青瓜酸的做法，青瓜酸的做法大全家常

牵着乌龟去散步百科 2024-09-20 57 0

肇庆封 *** 凤特产“黄瓜酸”

在封开县平凤镇蟠龙村有这么一个地方，位置低洼，经常被水淹，每年会有一次河水涨退现象，不宜种植水稻作物，但勤劳智慧的人民却选择了种植生长周期短，收成率高的黄瓜，这个春天结出的“黄金果”，将不利变成得天独厚的生长环境

这里黄瓜不但丰产，而且特别脆甜，经过本地人的独有腌制手法，造就了平凤镇独一无二的美味——黄瓜酸。

酸辣开胃的腌黄瓜超爽脆！吃一次就爱上

最近馋了这口酸辣开胃的腌黄瓜，赶紧安排上。香辣过瘾，爽脆可口，配上米饭还是面条真的超级治愈！做法简单零失败，值得一试！

By 厨房笔记

用料

黄瓜 2根
小米辣 5个
生姜 3片
蒜 5瓣
香菜 1根
花椒 2克
干辣椒 5个
生抽 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
陈醋 4勺
白糖 2勺

做法步骤

1、准备食材

2、准备调料

3、黄瓜切条

4、去籽，切段

5、撒入一勺盐，腌制半个小时

6、倒入多余的水份

7、蒜切片，姜切片

8、碗中加入四勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，四勺陈醋，两勺白糖，搅拌均匀

9、起锅热油，加入姜片，蒜片，花椒，干辣椒煸炒出香味

10、倒入酱汁搅拌均匀关火

11、黄瓜加入小米辣

12、酱汁

13、香菜段

14、搅拌均匀，放入冰箱冷藏 *** 即可！

15、真的太好吃了！

黄瓜的营养功效

*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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腌黄瓜，有一步不能少，黄瓜更爽脆，保存时间久，教您详细做法

导语：腌黄瓜，有一步不能少，黄瓜更爽脆，保存时间久，教您详细做法

夏天，经常弄得人没什么胃口吃饭，如果饭菜再不合口的话，吃饭这件事会变得非常辛苦，所以在这个季节要懂得调节饮食习惯，可以多做一些快手菜、开胃菜、清淡类的菜肴，吃得对方可顺利度过苦夏。腌黄瓜是一种非常好吃的开胃菜，酸中带甜，脆爽开胃，饭桌上有了腌黄瓜，其它饭菜都吃得香了，建议大家做的吃，给家里多备些。

在夏天，黄瓜很受欢迎， *** 便宜又很脆嫩，可以直接吃，可以做菜，做成凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、黄瓜蔬菜汤，都是简单又好吃的做法，不过到了夏天，我更喜欢做腌黄瓜，比凉拌黄瓜更加好吃，一次做多些，随吃随取。

腌黄瓜怎么做才好吃？有人只知道用盐腌，这样做是不对的，腌黄瓜，有一步不能少，黄瓜更爽脆，保存时间久，教您详细做法。

下面我来给大家分享一下腌黄瓜的做法，趁现在做一些吃，三伏天食欲大大降低，有了腌黄瓜饭菜吃得香，快来看看正确做法吧，按照这个 *** 做准没错，这个夏天我已经做过很多次了，总也吃不够。

腌黄瓜的做法步骤：

准备一些嫩黄瓜，如果能买到小黄瓜扭就更好了，用它做腌黄瓜口感更佳，平常去早市买菜的时候，可要仔细观察一下，看到了不要错过，不然会被识货的朋友抢走。

将黄瓜逐个清洗干净，再将黄瓜切一下，普通的嫩黄瓜可以切小短条，用的小黄瓜扭的话，有的特别小的不用切，有的稍微大一些，可以用刀切两半，目的都是方便入味，怎么好入味怎么来，没那么多讲究。

切好放在盆内，加一些食盐翻拌均匀，拌匀后腌制至少两个小时，将黄瓜中的水分杀出来。

腌制两个小时后观察一下，盆内出现了大量水分，这样就腌制好了，倒掉水分。

再用凉白开将黄瓜清洗一下，去掉表面的盐分，然后将黄瓜捞出，放在菜篮或者簸箕等物体上，再放一个空旷的地方将黄瓜晾干，只要让黄瓜表面保持干燥就好了，并不是晒成干，晾晒期间可以多翻动几次，快速晾好。

晾晒这一步不能少，去掉水分可以使黄瓜更爽脆，保存时间久。

在腌制黄瓜时，我们就开始做料汁，因为需要将料汁完全凉透才可以使用，所以提前做更好。

取一个干净的锅，倒入适量生抽、醋、白糖、香叶、八角，大火煮到沸腾关火，关火后不去管，自然放凉。

等到黄瓜完全晾干，料水也完全凉透，就可以将黄瓜放进无水的瓶内，加入料汁，没过黄瓜，还可以放一些蒜和辣椒增味。

干净锅内加油，凉油放入花椒粒、生姜片和葱段，小火将这些料炸出香味，关火后放凉。

等这些油凉下来后倒进装有黄瓜的瓶内，盖紧盖子，腌制几个小时，一般两个小时后就可以吃了，不想每次都麻烦的话，可以一次多做些，将瓶子放进冰箱或者阴凉的地方，取黄瓜的时候不用有水的筷子，这样可以保存好几个月都可以吃。

腌黄瓜做起来不难，不过也有些讲究，做好这些细节：

1）黄瓜腌制前必须要加盐腌出水，如果直接腌制的话，不仅不够脆爽，还容易坏掉，盐腌出水分黄瓜更脆。

2）黄瓜杀出水分后，要先把黄瓜晾干，不能直接装进瓶中腌制，只有水分晾干了，这样才能保存得更久，一次吃不完也不担心变质。

3）黄瓜装瓶之后，要加一些油封口，这样做可以让腌黄瓜更香，也不怕坏。

牢记这些做好腌黄瓜没问题，有时间自己做些尝尝吧，增加食欲的好帮手。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

封 *** 产黄瓜酸

一年一季，错过只能等明年了。

*** 加载中...

这样做陈醋青瓜，隔壁小孩都馋哭了

夏日炎炎，酸酸甜甜就是它了。

By 茉莉ZX

用料

青瓜 3条
蒜 1个
红辣椒 2条
生抽适量
陈醋半支
盐适量
食用油适量
葱花 2跟
香菜 2根
白糖 1勺

做法步骤

1、青瓜洗干净去皮，拍开切断（也可以拿一点盐了抓一抓，腌制一下）

2、葱花，香菜洗干净切断，备用（如果不吃香菜可以不要）

3、备好蒜蓉，辣椒

4、烧红锅放入蒜蓉，辣椒，芝麻爆一爆

5、葱花香菜放在青瓜上面，把爆好的蒜蓉芝麻热油淋上去，加入陈醋，生抽，盐，一勺白糖搅拌均匀。

6、搅拌均匀之后可以放冰箱冰一冰，超级爽口！

小贴士

夏日炎炎，酸酸甜甜就是它了，赶紧学起来吧！

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凉拌黄瓜｜附上万能凉拌菜酱汁做的对，脆嫩满足又美味

夏天到了凉拌菜肯定是餐桌上不可或缺的美食，今天跟我学做一道凉拌黄瓜吧，学会了这道菜你可以用这个酱汁调制出各种美味的凉拌菜肴哦。三分钟即可学会的美食。

By 白娘子?

用料

黄瓜 2根
葱花 10克
大蒜 3瓣
生抽 2勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
香油 1勺
白糖适量
盐适量
小米椒适量
皮蛋 3个

做法步骤

1、提前准备好要用的食材。小贴士? 也可以加入炒好水的木耳或者花生豆等，这个酱汁可以用于各种凉拌菜，根据个人口味加入食材即可。

2、把黄瓜拍一下再切更好入味。

3、把黄瓜切成段。

4、把切好的黄瓜用一个大盆装起来。用大的盆子装方便后面搅拌调味。

5、把切好的皮蛋也放入盆里。

6、准备调酱汁，一定要收藏这个 *** 。先放入小米辣调味调色，吃不了辣的可以不放。

7、然后放入葱花蒜末一勺盐一勺鸡精一勺糖再放入生抽、蚝油香醋、香油、两勺辣椒油和香菜。

8、吃不了太辣的可以不放辣椒油。个人建议如果口味重再放点辣椒面也很ok?

9、最后放入香油提味。

10、搅拌均匀。附上酱汁 *** *** 。调味酱汁：小米辣葱花蒜末一勺盐一勺鸡精一勺糖生抽香醋蚝油香油辣椒油（辣酱面）香菜

11、把调好的酱汁倒入充分搅拌

12、搅拌均匀装盘即可

13、成品图来啦。收藏这个酱汁，一切食材皆可凉拌哦

小贴士

调味酱汁：小米辣葱花蒜末一勺盐一勺鸡精一勺糖生抽香醋蚝油香油辣椒油（辣酱面）香菜

黄瓜的营养功效

*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。

1.抗肿瘤

2.抗衰老

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#巨下饭的家常菜#清脆爽口又开胃腌黄瓜！吃起来过瘾又解腻

夏日炎炎，来一道巨下饭家常菜，清脆爽口又开胃拌黄瓜！吃起来过瘾又解腻∽

By yutu麻麻

用料

黄瓜 2根
盐 6g
大蒜 2瓣
油适量
生抽 3勺
小米椒 2个
花椒约15粒
生姜 2片
糖半勺
蚝油、老抽适量
生抽 5g
香醋适量
芝麻油适量

做法步骤

1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）

2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用

3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟

4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。

5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。

6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁里。(腌出来的水不要)完全搅拌均匀，包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌 2次。快腌好的时候，放入香叶和香油搅拌均匀。

7、吃多少取多少

黄瓜的营养功效

*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。

1.抗肿瘤

2.抗衰老

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

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#今日美食分享#广西特色美食——酸嘢

酸嘢是广西各地甚为更流行的特色美食，都是广西人特喜欢吃的零食，餐前健脾开胃，餐后提味，止渴去热，是无可取代的美食。

　　在正式介绍酸嘢的腌制方式以前，我们先来了解一下什么叫酸嘢，及其这类特色美食具有什么特点。

“酸嘢”实际上是粤语措辞，“嘢”的广东话含意为“物品”，因此“酸嘢”也叫“酸料”或“酸品”，有时候也称之为“酸”。酸嘢要以还未完全成熟的蔬菜水果或新鲜水果为原料，通过短期内腌制而成特色美食，腌制时长一般也不会高于24钟头。

　　腌制酸嘢务必采用还未完的成熟的蔬菜水果或新鲜水果，一开始熟或者已经熟透的食材或新鲜水果都不建议使用，因为它质地早已变松，腌制的酸嘢口味不足脆口。这也是腌制酸嘢必备的之一个重要关键点。

　　可用于腌制酸嘢的瓜果蔬菜种类繁多，基本上所有的蔬菜或新鲜水果都能够腌制成酸嘢食用，因此广西酸嘢品种也十分多种多样。

　　依据腌制酸嘢的原料，我们可以把酸嘢分成萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、藠头酸、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸及芒果酸等等。除此之外，用小盆腌制的称之为小盆酸，用腌菜坛子腌制的称之为酸坛酸，用新鲜水果腌制的称之为水果酸，用蔬菜水果腌制的称之为蔬菜水果酸。

　　广西各地都是有酸嘢，每家每户会腌制酸嘢，按地域可以分为桂北酸嘢和桂南酸嘢两个系列产品。桂北酸嘢的腌制时长比较长，以辣烈、酸浓、品陈为特点；桂南酸嘢的腌制时长较短，以生冷食物、新鲜的、淡酸、甜甜的带辣为特点。

　　广西酸嘢以南宁市酸嘢更为知名，它以还未完全成熟新鲜蔬菜水果为原料，用大米醋加白糖或老 *** 腌制成的，一般腌制24多小时就可以食用。

　　全国各地酸嘢的腌制方式并有所不同，乃至每家都有各自自己独特的酸嘢秘方。酸嘢的原料种类不相同，配方和腌制方式还会略微差别。例如，腌制菠萝蜜等自身呈酸 *** 的原料一般不用食用醋，反而是用盐、老 *** 、甘草粉、辣椒面和五香粉等调味品腌制，越来越受年青人热烈欢迎。

青瓜酸的做法，青瓜酸的做法大全家常-第1张图片-

　　用酸坛腌制酸嘢在桂林市和柳州市一带十分风靡， *** 与腌制酸菜有些类似，最简单的做法就是把新鲜的蔬菜水果放进酸瓮中，倒进食盐水浸入蔬菜水果，再密封 *** 坛口让蔬菜水果发酵而变味，这类酸嘢口感比其他作法更醇正些。还有的地区会到酸瓮中添加檽米 *** 而成的酸糟和辣椒等，也是别有一番风味的酸嘢。

　　用酸坛腌制酸嘢的成功关键点和酸菜类似，就是不要让太多氧气进入，不可以粘油，不可以带到霉菌等，不然很快就造成腌菜坛子中的原料腐烂变质。

　　较为酸酸的的青果实也可以 *** 酸嘢食用，不但没有酸酸的的香味，并且吃着更脆口，更美味可口。例如木瓜、芭乐果、青李子、青芒、黄瓜、青枣、包心菜或箩卜等，都能够按此 *** 制成酸嘢，方式很简单：将选择好的蔬菜水果或新鲜水果清洗，连皮切成块，放盐腌制半个小时左右，出出水量，酸酸的味可能就去除了，随后加上白砂糖和香辣翻拌，美味可口的酸嘢就可以做吃完，十分脆口。

简易版黄瓜酸腌制方式——

　　即然酸嘢的配方和腌制 *** 有很多，我们也不太可能在一篇文章中所有讲完，今日强烈推荐一种适用于家中 *** 控的黄瓜酸腌制秘方及方式，一学就会，简易迅速，并且非常适合现在的季节。

　　黄瓜酸腌制方式有很多种，今日强烈推荐简易版的可口黄瓜酸作法，脆爽纯鲜，当日泡当天吃，更好黄金食用期是泡浸2小时之后。按此 *** 还可以腌制萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、嫩姜酸、凉薯酸、鸭胗酸、蕌头酸、朝天椒酸、生菜酸及木瓜酸等30多种多样酸嘢。

　　原料：黄瓜3根，花椒粒、剁椒（可换为干红辣椒段）、白糖（可换为老 *** ）、甘草粉、酿制白米醋、盐适量。

　　前期准备工作：

　　1、花椒粒略微清洗一下，放进碗中，冲进适当开水，冲调成花椒水后晾凉备用。

　　2、黄瓜放进清清水中20分钟，取出撒上一层盐，将外皮手洗整洁，再冲洗干净整洁，沥干水分备用。

　　作法流程：

　　1、将沥干水黄瓜切割成滚刀块，放进小盆里，再撒上适当盐腌制一会。

　　2、将白米醋倒进晾凉的生姜水中，放少许甘草粉搅拌，再倒入一定量白糖搅拌，制成酸醋汁备用（白糖的使用量要够多，起码要超出白米醋的使用量1.5倍）。

　　3、在酸醋汁中加入适当剁椒（朝天椒的使用量随个人嗜辣水平来定），搅拌后尝尝味道，然后根据个人喜好调节下味儿，味儿会稍微重口味些。

　　4、拿筷子把腌制好的黄瓜块夹进密封罐中，倒进酸醋汁浸入黄瓜块，盖上盖密封 *** 下去，冷冻侵泡2多小时就可以取下食用。

下面再为大家推荐三种经常使用的酸嘢秘方及作法——

　　1、木瓜酸的配方及作法

　　原料：番木瓜2KG，白砂糖150克，白米醋 *** 克，食用盐100克，辣椒50克。

　　作法流程：采用绿皮生木瓜，去皮划开，去掉瓤粒，切割成薄片，或切割成条状，用食用盐 *** ，除掉苦涩味，并使之变软，辣椒切碎，与瓜翻拌，添加白米醋腌制一小时，滤去醋水，下白砂糖与瓜翻拌，待白砂糖融化后就可以。

　　特 *** ：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

　　2、黄瓜酸的配方及作法

　　原料：鲜黄瓜2.5KG，朝天椒300克，食用盐150克，食用醋200克，三花酒适当。

　　作法流程：细嫩黄瓜清洗，对半分割开，斜刀剁片状，沸水稍烫捞出，沥去水份，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，添加纯净水，水以浸入黄瓜最合适，腌制二天，缸盆内出现白皮，就可以捞起来食用。

　　特 *** ：细嫩顺滑，酸含有甜，甜中有辣，健脾开胃爽口。

　　3、萝卜酸的配方及作法

　　原料：箩卜2.5KG，白米醋500克，白砂糖200克，食用盐、朝天椒适当。

　　作法流程：将细嫩箩卜清洗晾晒，对角割开，也可以切割成圆块状。斜刀剁出片状。下适当食用盐 *** 至软，置缸或盒中。将白砂糖放水烧开，凉后再倒入白米醋搅拌，倒进装箩卜缸或盒中，与此同时放进朝天椒，盖上密封 *** ，一至几天后食用更好。

　　特 *** ：颜色洁白，绵软脆嫩，香甜可口，生津止渴健脾开胃。

多讲几句：

　　1、酸嘢有去湿气、健脾开胃、止渴和醒神的饮食疗法作用，非常适合南宁地区寒湿的气候条件。饭前吃酸嘢有健脾开胃和增加食欲的功效，饭后服用酸嘢亦有提味效果，常常食用也有软化血管的功效。

　　2、有一些酸嘢不但能作为健脾开胃零食，还可以入菜。例如酸萝卜、介菜酸或潮州菜酸可以用来烧菜食用，藠头酸可以用来炒肉菜，特别是南宁人做作扣肉时要需要用到藠头酸。

　　3、酸芒果是最热门的酸嘢种类，它除了含有酸嘢的特点以外，还掺着青芒本身独有的香味儿，组合辣椒面或辣椒盐食用，清新中辣的味道非常健脾开胃。

　　4、伴随着酸嘢种类的不断进步，当代人腌制酸嘢的原料早已不仅仅局限于蔬菜水果或新鲜水果了，甚至出现酸卤鸡爪等荤类酸嘢。

　　5、不一样蔬菜水果或新鲜水果腌制的酸嘢，其“人生中最绚烂的几个小时”也不尽相同，都各有自身的更佳时期。大部分瓜果蔬菜的最多腌制时间8h，超出8钟头变会变黄变蔫，不会再脆口了。例如萝卜酸和青笋酸金子食用期是侵泡后3到4钟头，而黄瓜酸和木瓜酸黄金食用期是侵泡后2多小时。

　　6、并非所有的酸嘢都要侵泡腌制，例如扁桃、青芒和芭乐果等水果就可以不用侵泡，切完之后只需再撒上辣椒面或香辣等调味品（还能够再加上甘草粉、老 *** 或白芝麻等调料），翻拌就可以做吃完。

　　7、夏天是广西人吃酸嘢的更佳时期，由于酸嘢有止渴或去热饮食疗法作用，因此每家每户会多做一些酸嘢，吃剩就拿冰块儿或冰箱冰镇储存，经由冰饮的酸嘢口味更好。

　　大部分蔬菜水果食物，例如萝卜酸、青笋酸最多腌制时间8h，超出8钟头会变黄变蔫，口味乏力。针对黄瓜、木瓜酸等腌制的更佳时机是2个小时，即腌制2个小时取下食用，是更好吃情况下。

提醒一下：

　　酸嘢虽是特别好吃的特色美食，但是不要嘴馋，也别空着肚子食用，防止伤胃。

双合味道用心酿造

鲜香美味，你从来没吃过的腌长条黄瓜

{"rich_content":{"text":"准备食材和工具：5根黄瓜、1勺盐、姜蒜片适量、香菜根适量、小米辣适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、100ml香醋、4颗 *** \r\n鹅妈妈钛晶锅\n小米辣斜切、香菜切下根部、姜蒜切片；\n5根黄瓜清洗干净，切成长条状；\n剔除中间的瓜瓤；\n放入1勺盐，抓拌均匀腌制2小时左右；\n待析出水分后倒掉多余水分；\n倒入清水浸泡一会后，清洗干净；\n拧干水分，放入特百惠腌泡盒中；\n放上姜片、蒜片、香菜根、小米辣；\n鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，待油温升至4-5成，根据个人口味放入适量干辣椒段、八角、花椒炒出香味；\n挤入适量酱油心生；\n再挤入适量小鲜侣调味汁、100ml香醋、4颗 *** ；\n煮至 *** 融化后关火盛出晾凉；\n倒在黄瓜条上；\n翻拌均匀（爱吃辣的可以加入1勺辣椒油）；\n盖上盖子腌制2小时或者一晚上；\n腌好的黄瓜条光是这色泽就很 *** 了；\n味道酸中带辣，辣中带着回味的甜，特别适合做开胃小菜；\n送入口中，脆爽中带着黄瓜的清香，拯救你的夏日没胃口！\n","spans":null},"video":{"vid":"v038b00a0000bt2pist9i7sd2862t3ug","d *** ation":43.542,"width": *** 0,"height":3 *** ,"file_size":5859852,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fd8aebc804b749bd806c2bd6822de805","width":632,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":43.542,"file_size":4598670,"w": *** 0,"h":3 *** },"nor *** l":{"d *** ation":43.542,"file_size":4241040,"w":632,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ecec738cc *** e9586134342fecde23b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

酸辣开胃酱黄瓜条

秋初，天气还是很热，没什么胃口，佐餐来一碟酱黄瓜条，酸辣、爽口、嘎嘣脆，瞬间胃口大好，多准备两碗米饭吧！

By 快乐天使乐乐妈

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