香椿芽炒鸡蛋要焯水吗,香椿芽炒鸡蛋要焯水吗-学知识-

香椿芽炒鸡蛋要焯水吗,香椿芽炒鸡蛋要焯水吗

牵着乌龟去散步 学知识 35 0
香椿炒鸡蛋要不要焯水?教你正确做法,鲜香美味又营养

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香椿炒鸡蛋,先炒香椿还是鸡蛋?诀窍告诉您,口感软嫩还不失鲜美

香椿炒鸡蛋,先炒香椿还是鸡蛋?诀窍告诉您,口感软嫩还不失鲜美

前几天逛超市的时候,已经能够看到香椿的身影了,一小捆一小捆的摆在架子上面,紫红色的嫩茎和叶子,看着很鲜嫩很喜人,但是价格却有点贵,差不多20块钱一斤呢。我一直挺喜欢吃香椿的,所以忍不住想买一小捆,但是老公说,老家院子里的香椿应该没几天就能吃了,劝我忍几天,毕竟花好几十块钱买到的香椿,还不够打馋虫的呢。

差不多一周过去,算着日子老家院子里的香椿芽应该能吃了,所以回去摘了一些,看着摘下来的香椿芽,也是如获至宝,一路上总想着要怎么吃才好。在我们老家,香椿的吃法并不多,无非就是把香椿用食盐腌起来直接吃、拿香椿做馅包饺子、油炸香椿鱼儿或者做香椿炒鸡蛋。在这些吃法中,我比较偏向于这道经典的香椿炒鸡蛋,香椿的鲜美和鸡蛋的滑嫩完全融合,真的是又鲜又美还香,就连不爱吃香椿的人都能多吃几口呢。

说到这道经典的香椿炒鸡蛋,大家虽然都爱吃,但是做起来用到的做法却是不一样的,有的人喜欢把香椿和鸡蛋分开炒,还有的人喜欢把香椿和鸡蛋混合,一起下锅炒,那么哪一种做法做出来的会更好吃呢?其实想要做好这道香椿炒鸡蛋,也是需要掌握诀窍的,小编今天就和大家分享香椿炒鸡蛋详细的做法以及好吃的诀窍,希望大家把又鲜又美的香椿做出好吃可口的味道。香椿炒鸡蛋,先炒香椿还是鸡蛋?诀窍告诉您,口感软嫩还不失鲜美,感兴趣的朋友可以看一下。

【香椿炒鸡蛋】

所需食材:香椿、鸡蛋、葱、食盐、清水、食用油

步骤一:香椿去掉老茎,放入清水中洗干净,葱剥皮切碎。

步骤二:锅内添冷水烧开,倒入香椿焯水,等到香椿变色,捞出泡冷水。

步骤三:一直等到香椿变凉,捞出挤掉水分,把香椿切碎或者小段。

步骤四:鸡蛋打入碗中,撒入适量食盐,打匀成细腻的鸡蛋液。

步骤五:然后倒入一点点清水搅匀,继续倒入香椿、葱碎,搅拌均匀备用。

步骤六:起锅热油,油熟后倒入香椿鸡蛋液,用小火慢慢炒,直到成型变熟,捣散盛出装盘备用。

烹饪小技巧:

1、香椿一定记得提前焯水,不仅可以去掉硝酸盐以及亚硝酸盐等物质,还能保证香椿鲜嫩的口感。

2、香椿和鸡蛋一定要一起下锅炒,因为把香椿和鸡蛋一起混合均匀,再下锅炒,这样做,可以更好的让香椿的鲜美和鸡蛋液融合。分开炒的话,也不是不可以,但是香椿和鸡蛋的鲜美并不容易融合在一起。

3、鸡蛋液中记得加入一点点清水搅匀,因为鸡蛋中水分的含量是很少的,在翻炒的过程中,这一点点的水分会被挥发掉,所以炒出来的鸡蛋的口感也会变老变硬。但是加入一点点清水,就不会这样了,反而会增加鸡蛋换嫩细腻的口感。

4、香椿鸡蛋液下锅的时候建议大家用小一点火候,因为这样才能保证鸡蛋保持软嫩的口感,还不会被炒糊。

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香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

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作为四月里最鲜的物件,香椿叶一露出尖芽,香味就已经飘向了千家万户,好像时刻在提醒你,这个时候不抓紧时间吃,错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来,真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

当然这么鲜嫩的香椿叶,还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒,才能把香味充分释放出来,这一点大家都知道,但是还有非常重要的一点就是:香椿到底用不用焯水、能不能直接炒?今天,我就给大家分享一下最正确的做法,以前做错的朋友,千万记得纠正过来,必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

【香椿炒鸡蛋】

之一步:挑选香椿叶

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,对身体不好。如果买不来最鲜嫩的,食用前更好先焯水,取出里面的亚硝酸盐,这样吃起来才安心。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

第二步:打鸡蛋

准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

第三步:搅拌混合

把香椿芽切碎,月份比较老的香椿叶,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

第四步:烹炒

锅内烧油,热锅后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

阿飞有话说:

自然生长的香椿芽,才没有毒素。叶比较大的,稍老一点的,请在沸水中焯几十秒,再食用。在大棚里生长的香椿叶,使用了大量的氮肥,会形成大量亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水?大厨教你正确做法,更香更好吃

好了,这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了,大家做这道菜时,一定要注意好香椿的处理 *** 。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

#寻味外婆乡#香椿炒鸡蛋

春天才有的鲜物,你问我他都值得拥有! 香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

By 妞妞仔仔多多

用料
  • 香椿 300-350克
  • 鸡蛋 3个
  • 盐 适量
  • 菜籽油 适量

做法步骤

1、洗净

2、导入容器中

3、水烧开倒入香椿焯2分钟即可捞出晾凉挤掉多余水分

4、切碎

5、打散

6、倒入切碎的香椿搅拌均匀

7、热锅冷油

8、倒入香椿鸡蛋液

9、大火翻炒5分钟左右,最后放入适量的盐就可以了。

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10、成品

小贴士

我放到的鸡蛋比较少

香椿的营养功效

性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

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香椿到底要不要焯水?教你正确做法,鲜香味美营养好

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。



2、 今天老刘就来分享一下“凉拌香椿”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

香椿、鸡蛋、大蒜、小米辣、生抽、香油、白糖、食盐


4、先把香椿老根剪去,再放入清水中加入一勺食盐,清洗干净捞出备用。再放入锅中焯水30秒。捞出放入凉水盆中过凉,再挤干水分


5、再把香椿切小段放入碗中备用。碗中打入两个鸡蛋放入少许食盐增加底味,少许白醋去腥搅散,平底不粘锅倒入少许食用油再倒入蛋液摊成蛋饼,摊成蛋饼以后拿出卷起来切成蛋丝,放入香椿碗中


6、蒜子压扁斩成蒜末,小米辣切末一起放入香椿碗中,在碗中放入少许食盐、一勺白糖提鲜、生抽、香油,搅匀即可开吃


7、椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等


我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

#春日时令,美味尝鲜#香椿炒鸡蛋

香椿,是春季特有的一种食材,营养价值高且有一股特别地香味;因其上市时间短,数量比较稀少,也算得上春季最贵的一种野菜了;即便它量少,价高,尝鲜的人依然很多;而且香椿的做法也很多样,可炒,可炸,可拌;那今天我就来分享一道,最家常的做法,香椿炒鸡蛋;喜欢的朋友快来试试吧~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 鸡蛋 2个
  • 香椿 70克
  • 食用油 适量
  • 食盐 少许
  • 料酒 1小勺
  • 鲜贝露 1小勺
  • 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、备好食材

2、香椿摘去根头

3、用水清洗干净

4、锅中烧水,水开,放入少许食用油和盐

5、放入香椿

6、焯烫变色,即可捞出,差不多也就半分钟左右

7、过凉,挤干水分后放在案板上,用刀切成小碎粒

8、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,再放入切好的香椿

9、把切好的香椿放入碗中,再加入料酒、胡椒粉和太太乐鲜贝露

10、用筷子搅拌均匀;鲜贝露有咸味,我就没放盐了,口重的也可加少许的盐

11、炒锅烧热,倒入食用油

12、把香椿鸡蛋液倒入锅中,用中火煎至蛋液凝固,翻面,继续

13、煎至两面成金黄色,关火,用锅铲划成小块

14、盛入盘中

15、又鲜又香又好吃

小贴士

1、香椿含有亚硝酸盐,用沸水焯烫半分钟,再拿来做菜,这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐,既能给香椿入个底味,又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉,也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感;觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味,我就没放盐了;大家也可改用生抽,当然根据自家的口味,不放也是可以的。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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好吃下饭的香椿炒鸡蛋,几分钟就学到手

春天来了,万物复苏,田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了,刚刚发出的小芽最是鲜嫩,营养价值也最丰富,所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜,一年大约只有半个月左右的赏味期限,错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽,民间有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”之说,香椿芽的吃法有很多,比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等,都别有风味。香椿不仅营养丰富,还自带独特的香气,用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒,味道鲜美好吃,无论大人还是小孩都非常喜欢。

By 不愿下楼的猫

用料
  • 香椿 150g
  • 柴鸡蛋 3个
  • 花生油 10ml
  • 盐 2g

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材:新鲜的香椿150g左右,柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头,购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩,比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁,就不需要额外准备葱花炝锅了,调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了,简单又美味。

2、香椿头长在树梢上,算是比较干净的树上蔬菜了,但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开,水开后放入香椿焯水,由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分,放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液,待鸡蛋液微微定型后,用筷子划散。

5、快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了,吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒,先把香椿放沸水中焯一下水,然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒,这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口,而且吃着也比较放心,您学会了吗?

小贴士

1、香椿虽然营养丰富,但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜,所以不管是炒食还是凉拌,都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配,这道菜吃的就是食材本身的味道,根本不需要其它调料调味,只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意,没有特定比例,多点少点都行。

香椿的营养功效

性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

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香椿焯水要放盐吗 香椿炒鸡蛋要不要焯水

香椿焯水一般是不需要放盐的,直接把香椿放开水里烫一下即可,之后再炒香椿的时候就可以放盐和其他作料了。那么,香椿炒鸡蛋要不要焯水?

香椿焯水要放盐吗

不用。 在对香椿进行焯水时不需要放盐,只要将香椿放入水中烫一下即可。如果焯水的时候放盐的话,会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解,这样会加速香椿中营养成分的流失。另外香椿焯水时间不宜过长,放入热水中烫1-2分钟左右即可。 但在清洗香椿时可以加入适量的食盐,食盐具有杀菌消毒的做哟吧,能去除香椿表面的细菌以及灰尘杂质。

香椿炒鸡蛋要不要焯水

需要。 在吃香椿之前是需要对其进行焯水的,因为香椿中鞣酸含量比较高,不焯水直接吃口感会偏苦涩,而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分,能让香椿口感更好。此外香椿中还含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康非常不利,而焯一下水再吃能让香椿更加健康,因此为了口感和健康着想,在吃香椿之前建议先对其进行焯水。

香椿可以生吃吗

不建议生吃。 香椿虽然具有很高的营养价值,但并不建议直接生吃,因为香椿中鞣酸含量非常高,直接生吃口感并不是很好,会有一种酸涩感。另外香椿中含有亚硝酸盐成分,这种成分对健康非常不利,因此在吃香椿之前更好能将其焯一遍水,这样能去除香椿中部分鞣酸以及亚硝酸盐成分,吃起来会更加健康,口感也会更好。

香椿炒鸡蛋,一定不能少这一步,口味独特,味道鲜美,全家都适合

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道时令菜:香椿炒鸡蛋,这是春天必吃的一道美食,错过这个季节,就很难吃到的,香椿可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E,有抗衰老作用,有时间大家不妨试试。

香椿炒鸡蛋的 *** 视频,点击链接观看

【香椿炒鸡蛋所用的原料】

鸡蛋,香椿,小米辣(不吃辣的可以不放)

【香椿炒鸡蛋所用的原料】

1、首先把香椿比较老的部位去掉,留下嫩的放在一边备用,小米辣切成圈,在传统的香椿鸡蛋上增加了小米辣口味更复合。

2、锅内加水,水开后加入香椿焯水,用水焯烫一遍水可以除去香椿硝酸盐和亚硝酸盐,焯水的时候加一点豆油,这样烫出来的香椿颜色更碧绿,水微开捞出香椿,把香椿冲凉,把控净水的香椿切成小段备用。

3、把小米椒圈也放入盛有香椿的盛器内,加入鸡蛋 ,在盛器内加入盐,用筷子搅拌均匀,把鸡蛋打散。

4、锅上火烧热,热锅凉油滑锅,倒入鸡蛋,上火煎制鸡蛋,一面成熟之后翻过来再煎制另外一面。

5、用勺子轻轻按压,让内部的蛋液出来,继续翻锅煎制鸡蛋,待鸡蛋两面金黄之后,用勺子打碎鸡蛋饼,翻炒均匀即可出锅装盘。

香椿炒鸡蛋小贴士:

香椿一定要买新鲜的,炒鸡蛋之前香椿一定要焯水,去除亚硝酸盐。

炒鸡蛋只需放盐,味精,鸡精都不要放

在上火炒鸡蛋的时候要小火煎制两面金黄,这样炒出来的鸡蛋口感更美味。

大厨告诉你:香椿炒鸡蛋有这些讲究,难怪你做的不好吃

俗话说“春吃芽”,最近在大家的餐桌上有没有吃到各种各样的野菜呢?我家最近就把这些菜吃了个遍:荠荠菜、香椿 、茵陈、小蒜、蒲公英、苜蓿、榆钱儿,基本上隔两天就吃一种,每一种还变着花样吃,蒸、炒,包饺子、包包子,烙馅饼等等各种各样的吃法十分尽兴。

每年春天都能吃这么多的野菜,主要是因为我老家在农村,春季,田野里的各种各样的野菜都长出来了,家里人总会给我采摘各种各样的野菜,等我回去的时候带来。相对来说我更喜欢自己奔跑在田野里,亲自挖各种各样的野菜。

宋·苏轼。《春菜》:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更“。历史传说:早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”

香椿可以说是这两天的宠儿。这不前两天清明节回家,我又摘了好多的香椿芽。

一、切勿把核桃叶当成香椿叶

但是,在老家我看到了一种很奇怪的现象,就是临近公路的一些核桃树上面的嫩芽居然被掰掉了。父亲告诉我,有一些城里人开车跑到农村里摘香椿,他们把核桃树以为是香椿,然后就把核桃叶子给折走了。

核桃树芽

在这里强调一下,核桃树叶子跟香椿树叶子才长出来的时候确实是特别像的,如果脱离开树木单独去看它的叶子,确实是很难区分清楚的,所以大家一定要看清楚,香椿树的枝干是高高的、直直的,树皮发红,而核桃树比较低矮,它的树皮儿泛白,喜欢扩散枝叶,长得并不笔直。另外我们也可以闻一下它的气味,香椿有一股特别的香味,特别好区分。 所以再次提醒大家,千万不要到农村去乱折树木,以免破坏了环境。


香椿树芽

二、城里买香椿怎么挑选

如果大家要买香椿芽,一定要在市场上挑选新鲜的,叶子比较鲜嫩的,更好用手掐一下,看看它的茎靠近底部的部分是不是特别老,过老的香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐这些有害物质更多,吃了对身体不好。同时大家也要注意买回来的香椿一定要及时吃,如果不吃的话处理一下冷冻起来,不然它的有害物质会不断增长。

三、香椿的正确做法

许多人都知道香椿要跟鸡蛋炒才好吃。但是怎样炒才好吃呢?炒不好了会有一种苦味儿,怎么样去除这种苦味儿,发挥出它天然的香味呢?下面我们来说一说它的做法。

1.香椿一定要焯水。有的小伙伴说焯完水之后,香椿的颜色就不漂亮了。其实不然,因为香椿的香味来自于它的香精油,是一种油脂成份,并不溶于水,所以焯水对它的影响不大。而且因为香椿里面含有香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,这些都是对人体有害的成分,焯水可以大大减少这些有害物质。

2.香椿焯水的正确步骤:把新鲜的香椿清洗干净之后,切掉底下老硬部分,整段扔进开水里氽烫2分钟,出锅之后一定要把它在凉水里再冲洗一遍,这样可以去掉更多的有害成分。

3. 香椿炒鸡蛋的两种做法

同样的香椿炒鸡蛋,我们完全可以做成两种不同的样子,看看我家做的两种香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋做法一

香椿炒鸡蛋做法二

*(1)做法一:我们把焯过水的香椿切成很碎的细末,打两个鸡蛋,然后把香椿末放进鸡蛋液之中,加入一勺盐,一勺五香粉,再加入适量的葱花,搅拌均匀。

之后把锅烧热再倒入适量植物油,油热之后,把香椿和鸡蛋的混合液倒进去翻炒,大约两分钟就熟了。

*(2)做法二

我们把焯水后的香椿切成约二厘米左右的段。再取两个鸡蛋放一些盐搅散,先给锅中放一些油,烧热之后把鸡蛋炒散,盛出备用,然后锅中重新烧油,放入葱花和香椿段进行翻炒,大约一分钟之后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒出锅。

四、两种香椿做法大测评。

这两种做法,所用的食材都是一样的,做出来的效果不同。之一种 *** 做出来的香椿更嫩一些。更适合于老人和小孩儿。因为切的比较小,它炒的时间也就比较短,所以呢,吃起来呢更加的鲜嫩可口。适合拌着米饭吃,也可以用来夹馍。

第二种吃法比较适合于成年人,吃起来更有口感。更有嚼头一些。而且第二种的卖相会比之一种好看一些。

你喜欢吃哪种呢,不防来试一试吧~

总结:香椿即将过季,一旦香椿变老,不仅有害物质增加,而且咬不动了,所以大家想吃香椿,就赶紧抓住春天的尾巴,美美的去吃一次吧。


我是西安吃姐,专注健康美食,关注我,带你一起发现生活中的美!

~~本文为作者原创,盗文必究~ ~

标签: 香椿芽 炒鸡蛋

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