成片的葱姜胡萝卜黄瓜炒制半熟，之后放入鱿鱼和酱汁，大火快炒至收汁即可。
铁板鱿鱼
【用料：】鱿鱼、辣椒面适量、孜然面适量、辣椒面适量。
【做法：】
1、鱿鱼去除内脏，撕去黑皮，清洗干净。
2、将鱿鱼用刀切几下，以免煎的时候过于蜷曲不成形。
3、铸铁平底锅烧热，加入少许植物油，将鱿鱼放入锅中煎，煎的时候要用铲子压着。
4、两面抹上辣椒酱继续煎一会。
5、待煎熟时两面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一会即可。
酱香鱿鱼须
【用料：】鱿鱼须、甜面酱、料酒、葱姜末、孜然、味精、鸡精、盐糖少许、食用油。
【做法：】
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
青椒鱿鱼丝
【用料：】鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝、生抽。
【做法：】
1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。
2、青椒、胡萝卜、姜切丝。
3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
4、炒匀后即可装盘。
豉椒炒鱿鱼须
【用料：】鱿鱼须、辣椒、豆鼓、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
【做法：】
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
葱油鲜鱿鱼
【用料：】鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
【做法：】
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油。
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右。
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
清蒸大鱿鱼
【用料：】鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。
【做法：】
1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末。
2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。
3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。
4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
香辣鱿鱼须
【用料：】鱿鱼须1斤、食用油适量、多味辣酱1勺、孜然2勺、烧烤料1勺。
【做法：】
1、鱿鱼须自然解冻处理干净控干水。
2、锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要统统倒掉。
3、水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉。
4、第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水在油锅里会炸开。
5、鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀。
6、加入孜然和烧烤料 孜然最后稍微用油炸一下会特别香。
7、继续炒匀就可以出锅了。
