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买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃关注我，每天精彩不断！
导读：买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃
海鲜是我家更爱吃的食物之一，不管是海鱼、虾还是螃蟹、贝类，它们都是我们的更爱，每隔一段时间不吃还特别想念。其中，我更爱吃的是贝类海鲜，生蚝、扇贝、花甲、蛏子等，这些我都爱吃，除此之外，我最近又喜欢上了一个带壳的海鲜，它就是海螺。之前我是没有吃过海螺的，我是在视频上看到别人买海螺时，挤出大量的水觉得好奇，之后我就去市场试了一下，没想到果真和视频中一样，果然，在买海螺时要挤水，不然亏大了！
当时我就买了一点海螺回家，寻找着烹饪海螺的 *** ；我首先排除的就是蒸海螺，虽然海螺或者海鲜最“内行”，最鲜美的做法就是清蒸，但是我不爱吃清蒸的，我觉得爆炒的、香辣的，这些口味重的做法才是更好吃的；所以我每次烹饪海鲜的时候都是用的口味较重的做法做的。这次做海螺也不例外，我尝试了炒香辣海螺，没想到做好的海螺真的特别好吃，味道特别香！下面我就把我的做法分享给你们，买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃！
【香辣海螺】
我们需要准备的食材：海螺、青椒、韭黄、香菜、姜、大蒜、小米辣
之一步：准备适量的海螺，我买的是猫眼螺，大家根据自己的喜好来选择就行；买回来的猫眼螺，如果时间充裕的话，先把螺放在清水之中养两个小时左右，之后在水中放一根铁钉，这样猫眼螺就会吐出里面的细沙，等到沙吐完之后，把猫眼螺捞起来，放在干净的清水中，用刷子把外壳刷干净，洗干净后放在一边备用。
第二步：把准备好的韭黄、青椒、小米椒和香菜清洗干净，把韭黄切成小段，把青椒根蒂和辣椒籽去掉，切成细丝；把香菜切成小段的，把小米椒也切成小段备用。再把姜和蒜洗干净，把姜切成片，蒜切成末备用。
第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后倒入切好的生姜、蒜末和小米椒，快速翻炒，把香味炒出来；接着再倒入适量的红油豆瓣酱，香辣酱和一点油辣子，快速翻炒，炒出红油之后倒入备好的海螺，翻炒均匀；
第四步：在锅中加一点生抽和老抽，进行调色调味，之后再加一点白糖提鲜，快速翻炒，翻炒均匀之后淋入半碗清水，开中火煮，等到锅中的汤汁煮的变少了，再把切好的青椒丝、韭黄段和香菜段倒入锅中，翻炒均匀；炒熟之后淋一点醋，翻炒均匀就能出锅食用了。
小贴士：
1、大家在挑选海螺的时候一定要挤一下水，不然买的一斤海螺半斤都是水，吃大亏。
2、海螺内部有很多细沙，一定要经过处理才能让海螺吐沙，让口感变好；除了我的 *** 之外，如果你们有更好的 *** 就使用自己的 *** 。
买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃！这种做法你们都学会了吗？学会了就试试吧，做好超好吃！如果不爱吃香辣味的，也可以吃水煮的，在水中加入姜、大蒜和料酒，开大火烧水，水开后倒入海螺，煮5分钟左右，煮好捞起来装在盘子中，在另一个碗中加入蒜泥、生抽、醋和香油，搅拌均匀，就能把海螺蘸着吃了，这样吃，口感也非常不错。
梭子蟹经典烹饪 *** -生菜无水烤梭子蟹{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49apb3c77uaedcc7kkg","duration":30.975,"width":852,"height":480,"file_size":3977176,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c443ef010efd4f3ead1536e965c0da7a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":30.975,"file_size":2336592,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0b239d7c6fd261e9e728e156f99a7d26","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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盐焗螃蟹，配上秘制辣子酱，比蒸的还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2e0p6 *** et3hr0he7c40","duration":158.255,"width":854,"height":480,"file_size":16735839,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/70bbfff5cf9048eb87540f3ad5434b1d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":158.255,"file_size":15758217,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":158.255,"file_size":11952461,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":158.255,"file_size":15755868,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3eda73ecec54a38340bbb76336fe263a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
渔民教你螃蟹的做法，配料简单味道足，鲜香美味，越吃越过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c51o32bc77u4pb8ev7l0","duration":185.899,"width":960,"height":540,"file_size":32684819,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/96fb8ac764e84fc889dc6228f0c505c5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":185.899,"file_size":19832208,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f69a615a5eb5380ff48aefda7558a150","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
阿远今天做“葱姜蟹”，香而鲜，不够吃，梭子蟹这么做味儿绝了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c45bv5jc77uavkjn2o40","duration":599.331,"width":854,"height":480,"file_size":59502766,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e589fc2874c14d4cb02a8d63f3856a27","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":599.331,"file_size":42904534,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8044c3cdf77c338d36e20235324f0b81","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
梭子蟹便宜了，教你做葱姜梭子蟹，肉质肥美鲜甜，比饭店炒的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子
2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉
4、先把梭子蟹处理一下，剪掉皮筋，去除蟹壳，蟹壳里面的胃给它拿掉，蟹鳃去除，蟹钳也给它剪下来，蟹肚脐拿掉，爪尖也给它剪掉，爪尖没什么肉，再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用
5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了
6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许水淀粉，淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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花样吃螃蟹，来看看温州版的《风味人间》还有人记得《风味人间》之一季吗？至今在豆瓣依旧保持9.1高分。今年五一假期，《风味人间2》终于出来了！食物们绝美的“身姿”搭配上旁白解说，小编在屏幕前似乎也闻到了香味。
每一帧都是视觉盛宴，随便截个GIF都能引得大家流口水，看完之后又控制不住自己的体重了~
《风味人间2》第二集专门介绍了世界各地螃蟹的吃法，看的小编口水直流。作为温州人，在吃螃蟹这件事上绝不服输！在温州人的餐桌上，螃蟹是常客，吃法可谓是多种多样。不管是生吃还是熟食，螃蟹似乎怎么做都好吃！梭子蟹、青蟹，湖蟹......小编带你看看在温州，螃蟹最地道的做法吧！
干蒸螃蟹
螃蟹味道十分鲜甜，用干蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。
在温州，不管是什么蟹的种类，一方蒸屉都能容下。趁热掰开蟹壳，蟹膏丰腴肥美。沾上特制的花椒酱油醋，酸辣很好的解去蟹身上的腥味，入口只剩满足。
主料：梭子蟹、青蟹、大闸蟹
调料：胡椒粉、酱油、醋。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，上锅蒸制15分钟。
2、 把调料放在碗里调均匀。
3、出锅后，可按照个人的习惯选择切或者是不切。
江蟹生
江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。蟹生的 *** 最关键就是一个字，鲜。新鲜的梭子蟹直接切成段，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。江蟹生吃起来不黏壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
主料：梭子蟹
调料：姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜（可以根据个人口味添加）。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，去壳、去鳃。
2、 先把螃蟹脚切成小块，放在碗里，撒上少许盐腌三四分钟。
3、 把螃蟹身体斜切片三片，再切成18块。
4、 把腌好的螃蟹脚放在盘里，把螃蟹片摆上去，再把蟹膏放上去。
5、 把调料放在碗里调均匀。
6、 把调好的调料均匀倒在蟹盘里，再把调料倒出来，反复做三次后，静置醉十分钟，江蟹生就完成了。
呛蟹
将新鲜的螃蟹放置容器中，灌入高度白酒、姜末、蒜蓉，还有浓郁的酱汁。待酱汁晕了蟹头，酒气迷了蟹眼，它便昏睡过去，化身为餐桌上的一道美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红艳艳的半凝固的膏，让人食指大动。
红膏蟹食用时加糖、醋或酒、味精等，非常味美！
主料：梭子蟹
调料：白糖、酱油、醋、白酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，按一斤盐两斤水。
2、把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出。
3、口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕，最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全的融合。
以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料 *** 而成的美食、口味咸甜。梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。
主料：梭子蟹、年糕
调料：、酱油、葱花、蚝油、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块和年糕翻炒。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入料酒以及其他调味料，出锅前撒上葱花即可。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐羹，这是温州饭桌上一道十分家常的美食。豆腐清淡，梭子蟹鲜美，这样的组合更能激发出梭子蟹的鲜味，使得原本寡淡的豆腐也增添了独特的风味。
豆腐滑嫩，入口即化，还带着梭子蟹的鲜美。梭子蟹肉质紧实，令人食欲大振。盛上一碗佐饭，简直能鲜掉眉毛。
主料：梭子蟹、豆腐
调料：酱油、葱花、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块翻炒，再倒入料酒增香。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入清水煮开，豆腐切成小块倒入锅中。
4、加入调味料，出锅前撒上葱花即可。
香辣蟹
相对于清蒸，爆炒出来的梭子蟹更多了些火爆和大汗淋漓的畅快。梭子蟹遇上香辣滋味，激发出海鲜本身的鲜甜，一只接着一只，完全停不下来。
主料：梭子蟹
调料：辣椒、蒜苗、蚝油、酱油、姜末。
做法：
1、活蟹清洗干净，切成斜刀块。
2、辣椒和姜末入油锅爆香，倒入梭子蟹翻炒。
3、待梭子蟹外壳变成红色，撒上蒜苗即可调味出锅。
芙蓉蝤蛑
芙蓉蝤蛑，乍一听以为是蝤蛑和芙蓉花同煮。其实所谓的芙蓉蝤蛑，就是蝤蛑与蛋同蒸。出锅后的蛋羹嫩黄带着一点微红，就像芙蓉微微绽放。
芙蓉蝤蛑味道鲜甜，蛋羹吸收了蝤蛑的鲜味，带着大海的味道。蝤蛑肉质鲜美饱满，使人食指大动。
主料：蝤蛑
调料：鸡蛋、葱花、料酒、姜末、香油。
做法：
1、活蟹清洗干净。
2、碗中打入两个鸡蛋搅散进行调味，放入整只蝤蛑（也可切成斜刀块）。
3、上锅蒸制15分钟，出锅前撒入葱花，淋上些许香油。
五味煎蟹
五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。五味煎蟹的做法非常简单，适合家常 *** 。
主料：梭子蟹
调料：面粉、葱花、料酒、白糖、香醋。
做法：
1、活蟹清洗干净切成斜刀块。
2、 *** 面糊，将蟹块均匀包裹上面糊入油锅炸制金黄后捞出。
3、锅留底油，将蟹块进行调味翻炒，出锅前撒入葱花即可。
吃蟹要注意以下4点
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
4、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
在温州人的餐桌上
一只螃蟹
就是一方大海
