这店藏在巷子里
这么土，老广还爱到不行？
它家的鸡，菜单上没写都卖爆
街坊想吃得掐点来
外地人听了连夜来抢，还不快冲？
肥坤是以老广味羊肉煲出的名，常来的街坊才知道，他们还藏着令人叫绝的 *** 鸡煲
3斤鸡+肥鲍，吃撑4个人
鸡煲放了整只足3斤重的湛江鸡，8头鲍按人头给，我这样连吃三碗饭的小姑娘都端不稳，妥妥吃撑4个人！
又纯又欲的鸡煲，顶不住
/纯：配方送你，都做不出来/
“老广做法很简单的，用老姜炒炒再煲就得啦~”虽然师傅这么说，但背下配方也没用，跟父辈学的老广手艺可不是吹的！
/欲：男女老少通杀/
果园健身达人湛江鸡，和老姜在锅里热舞后入煲，上桌再焖一会儿，鸡肉紧实鲜嫩，不柴不腻，真的有鸡味！
现点现杀的 *** ，只只肥美颜色正，和鸡肉整一个王炸组合，越煲越出味越鲜，嚼劲十足，简直无敌！
奶白色的鸡煲汤，拌饭吃还有丝丝清甜！要不是全程跟拍，我都怀疑他们加啥了！师傅：“料好就可以，正常~”（真·凡尔赛）
『 这两款鸡，能吃上全靠缘分 』
鲜辣田螺鸡煲
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菜单上也没有的田螺鸡煲，我帮你们扒来了！传统鸡煲融入川味做法，酸辣上头，爱吃辣的朋友，冲！
田螺去尾洗澡澡，爆炒出香，连着鸡肉都更鲜了！嗦螺尾喝汤?嗦螺首吃肉，要不是为了形象我一秒一只！
跳 *** 的栋企鸡，来晚没有
传说苏东坡都爱的栋企鸡，也是老广味了~上桌都还在跳 *** ，在它面前谁敢自称资深857选手？
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约两斤重的湛江鸡进烤炉50分钟，鸡皮金黄酥脆，鸡肉汁水不减，轻轻一扯就流油！码字的我又馋了···
『 把家底菜都搬上桌了 』
五柳炸蛋
五柳炸蛋可以说是广州人从小吃到大的菜了，酸甜可口，简简单单家的味道，不点一份总感觉少了点啥~
酥脆椒盐|沙尖鱼
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“小时候没钱买零食，就吃这个哦~”沙丁鱼先腌后炸，连骨头都香脆，咸甜劲道！（不懂就问：广州人童年都这么快乐吗？）
鲜掉眉毛|节瓜煲章鱼
“跟阿妈学的，没有偷工减料~”猪骨、猪肉、鸡爪、章鱼干、节瓜···煲足3小时的老火汤，必须3碗起步！
家味|白灼鸭仔菜/青瓜木耳
还有十分家常的白灼鸭仔菜，爽口开胃的青瓜木耳，这一桌菜看起来平平无奇，却是别的地方难找的老广味~
『 这口老西关味，外地人都跑来吃 』
FEI KUN
FEI KUN
肥坤就是这样一家专做老广味的“土气”餐馆，师傅们把父辈传给的手艺发挥到极致，整条街乃至广州都难找到这样的店啦，难怪外地 *** 老远开车来帮衬！
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充满老西关味的装修，有舒适的大厅和包间可选
= 肥坤餐馆 =
店铺 *** :
天河区棠下科新路大塘工业区1号肥坤餐厅
营业时间：
周一至周日 11:00-14:30,17:00-22:00
交通指引:
地铁5号线科韵路站C出入口步行1000米 / 公交棠下村站站步行578米
川菜热菜常用的烹制 *** ——炖炖,就是将加工整理后的整形原料(如鸡、鸭)或大块原料(如蹄膀),放入砂锅或铝锅内,一次加足多量的、与原料相适应的清水(切忌中途加清水),旺火烧沸后,撤净浮沫加入姜(拍破)、葱(挽结)、花椒、胡椒粉、料酒等,移至小火上,长时间地加热至软透离骨为度,加入适量的精盐调味后,即成原汤原汁、汤鲜味美的菜肴(少数需吃“白味”的菜肴则不加精盐),如清炖肘子、当归炖鸡、三菌炖鸡等。
俗话说“民以食为天，食以安为先”，在这个快节奏的时代里，很多人都忙忙碌碌，平时只能做一些简单的饭菜，恰巧赶上五一放假，儿子也回来了，我今天就放大招了，做一道硬菜，电饭锅炖鸡，全程不加水不加油，出锅满屋香， *** 和儿子抢着吃。
鸡本身营养丰富，口感好，而且烹饪 *** 五花八门各有千秋，例如东北名菜“小鸡炖蘑菇”，“宫保鸡丁”作为川菜头牌，家喻户晓；“白斩鸡”作为上海菜的 *** ，俘获了一大批吃货的胃；“盐焗鸡”则是粤菜中必点佳品，“棒棒鸡”“布袋鸡”“叫花鸡”“大盘鸡”“三杯鸡”“啤酒鸡”“麻油鸡”等层出不穷的鸡肉菜肴，成为中华美食的一大特色。吃鸡既可豪爽又可斯文，吃鸡既可感其形又可感其味，因此，国人乐此不疲，鸡成为难以抗拒的美食。
今天这道电饭锅炖鸡相当的简单，只有一个普通的电饭锅就可以做，而且不需要厨艺，你只要按着步骤去 *** 作，你也可以做出美味的炖鸡，全程不需要加水，不需要加油，只需要轻轻按键，然后就是等待美味的到来，一起和我来看一下吧。
首先，把鸡 *** 和鸡头去掉（我家不喜欢吃，有喜欢的可以留下），然后用刀砍掉鸡的指甲，清洗干净，用 *** 在鸡的表面均匀的扎上一遍，目的是腌制的时候会更加入味。
第二：腌制一下：加一勺盐、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒、香叶、姜片、葱段、胡椒粉、 *** （砸碎一点）、豆腐乳汁、蜂蜜，把它们涂抹均匀，然后做个SPA，目的是使鸡尽可能的入味， *** 个5分钟左右，放入一把橘子皮，目的是去除腥味和口感会更好，继续 *** 2分钟，然后把橘子皮、姜片、葱段塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌一个晚上。
第三：电饭锅底部放入姜丝、葱丝、蒜片，目的是增加口感，防止粘锅，然后把腌制好的鸡放入，再倒入料汁，盖上盖子，按煮饭键（很多人会怀疑这样蒸会不会把电饭锅蒸坏了，只要是新款的电饭锅您大可放心，绝对不会有问题的，现在的电饭锅技术很发达的哦，老式的我就不知道了），反复煮2个小时，软烂脱骨的鸡就做好了。
这种懒人做法的鸡你喜欢吗？味道非常赞，骨头里透着浓浓的香气，因为电饭锅主要是焖熟的，所以肉特别香，比 *** 鸡更入味更过瘾呢，爱吃鸡的你还在等什么，赶紧试一试吧！自从学会了电饭锅 *** ，感觉美食好简单啊，再也不用油炸（溅油不健康）红烧（炒糖色要忙乎好久的），煮也很麻烦，刷锅也不轻松呢呀！吃鸡最简单的做法，不加水不加油，出锅软烂脱骨满屋香， *** 和儿子抢着吃。
啰嗦两句：
1、鸡身上一定要用 *** 均匀的扎上一遍，再 *** 五分钟左右后腌制一晚上，这样做出来的鸡更加入味。
二、电饭锅炖鸡软烂脱骨大约2小时，如果用电高压锅的朋友煮10-15分钟就可以出锅了，煮太久鸡肉就会完全烂掉，这样吃起来就会很影响口感。
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曾经的我，一人独自在陌生的城市工作，好在是双休，躲在自己的出租屋里，看书学习打游戏，好不安逸，唯一的遗憾就是吃不好，小区门口的小饭馆都吃遍了，始终不尽人意，人在异乡，饮食和口味适应，还是一件非常头疼的事情，时间一长，我就萌生了在家自己下厨房做饭的想法；
简单采购了锅碗瓢盆之后，就开始去图书馆购买了几本川菜食谱，照着上面的美食教程，在家下厨房做饭，也是那个时候打下的基础，我学会了青椒炒肉丝、排骨藕汤、红烧肉、蒸鸡蛋、红烧鱼、炖鸡汤；
这几天收拾家里的书房，以前在外地购买的几本食谱被我给翻了出来，书还是新的，里面的各种家常菜我基本上都没有尝试过，唯独鸡汤的做法让我痴迷，原因在于，那些年人在陌生的城市，周末的时候，去超市买一只土鸡，工作人员帮我剁成小块，我只需要在购买如下6种配料，有的是用来去腥的、有的是用来提鲜的、按照食谱上的美食教程的做法 *** ，那些年，在外地的我每周都会炖鸡汤的原因更加简单，炖出来的鸡肉酥而不烂，没有肉腥味，而且鸡汤鲜甜可口，一只土鸡，一个人可以吃好几餐，最后剩下的鸡汤还可以下面，最重要的是当年的整鸡 *** 还不是特别贵；
一、枸杞和红枣
这两种食材非常的滋补，不仅会让鸡汤的营养翻倍，而且还会让我们的气色红润，食用起来又非常简单，红枣去核之后，清洗干净，枸杞直接清洗浸泡后即可放入鸡汤之中，重点是红枣需要早一点放入，这样鸡汤才会有鲜甜的口感，而枸杞放入的时间 *** 汤炖熟之后，再放入，之后多焖煮5分钟即可；
二、各种菌菇都是可以放入鸡汤之中的
香菇有干湿之分，使用香菇更好是购买干香菇，泡发后使用，而其他的蟹味菇、平菇、杏鲍菇等，也都是可以放入鸡汤之中的，提高鸡汤的鲜味还是非常明显的；
三、生姜和大葱
给鸡肉焯水的时候，可以放入几片生姜和葱段，这样能起到去腥的作用，熬鸡汤的时候，也是可以放几片生姜和葱段的，只不过需要在鸡汤炖煮至快熟了的时候，需要将姜片和葱段捞出；
四、食盐
因为放入红枣的原因，鸡汤会有一丝丝的鲜甜，非常的开胃，其实，喜欢清淡的同学，这时是可以不加食盐的，但在我看来放入合适的食盐，这碗鸡汤才完美，没有咸味只有甜味的鸡汤，始终是少了点什么；
除了这7种食材、辅料之外，炖鸡汤就不用再放入其他任何调味料了，其他都是画蛇添足，比如很多网友喜欢放味精，其实也是大可不必的，因为鸡肉本身就很鲜美，我们还加入香菇、红枣，实际上是非常鲜美的；
五、炖土鸡汤
需要的食材：土鸡一只、红枣5颗左右、生姜一块、大葱葱白一小段、香菇适量、食盐适量、细粉丝一小把；
1、超市购买一只2-3斤左右的土鸡，如今的土鸡 *** 不便宜，一只就要100多，其实还是挺贵的，所以，不光要做得好吃，还要尊重食材；
2、超市的工作人员会帮我们分割成小块，前几天去超市购买的时候，工作人员比较忙，所以，回家后按照家人喜欢的大小进行分割，同时将干香菇清洗干净后用温水泡发，给红枣去核；
3、剁成小块的鸡肉，不着急焯水，在清水锅中多浸泡一会，大约1个小时的样子，这一步的主要作用是通过浸泡去除鸡肉中的血水和杂质；
4、之后给鸡肉焯水，温水下锅，放入3-5片切好的姜片和葱段，大火煮沸，撇清浮沫之后捞出，然后还需要在清水出反复冲洗，洗掉鸡块上附着的浮沫，这样炖好的鸡汤才会干净；
5、我家的砂锅是直径22厘米的，不算小，但也不大，放入一整只鸡的鸡块之后，其实也加不了太多的清水，这是我想说的重点，清水一定要放凉水，清水的量也不能太多，太多相反将鸡汤的鲜味给稀释了，反而不好吃；
将鸡块、生姜、葱段、香菇和红枣一同放入砂锅之中，大火煮沸之后，盖上锅盖转小火，焖煮40分钟，将鸡块炖煮软烂；
6、鸡块炖煮软烂之后，再放食盐调味，这时可以将姜片和葱段捞出；
7、我媳妇喜欢吃细粉丝，加入适量的粉丝，煮熟之后，一锅鲜美的土鸡汤就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，下厨房做菜，在我看来煨汤、炖汤是最简单的，只用看着火就行，比 *** 家常菜简单好多，既不需要事先摘洗准备、也不要在炉灶前翻炒，如果不是土鸡太贵，我真想天天都给家人炖鸡汤、煨排骨汤；
周末做家常菜不如炖鸡汤，记住“6样料”的美食教程，汤好喝 *** ，最重要的是，鸡肉吃完后，剩下的鸡汤还可以当做高汤用来炒菜；
成都美食之白果炖鸡我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
白果炖鸡
成都美食之白果炖鸡是川菜的传统名品，相传创制于青城山，在20世纪80年代被评为“青城四绝“之一，深受海内外游客喜爱。因其营养和食疗价值较高，曾作为道家养生宴的主菜向国 际美食体验官推荐。2020年， 其 *** 技艺入选都江堰市非物质文化遗产。
制 作 方 法
核心食材:母鸡、白果、食盐
味型:咸鲜味型
风味特色:汤色乳白，咸鲜醇厚，鸡肉软，形整不 烂。
*** 工艺:
1.母鸡人锅焯水;白果去外壳，入佛水浸泡，去皮、去芯 。
2.砂锅中掺入清水， 入母鸡、姜葱、料酒等，小火炖至软，入白果炖半小时，入食盐调味，装碗即成。
（ *** 来源于 *** ，如涉及侵权请联系鼎尚者删除，文章来源成都美食攻略）
炖鸡时，牢记“3不放，加2样”的诀窍，肉不柴，好吃没腥味“鸡”作为一种家禽，它与我们的饮食习惯也都是息息相关，不可分割的。
营养上，它含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，营养十分的丰富。
味道上，它味道鲜美，肉质肥嫩，非常好吃。并且它存在于各个地区的菜系中，甚至成为了名菜。
川菜系中的口水鸡和辣子鸡，粤菜系中的白斩鸡，江西菜中的三杯鸡，苏菜系中的叫花鸡，客家菜系中的盐焗鸡，等等。
但如果要论营养和鲜美，那就非“炖鸡”莫属了。无论男女老少，不管是需要补身体，还是单纯地想吃鸡肉，“炖鸡”都可以同时满足我们的需求。
但问题是：为什么同样是“鸡”，炖出来的鸡却味道不同呢？有的鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。有的却 *** 肉发柴，还带有腥味。
如果发生了这种问题，我们首先要考虑的是“鸡”的本身情况。对于炖鸡来说，并不是所有的鸡都合适。
像超市和市场上卖的那种已经收拾干净了的冻鸡，肯定是不推荐的。这种鸡饲养的时间短，营养不够丰富。鸡肉太过于嫩，鸡肉的味道吃起来不够鲜美。
所以，炖鸡一定要选择有一定饲养时间的土鸡。无论是从鸡肉的营养上，还是口味上，它都可以胜任。
选合适的鸡，只是炖鸡中的一部分，剩下的就该讨论如何炖了。
至于炖出来的鸡怎样才能好吃，肉不柴，并且还没有腥味。我们首先要把握的原则是：如何去腥，同时如何将鸡的鲜美味道更大程度地发挥出来。
为此，很多人都会选择一种很简单的 *** ，从超市直接买回来炖鸡或者炖肉的调料包，扔进去就这么炖。其实这样炖出来的味道，并不是很好。鸡肉本身的鲜美味道都被调料所遮住了，缺少了原汁原味。
那么，到底怎么做，才能够使炖鸡好吃呢？为此，老于总结了一句顺口溜：“3不放，加2样。”
“3不放”
“1不放”：八角，草果，花椒，桂皮类的调味大料。
只要是炖肉，很多人都会习惯 *** 地选择放入一些调味大料。以为这样做就可以去除肉腥味，并且煮出来的肉更香。其实，这样做是不对的！
八角，草果，花椒，桂皮等调味大料，对于去除肉腥味来说，并没有实际上的意义。它只是靠着它本身的浓郁味道，代替了肉腥味。当然，这样做的同时，还将肉本身的鲜美味道完全替代了。
所以，炖鸡的时候加入八角，草果，花椒，桂皮等调味大料，我们是无法品尝到鸡肉的鲜美味道的。
“2不放”：料酒。
料酒的确可以去除肉腥味，但我们可以在给鸡焯水的时候加入一点。而在炖鸡的过程中，我们是不建议加入的。
料酒出现在炖鸡中，一是会降低鸡肉本身的鲜美味道，二是会使鸡汤的味道不纯正。
所以，炖鸡的过程中，料酒就不要加了。
“3不放”：味极鲜，蚝油，鸡精等调味品。
蚝油并不适合炖煮，因为它在高温烹煮的过程中，本身的鲜味和营养成分会被 *** 。
味极鲜本身的味道比较明显，炖鸡的时候加上，会使鸡肉和鸡汤的味道发生变化，带有浓浓的味极鲜味道。虽然可以起到提鲜的作用，但味道好不好就另说了。
鸡精和味极鲜，蚝油都是同样的作用，那就是提鲜的。但鸡肉本身就是十分鲜美的，所以此时再添加鸡精提鲜，就有点过犹不及的感觉了。太鲜了，反而就有些失真了。
“加2样”
之一样：葱和姜等去腥食材。
鸡肉本身的肉腥味其实不需要特意地去处理，我们只需要在炖煮的时候，加入少一点姜，多一点的葱就可以了。葱和姜不仅可以有效地去除鸡肉本身的腥味，还可以起到提鲜的作用。
但需要注意的是：因为姜很适合炖煮，炖煮的过程中散发的气味比较大，所以不要多放，少放几片即可。而葱不仅可以去腥，还能提鲜，所以可以多放一些。
当然，为了炖鸡出锅后的美观，我们可以在出锅的时候，将炖煮时的葱和姜都挑出来扔掉。
第二样：食盐
食盐不仅仅可以使鸡肉和鸡汤吃起来更有滋味，还可以起到提鲜的效果。但是，我们却要注意食盐的添加时间。
食盐不能一开始就放，这样会使鸡肉吃起来很柴，不鲜嫩。因为食盐煮的时间久了，就会与鸡肉里的蛋白质发生化学反应，从而使鸡肉的口感发生变化。
食盐也不能在出锅时加入，这样会使鸡汤有股生盐的味道。
食盐要在快出锅的时候加入，这样会和鸡汤产生一种浑然天成的融合，味道自然，又不失营养。
除此之外，要想使炖鸡的口味更佳，建议大家要使用砂锅。并且，在煮之前要估算好水量，一次 *** 加足，不要在中途再次添加水了。
另外，在炖鸡的时候，我们可以加入一些菌类食物。不仅可以提升营养，还可以使鸡肉和鸡汤更加的鲜美。
好了，老于的炖鸡经验就介绍到这里了。除了“3不放，加2样”，你还知道什么关于炖鸡的小妙招呢？
将麻辣进行到底，“重庆口水鸡”，胖哥家常川菜系列“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”是对重庆口水鸡的描述。（感觉有些吹牛！三千里呀，天津到青岛才1000里，三个单程）主要是因为此菜的选料和调味都极为讲究。鸡一定要农家散养的小公鸡，调味料里一定要大量正宗四川麻椒，辅助调味料也要很丰富。（这菜听着就不便宜。）
正是选料和调味的讲究，才能做出麻辣、鲜香、滑嫩的口水鸡。
"口水鸡"这名字听起来有些不雅，（有么，不觉得）不过这名字的来历却和名人有关。郭沫若所著《賟波曲》中写到："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"（有点蹭热度的嫌疑）从此便有了“口水鸡”
白砍鸡摇身一变成了“口水鸡”，除了是沾名人的光，还有一个非常重要的原因。那就是正宗的“重庆口水鸡”要用到很多的麻椒（原来是被麻得流口水，喝口饮料不好么），大家都知道四川花椒是非常麻的，吃了以后会麻到嘴巴瘫痪，（算你狠！）让你不由自主地不停流口水。
材料
半只麻鸡（就是被麻椒麻过的鸡，后面我会附上麻鸡配方，便于“小白们” *** ，“大神们”就当没看见，谢谢），香葱两根，麻椒30粒（花椒是红色的，麻椒是绿色的），植物油适量，糖少许，生抽2勺，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺（啤酒也可以，更好是绍兴黄酒），辣椒粉1大勺（没有用油辣椒也行），盐少量，香醋1勺，鸡汤 *** ml（就是半碗）、花生20粒（更好是熟的），芝麻油（就是香油）1小勺。
做法步骤
1、空锅点火，放入少量的植物油，（少放，你家卖油的）大约2勺，将麻椒放在锅里爆香。
2、将一勺麻油倒入装有辣椒粉的碗中，（一定小心别烫到）拌均匀辣椒粉，继续烧剩余的油到8-9成热（就是看到油冒烟了）关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成调味汁。（这里注意，一定要边倒边搅拌，更好两个人一起 *** 作）
3、炒香花生米，去皮压碎成颗粒状，炒香芝麻，备用。（直接用熟得更方便）
4、捞出麻鸡，控干水分，切成两公分的条，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，小香葱即可。
提示：
1、口水鸡的调味汁很关键，我们没有像饭店做的时候倒这么多油，喜欢的可以再倒一些成品的麻油。
2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
麻鸡做法：鸡洗干净放入冷水，（一定要冷水下锅，不然不好入味）姜片，葱段，十粒花椒，开锅后小火炖五分钟，关火焖熟，（记得不要拿走锅盖，焖熟！）大约十五分钟左右，用筷子戳一下鸡腿最厚的部位，能戳进去并有汁水流出就表示鸡熟了。鸡熟了记得要跑冷水（冰水，这一步很关键，这和平时炖鸡不太一样，原理是把鸡肉细胞锁紧，将麻味锁住。）
吃厌了香菇炖鸡，试试板栗烧鸡，嫩滑爽口，回味良久，你值得拥有。我是大家熟悉的青衣小友！
过了小寒 *** 着新年离我们更近了，本期给大家介绍的这道菜就与我们的新年有关。大吉大利，板栗烧鸡。大吉大利取的就是板栗和鸡的谐音，寓意着新的一年里平安顺利。如今这个季节正好是新鲜板栗量多的季节。不管是在市场上还是在超市里，我们都能见到板栗的身影。小编抵挡不住糖炒板栗的香味，每次看见有卖的，都会买一纸袋的糖炒板栗回去慢慢吃。不过现在更想吃的是板栗烧鸡了。
美食简介
板栗烧鸡作为一道家常菜，做法简单，基本上是一学就会。不过这道菜的做法却多种多样，因为很多菜系里都有板栗烧鸡。在不同的特色餐馆里吃板栗烧鸡，可以感觉到味道，明显不一样，你可能吃到东北味的，也有可能吃到川味的。而且这道菜的营养价值很高，味道不“偏激”，很多人都喜欢吃。
个人评价：鸡肉嫩滑、板栗香甜，吃一口下去，能够回味良久。
如何挑选板栗
在做板栗烧鸡的时候，很多人都不知道如何挑选板栗。鉴于做这道菜需要用到这个食材，小编就给大家讲讲如何区分板栗，来挑选最适合板栗烧鸡的上好板栗。
首先我们可以观察板栗的颜色，板栗外壳的颜色大致分为鲜红色、紫色、褐色。这几种颜色都是正常的，我们挑选时候看下板栗外壳是否还具有光泽感，如果没有光泽感甚至变了颜色，多半里面的果实已经被虫蛀了。
还有个简单一点的 *** ，就是捏一下板栗，捏起来感觉到硬硬的就说明里面的果实饱满；还可以用手摇晃几下听里面是不是有晃动的声音，如果有，那里面的果实肯定干瘪了。
遇到可以品尝的板栗， 我们先观察果实的颜色，淡 *** 更好。吃起来水分要少，有一定浓度的甜味，并且闻得到香味。用牙咬的时候，果实肉质细，不掉渣。
选板栗的贴心建议：板栗的颗粒并不是越大越好。由于地区种植原因，我们国家的板栗大致分为了南板栗与北板栗。南板栗的果实颗粒虽然大一些，但是颗粒大小不均匀，反而是小一点的北板栗，质量更好一点，炒熟之后也更容易剥壳。
还有一个问题需要我们注意：很多颜色看起来漂亮的板栗果肉，很有可能是经过化学 *** 剂处理过的，大家要是买到这样的板栗，吃了后对身体不好。不过出现以下这种现象是没有关系的：炒熟之后的板栗，剥开之后，里面的果实中间，有部分会呈现出褐色。这个不是板栗坏了，是正常的“褐变反应”，可以放心吃。
板栗烧鸡的 ***
食材用料：半斤板栗、1斤鸡肉、2勺生抽、一块姜、5瓣蒜、适量葱花和辣椒、适量盐、一勺米酒、适量油。
之一步：挑选新鲜饱满的板栗，买回来后在每一个板栗顶部划一个十字。锅里面加入大量水（可以没过板栗），将板栗冷水下锅。加适量的盐，开大火将水煮开。水沸腾后，继续煮三分钟。这个时候我们可以看到板栗已经开口了，就可以关火捞出来了。
第二步：剥板栗。板栗一定要趁热剥开，如果水冷了后，板栗就很不好剥了，特别是里面的那一层皮只有趁热才剥得下来。第三步：大家买鸡的时候尽量挑选肉质好一点的土鸡，清洗干净后剁成约3厘米大小的块状。鸡肉上的油脂要刮下来放在一边备用，等会可以用来炒菜。
第四步：蒜切成片、生姜去皮后切成片、葱切成葱花（最后准备完全如上图）。
第五步：在锅里放入大量水（能够没过鸡肉块），鸡肉块冷水下锅，之后往锅里面加入一勺白酒去腥味，开大火。水沸腾之后，撇掉上面那层浮沫，看到鸡肉变色以后就可以关火了。鸡肉捞出来冲洗一下再沥干水分，放在一边备用。
第六步：起锅烧油，油只放一点就行了。油热以后，把全部板栗倒进去。开中小火慢煎，等到板栗煎得微微焦黄的时候，就可以关火了。这样做的目的是防止板栗在炖煮的过程中碎掉。
第七步：起锅。锅热以后，把之前刮出来的油脂倒进锅里。开小火慢煎，鸡脂全部化成油了后加入姜片、蒜片。姜片、蒜片炸了后，把残渣捞出来，只留下油。
第八步：把鸡肉放进去进行翻炒，炒到鸡肉微微呈现焦 *** 的时候可以加调料了。先加生抽或者老抽进行上色，用老抽上色的鸡肉看起来颜色会深很多。第九步：往锅里面加水，水量要刚好没过鸡肉，开中火炖十分钟左右。
第十步：锅里面的水还剩一半的时候就可以把板栗加进去了，翻炒的时候要小心一点，不然还是容易把板栗弄碎。板栗不要加得太早了，更好是出锅前五分钟加进去。
第十一步：闻到板栗香味后，加一点盐进去调味。因为之前煮板栗加过盐，后来炒鸡肉加了生抽，所以我们这一步只加一点点盐就可以了。把盐炒均匀后就可以关火了，最后撒上一点葱花就可以起锅开吃啦。
美食小看法
这道菜也可以在里面加入冬菇，味道会更好。这些食材都是来自冬季大地的馈赠，更是冬日进补的好食材。跟土鸡一起慢炖，真是聪明的料理的 *** 。板栗烧鸡的味道要分开细说，板栗吃吃起来是香甜的，同时还有一点糯质的绵密。鸡肉鲜美嫩滑，肉软多汁，用来下饭最是合适。
在家自制鸡汤火锅， *** 简单，味道鲜美，不用蘸料就很好吃天冷了，免不了吃火锅，家庭聚餐，朋友餐会，甚至于晚上懒得做饭，都可以在家煮火锅，暖和又热闹。
说起来，现在的生活也真是便利，就连煮火锅也可以很省事儿，买一包火锅底料，准备好配菜，基本上就搞定了；而各种火锅底料的选择也是真多，辣味的、清淡的、海鲜的、麻辣的，牛油的，川味的，内蒙的，层出不穷。
虽然火锅底料选择多，但大多煮出来的油太大（即便是清汤的也感觉油多），而且买不好的话，有些味道孩子、老人都吃不惯，所以自己在家吃火锅，豆妈还是更喜欢自制火锅底。比如今天要分享的这道鸡汤火锅，就是我家做得比较多的。
*** 汤火锅，其实跟您用火锅底料一样简单，只是多了熬鸡汤的步骤~
先熬制好鸡汤，然后再用鸡汤来煮火锅，烫各种配菜就可以了。
而且自己熬的鸡汤鲜香味美，油也少，撒上盐就可以直接喝；煮出来的配菜更是香而不油，不需要火锅蘸料就很好吃，特别受老人孩子的喜欢。
自制鸡汤火锅
【主料】：
鸡架2只（约2斤，也可以用整鸡或者半只鸡）
【配料】：
红枣1把、干香菇1把、枸杞1小把、盐适量、生姜1块
【配菜】：
自己喜欢的各种火锅配菜
【具体做法】：
1、鸡肉剁好，洗净，多清洗几遍，可适当泡一下，以去除血水。
（注意，虽然咱们买回来的鸡都是让老板处理好的，但自己一定要再仔细清理，里面的内脏都要清理掉，以免煮出来的鸡汤发腥）
2、锅里放入清水，倒入鸡肉，加几片生姜；大火煮开，撇去浮沫，至汤清，关火。
鸡肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。
鸡肉捞出后，可用温水再冲洗一下。
3、锅洗净后，烧热油，放入姜片炸出香味。
（这里生姜可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）
4、倒入焯过水的鸡肉翻炒出香味，这时候的鸡肉表面有微黄就可以了。
5、将炒好的鸡肉同姜片一起放入压力锅内胆中，加入红枣、干香菇、枸杞。
加入足够的清水，选择煲汤功能煮好。
时间到，原味鸡汤就做好了，汤清而鲜美。
煮的时候已经是满屋飘香，喜欢喝鸡汤的朋友，这时加一些盐焖几分钟就可以直接饮用啦。
6、将煮好的鸡汤舀入火锅里，加适量盐调味，加入喜欢的配菜，边煮边吃。
鸡汤火锅完成！口感十分的鲜美，连汤都想喝了去~
烫菜香而不辣，也没有大油，无论老人小孩吃都很合适，而且干净卫生！
喜欢吃辣的朋友，可以自己在碗里调上火锅蘸料，或者来一些老干妈，腐乳，醋一起搅拌均匀蘸着吃。
来，先吃一个我很爱的牛肉丸吧！
鸡汤要鲜而香，这几点您应当做到位：
1、鸡肉一定要清理干净，内脏都不需要；然后多次清洗，可适当泡几分钟，以完全去除血水，这是保证不腥很重要的一步。
2、鸡肉焯水可去腥，也可去除多余的油——焯水时，鸡肉加入姜片，要冷水入锅。
3、姜片要炸香，鸡肉要炒一炒。
4、香菇和红枣能很好的增加鸡汤的香味，如果能够买到花旗参，还可以放几片花旗参进去，味道会更好。
【豆 *** 一些小经验】：
1、其实现在大家都吃肉比较少，所以我 *** 汤火锅时也很少买整鸡，如果能买到鸡架的朋友可以用鸡架，鸡架不仅 *** 便宜，而且肉少，鸡骨多，特别适合熬制鸡汤。（鸡架就是没有鸡腿、鸡翅的）
2、熬好的鸡汤可以盛两小碗出来，密封好放冰箱里（一周内用完），给孩子煮面的时候放一些，面条也很香哒。
3、豆妈煮鸡汤用的是压力锅，所以干香菇是没有提前泡过的。如果您家里没有压力锅，可以用电饭煲或者普通的汤锅，但是干香菇一定要提前泡开。
如今生活便利，很多事都省去了流程，方便却也有时也难免少了趣味。我总觉得，该动手时不妨就麻烦一下，多两个技能傍身总是不会错的，您觉得呢？
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
宵夜要干嘛？
—尬酒呀~
冬天想吃啥？
—火锅呀~
不过，在厦门，吃了1234567 *** 家火锅，能爽快喝酒的地儿真的屈指可数，所以当我和我的朋友们在前埔 *** 发现这家新店时，惊喜到流泪，下午5点到凌晨2点，从晚餐到宵夜，我在这里连吃了8小时不想走！
嗯，不是我算术差，我只是很良心、很精确地减掉了没有动嘴的间隙。纯吃8小时，吃到牙累脸痛都意犹未尽的店究竟是怎样一番模样？
凤佬鸡煲，前埔 *** 绚丽的一抹红，红红火火的主题色，颇为喜庆的氛围，在这里围桌吃个热气腾腾的鸡煲再棒不过。
室外的座位开阔随 *** ，多人聚餐一起尬酒最适合不过，室内的小格子间微微私密，很有设计感，闺蜜小聚情侣约会很适合。
进店必点的【招财进煲系列】
招牌 *** 鸡煲虾，超大一锅端上桌，霸气十足。满满一锅，整只龙岩走地鸡，上面铺满大只 *** 和鲜虾，看着就欲罢不能。走地鸡口感嫩滑多汁、 *** 饱满弹牙、鲜虾清甜弹脆，口味可以选择酱香、藤椒和香辣，我们选了最经典的酱香，酱汁格外浓稠够味，咸鲜十足，上桌后先别急着掀该，焖一焖更加入味。
鸡肉、 *** 和鲜虾吃的差不多，加点高汤，可以选择自己爱的涮菜开启涮火锅模式！
莴笋大白菜土豆腐竹木耳方便面……边吃边喝不要更爽。
提到喝汤，那就不得不提这锅极鲜生蚝鸡煲。比起店内其他煲类，这锅直接汤锅上桌，放入鲜鸡肉煮开，再涮上大颗生蚝肉，就可以开吃（喝）啦，煮的鸡肉更加水嫩，浓郁鸡汤煮上生蚝更添一份鲜甜，鲜掉眉毛，喝不停。
今晚拍照的 *** 定是这份人手一只的馋嘴小甲鱼，大甲鱼煲汤的做法甚是常见，如此迷你的小甲鱼辣卤的做法算是新鲜。腌制很入味，咸辣过瘾，满满胶质的甲鱼很容易给人幸福感。
说到尬酒，下酒凉菜必不可少。
酸甜脆嫩的爽口萝卜，紧实弹牙的凉拌金钱肚、柔韧耐嚼凉拌鸭肠还有鲜香麻辣的无骨鸡爪……店内的凉菜只要10元20元就可以端上桌下酒啦！
除了凉菜，店内川味十足的特色炒菜 *** 价比也超高。
酸爽开胃的泡椒鸡杂，不仅可口刀工也超棒。
一口一只的 *** 牛肉，肉质鲜嫩不塞牙。
锡纸包着的火焰猪脚，肥美粘嘴， *** 十足。
川椒爆炒的辣子鸡，辣但不 *** ，鸡肉紧致有嚼劲。
双椒火凤凰，微辣的调味十分适合本地人，吃鸡肉也要吃出新花样。
爆炒田螺
呲溜入口，就是这个味儿，再浇上小酒，美艳。
烧烤也是夜生活必不可少的风景线。
除了常见的牛 *** 肉猪肉串，凤佬家最值得推荐的烧烤一定是烤凤头（鸡头）和烤凤尾（鸡 *** ），别看这听起来犄角旮旯的部位，烹饪 *** 对了同样好吃的不得了。鸡头比鸭脖啃起来更香更过瘾，会爆汁的鸡 *** ，油香十足，处理到位也没有异味，我一口气吃了十几串。
这样有火锅有好菜有烧烤有好酒的冬夜，还有什么寒冷的呢。
凤佬鸡煲
*** ：前埔文兴东路20号。
