做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1 2~1 4，一
做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。
加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭
米水比例要恰当
做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。
蒸好后再焖5分钟
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅。
淋些油，加2毫升醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。
将米放到宽汤开水里边煮熟，捞出来再入锅上屉蒸，这种 *** 蒸的米饭，不知道还有哪些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特别香，即使现在上市的各种新版电饭煲，也蒸不出那时候的味道来。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤，省去了各种淀粉及芡汁，太好吃了，且营养不流失，想想都流口水。
这颜色的米饭，有没有想起南泥湾那个红米饭南瓜汤来，我每次吃红米饭都能想起这首歌，还能想到大生产，当然此米饭非彼米饭，但是，那个年代总是历历在目。这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，不能再泡了，否则会粉掉，突然就想起小时候捞米饭了，已经泡了这么久，捞米饭也会很容易，于是就这样子捞出了一锅米饭，然后上屉入锅蒸约半个多小时，满屋子的香气，蒸出来饭特别有米味，虽然这红米饭没有煮的那么黏，确很有嚼头，吃起来脆脆的口感，小朋友说之一次吃到这么好吃的米饭。那是当然啦，对零零后的孩子们来说，她们甚至都木有听过这种做法，好吃才是硬道理，如果有时间，您不妨也试试柴火饭。
【大锅蒸高粱米饭】所需食材：粘高粱米400g；花生40g；芸豆40g。
做法：1、这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉；
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右；
3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟；
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香；
5、我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右；
6、出锅。这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。
小贴士：
所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦。
菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/7005553/
煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明有人说，用三十元一斤的大米煮米饭，不管怎么煮都要比用三元一斤的大米，煮出来的米饭好吃又香甜。大米的好坏虽然在一定程度上决定了米饭的口感，但不能说明一碗好吃又受人喜爱的大米饭，只有好米才能煮出来。
日常我们去饭店吃米饭，大部分都是使用的普通大米，但不同店家的米饭口感却大有不同。其实煮米饭，看似简单，但其中也是包含诀窍的。掌握不好，即使是三十元一斤的大米，煮出来也得不到自己想要的口感。所以煮米饭时，别直接加水下锅，牢记4个诀窍，米饭香甜，颗粒分明。
煮米饭不要直接加水，牢记4诀窍
诀窍一：大米淘洗有讲究
一般情况下，不管是在熬粥，还是煮米饭；我们都会提前把大米淘洗几遍；淘洗虽说是干净，但淘洗 *** 不对，会容易使米粒表层的营养素被水溶解，造成大米营养素的流失。有实验表明，大米经过淘洗2～3次后，硫胺素会损失30～60%；核黄素和烟酸可损失近25%；并且淘洗过程中搓洗大米的次数越多，水温越高或在水中泡的时间越长，大米营养素的损失就会越多。
所以在大米淘洗的时候，要用冷水淘洗，并且淘洗的时候避免用力反复搓洗，淘洗次数尽量不要超过3次，否则淘洗的次数越多，大米的营养物质流失得也比较多。并且煮出来的米饭口感也会大大降低。
诀窍二：米和水比例很重要
煮米饭要想颗粒分明，软糯且Q弹，加水量也是非常关键。一般情况下，煮大米饭的加水量和大米的品种，吸水量有关。但基本上都掌握在米和水的比例是1：1.2-1.5之间。如果喜欢吃软一些就掌握在水是1.4左右。喜欢硬一些水就在1.2左右。如果觉得这样中规中矩的来测量觉得麻烦，最简单的一个 *** 就是用食指放入米水里，只要水超出米有食指的之一个关节就可以。
像有些朋友煮米饭的时候，喜欢在里面加一些粗粮，像紫米、高粱或者小米等等，那这个时候就要适当多加一些水，因为粗粮相对来说比较“吃水”。如果放的水少了，煮出的饭口感会非常硬，不适合长期食用。
诀窍三：煮米饭的时候，记得多加一点油和醋
一般情况下在大饭店吃米饭，仔细观察米饭都比较透亮，晶莹剔透的；而自己回到家煮的米饭却总是不够鲜亮。这其实就是和加几滴食用油有关系。一般情况，我们煮米饭都是直接加水进去的。但这个时候可以再滴点熟花生油或者猪油，这样煮出来的米饭不仅松软而且味道更香。
另外就是往水里滴几滴白醋，煮出的米饭也会更加洁白、味香；这个时候就会有人疑问，加醋米饭不会变味吗？先肯定告诉大家：不会！
大米的主要成分是淀粉，而淀粉在高温下与水结合，就会出现我们常说的一个物理现象“糊化”。淀粉糊化过程中，酸碱性是会影响糊化的程度的。一般情况下来说，酸性环境抑制淀粉糊化，碱性环境促进淀粉糊化。所以这就是为什么有些人，在煮小米粥加碱面时会更粘稠。而煮大米的时候加几滴醋，米饭会更洁白且又颗粒分明，就是这个原因。
但记得醋不要加得太多，一般情况下，一斤大米控制在1-1.5毫升醋的比例即可。这样蒸出来的米饭不仅没有酸味，而且米饭更香，粒粒分明。煮出来的米饭也更容易存放。
诀窍四：煮米饭开水，冷水要用对
一般蒸米饭，都是淘洗干净后，直接拧开水龙头加水，然后就直接开始煮。但这样蒸出来的米饭，你会发现即使是几十元一斤的大米，香味也不够浓郁。这主要原因，其实也和用什么水有关系。
煮米饭，更好是用开水煮，或者是将水煮沸后再放米；这样大米本身，是一边吸收水分一边被加热，当大米中的蛋白质遇热凝固后，大米的米粒就不会容易破碎，颗粒分明也比较完整。并且用开水煮出来的米饭，在蒸煮过程中大米部分淀粉糊化层，会逸出后溶于汤中，尤其是熬粥会更有黏性，口感也会更好。
现在生活水平提高了，大部分家庭都是用电饭煲蒸米饭。那这个时候米饭自动“跳闸”之后，其实就说明已经好了。但这个时候切记不要着急开盖，也不要直接切掉电源。让大米在保温状态下焖5分钟左右，然后再把插头，开盖。这样蒸出来的米饭，不仅粒粒分明，不愁不黏，而且还不容易粘锅。
另外还有一点的是，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米或者是几十元一斤的优质大米。用茶水代替普通的开水来煮饭，这样煮出来的米饭不仅香味浓郁，粒粒分明。尤其是比较适合家里有中老年人的，建议可以用茶水代替开水煮米饭。
——小厨说——
煮米饭，看似是一件非常简单的问题。但实际上里面也隐藏着诸多的小细节和小学问。比如煮米饭放水量，其实除了掌握精准的比例之外，日常自己总结的经验，也可以让你不用测量放水量，煮出来的米饭软硬度也会让每个人满意。但如果经验不足，那建议大家更好是中规中矩照着来，即使不是大厨，也要胜似大厨！
米饭是大部分人每天都离不开的主食，做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅是煮熟那么简单，米粒要像珍珠般盈润，米芯要饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松也不干硬，如果所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中，这是极好的一个境界。要做出好吃的米饭，其实大有学问，如果少了这一步，米饭的质量就会大受影响。
让米饭更好吃的窍门这一步非常重要且极其简单，可是往往又被大家所忽视，就是提前先把大米在冷水中浸泡一个小时，切记是冷水这样做水分就可以，一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米饭可以减少营养的损失。
米饭加水量也很关键，不注重加水量会导致做出来的米饭，要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要，煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间，一般水高出两—4CM是比较合适的，如果是大米加粗粮比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等，要适量多加水，因为粗粮吸水性较强。
另外快节奏的生活，大家似乎做什么都快，大多数人当电饭煲亮灯时就立刻打开锅盖，这种做法容易使表层米饭较稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。
哈妹再教大家一个焖饭的做法，不用炒菜但吃的倍香，懒人必学呦~
香菇腊肠土豆焖饭
配料:
大米200克左右、腊肠3根、鲜香菇120克、土豆1个、食用油少许、盐适量、生抽适量、糖少许、香油几滴
烹饪步骤:
1.把大米放入饭煲锅胆内淘洗干净，添入平时煮饭的适量清水，再滴几滴香油浸泡30分钟左右。
2.把所需食材清洗干净后切适量大小的丁状。
3.锅中放少许油烧热后，放入香菇煸炒出香味。
4.再放入腊肠煸炒出油。
5.最后放入土豆翻炒均匀。
6.调入生抽、盐和糖炒匀。
7.把炒好的食材倒入大米中。
8.按饭煲煮饭键开始煮饭。
9.煮饭程序结束后不要急于打开锅盖，再把米饭闷十分钟。
10.拌匀后即可食用。
11.一碗有菜有肉的美味就做好了~
菜谱小贴士:
调味料根据自己的口味添加，腊肠含有糖和油，所以这两个调味料要少放一点。
食材分量约为三人份。
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号！】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
现在有一种比较流行的减肥方式，就是玩起不食用任何碳水化合物。不吃主食，只吃菜和肉，这种 *** 虽然有效减重，但我觉得这么做并不科学，对身体也没有好处。因为碳水化合物是人体必须，完全不吃的话，身体自然会产生一些问题。我觉得只要是控制碳水化合物的摄入量，才是正确的饮食方式。我觉得最重要的是减少精良的摄入，不吃百米或者白面。每天吃一些杂粮，这样同样能有效地减少身体的肥胖。
因为大米是生长在水里的，我国自古就讲究说大米中含有湿气。要想有效的去除湿气，更好就使用古法烹制米饭。这种 *** 就是先将米加入适量的水大火煮开，然后再过滤掉水份，然后用小火蒸熟。这样做出来的米饭吃起来，感觉很蓬松，味道很香，吃多了肚子也不会胀，但是这种做法确实比较麻烦。而且现在都是采用电饭煲，但是这样做出来的米饭对身体没有好处，真没想到原来我们一直蒸饭的 *** 是错误的。但是现在有了能脱糖堂电饭煲，就是采用了这种古法烹制米饭的原理，采用先煮再蒸的 *** *** 米饭，可以有效去除稻米里的湿气。
【杂粮饭】
【材料】 黑米 60g 小米 60g 白米 60g 高粱米 60g 燕麦 60g
【厨具】 臻米无糖电饭锅
【做法如下】
1.因为杂粮不容易被蒸软，所以我首先将所有杂粮用清水浸泡一个小时。
2.把浸泡好的杂粮用清水清洗干净，然后放入电饭煲中。
3.向电饭煲中加水，让水没过杂粮大约一公分就可以了。
4.然后用电饭煲直接将米饭蒸熟就可以了。
这种米饭从表面看感觉和普通电饭煲没有什么特别大的区别，但是当你搅动米饭的时候就会发现，米饭都是粒粒分明的。不像电饭煲蒸出来的那么粘。这种电饭煲煮熟米饭以后会将水漏到下层，然后将米饭蒸熟，这样米饭中的湿气也就融到了水里
杂粮饭对于健身人士来说是很好的主食，害怕身体发胖的朋友减肥也不要不吃碳水化合物，多吃一些这样的杂粮，采用这种古法烹制的方式，就可以减少糖分的摄入。这样吃可以营养均衡，还不容易发胖一举两得。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
食材：
稻花香大米、糯米、高粱米、荞麦、红豆、绿豆、小米、黑米、红薯、玉米油
做法：
1、准备一把东方米道五常稻花香大米、一把糯米、一把高粱米、一把荞麦、一把红豆、一把绿豆、一把小米、一把黑米，混在一起淘洗干净后，浸泡四五个小时；
2、浸泡好后，将这些杂粮米捞起来，淋干水分；
3、将红薯洗净后去皮，然后切成小丁备用；
4、然后将杂粮米、红薯丁一起放入电饭锅中，加入多一点水；
5、再加少许玉米油，开始煮饭；
6、饭煮好后即可出锅。
温馨提示：
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
最近很爱这米饭，清香饭粒分明，米汤分离，多吃不怕胖，老少皆宜五谷杂粮饭
进入夏天，我老公天天都说要减肥，每当我炒了一桌好菜，他都忍不住多吃了一些米饭，他说：“吃多了米饭会长胖，米饭含有淀粉和糖分，这些会转化成脂肪，吃米饭最容易长胖！”我看他说得那么认真，他说的话或许有点道理。我没有用传统的电饭煲，而用了新的脱糖电饭煲煮饭。这个电饭煲就像小时候煮饭的 *** ，先把大米煮一下，滤出米汤，也就是说把大米的部分糖分和淀粉滤出来，留在电饭煲所带的米汤盒中。滤出米汤后，再把米饭蒸熟，滤出米汤和蒸熟大米的过程都由电饭煲完成，这样煮出来的米饭多吃不长胖。
既然我老公要减肥，那我要配合一下，用了一些杂粮搭配大米一起煮饭。日常吃的大米、白面口感很好，精米相对杂粮来说少了一些膳食纤维和维生素B，这段时间我都用绿豆、小米、玉米渣、燕麦、藜麦、红米和大米一起煮饭，杂粮的维生素和膳食纤维含量比较高，多吃杂粮能促进肠胃蠕动，预防便秘。有利于减肥。夏天少不了绿豆，正因为绿豆能消暑益气。绿豆能清热解毒，清除有害物质。
这次分享五谷饭用了不止5种杂粮，有绿豆、藜麦、燕麦、红扁豆、红米、黄米、玉米、青稞、高粱米、糙米，这些杂粮有着不同的色彩，搭配在一起色泽很吸引人，用这些杂粮煮出来的米饭清香，饭粒分明，口感特别好。夏天煮米饭不妨放一把大米和各种杂粮，把吃习惯的大米饭，换成营养低糖的五谷饭。
【材料】大米、绿豆、藜麦、燕麦、红扁豆、红米、黄米、玉米、
青稞、高粱米、糙米
【做法】
1 用了80克大米、30克绿豆，其他的杂粮各取了少许，夏天做五谷杂粮饭以大米和绿豆为主，如果没有那么多杂粮，可以用大米、绿豆、藜麦、燕麦和玉米渣搭配做五谷杂粮饭。
2 把五谷杂粮清洗干净，放在蒸网上面， 这个电饭煲跟平时的电饭煲有所不同，五谷杂粮放在蒸网，加入的水量比平时煮饭多一些，水量要比大米杂粮高，但不要高于食材1厘米。因为电饭煲先煮一下杂粮，滤掉米汤后再蒸熟，如果水量比食材高很多，大米杂粮仍然泡在大米中，煮出来的米饭口感会差很多。
3 按下电饭煲的煮米饭功能键，电饭煲会显示22分钟。
4 电饭煲工作完毕，自动保温。我打开电饭煲就看到颗粒分明的五谷杂粮饭。
5米汤滤入电饭煲的米汤盒，米汤可以用来煮汤。
【温馨提示】
1 五谷杂粮饭可以有用不同的杂粮搭配着来做，我觉得夏天用绿豆煮饭，清热解暑，加入绿豆的五谷杂粮饭清香，挺好吃的。
2 如果没有先煮后蒸的脱糖电饭煲，可以先把五谷杂粮烧开煮一下，捞起沥水，再放在蒸网蒸熟杂粮饭。
家常米饭也能有新的搭配，换个思维，变个花样，吃出健康和美味。
一、糯米香菇饭
原料：猪里脊肉100克，糯米100克，鲜香菇6朵，虾米5克。
调料：姜、色拉油、盐、酱油、料酒各适量。
做法：
1.糯米洗净，用清水浸泡8小时。
2.香菇和猪肉切成细丝，虾米泡软。
3.姜带皮拍软后切成细末。
4.倒少量的色拉油在电饭煲中，接通电源，待油热后放入姜末和猪肉丝，微炒至变色，然后再放入香菇、虾米、酱油、料酒、盐，再把泡发好的糯米倒入锅中，加上清水，蒸熟即可食用。
二、三色焖饭
原料：大米200克，黄豆芽150克，木耳15克。
调料：植物油、盐、料酒、香油各少许，高汤适量。
做法：
1.将米洗净沥干水分，加入适量高汤，浸泡15~20分钟，再加入少许植物油、盐、料酒、香油，略拌匀备用。
2.将黄豆芽洗净，黑木耳泡开后洗净切丝，然后将黄豆芽与木耳丝一起铺在米上，放入电饭煲中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。
三、茄菜香饭
原料：大米250克，长条茄子120克，青椒50克。
调料：白糖、盐、香油各适量。
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成斜片，浸泡在水中，要煮时捞起沥干水分备用；青椒去蒂和籽洗净，切成丁。
2.将米洗净，沥干水分，加入1大杯水浸泡20分钟。
3.将茄子片、青椒丁、白糖、盐、香油放在一起、稍微拌一下，放入电饭锅中与大米一起煮熟。电饭锅开关跳起后，先不要打开锅盖，继续焖20分钟左右。
四、牛肝菌火腿焖饭
原料：牛肝菌10克，火腿30克，胡萝卜1根，青葱2根，大米250克。
调料：盐2克，橄榄油1汤匙。
做法：
1.牛肝菌用温水泡发后洗净切碎；胡萝卜去皮洗净后切碎；火腿切成小薄片；青葱洗净后切碎。
2.大米淘洗干净，放入电饭煲中，添加适量清水，水位以米平面，到中指之一个关节处即可。
3.将切碎的牛肝菌、胡萝卜、火腿、青葱和盐倒入大米中搅拌，再倒入橄榄油搅拌均匀，煮熟即可。
五、五谷杂粮饭
原料：糙米、薏米、小麦、大麦、黑糯米、高梁、燕麦各30克。
调料：胡麻油1匙，米酒适量。
做法：
1.将全部杂粮混合洗净，用米酒水浸泡8小时(夏天多换几次米酒水)。
2.将杂粮放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入米酒水(通常是1：1)；加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时。
3.若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。亦可用米酒水煮成稀饭。
六、椰香芒果糯米饭
原料：糯米200克，泰国香米100克，芒果1个(约50克)。
调料：椰浆(或椰汁)400毫升，白糖30克。
做法：
1.将糯米和泰国香米混后洗净；将椰浆和白糖混合后搅拌均匀，倒入米中，浸泡2~4小时。米和水的比例应为(1.5~2)：1，高火蒸20分钟后，转小火再蒸20分钟，关火后再焖煮半小时左右。
2.将芒果洗净后，延核横向片下两大块果肉，用刀子或大勺掏出果肉，切成条状备用。
3.取出米饭，稍凉后可盛出，将芒果肉放在米饭上，可以再浇上些许椰浆或椰汁增加风味。
七、瓜香腊肠青豆饭
原料：腊肠、大米各100克，青豆30克，红彩椒丝、黄彩椒丝适量，西葫芦1个。
调料：盐1小匙，鸡汁1大匙。
做法：
1.将大米淘洗干净，放入电饭煲内，加入盐、鸡汁、适量清水搅拌均匀，蒸八成熟。
2.将青豆在沸水中氽烫熟；腊肠切片；西葫芦洗净对半切开，去掉中心内瓢后留作容器。
3.将米饭一半拌入青豆、一半拌入腊肠，分别盛入两瓣西葫芦中，加入红彩椒丝、黄彩椒丝装饰，连容器继续蒸8分钟入味即可。
八、豆角控饭
原料：米饭400克，长豆角300克，四川腊肉200克。
调料：花椒10粒，蒜3瓣，植物油15毫升，盐3克。
做法：
1.把长豆角洗净，掐去头尾之后切成约4厘米长的段；四川腊肉切成小丁；蒜捣成蒜蓉备用。
2.锅中放植物油，下花椒和蒜蓉炒香，放入长豆角和腊肉丁煸炒，移入较深的汤锅中，加入适量水和盐之后，倒入米饭，加盖，小火开始焖制。
3.等听到锅底有噼噼啪啪的声音之后，打开锅盖，将米饭和豆角、腊肉拌匀即可。
九、荷叶饭
原料：五谷杂粮米500克，莲子、去核红枣各30克，南瓜子、枸杞子各20克，香菇丁、素火腿丁各50克，荷叶1张，棉绳(长60厘米)3条。
调料：酱油1大匙，胡椒粉半小匙，橄榄油适量。
做法：
1.五谷杂粮米与莲子、红枣、南瓜子、枸杞子一起混合均匀，用清水洗净，加入2杯水浸泡约2小时，滴入少许橄榄油，放入锅内煮熟，待用。
2.起油锅，加入1大匙橄榄油烧热，炒香香菇丁及素火腿丁，加入酱油、半杯水拌炒均匀，待煮开时放入煮熟的五谷饭、胡椒粉，炒匀后盛出，备用。
3.将荷叶洗净，拭干水分后裁成3小张，每张均抹上少许橄榄油，将炒好的五谷饭摆在荷叶上，用手轻轻压一下整好形状，包裹起来成长方形，再用棉绳绑十字形，绑紧，接着放入事先已烧开水的蒸笼里，用大火蒸约30分钟，取出拆开荷叶，趁热食用即可。
十、南瓜炖饭
原料：大米500克，南瓜1/4个，红枣10粒，香菇2朵。
调料：姜30克，香菜少许，酱油、橄榄油各1大匙，盐、白糖各1小匙，胡椒粉半小匙。
做法：
1.大米洗净，用1杯水浸泡约1小时，待用。
2.南瓜洗净，直接切块；红枣去核，用水泡软；姜洗净，切片；香菇用水泡软，切片；香菜洗净，切小段，备用。
3.起油锅，加入1大匙橄榄油，先放入姜片炒香，再加入白糖、酱油，用小火炒至白糖溶化后加入香菇、南瓜及红枣，炒香后加入大米拌炒几下，再倒入浸泡米的水，然后转中火，煮开后加盐、胡椒粉调味，再转小火，并盖上锅盖，焖煮约10分钟后掀盖，将锅里的材料搅拌均匀(这时若发现饭太干，可以洒点水)，煮熟后即可盛出，放入香菜段拌匀即成。
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我家米饭太好吃，Q弹鲜香，好吃还不长胖，隔壁邻居都想来蹭饭哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
米饭是南方家庭的主食，我是个北方人，嫁到南方之后也渐渐喜欢上了吃米饭，而且我家的米饭几乎很少是白米饭，婆婆告诉我，单吃白米饭全是碳水化合物，没有啥营养，还不管饱，要经常吃各种粗粮饭，粗粮饭的营养全面，口感也更丰富，自从吃了一次大米和小米煮成的黑米饭后，我也喜欢上了粗粮饭，婆婆快八十了，依然身形姣好，皮肤紧致，看上去也就六十来岁，这跟她平时注重饮食和健身有很大的关系，于是我也经常学习着点她的生活习惯，就像煮杂粮饭一样，我也渐渐坚持下来了。
黑米饭是我经常煮的一种杂粮饭，黑米可以说是一种食疗米，它富含花青素，抗氧化效果特别好，女人可以常吃黑米饭，坚持一段时间头发能转黑，皮肤也会变好很多，我几个邻居也都是非常喜欢没事研究厨艺的人，我们经常一起聚餐，他们最喜欢吃我家的米饭，总说我家的米饭Q弹鲜香，比自家的好吃，搞得他们天天想来蹭饭，其实我也没有用啥窍门，一是我选的米比较好，二是我煮饭的电饭煲用的是蒸汽饭煲，这种电饭煲是功能性的，比普通的电饭煲多了个脱糖的功效，就跟我们小时候吃的柴火饭一样，把米饭先煮个半熟再蒸，这样做出来的米饭很香，还不用担心吃多了会长胖。
【黑米杂粮饭】
用料：大米一碗，黑米一把，红米一把，清水适量，臻米脱糖养生蒸汽饭煲一台。
步骤：
1，首先我们来准备食材，一碗大米，然后我随手抓了一份黑米和一份红米，粗粮的用量不能太多，不然吃起来太粗糙，怕是肠胃会瘦不了。
2，现在的米也都干净，洗的时候注意不要清洗过度，适当冲洗一两遍就可以了，过度清洁也会让米的营养流失。
3，脱糖电饭煲一般由三部分组成，一个锅体，一个甄锅，一个锅架，用之前先把锅架和甄锅取出来洗干净，擦干水分。
4，然后把锅架放到锅里，再放入甄锅，最后把淘洗好的大米放进去。
5，加入清水，水量大概超过米平面大约一厘米的样子，我今天放的还稍微有点多，煮出来的米更软一些。
6，盖上盖子，选择杂粮饭功能就可以了，中途不用管。
7，脱糖电饭煲下面都会有一个小小的抽屉，这个抽屉是个沥水盒，蒸米饭沥下来的水分会流进下面这个小抽屉里面，臻米的这个小抽屉做的很漂亮。
8，煮好的米饭也很好吃，我随便配了一份咖喱土豆，小朋友都吃得好香，一大碗米饭几分钟就吃光了。
小贴士：
煮米饭的时候，您也可以把黑米换成各种粗粮，像红豆，绿豆，玉米渣，小米，高粱米各种都可以，一些比较难熟的食材，可以提前浸泡几个小时再用，这样做出来的米饭口感一致
只要多一步做出来的米饭就松软Q弹，连不爱吃饭的宝宝都多吃两碗图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
米饭是大部分人每天都离不开的主食，做一锅香喷喷的米饭，当然并不仅仅是煮熟那么简单，米粒要像珍珠般盈润，米芯要饱饱的膨胀Q弹，颗颗要松松也不干硬，如果所有的营养和精华，都能被牢牢锁在一粒粒的米饭中，这是极好的一个境界。要做出好吃的米饭，其实大有学问，如果少了这一步，米饭的质量就会大受影响。
让米饭更好吃的窍门这一步非常重要且极其简单，可是往往又被大家所忽视，就是提前先把大米在冷水中浸泡一个小时，切记是冷水这样做水分就可以，一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失，需要注意的是浸泡大米的水不要扔掉，一起加入蒸米饭可以减少营养的损失。
米饭加水量也很关键，不注重加水量会导致做出来的米饭，要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要，煮白米饭时米和水的比例是五比六到五比七之间，一般水高出两—4CM是比较合适的，如果是大米加粗粮比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等，要适量多加水，因为粗粮吸水性较强。
另外快节奏的生活，大家似乎做什么都快，大多数人当电饭煲亮灯时就立刻打开锅盖，这种做法容易使表层米饭较稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插头后，让米饭继续焖五分钟，这样蒸出来的米饭吃起来口感更好。
哈妹再教大家一个焖饭的做法，不用炒菜但吃的倍香，懒人必学呦~
香菇腊肠土豆焖饭
配料:
大米200克左右、腊肠3根、鲜香菇120克、土豆1个、食用油少许、盐适量、生抽适量、糖少许、香油几滴
烹饪步骤:
1.把大米放入饭煲锅胆内淘洗干净，添入平时煮饭的适量清水，再滴几滴香油浸泡30分钟左右。
2.把所需食材清洗干净后切适量大小的丁状。
3.锅中放少许油烧热后，放入香菇煸炒出香味。
4.再放入腊肠煸炒出油。
5.最后放入土豆翻炒均匀。
6.调入生抽、盐和糖炒匀。
7.把炒好的食材倒入大米中。
8.按饭煲煮饭键开始煮饭。
9.煮饭程序结束后不要急于打开锅盖，再把米饭闷十分钟。
10.拌匀后即可食用。
11.一碗有菜有肉的美味就做好了~
菜谱小贴士:
调味料根据自己的口味添加，腊肠含有糖和油，所以这两个调味料要少放一点。
食材分量约为三人份。
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