作为一个地地道道的北方人，每天的面食是我们必不可少的一部分，而作为面食，我家更爱吃的就是饺子，饺子的精华就在于馅。而我家更爱吃的就是韭菜馅，韭菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，好吃还有营养，但是许多人私信我说自己做的馅一点不脆，听了他们的做法才发现他们的错误之处！
调韭菜馅，10个人8人错，多加这两步，韭菜绿脆还不出水，真香。首先你需要准备鸡蛋和香菇，然后在搅拌的时候加入蚝油，这样做出来的饺子馅就更加好吃了，今天小编做的是猪肉韭菜饺子，十分的好吃。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
猪肉韭菜馅饺子
By 荷影丽芳菲
配料：
猪肉馅 300克、韭菜 100克、淀粉 1勺、鸡精 3克、精盐 3克、花生油 3克、干香菇 3个
烹饪步骤：
1.饺子皮是超市买的。
2.把韭菜清洗干净，切小段，干香菇泡发好，切碎。与猪肉馅搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、淀粉、花生油搅拌均匀。
3.如图所示，在饺子皮上放适量韭菜肉馅，捏上自己喜欢的花纹即可。
4.包好的饺子放在蒸盘上，下面垫上蒸包子的不沾纸。
5.其余的饺子放另一边，用保鲜袋垫着，方便一会拿。
6.锅里烧开水，放入饺子蒸12分钟即可。
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上 *** 均能保存5天左右。
你还有其他拌饺子的 *** 吗？
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导语：秋天吃饺子，就馋香菇油菜馅，比韭菜白菜都香，一家老小皆宜食用
霜降后，以油菜搭配香菇入馅做饺子，比韭菜馅的饺子鲜，比白菜馅的饺子香，纯素馅的饺子比肉馅的还要受欢迎，香菇和油菜可以说是天生的一对，两者的搭配不仅是可以做菜，做成饺子馅也是不错的选择，下面我便会将香菇油菜馅饺子的做法详细分享给大家，相信你学会做法后，家人都会非常喜欢，香菇和油菜这两种价值皆高的食材进行搭配，做出的食物不管是口感还是价值都相当丰富，大家完全可以多学习几种不同饺子馅的做法，换着花样做给家人吃，接下来我们一起学习。
香菇油菜素馅饺子的做法：
备用食材：面粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克， *** 10克，排叉200克，葱姜油20克，盐适量；
*** 过程：之一步，首先按照家里的人数来准备面粉，将面粉放入和面盆中，加上1克食盐，分次少许的加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒30分钟；
第二步，在这个过程中，准备馅料， *** 和香菇提前放在清水中泡发，然后将水分挤干，处理干净后，放在案板上，切成细细的末，放在一个容器中备用；
第三步，油菜准备出来需要的量，择洗干净后，沥干水分，切成碎末，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍一会，会发现盛有油菜的盆中，有很多的汤汁，将汤汁倒掉；
第四步，处理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接着再加上排叉放入在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用葱姜炸香的油，加上点食盐调味；
第五步，搅拌均匀即成饺子馅，接着将醒好的面团，移至在案板上，擀成饺子皮后，放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，逐个下入开水锅中，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、这份饺子馅中，用到的食材虽然都是素的，但无论是口感还是价值都很丰富，首先香菇作为“菇中皇后”，是一种营养全面的保健食品，对于增强免疫力、健胃等都有一定的帮助，其次木耳适当吃，对于活血、益气、疏通肠胃等也有着帮助；最后用到的油菜，更是可以起到宽肠通便的作用。所以这样丰富的馅料，搭配起来做饺子，一家老少都非常适宜吃。
2、小编有话说，做香菇油菜馅饺子有技巧，首先和面的时候，夏天可以用凉水，冬天用温水，这样饺子皮才会柔软不是韧劲；其次因为里面有排叉的加入，排叉本身是过油的食品，所以无需再另外放油；最后，葱姜油是用生姜和大葱切碎，下入油锅小火炸香的，用来调饺子馅可以提升口感。将这些技巧掌握好，素馅的饺子比肉馅的还要好吃，在秋天吃饺子，小编家里边经常会做香菇油菜馅的，比韭菜白菜都要香。
如果你认为香菇油菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
调素馅时，记住这“2点”包出来的饺子不出水更鲜美，比肉馅好吃！
在这个初夏的季节里，市场的蔬菜多种多样，随着季节的变化，每一种蔬菜都便宜好吃而营养。
包饺子，我也是随着季节的变化而变化，我从小喜欢素馅饺子，这个季节正是西葫芦上市的时候，菜市场大车的在卖，不到1块钱一斤，买几斤包饺子更好吃。西葫芦又称作茭瓜，白瓜等，富含水分，含有丰富的维生素和矿物质，可润泽肌肤，调节 *** 代谢，减肥，提高免疫力等。在这个季节正是好吃的时候，买回来不管是做馅包饺子，还是炒，做汤都是不错的选择。“应季而食”让我们随着季节的变化来做喜欢的饮食，这样会更健康哦。
今天小编就和大家分享用西葫芦做馅的饺子包法，不出水又多汁鲜美特好吃，小诀窍在任何时候都可以帮助我们。
所用材料：面粉500克，西葫芦2个，虾仁少许，韭菜几棵，香菇2朵，盐适量，姜末，花生油2勺。
做法步骤：
之一步：包饺子要先和面，把面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置。在静置的时间里去调馅，这样可以节省时间，也可以让面团醒的更好，面团醒好了揉匀揉光，会增加面团的筋 *** ，包出的饺子不容易破肚。
第二步：西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，再放到案板上剁碎，用手捏去多余的水分，这一步一定要做到，不然西葫芦含水量很大，在包的时候就会出很多的水分。
第三步：鲜虾去掉虾头和虾壳，剥出虾仁，去掉虾线洗净，切粒。
第四步：把捏去水分的西葫芦和切碎的香菇，韭菜一起放入盆里，加入少许姜末，虾仁颗粒，先放入花生油拌匀，这样油脂裹住了蔬菜，再调味就会延缓馅料出水。
第五步：然后加入适量的盐，鸡精调味拌匀，即成。
第六步：把面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成圆形的薄皮。
第七步：拿一个饺子皮，放入馅料，馅料可以多放一些好吃。
第八步：两手捏紧，饺子完成了，全部包好以后放到盖帘上。
第九步：大锅烧开水，煮上饺子，用勺子轻轻推动，盖上盖子大火煮开，洒点冷水继续煮到饺子浮起鼓大肚，就熟透了，捞出开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒。
峰儿话语：
1，西葫芦的含水量较大，在做馅的时候一定要去掉多余的水分，如果没有擦丝器，用刀切就要加上一点盐煞水才可以。
2，先放入花生油，可以包裹住蔬菜的创面，减缓馅料出水的速度，这样包出的饺子多汁好吃。
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香菇韭菜饺子这样做，手残 *** 也能当大厨！食材。清洗干净的韭菜切小。香菇清洗干净后切小，和韭菜，肉馅儿放在一个大盆中。我买的肉馅是现成的，在卖肉的地方让店老板直接剁小的，而且里面加入了生姜，小葱和五香粉，非常的省事，能省就省吧，这样会让人感觉做饭也没有多么的繁琐。盆中加入所有的调味料，朝一个方向搅拌，这样搅拌好的肉馅上劲，有弹 *** 而且嫩滑。左手拿起一个饺子皮，放入饺子馅，用左手和右手的虎口处一捏就成了。所有的饺子全部包完，一次 *** 吃不完的，该冻冰箱的冻冰箱，后面吃起来就很方便，现成的饺子皮，现成的肉馅，能让不喜欢下厨的 *** 会爱上自己动手包饺子的，回家吃饭是一种幸福。锅里烧一锅水，等水沸腾之后把饺子下入到里面，用勺子在锅里轻轻的搅动一下饺子，以防粘连。水沸腾之后加入半碗凉水往锅里倒进去，连续三次这样的动作，饺子就熟了。用漏勺捞起来，放进盘子里面，喜欢吃蘸碟的自己调味，按照自己的口味。成品。
家常水饺-香菇胡萝卜韭菜猪肉馅马上就要过年了，你家的年夜饭会吃什么呢？在北方无论大大小小的节日，人们庆祝的方式都是吃饺子，以至于从小就给我一种感觉，只要是吃饺子就有一种过节的感觉。小时候，妈妈每次做饺子，都要在厨房忙活好半天，剁肉馅、剁菜就占据了好多时间。现在我们有了破壁机，准备饺子馅简直就是分分钟搞定，老妈看着我在准备饺子馅，高兴的说，这个好，再也不用我剁半天了。哈哈，科技的进步，真得会带给我们更多美好的享受，让劳动也变成一种快乐。
By 林妈爱美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉 500g
- 香菇 300g
- 胡萝卜 200g
- 韭菜 200g
- 面粉 750g
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 十三香 5g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
1、准备食材。
2、先将面粉加入适量清水揉成光滑的面团，醒发20分钟。
3、接下来准备馅料，将猪肉去皮切成块。
4、放入破壁机中。
5、破壁机选择脉冲功能，大约30-40秒即可。
6、打好的肉馅非常细腻。
7、猪肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、老抽、生抽、十三香、盐，搅拌均匀，腌制入味。
8、将香菇和胡萝卜放入料理杯中。
9、依旧选择脉冲模式，我选择的3档，搅打30秒左右。
10、肉馅中加入搅打碎的蔬菜馅。
11、再加入韭菜碎。
12、搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
13、醒发好的面团切成小剂子，擀圆，包好饺子。
14、开水煮熟即可出锅。
15、和家人一起享用美味吧。
16、饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，真得是不同的美味。
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这样的鲜掉眉毛的韭菜猪肉水饺你吃过吗？肉馅里少加一点儿盐，顺时针搅拌，很快肉馅就出黏 *** 了。这时候磕入一个鸡蛋！顺时针搅拌！肉馅把鸡蛋吸收后再磕一个鸡蛋。顺时针搅拌。（这时候可以看到肉馅的状态已经润了不少哦）分次！注意分次！加入料酒，生抽，老抽。老抽和料酒生抽的比例是1:3。顺时针搅拌，直到肉馅全部吸收了液体后再加新的哦！分次加入一饭碗的香菇水！顺时针搅拌。依旧是吸收后再次添加。加入盐糖鸡粉。顺时针搅拌，搅拌均匀后加香油20毫升左右，多一点儿也可以哈！肉馅休息一刻钟。加入香菇碎和韭菜。也是少量多次的添加会比较好哦！同步可以加一点儿盐搅拌均匀！饺子馅儿好啦！包成饺子！这时候就麻烦我麻麻出镜啦！水开加一小勺盐，下饺子咯！先是盖盖煮！沸腾后加一碗清水，然后开盖煮！沸腾后加一碗清水。再开！就熟啦！把饺子升上来！赶紧盛盘！吃饺子啦！超级鲜美多汁的韭菜猪肉水饺呀！再来一瓣蒜！嘹咋咧！
薄皮大馅，一 *** 浆的韭菜肉包子，老爹一口气吃仨，值得收藏薄皮大馅，一 *** 浆的韭菜肉包子，老爹一口气吃仨，值得收藏
在家闲的太无聊，打发空虚的时间就是做美食。相信大家应该都听说过韭菜肉饺子，没听说过韭菜还能包包子吧。今天就来给大家分享一款韭菜肉包子，薄皮大馅，一口咬下去汤汁直流。
包子，是一种饱腹感很强的主食，也是人们生活中不可或缺的食物之一，不过有意思的是，在北方，没馅的馒头就叫馒头，有馅的叫包子。而在南方一些城市，却习惯叫包子为馒头。其实两边都没错，包子最初确实是以馒头之名行世的。
韭菜，也是生活中常见的蔬菜，叶、花可做蔬菜食用，而 *** 等可入 *** 。在中医里，有人还把韭菜称为“洗肠草”。而且我们中国韭菜品质也非常丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
不过韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物，喜欢它的味道，又担心吃后肚子不舒服。因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多的韭菜，否则大量粗纤维 *** 肠壁，引起腹泻。
韭菜肉包子
食材：五花肉500g、韭菜200g、香菇、面粉300g、酵母3g、30度温水160g
配料：老抽、鸡精、盐、料酒、十三香、白糖
做法详解：
【步骤一】面粉加入酵母，放糖揉成光滑的面团，放到暖和的地方醒发30分钟。
【步骤二】五花肉绞成肉馅，加入1勺老抽、1勺料酒、1勺十三香、少许鸡精搅拌均匀，接着加入30g温水顺时针搅拌肉馅，至水被吸收。
【步骤三】接着再倒入30g温水顺时针搅拌让水充分吸收，搅拌至肉馅粘粘的感觉即可，接着放入韭菜、香菇、两三勺食用油搅拌均匀备用（香菇、韭菜提前切好）
【步骤四】醒发好的面团取出排气，切成小面团，擀成薄片放上适量的馅包起来。
【步骤五】起锅烧水，水烧不烧开也可以，包子上锅，盖上盖子醒发10-15分钟，开火烧水蒸25分钟左右，最后焖5分钟即可出锅。
--小刁有话说--
1、最后一定要焖5分钟再出锅，这样包子蓬松不塌陷。
2、搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向，让水充分的吸收，香菇更好用开水烫一下再切小块。
看我的韭菜合子薄皮大馅，加了两种黑东西，营养足味道好！以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！
秋天一到，小风一吹，怕冷的女生又开始发愁了。
不怕不怕，除了有机会多晒太阳，咱们继续整点 *** 的家常美食。
今天咱就来一道薄皮大馅的韭菜鸡蛋合子。不管叫“合子”，还是叫“盒子”，反正就是它了。
我以往做合子都是把面皮平铺在案板上，在一边铺上馅，再将另一边折上。这样省事，但是馅少，吃着不过瘾。所以我就用类似包饺子的 *** 手托着面皮，往上多放馅，一对捏，看着像是大饺子一样，只是没有褶儿。往平底锅里一放，轻轻一按，两面都平了，这就是大馅合子啦！
上顿打卤面的卤子里放了泡发的 *** 和香菇，量大没用完，我就拨了一小碗放在这馅里了，没想到这味道真香，吃起来还有木耳的咯吱咯吱的口感，棒极了！
材料：面粉300克，清水190左左右，韭菜一把，鸡蛋三个，香菇适量，木耳少许，盐适量，植物油适量，香油少许
*** 过程：
面粉加清水，揉成面团，盖上盖子让它饧饧，一会儿再揉一次；
韭菜择洗干净，甩掉叶上的水，切成碎末；
鸡蛋打入碗中；
香菇木耳切碎末；
炒锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散成小块，然后将香菇木耳碎倒入锅中，再加少许盐调味；关火，放凉待用；
6. 这时再将饧了一会儿的面团揉一揉，使面团更加滋润；
7. 鸡蛋块凉后，将韭菜倒入锅中，尝尝咸淡再加适量盐，倒少许香油，拌均匀；
8. 饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，切大小均匀的剂子，按扁；
9. 擀成四周略薄中间稍厚的圆皮；
10. 放馅在面皮上，对捏成饺子状，还可以捏上花边，轻压成扁扁的合子状；
11. 饼铛中抹少许油，将花边合子码放在锅里，待底面定型后，翻个儿；
12. 盖锅盖，小火烙，直到两面金黄。
小贴士：
因为是素馅，所以油可以适量多放点儿；
不需要油煎，只在锅里轻抹一层即可；
小火烙，两面金黄，合子肚子涨鼓鼓，就可以出锅了。
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大年初一咱得包饺子，羊肉西葫芦，牛肉大葱，猪肉三鲜，您更爱哪种？素馅是不可能的。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 牛肉 一斤半
- 羊肉
- 猪肉
- 西葫芦
- 花椒
- 酱油
- 老抽
- 胡椒面
- 鸡粉
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 蒜
- 黄酱
- 香油
- 虾仁
- 十三香
- 味精
- 香菇
- 韭菜
- 面粉
1、准备食材
2、羊肉剁馅
3、擦西葫芦
4、加盐，拌匀，放一边
5、锅烧热，炒花椒粒
6、用擀面杖碾碎花椒粒
7、过筛
8、首先往肉馅加20克酱油，搅拌均匀。再加3克胡椒粉，增加香味。加2克花椒粉，50克花椒水，顺着一个方向搅
9、加入8克老抽，6克鸡粉，6克盐。多加点香油，加一点熟油，加一个鸡蛋。放一点鲜葱，鲜姜
10、鲜姜炝一点热油，倒入肉馅中
11、等油凉后在拌，放冰箱里凉置一会儿
12、将西葫芦的水分挤干
13、剁牛肉馅。放入姜末和肉馅一起剁，剁好放入碗中
14、碗中放30克酱油，搅拌均匀，放6克盐，一点胡椒粉，3克五香粉，30克老抽，搅拌均匀，放半勺黄酱，50克香油，2个鸡蛋。搅拌均匀后，放冰箱
15、准备肉三鲜。猪肉剁馅。虾切小段，放入碗中，碗中加点盐，加点胡椒面，放一个蛋清，搅拌均匀。香菇剁碎
16、肉馅中放入30克酱油，一点老抽，5克十三香，适量姜末，6克盐，一勺味精，将所有馅拌匀
17、均匀着打水，水要慢慢加，一次加50克
18、加入一个鸡蛋，一个蛋黄
19、起锅，锅中放油，油热放葱姜蒜，炸出香味
20、料渣捞出，取葱油
21、用葱油炒香菇
22、香菇晾凉了，放在馅里
23、搅拌均匀，晾凉，放冰箱里
24、将西葫芦放入羊肉馅搅拌。韭菜放猪肉馅搅拌，虾仁放一边，包一个挑一个。葱淋上香油，放牛油馅搅拌
25、包饺子
26、煮饺子。锅中放大量水，下饺子。水开后点两次水。煮饺子需要盖上锅盖
27、完成
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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