前几个月到上海参加展会，顺道去看一下本地的面包店所做的面包产品，发现面包做的不咋滴，价格倒是不便宜，就两个面包就要了88元，太扎心了。
这是一道麻薯软欧，做法倒不算是特别难，为了能在家还原这道面包，顺道挑战一下所谓的知名网红店， *** 了这道麻薯软欧。
蒸制后的麻薯跟可可面团混合一起，经过高温烘烤后保留了面包的麦香与嚼劲，同时富有弹性的麻薯在口感上给人们一种味蕾上的冲击，太好吃了！
自从做了这款麻薯软欧，家里人每天都墙裂要求拿这个做早餐，虽然成本不高，但好歹要时间呀！喜欢的朋友也一起来试试吧~
所需食材：
【面包】
高筋粉250克，可可粉15克，鸡蛋40克，黄油25克，白糖55克（喜甜食再加糖），牛奶110克，酵母4克
【麻薯】
糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，黄油10克，盐1.5克
【馅料】
核桃、葡萄干适量
*** 步骤：
1、将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
2、放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明
3、高筋粉250g，白糖55g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团
4、加入黄油25g
5、继续揉至出膜
6、放碗里，入烤箱或发酵箱发酵至两倍大小
7、蒸好的麻糍晾凉后加入黄油
8、用筷子或者手揉匀，包保鲜膜待用
9、发酵好的可可味面团非常大，取出
10、把发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
11、取一份可可面团擀成长方形，麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加）
12、卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵至1.5倍大小，约40分钟
13、发酵好后用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀，撒面粉既有装饰的作用，又可以让面团不那么干
14、放入预热好的烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置170度烤30分种
*** 小贴士：
1、麻薯软欧有原味、抹茶、可可三种味道，可以根据自己的口味进行切换
2、软欧面包里的坚果可以替换，如果换成焦糖核桃仁味道会更佳
学会这道外脆内軟的抹茶麻薯欧包，想低调都不行先做面种：把所有材料放到碗里，用筷子搅拌成面絮状，和成不粘手的面团加保鲜膜或者盖子，发酵2小时把高种面团除开黄油，所有材料加到面包机里，把发酵好的面种撕开，放到最上面，开启面包机的面包功能键，和面15分钟15分钟后，加入常温的黄油，继续搅拌25分钟和面结束，断电发酵45分钟乘这空档，做麻薯的馅料，把糯米粉，玉米粉，加牛奶，糖倒入碗里搅拌成无颗粒，上锅蒸15分钟，拿出凉温加入黄油，把黄油完全揉入麻薯中，揉好的麻薯，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用发好的面团沾上面粉戳个小洞不回缩就可以了拿出来排气，揉面几分钟，分成十个50克的面团，麻薯拿出来，分成十个，每个19克盖上保鲜膜，醒发15分钟把醒好的面团擀开成长舌状铺上麻薯加入适量蜜豆从上往下卷起放入面包盒里烤箱放一温水，把两托面放进去再次发酵一小时发酵好的面包拿出来，用过滤网撒上干面粉，用刮板画上花纹放进烤箱，上火170℃，下火160℃，（请根据自家烤箱自动调整火候），烤20分钟看，出来的欧包趁抢了几个，快 *** 留个影趁热吃是外焦里软，烤包的香气溫氤了春天的空气好吃麻薯的糯，蜜豆的甜，面包的香，哈哈放软了，切开，再吃，表皮不脆，口感刚刚好，赞?(?^o^?)?
好吃到舔盘的红薯麻薯肉松软欧包，吃一次就上瘾减脂期一定要自己试试做欧包，不放糖或0卡糖都好吃，馅大松软
By 甜酱的小厨房
用料- 黑全麦粉 125g
- 常温牛奶 50毫升
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 紫薯粉（可不放） 10g
- 麻薯部分：
- 糯米粉 50g
- 牛奶 90毫升
- 玉米淀粉 10克
- 0卡糖 5g
- 黄油 8克
- 内馅：
- 红薯泥 150g
- 肉松 适量
1、先把酵母加10g牛奶搅拌融化；盆中加全麦粉、鸡蛋、盐、牛奶、融化的酵母牛奶、紫薯粉（上色用，可不加）；搅匀，放入厨师机揉出厚膜即可：没有厨师机可以手动摔打揉面20分钟
2、揉好的面团盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2倍大，大概需要一个半小时
3、这个期间做麻薯和红薯泥；糯米粉?牛奶?0卡糖搅匀过筛，盖上保鲜膜，扎些小孔，上锅蒸15分钟；（把红薯也放进锅中一起蒸熟）取出加黄油，放至不烫手，把黄油和麻薯充分抓匀，反复拉扯麻薯，这样麻薯拉丝效果更好；做好后盖上保鲜膜备用
4、蒸好的红薯去皮捣成泥
5、面垫上撒面粉防粘，发酵好的面团取出揉几下排气，分成四个面剂子，盖上保鲜膜
6、取一个面剂子擀圆，抓一团麻薯，拉扯一下放在面皮上，再放肉松，最后放红薯泥；收口捏紧，整理下形状
7、四个都做完了盖上保鲜膜，温暖处发酵40分钟
8、表面撒面粉装饰；烤箱180度预热10分钟；放入欧包180度烤15分钟（我的烤箱温度偏高）；正常要烤20分钟
9、趁热吃一个，太香了吧
小贴士面团发酵时候一定要盖保鲜膜，不让面团水分蒸发做好的欧包会硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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抹茶麻薯欧包，只揉几分钟就可以出面包膜哦，还不来试试这是照着小高姐的配方做的，就多了抹茶粉，真的只揉了几分钟就出了面包膜，太赞了，麻薯还是放少了，应该在多一些，糯糯的麻薯太好吃了。
用料
面团原料
中筋面粉 400克
抹茶粉 15克
白砂糖 25克
盐 1克
开水 85克
牛奶 170克
酵母 3克
鸡蛋 2个
食用油 25克
麻薯原料
糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 240克
细砂糖 40克
无盐黄油 20克
*** 过程
1、抹茶粉15克、中筋面粉400克、白砂糖25克 、盐1克 翻拌均匀。
2、倒入开水85克混合均匀。
3、牛奶170克用微波炉微30--40秒，牛奶温度要不烫的才能放酵母进去，放入酵母3克化开。
4、酵母在牛奶里化开以后和鸡蛋2个倒入前面的粉里面，翻拌均匀。会比较黏更好用刮刀翻拌。
5、盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方醒面20分钟。
6、醒面20分钟后面团有一点筋性了，倒入食用油25克，用手揉搓面团5分钟左右，再包上保鲜膜，继续醒面1小时。
7、醒面1小时后，面包膜应该就差不多出来，再排一下气，再揉1分钟左右差不多就行了。
8、糯米粉140克、玉米淀粉40克、牛奶240克、细砂糖40克全部混合均匀，放入微波炉先微1分钟，搅拌一下再微1分钟，重复操作到没有液体白浆就可以了。
9、稍微凉一点后，在麻薯里面加入黄油20克，手揉3分钟左右把黄油揉进去就好了。
10、面团排气后分成6份。
11、用擀面杖擀开面团。
12、铺上麻薯，豆沙馅料。
13、卷起来以后把口封好，防止麻薯爆开流出。
14、表面撒上一点面粉。
15、划几道花纹。
16、再发酵40分钟，烤箱180°C提前10分钟预热。
17、放入烤箱180°C，烤 30-35分钟。
18、完成，拍照。
19、麻薯还是放少了，应该在多一些。
20、里面糯糯的麻薯太好吃了。O(∩_∩)O
小贴士
烤的时候，上面可以盖锡纸或者放一块挡板，可以防止抹茶变色。我是在抹茶上面放了个烤盘隔离光线了。
这道可可麻薯欧包一上桌，我的筷子就没停过除黄油以外所有材料倒进面包机开启和面模式 揉20分钟 加入黄油再次开启和面揉到拉出薄膜 放到温暖处发酵至两倍大此时做麻薯馅 除黄油以外所有材料倒进碗中搅拌至无颗粒面糊 放入蒸锅 中大火蒸20分钟 稍微放凉揉进黄油揉好的麻薯备用面团发酵好分成几个小剂子 麻薯分成小剂子 我分了6个 面团用手轻轻拍打排气用擀面杖擀开 铺上麻薯 红豆做了几个肉松坚果的 卷起来两边收口放入温暖处发酵至两倍大筛上面粉 用刀片划几下装饰 入烤箱上下火150度25分钟喜欢麻薯多的建议麻薯量加倍
自制南瓜芋泥麻薯欧包，满满的馅料，详细的教程来了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4r4p03c77u80r4p439g","duration":75.36,"width":960,"height":540,"file_size":7361684,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9eaa8de83f8040a79ca5e0b01c861918","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":75.36,"file_size":4709925,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bad6427fba5693a1d2fd028a5e64ab13","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
花生麻薯软欧，之一次尝试做欧包，没想到还真好吃！ 南瓜蔓越莓麻薯欧包的做法，南瓜做出来的麻薯欧包冬天的南瓜比平时要好吃的多，还是温补的食物，南瓜做出来的麻薯欧包，内馅加蔓越莓，软软的面包配上软糯的麻薯，是非常好吃的，颜色金黄的，也是特别的好”
用料
主料
- 面包用小麦粉
- 300克
- 南瓜（熟）
- 120克
- 细砂糖
- 25克
- 水
- 130克
- 盐
- 3克
- 酵母
- 3克
- 黄油
- 15克
辅料
- 糯米粉
- 100克
- 玉米淀粉
- 25克
- 细砂糖
- 45克
- 牛奶
- 170克
- 黄油
- 12克
- 蔓越莓
- 30克
南瓜蔓越莓麻薯欧包的做法
1.
准备好面团的所有材料
2.
按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把酵母先用液体化开），揉至面团光滑，加入软化的黄油，
3.
揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了
4.
揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵，面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
5.
在发酵面团的时候，我们来做麻薯，准备好麻薯所有的材料，用称称量出来重量
6.
把麻薯除黄油和蔓越莓外，所有的材料，放在一个大碗里，用手动打蛋器，搅拌均匀，让液体和粉类充分融合，上面盖保鲜膜，上锅蒸10-15分钟，（根据碗的大小，来调整时间，如果用盘子，时间就可以短一点）
7.
蒸好的麻薯，出锅后，趁热把室温软化好的黄油加入到里面，借助刮刀搅拌均匀，这时候的麻薯特别的热，一定要注意别烫着，慢慢的把黄油揉到麻薯里面
8.
揉好黄油的麻薯，加入蔓越莓揉均匀
9.
如果不喜欢大点的蔓越莓，可以切碎，变成蔓越莓碎，加入到里面，揉均匀，放在一边备用
10.
发酵好的面团，进行排气，面团平均分成6个小面团，揉圆，进行松驰，大概15分钟，
11.
麻薯团也平均分成6个，放在一边备用
12.
取一个面团，用手捏成圆形，把麻薯放在上面
13.
用大拇手指按压，旁边的手指往上推，慢慢的整成圆形，
14.
依次把所有的面团全部整形好，放在烤盘里面，进行发酵，如果天气冷，可以用烤箱发酵，35度左右，发酵
15.
发酵好的面团，表面筛上一层面粉，用割包刀割出自己喜欢的图案
16.
16、烤箱预热180度，烘烤20分钟，出炉就可以食用了
南瓜蔓越莓麻薯欧包成品图
烹饪技巧
如果不喜欢南瓜皮，可以去掉
麻薯里面也可以加入干果、黑加仑或是葡萄干，只要是自己喜欢的都行
烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
水的用量也根据自己的面粉来调节
“网红食品不一定好吃，但一定很好看。” 但欧包却不一样了，它是因为美味变成了大家心目中的网红。在网红的路上，它不仅越来越美味，颜值和创意也在不断超越。
今天的这款星空坚果麻薯欧包，以浪漫神秘的紫色作为主色调，各类干果夹在中间（还有大家爱吃的麻薯哦），好似浩瀚的宇宙星辰一般。
过程虽多，但做起来还是很简单的。营养丰富，健康美味，还不快试试？
星空坚果麻薯欧包
用料
欧包主体
高筋面粉200g 全麦面粉50g 开水200g 蝶豆花15g 细砂糖20g 盐3g 酵母粉3g 黄油25g
麻薯馅
糯米粉85g 玉米淀粉25g 牛奶155g 细砂糖25g 黄油12g
馅料
葡萄干25g 杏干30g 开心果30g 杏仁30g 核桃仁30g
装饰
高筋面粉少许
*** 过程
step1：取15克蝶豆花用200克开水泡开。
step2：待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
step3：在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。
step4：15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
step5：揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
step6：把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
step7：趁面团发酵时，来 *** 麻薯馅。除黄油以外的麻薯材料混合并搅拌均匀。
step8：上锅蒸熟，10分左右，表面凝固且没有液体即可。
step9：取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
step10：完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
step11：面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
step12：取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
step13：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
step14：把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。
step15：从上往下卷起来。
step16：捏紧面团收口处。
step17：收口朝下，放在不粘烤盘上。
step18：放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
step19：发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理。
step20：放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
全麦坚果麻薯欧包就 *** 完成了。做好的麻薯欧包颜值高，营养又丰富！
小贴士：
1、水量请根据自己选用面粉的吸收性来调整。
2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开， *** 麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎。
也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内的精准克数。
原作者 | Feng意画
编辑 | 百变烘焙
