10道早餐面，早起一会儿煮一碗，吃着舒坦，还花不了多少钱

7种手不沾面的早餐饼做法，孩子爱吃有营养，学会7天不重样

*** 宅家半个月，媳妇天天做面食，晒出8种面食，朋友圈被点赞

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享八道面食的做法。提起面食，全国应该要说北方地区的人最喜欢吃面食了，而在北方地区，又以山西、陕西、甘肃等西北地区的面食最为丰富。而在陕西地区，要说更好吃、品种最多的面食，又以我们西府地区最为突出。这半个月以来，由于我们这个四线小城市封控管理，所以每天呆在家里不是吃饭，就是睡觉。家里提前准备了一袋面粉，大概有50斤左右。为了打发时间，每天就做不同的面食给家人吃。今天就分享八道更好吃的面食给大家。半个月没出门，50斤面粉见底了，晒出8种面食，朋友圈被点赞！这六道美食做法简单，好吃爽口，顿顿不重样。 *** 宅家半个月，媳妇天天做面食，顿顿不重样，朋友圈被点赞。现在我把这八道面食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【八道面食】

【发面切卷】

食材：面粉300克、酵母4克、 精盐3克、 白糖5克、 温水160克、香葱1把、香肠1根。

做法：1、面粉中加入白糖，酵母搅拌混合，一边加入温水，一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成面团盖上盖子或包上保鲜膜发酵。

2、趁此功夫，把香葱洗净切成葱花，香肠切成细末，面团发酵至两倍大，用手指摁下不塌不缩，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝，面团就发好了。

3、往案板上撒上面粉，将发酵好的面团擀成长方形面饼，表面均匀的刷上一层食用油，少许盐，均匀的撒上葱花和火腿碎。

4、从面饼的一端折叠两次，再切成段，平底锅内倒适量油，放入饼胚，饼胚之间要留有空间，烙至两面金黄，全程小火。

【红糖馒头】

食材：面粉300克、红糖80克、温水140毫升、酵母3克、泡打粉3克。

做法：1、将红糖放入温水中化开，面粉中放入酵母，泡打粉，将红糖水倒入面粉中，分次加入，用筷子不断搅拌，搅拌成絮状。

2、然后揉成面团，揉好的面团盖保鲜膜，发酵2小时左右，面团发酵比原来面团2倍大，发酵的很好，扒开有密集的蜂窝状。

3、将发酵好的面团取出，放案板上，揉成长条状，切成小剂子，然后像揉馒头一样，用手不停的向中间按压，将面块团起来，将面团反过来，用手捏住褶子口捏拢即可。

4、将馒头摆在笼屉上，留出空隙，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟，水烧开上汽后蒸20分钟，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。

【玉米小饼】

食材：玉米面100克、白面220克、鸡蛋2个、酵母3克、温水200毫升。

做法：1、把玉米面用开水烫熟，晾至不烫手时加入2个鸡蛋3克酵母。

2、搅拌均匀后，分次加入白面，和成表面光滑不粘手的面团，不需要发酵，直接搓成长条，分成剂子，整理成圆形。

3、稍微按扁，在表面用刀横向间隔划开几道，再竖向划开几道，放入烤盘里，发酵20分钟左右，表面刷上蛋液，撒上点芝麻。

4、放入烤箱160度中层上下火烤20分钟，顶层上色即可。

【葱花花卷】

食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、

做法：1、面粉盆中，加入酵母用筷子搅拌均匀，分次加入温水 ，用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状 ，再把棉絮状揉成面团，盖上盆盖醒发50分钟，用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好。

2、案板撒面粉，再次揉面团排气，这次多揉会，把气泡都揉掉，面团擀成薄点的大张面皮，刷油一层菜油，撒适量的盐，放上切好的葱末。

3、面皮切成2半，叠成3叠， 切成若干小剂子，取一小剂子用筷子压出深痕。

4、捏住两头拉长度，用筷子从面胚的中间挑起，捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压，抽出筷子，花卷胚完成。

5、做好的花卷肧放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出。

【喜饼】

食材：面粉350克、鸡蛋3个、牛奶50克、白砂糖30克、酵母4克、花生油50克。

做法：

1、主食材备好面粉中加入3个鸡蛋，依次加入白糖，花生油，酵母搅拌均匀，如果太干在加50克牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2、发酵好的面团是原来的两倍大，用手指摁一下不回缩，不塌陷即为发酵完成。

3、发酵好的面团再次排气揉光滑，分成大小一样的剂子，将剂子揉成馒头状，用保鲜膜盖好，2次膜醒发约20分钟。

4、将面饼坯放入电饼铛或者平底锅中，用收轻轻按压，并间隔距离。小火慢烙，一定盖上锅盖。反复烙至两面金黄即可。

【黑芝麻红豆饼】

食材：黑芝麻50克、面粉300克、鸡蛋2个、红豆馅适量、牛奶160克、白砂糖30克、酵母4克。

做法：1、黑芝麻倒入平底锅小火炒香炒香的黑芝麻打入碗中，放凉加入2个鸡蛋，30克白糖。

加入牛奶搅拌均匀。

2、倒入搅拌杯，搅打细腻，面粉中加入4克酵母，再加入搅打好的芝麻糊下手和成面团，盖好盖子发酵至两倍大，可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就 *** 发酵成功啦。

3、取出面团排气，将面团搓长条，切出相同大小的剂子，擀成小圆饼，不用太厚圆饼包上适量红豆，包成小包子，用手拍扁。

4、全部包完盖上保鲜膜在醒发15分钟平底锅刷油，放入饼坯，开小火不停的翻面，烙两面金黄出锅。

【盘龙蒸卷】

食材：面粉500克、酵母5克、20克白糖、 *** 克温水、葱花、香肠丁、胡萝卜碎适量，盐，油少量。

做法：1、面粉放盆中，加入酵母，白糖用筷子搅拌均匀，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮状，再把面絮揉成面团。

2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右，发酵至两倍大面团醒发好了，提前准备好的葱花，香肠丁，胡萝卜碎。

3、将面团取出 *** 排气，要多揉一会儿，擀成一个面皮，尽量薄一点儿，刷油一层菜油，撒适量的盐。

4、撒上一层香肠丁，胡萝卜碎，葱花，尽量撒均匀，将面皮从下至上卷起，切成2段，表面切斜刀，不要切断，用筷子再中间按压一下。

5、做好的蒸卷肧放蒸屉上，醒发20分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸18分钟，关火过3分钟再开盖取出。

【菠菜汁馒头】

食材：菠菜1把、面粉2碗、酵母2小勺、温水适量。

做法：1、菠菜洗干净，用煮开的水焯一下菠菜捞出把菠菜切成段后放到料理机里，加入少量水，把菠菜打成汁，准备2碗面粉，面粉中分别加入1小勺酵母，其中1份加入菠菜汁，另一份加入适量温水。

2、搅成棉絮，和成面团盖上保鲜膜，天气冷，我放到暖气旁边发酵面团2倍大，有蜂窝组织就发酵好了。

3、发酵好的面团，揉几分钟，排排气，切成剂子，白面团分成18个面剂，菠菜汁面团分9个剂子，先取2个白面剂子，擀成圆形薄片，去一个菠菜汁面剂子，揉成圆形，放在擀好的白面片上。

4、覆盖在菠菜面团上，压紧边缘，一圈用小刀切割几道，用叉子压出花纹用手把压出花纹的小片用手捏在一起，再用剪刀在面团表面不规则的剪上好几道，一个花样馒头就做好了。

5然后冷水上锅蒸，水开之后再蒸15-20分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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分享5种面食做法，营养美味蒸出来，简单又健康，孩子们都爱吃

家里有孩子，面食不能少，夏天天气热更方便做面食，发酵节省很多时间，营养美味蒸出来！今天整理了5种孩子们都爱吃的家常面食，好吃又好看，做法都不难，简单又健康，学会了不用出去买了，喜欢就动手试试吧。

一：南瓜花卷

准备原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油适量；

做法：1、南瓜去皮切成小块，放到盘子里，上锅蒸熟，取出115g熟南瓜泥放凉备用；

2、南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；

3、搅拌成面絮后放到揉面垫上，开始揉面了；

4、揉成一个光滑柔软的面团，由于面粉的吸水 *** 不同，南瓜泥的用量可以稍微调整一下；

5、揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；

6、发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一些干面粉，再次揉均匀，揉好以后再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；

7、把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷，如下图所示；

8、再用刀把面卷切成小段，每个约2CM宽；

9、切好的面卷切口朝上摆放，中间刷过一层薄油，不用担心会粘连在一起；

10、取两个面卷，如上图所示，并排放到一起；

11、用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；

12、夹好的面卷用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金 *** 的菊花呢？

13、依次做好所有的南瓜花卷，垫上油纸，放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，蒸好以后焖2-3分钟再打开。

每个花卷摆放的时候，之间要留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离得太近会粘在一起。

漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，是不是很漂亮呢？这样好看又好吃的面食，我想每个孩子都会喜欢吧。我家孩子是爱不释手，每次做都会吃掉好几个。加了南瓜泥的面团也特别香软，南瓜淀粉含量高，蒸出来的面食口感香甜，更美味。

二：红枣红糖发糕：

准备原料：开水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；

做法1、先取一个小盆，红糖放进去，倒入开水，用筷子搅拌均匀，至红糖融化，水温不烫手以后再放进鸡蛋和酵母粉，因为红糖量多，这里用的是耐高糖酵母粉；

2、面粉倒进小盆里，用筷子搅拌均匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；

3、面粉和液体拌均匀，会形成比黏稠的面糊状；

4、把拌好的面糊倒进模具里，我这里用的是一个6寸的蛋糕模具，里面铺了防粘的油纸，

5、盖上保鲜膜，夏天常温发酵1小时左右，冬天会发酵时间长一点，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏发酵6-8小时左右，供参考；发酵好的面糊表面可以有一点小气泡，但整体是光滑有弹 *** 的；

6、发酵好以后，把红枣对半切开，去掉枣核，摆在面糊的的表面，想怎么摆都可以；

7、放到电蒸锅里，蒸30分钟，蒸好以后焖3分钟再打开。

红糖红枣发糕就做好了，味道特别香，口感松软，做法法简单，想不爱都难呢！孩子们特别喜欢吃这款发糕，隔几天就要 *** ，手不粘面，一份发糕刚好当一顿饭的主食，很是方便。

三、红糖麻酱花卷

准备原料：面粉 *** g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

做法：1、清水和耐高糖酵母粉放在一个小盆里，搅拌均匀，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活 *** ；

2、面粉倒进小盆里，和酵母水混合均匀；

3、揉成一个光滑柔软的面团，面食好不好吃，跟揉面有很大关系，揉好的面一定是光滑柔软有弹 *** 的；

4、揉好面团以后擀成厚度约0.7毫米的薄片，尽可能的擀成一个长方形；

5、调拌好红糖麻酱料，搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了，切记，全程不需要加水，可以加香油；

6、把调拌好的酱料涂抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、从上往下卷成一个长长的面卷；

8、用刀切成小段，不要太大，小一点比较好看，我做的这个宽度约4CM宽，还可以再小一点；

9、面卷是要成双成对的，取两个小面卷摞在一起；

10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上，很是好看；

11、把筷子抽出来，整理下底部，红糖麻酱花卷生胚就做好了，依次做好花卷，摆放在铺了油纸的蒸盘上面，花卷之间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；

12、我用的是蒸箱，把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；用手轻轻托起花卷，发酵好的花卷是轻柔的；

13、发酵好的花卷放进蒸箱，设置蒸汽功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟），这个大小的花卷，如果用蒸锅，蒸汽充足的情况下，20分钟左右就可以了；

14、蒸好以后焖3分钟左右再取出来，红糖麻酱花卷就蒸好了；

香喷喷的红糖麻酱花卷就做好了，趁热吃特别的香甜松软，放凉了也不会硬，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？

四、栗子红豆卷

所需原料：面粉240g、水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g；

做法：1、温水和酵母粉放到小盆里，搅拌均匀，这样可以激活酵母的活 *** ，让酵母发挥作用；

2、往酵母水里倒入面粉，用筷子搅拌成絮状；

3、将面粉揉成一个光滑柔软的面团，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵30分钟；（夏天温度高，30分钟就能发酵完成，如果温度低，则需要延长发酵时间）

4、发酵好的面团，比原来大了两倍，明显松软很多；

5、扒开面团内部，能看到面团内部的蜂窝状；

6、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，继续揉均匀，再搓成长条，用刀切成等大的六段；

7、将面团从切面按扁，尽量按圆一点，这样后面好 *** 作；

8、撒上干面粉，用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包馅；

9、准备好的红豆栗子馅，是煮熟的红豆和切碎的熟栗子加了白砂糖混合在一起的，香香甜甜的；

10、取一个包子皮，放上大约50g的红豆栗子馅；

11、将包子皮托在手中，这个馅比较多，收口的时候需要小心点；

12、像包包子的手法一样，转圈捏紧就可以了；

13、依次把所有包子都包好，撒上一些干面粉，防止粘在一起；

14、撒了干面粉以后，轻轻按扁，原本圆鼓鼓的包子就变成了扁一点的馅饼状；

15、用擀面杖擀开，我做的这个皮太薄馅太多，所以很容易破皮，小伙伴要是跟做的话需要注意一下；

16、从上往下卷起来，收口的地方擀得薄一些，这样比较好定型；

17、依次把6个红豆卷都做好；

18、放到电蒸锅里，盖上盖子，醒发10-15分钟；发酵好以后，启动电蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好后焖2-3分钟，再打开盖子，这样不容易回缩；

层层香软的栗子红豆卷就做好了，不仅做法简单，还特别好吃，每一层都有红豆栗子馅料，甜而不腻，香软美味，这样的面食实在是太好吃了，孩子们都说比豆沙包更美味！

五、全麦贝壳饼

需要原料：全麦面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油适量；

做法：1、取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麦面粉；

2、用筷子搅拌均匀，混合成一个面团，但这个面团有些粗糙；

3、把面团移到揉面垫上，用手继续揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹 *** ，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；

4、揉好的面团整形成光滑的样子；

5、面团搓长切成11个等大的小面团，再揉圆；

6、撒上少许干面粉，把每个圆面团都搓成椭圆形；

7、用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；

8、在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，可以防止面团粘在一起；

9、把面饼对折，因为中间有一层油，折在一起饼也不会粘上；

10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；

11、用手捏住两个直角，往中间一捏，

12、饼就自然形成了一个贝壳的形状；

13、依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；

14、再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30分钟左右；（现在是夏天，比较热，醒发时间短，如果天冷则需要一小时左右）。

15、醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹 *** ，就可以开始蒸了；

16、蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。蒸好以后都不要着急打开， *** 或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。

17、打开锅盖，漂亮的全麦贝壳饼就做好了。

贝壳饼又香又软，中间可以打开，因为抹过一层油，轻轻一撕就可以分开了，用来抹酱或者夹菜都挺不错的。不仅孩子爱吃，大 *** 喜欢！

以上5款发酵面食就是我家孩子喜欢吃的家常面点，做法简单好吃又好看，现在夏天天气热，比较容易发酵，我也经常做来给孩子们吃，如果你喜欢的话就按照食谱试试吧！有什么问题都可以在评论区留言，我们一起交流分享。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！

缙云烧饼、吊炉烧饼、鸡仔饼，南北好吃的8种饼，你吃过几样？

饼是人们最喜欢的传统食物之一，种类丰富、口味多样，烹饪 *** 也各具特色。北方的饼大多厚实有料，南方的饼则经常会精致小巧，有的鲜咸焦脆，有的香甜清爽，不论身处大江南北的哪个城市，都能吃到各种各样不同的饼。这8种更具 *** *** 的饼你吃过几种？

1、陕西白吉馍

“白吉馍夹腊汁肉”这道陕西著名小吃享誉大江南北，无论夹的是牛肉还是猪肉都不难 *** ，但这个白吉馍却很难吃到正宗的。好吃的白吉馍外皮酥脆，内里软韧，筋道得恰到好处。如果有钢圈虎背菊花心的金黄的烙印那就更完美无瑕了。刚刚出炉的白吉馍用刀片开，夹入经过大刀剁碎的腊肉，再淋入一小勺卤汁，咬上一口，味蕾瞬间得到满足。即使不加肉和卤汁，单吃白吉馍，那酥脆软韧的口感和清甜的原麦香也能让人回味无穷。

2、河南吊炉烧饼

河南吊炉烧饼又叫高炉烧饼，因为所使用的炊具与一般的炉子不同，外表看起来像一口倒扣的大铁锅，外面抹上泥巴来保温，将擀好的饼贴在炉子的内壁上，烤至焦黄之后用铲子将烧饼铲下来，颇具特色。吊炉烧饼外皮焦脆，内芯柔软，而且很有嚼头，吃起来非常香，吊炉烧饼的妙处是一定要趁热吃，一边烫得直吹气，一边又狼吞虎咽的吃着，才能体会到它的奇妙之处，不过吃的时候一定要注意，以免被里面的热气烫伤。

3、广州鸡仔饼

广州鸡仔饼是广东四大名饼之一，以甘香松化，甜中带咸著称。通常鸡仔饼一般有两种，一种为皮薄馅少的，口感很脆，还有一种为皮厚肉丰的，外酥内软，吃起来很有嚼头，咬上一口，浓香瞬间散发出来，细细咀嚼蒜蓉的辛香、芝麻的油香和肥肉的鲜香，一切香味都在口腔中散发开来，越嚼越有滋味。鸡仔饼不仅有深度也有广度，不论作为主食、荤食，还是副食、素食都耐人寻味。

4、山东煎饼

山东煎饼是山东的一种传统主食，地位等同于馒头、面条等，薄如纸张， *** 过程需要很大的耐心，需要提前浸泡原料，第二天用石磨将原料慢慢的碾磨成末，磨好后再进行煎制，做好的山东煎饼不能直接装入袋子中，需等晾凉折叠后再装入袋中。

刚烙熟的煎饼比较软，放置时间久了会慢慢的变干，不管是偏软还是偏硬的煎饼，口感清香，都非常有嚼劲，若是刷上酱，卷入大葱等食材，就是一道难得的美味。

5、河南鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼可谓是河南早餐中的一大特色，购买时经常需要排队，非常畅销。鸡蛋灌饼的特色之处就是“灌”字，将打散鸡蛋灌入烙至半熟的饼中，两面煎熟，出炉时带着葱花和鸡蛋 *** 的香味，表面金黄、焦脆可口很是 *** ，深受上班族和 *** *** 的喜爱。一定要趁热吃才能体会到它那美妙的滋味，再搭配上一杯豆浆，有菜、有蛋又有碳水，真是一顿可口营养又抗饿的早餐。

6、缙云烧饼

缙云烧饼已经拥有650年的历史了，关于它的由来有着很多不同版本的传说，其中流传最广泛的是中华民族的始祖轩辕皇帝创造了缙云烧饼。据传，当时轩辕皇帝在缙云仙都用铁鼎炼制仙丹时，由于过于专注，饿了就将面团贴在丹炉的内壁烤熟吃，觉得非常好吃，待轩辕黄帝驭龙 *** 后，附近的百姓就用陶 *** 成与黄帝的丹炉相像的火炉，烧烤面团来吃，久而久之便形成了缙云烧饼。

缙云烧饼的种类很多，但干菜肉饼和葱油肉饼最为经典。刚刚出炉的缙云烧饼，经炭火高温烧烤的饼体，棕 *** 的表面油光发亮、冒着热气，吃上一口，表皮酥脆、内质柔软、油而不腻，融合了麦香、 *** 、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体，令人回味无穷。

7、云南鲜花饼

云南四季如春的气候、优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为鲜花的生长了提供了优异条件，鲜花在心灵手巧的云南人手中，不仅是一种美丽动人的观赏植物，更是有着绝妙滋味的天然食材，与蜂蜜、面粉一起制成大家交口称赞的鲜花饼。

鲜花饼颜值和内涵俱佳，小巧精致，一口咬下去，层层起酥的饼皮与清香的鲜花馅在口腔中融合，花香四溢、甜而不腻。玫瑰鲜花饼最为常见，其次还有紫薯、青稞等各种口味，每一个口味都有别样的滋味。

8、南京鸭油酥烧饼

南京作为六朝古都历史悠久，拥有着很多老百姓津津乐道的传统美食，鸭油酥烧饼就是其中之一。由于鸭油有一股腥味，在过去是不被直接食用的，但随着鸭油酥烧饼的产生，鸭油便有了用武之地，并成了“鸭都”南京一道深受欢迎的传统美食。鸭油酥烧饼烘焙的好不好，全凭掌握火候的功夫，夹生或者焦糊都不行，必须达到皮黄壳脆、嫩里柔软的程度，咬上一口，不掉渣不粘牙，这样的鸭油酥烧饼才算正宗，吃完后唇齿留香。

——老井说——

饼古代汉语中是“面食”之通称。《说文》中写道：“饼，面餈也”，用面粉 *** 的各种饼是人们最早的食物之一，种类也极其繁多，好吃的饼也绝不限于上面的8种，那一种好吃也是仁者见仁智者见智了，比如广东鸡仔饼，北方大多数人都吃不习惯，而西北地区的锅盔，很多 *** 觉得没什么味道，您最喜欢吃哪一种饼呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

孩子生长期，营养要跟上，这几款面食可以经常做，孩子吃得可香了

夏天虽然热，也不耽误孩子长身体，虽然不如3-5月份长得快，但当家长的依然不能马虎，除了适当锻炼，营养一定要跟上，不能因为犯懒而耽误了孩子生长期。宝妈家的五年级小 *** 正处在猛长的阶段，半大小子正是能吃的时候，孩子说了，早餐得吃面食，顶饿，一上午都不饿。早餐是孩子一天中最重要的一餐，我家的标准是干稀都得有，面食是主打。根据孩子生长期需要和营养需求，宝妈推荐4款早餐面食的做法，做法都不难，关键是孩子可喜欢吃了，大家可以给孩子做来尝尝。孩子生长期，营养要跟上，这几款面食可以经常做，孩子吃得可香了！

【鲜玉米饼】

这个小饼很有特点，它是用鲜玉米 *** 而成，味道好，鲜嫩，也好消化。黏黏糯糯的美食是孩子们很喜欢吃的，再加点糖，甜丝丝，吃得停不下口。

需要的食材：糯玉米2穗，普通面粉适量，白糖2勺，清水适量，植物油少许

1，准备2穗鲜玉米，要黏糯的那种。如果你用的是甜玉米，那就需要在后面的步骤里把面粉换成糯米粉，目的是为了增加粘 *** ；

2，把玉 *** 用菜刀削下来；

3，玉 *** 放入破壁机里，加入能够让玉 *** 搅动起来的清水，水量要少，搅打成细腻的玉米糊糊；

4，把玉米糊倒入小盆里，加入2勺白糖增加甜度，再分次搅入适量面粉；

5，最后面糊的状态是稍稠，筷子搅过后有明显痕迹；

6，用饭勺舀面糊到预热并刷了植物油的电饼铛上，上下火烙到两面金黄熟透，即可出锅。

【酱香饼】

儿子自打在外面吃过一回酱香饼，就一直念念不忘，我用了家庭做法试了一回，立马受欢迎，别看配料简单，味道却是极好。并且这饼都不用揉面，搅面糊就能搞定，很适合早餐吃，快手味道好。这个酱香饼微微带着一点辣，我家半大小子完全能接受得了，适合大孩子吃！

需要烙饼食材：普通面粉400克，十三香少许，盐少许

酱料食材：蒜蓉辣酱6勺，烧烤料2勺，植物油适量

1，准备好酱料食材：蒜蓉辣酱，烧烤料；

2，锅里加入炒菜量植物油，倒入2勺烧烤料小火炒出香味；

3，再放入5勺蒜蓉辣酱，炒到香味浓郁，不要太稠哦，盛出，一旁待用；

4，面粉里加入盐和十三香少许入个底味；

5，加水搅成可以流动的细腻面糊；

6，不沾煎锅里刷很少一层植物油烧热，舀入适量面糊，摊薄摊平；

7，烙熟后铲出来；

8，饼放到菜板上，刷上一层炒好的酱料，再撒上小葱花和熟芝麻；

9，切成小块就可以上桌了，吃的吃的时候用 *** 扎，或者筷子夹着吃，凉热都美味哦！

【南瓜豆馅饼】

好多孩子都喜欢南瓜的香甜，而用它来和面烙饼，增加了营养的同时，更是好看又好吃。食材里的豆馅是自制的，用了含蛋白质高的红花芸豆，和对脾胃好的红小豆混搭，微甜。

需要的食材：南瓜，糯米粉，自制豆馅，植物油

1，南瓜去皮切片，上锅蒸到软烂；

2，趁热用不锈钢汤勺碾成泥；

3，趁着热乎劲，放入适量糯米粉拌匀；

4，揉成光面团，面光，盆光，手光；

5，自制豆馅我每次都会做很多，装入保鲜袋里平铺按扁成大薄片冷冻，这样再用的时候就很方便，解冻可快了；

6，面团搓成条，揪剂子，两手捏成窝状，包入豆馅；

7，封口后按扁一些；

8，煎锅里加入植物油烧热，码入做好的豆馅饼；

9，烙到两面金黄就可以出锅了，软糯香甜，真香啊！

【葱花发面小饼】

小巧的食物是孩子们比较喜爱的，这款小饼暄软，葱香浓郁，鸡蛋的加入更是增加了营养，一口下去可满足了。做这款饼，费时间的只是发面的过程，我的 *** 是搅稠面糊，放入冰箱冷藏慢发酵 *** ，这样早起直接就用，可省事了。

需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，白糖1勺，鸡蛋2个，小葱适量，盐1勺，植物油适量

1，面粉里磕入2个鸡蛋，再加入1勺白糖拌匀；

2，干酵母放水里化开，用筷子搅打均匀；

3，酵母水倒入面粉里拌匀，再加入适量清水，搅成很稠并阻力明显的面糊，面糊细腻无面疙瘩；

4，盖上盖子，放到冰箱冷藏室，慢发酵 *** ，体积2倍大，拉起面糊大蜂窝明显；

5，多切点小葱花入盆，再加勺盐；

6，搅匀，注意不要过度搅拌，以免筋 *** 太大，小饼吃着不够软乎。饧5分钟；

7，双手蘸水，揪一块小饼大小的面，稍微团一团；

8，提前准备好的锅里加植物油烧热，码入小饼；

9，盖上锅盖烙饼，勤翻面，小饼鼓鼓地膨起，两面变黄，就可以了上桌了。吃不完的小饼凉透以后装入保鲜袋子里封好，依然软乎乎的哦！

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

今日末伏，“末伏烙饼摊鸡蛋”，分享8种美味饼，松软劲道不发硬

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今日末伏，也是三伏天里的最后一伏，此时太阳到达了黄经135度，阴气上升，阳气下降，对比中伏的干热、燥热，末伏则是潮热、湿热，天气更加炎热难受，不过也不用担心，只需再熬一个月左右，天气就会变凉爽了，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，伏天不容错过的美味。

喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细。

一、公婆饼

之一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。

第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。

第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。

第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。

第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。

第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。

第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。

第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。

第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金 *** ，饼皮酥脆即可。

第十步：一道好吃的公婆饼就做好了，外皮非常的酥脆，肉馅香气扑鼻，加上酱香、蒜香、芝麻香，比普通的馅饼要好吃多了。

二、葱花饼

1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。

2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置饧发30分钟。

3、等待半个小时后，取出面团， *** 成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。

4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。

5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。

6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。

7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。

8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。

9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。

10、中间多翻动几次，等待两面变成金 *** ，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。

11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。

三、家常发面饼

1、准备400克小麦面粉，加入4克酵母粉，比例为100:1，用筷子调拌均匀。

2、准备适量的温开水，别一次 *** 倒入太多，边倒边搅拌，等变成大面絮的样子，下手揉成中等软硬，光滑的面团。

3、在案板上撒些干面粉，无需发面，也无需醒面，直接用手按压成扁形。

4、用擀面杖擀成0.5厘米，长方形的大面皮，擀的时候，先从中间开始，往四周慢慢地擀，发力要均匀，表面刷上一层食用油，撒上一层椒盐，再撒一层熟芝麻。

5、从一头慢慢卷起来，卷时稍微用一点力，卷的圈数越多，成品纹路就越多，口感也会更好吃。

6、用刀分成相等的剂子，爱吃大号的饼，可切的大一点，看个人的喜好。

7、取出一个剂子，把尾部抿在一起，稍微整理一下，然后用手按扁，全部做好之后，盖一层保鲜膜，醒发30分钟，这一步万万不可忽略。

8、电饼铛预热1分钟，刷一层薄油，下入做好的饼胚，在饼的表面也刷一层油，锁住内部水分，开小火先烙3分钟。

9、等待时间到了，再翻另外一面，烙上2分钟，然后每隔1分钟翻一次，让饼保持受热均匀，等到两面金黄，按下有弹 *** ，即可出锅了。

10、一道好吃的发面饼就做好了，一定要趁热吃，色泽金黄，表皮酥脆，光闻着味就流口水了，咬一口浓浓的芝麻香味，发面 *** 的，很容易消化，小朋友之一次吃了3个，不撑不罢休。

四、油酥饼

1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。

2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，

4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。

5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。

6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。

7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。

8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。

五、胡萝卜鸡蛋饼

1、准备自己喜欢的蔬菜，适量包菜、胡萝卜、小葱，可随意更换，做法相同。

2、把胡萝卜、包菜和小葱，洗净切碎，推荐使用料理机，太省事了，30秒搞定。

3、把处理好的碎末装在一起，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。

4、添加适量面粉，少量多次，边倒边搅拌，蛋液和蔬菜中本身有水分，无需添加一滴水。

5、根据个人的口味，加入适量盐、蚝油、胡椒粉，不吃辣的可以不放，再次搅拌均匀。

6、电饼铛预热，刷一层食用油，舀入面糊，整理成圆形，这样更美观，撒上一层黑芝麻，开中小火煎2分钟左右。

7、等待2分钟后，翻另外一面，香味已经飘出，中间多翻动几次，保持受热均匀，两面煎成金 *** ，即可出锅。

8、美味的早餐饼就做好了，一定要趁热吃，外酥里嫩，营养丰富，孩子一次也能吃许多。

六、山 *** 饼

1、准备两根铁棍山 *** ，这种山 *** 营养多，口感好，唯一不足之处，黏液会 *** 皮肤发痒，记得戴上一次 *** 手套去皮，

2、去皮后洗净，切成小段，放入蒸锅中，蒸上15分钟，筷子可轻松的扎透即可。

3、取出蒸好的山 *** ，趁热压成泥，用勺子底就行，很轻松的就能完成。

4、等待温度降至温热，倒入大点的碗中，加入500克面粉，5克酵母，30克白糖，不吃甜的可不放，倒入适量的温水，边倒边搅拌。

5、一直搅至没有干淀粉，用筷子测试一下，提起筷子能滴落，类似于老酸奶一样的面糊，盖上一层保鲜膜，饧发20分钟，发酵好会出现气泡，用筷子搅拌排排气。

6、平底锅或者电饼铛，刷一层薄油，舀入面糊，平摊成圆形，全程开小火烙，烙两分钟定型后，再翻另外一面。

7、这一面再烙两分钟，中间多翻动几次，这样的小饼很容易熟透，等到表面微黄即可出锅。

8、一道好吃的山 *** 软饼就做好了，软糯香甜，看着就想吃，等凉了也不会硬，建议大家一定要试一试。

七、火腿鸡蛋饼

1、准备食材。

2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，再切成碎末，大葱一根，切成葱花。

3、准备260克面粉，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，再打入2个鸡蛋，用筷子从一边开始，边倒入温水边搅拌。

4、再加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖一层保鲜膜，醒发至原来2倍大。

5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软一些。

6、趁着醒面的时间，调一个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。

7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。

8、擀成面团以后，把油酥涂抹一层，注意要均匀一些，从一边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。

9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，再盖一层保鲜膜，二次定型10分钟。

10、今天的重点来了，准备一块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。

11、整理成圆形，轻轻按压扁，然后在表面刷一层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，之一时是可以锁住营养水份，第二芝麻不会轻易掉落。

12、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。

13、一面金 *** ，再翻另外一面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。

14、等待两面金 *** 即可出锅，再关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。

八、蔬菜饼

1、一根胡萝卜、半个洋葱，先切片再切成碎末，洗净的白菜，也切成碎末，装入碗中备用，如果家中有料理机的，一分钟即可搞定。

2、另外准备一个空碗，打入两个鸡蛋，充分搅拌成蛋液。

3、把蛋液浇入切好的菜末中，根据个人的口味，加入1勺胡椒粉，1勺盐，充分搅拌均匀。

4、再加入1大勺面粉，1大勺玉米面，具体数量要根据菜量来准备，用筷子慢慢的，搅拌均匀。

5、整个过程无需添加一滴水，第1有蔬菜的水分，加盐会杀出一部分的水分，第2有浇入的鸡蛋液，要控制好菜糊的黏稠度，可粘连在一起即可。

6、电饼铛提前预热一会，刷一层食用油，倒入调好的菜糊，用铲子整理平整，顶部再次刷一层食用油，上 *** 一起加热，改为馅饼模式，先烙4分钟。

7、这个时候，再打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液，切一些小葱。

8、时间到了，打开锅盖，把鸡蛋液刷得均匀一些，撒上一些小葱，盖上盖子，再烙3分钟即可，上 *** 一起加热，饼子无需翻面。

9、按下有弹 *** ，色泽变为金 *** ，即可出锅开吃了，切成自己喜欢的形状。

10、一道好吃的懒人早餐饼就做好了，松软可口，有蔬菜也有鸡蛋，营养均衡吸收，全程10分钟搞定，喜欢的朋友一定要试一试。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

晒一下我做的20多种面食，网友：难怪面粉和酵母会断货

晒一下我做的20多种面食，网友：难怪面粉和酵母会断货！这段时间大家都在做面食，凉皮、油条曾经火爆全网，全民掀起了美食热潮，我也跟着大家的步伐，做了油条、凉皮、蛋糕、面包，还有一些小甜点，还好家里面粉有囤货，不然也得跟着抢购食材。

曾经某个购物平台的面粉和酵母一度卖断了货，可见大家对美食 *** 的热情有多么高，晒一下最近做的一些面食，包括馒头、烙饼、蛋糕、面包，因为这些都是用面粉 *** 而成的，只是面粉种类不一样而已，所以我都归纳到了一起。

这是最近几天做的，有红糖油饼、枣花馍、葱香花卷、红糖麻酱花卷，这几种都是平时比较常吃的，也是孩子喜欢吃的，做早餐也非常好。

枣花馍我们这里一般过年的时候家家都会蒸得，漂亮的早餐，香甜的红枣，要一口都是甜蜜。

这两个花卷也都很好吃，尤其喜欢红糖麻酱花卷，又甜又香，不用吃菜都能吃上俩，香葱花卷重要的一步是蒸熟的花卷，小葱不变色，要在小葱里放上一点小苏打或者碱面即可，下次大家可以试一下，以上几道面食都有具体做法，可以翻看近几天的图文食谱。

这几个有双色馒头、小油条、玉米豆沙饼、红豆卷，双色馒头是小朋友的更爱，有时孩子不喜欢吃馒头，换个造型，他们就喜欢了，玉米豆沙饼是用面粉、玉米粉、鸡蛋和面，然后发酵好，面团包入豆沙馅，外酥里甜很好吃。

红豆卷，也非常受欢迎，里边的蜜红豆也是自己 *** 的，这个既可以当主食，还可以当小零食，口感松软香甜，老幼皆宜，发面的又好消化。?

这几道分别是南瓜千层饼、油条、元宝馒头、花朵馒头，造型很漂亮，都是用的天然的色素南瓜泥和果蔬粉来和面，也非常健康。

油条是紧跟大家的步伐，?这个做法食材简单，一次成功，新手的话可以试一下，油条蓬松，金黄酥脆，非常好吃。

接下来这几个属于甜点了，是用高筋面粉和低筋面粉 *** 而成的，有面包、日式松饼、戚风蛋糕，最后一个是麻团，麻团是用糯米粉做的，?蛋糕和面包比较受欢迎，因为可以作为早餐或者宵夜来吃，香甜松软可口，全家都喜欢，这几道美食也都发了美食菜谱，大家可以看一下，然后做给家人吃。

这四个是草莓酸奶糕、电饭锅版蛋糕、云朵蛋糕、蜂蜜脆皮蛋糕，这几款做起来相对的简单些，尤其是这个网红云朵蛋糕，只需要蛋白和白糖就可以，电饭锅蛋糕大家做的也非常多，但是成功率不是很高， *** 得当，还是很容易成功的。?

这四款就是小零食了，有瓜子仁桃酥、蜜三刀、香葱苏打饼干、江米条，这些都是我比较喜欢吃的，以前经常从超市买来吃，但是现在出门买东西不是太方便，所以自己在家里做，具体做法和食材配比，大家可以参考我之前发的文章。

以上所有美食的 *** *** 都发过文章，大家喜欢哪道想自己动手做的，可以去看一下图文食谱。

我是花凝雨嫣，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！

年俗｜今天除了蒸馒头，这些高颜值面点你也能做

倒计时

count down

2DAYS

2020春节

年的脚步越来越近了

老话讲“二十八，把面发”

腊月二十六、腊月二十七

准备了过年要吃的硬菜

今天该准备面食了

把面发

天津民谚有“腊月二十八把面发”，这“把面发”的谐音为“白面发”。到了腊月二十八这一天，家家户户做馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食，要求白而暄腾，为了凑个好寓意，还要在蒸好的面食上打上红点儿。

过年为什么一定要发面？

在过去，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面。

同时，天津有食“隔年陈”的习俗，所谓的“隔年陈”就是除夕之前做出来的食物。因“蒸”与“争”谐音，被认为不吉利，所以除夕到正月初五一直不能生火做饭，人们在年前要蒸出全家春节期间的主食。

此外，“发”字也表示富有，“把面发”还有期盼来年财运的意思。

“卫嘴子”更爱戗面馒头

天津人过年的馒头一般有发面的、半发面的、戗面的、混合面的以及各种馅的。会吃讲吃的“卫嘴子”们常常用有没有嚼头儿来衡量馒头的好坏，这也是戗面馒头备受欢迎的原因。

戗面馒头是在发面里加进大量的干面粉，经过反复揉才上笼蒸熟。这类馒头外观圆润漂亮有卖相。而且天津的主妇善于把白糖、红糖、枣泥、豆馅、青丝玫瑰、瓜条果脯等馅料包进馒头，使其成为早点的主要品种，出现了比较常见的蒸饼、糖三角等等，可以说天津“美厨娘”将甜心馒头发展到了接近艺术品的高度。

蒸面刺猬、面老鼠象征招财进宝

现在很多人在蒸馒头的时候，也会顺便蒸点小面刺猬和小面老鼠，蒸时先捏出形状，再剪出鼻子、耳朵、嘴巴、爪子、尾巴以及刺猬身上的刺，最后用豆类点出眼睛，老鼠用绿豆，刺猬用红豆。有的还在刺猬、老鼠背上放一个面制的小元宝以图喜庆之意。

其实，按天津“老例儿”，这些小面刺猬和小面老鼠应该是“正月十四争（蒸）财神”时才做的。那么为何刺猬和老鼠成了招财进宝的象征呢？

因为此类仓鼠有挖洞藏食的习 *** ，老百姓都认为此举是积财的表现。而且一般只有丰年才会出现老鼠，灾年人都吃不饱，更不用说老鼠了。所以小刺猬、小老鼠就意味着家有余粮，背上再放个面制的小元宝，图个把金元宝驮回家的好彩头。

花式面食 自己在家就能做

天津人过年离不开面食，然而随着时代的进步，人们的生活节奏不断加快，现今一般的家庭已不再大量蒸制面食，过年期间只是象征 *** 地蒸一些来应年景。自发粉和速冻面食省时省力，成品面食触手可及，但同时也让越来越多的人开始怀念往昔的家庭传统手工面食的滋味，因为真正的“年味儿”还是在自己亲手做出来的面食中。

中华面点在发面、造型、馅料上的学问、技巧也不少。不过别担心，跟着下面这些菜谱做，你也可以端上让老人孩子都喜爱的高颜值中华面点。

1

鼠年春节开花馒头

花开富贵，春节给家人做一款添加了紫薯、玉米的开花馒头，既讨了个好彩头，营养也很丰富。

--用料--

中筋面粉200g

玉米粉40g

紫薯2个

速发酵母3g

温水100g（35℃左右）

--做法--

?将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。

?将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。用勺子压成薯泥。

?小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团。

?另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。加入B盘中的面粉，和成白色面团。

?另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成 *** 面团。

?将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大。

?将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。

?白色擀成更大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点， *** 揉成一个小圆球。将白色放在最外面，中间是紫色，里面是 *** 。

?像包包子一样。包好后，揉圆，收口朝下，顶部用刀拉出十字花刀。

?有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可。

2

鼠年春节玫瑰小花卷

淡淡的玫瑰酱使小花卷多了几分下厨者的小巧思，摆在餐桌上让人不忍下嘴。但咬下后的玫瑰味道又让人沉醉其中。

--用料--

面粉125g

酵母4g

糖10g

玫瑰酱冲调的温水75ml

--做法--

?将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

?面团发酵至两倍大时取出，重新排气、揉圆，松弛5分钟。

?松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂。

?面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起， *** 对齐。

?从下向上卷，将6个面剂卷在一起。

?从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。

?蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

--小贴士--

?玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮。

?小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定。

?面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形。

?蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

3

鼠年春节花朵红枣馍

枣馍，年味十足的传统面食。许多地方都有独具特色的枣馍，对于老人们来说，围坐在一起 *** 枣馍真是春节前就应景的工作。

--用料--

面粉200克

小红枣适量，去核

酵母3克

温水约100毫升

--做法--

?和面：将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团。

?发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。

?发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后 *** 成长条，再分成约15克重的小剂子儿。

?将小剂子儿 *** 成条，再用手稍稍压扁一些，在面皮的正中间放入一颗红枣。

?将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。将小花瓣排在一起。

?中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。

?将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

--小贴士--

?和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

?面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的 *** 为:用手指沾上面粉 *** 面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。

?步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干。

?馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷。

4

鼠年春节南瓜豆沙包

南瓜也可以叫做金瓜，软软糯糯的南瓜豆沙包在过年时 *** 了金玉满堂。快将满满的祝福送给你爱的人吧~

--用料--

南瓜

糯米粉

白糖

炼乳

--做法--

?南瓜洗净，切块。蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透。

?南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）

?揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

?取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。

?将南瓜面团取出一块，搓成长条，揪小面剂。用掌心将其搓圆，按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口，再次用掌心搓圆。

?用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了。

?为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂。

?圆盘刷油，防粘。

?将小南瓜放在盘子上，蒸锅烧开水，将盘子放入。大火蒸5分钟，关火，取出，凉凉即可。

--小贴士--

?南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。

?面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。

?没有可可粉，就咖啡粉代替也行。

?盘子一定要事先抹油，防止粘连。5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。

综合 | 人民日报 每日新报 下厨房 天津广播等

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春分后，必给孩子吃的3款“面食”，营养丰富，孩子爱吃长得快

春分过后万物生长，此时也正是孩子补充营养长身体的好时候。

俗话说“民以食为天”，只有给孩子吃得好了，才能帮助孩子健康成长，各位家长不妨学着给孩子做这3道美味又有营养的食物，孩子爱吃还长身体。

推荐菜系：【荷包蛋焖面】

食材准备：鸡蛋、小米辣、葱沫、老抽、生抽、白糖、醋、蚝油

1、首先根据孩子的口味，在碗中加入适量的老抽、生抽、白糖、醋和蚝油，（不喜欢咸口的，可少放蚝油），搅拌均匀后备用；

2、在平底锅中煎个荷包蛋盛出备用；

3、趁着锅中的余油，倒入小米辣和葱末炒出香味；

4、随后倒进提前备好的酱汁，加水滚开，放入煎好的鸡蛋和面条，煮熟即可（喜欢吃菜的可以加入蔬菜）。

推荐菜系：【奶香鸡蛋山 *** 饼】

食材准备：驼奶粉、山 *** 、面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖

1、首先把山 *** 清洗干净，去掉皮，上锅蒸20分钟用棒槌将其充分碾碎

备用；

2、驼奶冲泡开后，将一部分倒入碗中，加入适量的酵母粉和山 *** 泥搅拌混合发酵；

3、再加入面粉、鸡蛋、砂糖，揉成表面光滑的面团，再擀成片，用自己喜欢的模具按压出不同的形状；

4、随后等面片醒好后，盖上保鲜膜放干发酵2小时；

5、然后用平底锅煎至两面金黄为止即可食用。

大部分人做奶香山 *** 蛋饼时都会选择牛奶，但牛奶也并不是适合所有孩子喝，有的烹饪、烘焙选用牛奶，会加重奶腥味；对于乳糖不耐受的孩子，吃了也会难受、拉肚子。

驼奶不含有过敏源，乳糖不耐的体质也能放心喝，并且营养远高于市面上普通的 *** 奶，如果不知如何选择，我们可以根据大众们的反馈来具体了解他们喝过的驼奶，这样也能帮助大家节省时间，选择到更适合自己的驼奶。

畅.哺优.驼——“纯天然奶源”

它富含极高的营养成分，不仅有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，叶酸和活 *** 钙的配比也是达到了满分，说是新疆的“长寿奶”也不为过！粉质微黄细滑，易冲泡不结块，淡淡奶香扑鼻而来。

温水冲泡开，刚入口时口感稀薄，入口后淡淡奶香沁人心脾，回味后又变成了醇厚的奶香，整体表现远超市面上的鲜牛奶。

热水冲泡开，闻起来味道醇厚，整个屋子奶味飘香，入口丝滑，有淡淡的青草香，仿佛置身于“天然牧场”般。

对比后就觉得牛奶的营养还是相对较少，味道也相对得寡淡了些，孩子尝过后就不喝家里的牛奶了，可以说是孩子喜欢的味道！

推荐菜系：【剪刀面】

食材准备：鸡蛋、面粉、菠菜、西红柿、火腿肠、玉米、胡萝卜

1. 首先将鸡蛋在碗中打散，西红柿热水烫过后去掉皮切成小丁，火腿肠切成小丁备用；

2、锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋翻炒出香味，随后再依次加入火腿丁和西红柿，直至鸡蛋两面金黄、西红柿炒出汁为止；

3、然后加入清水，用大火煮开，在煮开的期间可以先和好面团备用；

4、然后取下一块面团在手中压扁，用剪刀沿着面团边缘剪下小面块（越薄口感越好）到锅中；

5、转小火煮开，根据孩子口味加入适当的盐、胡椒粉调味，放入菠菜、胡萝卜、玉米煮熟即可。

今天适合春季给孩子做的美食分享就到此结束了。春天万物生，也正是孩子补充营养长身体的好时候，各位家长不妨学着给孩子做起来，美味又健康。

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