香椿芽苗菜，简便高效且四季可生产，关键生产技术详解

导读

香椿是在我国较受欢迎的木本蔬菜，独特的香味受到很多人追捧，在山东、河南、陕西等省份种植面积较大。眼下，随着春天一天天临近，又将迎来采食香椿的更佳时间，但“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，香椿芽从香气宜人到味同嚼蜡，前后适宜食用的更佳时间不过半个月左右，随着气温升高，香椿独特的香味很快会挥发殆尽，口感也会急剧下降，并最终失去食用价值。

为了在更佳采摘期过后也能吃到香椿，近几年市场上开始有腌制香椿芽出现，但是香味、口感等食用品质都与应季的香椿芽不可同日而语。不过，用香椿种子培育香椿芽苗菜，则可以有效弥补香椿芽采食时间短并且难保存的缺憾。

香椿芽苗菜有哪些特点？生产香椿芽苗菜需要哪些准备？关键技术有哪些？

本文，笔者对香椿芽苗菜的生产流程进行梳理，以期为香椿芽苗菜规模化生产或消费者自己在家DIY提供参考。

一、香椿芽苗菜的优点

1、真正做到无公害

商品生产的蔬菜或者在农村自家菜园里栽培的蔬菜，为了增加产量或者防治病虫害的需要，往往都很难做到不施化肥、不用农药，而且土壤污染及空气污染也会降低产品安全品质。但香椿芽苗菜生产，只要严格按照规范操作，在整个正产过程中，可以真正做到不施化肥、不用农药，而且生产环境较为封闭，可以免受空气污染，即，能真正做到无公害生产，甚至接近于有机标准，从而更大化确保产品安全性。

2、生产形式灵活

由于生产不依赖土壤，香椿芽苗菜生产地点选取较为灵活，既可以是温、光、水等可实现自动化调控的智能温室，也可以是闲置的蔬菜棚室、废弃厂房、甚至面积较小的家庭阳台。而且香椿芽苗菜可以进行立体栽培，且设备投入较小，一般只需焊接或直接购买规格适宜的架子即可。

3、成本小、生长期短

香椿芽苗菜基本不需要化肥与农药，主要成本投入在于种子本身，由于是集约化生产且生产过程相对单一，因此对技术与用工量要求都不高。每茬香椿芽苗菜的生长时间大约为20天左右，远比常见蔬菜生产周期短。

4、新鲜度高、四季可供

香椿芽苗不同于番茄、黄瓜等蔬菜一旦进入商品流通环节，都会脱离原来的母体，停止养分是水分的供给，从而导致其新鲜度从采摘下来的那一刻起就开始下降。对香椿芽苗菜来说，只要温度条件满足要求，不但周年都可以生产，而且在进入流通环节之后，只要予以适当的水分和温度，不仅是在流通环节，即便是摆上货架仍可以保持更佳的新鲜度。

二、香椿芽苗菜生产前准备

1、种子

• 品种选择

依据幼叶颜色，香椿主要分为红香椿、黑香椿、褐香椿、绿香椿等，选做香椿芽苗菜时，比较适宜的品种为红香椿、褐香椿及黑香椿，这三种香味比绿香椿香味更为浓郁，口感更为脆嫩。

• 种子处理

香椿种子的选择和处理，是香椿芽苗菜能否顺利生产的最重要保障。

首先，在选取种子时，一定要保证不能用陈种子（隔年及更早以前的种子），因为陈香椿种子几乎是百分之百不发芽，只能选取当年的新种子或上一年冷藏的种子。

其次，香椿种子要经过层积处理，层积处理的目的一方面是促进香椿种子胚的后熟，以保障种子的发芽率高、发芽势好，但更重要的打破种子的休眠，使其在温度和水分条件适宜时能顺利萌发。

许多香椿种子的卖家在出售之前都已进行过层积处理，这样的种子较为省事，但是价格往往稍微偏高一些，而且层积后的种子较为湿润含水量高。另一种方式是自己留种或买回种子后自己做层积处理（小规模生产不建议采取这种方式）。

层积处理的 *** 为将种子体积5倍左右的湿河沙与香椿种子，按照一层沙一层种子的方式码堆，最上面覆盖大约10cm厚的湿沙，然后要使层积处理的环境温度大致介于1-10摄氏度之间（也可以在地底下挖坑，但要保持湿度和一定的透气性），处理的时间大约为两个月，期间要保持湿润但不能积水。

再次，种子要去翅，香椿种子为翅果，自然条件下翅翼起到协助传播种子的作用，但是对种子发芽等生理活动并没有实际作用，用作香椿芽苗生产时，这些翅翼在湿润条件下容易腐烂，并附着在种子表面造成种子透气性变差，从而影响种子发芽，因此在干种子阶段就需要将翅翼搓掉。

2、场地

香椿芽苗对生产环境要求不严，但是要满足温度可以控制在10-30摄氏度之间（香椿芽苗最适宜的生长温度范围为15-25摄氏度），具备遮阴条件又可以给予一定光照，还有一点就是必须具备良好的水源保障。

3、设备材料

家庭生产或小面积生产需要有补水用的喷水壶，工厂化大面积栽培要有连接水龙头软管和雾化效果好的喷头或者弥雾机；根据栽培规模和面积准备育苗盘，如果是多层立体栽培，育苗盘的尺寸规格要与立体架相匹配，育苗盘具有较好的透水性即可，对孔径没有特别要求。同时要配备消毒用的高猛酸碱。纱布或者珍珠岩，主要目的是平铺在育苗盘上保湿。

三、香椿芽苗菜生产关键技术

1、浸种催芽

• 浸种

浸种 *** 有多种，简便高效的方式为温汤浸种，操作方式为将种子放进其体积3-5倍的温水里面，水温维持在50-55摄氏度，然后朝一个缓缓匀速搅动以使种子受热均匀，当温度低于区间温度时，要加入适量热水使其保持在既定温度范围之内，

温汤浸种的目的一是促进种子吸足水分，更重要的是50-55摄氏度，是大部分侵染性病菌的致死温度，可以消灭香椿芽苗菜生产过程中潜在的病原，不过温汤浸种的时间要维持在15-20分钟为宜，时间过短灭菌效果不明显，时间过长有可能烫伤种子。

• 催芽

催芽的适宜温度范围为22-25摄氏度，种子发芽过程中有较强的呼吸作用，会在种子表面形成粘液并造成气孔堵塞，因此每天要将种子清晰1-2次，以除去表面粘液，大约两天后，当种子有70%开始露白的时候即可以播种。

2、消毒与播种

在播种前，先将育苗盘用千分之一的高锰酸钾水溶液喷雾消毒，并放置半个小时以上。在使用之前要用清水将残留高锰酸钾洗净，消毒也可以用75%的酒精，但是酒精的存放及使用要注意安全性。

播种之前用纱布或珍珠岩平铺在育苗盘上，家庭栽培可用纱布，规模化商品生产应当选用珍珠岩。纱布2-3层，珍珠岩2-3cm厚为宜，纱布和珍珠岩都需要用水打湿，然后将催芽后的香椿种子均匀平铺在纱布或珍珠岩上，密度以布满底部无明显空白为宜。

对商品生产而言，可以在种子上面在撒一层厚度约为1cm的珍珠岩，珍珠岩吸水保水性好，可以减轻后期补水的工作量。

3、播种后管理

播种后最主要的管理是及时控温和补水，温度在15-25摄氏度范围内，生长的速度随着温度的升高生长速度加快并不影响芽苗品质，但是超过25摄氏度后香椿芽苗生长速度明显加快，但是苗体；细长，纤维化程度增大、口感品质下降；根据湿度状况，每天补水的频率大约为2-3次，补水要均匀，并且以不产生积水为宜。

在香椿芽苗对光照要求较低，适宜的光照强度范围为6000Lux，光照超过10kLux则会造成芽苗纤维化程度增强，口感变差。

4、采收

在播种后大约半个月，芽苗菜进入采收期，此时子叶平展，心部刚刚露出真叶时采收为宜，此时芽苗的高度大约为10cm，如果在上货架之前运输时间花费较多或货架时间偏长，可酌情提早上市，但为不影响品质，在运输过程中或在货架上仍需补水。

结语

香椿芽苗菜在香味、口感等品质指标上与香椿芽不相上下，为保证品质，在上市时更好是整盘的活体进入市场销售，以确保香味、口感、新鲜度等指标处于更佳状态。对育苗盘、种子做好消毒是确保香椿芽苗生产成败和安全性的关键，在每收获一茬之后，都要对生产器具、珍珠岩等进行全面消毒。

大叔山上放羊挖回2棵香椿树，栽种棚内斜着长，嫩叶摘下卖20

“咩咩咩”，远处传来羊叫声，赶羊的皮鞭声划破长空，羊群脖子上铜铃铛不时发出清脆的叮当声，一只、两只、三只数了数总共有25只羊，放羊人的走在最后边，渐渐地越来越近，是一位皮肤黝黑、个头矮小的中年大叔将这群羊往山上赶。

这是位于陕西的黄土高原，这里的山脉不是那么的高耸，到处都是黄土纵横的沟壑，山坡零星点缀些野草，孤零零站着几棵香椿树，羊儿看见新鲜的嫩叶蜂拥而上，远处的大叔慌忙的赶开羊群，将剩下的两棵小苗准备带回家。

香椿在农村作为一种野菜，摘下嫩叶后，择洗干净后，可以做成经典的香椿芽炒鸡蛋，一顿吃不完还可以用盐腌起来，关中人吃饭简单，大叔放完羊后中午下碗面条放点辣椒和香椿。大叔将两棵香椿苗栽种在了空荡荡的院子里。

大叔今年50多岁，名叫李志强在家和妻子养羊务农，一双儿女都在上学，儿子很争气考上了省上的重点大学，儿子的学费也是大叔养羊和种地来解决，地里都是种植小麦和玉米，有一天儿子告诉他香椿在城里一小把能卖几十块，大叔盘算起了香椿的注意。

在山上的野香椿比较多，在儿子放假期间每天天不亮一家人就采摘了50多斤香椿，一大早拿到县城的蔬菜市场去卖，竟然卖了1000多，香椿的高价格让大叔决定今年地里的粮食不种了，5亩多地全部该种成香椿，大叔通过儿子在 *** 上了解到，露天的香椿都是在清明节上市，在菜市场上香椿比较多，根本卖不上价，要想卖高价能在春节前上市，家里人一合计决定将露天的香椿搬进温室大棚里。

建成后的大棚大叔遇到了之一个难题，一般的香椿树都比较高，普通大棚高度只有3.5米肯定不行，棚建得太高，很容易被大风吹倒，竖着种，在大棚里边就会“张不开、采摘难，种植数量有限”，经过多次试种，大叔发现香椿斜着插在土里，所有的难题就迎刃而解。

大叔5亩地的大棚建了3个，每棵大棚能栽4.5万株苗，成本花费4万多，加上大棚建大棚的费用总共投入了10多万，对于还正在供儿女读书的大叔来说一笔不小的支出，从亲戚们东拼西凑的7万多，加上所有的羊都卖了才解了燃眉之急。

村里人都笑大叔疯了，好在家里人都支持大叔，大叔的香椿如愿地在元旦前开始了售卖，3个大棚每天能采摘70-110斤香椿芽，今年的价格有所下降，每斤的价格在16元，每个棚能有6000斤的产量，三个大棚的大叔总收益达到了20多万，这还不算后期大叔卖树苗钱，香椿收获后还不耽搁种玉米等其它农作物，一下子大叔翻了身，还清了所有的外债。周围人咨询大叔种植的人也是络绎不绝，把他种植香椿的经验分享给大家。

大叔告诉大家，香椿不像其它作物，大棚栽种的香椿选择两年苗，这样的苗个头都已成型，养分足够采摘一年，每年大棚的香椿苗都要换，大棚在管理上也有一些小窍门，棚内的温度要保持在20-28℃，每天下午两点后要喷洒水，不用任何农药和化肥，全凭香椿自身的营养，冬季大棚内光照不够要补充，尤其是香椿的新生嫩叶，红色的激光更有利于枝叶的延伸，所以大叔让儿子帮他在 *** 购买最新型的激光植物补光灯。

年过半百的大叔的成功绝不是偶然，凭借着聪明的头脑，善于把握稍瞬即逝的机遇，有着吃苦耐劳的精神，我相信他会把香椿种植做得越来越好，让更多的人吃到美味可口的香椿。各位网友对香椿种植怎么看？欢迎大家留言讨论。想了解更多技术细节，点击右上方关注我。

春菜顶流香椿上市，价格高达100元/斤

三湘都市报全媒体记者 卜岚 实习生 龙思言

才露青芽三两寸，便成食客美餐尝。

立春一过，最能体现春意的菜肴莫过于一盘香气四溢香椿炒鸡蛋。2月10日，长沙多个菜场内已经开始出现“春菜”的踪影，春笋、蚕豆、米苋、豌豆苗等抢鲜上市，为市民餐桌新添了“春天的味道”。其中，香椿的价格直接“碾压群雄”，价格高达百元一斤。

香椿身价高昂被称为“小黄金”

2月10日，已是下午3时，位于开福区的荷花池菜市场内，依旧人头攒动。蔬菜区域的摊位上春笋、香椿、荠菜等春季时令蔬菜成为菜场的“主角”，吸引市民选购。

“香椿100元/斤，要不要称一把回去尝尝鲜？”家家好蔬菜摊主赵女士正热情地张罗生意，“现在都是头茬香椿苗，口感相对较好。香椿由于产量少且受季节限制，价格比较昂贵，是蔬菜届名副其实的‘小黄金’。我们每天只敢进货一小盆，大概1—2斤，就怕卖不完隔天不新鲜。”

赵女士笑称，正是因为身价高昂，即便是味道鲜美，也让不少市民望而却步，“今天只卖出一斤左右，还剩下这一小盆，估计难卖咯！”

而在市场内的另一个蔬菜摊主刘女士，正乐呵呵地为顾客打包最后一把香椿，“现在香椿的价格大多都为10元/两，你看这一小把就要37元。价格太贵了，我们今天就只进货了一斤香椿，都是靠熟客光顾才避免了滞销。”

在芙蓉中路附近的盒马鲜生门店，香椿装在包装盒里面售卖，每100克17.9元，折合每斤89.5元。一位工作人员坦言，“这个比肉价还贵，大多数人就是买着尝尝鲜，整体销量不大。”

春笋日售十余斤是常态

除了春菜的主角香椿，春笋、豌豆苗、红菜薹等也迎来高光时刻。

“过年期间，大鱼大肉都吃腻了，买点新鲜豌豆苗回去打汤喝。12元/斤，这一袋才8元，够吃两顿了！”正在扫码付钱的丁阿姨一边挑选蔬菜一边说，“还有这个春笋，我家女儿更爱了，一盘春笋炒腊肉真的滋味十足。”

位于芙蓉中路附近的金记小菜的摊主倪女士表示，近期时令春菜销量不都错，“豌豆苗一天能卖五、六斤，同样畅销的春菜还有红菜苔，6元/斤，今天刚有顾客一次购买20斤。”

“这些春菜里面，卖得更好的要属春笋。你看，这些还沾着湿润的泥土，才摆放不久，十分新鲜。”蔡锷路附近的天天新鲜蔬菜摊摊主介绍，春笋最近降价了，之前卖到30元/斤，这几天降到了18元/斤，“春笋只剩最后这一篮了，日售十余斤是常态，根本不愁卖。”

业内人士介绍，随着气温逐渐回升，将有更多品种的春菜陆续上市，预计本月底到下月初，春菜的价格将有所回落，“大家在挑选香椿的时候，一定要选择叶子短的，这一类的香椿芽更加鲜嫩好吃。”

北京市场香椿售价回落至40-50元/斤，电商平台价格依然高位

新京报讯（记者 刘欢）“上海香椿涨到90元/斤”相关话题日前登上微博热搜榜，不少网友表示“吃不起香椿了”。3月2日，新京报记者走访东城区特吉特菜市场发现，香椿价格较前几日有所回落，维持在40 -50元/斤。但在电商平台上，香椿售价依然处于高位。

而在食用方面， *** 有流传吃香椿会中毒、致癌，食品营养专家表示，无需担心，在食用之前焯烫处理即可。

北京香椿价格回落

“上海香椿涨到90元/斤”相关话题日前登上微博热搜，引发关注。当前，北京地区香椿是否已上市？价格如何？3月2日，新京报记者走访北京市东城区特吉特菜市场发现，多家商户已开始售卖香椿，价格集中在40 -50元/斤。而在几天前的元宵节前后，香椿售价曾达到100元/斤。

对于价格回落，市场内不少商户向新京报记者表示，元宵节前后香椿就已开始上市，但由于气温关系，香椿芽太少，基本进不 *** ，价格一直处于高位，曾一度涨到100元/斤。“最近气温上升，大量香椿树开始发芽，价格也就下来了，今天价格是40 -50元/斤，前天还是100元/斤呢。”菜市场一位商户称，目前，北京地区售卖的香椿大部分是从四川空运过来的，本地香椿还没开始售卖，预计还得一段时间。

虽然菜市场内香椿价格有所下降，但电商平台上的售价却并不低。新京报记者通过饿了么、美团等外卖平台搜索发现，线上生鲜商店的售价多处于80-120/斤区间内，也有部分商户售价高达近150元/斤。如美团平台优品生鲜（国瑞店）的香椿价格是16.8元/100g，即84元/斤，而美团平台鲜菜到家（国瑞城店）香椿价格高达29.8/100g，即149元/斤。

随后，新京报记者以消费者身份询问优品生鲜（国瑞店）香椿价格为何如此之贵，工作人员表示，这些是前几天进的货，进价比较贵，所以售价高。

香椿食用前应先焯水

随着春天来临，不少地方都有吃春菜“咬春”的习惯，香椿便是这个季节最火的野菜，其中，之一茬香椿头最为鲜嫩，也最为“金贵”。而在食用方面， *** 上有传言称，吃香椿会亚硝酸盐中毒，甚至致癌。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示，香椿中的确含有硝酸盐和亚硝酸盐，但几乎所有的植物中都含有。“根据毒理学分析显示，亚硝酸盐确实具有一定的急性毒性，对龋齿动物，其半致死量为57毫克/千克。但按照这个量，人们除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。” 阮光锋称，吃香椿的时候，可用沸水焯一下，这样可以减少三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

在挑选方面，阮光锋建议，应尽量选择香椿嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用，这样的香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。“香椿因为品种、生长期的不同，其含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量也会不同。一般发芽期的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量更低，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量会逐渐上涨。”

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 杨许丽

来源：新京报

“春菜”上新！香椿一斤卖到80元

来源：央视网

立春后，

又到了一年一度的“春菜”尝鲜季，

在很多地方，

“春菜”人气榜必有香椿的一席之地。

今天，

江苏南京一斤香椿卖到80元

引发关注，

冲上微博热搜榜。

网友就“香椿好不好吃”展开激烈讨论。

“春菜”来喽！

记者在江苏南京进香河菜市看到，蔬菜区域摊位上多了不少时令蔬菜，马兰头、母鸡头、豌豆苗等等，香椿由于售价较高，进货量并不大。

商户告诉记者：“马兰头择好的是13元一斤，母鸡头是10元，香椿就贵了，要80元一斤，一小把就是20元。”

而在一些线上买菜平台，更是推出了尝“春菜”的小板块，早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等都已上线。

其中还是数香椿最抢手，价格也更高，100克一盒售价19.8元。

某线上买菜平台江苏公共关系经理说：“这一周来，春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长了50%，其中，草头、香椿、春笋、蚕豆、荠菜占据了人气前五。”

“小味儿挠挠的”

提到香椿，不少网友回忆起了童年与香椿树“相爱相杀”的小故事。

不少爱吃香椿的网友在评论区“安利”香椿做法，看得人“眼泪从嘴角流下”。

香椿炒鸡蛋可以说是接受度更高的热门做法了。

有网友分享出自己的“独家”菜谱，自信满满，号称“不好吃你来打我”。

也有网友说，受不了香椿的味道。真是“人与人的味觉并不相通”。

当然，还有从没吃过香椿到爱吃香椿的网友。

你爱吃香椿吗？

你最期待的“春菜”是什么？

农村常见的香椿树，果实用来当柴烧，殊不知它的种子300多元一斤

导读：农村常见的香椿树，果实用来当柴烧，殊不知它的种子300多元一斤

农村人都喜欢在房前屋后种植一些树木，一般都是种植一些果树或者是一些可以当做建材来使用的树木。

果树上面结的果子可以用来吃，特别是农村，因为不方便，条件有限，没有什么零食可以吃的，在自家的房前屋后种植一些果树，它的果子成熟以后就可以当做小孩子的零食。

农村常种植的果树有桃子，李子，杨梅，板栗，枣子等等。

在房前屋后种植的一些经济树木，有椿树，梧桐树等等这些树木，他们都长得比较快，长大以后就可以用来当做建筑材料，或者是 *** 家具，工具等等。

今天我们就来说说椿树。椿树在农村有两种，一种是香椿，一种是臭椿，今天我们侧重来说一下香椿树。

生活在农村的朋友应该对这种香椿树非常的熟悉，因为这种香椿树，在农村分布非常的广泛，除了在房间屋后种植一些香椿树以外，在一些荒地，山地，一些小沟边有的甚至是一些路边都有种植这种香椿树。

香椿树它一般都是笔直生长的，特别是刚刚长出来的嫩苗，长得非常的笔直。除非是遇到外力的阻挡，或者是风力把他的主茎给吹断了，然后又从它的旁边长出侧芽出来才会导致有点弯。

香椿树不仅是长到笔直，而且它的生长速度也是蛮迅速的，只要土地肥沃，这种香椿树在他小的时候一年都可以长一两米高，都是没有问题的。

在以前农村家里面，如果谁家生有女儿，就会在房间屋后种植一些香椿树，等女儿长大了，20年以后，这些树就会长得非常的高大，然后把它砍下来，用来 *** 嫁妆。

香椿树它除了 *** 嫁妆以外，还可以用来盖房子，做门框。而且这种香椿树它的材质也非常好，带有这种红色，同时带有很大的香味，用来做家具也是非常的不错的。但是他有一个特点，就是他的木材容易开裂。

香椿树，它是一种高大的落叶乔木植物，在春天的时候就会长出嫩绿的叶子，秋天的时候，它上面的叶子就会掉落。

春天它长出来的嫩嫩的叶子，大家应该都有吃过，它是很好的野菜，香香的，用它来炒鸡蛋，那是非常的棒。

而且这种香椿芽，在有的地方已经开始大量的人工种植，刚进入了市场它的价格也非常的高，能卖到50~100块钱一斤。

当然在农村这种香椿芽，人们也只是采摘一两次来吃，其余的就会慢慢地长大了。

高大的香椿树，在春末夏初的时候，它就会开花，然后慢慢地就会结出果实，它的果实开始是青色的，它的果实是长椭圆形的。

随着秋天的到来，香椿树上面的这一串一串的果实，就成熟了，上面的叶子跟叶柄就会慢慢地掉落下来，只剩下他一串一串的果实挂在椿树的枝头。

在以前的时候，农村家家都要烧柴火，放学以后就要去捡柴，椿树一串串的是我们常捡的。

这个时候其实它里面的种子已经跑走了，只剩下一个果壳了，这个空果壳，还可以拿它来玩，拿在手上摇，非常的响，是它的果壳拍打的声音，非常的好听。

你知道吗？就是这种椿树上面掉下来的果壳，它里面的种子，现在市场上面的价格已经卖到了300多块钱一斤。只是农村很多的人并不知道它的价值与作用，在有些农村，还有人专门上门去收购香椿树的籽。

在农村没人要的香椿籽为什么在市场上面能够卖到300多块钱一斤呢？他到底有什么作用啊？

第1个作用，用来培育香椿苗

上面我们已经说到，香椿它的嫩苗是很好的野菜，在有的地方已经开始大量人工种植，因此在这些种植场地，他们就需要香椿籽来繁育，才能够大量的种植香椿树。所以就要用到这种香椿籽。

第2个作用是可以药用

农村当柴火的香椿树上面的果实，香椿子他其实还是一种很好的药材。

它的果实香椿子辛，苦，温，有祛风散寒止痛的功效，用于泄泻痢疾，胃痛。

朋友们，在你的家乡有没有种植这种香椿树，你知道这种香椿树的果实香椿子的价值与作用吗？欢迎大家在下面留言分享。

贵过车厘子的香椿，1亩赚1万元，每天采100斤不愁销！大哥种了20亩，有眼光

四季都能卖，年初一斤80元，如今种植正当季，农民：卖30元就行

不同的季节有不同的蔬菜，如果是应季蔬菜，价格会比较便宜，尤其是集中收获后，市场价格属于一年中更低的时候。相反，如果是错季上市的蔬菜，价格就比较贵了，虽然种植成本增加，但是高价所带来的利润也是可观的。

不仅蔬菜这样，野菜的价格走势也是如此，近些年来，随着食用野菜的人们越来越多，野菜的价格水涨船高，部分野菜甚至比蔬菜价格要高很多倍。比如春天的时候，荠菜、香椿芽等野菜，深受消费者的喜爱，在农村可能不起眼，但是，在城市的超市里，一斤能卖到几十元。这还只是在应季时候的价格，如果在冬天错季的时候，价格可能更高。

以香椿芽来举例。近几年来，香椿芽的市场很火爆，根据往年的价格来看，春天的时候，一斤香椿芽能卖到30-40元，而今年价格更是超高，在小帮手所在的豫东区域，年初时一斤香椿芽卖到了80元/斤，牛羊肉在它面前都只能甘拜下风。

香椿芽以前基本上都是以野生较多，或者是在农村谁家种的有香椿树，大家会采摘一些食用，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿包子等等，都是大家喜爱吃的做法。随着香椿芽的火爆，近几年来，人工种植香椿的面积逐渐增多，不仅是露天种植，还有大棚种植。市场上香椿芽的供应增多了，也不再担心吃不到，不过，很多朋友还是怀念自己采摘的香椿芽的味道。

不仅如此，随着大棚种植香椿芽的兴起，不仅仅只在春季能吃到香椿芽，冬季也能吃到了，尤其是进入腊月之后，大棚里的香椿开始发芽，大家都知道头茬的香椿是更好的，不过，价格相对也会贵一些。

据了解，11月份是种植大棚香椿的时间（种的是香椿苗，不是香椿树），一般情况下，11月下旬到12月上旬之间进行盖棚，到了腊月份就可以上市了，那时正值春节前购买年货的时间，香椿的需求不小，习惯了大鱼大肉，也会买点香椿芽做成一道菜，和春天大量上市的时候相比，有不一样的感觉。这也导致了香椿芽的需求量大，价格不会很低。

河南信阳的香椿种植面积不小，小帮手和当地种植大棚香椿的村民聊天得知，效益好的情况下，种植一亩地大棚香椿，利润10万元是可以的，比如前年的价格就不低，每斤收购价达到了20元。如果效益不好，一亩地也能挣几万元，比如去年，一斤收购价格还不到10元。不过，投资相对大一些，比如建大棚费用，棚内的加温设备、种植成本等等费用，整体来说，利润还是不错的。

至于大棚香椿具体的种植 *** ，据他说，和露天种植相比，密度要大一些，每亩可种小几万亩的香椿苗，还要做好棚内的温度控制，其他的管理基本上都差不多，一亩地大棚香椿苗，收获6000-7000斤左右的香椿芽还是可以的，产量高的情况下，能接近上万斤。

不过在价格方面，由于今年的情况比较特殊，年初的时候，部分地区露天种植的香椿芽更高时卖到了80-100元/斤，问到年尾时香椿芽想卖多钱一斤，该种植户说，一斤能卖到50元就行。说完哈哈大笑，具体问其原因，原来50元/斤的可能性都不大，20-30元/斤已经非常能接受了。

前些年，谁也没想到，在农村不起眼，无人采摘的香椿芽，现在能卖这么高的价格，不过，虽然香椿芽营养高，人们也不会把它当作日常蔬菜食用，很多人就是为了尝尝鲜。所以，市场需求有限，当市场上的香椿芽供应过多时，价格也会一落千丈，跌到几元一斤也属正常，所以，想给种植大棚香椿的朋友也提个醒，不要盲目投资，仔细考察过后再做决定。

问问大家，你在冬季购买过香椿芽吗？如果50元/斤，你会不会购买？

90元1斤的香椿，在东北地区怎么种？做好5点，不用再从山东运

现在春天已经来了，南方和中部地区很多野菜开始逐渐露头，经过一个冬天的低温 *** 之后，春天头茬的蔬菜往往口感更为鲜美。在山东、河南、陕西等地方的农村，这个季节最受期待的乡野美味之一就是香椿，香椿炒鸡蛋几乎是家喻户晓的名菜。而每年的这个时候香椿价格也比较可观，现在在上海甚至卖到了90元1斤的高价，可观的售价也为很多种植香椿的农户带来了不错的收益，但是这种美味对东北人来说，确实并不容易获得。

前几天去牡丹江的超市，也看到有红油香椿芽销售，价格45元1斤，经询问是从山东进过来的，东北地区有没有本地香椿呢？答案是野生状态下的香椿几乎是没有的，因为香椿虽然属于木本树上蔬菜，但是却是典型的不耐寒植物，温度在低于-10℃的时候很难露天越冬，因此在东北地区野生状态下，香椿几乎没有可以安全越冬的区域，但是在温室内完全可以实现香椿的反季节高效栽培。关键是要做好以下5点：

选种子

买对种子是香椿高效栽培成败的关键之一步，香椿种子有一个特点就是陈年种子100%不发芽，这种情况在其它蔬菜上极少出现，因此在购买香椿种子的时候一定要购买经过层积处理，已经打破休眠的上一年采收的新种子。另外要选好品种，香椿大致分为绿油香椿、红油香椿、褐油香椿，从香味的浓度上来讲，绿油香椿的嫩芽香味最淡，红油香椿及褐油香椿的香味都相对比较浓郁，也更受市场欢迎。

总结为一句话：买红油或褐油香椿，种子一定是打破休眠后的新种子。

育苗与定植

将层积处理后的种子进行温汤浸种催芽。首先将种子放在55摄氏度（混入种子后的水温），然后开始匀速搅拌，直至水温降到25摄氏度的时候，转入常温浸种，具体来说就是在20-22摄氏度水温下进行浸种，时间为12小时，结束后转入到恒温催芽，催芽温度以22-25摄氏度比较合适，催芽每天用清水淘洗1-2次种子，大约两天后香椿种子会露白，这时候可以进行播种。

香椿播种的时间在定植前30天进行即可，一般采用撒播的方式直接在育苗畦面播种，覆土厚度大约为1.5厘米。定植的时候直接裸根苗沾泥浆后进行定植，定植的时间一般在10厘米地温稳定在10摄氏度以上就可以，每亩地定植的株数大约为10000株。

总结为一句话：育苗和定植密度要大。

矮化处理

随着气温的回升，香椿会迅速生长，在长到40-50cm的时候，就需要进行矮壮素等生长调节剂进行矮化处理，这样做的目的是防止栽培密度较大的香椿长得细长瘦弱，而使叶片光合作用制造的营养物质用于香椿茎秆变粗变壮，这样可以使后期收获的香椿芽更饱满肥壮，为提高品质和产量打下基础，同时较矮的树体也方便管理。

由于香椿在温度升高后长势旺盛，矮化处理常常要进行多次，正常情况下要每10-15天进行一次，频率最终要根据生长旺盛程度来决定。最终在起获前，香椿苗的高度控制在1.5-1.7m的高度较为理想。

总结为一句话：控旺很关键，化控要及时。

假植

定植在大田里的香椿要下霜之前全部起获，在气温低于0℃的时候，香椿组织不发达的顶部容易受冻，会影响后期的产量形成，在起获时要将叶片全部打掉，根部保留约20cm 的长度即可。起获后立即将香椿苗假植在温室内已经挖好假植沟内，假植沟的宽度约为1.5米，沟间距约为30cm能方面操作走动即可，香椿苗假植摆放的密度可以尽可能大，每亩保持在4万株左右，密度小的话香椿的产量和产值会降低。

在假植完毕后，在根部埋土然后灌水沉实，使根部与泥土充分紧密结合，通过保温被遮阳等措施，将温室内的环境温度控制在1-5℃之间。

总结为一句话：假植密度要大，控制好假植期间的温度和湿度。

出芽

香椿价格更好的时期是每年的春节前后，让假植的香椿开始出芽的时间，一般要在上市之前15-20天，具体的做法是在保证假植土壤湿度的前提下，控制好棚室内的温度，一般来说比较适宜的温度为白天25-28℃，晚间13-15℃，温度偏高的话出芽的速度会加快，但是往往香味会更淡而且香椿芽会不够粗壮，温度太低的话出芽的速度会明显变缓慢。等到香椿芽的长度长达15cm的时候，就可以采收，采收偏晚的话口感变淡，采收过早则产量低。

总结为一句话：出芽时的温度和湿度决定出芽的速度，采收的时间决定香椿的产量和品质。

你对东北地区反季节种植香椿前景如何看？欢迎留言讨论。

百元一斤香椿“抢鲜”上市，3月中下旬价格将走低

新京报讯（记者 刘欢）3月3日，新京报记者走访北京多家菜市场、商超发现，春菜香椿已“抢鲜”上市，价格高达百元一斤。北京新发地市场相关人员和商户介绍，香椿目前上市量少，比较贵，等到3月中下旬批量上市，价格会慢慢下降。

“香椿今天之一天上新，一两10块钱。”3月3日，新京报记者走访北京市东城区特吉特菜市场，一商户如是说。按照这个价格，一斤香椿的价格达到100元。

3月3日，北京东城区特吉特菜市场售卖的香椿，价格一两10元。

香椿价格为何如此之贵？上述商户称，售卖的香椿来自云南昆明，且为之一茬香椿，上市量少，味道鲜美。北京新发地市场一位特菜批发商也告诉新京报记者，近期香椿抢鲜上市，量少价贵。

价格高昂的香椿劝退不少消费者，特吉特菜市场香椿摊位前，鲜少有人询问。一位消费者称，等价格下降再去买，不一定非要赶着吃之一茬。

那么香椿的批发价又如何？特吉特菜市场另一位蔬菜商户说：“近几天香椿的批发价较高，今天是70多元一斤，质量好的甚至有150元一斤的高批发价，市场价则更贵。”该商户还透露，每年的之一批香椿都是来自四川和云南，且都是陆地香椿，更贵一些。

北京新发地市场一位特菜批发商告诉新京报记者，当天新发地市场香椿的平均批发价格是60元/斤。“其中，产自山东大棚的香椿相对便宜一些，批发价格在60元/斤以下，产自云南昆明、四川等地的陆地香椿价格在60元/斤左右，品相好的甚至更贵。”

不过，香椿百元一斤的价格也不会维持太久。北京新发地统计部相关负责人刘通表示，随着3月底4月初香椿的大批量上市，香椿价格会进一步降低。多位批发商称，到4月中旬，北京本地的香椿会上市，价格将进一步下降。

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝庆

标签： 香椿 批发 基地