“秋风起，吃腊味”是粤人习俗，广式腊味实为南方腊味代表之一，特点是外观红润，口感微甜。腊味煲子饭经典中的经典，家常菜经常搭配炒荷兰豆、炒豆角、炒蒜薹等等。
By 唛穗
用料- 皇上皇广式腊肠 3根
- 荷兰豆 250g
- 蒜头 2瓣
- 生姜 2片
- 油 少许
- 生抽(或者盐) 1小勺
- 六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
1、准备食材。
2、荷兰豆洗净，去丝去头尾备用。
3、腊肠斜切，姜切丝，蒜切片备用。
4、调料碗倒入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、味达美臻品蚝油，混合备用。
5、锅中倒入油，倒入腊肠。
6、翻炒几下，铲出备用。
7、锅中剩余的油中加入姜丝、蒜片，爆香
8、加入荷兰豆，翻炒至颜色变深。
9、加入炒过的腊肠。
10、翻炒均匀，加入盐和调味酱。
11、翻炒均匀即可。
12、成品
13、成品
小贴士小心火候，四季豆容易糊低
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
解馋味美的包菜炒腊肠，做饭简单，嫩鲜多滋，老少皆宜的家常菜解馋味美的包菜炒腊肠，做饭简单，嫩鲜多滋，老少皆宜的家常菜
包菜炒腊肠是一道家常美食，口感丰富，色香味俱佳。包菜作为一道主料，含有丰富的维生素和膳食纤维，对身体健康有很好的效果。
而腊肠则是一种经过腌制和熏制的肉制品，味道咸香可口，为这道菜增添了独特的口感。这道菜的烹饪 *** 简单易学，而且可以在家中轻松 *** 。下面，让我们一同走进这道美食的烹饪过程，感受它带给我们的美味与乐趣。
包菜炒腊肠
食材与调料：
包菜350克
腊肠120克
干辣椒2个
生姜3片
大蒜3瓣
料酒3勺
生抽2勺
细砂糖5克
盐2克
鸡精2克
烹饪过程：
- 准备食材：将包菜洗净后切成小块；腊肠切成薄片；干辣椒剪成小段；生姜和大蒜切末备用。
- 炒制腊肠：热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香，然后放入腊肠片煸炒至出油，表面微黄。
- 加入包菜：将包菜块放入锅中，翻炒均匀，使包菜裹上腊肠的咸香味。
- 调味：倒入料酒，加入生抽、细砂糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入干辣椒：将干辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
- 收汁：倒入适量的水，煮至汤汁浓稠后，包菜熟软即可出锅。
小贴士：
- 在烹饪过程中，火候的控制非常重要。炒制腊肠时要用中火，煮汁时则要用大火，这样可以使包菜保持鲜艳的颜色和口感。
- 在调味时，要先将细砂糖、盐和鸡精混合在一起，再倒入锅中翻炒均匀，这样可以更好地掌握调料的用量。
- 如果喜欢酸味，可以在出锅前加入少许醋提味。同样地，如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些花椒或辣椒油。
- 如果觉得包菜不易熟软，可以多加一些水，煮至汁浓菜软。但要注意不要过度煮烂，以免影响口感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在出锅前加入一些葱花或者香菜提味。
通过以上步骤的详细说明，现在你应该已经学会了如何烹饪一道简单易学、营养美味的包菜炒腊肠。这道菜烹饪简单，营养丰富又美味可口，不论搭配米饭还是当做小菜都非常合适。赶紧动手尝试吧！享受这道美食带来的味蕾之旅。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
香菇炒腊肠不要直接下锅炒，多加这两步，香而不腻，嫩滑可口今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇炒腊肠”的做法，香菇吸收腊肠的油脂，香而不腻，味道鲜美，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：腊肉、香菇
辅料：红椒、青椒、大蒜
调料：鸡精、食盐、老抽
【香菇腊肉】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
准备腊肉几根，斜刀切成片。
准备适量的香菇，去除硬根用清水洗干净，切成片。
2.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各半个，分别切成宽条。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温六成热时，把香菇倒入锅中，快速滑油10秒钟，香菇变色以后倒出来备用。
香菇滑油时，油温要高一点，以免渗入太多的油脂。
锅内留底油，放入腊肠，再加入少许清水，煸炒出腊肠中的油脂，腊肠炒香以后盛出来备用。
腊肠一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃着腻口。
把蒜片倒入锅中炒出蒜香味，放入青红椒丝炒至断生，把香菇倒入锅中，加入少许食盐和老抽把颜色炒均匀，放入炒好的腊肠，淋入一点清水，再加入适量的鸡精、水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。
腊肠本身盐味很重，调味时稍微加一点食盐即可。
好了，一道简单家常的香菇炒腊肠就做好了。
By 爱吃甜のTinα
用料- 大米 1杯
- 广式腊肠 两根
- 花生油 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 香油 1勺
- 青菜 2根
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
1、锅里刷油
2、大米提前泡二个小时，加入刚好末过大米，中火烧开后加盖关小火煮10分钟
3、加切好的香肠个鸡蛋在闷10分钟
4、淋勺油 从锅盖上淋下，这部很重要，有没有锅巴就看它咯
5、放上焯水的青菜，淋上酱汁出锅
6、出锅
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常菜之蒜苔炒香肠，活血补虚，家家必备，超级简单，特别下饭蒜薹炒香肠
因为香，所以才敢任性，所以才百搭，所以蒜薹和任何食材一起，都能做出美味。
食材准备
100克蒜薹，100克香肠
15克红辣椒，2克盐
味精、料酒各少许
烹饪步骤
- 1 蒜薹洗净，切段。
- 2 香肠切片；红辣椒洗净，去籽切丝。
- 3 热锅注油，放入香肠滑油。
- 4 捞出香肠备用。
- 5 再放入蒜薹滑油。
- 6 捞起蒜薹备用。
- 7 锅留底油，放入红椒丝。
- 8 再放入蒜薹翻炒片刻。
- 9 倒入香肠继续翻炒。
- 10 加味精、盐、料酒调味。
- 11 翻炒入味。
- 12 装入盘中即成。
美食常识
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹还含有丰富的纤维素，常食用蒜薹可促进消化，预防便秘。
*** 小贴士
蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，下载掌厨APP，学更多美食做法。
不知道大家最近有没有和我一样，老失眠。
每年的4月份气温升高，阳气大涨、很容易烦躁多梦，引发失眠。大家可以吃一些助睡眠的蔬菜，安睡到天亮，尤其是失眠的中老年人。
有一种蔬菜不仅能“促进睡眠”，还能“补血益气”。并且还超级便宜，1块钱1斤，1斤能炒一大盘，这种蔬菜就是很多人爱吃的芹菜。
芹菜中含有丰富的叶酸，能够维持大脑血清素的稳定，镇定安神，消除烦躁，安睡到天亮。最近失眠睡不着的，不妨试一试。
一、【芹菜炒鸡蛋】
1.准备一把芹菜、切成段，胡萝卜半根切成宽条，用来搭配颜色；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。
二、【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
三、【芹菜炒腊肠】
1.芹菜一把切成段，放在盘中备用。广式腊肠斜切成片，装在盘中备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。
4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，就可以出锅装盘。
四、【芹菜炒肉片】
1.准备芹菜一小把，切成三厘米长的段。红椒一小片，切成宽丝，用来配色。猪瘦肉一块，切丝，放入食盐，老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。
大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。
2.锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。
3.锅里烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
开大火，翻炒片刻，倒入香油，翻几下，就可以出锅装盘。
五、【凉拌芹菜】
1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起。
2.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，搅拌一下，再加入生抽3克。把调料搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，一起搅拌均匀。
3.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁。一起搅拌均匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右，能放在冰箱里更好。
十分钟以后，取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。
失眠怎么睡得香？饮食上除了要常吃这个菜，还要注意以清淡为主，日常多去户外呼吸新鲜空气，睡前经常泡泡脚，都能够放松身心、消烦躁、助睡眠。
（之一美食编辑：开心）
2个土豆，一根肉肠，我家一周吃3次，太香了，拿披萨来都不换最近孩子在家里憋疯了，想吃披萨，我当时就抑郁了，现在的严峻形势哪家店敢开门啊，吃不成披萨，我就给他做了另一道西式餐点，牛肉肠焗土豆泥，这道菜只需要用到两个土豆和一个牛肉肠，为了体现出它西式餐点的特点，我就加了一点可以拉丝的马苏里拉芝士。2个土豆，一根肉肠，我家一周吃3次，太香了，拿披萨来都不换。在做饭的过程中，孩子也来帮忙压土豆，他好像还挺享受这个过程，最后土豆泥出锅，软糯又拉丝，孩子拿勺子，一口一口吃的可满足了，如果你家里也有孩子，就来学学吧！
牛肉肠焗土豆泥
By 幸福精灵a
配料：
土豆 2个、纯肉肠 1根、马苏里拉奶酪 100克、黑胡椒酱 20克、精盐 2克、小葱 2根
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.洗净的土豆，对切两半，冷水入锅，开始煮。
3.煮约15分钟，用筷子能轻松穿透时捞起，剥带外皮压成泥。
4.纯肉肠，香葱全部切碎末。
5.土豆泥中加入精盐，黑胡椒酱拌均匀。
6.放入纯肉肠，香葱末，再次拌匀。
7.用勺子整形压平。
8.撒上一层厚厚的芝士。
9.送进提前预热好的烤箱，上下火中层180度，烤约15分钟，芝椒焦黄色时取出即可。
烹饪小贴士：
1.这一道菜，芝士的用量没有固定的，喜欢就撒多多的芝士，超级香的。2.纯肉肠，也可以换成火腿肠，肉末等。但如果是肉末的话，就要先炒熟了。3.香葱，也可以换成洋葱末的。4.土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。5.土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
大家喜欢这道美食吗？
我家的必备家常菜 香肠喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香肠亦称灌肠，是用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉食品。我国的香肠（也称腊肠）距今已有1000多年的历史。
香肠的起源，原来是勤奋务实的农民在杀猪宰羊之后，将剩余的肉块、肉末再利用，灌制成香肠，方便储存。
现在香肠已经成为每年必备食品。每到冬季，家家户户窗台挂满了香肠，腊肉已成为一道亮丽的街景。
以前家里灌香肠都到猪肉店，买好肉让店里加工。每次口味都稍有瑕疵。今年禁足在家，索性自己买肉加工。没想到味道惊艳，以后可以随时吃到自己喜欢的口味。
发现现在年纪大了，喜欢做这些繁琐的事情。以前是绝对不会自己来做的，有时间躺着发呆也不想动。现在自己在家蒸馒头，包饺子，学做各种美食。疫情休息这几个月，儿子在家网课，胖了十几斤。这几天准备自己把旧羽绒服改个羽绒被，废物利用。祝我成功。祝大家新年快乐
#新年美食市集##新年美食市集#
今天带给大家一道简单快手，又营养美味的家常菜～腊肠炒芹菜，用油煸炒过腊肠搭配上水嫩爽脆的芹菜，醇厚浓郁，又香又下饭，简直让人欲罢不能！
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腊肠 2根
- 芹菜 1根
- 蒜头 2瓣
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 油 适量
1、先准备好材料。
2、腊肠切薄片。
3、芹菜洗净摘去叶子斜着切小段。
4、蒜头切片。
5、锅里放入适量油，倒入蒜片爆香。
6、再倒入腊肠小火煸香。
7、把腊肠铲至一边，倒入芹菜段翻炒至断生。
8、加入一勺蚝油，少许盐翻炒均匀，最后放入少许白糖提鲜，关火装盘即可。
9、又简单又美味家常小炒，腊肠跟芹菜简直是更佳搭档，香喷喷的超下饭，不说了，我要先吃上两碗米饭再说。
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
葱爆羊肉，青椒炒香肠，蚝油杏鲍菇这几道家常菜的做法葱爆羊肉
食材
羊肉片，大葱，白糖，生抽，蚝油，白酒，醋，盐，
做法
1、所有调味在小碗里调匀待用，羊肉切片。
2、油5成热，放一半葱白煸香，放羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。
4、倒入小碗调味料，炒至肉片全部变白。
青椒炒香肠
食材
香肠，青椒，蒜苗，
做法
1、青椒斜刀切，大蒜切片 香肠切片。
2、平底锅加加水，不是油，等水煮干，油也煸出来。
3、加蒜 炒香，加入料酒，拨到一边 放青椒，翻炒几分钟。
4、加一点点盐、生抽调味，好啦，装盘 。
蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇，蚝油，姜蒜，青红小米椒，生抽，小香葱
做法
1、食材切好，杏鲍菇切成丝
2、姜蒜在油锅里爆香，倒杏鲍菇翻炒
3、加1勺半左右的蚝油，翻炒均匀
4、加入生抽，小米椒
5、最后出锅前，撒上小香葱，装盘。
洋葱土豆炖鸡块
食材：鸡腿，洋葱，土豆，生姜，蒜，葱，植物油，盐，料酒，生抽少许，十三香，八角
做法：
1、洋葱、土豆切块，生姜、蒜切片，葱切葱花备用。鸡腿清洗干净，剁成大块。
2、锅内烧水，待水开后将鸡块放入锅中焯一下，然后捞出沥干水分备用。
3、热锅下油，待油温5分热后放入葱姜蒜爆香，倒入洋葱和八角进行翻炒。
4、放入鸡块继续翻炒，加盐、料酒、生抽、十三香煸炒至变色。
5、加入土豆继续翻炒几分钟，待土豆炒至变色后，加入适量水、中火慢炖。
8、待土豆熟烂后加入葱花，关火焖两分钟出锅即可。
