这段时间活虾的价格真的很贵，像这种草虾大的要35块钱一斤，小点的要32块钱一斤。朋友们，你们那里的草虾多少钱一斤呢？
今天我从菜市场买了20块钱的小点的草虾，一共有27只，这几十只虾加上一把韭菜也够一盘了。
把买回来的虾去掉它的内脏和虾胡子，虾的两根胡子直接用手捏掉就可以了。去内脏的时候，先把头上那块硬硬的虾壳去掉，不过要小心这个虾壳不但硬又很锋利，小心被它割到手了。
把虾壳去掉以后把虾头的那块肉扒开里面有一坨黑黑的虾屎和虾肠把它取出来就行了。有的朋友是用牙签把那坨虾屎搞出来的，我是用手把虾捏出来的。 *** 不一样反正不管用什么 *** 只要把虾屎取出来就好。
把所有草虾的虾屎取完以后，用清水多清洗几遍。把虾洗干净以后，我们把它放入盘中，再加上一勺盐和虾搅拌均匀，腌制一个小时这样虾炒起来比较入味。我在炒虾的时候不放任何配料的，为了是保住虾的营养，吃起来也不会那么热气。你们炒虾的时候放什么配料呢？
在腌制虾的时间，我们把韭菜选好，并且把韭菜洗干净切成段备用。
一个小时过去了，虾也腌制好了，如果你怕腥的话就拍点生姜和蒜头放进去，因为家人不喜欢吃姜和蒜所以我没放，不过直接起锅烧油炒也不会腥，因为它腌制了一个小时的原因吧！
起锅烧油开始炒虾，锅里放些适量的花生油，把油烧开再把虾倒进去翻炒。炒一下就开始慢慢变红了。因为我们腌制的时候放了盐，所以现在不用放盐了。
翻炒至虾全部卷起来再炒五分钟就可以打出来备用。
锅里放花生油再把我们切好的韭菜段倒进去翻炒。加上适量的盐炒至八成熟，把虾倒进去一起翻炒，炒五分钟以后就可以出锅啦！
大家看韭菜是翠绿翠绿的，草虾鲜红鲜红的。这样吃起来的虾不柴营养又健康。这种做法既简单又方便。
虾的做法有很多，有用油闷的虾，这种做法吃起来很香但是很干。有的是直接用水卤的虾，吃起来有一点腥味。
大家是怎样做虾吃的呢？欢迎大家在下面评论区分享！
韭菜炒河虾，要的就是这个家常口儿先洗净河虾，剪去虾嘴起锅烧油，把虾放下去炸，把虾里的水分炸干即可捞起用炸虾的底油爆香姜蒜，之后倒入青椒红椒，再加入紫苏酱翻炒辣椒炒断生后，倒入河虾，反复翻炒然后倒入料酒、生抽去腥最后放入韭菜，翻炒一下河虾与韭菜翻炒30秒，即可出锅
中秋节家宴必备菜品，河虾炒韭菜，清甜爽脆，家人都爱吃中秋节家宴必备菜品，河虾炒韭菜，清甜爽脆，家人都爱吃
河虾，顾名思义，就是生长在江河里面的虾，个头较小，味道十分清甜。这种甜是河虾自带的，和放糖 *** 有着天渊之别。而且河虾还有一个特点，就是非常干净，看不到黑色的虾线，可以连壳吃，十分脆口。
河虾由于生活在江河中，食物稀少，所以它就养成了贪吃的性格，即只要是能吃的，河虾会死死咬着，绝不松口。以前只要有时间，我就会去河边钓虾，不需要专业钓竿，随手折一捆竹枝，到菜园挖几条蚯蚓，用尼龙线扎紧竹枝和蚯蚓，就可以使用了。
选一处水流平缓的河段，放入蚯蚓，马上会感觉到有河虾在吃饵料，赶快提起竹枝，一只河虾就到手了。就这样一放一提，半天功夫就能钓到一斤左右的河虾，外公拿手的河虾炒韭菜，会准时出现在餐桌上。
外公仅使用韭菜的根部，大约几厘米长的一段，他说这样吃更爽脆。当然，其余的也没有浪费，可以用来煮汤，煎鸡蛋。虽然如此，我是专挑虾吃，极少夹韭菜，这与当年物质缺乏，肚子里没有油水有关。
河虾炒韭菜
所需食材
河虾500克，韭菜350克，姜1块，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，盐5克，生粉5克，食用油20克。
*** ***
（1）姜洗干净切片。韭菜洗干净切段，长度约7厘米，我是仅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，盐，生粉，加入适量清水拌匀。河虾冲洗干净，沥干水分。
（2）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入河虾，料酒翻炒至转色。
（3）加入韭菜翻炒，炒制时间不要太长，否则韭菜就不脆口，大约炒10秒钟即可。
（4）把茨汁从锅边转圈淋入，不要一下子全部倒入，这样生粉会成糊状，然后翻炒均匀，出锅。
（5）香喷喷的河虾炒韭菜上桌啦，一开始吃就停不下来。
这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，小葱，黄瓜，洋葱等等，喜欢吃啥加啥。
*** 关键
1.爆炒河虾
一般家庭没有制氧设备，河虾买回来后，放入盆里，加入清水，我们会看到，少量河虾已经不会游泳了，这个就是缺氧的症状。所以，要尽快 *** ，炒河虾应全程大火，更好用翻锅炒，看到虾身卷曲转色，就是6-7成熟了，这个时候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在种植，运输，售卖过程中，会粘上虫卵，杂草，腐叶等物，清洗前应仔细把这些杂物挑出。然后放入盆里，加入清水，适量食盐浸泡30分钟，这样虫卵就会脱落，最后清洗干净，沥干水分切段。
3.调芡汁
这道菜属于典型的猛火快炒，如果按常规调味，就会炒老。所以要先调好芡汁，把调味品放入碗里，加入清水拌匀。这样做的好处是不会手忙脚乱，精准的控制出锅时间。芡汁的量，以成菜出锅，汁液泻至盘边为宜。
河虾炒韭菜的花式做法，你会了吗？创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
食材准备好，虾用水泡发沥干韭菜切段热油五成下入姜蒜辣椒豆豉小火下入虾，把香味炒出来香味出来下入韭菜转大火变色下入盐料酒下入鸡精起锅近图成品下饭及好
肉丝海米豆干，青椒炒干虾，火腿炒鸡蛋这几道家常菜的做法肉丝海米豆干
材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。
做法：
1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用；
2、海米用开水泡发，韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。
3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，
4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。
青椒炒干虾
材料：青椒3～4个、小干虾适量、干辣椒2个、蒜子2瓣、花椒，酱油，盐，姜，葱，适量；
做法
1.干虾用水泡上备用；
2.辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；
3.干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～
4.将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。
火腿炒鸡蛋
材料：火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。
做法：
1、火腿切片，鸡蛋全部打到碗里打散，香菜切小段。
2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了）。
3、再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘；
剁椒拌木耳
材料：水发木耳20克、植物油两大勺、食盐适量剁、椒酱2勺、蒜瓣3瓣、生抽7ml、白糖少许鸡粉少许、香油适量、香醋1勺
做法：
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用
东盛澜小厨房丨下饭干虾仁炒韭菜一道海鲜配炸韭菜和虾米
食材
- 韭菜 适量
- 虾仁 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 植物油 适量
*** /步骤
1虾米用冷水浸泡3小时
2韭菜姜片
3虾仁沥干，加入半勺料酒和半勺酱油，腌20分钟
4锅里放上植物油，加入生姜炒出味道
5把虾仁炒一下，稍微炒一下
6把虾炒一下，加韭菜。出锅前加点盐调味
7好好享受吧
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韭菜炒河虾的做法,外酥内嫩,越吃越上瘾，简单美味又营养此图文原创创作者：西南三味
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韭菜和河虾是绝配，河虾相对于基尾虾来说口感更鲜嫩，肉质松软容易消化，营养也非常丰富，大人小孩都能吃。艳红的河虾配上翠绿的韭菜，不仅好吃，而且看着养眼。这道菜还有补肾滋养的功效，非常营养！
今天西南三味教大家做韭菜炒河虾。
韭菜炒河虾口味浓郁多汁，或清淡爽口。对儿童或身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材：新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只、
调料:油、盐适量、生抽少许
做法：
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
小注：一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。用淡盐水很容易将虾清洗干净。河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。儿童不吃辣椒的可以不放。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
韭菜炒河虾。
·韭菜油爆虾。热锅凉油，将油温烧至六成热，约180℃高温并高并发车。
·缓慢下入河虾，以防油溢出。
·河虾下油后立即捞出，待油温升高后再次下入复炸一次。
·为使河虾外壳酥脆、虾肉细嫩，注意下油后要迅速捞出，切勿在油锅中炸制过长时间，以免河虾变老下肉萎缩。将河虾捞出，过滤出多余的油。
·锅留底油，加入少许猪油，加入干辣椒、姜片煸炒出香味。
·放入韭菜快速煸炒。
·加入味精、鸡精、白糖调味。
·韭菜炒至断生后加入炸好的河虾，再加入40克蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
·将锅中的油汁过滤干净后盛出，韭菜水分较多。
·装盘时需将油汁沥干，以防影响口感。
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【每日学一道菜，美味佳肴我最行-韭菜炒河虾】#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#??每天学一道菜，简单又美味！今天要教大家做的是超级简单的【韭菜炒河虾】，鲜嫩可口，营养丰富，赶快来学习吧！
1. 食材准备：新鲜河虾500克，韭菜1小把，大蒜2瓣，生姜适量，葱花适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量。
2. 处理河虾：将河虾用清水反复冲洗，然后用剪刀剪去虾须、虾腿，再用清水浸泡10分钟，去除虾腺和泥土味。
3. 韭菜摘洗：将韭菜摘洗干净，切成段备用。
4. 大蒜、生姜切末，葱花备好。
5. 锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、大蒜末炒香。
6. 加入河虾翻炒，炒至河虾变红，再加入适量料酒，去腥提鲜。
7. 加入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软。
8. 调入适量盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至菜肴入味。
9. 出锅前撒上葱花，完成！
这道【韭菜炒河虾】简直是美味得不要不要的，口感鲜嫩，营养丰富，不管是作为家常菜还是下酒菜，都非常合适。赶快动手尝试起来吧！ #每天学一道菜 #韭菜炒河虾 #美食爱好者
