鸡蛋看起来平平无奇
但它的营养其实非常丰富～
近期的一项新研究表明
每周吃够一定数量鸡蛋的人
糖尿病和高血压风险更低
划重点
01 吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5～5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
划重点
02 鸡蛋的4大好处
1. 补充营养：
鸡蛋中蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都非常优秀，是饮食补充蛋白质的佳品。
此外鸡蛋还含有身体需要的维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等维生素，钙、磷、锌、硒等矿物质以及卵磷脂等营养成分。
2. 保护心血管：
鸡蛋蛋黄中所含的卵磷脂，可以调节和控制血液中的胆固醇，所含的脂肪中，单不饱和脂肪酸比例高，对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
3. 健脑益智：
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都很有好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可帮助延缓老年人的智力衰退，改善各个年龄段人群的记忆力。
4. 保护视力：
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养成分，有助于阻挡蓝光、紫外线等有害光线进入眼睛，对于缓解眼疲劳、预防老年黄斑变性、视网膜病变有一定作用。
划重点
03 鸡蛋怎么吃更有营养？
水煮蛋好吃又健康
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
这4种鸡蛋吃的时候要注意
1. 煎鸡蛋：
煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。
2. 卤蛋：
卤蛋在 *** 过程中，容易受细菌污染，同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加。
因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。
3. 茶叶蛋：
茶叶蛋味道足、人气高，车站、街头巷尾等都是茶叶蛋的地盘。茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。
如果真的特别喜欢吃茶叶蛋，更好可以自己做，可以把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。
4. 皮蛋：
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素B1和维生素B2损失严重。
如果是采用传统 *** 腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。
因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果你实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
生吃鸡蛋暗藏健康隐患
有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟，那病菌和寄生虫卵就不能被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质，抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素，会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质，必须把鸡蛋完全煮熟。
如果实在是喜欢吃溏心蛋等，更好选择可生食的鸡蛋。
划重点
04 吃鸡蛋有个“更佳时间”
早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”
一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
划重点
05 特殊人群需控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
●生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
●疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。
资料：CCTV生活圈、工人日报
编辑：叶嘉诚
天冷了，要多给孩子吃这菜，强壮骨骼发育好，手脚暖和不怕冷！导语：天冷了，要多给孩子吃这菜，强壮骨骼发育好，手脚暖和不怕冷！
大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，大多数的孩子体质下降，免疫力越来越差，还时常会出现手脚冰凉的现象。这也是每个妈妈所担心的事情，生怕孩子感冒、不舒服，还时常担心孩子们的发育。我们应该平时多给孩子喝热水、吃水果，多吃一些新鲜的蔬菜，在饮食上改善一下，一日三餐要合理的安排，多吃一些营养全面的食物，来及时的补充孩子体内所需要的营养物质，
今天小编给 *** 宝妈推荐的是莴苣炒牛肉，莴苣是我们常见的一种蔬菜，吃起来的口感清脆爽口，而且还能解油腻，它的营养比较丰富，含有蛋白质、锌、铁元素等营养物质。它和牛肉搭配更好吃，而牛肉中含有大量的热量，钠、磷、、蛋白质等营养物质，多吃一些牛肉不仅增强免疫力，还能增加人体的热量。它俩简单一炒，鲜美又好吃，今天小编就和大家分享莴苣炒牛肉的做法，牛肉滑嫩鲜美，一起来看看是怎么做的吧！
【莴苣炒牛肉】 所准备的食材有：莴苣一棵、牛肉适量、鸡蛋一个、玉米淀粉、蚝油、香油、味极鲜、大葱、红椒、姜、料酒、小米辣
具体做法：1、新鲜的莴苣叶子也可以吃，可以焯水后凉拌吃或者是辣炒都可以。莴苣的外皮比较硬，去外皮的时候尽量用菜刀去皮，能够一次性去好，一定要小心不要伤到自己的手。莴苣去皮时把它外皮一层白色部分都去掉，只留里面翠绿鲜嫩的地方。去皮后的莴苣在中间切开，然后斜刀切成薄片，用清水冲洗控干水分备用即可。
2、牛肉滑嫩鲜美是有技巧的，我们首先把买回来的牛肉把它带有筋的地方去掉，这种地方吃起来嚼不烂，然后冲洗一下，把它切成薄片放入碗内，打入一个鸡蛋清、适量的玉米淀粉、料酒去腥、香油、少许的味极鲜、少许的耗油把它抓扮均匀，抓出粘性，放入鸡蛋清能够使炒熟的牛肉滑嫩鲜香更美味，腌10分钟就可以。
3、准备一些葱花、姜丝、红椒，起锅烧油，先放入腌好的牛肉，把牛肉滑炒一下，炒熟后盛入盘内，锅里留有底油热放入葱花、姜丝煸炒出葱姜味，再放入莴苣片，大火爆炒几下，放入少许的味极鲜、鸡精、盐调味，再倒入炒熟的牛肉片，翻炒几下，最后放入红椒段翻炒，关火即可。
4、关火后淋入几滴香油增香，再放入几段小米辣。翻拌一下盛入盘内即可。一道简单美味的莴苣炒牛肉就做好了，莴苣鲜嫩美味，牛肉爽滑入味，好吃又下饭。
天冷了，宝妈们记得多给孩子们做这道营养简单的美食，强壮骨骼发育好，手脚暖和不怕冷！
烹饪小贴士：牛肉不管怎么炒，炒之前都要腌上10分钟左右，加入蛋清和淀粉，能使牛肉炒熟后爽滑鲜嫩。
大家平时给孩子吃什么美食呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
农村的玉米须是个宝，吃玉米时别扔掉了，老人家常用来煮鸡蛋吃玉米是农村一种常种植的农作物，农村人每家都会种植上一些玉米的，一些用来人吃，大部分都是用来喂牲畜的。
可是，我们都知道，玉米这种农作物，在它的果实上面会长出胡须出来，而且人们在吃玉米的时候，或者是收获玉米的时候，玉米上面的胡须都是不要的，还要特意拔下来扔掉。
很多人都不知道，农村随处可见的玉米须，其实有着如同黄金般的价值？这些被人们忽视的须子，在长寿老人的眼里，却是珍宝。他们用它来煮鸡蛋，不仅美味可口，更有你意想不到的价值和作用。那么，让我们一起走进农村，探索玉米须的神秘世界吧！
玉米须，又称"龙须"，在农村生活中被人们视为废弃物。但是，长寿老人却将它们视为宝贝，这是为什么呢？
首先，我们要了解玉米须的特性。玉米须具有利尿、降压、利胆、止血等作用，可以帮助人体排出多余水分，降低血压，缓解胆囊炎等症状。
此外，玉米须还含有丰富的营养物质，如黄酮类化合物、维生素K、谷固醇等，这些物质对人体健康有着重要的影响。人们常用玉米须来煮水喝，人称玉米须茶。
在长寿老人的眼里，玉米须的更大价值在于它的营养价值和药用价值。他们常常将玉米须煮鸡蛋作为一道美食来享用。
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，可以补充身体所需的营养物质。同时，玉米须的药用价值也不可忽视。它可以帮助人体排出多余水分，减轻水肿症状，降低血压，缓解胆囊炎等常见疾病。
除了营养和药用价值，玉米须还在其他领域发挥着重要作用。比如，在民间疗法中，玉米须被用来治疗糖尿病、哮喘等疾病。此外，玉米须还可以提取出天然黄色染料，用于 *** 民间工艺品。
同时玉米须还有很好的经济价值，有一些懂它价值与作用的人，还会去农村种植玉米多的时候，收购这种玉米须，集中起来，然后在电商平台上面售卖。一斤干玉米须的价格高达30元一斤，人们都是把它扔掉的东西，有人却靠它来赚钱，发财了，销量都非常的不错。主要就是人们买回去，用玉米须来泡水喝。
农村的玉米须，虽然看似平凡无奇，实则蕴含着丰富的价值和作用。长寿老人用它来煮鸡蛋，既美味可口，又健康营养。
而在现代医学和民间疗法中，玉米须也发挥着不可或缺的作用。这让我们更加认识到，生活中的每一处细节都值得我们去关注和探索。让我们一起珍惜这些被忽视的宝藏，发挥它们的更大价值，为我们的健康和美好生活贡献力量！如果你对玉米须的用法和作用还有任何疑问或者想法，欢迎在评论区留言分享。让我们一起探讨和学习，共同发掘生活中的宝藏！
建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多吃这3种，低脂饱腹又健康俗话说“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”。这句话可以说是最经典的俗语了。在我们的日常生活中，每天早上起来之后都需要吃早餐。
而对于中老年群体来说，早餐的健康搭配更是至关重要，通常早餐都会吃馒头和稀饭，但实际上这对于身体健康来说并不是很好，下面将为中老年群体指出馒头和稀饭搭配的不当以及一些低脂健康的食品。
馒头和稀饭
在日常生活中，很多中老年人都喜欢在早上的时候喝稀饭。稀饭喝起来虽然没有什么味道，但是它含有的营养价值是很高的。尤其是在早餐的时候喝稀饭可以给身体补充很多营养，同时也能起到补气养血的作用。
不过，对于中老年人来说，早上喝稀饭并不是一个很好的选择。因为很多中老年人都有消化不良或者慢性肠胃炎等肠胃问题。如果在早上喝稀饭的话，会加重肠胃负担。
而且，很多中老年人都喜欢吃馒头或者馒头咸菜，其实这些食物对身体并没有什么好处。虽然说馒头和咸菜能起到补充营养和开胃的作用，但是它们里面含有大量的盐分和糖分，长期食用会导致身体出现很多问题。
这3种食物“低脂饱腹”又健康
虽然说馒头和稀饭是一种比较简单的早餐，但是馒头和稀饭并不是针对中老年人更好的早餐搭配，同时也有一些人不喜欢吃馒头和稀饭，那么接下来就给大家介绍一些适合老年人吃的早餐食物。
1.无糖豆浆
豆浆是很多人都爱喝的一种饮品，早上来一杯热豆浆，不仅能补充蛋白质和维生素，还能让身体更加有活力。可是，外面买的豆浆含有大量的糖分，如果经常喝就会对身体造成负担，并且对于中老年群体尤其有伤害，对于糖尿病的不利影响显而易见。
所以我们不妨尝试自己在家 *** 豆浆，无糖豆浆是一种比较健康的早餐选择。但是很多人也会担心 *** 豆浆的过程中会不会添加很多添加剂，让我们的身体受到伤害。
其实无糖豆浆在 *** 过程中是不会添加任何添加剂的，而且为了口感更好，还会加入一些黄豆和核桃等营养物质，既可吸收膳食纤维，也能够强身益体，吸收丰富的健康元素。
这样做出来的豆浆不仅好喝，还能给身体补充很多营养物质。自己在家 *** 无糖豆浆比较麻烦，可以选择一些现成的无糖豆浆粉。
里面有多种营养成分，不仅可以解决早餐不知道吃什么的难题，还可以补充蛋白质和维生素。
2.玉米
玉米可以说是现在比较流行的一种食品了。因为它不仅好吃而且营养价值也很高，里面还有很多微量元素。玉米可以为身体补充各种微量元素，而且还可以帮助肠胃消化食物。每天早上我们都可以买上几根新鲜的玉米，用水煮着吃。在煮玉米的时候要注意几点：
之一，先把玉米洗干净，然后再把玉米皮剥下来，再把玉米粒冲洗干净；
第二，玉米要切成两半放进锅里，然后加入适量的水。水一定要没过玉米；
第三，在锅里加入适量的食用盐和一些白糖，煮上20分钟左右即可食用；
用水煮的方式不仅可以让玉米更容易熟，而且它还能让口感更香甜软糯。如果用微波炉加热的话，时间一定要把握好，因为它里面有大量的水分。
除了用水煮之外还有很多其他的做法。比如把玉米和胡萝卜一起炒着吃、做成玉米粒粥等等。
3.鸡蛋
鸡蛋可以说是我们生活中常见的一种食品了。因为它不仅营养丰富而且价格也非常便宜。除此之外，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙元素，对人体也有很大的好处。而且鸡蛋还可以为身体提供能量，让人更有精力去工作和学习。
但是大家需要注意一点，就是在选择鸡蛋的时候一定要选择新鲜的鸡蛋，不要去选择那些生鸡蛋或者是没有煮熟了的鸡蛋。因为这样的鸡蛋中可能会含有一些细菌或者是病毒，对我们身体健康不利。
如果大家觉得鸡蛋太过于单调，也可以去选择一些鸡蛋零食。比如说鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是我们生活中常见的一种小零食，它不仅便宜，而且营养价值也非常高。我们在平时可以去买一些鹌鹑蛋回来吃。这样就可以为身体补充蛋白质，也可以为我们的身体提供能量。
我们在吃鹌鹑蛋的时候也需要注意一些事情，我们在吃鹌鹑蛋的时候应该先把它煮熟，然后再去吃，不要去吃那些生的鸡蛋或者是没有煮熟的鸡蛋。
因为生鸡蛋和没有煮熟的鸡蛋中可能会含有一些细菌或者是病毒，这些对我们身体健康不利。因此，我们在选择鸡蛋的时候一定要选择那些新鲜的鸡蛋。
但是大家需要注意一点，就是我们在选择鸡蛋的时候也一定要选择那些质量比较好的，而不要去选择那些价格比较贵的。因为质量比较好的鸡蛋不仅价格贵而且它也是一种健康的食品。除此之外，大家在选择鸡蛋的时候一定要注意它是否是新鲜的，如果是新鲜的鸡蛋那么它不仅营养价值很高，而且也会对我们身体有很多好处。如果大家觉得买回来的鸡蛋不好吃，可以去买一些煮熟了的鸡蛋回来吃。因为煮熟了的鸡蛋吃起来口感比较好。
总结
无糖豆浆、鸡蛋、玉米这三种食物在我们的生活中都比较常见，易于 *** ，口味也比较大众。而且相比于馒头和稀饭营养价值也很高，它们不仅可以为我们补充营养，还可以为我们的身体提供能量，是非常适合中老年群体的健康早餐搭配。如果大家对这篇文章有什么看法或者是有什么意见都可以在下面留言哦！如果您觉得这篇文章对你有所帮助，可以点个赞或者分享给朋友。
春天这道“天然高钙汤”，做法简单，老人喝补钙，孩子多喝长得高春天到了，我们可以感觉到天气在一天天地变暖，而且，我们也更愿意去参加一些户外的活动了。
春天是万物生发的季节，这个季节也是非常适合补钙的。
温度高了之后我们会出汗，这样就会流失一些钙质。所以，钙元素的补充是非常重要的。
而补钙这件事对于老人和小孩都是非常重要的，可以让小孩快快长高，以及帮助老人强壮骨骼。
我们想要补钙的话，可以采用食补的方式，多食用一些含钙量比较高的食物。
这时候我们可能会想到牛奶、鸡蛋等，这些都是补钙比较好的食物。
除了这些，我们生活中还有一种钙含量比较高的食物，它就是豆腐。
所以，我们在日常生活中也可以通过食用一些豆腐或者豆腐 *** 的菜品来帮助我们的身体进行补钙。
除了可以补钙，豆腐还含有其他很多对身体比较有益的营养物质。
所以，我们也可以通过食用豆腐来补充营养。
豆腐可以 *** 的菜品比较多，有凉拌的，有葱烧的，还有搭配其他食材一起进行烹饪的许多好吃的菜品。
今天我们就来给大家介绍一道豆腐 *** 的菜品：玉米豆腐羹。
这道菜品里边不仅有豆腐，还加入非常好吃的玉米。
玉米是一种很健康的粗粮，食用之后，可以帮助我们增强脾胃功能，还有缓解眼部疲劳的功效。
所以，玉米和豆腐的组合让这道菜品更加的好吃和营养。
接下来就让我们一起来看一下这道菜品具体应该如何 *** 吧。
★★★ 玉米豆腐羹 ★★★
主要食材：150克嫩豆腐、两个鸡蛋、25克白糖、100克甜玉米粒、3克盐、30克淀粉、6克香油
1、首先我们把准备好的豆腐切成比玉米粒稍大一些的方块；
2、将鸡蛋倒入碗里搅拌至蛋液和蛋黄融合，再准备一个碗倒入30克淀粉。
然后加入适量的清水搅拌均匀制成水淀粉。
如果我们想要玉米豆腐羹黏稠一些的话，这里在调制水淀粉的时候，可以多放一些淀粉；
3、起锅，锅烧热之后先把准备好的香油倒进去，然后把甜玉米粒倒进去，翻炒分钟之后在锅里加入清水；
4、水烧开之后，我们把切好的豆腐放进去，然后在锅里加入盐和白糖；
等水再烧开之后，我们把调好的水淀粉倒进去，边倒边进行搅拌；
5、锅里的水沸腾之后，我们把鸡蛋液倒进去，这时候就可以关火了。
关火之后继续搅拌，用锅里的余温将我们的蛋花烫熟，鸡蛋熟了之后，就可以出锅食用了。
这样我们一道美味的玉米豆腐羹就做好了。
这道菜品是玉米和豆腐 *** 的非常好吃的一道甜品，里边有豆腐和玉米的香味。
还有我们鸡蛋的清香，如果想要我们做出来的玉米豆腐羹更香一些的话。
可以在 *** 的时候把玉米切碎一些，这样也可以让我们这道菜品更甜一些。
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健康的生活理念。
自从做了主播以后，我的工作时间是非常紧张的，上午7点半开播，6点我就得起床，起来以后洗洗刷刷化化妆，安排一下文案，我的早餐就变得比较简约一些了。
·喝上两三勺的玉米羹，再加上一个水煮蛋。有些时候基本上就是我的早餐了，就用开水直接烫一下就行，就剖开了。里面是加了葛根粉，加了山药，山药和葛根，加上黏糊糊的特别养胃。
·这个羹里面主要是玉米面，加了点山药粉，加了点葛根粉，这样就比较润滑还有营养，喝完以后胃特别舒服。
它这个味道就是自然的玉米香，没有加糖都是零添加。而且里面是有人保担保的，也是很健康的一款。玉米羹很简约的早餐了，很有营养，推荐给姐妹们。
鸡蛋每天吃够这个量，可以降低这两种慢病风险，可惜很多人都吃错了！鸡蛋看起来平平无奇
但它的营养其实非常丰富～
近期的一项新研究表明
每周吃够一定数量鸡蛋的人
糖尿病和高血压风险更低
可惜很多人都吃错了
小圈这就带你去了解一下～
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
划重点
01
吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5～5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
划重点
02
鸡蛋的4大好处
1. 补充营养：
鸡蛋中蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都非常优秀，是饮食补充蛋白质的佳品。
此外鸡蛋还含有身体需要的维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等维生素，钙、磷、锌、硒等矿物质以及卵磷脂等营养成分。
2. 保护心血管：
鸡蛋蛋黄中所含的卵磷脂，可以调节和控制血液中的胆固醇，所含的脂肪中，单不饱和脂肪酸比例高，对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
3. 健脑益智：
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都很有好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可帮助延缓老年人的智力衰退，改善各个年龄段人群的记忆力。
4. 保护视力：
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养成分，有助于阻挡蓝光、紫外线等有害光线进入眼睛，对于缓解眼疲劳、预防老年黄斑变性、视网膜病变有一定作用。
划重点
03
鸡蛋怎么吃更有营养？
水煮蛋好吃又健康
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
这4种鸡蛋吃的时候要注意
1. 煎鸡蛋：
煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。
2. 卤蛋：
卤蛋在 *** 过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B 族维生素的损失和钠含量的增加。
因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。
3. 茶叶蛋：
茶叶蛋味道足、人气高，车站、街头巷尾等都是茶叶蛋的地盘。茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。
如果真的特别喜欢吃茶叶蛋，更好可以自己做，可以把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。
4. 皮蛋：
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素 B1 和维生素 B2 损失严重。
如果是采用传统 *** 腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。
因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果你实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
生吃鸡蛋暗藏健康隐患
有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟，那病菌和寄生虫卵就不能被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质，抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素，会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质，必须把鸡蛋完全煮熟。
如果实在是喜欢吃溏心蛋等，更好选择可生食的鸡蛋。
划重点
04
吃鸡蛋有个“更佳时间”
早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”
一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
划重点
05
特殊人群需控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
●生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
●疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。
健康小贴士
1、每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%，现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
2、鸡蛋的4大好处：补充营养、保护心血管、健脑益智、保护视力。
3、水煮蛋是好吃又健康的一种做法。
4、早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”。
5、除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
（CCTV生活圈）
每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生什么变化？到底是好是坏？老王今年75了，很多年前老李胃不好，老李在聊天中听别人说每天喝一碗开水冲鸡蛋可以养胃，他就相信了，这个习惯他已经坚持了二十多年了，他现在的身体还很健康。
老李告诉邻居自己的经历之后，他们也开始纷纷效仿，并且把此法视为养生秘诀。
但是他们效仿了一段时间后，有的人身体的健康得到了改善，但是有的人却出现了拉肚子、身体乏力等症状。
看到这里不免有人开始疑惑，每天喝一碗“开水冲鸡蛋”，到底对身体有好处吗？
一、每天一碗“开水冲鸡蛋”，身体会发生变化
1、养胃
鸡蛋黄里面含有非常丰富的卵磷脂，卵磷脂对胃黏膜有很好的保护作用，且用开水冲鸡蛋可以更容易被胃吸收和消化，所以开水冲鸡蛋可以养胃。
2、保护视力
蛋黄中含有丰富的叶黄素、玉米黄素等营养物质，能有效保护视网膜。
且叶黄素能够减少蓝光对眼睛的伤害，从而预防白内障、老年性黄斑变性等眼病。
3、补充蛋白质
鸡蛋中富含蛋白质，属于高质量蛋白质，用开水冲鸡蛋可以很好地保持其中的营养。
因此早晨喝一碗开水冲鸡蛋，可以有效地补充蛋白质，同时还可以起到滋养身体，提高免疫力的作用。
4、清热止咳
在清水冲鸡蛋 *** 过程中，一般会添加蜂蜜或者食用盐，这两种物质都具有很好的清热降火的功效。
所以对于上火造成的喉咙不舒服、咳嗽等症状有一定的缓解效果。但是无论添加什么，都应该适度添加。
一天喝一碗清水煮鸡蛋，能够起到养胃、保护视力、补充蛋白质、清热止咳等作用。
它的优点是显而易见的，但是稍微不注意，就会在 *** 过程中造成安全隐患。
二、“开水冲鸡蛋”的安全隐患
1、细菌感染
鸡蛋中可能隐藏有沙门氏菌，沙门氏菌是一种对人体健康有害的致病菌，开水冲鸡蛋的水量和温度如果控制不好，达不到很好的杀菌效果。
沙门氏菌进食后，可能会导致肠道疾病、腹痛腹泻等等，甚至严重者会食物中毒。
2、消化不良
鸡蛋中富含丰富的蛋白质，但在开水冲的时候，很难确保蛋白质完全成熟，不能被身体很好地吸收和利用。
且这种鸡蛋食用后会影响人体胃肠系统的消化功能，引起消化不良。
3、影响食欲
生鸡蛋有腥味，如果开水未能使鸡蛋彻底熟透，腥味会影响我们的食欲。
由此可见，用温水冲鸡蛋是存在很大的安全隐患的。
所以在 *** 的过程中，我们要确保鸡蛋的水是刚烧开的水，而不是用保温杯里放置的温的开水，并且要尽量用开水冲完后加盖闷一闷。
相信我们做到了这一点后，我们就可以放心地食用开水冲鸡蛋了。
但是有许多人存放鸡蛋的 *** 却是错误的，那么我们该如何存放鸡蛋呢？
三、存放鸡蛋要正确
1、不可横放鸡蛋
在高温和长期放置的情况下，浓稠的蛋白在蛋白酶的作用下，会失去一部分的水分，从而会失去对蛋黄的固定效果。
由于蛋白的比重要比蛋黄大，因此蛋黄很容易漂浮起来，接近蛋壳就成了粘壳蛋，因此鸡蛋不能横着放置。
2、不要清洗鸡蛋
有些人买完鸡蛋后，看见鸡蛋外壳有点脏，想要清洗鸡蛋，这会将鸡蛋外面的天然保护膜即角质膜洗掉。
这种膜可以很好的将蛋壳外面的小孔封闭起来，细菌就会很难进入里面，而且蛋壳里的营养物质也不会轻易流失。
结语：
每天用开水冲鸡蛋，可以缓解疾病、保护视力、补充蛋白质、清热止咳等等，可见它的好处多多。
但是当我们在 *** 的时候，一定不要马虎且一定要确保鸡蛋彻底冲熟。
如果大家想吃的安心，也可以采用其他的 *** ，比如可以做成煎蛋、水煮蛋、鸡蛋羹等等。
大家还知道哪些鸡蛋的好吃法吗？欢迎在评论区留言讨论。
鸡蛋每天吃够这个量，可以降低两种慢病风险！吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%。如果配合其他良好的饮食习惯，好处还能翻倍。
研究人员共招募2349名参与者，根据不同的鸡蛋摄入量将参与者分成3组：每周不超过0.5个，每周0.5～5个，每周5个或更多。
结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
鸡蛋的4大好处
1. 补充营养：
鸡蛋中蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都非常优秀，是饮食补充蛋白质的佳品。
此外鸡蛋还含有身体需要的维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等维生素，钙、磷、锌、硒等矿物质以及卵磷脂等营养成分。
2. 保护心血管：
鸡蛋蛋黄中所含的卵磷脂，可以调节和控制血液中的胆固醇，所含的脂肪中，单不饱和脂肪酸比例高，对调控血脂、保护心脑血管都有益处。
3. 健脑益智：
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育都很有好处。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达脑内，可帮助延缓老年人的智力衰退，改善各个年龄段人群的记忆力。
4. 保护视力：
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等营养成分，有助于阻挡蓝光、紫外线等有害光线进入眼睛，对于缓解眼疲劳、预防老年黄斑变性、视网膜病变有一定作用。
鸡蛋怎么吃更有营养？
水煮蛋好吃又健康
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。除此之外，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
这4种鸡蛋吃的时候要注意
1. 煎鸡蛋：
煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。不过相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重；另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。
2. 卤蛋：
卤蛋在 *** 过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B 族维生素的损失和钠含量的增加。
因此，一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，就不要经常吃卤蛋了。
3. 茶叶蛋：
茶叶蛋味道足、人气高，车站、街头巷尾等都是茶叶蛋的地盘。茶叶蛋其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量会稍有增加。
如果真的特别喜欢吃茶叶蛋，更好可以自己做，可以把控钠的摄入；如果在外面买，也要尽量选择一些安全、卫生、有保障的地方买。
4. 皮蛋：
皮蛋在加工过程中会加碱和盐，导致钠含量上升，维生素 B1 和维生素 B2 损失严重。
如果是采用传统 *** 腌制的皮蛋，考虑到加了黄丹粉（氧化铅），还可能导致铅含量增加。
因此，相比其他做法来说，皮蛋并不是十分推荐的吃法，如果你实在爱吃，可以搭配新鲜绿叶蔬菜、杂粮、瘦肉、豆腐、以及醋等一起吃，偶尔来点也没啥问题。
生吃鸡蛋暗藏健康隐患
有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋没有完全煮熟，那病菌和寄生虫卵就不能被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病甚至引起食物中毒。
此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物质，抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，影响生物素的吸收。如果人体缺乏生物素，会产生精神倦怠、脱发、肌肉酸痛等症状。想要破坏这两种物质，必须把鸡蛋完全煮熟。
如果实在是喜欢吃溏心蛋等，更好选择可生食的鸡蛋。
吃鸡蛋有个“更佳时间”
早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”
一方面，经过一个晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，全天的热量摄入更低，有利控制体重。
特殊人群需控制量
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。
● 生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋；
● 疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1～2个鸡蛋。
健康小贴士
1、每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%，现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋，或每周摄入300～350克蛋类。
2、鸡蛋的4大好处：补充营养、保护心血管、健脑益智、保护视力。3、水煮蛋是好吃又健康的一种做法。
4、早餐是吃鸡蛋的“更佳时间”。
5、除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋皆可。
资料：CCTV生活圈
编辑：王 博
责编：李晶莹
白露后贴秋膘，别再胡吃海喝了，试试这一道营养与美味并存的羹汤白露后贴秋膘，别再胡吃海喝了，试试这一道营养与美味并存的羹汤
节气“白露”的到来，预示正式步入秋天。气候开始转凉并常态化，早晚的温差更加明显。就算是炎热的大南方也能感受到一丝丝的凉意，在气候温度下降的季节人的食欲感会猛增。
很多人觉得胃口好了就胡乱吃喝，造成身体的热量摄取过度而变成名副其实的胖子。其实食欲越好越要注意调控，才不会贴秋膘贴成一个大胖子。
在众多的美食中，个人认为今天的这一道羹汤极其适合大家饮食。清淡、养生、营养三个特点足以让你喜欢上这一道羹汤，此外烹饪简单搭配方便就算是厨房新人也能轻松驾驭。收藏起来这个秋冬要常做哦！
银鱼玉笋羹
食材：银鱼200克、玉笋3根、香菇3朵、老姜3片、细芹1根、鸡蛋1个、胡椒粉4转、鸡精半小匙、味精1小匙、细盐半小匙、香油2滴、水淀粉1小碗
烹饪步骤：
1、个人是比较喜欢吃“笋子”的人，在以前每到季节三天两头就要弄个笋子吃。因为担心过季吃不到好吃的笋子，后来发现袋装的笋子口感完全不输应季春笋也就不那么“热衷”了。但笋子的美味及“效用”还是让人趋之若鹜的，爽脆的口感加上粗纤维的质感不仅美味还能促进肠胃蠕动。为此可以经常适量食用，把笋子清洗干净焯水一遍然后切成薄片备用。
2、与之搭配的香菇，选择新鲜的香菇。因为新鲜的香菇不仅口感细嫩，味道也不会过于浓郁而影响羹汤的整体味道和口感。新鲜的香菇记得刮洗一下，然后切成薄片一并备用。
3、主料之一的“银鱼”我不知道大家熟不熟悉，记得我对它的之一印象就是“假鱼”像极了橡皮一样的感觉后来才发现是真的。银鱼无刺无骨并且营养极丰富，不管是老人还是孩子食用都能宽心。
4、锅里倒入大量的水，如果有大骨高汤加入一碗就更完美了。放入老姜再倒入笋片、香菇片煮开，片刻之后倒入准备好的银鱼。
5、接着加入所需要的调味料，然后把鸡蛋磕入碗中打散淋泼入锅成为一个蛋花。最后用少许的水淀粉勾芡一下，然后汤汁稍微浓稠一点出锅前撒入一把细芹碎即可。
6、这一道羹汤的营养丰富，很适合家里的老人孩子。
地主小贴士：
1、新鲜香菇的味道比较柔和并且口感好适合烹饪这一道汤
2、水淀粉可以用玉米淀粉、红薯淀粉勾兑水搅和备用
