作为蛋白质含量更高的食物，鸡蛋一直深受消费者喜爱，并成为了日常生活中的必需品。而市场销售中，主打原生态的土鸡蛋价格一般比普通鸡蛋高，那么营养价值是不是比普通鸡蛋高呢？近日，有专家表示，消费者要客观、科学看待土鸡蛋，避免消费误区。
在纂新农贸市场，记者看到售卖的土鸡蛋品种繁多、商品名称也五花八门，除了土鸡蛋外，还有柴鸡蛋、散养蛋、杂粮蛋等名称。商贩表示，所谓土鸡蛋就是由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，属于原生态蛋。而普通鸡蛋也称洋鸡蛋，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋，口感、营养稍差一些。
商贩：“洋鸡蛋就是餐馆喜欢买，还有就是早点摊，因为便宜，土鸡蛋就是口感好一些，吃着不会感觉腥。”
记者：“土鸡蛋哪些人买得多一些？”
商贩：“老人，还有就是送礼的。”
土鸡蛋主打的是原生态概念，价格比洋鸡蛋高，普遍每个土鸡蛋比洋鸡蛋贵出5毛到一块钱。有的土鸡蛋甚至高达3元一个，尽管这样，选择购买土鸡蛋的市民仍然很多。
市民：“土鸡蛋口感要好一点，营养价值也更高一些。”
市民：“纯饲料鸡下的蛋不太好，一般会有激素、生长素，杂粮蛋就要好一点。”
对于如何区分土鸡蛋与洋鸡蛋，市民也有自己的一套 *** 。
市民：“土鸡蛋打开蛋黄要红一点，喂饲料的鸡下的蛋，蛋黄颜色要浅一点。”
市民：“我都买过，土鸡蛋个头小一点，蛋黄比较黄一点，蛋壳也比较粗糙一点，洋鸡蛋这些特点就刚好相反。”
那么，土鸡蛋营养价值真的优于洋鸡蛋吗？近期，国家食品质量检验检测中心对市场销售的"土鸡蛋""洋鸡蛋"产品开展了调查研究。
结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，没有发现二者之间存在显著差异。对于市民所认为的 土鸡蛋蛋黄颜色更加鲜艳，是因为鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物，当食物中富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色会更深。消费者对深颜色蛋黄的喜爱会在某种程度上促使养殖户在饲养环节加入经批准的天然提取物和人工合成色素，以迎合人们的消费心理，甚至以此手段将普通鸡蛋装扮成"土鸡蛋"进行销售。
所以建议广大消费者树立科学的消费观，客观看待土鸡蛋的营养价值，不要盲目追求品名和标签，更不要过度迷信蛋黄色度，选择安全、新鲜、适合自己的鸡蛋产品才是关键。
来源：YNTV2都市条形码
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？真相可能跟你想的不一样每天 1 个问题，让育儿更简单
你知道吗？专家说农村土鸡蛋和饲料蛋的营养无差别！为啥价却更贵本文由农夫也疯狂原创，尊重版权，禁止转载！
鸡蛋的营养价值是不需多说的，很多人也爱吃。在早上的时候来一个鸡蛋，是非常营养又美味的！近些年，在市场上出现的鸡蛋种类也是愈来愈多了，不仅有土鸡蛋、饲料鸡蛋、柴鸡蛋等，甚至在民间还传说有“人造蛋”。
对于广大消费者来说，最熟悉的鸡蛋莫过于土鸡蛋和饲料鸡蛋了，而且很多人在购买鸡蛋的时候，都会优先考虑土鸡蛋。大多数的人购买土鸡蛋的原因也很简单，那就是这样的鸡蛋营养价值更高。
所以，即便土鸡蛋的价格高一点，也还是有许多人愿意买单。因为他们都认为贵有贵的道理，这钱花的值，那事实真的如此吗？
有专家却出来说话了，直接指出土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养其实是并无差别的。而且有机构的检测也表明了：土鸡蛋营养含量和普通鸡蛋相差无几。
所谓土鸡蛋就是指哪些农村散养的土鸡下的蛋，而饲料鸡蛋就是吃饲料长大的鸡下的蛋。无论是土鸡还是饲料鸡，他们都属于鸡，并没有什么差别，无非一点那就是其喂养的成分有差别。但鉴于鸡蛋营养成分平衡，外来物质很难加进多少。也就是说这两种鸡下的蛋中蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别。
那为什么还有那么多人愿意选择土鸡蛋呢？其实这些人选择土鸡蛋也是有理由的，那就是土鸡蛋的成分会更加的安全。因为有很多消费者认为饲料鸡所吃的很多饲料中有抗生素、添加剂，担心这些成分会有部分会残留在鸡蛋里，所以也就不敢购买。（农夫也疯狂原创文章，禁止转载）
而且专家还指出，鸡蛋煮的时间越长越没营养。煮鸡蛋最正确的做法是鸡蛋和凉水一起下锅，等水开了再煮3分钟营养价值更高。
大家认为专家说得有道理吗？土鸡蛋和饲料鸡蛋，你会选择哪一个呢？
来源：【上游新闻-重庆晨报】
我们应该如何正确地选购牛奶？控制主食究竟该如何控制？睡前可以吃水果吗？这些和我们的生活息息相关的营养知识，却往往容易被忽视和误解。
今（26）日，重庆市深化“吃得文明”践行“光盘行动”公益讲座，走进巴南区鱼洞街道鱼轻路社区，上游新闻“帮帮”频道营养专家为市民当面答疑。
土鸡蛋比饲料鸡蛋更营养吗？
上午9点30分，鱼轻路社区的居民陆续来到活动现场。“听说这里有关于营养知识的专家讲座，我一大早买完菜就赶过来了。”70岁的社区居民蒋开明很积极地来听讲座，他说作为家里的掌勺人，平时要给老伴和孙子做饭，多学点知识，对大家的身体有好处。
讲座上，重庆医科大学附三院营养科的营养师林晓倩为大家“辟谣”了一些比较日常的营养知识误区。“主食可不是只有白米饭哦！”林晓倩说，我们平时吃的大豆、玉米、薯类算主食，粗粮类如高粱、青稞、山药等也是主食。
例如，饭前吃了1根玉米的话，那么当餐就可以不再吃白米饭。值得注意的是，糖尿病患者要控制主食，但不是完全不吃，而是要控制在合理范围内。
“土鸡蛋一定比饲料鸡蛋更有营养吗？”李晓倩表示，根据实验数据，二者的营养成分并无太大差异，所以其实并不要在买土鸡蛋这件事上过分纠结。
买牛奶该选择脱脂牛奶吗？
牛奶的主要作用是什么？林晓倩现场进行了小科普：“当然是补钙。”不论男女老少，每个人都需要喝牛奶，那么市面上有很多类型的牛奶该如何选择呢？
事实上，99%的人都适合喝全脂牛奶，也就是纯牛奶。因为钙溶解在脂肪里，全脂牛奶里面含钙量最多。关于脱脂牛奶和低脂牛奶，是一些特殊人群，例如身材肥胖急需减重的人群可以选择低脂牛奶，同时，减重期更应该控制摄入高脂肪食物。
现场有居民问到，除了喝牛奶，还需要买蛋白粉来补充蛋白质吗？针对这个问题，林晓倩解释称，如果日常摄入的食物含足够的蛋白质，就不再需要额外补充。如果是术后或者一些特殊情况需要补充大量的蛋白质，那么购买蛋白粉更好是买乳清蛋白。市面上大多数蛋白粉是大豆蛋白，市民们在购买时一定要仔细看成分表，选择在正规医院或者正规品牌官方店购买。
鱼轻路社区居民谢绍彬对鸡肉的挑选和购买有疑惑，他询问营养师：“那种只生长了30多天的鸡能吃吗？怕它打了催产素。”
林晓倩说，食品有成分和安全两大问题，从成分上讲，新鲜的鸡，不管它肥瘦还是老幼，其营养成分都没有问题。特别需要注意的是，不要买冷冻时间过长的冻肉，这样的冻肉营养成分有损坏，甚至有安全风险。另外，关于是否打催产素的问题，请大家通过正规渠道购买鸡肉，食品安全更有保障。
帮帮频道“答人”提供线上咨询服务
讲座临近尾声时，有很多居民觉得这次公益讲座很有意义，学到很多营养学知识，显得意犹未尽。
69岁的社区居民杨正兰说，自己的孙子很喜欢吃水果，睡觉前也吃水果，通过这次讲座她意识到应该尽快纠正孙子的坏习惯，自己平时也会把握好“节约关”，让全家人吃饱吃好不浪费。
鱼洞街道鱼轻路社区党委书记李小凤表示，日常工作中，他们会加大宣传力度，让更多的商家和居民做到厉行节约，使用公勺公筷，注意卫生，健康饮食。
上游新闻帮帮频道目前入驻了20多名专业营养师，如果大家想咨询更多关于营养方面的问题，可以下载上游新闻APP，进入帮帮频道“找答人”栏目，就可以向营养师提问了，24小时都可以在线提问，会有专业营养师在线答疑，每个提问都有回复。
上游新闻记者 徐勤 张川
编辑：陈璐
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土鸡蛋为啥更香？营养专家：脂肪更多！敢不敢转发到家庭群#全国两会“健康中国人”# #湖南医聊超能团# #营养演说家#
鸡蛋是人类已知营养最完善的食品之一，鸡蛋中含有大量的矿物质及具有很高生物价值的蛋白质。
营养学家称鸡蛋为“完全蛋白质模式”，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉所含的蛋白质。
而土鸡蛋更被视为鸡蛋中的佼佼者，它给人的感觉是蛋黄颜色更深、蛋清更浓稠，而且来源更纯正，营养价值似乎更高，因此成为孕妇补品的更佳选择。
但土鸡蛋是否具有超出普通鸡蛋的营养价值呢？
今天就由湖南省人民医院营养学科专家蔡华来和大家一起聊一聊！
一、土鸡蛋会更营养吗？
答案是：否定的！
很多人觉得土鸡蛋卖的贵肯定就更好，但其实相对来说，更建议大家吃普通的鸡蛋。
农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准 。
其实，在普通老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，鸡不受外力因素自然成长，鸡放养过程中没有使用任何药物。
中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。
鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。
二、土鸡蛋为什么会更香？
主要是因为里面的脂肪含量会比较的高，比如我们常见的鸡蛋，大概脂肪含量是11%，而土鸡蛋可以达到15%左右，脂肪越多，自然你会觉得香。
截至2019年，已经有研究对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异。
由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；
但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低，其它营养素差别不大。
三、红皮鸡蛋是不是更有营养价值呢？
其实红皮的鸡蛋主要是品种以及喂养的饲料会影响到它的壳的颜色。
蛋壳是鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响蛋的营养成分。
其实跟我们想吃鸡蛋获得的蛋白质、卵磷脂之类的这些营养价值，二者之间没有明显的关系，因此建议大家还是吃普通的鸡蛋。
至于土鸡蛋，它在生长过程中其实无论是饲料也好，还是它的养殖环境也好，有可能会有更多的一些微生物污染的风险，所以从安全角度我们会建议大家吃普通的鸡蛋，不在意它壳的颜色。
注： 有关研究结果和资料，来自中国临床营养网和中国知网等文章。
（作者：湖南省人民医院 蔡华 张沩嘉）
为什么土鸡蛋比饲料鸡蛋贵？土鸡蛋真的更营养吗？很多人都相信，“土鸡蛋”比我们日常见到的鸡蛋要有营养得多。而且一旦搭上“土鸡蛋”的标签，价格通常是普通鸡蛋价格的3-4倍。但，土鸡蛋真的更有营养吗？它们有什么区别？
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别
土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物如虫子、野草等的土鸡产下的蛋；
而我们经常吃到的普通鸡蛋，市场上比较便宜的，个头较大的饲料鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。
事实上，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。
从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。而决定蛋黄颜色的更多是其饲料原料、食用物质有关，和养殖方式无关。
如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质或饲料，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深，因此“洋鸡”生下的蛋也可以很黄哟~
土鸡蛋与洋鸡蛋营养各有千秋
就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。
而中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，土鸡蛋中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
看来，不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们的营养各有秋千，得由消费者根据自己的喜好来选择了。那么，接下来就该学习一下如何挑选更新鲜的鸡蛋啦！
教你如何挑选鸡蛋
一看：新鲜的茸城鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的不要买。要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就更好不要买。
二听：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，更好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。
微信平台首发证据（后台截图）
（申明：此 原创文章 于2016年10月14日首发于我们“大健康生活圈”微信公众平台，现因公司内部素材变更等原因，之前发布的此文章原文链接已删除，今重新发布，谢谢理解！）
今日头条首发证据（后台截图）
有一个叫流言的说
土鸡蛋可是在农家自然环境中，散养鸡所生的蛋，又称柴鸡蛋，土鸡能够经常运动，吃的东西也也更天然，所以土鸡蛋更安全更健康更有营养。
土鸡蛋
有一个叫真相的说
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差不大。但是因为土鸡蛋大多是土鸡品种散养的，管理较为粗放、食物没有质量保证，产出的鸡蛋存在微生物、重金属污染的风险。
悉尼麦觉理大学的科学家曾对土鸡蛋健康问题进行了研究。分别选取了55户后院养鸡的家庭，将散养鸡的蛋带入实验室进行研究。结果发现，61个鸡蛋内大部分都存在重金属污染。相较于商业养殖的鸡蛋，这些鸡蛋内测出的铅含量是它的40倍不止。
所以土鸡蛋的营养和普通鸡蛋也一样，不见得就比普通鸡蛋要更为安全，对此要持有正确的心态。
土鸡蛋、洋鸡蛋，哪个更营养？与蛋黄颜色有关系吗？洋鸡蛋和土鸡蛋，谁更有营养？与蛋黄颜色有关系吗？
今天我们就谈谈，人们对鸡蛋的常见认识误区，以及怎样食用更营养安全。
土鸡蛋更有营养吗？
其实，土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上各有千秋。之所以有人认为土鸡蛋好吃有营养，是因为土鸡蛋中的脂肪含量高，吃起来口感好。以一枚100g 的鸡蛋为例，土鸡蛋含脂肪15.6g、蛋白质11.1g、水64g、钙34mg、铁4.1mg、维生素A 0.193mg；洋鸡蛋含脂肪11.6g、蛋白质14.7g、水71g、钙55mg、铁2.7mg、维生素A 0.432mg。不难看出，土鸡蛋和洋鸡蛋在营养成分含量上的差别并不大。
还有人认为，土鸡蛋蛋黄颜色深，因此土鸡蛋要比洋鸡蛋营养好，是否有科学依据呢？
其实，蛋黄颜色的深浅取决于家禽从饲料中摄取的类胡萝卜素和其他色素的数量和种类。这些色素家禽自身不能合成，需从外界摄入。而蛋黄中主要含有的色素有叶黄素、黄体素、胡萝卜素、核黄素、玉米黄质等，蛋黄颜色的深浅与它的色素沉积有关，与营养是没有直接关系的。
蛋壳颜色越深越好吗？
鸡蛋壳的颜色主要由蛋鸡的基因决定，同时也受到蛋鸡生理状况的影响。色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。科学家曾做过实验，将产红皮蛋的鸡和产白皮蛋的鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋的营养成分基本一致。因此，鸡蛋的营养价值与蛋壳颜色无显著相关性。
鸡蛋到底要不要清洗？
鸡蛋的表面有一层外壳膜，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋的水分蒸发和细菌侵入。据了解，美国、澳大利亚和日本等国要求对鸡蛋进行清洗，直接去除蛋壳上的沙门氏菌等微生物，再把鸡蛋放置在冰箱中保存，这样即使有细菌进入，其在低温下的增殖也会受到很大抑制。从安全的角度说，清洗比不清洗要好。国内市场上销售的鸡蛋大部分是没有清洗的，尤其是散装鸡蛋，由于沾有鸡粪等污物，还是需要清洗一下再储藏，毕竟肮脏的表面很影响卖相，也会污染室内和冰箱环境。建议用软刷子刷，再用柔软吸水的纸擦去表面污染物。有的企业已经开始清洗和消毒鸡蛋表面了，清洗之后再晾干，最后喷涂上一层保护膜，这样既可以降低沙门氏菌污染，又可以起到同样的保护作用。
鸡蛋怎么存放才正确？
消费者在购买鸡蛋后，应先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋食用。完好无损的鸡蛋，可用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净，然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式存放——这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。
鸡蛋在常温条件下最多存放10~15天。鸡蛋放入冰箱储藏保鲜，温度在2℃～8℃最合适，此时鸡蛋的保质期可达40~45天。
煮熟的鸡蛋如果在常温下保存，夏天只能保存1~2天。因为夏天温度高，煮熟的鸡蛋为空气中的微生物提供了一个营养丰富的培养基，微生物在高温下繁殖速度很快，鸡蛋容易变质。如果放入冰箱的话，在保证蛋壳不破损的情况下，能保存十几天。
生吃鸡蛋好不好？
近年来，社会上流行吃生鸡蛋，尤其是溏心鸡蛋，建议吃生鸡蛋一定要慎重。因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，更容易被人体消化吸收。更重要的是，食用生鸡蛋容易发生食物中毒，大约10%的鲜蛋带有致病菌和寄生虫卵。
另外，还有的人喜欢用开水冲鸡蛋食用，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。
鸡蛋若有细菌还能吃吗？
不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，都容易受到细菌污染，从而致人生病，最常见的致病菌是肠炎沙门氏菌。而被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨。
沙门氏菌进入鸡蛋一般有两种途径。之一种发生在母鸡的卵巢形成的过程中，沙门氏菌通常是通过饲料和饮水进入鸡的体内，可感染母鸡的卵巢，从而在其产蛋前感染鸡蛋。第二种方式是体外携带，即使鸡蛋在母鸡体内没受到感染，粪便或泥土中的沙门氏菌也可能污染鸡蛋表面，甚至从蛋壳的毛孔入侵到鸡蛋里面。
沙门氏菌可以在鸡蛋的生产环节通过干净的饲料和水的摄取，以及保持环境的清洁来降低，食用时煮熟即可杀死。
煮、蒸、炸、炒……鸡蛋吃法多种多样。就鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是更佳吃法。
总而言之，鸡蛋还是做熟了再吃最有营养，也最安全。
来源/《中国医药报》
同是鸡蛋，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”有啥区别？以前我们都搞错了！说到鸡蛋，2020年最令人关注的事就是鸡蛋的价格，一直维持在3元一斤，最近更是跌破3元，只有2.8元每斤，对于老百姓而言，这绝对是利好的大事，因为肉和蛋是我们平时不可缺少的食材。
鸡蛋做为早餐桌不可或缺的食材，一直以来是争议比较多，而更大的争议点莫非就是“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”。在我们这里，洋鸡蛋是论斤卖的，而土鸡蛋又分两种：一种是冠以土鸡蛋之名的有鸡蛋、虫草蛋和头壳蛋，这些鸡蛋主要出现在超市和专卖店，一般是10元一斤，另外一种就是农村自己养的笨鸡下的蛋，这样的鸡蛋基本上是论个卖的，一般是1.5元每个。
想要分清“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别，首先要搞清楚土鸡和洋鸡的标准。所谓土鸡，一种是老百姓自己养的鸡，另外一种就是生态养殖场做的土鸡养殖，无论哪一种都是散养或圈养的，每天在林间活动觅食，吃虫子、野草等天然食物；而洋鸡则是：养殖场笼养的鸡下的蛋，它们只吃专门配置的饲料。
那为什么好多的鸡本是洋鸡，却硬生生的变成了土鸡呢？这都是叫钱闹的，冠以土鸡的马甲身价大增，无非是想多挣点钱，如果是一样的价钱，傻瓜也不会搞伪装，洋鸡变土鸡。
知道了土鸡和洋鸡的区别，我们在看一下同是鸡蛋，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”有啥区别？以前我们都搞错了。
一、从营养学上来讲
从营养上来讲，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养几乎没有区别，相比较而言，土鸡蛋蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深，另外土鸡产蛋少，养分积累时间长，因此下的蛋脂肪含量和胆固醇含量高，所以更适合儿童食用；而洋鸡蛋中的铁、钙、镁等矿物质含量明显的高于土鸡蛋，另外鸡饲料中还添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低得多，更适合老年人食用。
第二、从卫生上来说
从某种意义上来说，洋鸡蛋比土鸡蛋更卫生、更安全，这是因为没有沙门细菌的感染，没有激素残留。而土鸡蛋恰恰避免不了这些，而且还有散养带来的各种风险，比如与其他野生动物接触，吃人的粪便都有可能感染病菌。
第三、从蛋黄颜色来讲
最直观的标准就是土鸡蛋的蛋黄颜色要比洋鸡蛋的黄、蛋液浓，其实蛋黄的颜色是可以通过食物控制的，著名的苏丹红事件就说明了这一点，洋鸡蛋颜色淡就恰恰说明是放心蛋。
第四、从口感上来说
实际上土鸡蛋优越于洋鸡蛋的地方也恰恰是颜色和口感，土鸡蛋煮熟后，容易剥壳，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致、入口即化不粘?喉，土鸡蛋还有一股淡淡的清香，所以小孩子都爱吃土鸡蛋；而洋鸡蛋蛋黄易松散，吃起来易粘喉，这就是我们所说的“吃鸡蛋容易噎着”的原因。
爱吃鸡蛋的要留意了，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有啥区别？从营养上说，基本差不多，但是各有千秋，不同的人可以选择不同的鸡蛋，从颜色和口感上说，土鸡蛋要明显优?于洋鸡蛋，所以千万别买错，买错差别大，看后涨知识。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”哪个更有营养？营养师用数据告诉你真相！现在的菜市场上可谓是五花八门什么都有，这天张大爷和王大妈老两口一起到菜市场，准备给周末来家的孙子做一顿丰盛的饭菜。老两口来到卖鸡蛋的地方，可谁曾想老两口竟然因为买鸡蛋吵了起来，这究竟是为什么呢？
原来竟然是因为“土”、“洋”之分起了争执。老两口都是营养健康的爱好者，都有着自己的见解。在崇尚健康概念和营养美食的今天“土气”的鸡蛋深受王大妈的喜爱，但是张大爷并不买账。
市面上的“土鸡蛋”比起普通鸡蛋和其他品种的鸡蛋销量都要高。高营养，原生态，绿色食品被人们赋予在了土鸡蛋的身上。
“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”到底哪一个更有营养更健康呢？
“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋，基本上都是来自大型养鸡场，通过对母鸡的集中管理，科学的配料喂养所产出的鸡蛋。这种鸡蛋产量和个头都会大一些。
而“土鸡蛋”的出生环境就大不一样，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽，小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋，这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。
不同的环境，难道造就了营养的差别吗？
我们以一枚100克的鸡蛋为例。“土鸡蛋”所含脂肪15.6g，蛋白质11.1g，水64g，钙34mg，铁4.1mg，维生素A的含量0.193mg。一枚普通100克鸡蛋脂肪11.6g，蛋白质14.7g，水71g，钙55mg，铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。
通过比较我们不难看出“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”在营养素含量上的差距并不是很大，没有市场上所说的营养价值极高的概念。
还有人会说“土鸡蛋”的口感确实要比普通鸡蛋要好一些，这又是为什么呢？
那是因为“土鸡蛋”的比起普通鸡蛋的脂肪含量要高，脂肪又有提高食物口感的作用，所以口感相对来说好一些。
因为散养母鸡的食物来源多为虫子和草籽，当进食的虫子多一些时，土鸡蛋的脂肪含量就会偏高一些，口感自然要比普通鸡蛋好一些。但是脂肪含量多了对肥胖、高血脂等人群来说在选择上就要稍加注意，尽量避免选择这类鸡蛋。
我们在从从食品安全的角度来说，在土鸡散养的过程中，进食比较杂乱，不受控制，难免会有如污水、重金属等污染的存在，这就对我们的食品安全是一种考验。
但是普通鸡蛋大多是通过科学的配料集中饲养，集中管理，避免了一些不可抗拒的原因所产生的食品安全问题。
通过上述比较，可以说“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”各有千秋，大家应该根据自己的需要来选择。只选对的，不选贵的才是硬道理！现在您知道该爱哪一个了吗？
作者信息：郭晓薇，国家一级健康管理师，国家一级公共营养师
各位朋友，生活中，你喜欢吃哪种鸡蛋呢？或者你有什么健康的饮食疑惑，需要我们的营养师为您解答的吗？不妨在下方评论中留言，说出你的问题，我们的营养师为你择优进行回答。
