这个周末只有一天休息，孩子说好了来吃晚饭，早上一大早出去买了菜，然后洒扫庭除，中午简单吃了点，因为晚上是主餐，我们准备了五个菜，一个肉菜，两个海鲜，两个素菜，吃完饭，刷锅洗碗，一天又过去了，一周又过去了，明天就要上班了。

一边在电脑上整理照片的时候，一边跟给老公讨论说现在很多人外出旅行，说走就走，真是羡慕啊！而我则每天朝九晚五上班，明天又要上班去忙乎了，日程表上一大堆事等着我去干。老公说：哪个人不想外出旅行，说走就走，没有压力，但是这不现实啊？谁给你发工资？拿什么养家？有几个人能靠旅行养家？一切还是从实际出发，该工作工作，该休息休息，该加班加班，把心态调整好了，什么难题都能解决，心态调整得不好，就像全世界欠着你似的。我想想也是，努力地工作，做好吃的美食，偶尔外出看看美丽的世界，这世上没有绝对的自由，就像做菜，任凭天马行空，也要有一定的规矩，就让我们一起好好吃每一顿饭。

香菇烧牛肉，是当天唯一一个肉菜，孩子爱吃牛肉，因为牛肉蛋白质含量较高，而脂肪的含量较低，今天的红烧牛肉，特意加了泡发的香菇干一起慢炖，另外加了半头蒜，烧出来特别香，蒜也糯糯的很好吃。有一点要注意的是，香菇容易吸收味道，很容易就咸了，所以要先把牛肉用香菇水、各种调料小火慢炖一个小时，然后再加入香菇一起炖，这样烧出来的味道才刚刚好。晚上的菜就这个菜费点时间，其它的都在开饭前半小时肉能够完成。

葱油 *** 鱼头，我们家都爱吃这个鱼，肉嫩、刺软，特别鲜美，鱼头对剖去腮，清洗干净后，抹几粒盐，盘子上先放几片姜片，放上鱼头，放些姜丝在上面，再淋上一点蒸鱼豉油，淋点料酒上锅蒸，水开后计时10分钟就可以了。另外起锅烧点滚油，葱花撒在蒸好的鱼头上，淋上滚油激发香气。

清蒸梭子蟹，宁波人更爱的海鲜，现在梭子蟹不便宜，活的梭子蟹要卖到50元一斤，但是大家都爱吃，没办法啊。

打开来还是挺肥的吧？蟹黄特别好吃，虽然不是母膏蟹，但那个价格更贵了，很多膏蟹都被拿去腌成红膏炝蟹了，过年的时候可以卖到100多元，所以新鲜的菜场很少有得卖。

蚝油香菇煲，用新鲜香菇整朵烧，加了洋葱、青椒、红椒，色彩特别好看，放在煲里保温，也不易变冷，加了蚝油放在砂锅里冒着热气端上桌，特别香，也保温，天冷了特别受欢迎。

天冷了，煲了一小锅红糖红枣汤，当饮料喝，比较温暖，也可以慢慢喝吃汤，聊着天，让晚餐的时间变得慢一点。

等吃饭的时候，再上一道鸡毛菜汤，这个是我家独有的汤，特别爱吃，人家鸡毛菜都是炒着吃，我家特别喜欢放汤，鸡毛菜挺贵的，但是份量轻，买一小把，也没几元钱，清洗干净备着，等吃饭了，烧开半锅水，下入鸡毛菜，加点油，淋点油在上面，能保持碧绿的颜色，鸡毛菜大概烫个一分钟就能喝了，特别清淡适口。

我家周末晚餐来个合影，吃完了，明天好好上班去！

#美食品鉴官#

这条鱼

叫牙鲆（ping）鱼

可能你原来没有听过

但是你一定吃过

它还有一个俗称叫 *** 鱼

其实它和 *** 并没有任何关系

只因为其肉味鲜美，入口滑嫩
吃过一次就会想第二次

仿佛有瘾

而它的名字又是 *** 的谐音
所以渐渐的很多人都忘记了它的真名

它属硬骨鱼纲鲽形目

多产于俄罗斯和我国交界地区

目前市场售卖的多数是 *** 鱼头，而不是一整条鱼

国外一般不吃鱼头

但是在中国，做菜的 *** 对于我们来说

没有做不到的，只有你想不到

只要你能想出来的菜，就可以帮你做出来

营养价值

营养学家曾对 *** 鱼头做过分析，认为 *** 鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸—俗称“脑黄金”，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!

对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头!

下面 *** 姐为大家介绍我更爱的 *** 鱼头做法：

清蒸 *** 鱼头↓↓

清蒸 *** 鱼头因其肉味鲜美，入口滑嫩

是一道非常受人们喜欢的菜肴。

原料：姜、香葱、料酒、盐；

烹饪 *** ：

1、把 *** 鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分；

2、在鱼头上均匀的撒上些料酒，

再鱼头上抹上一层细的盐。

里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，

放在旁边备用；

3、蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，

继续开猛火，蒸5分钟就可以了。

如果鱼头大的话要适当再加些时间；

4、鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。

放上香葱，淋上蒸鱼豉油就OK啦。

一道香喷喷的 *** 鱼就OK了！

配上一碗白米饭，吃的好饱！

晚饭就这么解决了

●End●

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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食

任何问题，留言！都会回复哟

用清蒸，消灭掉整个世界

组里的妹纸跟我讲，我发的每一篇推送她都会看，但是不是看我怎么做饭的，因为看了她也不会去做饭，她每次来，只是看我的文字，看我又讲了什么故事……

立志成为美食博主的我，听到这番话，也不知道是该高兴呢，还是遗憾。

有天中午吃饭的时候，妹纸跟我讲周末有朋友邀请她去家里吃海鲜，她又说，其实她也想请朋友来，但是不会做饭……

我笑嘻嘻地看着她说：“好办，就做清蒸海鲜，特别简单！”我大概地讲了一下做法，妹纸很开心地说：“这个我倒是可以试试，好像很简单……”

你看，拉一个人下厨，也不是那么难嘛

如果你不知道怎么烹饪海鲜，那么清蒸是更好的选择，一来，清蒸特别万能，它真的可以处理一切海鲜，二来，清蒸又非常简单，只要烧开一锅水，把海鲜放进锅里就行了，三来，如果是新鲜的海鲜，清蒸是更好的食用 *** ，原味的鲜美才是王道啊

清蒸鲈鱼

清蒸可以消灭一切，这个不假。今天就详细讲讲清蒸鲈鱼的做法，学会了这个，也就学会了清蒸一切的鱼，至于，清蒸蟹啊虾啊就更简单了……

做法：

1. 去菜场买活的鲈鱼，一定要活的，请师傅杀好处理好

2. 回家洗干净之后，用刀在鲈鱼背部切几道

3. 切姜片，把姜片塞到鱼的腮部，因为腮是鱼身上最腥的部位，拿一个盘子，盘子底部垫上葱段，把鱼放在葱上，然后再切一点姜片，放一点在鱼肚子里，放一点在鱼身上，然后倒一些料酒在鱼上

4. 烧一锅水，水开了之后，把鱼放入蒸锅上蒸

5. 鲈鱼比较大的话（一斤以上）蒸10分钟，小的话蒸8分钟，别蒸过头啦，时间太长，鱼肉就老了

6. 出锅之后，倒掉一点盘里的水，淋上蒸鱼豉油

7. 烧一小勺热油，然后林上去，就OK了

其他小心得

给一点其他海鲜的清蒸时间：

1. 鲈鱼是大的10分钟，小的8分钟

2. 鲳鱼比较扁，时间应该比鲈鱼短，小的蒸5分钟，大的蒸6~7分钟

3. 多宝鱼小的要10分钟，大的一斤以上需要12分钟左右

4. 虾、皮皮虾一般蒸5分钟左右

那些年我清蒸过的生物

清蒸鲈鱼

清蒸 *** 鱼头

清蒸鲳鱼

清蒸武昌鱼

清蒸皮皮虾

清蒸大闸蟹

有家专注传统港式茶点的4星酒店：

锦荣国际大酒店

位于大宁地区黄金地段

与上海马戏团地铁站一街之隔

据说高峰时期中餐厅门口曾大排长龙

排队几小时只为那口正宗港式味道

畅吃108道精致菜

涵盖港式点心+海鲜炒菜+人气甜点

下面这大拼图只是菜单冰山一角

看到主厨曾在广州白天鹅任职

一座被认定为文物的传奇酒店

英国女王、美国前总统、新加坡前总理

都对这里的餐品赞不绝口

于是编辑部决定悄悄潜入

冒着变胖的危险带来以下实地实拍测评??

创意食材搭配造就人气菜

人气菜 锦荣虾饺皇

这也是餐厅的人气爆款，虾饺皇是在只有虾仁的虾饺基础上，放入其他材料，口感更加饱满，另外这份虾饺皇从皮到馅都是广东师傅手工 *** 。

人气菜 水晶百花饺

剔透如水晶的半透明澄粉皮，搭配色彩斑斓的馅料，每只百花饺内都有玉米、胡萝卜、青葱，还足足塞进了两只鲜虾的虾肉。

人气菜 墨玉翡翠饺

由菠菜汁染绿的碱粉皮裹住厨师手拌墨鱼肉馅，水火因为蒸笼的连接相互交融，馥郁鲜香全在咬开翠饺的那一秒。

人气菜 陈皮牛肉丸

精选新鲜黄牛肉剁馅，再经专人双棍手打，让牛丸本身弹性十足。陈皮的加入是画龙点睛，不仅去除牛肉膻气，增加肉丸鲜甜，还让食客口有余香。

人气菜 酱香蒸凤爪

这道菜可是桌桌必点，鸡爪必须得是质地肥厚，胶原充足，才能在经过下油、冷水、腌制、水蒸之后口感宜人。

菜单融合众人口味

回本菜 剁椒 *** 鱼头

*** 鱼通身只有一根龙骨，没有鱼刺的 *** 鱼是清蒸的好食材，再盖上自家种的香辣红尖椒，恰好盖住鱼身腥气。

回本菜 广式菊花鱼

广式菊花鱼是道粤式传统名菜，非常考验厨师的对刀工、火候、油温、勾芡的处理。

厨师要将带皮鱼肉剞上菊花形花刀，然后拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，口感外酥里嫩，香脆酸甜。随便夹一块，就是标准菊花形。

回本菜 香煎鸡扒

这道香煎鸡扒着实是道硬菜，选用自家基地2-3月大的散养鸡，正是肉甜滑嫩的时候，用油煎至微微焦脆，即可上桌大快朵颐。

回本菜 避风塘茄盒

这份避风塘茄盒，以茄子为皮，将肉末，红萝卜等食材拌成内馅入油炸，脆皮内有热馅，油香里有鲜甜。

回本菜 本帮酱鸭

除了粤菜，餐厅的酱鸭也很是入味，说是从外边高薪聘来的本帮师傅，拿手菜之一正是这道本帮酱鸭。

传统港点全都有

经典菜 美极鸭下巴

椒盐使鸭下巴甜辣脆香，吃完还得唆口手指回味鲜香。

经典菜 珍菌炖土鸡

鲜美菌菇+滑嫩土鸡熬炖一天，老火靓汤名不虚传。

经典菜 蜜汁叉烧酥

擅长烧腊的广东师傅将叉烧裹进酥皮，每一口都是泛甜咸香。

回本菜 酥皮鸡蛋挞

千层牛肉酥

酥皮鸡蛋蛋挞+千层牛肉酥摆在一起很是搭配，谁又想到每个牛肉酥里竟是满满馅料呢？

经典菜 脆皮菠萝包

菠萝包虽然个头不大，但贵在精致，酥皮烤的恰到好处，颜色也甚是诱人。

还有多款传统港点任你选。

想要更多了解，烦请吃货们轻轻点击下方小可爱“了解更多”，还有地址哟！

有个西北的朋友，在昆明定居已经十几年了，对于本地的口味还没完全适应。

每次相约吃饭，米线吃不饱，傣味吃不惯。

今天的聚会，他定了地点，据说是他们老乡的“秘密据点”，能吃到原汁原味的新疆菜。

提到新疆菜，我能想到的只有烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭、烤馕。

还有听说劲很大的“夺命大乌苏”。

不知道今天这顿饭会带来什么惊喜。

聚餐地点在亚泰美食城里，昆明很有名气的一个美食城，南亚之一城附近。

无论什么时间去，都是车水马龙。

店名叫做“大漠胡杨”，大漠、胡杨，就像是新疆的一张名片。

一走近，就闻到浓浓的孜然香味，新疆小哥正在烤着羊肉串。

羊肉块很大，肥瘦相间，肉串不停的在火上翻转。

烤好之后再洒上秘制的香料。

还没坐下，就已经馋的流口水。

看到一个大馕坑，高温持续烘烤着面饼。

表面的花纹一是好看，二是为了透气，既能让面饼熟透，也能让馕的内部形成松软的口感。

特色新疆口味，价位很是亲民。

用餐区在二楼。

装修是西域风格，蓝色和白色搭配，清爽宜人。

民族特色的花纹装饰墙面。

彩色琉璃灯罩带着一点波西米亚的风情。

还有很多体现新疆少数民族生活的壁画。

朋友说，进到这里他就仿佛回到了家乡，亲切感十足。

在楼下就馋得我流口水的烤羊肉串和烤馕更先上桌。

有种很经典的吃法，馕包烤肉。

烤好的羊肉串放在烤好的馕上面。

把馕对半折，像吃夹饼一样。

烤的焦脆的馕，搭配口感Q弹、孜然香味浓郁的羊肉。

麦香、肉香、调料香、烘烤后的油香、焦香混合在一起。

看似简单的两道菜直接物理结合，却有新的风味。

羊肉焖饼，被评为新疆十大经典名菜，是新疆木垒县的特色美食。

曾经上过《舌尖上的中国》，离家在外工作的儿子，每周末都要开车四小时回家吃妈妈做的这道菜。

饼特别薄，一开始我还以为是豆皮。

和羊肉一起焖煮之后仍然不破，全靠发面师傅的手艺。

被饼盖着的，是焖羊肉。

大葱、胡萝卜、青椒、生姜、洋葱熬成的酱汁，带来了香浓的口味，也去除了羊肉的膻味。

经过长时间焖煮的羊肉，吸收了大量的汤汁，酥而不烂。

饼皮吸饱了汤汁和羊肉的香味，和大盘鸡最后加的那碗面条有异曲同工之妙。

冬天，羊肉是进补佳品。

在新疆，马肉更是适合冬天的一道美味。

它蛋白质含量高、脂肪含量少，肉质鲜嫩。

夏天吃会有一点燥，冬天就是享用它的更佳时刻。

最近 *** 热播的《风味人间》，介绍了一道新疆哈萨克族的传统美味：熏马肉马肠。

隔着屏幕都能闻到香气，大半夜看这部纪录片的我，恨不得立刻起床飞去新疆。

没想到在昆明，就能吃到这道菜了！

熏马肉、熏马肠和马肚。

烟熏后的马肉和马肠，外表有一小圈焦糖色。

马肉的味道和驴肉有些接近，肉质更嫩滑，经过烟熏后味道和一般的熏腊肉差不多。

熏马肠是把马肉塞进马肠里，经过腌制、烟熏后制成的。

比熏马肉更有嚼劲，在嘴里回味很足。

马板肠吃着有点像肥肠的口感。

哪怕是在新疆，这道菜也不是随时能吃到的。

但吃过的人，都对它难以忘怀。

这条鱼有个很特别的名字： *** 鱼，是一种来自大西洋北部的深海鱼。

我猜，取这个名字是因为好吃到让人上瘾吧。

一鱼两吃，也可以分开点。

清蒸 *** 鱼。

剁椒 *** 鱼头。

*** 鱼，同时具备了海鱼的鲜，河鱼的嫩。

鲜红的剁椒，食欲立刻被挑起。

吃鱼头从来都是吃味道而不是吃肉。

重点推荐鱼头里的面条，哪怕不吃鱼头，也不能错过这口面。

面条略厚有嚼劲，吸收了鱼头的汤汁，又鲜又辣，比鱼肉还上瘾！

少不了必点的羊肉手抓饭。

连抓饭里的葡萄干，都是新疆来哒。

网红“夺命大乌苏”，一瓶就有620ml，是真的大。

一桌菜，每个人五六十块钱就够了。

双十一，店里晚市乌苏啤酒还有买一送一活动，持续到十二月初。

曾经的我，以为新疆菜就是烤羊肉串、馕、大盘鸡。

这顿饭的体验，仿佛打开了新世界的大门。

世界那么大，都想去看看。

哪怕不能说走就走，美食可以说吃就吃。

大漠胡杨新疆菜

地址：昆明市西山区杨家路亚泰美食城25A

联系 *** ：0 13330437454

【店名】东土大谈?唐风小酒馆

【地址】福州鼓楼区工业路523号怡山创意文化园南区电控厂1层

【停车位置】在小酒馆边上有一个驾校空地，可以免费停车，是专属车场

【人均】70-80元

【近期活动】2019.8.22-8.25菜金7.8折

【推荐菜】鲜味茄子、蒸笼大牡蛎、 *** 鱼头、东市卤味、海陆六拼、撒欢米酒

【评价】

店里的环境装修，让人感觉回到了大唐，满眼充斥着唐朝元素，很适合几个朋友来小 聚，喝点小酒聊聊天、撸个串，嘻嘻...

#鲜味茄子#与传统烤茄子不同哦，是蒸出来的，相当美味健康；

#蒸笼大牡蛎#个头大，很新鲜，建议店家在上牡蛎时，备一付开蚝器，以便食用；

# *** 鱼头#鱼处理的很好，肉质鲜美，采用清蒸作法，符合爱健康人士的饮食习惯；

#东市卤味、海陆六拼#卤味在小酒馆里其实是不常见的，可就是这一系列的卤味，很 讨喜，不会单纯的只是撸串串，小卤味配点小酒，就像在家里一样，赞！！

#撒欢米酒#小酒馆必点项，有很多选择：桃花、荔枝、玫瑰等，相当可以哦！