香葱拌豆腐的做法，香葱拌豆腐怎么做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-14 65 0

饭店的小葱拌豆腐为啥好吃？大厨公开秘方，原来家里也能做出来

小葱拌豆腐是一道以豆腐和绿色小葱为主要食材的凉拌菜，它的口感清爽、鲜美可口，是夏季消暑、开胃的理想选择。

下面将详细介绍它的做法：

一、所需材料

主要材料：嫩豆腐1块，小葱适量

调味料：食盐、生抽、香油适量，白醋可选

二、 *** 步骤

1.准备豆腐和小葱

首先，要确保豆腐的新鲜和清洁，可以挑选洁白有弹性、无异味的豆腐块。建议选择嫩豆腐或者老豆腐，这样口感会更好。选好的豆腐放在案板上，用刀将其切成均匀的薄片。然后，将小葱洗净，切成段备用。

2.切配豆腐和小葱

将切好的豆腐薄片再切成条状，长度可以根据自己喜好来定。切好的豆腐条放入碗中备用。同时，将切好的小葱段也放入碗中备用。

3.调味

在碗里加入适量的生抽和盐，用筷子轻轻搅拌均匀，直到生抽和盐充分混合。注意不要加太多生抽和盐，以免影响口感。如果喜欢酸酸的口味，可以加入适量的白醋。也可以适量加入一些香辛料粉，可以更好地提升口味和风味。

4.拌合

将切好的豆腐块和小葱段放入碗中，用筷子充分搅拌均匀。在搅拌的过程中，注意力度不要过大，以免豆腐破碎。同时，让豆腐和小葱都充分沾上生抽和盐，以便更好地入味。

5.加香油

在搅拌好的豆腐和葱段上加入适量的香油，搅拌均匀即可。香油可以增加菜品的香气和风味，但不要加太多，以免掩盖豆腐和小葱的清香。

6.上桌食用

搅拌好的小葱拌豆腐可以直接端上桌食用。也可以放一些辣椒油、花生米等配菜增加口感和营养价值。

三、注意事项

1、豆腐焯水可去除豆腥味，筋道还不易烂。焯水时加一小勺盐搅拌均匀，这样焯水后的豆腐不容易碎。
2、拌的时候不要着急，要等豆腐凉了以后在拌，这样不容易碎。也可以在切好的豆腐上放一些干淀粉，这样拌的时候不容易碎。
3、如果你不喜欢香菜的话也可以不放，不加香菜的豆腐也很好吃。当然，如果你喜欢的话也可以加一些香菜进去一起拌着吃。
4、如果想要更加丰富的口感，可以加入一些辣椒油、醋等调料来增加味道的层次感。但是要注意不要加太多，以免掩盖了豆腐和小葱的清香。
5、如果想要更加美观的话，可以准备一些模具或者摆盘工具来摆放豆腐和小葱，这样可以使整道菜看起来更加精致美味。

总之，小葱拌豆腐是一道简单易学、清爽可口的菜品。只要注意选材、切配、调味和拌合的技巧，就可以轻松地 *** 出美味的豆腐小葱了！

小葱拌豆腐：清淡爽口的夏日美味，诀窍大揭秘！

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hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

小葱拌豆腐是一道家喻户晓的传统中式菜肴，以其清淡爽口的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。本文将为您介绍小葱拌豆腐的 *** *** 、技巧及要点，让您在炎炎夏日也能品尝到美味与健康。

小葱拌豆腐的 *** 材料：

主材料：豆腐、小葱

辅材料：食用油、食盐、生抽、香油、白糖、醋

小葱拌豆腐的 *** 步骤：

豆腐切块，小葱切段备用。

锅中加水，烧开后将豆腐块放入焯水，煮至豆腐变软捞出备用。

小葱段放入碗中，加入适量食用油、食盐、生抽、香油、白糖、醋，搅拌均匀成酱汁。

将焯水后的豆腐块放入酱汁中，淋上少许热油，搅拌均匀即可。

小葱拌豆腐的 *** 诀窍：

豆腐焯水时，可加入少许食盐，既能增加豆腐的口感，又能去除豆腐的豆腥味。

小葱酱汁的 *** 关键在于比例，一般建议食用油、食盐、生抽、香油、白糖、醋的比例为 1:1:1:1:1:2。

淋热油时，要适量，以增加豆腐的香气，但不能过多，否则会影响口感。

小葱拌豆腐的营养价值：

豆腐含有丰富的植物蛋白，可满足人体对蛋白质的需求。

小葱富含维生素 C、叶酸、钙、铁等营养成分，具有降血脂、防癌等多种保健作用。

小葱拌豆腐的适宜人群：

素食者，尤其适合豆腐爱好者。

需要控制饮食、减肥人士。

血脂高、肥胖、糖尿病等慢性病患者。

小葱拌豆腐不仅口感清淡爽口，而且营养丰富，适宜人群广泛。通过以上 *** *** 和技巧，您一定能在夏日里享受到这道美味与健康的中式菜肴。

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小葱到底能不能拌豆腐?

#大有学问#以前小葱拌豆腐，一清二白，也是一道清清爽爽的家常小菜。不知道从何时起，就有吃豆腐不能放小葱的说法了。

小葱拌豆腐

今天中午就准备做个小葱焖豆腐，但是小葱到底能不能和豆腐一起做菜呢？

原来很多人认为葱里含有草酸，会影响豆腐中的钙质吸收，亦有说会形成草酸钙的，形成体内结石。

其实，小葱含有胡萝卜素、维生素、铁、钙、镁等多种营养成分，豆腐含有蛋白质、维生素E、钙、锌、硒等多种营养物质，都是人体健康有利。

但是，小葱中确实含有草酸，大部分绿叶植物中都存在草酸。若担心葱里的草酸，可先将葱在开水中烫一下捞出，使葱中的草酸大部分滤出到水里。

小葱

小葱和豆腐同吃，即使有少部分形成草酸钙，也只是在胃里不消化，会随肠道排出体外，不会形成体内结石。

含草酸的食物可能被肾吸收，对肾不利，一般像含草酸重的菠菜，我们都应该先焯水，再食用。

菠菜

所以，豆腐和葱是能一起吃的，只是会减少豆腐的少量钙质吸收，过多食用会消化不良而已。适量吃并不足以达到致病的程度，无需过于担心。

中午就吃小葱焖豆腐了，想到小葱是否可以和豆腐同煮的问题，就忘记了加点碎肉，小葱焖豆腐，加点碎肉更香更好吃。

小葱焖豆腐

家人孩子没胃口一定要做这道菜～小葱拌豆腐，酸辣开胃又解腻

#头条文章养成计划#

天热家人没胃口，那就试试这盘小葱拌豆腐，酸辣开胃，一清二白，清爽可口又解腻，做法简单，快给家人做起来吧

步骤如下：

1.首先我们把一块钱的卤水豆腐从中间切开，再继续切成一厘米的薄片，最后切成小丁装盘备用

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2. 把家里吃不完的小葱切碎装盘备用

3.锅中水开加入一勺盐，倒入豆腐丁焯水两分钟，去除豆腥味

4.豆腐焯水后捞出过冷水凉凉倒入碗中

5.加入葱末，蒜末辣椒粉，黑芝麻

6.用热油爆香激发出香味，这个时候再加入适量香醋，用热油爆香

7.调味少许盐，鸡精，白糖，生抽，葱花

8.抓拌均匀使其入味

要是你以后不知道吃什么做什么的话可以关注我，给大家分享不一样的家常菜做法

豆腐拌匀入味即可装盘食用，这盘酸辣可口的小葱拌豆腐就做好了，做法步骤真的太简单了，天热家人没胃口，就试试这盘酸辣开胃的小葱拌豆腐吧，端上桌家人孩子抢着吃

今天我们的视频就分享到这我们下期再见

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爱上美食，如何做家庭版小葱皮蛋拌豆腐更好吃呢？

#中国式浪漫#

家庭版小葱皮蛋拌豆腐是一道美味清爽的冷菜， *** 简单，口感丰富。以下是详细的 *** 步骤和注意事项：

材料：

- 豆腐一块（约300克）

- 皮蛋两个

- 小葱适量

- 生姜适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 食用油适量

*** 步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2. 将皮蛋剥壳，切成小块，放入碗中。

3. 将小葱和生姜切成细末，分别放入碗中。

4. 在碗中加入适量的酱油、醋和食用油，搅拌均匀。

5. 将焯烫好的豆腐放入碗中，加入拌匀的调料汁，拌匀后放入冰箱冷藏。

6. 冷藏2-3小时后，取出后再次拌匀，撒上适量的小葱末即可。

搭配建议：

- 可以加入适量的辣椒油或辣椒粉增加口味层次；

- 可以加入适量的花生碎或芝麻增加口感和营养；

- 可以搭配绿色蔬菜如青菜、西兰花等，增加色彩和口感的变化。

*** 注意事项：

1. 豆腐要先焯烫，可以去除豆腥味和增加口感；

2. 调料汁要趁热拌匀，这样更容易使豆腐入味；

3. 拌匀后放入冰箱冷藏，可以让调料更好地渗入豆腐中；

4. 拌匀后一定要再次冷藏，这样可以让味道更加入味，口感更加清爽。

家庭版小葱皮蛋拌豆腐是一道营养美味的冷菜， *** 简单，适合家庭日常食用。

小葱拌豆腐：不清不白

小葱拌豆腐：不清不白

图文/蓝平

有句歇后语是“小葱拌豆腐——一清二白”，清是“青”的谐音，本意是说葱是青色的，豆腐是白色的，所以是“一青二白”，歇后语比喻清楚明白或者清白的意思。

小葱拌豆腐原本是一道很常见的凉拌菜，葱绿配豆腐白，色泽素雅，口味清香且鲜嫩，加上豆腐本身的营养价值高，喜欢吃的人不少。

但是一道家常菜却引发了一场辩论：

正方认为：这种吃法不科学，长期食用对人体健康不利。

反方认为：小葱拌豆腐并没那么可怕，还举了很多例子和理由。

本来是“一清二白”的家常菜，辩着辩着却越发糊涂了，那是吃，还是不吃呢？小葱拌豆腐就这样变得不清不白了。

关于葱里的草酸和豆腐里的钙会不会结合起来伤害身体，我是不知道的。但是，我觉得爱吃葱的人肯定是聪明人，因为真“葱”明，假不了。赶紧来两根补一补。

香葱拌豆腐的做法，香葱拌豆腐怎么做法-第1张图片-

心急吃不了热豆腐，那就来盘凉拌豆腐。

豆腐的吃法太多了，无论是香煎焖煮，还是麻辣清汤，各有各的美味，俗话说“心急吃不了热豆腐”，那又如何，心急就来盘凉拌豆腐岂不快哉？急也好，不急也好，都好都好。

大葱小葱烧豆腐及红香椿拌荞麦面，吃巧也吃饱

#头条创作挑战赛#

大葱小葱烧豆腐及红香椿拌荞麦面,吃巧也吃饱

大葱小葱烧豆腐

豆腐是日常老百姓家中经常会出现的食材,从凉拌至红烧以及火锅都有它的一席之地。满满植物蛋白,好吃又营养,入菜可丰可俭,怎么做都深获喜欢。

天凉了,凉拌暂且放一放,东北的大葱喜迎丰收,不“及时行乐”买来尝尝鲜就不是一个合格的吃货。

南方的小葱家族最香就是“小香葱” 也是这个时候成熟了。亲上加亲与葱上加葱都是叠加效应,今天的豆腐就要这么做了。

红烧的豆腐尽量选择北豆腐或板豆腐,一来耐烧好入味,二来它才是用黄豆做出来的豆腐,别问我为什么这么说,自行上网补脑呗。

北豆腐会有大小不一的孔洞,这是在压出浆水时挤压造成的现象,而我们也借这些孔洞来吸附酱汁,让平凡无奇的白豆腐吸收后,走向它的人生颠峰。

大葱红烧后是甜的,不会辛辣,新上市的大葱还有葱汁粘液,煮后增加豆腐的粘稠性。而小葱恰恰相反,它就代表一个辛香料的角色,张扬的葱香四溢,有点霸道总裁的气势,豆腐也跟着沾光。

豆腐软中带着小弹牙,酱香中有大小葱的一份功劳。

〔材料购买〕

北豆腐一斤(这种都是按斤卖)、大葱一根、小葱50克、猪肉适量、黄瓜半条、彩椒半个

调味料

轻盐酱油一勺、胡椒粉一匙、蚝油一匙、糖一匙

*小葱更好买香葱,这种葱香更足,没有就用水葱替代。

〔具体做法〕

步骤1

大葱切斜刀,这时的大葱鲜嫩多汁,不用去芯。小葱切段备用。黄瓜与彩椒切片。

步骤2

豆腐切成0.8公分厚的小三角形。(因为这形状好看,小伙伴想要其他形状也是可以的)

步骤3

豆腐没有来一些油脂“加油”怎么会滋润呢?加上家中有肉控,说什么也要来上几片梅花猪肉。

步骤4

锅中加油,七成油温加入豆腐块,慢工出细活,不是有一句话“心急吃不了热豆腐”吗? 套用过来道理相同。

*虽然北豆腐不像南豆腐的细嫩,太粗暴对待,可是会散架的哟。

步骤5

取出煎好的豆腐,下几片猪梅花猪肉,不用客气,小火煸出猪油香,加入大葱与小葱,炒至葱香四溢。

步骤6

趁热淋上轻盐酱油与蚝油、糖、胡椒粉,翻炒上色后加入一大勺高汤或清水。

步骤7

大火烧开,大约煮3分钟后,加入煎好的豆腐,继续烧2~3分钟,此时汤汁已被豆腐吸收,赶紧放入黄瓜片及红椒片,翻两下就可以起锅装盘。

红香椿酱拌荞麦面

一次买来的红香椿吃不完的部分,答应我别浪费,做成香椿酱,贼好吃哟。所以我的香椿酱就是这么来的,做法不难,煮熟香椿切细加盐腌制3~5天就行。

自己做的香椿酱是不宜久放,哈哈,真正的原因是嘴巴馋。

早餐或夜宵的一人食,马上就派上用场。拌个面可加的调味料繁多,而香椿酱可不一定吃得到,腌制时间一到,迫不及待就想马上来上一口,今天独自一人在家,犒赏自己一碗减脂拌面,看似简单,味道独一无二,秋天的红香椿酱比春天更浓郁,拌上荞麦面劲道,一人食也不马虎对付呀。

材料

香椿酱20克、熟猪肉50克、荞麦面30克、葱花适量

做法

荞麦面下锅煮熟,放入碗中,加入切好的熟猪肉片、香椿酱以及葱花,淋上轻盐酱油及老干妈即可。

#头条创作挑战赛##家庭美食大赏##福州头条#

如果用一道菜来形容我现在的生活，我选小葱拌豆腐

在我的老家永州乡下，家家户户的房前屋后几乎都有一块围了篱笆的菜园子。面积不大，可种植的蔬菜品种很多，特别是葱，绝对少不了，每年的九月上旬是种葱的绝佳时期。种葱前，先用锄头把土翻一遍，然后施上底肥，它是更好的腐熟肥料。腐熟的农家肥虽然表面上没有化肥的效果好，但后劲足，不会让土壤板结，种出来的葱吃起来也格外放心。施好农家肥之后，在平整好的土里撒上葱籽，再盖上草木灰，最后铺一层稻草，保持土壤湿润。大约一周后，那细密的葱就像无数棵青色的小针破土而出。

随着时间的推移，小葱变得愈发壮硕，生命力也越来越顽强，不管掐了多少茬，它依旧会长出新的青葱，且始终保持着碧绿和鲜嫩，直至来年的初夏。葱虽然平凡，但它却如柴米油盐酱醋茶一样与乡亲们的生活息息相关。在我的老家，再好的饭菜，如果没有了葱，就好像没有了灵魂，很多菜肴，上桌之前一定要撒入一些小葱花，才会富有情趣。就拿永州人喜食的米粉来说，只要放上葱末，那米粉立马就会变得活色生香，美味可口。

最难忘的是母亲做的小葱拌豆腐。母亲将新鲜豆腐切成拇指大的小块，焯水后再同切碎的葱凉拌。这样做出来的豆腐不仅保留着豆腐的自然清香，同时还伴有一种葱的奇特的辣味儿。为此，母亲常教导我，做人就要像小葱拌豆腐一样，一清二白，才能在社会上站稳脚步。除了饮食上离不开小葱，生活当中也同样少不了它。小时候，我每次感冒时，母亲就会从菜园子里扯一把小葱来，洗净之后，留下葱白和根，与紫苏梗、辣椒等一起熬成汤，趁热喝完，盖上被子，出一身汗，睡上一觉就好了。

如今住在城里，没有了儿时的菜园子，但我会在阳台上用花盆种上几棵小葱，虽然长势不好，但它们能勾起我儿时的记忆，正如一首歌里所唱的：“更爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人也不掺假……”有小葱相伴的日子，我想生活一定会有许多诗意与美好！

文/图何礼楷

自从学会小葱拌皮蛋，我就不想再吃外卖了

凉拌皮蛋很多人爱吃，有清口解油腻的作用。皮蛋具有清热消炎，养心安神，滋补健身等的作用。营养价值丰富，含有较多的矿物质，能 *** 消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，同时还具有提高智商，保护大脑的作用。皮蛋在 *** 的过程中使用了料泥来腌制，料泥中加入了食盐和碱，均含有钠，所以皮蛋中含钠较高，同时强碱使蛋白质分解，使皮蛋容易消化和吸收，中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。今天我做了这个小葱拌皮蛋，做法简单，吃着清爽，很不错的凉拌菜。

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

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