鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，做法简单，以下是一般的 *** *** ：
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 木耳 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜切成细丝，木耳泡发切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、白糖、酱油、醋、适量的水翻炒均匀，再加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 切丝时要注意刀工，尽量保持均匀细丝，这样才可以翻炒均匀，并且口感更佳。
- 在加入调料时，根据个人口味适当调整，可以让鱼香肉丝的口味更加符合自己的喜好。
- 如果肉丝还有一点生，可以加入适量的水炒熟。
- 如果喜欢辣味重一些，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
- 如果喜欢酸味重一些，可以加入适量的醋或者柠檬汁。
*** 完成后，可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为配菜搭配其他川菜一起享用。鱼香肉丝是一道非常美味的川菜，不仅口感鲜美，而且 *** 简单，可以在家中轻松 *** 。
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，以其特有的口味和独特的做法而备受欢迎。其特有的鱼香味道并不是用鱼做成的，而是用酱油、盐、糖、醋、姜、蒜、葱、豆瓣酱等多种调料制成的，这些调料混合在一起，形成了特有的鱼香味道。
除了上面提到的基本做法之外，鱼香肉丝的做法还有一些变化和调整：
1. 肉的选择: 在 *** 鱼香肉丝时，一般选用瘦肉，如猪里脊肉、猪肉脆骨等，这样可以做出更嫩滑的口感。如果你喜欢口感更加清爽，也可以尝试使用鸡肉或者牛肉。
2. 蔬菜的选择：除了胡萝卜、青椒、木耳外，还可以加入笋丝、豆芽、花菜等蔬菜，增加菜品的丰富度和口感。
3. 辣椒：如果你喜欢更辣的口味，可以添加一些辣椒或者辣椒油，提升口感。
4. 酸味的调整：鱼香肉丝中的酸味可以通过不同的调味料来调整，如醋、柠檬汁等。
总之，鱼香肉丝是一道非常美味的川菜，可以根据个人口味和喜好进行调整。不管是口感还是营养价值都非常高，是一道非常适合家庭或朋友聚会的美食。
家庭版鱼香肉丝，肉丝不脱浆，不过油，一锅成菜口味还地道！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉 500克
- 盐 1克
- 蛋清 1个
- 土豆淀粉 1勺
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 木耳 1把
- 葱 2根
- 鱼香汁儿：白糖 2勺
- 米醋 4勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 香油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 油 适量
1、瘦肉洗净切成丝，加入一勺盐抓出粘性，放入一个鸡蛋清抓拌均匀，再放入一勺土豆淀粉抓匀！这样肉丝的浆就上好了！（做这道菜更好用里脊肉，家里冰箱只有瘦肉了，就只好用它了！家庭版鱼香肉丝用它做味道也还不错！）
2、鱼香肉丝的碗汁儿：两勺白糖，四勺米醋，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，一勺香油，再放一勺水定粉，给它充分搅拌均匀调成鱼香汁儿！（一勺玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀调成水淀粉！）
3、青红辣椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳提前泡发好，切成丝！葱切成葱花备用？
4、水烧开，放入青红辣椒，胡萝卜丝，木耳丝，焯水一分钟左右！
5、捞出沥干水分备用！
6、起锅烧油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色！
7、把炒好的肉丝往旁边扒拉一下！放入蒜末，姜丝爆香！
8、放入郫县豆瓣酱炒出红油！
9、放入焯水后的配菜翻炒一分钟左右！
10、倒入调好的鱼香汁儿翻炒一分钟左右！让鱼香汁儿紧紧的包裹住食材！
11、关火，放入葱末翻炒均匀即可！出锅装盘！（这道菜讲究的是生葱熟蒜！）
12、成品图
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瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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家庭版鱼香肉丝 ***鱼香肉丝 *** 需要准备以下食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、植物油、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、淀粉、生抽、香醋。
具体 *** 步骤如下：
- 猪瘦肉清洗干净之后切成丝，放入碗中，加入适量的盐、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
- 木耳泡发之后清洗干净切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝，大葱切段，生姜和大蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的油，油热之后加入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色之后盛出备用。
- 锅中再次倒入适量的油，油温加热至六成熟，加入豆瓣酱和姜蒜末炒出红油，然后加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
- 炒至青椒丝和胡萝卜丝变软之后加入炒好的肉丝和木耳丝，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀之后加入葱段继续翻炒均匀即可出锅。
今天为大家带来的是鱼香肉丝的 *** *** ，这道菜对于中餐来说是很好的一道菜，因为它能有效地增强人的食欲，让你在中餐的时候能吃的饱吃的好，接下来就让我们一起来学习下吧。
鱼香肉丝 *** 材料：
主料：
猪瘦肉、
辅料：
冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）、
鱼香肉丝做法步骤：
1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，瘦猪肉切丝，葱姜蒜切末；
2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5、将肉丝翻炒均匀；
6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
鱼香肉丝要想好吃，做好鱼香汁最关键，大厨手把手教，配方无保留大家好 我是之一美食的阿飞
说到鱼香肉丝，大家都知道，是一道常见的川菜。关于这道菜，虽然只是几样简单的组合，但是有荤有素，在见不到鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱全，配菜清脆爽口，肉丝入口爽滑，是非常鲜美的一个下饭菜。
今天阿飞给大家分享一个鱼香肉丝的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材
1 . 木耳提前用温水泡发
2 . 里脊肉先切成薄片，再切成细丝,阿飞提醒大家，可以把肉块放在冰箱里冻硬一点,这样切的时候更容易，切出来的肉丝更细，更均匀
3 . 切好以后,放入盆中,打入一个鸡蛋清，加一点老抽调底色,再加入料酒5克去腥，食盐2克
4 . 用手抓拌摔打2分钟，让肉丝充分吸收料汁和蛋清,这样吃起来底味更足,口感嫩滑
5 . 然后加入一小把干淀粉，继续搅匀,这一步是利用淀粉遇热糊化，锁住肉丝中的水分
6 . 最后淋一点植物油，放置腌制10分钟,放植物油主要是为了肉丝在炸制过程中不易粘连
接着，我们准备配菜
1 . 胡萝卜洗干净,先切成段,再切成细丝
2 . 青椒去籽后,切成细丝
3 . 泡发的木耳洗干净,摘掉硬跟,也切成细丝
4 . 大蒜拍扁,切成末，大葱破开,切成碎末备用
食材准备好以后,我们开始烹饪
1 . 我们把热锅滑一下油,锅内烧油，油烧至4成热，油面平静不冒烟
2 . 倒入腌好的肉丝，用勺子快速推散
3 . 开小火低温滑油40秒钟,滑至肉丝变色，倒出来控油
4 . 锅内烧水，水烧开后,倒入木耳,胡萝卜先焯水30秒钟
5 . 再倒入青椒丝，继续焯水一分钟
6 . 食材全部断生以后 倒出来控水,这一步主要是为了让各种食材,达到生熟一致
7 . 锅内再烧油，油烧热以后,倒入葱,蒜炒出香味
8 . 加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油,然后加入白糖20克 白醋15克,快速搅拌化开白糖,沿锅边淋入半勺清水
9 . 加入食盐2克，味精1克调味,快速翻炒均匀
10 . 勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动,把汤汁收至粘稠起大泡
11 . 倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝,颠锅翻炒,让食材均匀裹满料汁
阿飞有话说：
1.里脊肉一定要顺着纹理切丝，这样上浆的时候不容易断。
2.滑油时温度不要太高，四成油温即可，小火低温滑出来的肉丝才鲜嫩。
3.配菜用玉兰片或冬笋作效果更好，胡萝卜和木耳是比较家常的做法。
好了，这道酸甜开胃的鱼香肉丝就做好了，在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！
阿飞感谢您的观看 我们下期见
编辑：豆查理
AI教您做菜-鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜，具有酸甜辣香的特色调味，下面是 *** 鱼香肉丝的详细步骤和配方数据。
材料：
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 胡萝卜1根
- 干木耳适量
- 姜蒜末适量
- 青蒜末适量
调料：
- 料酒1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽1勺
- 豆瓣酱1勺
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
- 准备工作：将猪肉切成细丝状，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟。青椒、红椒、胡萝卜切丝备用。干木耳泡软后切丝备用。姜蒜切末备用。
- 热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，使其香味出来。
- 将腌制好的猪肉丝加入炒锅中，快速翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒、胡萝卜和干木耳，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的糖、盐、生抽和醋，翻炒均匀。可以根据个人口味适量增减调料。
- 勾芡：将适量的水淀粉加入炒锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
- 最后，加入适量的鸡精炒匀，以增加菜肴的鲜味。
- 装盘前，撒上青蒜末和葱花，提升菜肴的颜色和香气。
- 鱼香肉丝做好了！可以搭配米饭或面条食用，享受美味。
配方数据：
- 热量：约350卡路里
- 蛋白质：约25克
- 脂肪：约15克
- 碳水化合物：约30克
- 纤维：约5克
- 钠：约700毫克
以上是鱼香肉丝的 *** 步骤和配方数据，希望能帮到你
鱼香肉丝是一道下饭的快手菜 一起试试吧#抖音美食推荐官大家好，我是小宁哥。许多朋友希望我能做一道下饭的鱼香肉丝，因为他们在家里做糖醋的比例总是掌握不好。今天，我将和大家分享这道鱼香肉丝的 *** *** 。
·先泡一些木耳。 *** 鱼香肉丝也有一定的顺序。在处理发制的菜品之前，我们需要先准备一块精瘦肉，去掉多余的筋膜。
·将肉片切成半公分厚的片，这样切出来的肉丝会更顺畅。如果我们在家操作觉得鲜肉不好切，可以先将其冷冻一会儿，然后再切成均匀的二粗丝，这样可以使成菜更加美观。
·在肉丝中加入半勺盐、适量的胡椒粉和花雕酒，以去除腥味，并添加适量的老抽，使肉丝具有颜色。将上述所有调料混合在一起，并充分抓匀，使肉丝均匀上色。当感到粘手时，分多次少量加入凉水，以使成菜的肉丝不干不柴。加入半个鸡蛋清，以使炒出来的肉丝更加滑嫩。在充分拌匀后，再加入一把淀粉，以锁住所有肉丝的水分。最后，静置20分钟，封油备用。
今天，我选择了青笋和木耳作为配菜，这是川菜中上河帮的做法。上河帮主要以成都菜为主。小河帮则以自贡菜、盐帮菜为主。如果不加任何配料，只有肉丝的鱼香肉丝则属于下河帮。炒制鱼香肉丝时，泡二荆条是这道菜的灵魂。
·然而，现在许多餐厅已经不再使用泡二荆条，而是添加红油豆瓣。将剁碎的红油剁碎和泡二荆条混合在一起。在 *** 鱼香肉丝时，姜蒜的比例一定要大，蒜要比姜多1/3。不要担心放太多，只有这样才能炒出鱼香肉丝的香味。
接下来，我们将调制鱼香汁。在碗中加入一勺鸡精、一勺盐、两勺白糖和1:1的白糖和醋，再加入一勺生抽和半勺老抽，以提高菜品的颜色。加入一勺淀粉，以勾芡，最后加入4勺清水，比例一定要记住。
·热锅凉油，炒鱼香肉丝。因为这道菜需要一锅成菜，所以锅中的油要稍微多一些，并迅速滑散肉丝，使其断生。加入刚才剁碎的泡二荆条和红油豆瓣，炒出颜色和香味。加入蒜末和姜末，继续炒出蒜末和姜末的香味。
·加入木耳和青笋，翻炒至断生。然后将碗汁倒入锅中，并充分拌匀，不要有淀粉疙瘩。将碗汁倒入锅中，用大火翻炒，直到碗汁香气四溢。当锅中鱼香味弥漫时，迅速加入一把小葱翻炒，即可出锅。
这道菜需要快速翻炒，以保证肉丝鲜嫩可口。将鱼香肉丝做好并不难，只需要注意两点。
首先，鱼香汁的比例一定要掌握好，可以先尝一下味道。其次，炒制时间不宜过长，以免肉丝发柴变老。这道菜简单易学，只要注意以上两点，你也能做出美味的鱼香肉丝。
大家好，这里是一家大厨房，今天来给大家分享上一道超级美味的鱼香肉丝做法，味道比饭店中卖得还要好吃。
说到鱼香肉丝，相信大家都不陌生吧，我们在去餐馆中吃饭的时候，在其菜单上，基本上都会看见鱼香肉丝这一道菜，且其价格也不便宜，一小盘就要卖到几十块钱。你是不是一位喜欢鱼香肉丝这道美食的朋友呢？
虽然其名字叫鱼香肉丝，但吃过的朋友都知道，它里面是没有鱼肉的，主要是采用木耳、胡萝卜、青椒、肉丝等食材 *** 而成。饭店中一盘就要卖到几十元钱，我们自己在家做的话，成本只要十几元钱，废话不多说，一起来学习一下吧。
【鱼香肉丝】
食材：瘦肉、料酒、生抽、淀粉、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、香醋、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、白糖
*** ：
1、首先准备上一块新鲜瘦肉，将其切成肉丝，切好装入大碗中，并往里加入一勺料酒去腥，一勺生抽调味，一勺淀粉增嫩，先给它抓拌均匀。
2、抓匀后，再加入少许食用油，锁住肉质中的水分，放在一边腌制十分钟入味。接着准备一小节胡萝卜，将其洗净去皮后，切成胡萝卜丝。
3、准备一个青椒，将其辣椒籽去除后，切成青椒丝，再准备上一把木耳，把它提前泡发好，再清洗干净，切成木耳丝。
4、所有食材准备好，接着我们要调上一碗料汁，在小碗中加入两勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，一勺蚝油，以及一勺豆瓣酱，一勺淀粉，半勺白糖。
5、最后加入小半碗的清水，再用勺子给它充分搅拌均匀，搅至白糖融化，放在一旁备用。
6、起锅，放入多一点的食用油，油热润一下铁锅，然后开大火将油烧冒烟，烧热以后，把热油给它倒出来。
7、接着再次放入少许的凉油，热锅凉油把肉丝下入锅中，快速地将其滑炒至变色后，先盛出锅中备用。
8、锅中再添上少许的食用油，油热下入一些蒜末，炒出香味后，把胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝一起下进锅中，将所有食材翻炒至断生。
9、翻炒几分钟后，把炒好的肉丝回锅，料汁也一同倒进锅中，让所有食材焖煮入味，煮开以后，再用铲子给它充分翻拌均匀。
10、炒至汤汁变得浓稠，所有的食材都入味以后，即可出锅装盘，一道非常开胃下饭的鱼香肉丝就做好了，你学会了吗？
*** 这道鱼香肉丝美食，最重要的就是对肉丝的腌制，以及调料汁的调制，只有提前对肉丝进行腌制入味，提前 *** 好调料汁，做出来的鱼香肉丝美食，才能更加入味，更加的下饭好吃。
如果你已经学会的话，不妨动手 *** 一下吧，味道真的很不错。
教你做一道重庆人更爱的菜——鱼香肉丝今天我给家里的初中生做一道重庆人更爱的菜——鱼香肉丝。
*** 这道菜，肉丝需要提前腌制，腌制 *** 我已经在前面的视频中详细介绍过了。
先烧热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，然后捞出备用。
留下一些底油，加入泡姜和泡辣椒，再加入一些泡了两天的白萝卜条。泡了两天的白萝卜炒进菜里，非常开胃。
炒至泡椒味后，加入一勺红油豆瓣酱。将红油豆瓣酱的生味炒香，然后加入配菜，如木耳、白芹菜和大葱。
加入配菜翻炒至断生，再加入刚才捞出的肉丝。将肉丝倒入锅中翻炒均匀，然后倒入调好的关键调料。调料的配比我已经写在屏幕上了。倒入调料后，翻拌均匀，鱼香肉丝就做好了。
这样做的鱼香肉丝又香又好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来做起来吧。
#夏日开胃餐#家庭版一鱼香肉丝炎炎夏日，人们吃什么都没有胃口，用欣和调味料做的这道鱼香肉丝，在原来鱼香肉丝的基础上添加了土豆丝和彩椒使这道菜更加营养丰富，美味可口让你的胃口大开
By 小葵姥姥
用料- 牛里脊肉 200克
- 胡萝卜 70克
- 泡发黑木耳 30克
- 青椒 30
- 红彩椒 30克
- 黄彩椒 30克
- 6月香豆瓣酱 2勺
- 特级酱油 4勺
- 料酒 2勺
- 清香米醋 1勺
- 盐 3克
- 淀粉 3勺
- 糖 2勺
- 胡椒粉 2克
- 清水 20克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜末 适量
1、准备食材、牛肉切丝、辣椒、胡萝卜、土豆切丝、葱姜蒜切末。
2、把牛肉丝洗净去除血水挤干水份，然后加入1勺料酒、1勺耗油、一勺酱油、适量的盐和2勺淀粉抓匀备用。
3、兑个酱汁，酱油3勺、米醋1勺、料酒1勺、白糖2勺！盐2克、水20克、淀粉1勺调均。
4、把木耳切丝用开水焯一下捞出备用，锅内放油，油热放入肉丝炒至变色盛出，然后在放入土豆丝和胡萝卜煸炒至半熟盛出备用。
5、锅内放油，葱姜蒜末爆香、放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入牛肉丝、木耳和所有的蔬菜翻炒，在倒入调好的酱汁翻炒入味，关火出锅。
6、这道菜酸甜可口，美味下饭
小贴士这道菜因为是做给外孙女吃所以没有放小米辣，如果喜欢吃辣你也可以在放豆瓣酱之前先放两个小米辣煸炒，那样炒出来咸香微辣更下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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