不知不觉，已经来到了七月底，夏天已经过去一半了，伴随着夏天的过去，小龙虾也将慢慢的退出市场，只会出现在夜市上，等到小龙虾退出菜市场后，再想买一些鲜活的小龙虾，那么就要承受昂贵的价格了，加上今年小龙虾的价格大跳水，所以赶快趁着小龙虾上市的尾巴，再多吃两顿小龙虾，虽然不至于今年没得吃了，但是要付出的金钱肯定是多很多的。
买活的小龙虾时，买青虾好还是红虾好？养殖户：买错就是浪费钱
昨天是周末，小编在家闲来无事，去菜市场逛了下，看见小龙虾也才14-15一斤，所以就买了两斤回家和对象一起吃，两个人两斤再配上一些青菜，完全吃饱了。小龙虾虽然好吃，但买的时候也是要注意挑选的，小龙虾的种类有两种，一种是外壳是红色的红虾，另一种就是外壳是青色的青虾，两者的区别在哪呢？其实两者更大的区别就是年龄。
红虾的外壳要硬一下，青虾的外壳要软一些，当当就剥壳来说，青虾肯定是容易剥的，不过这都是其次的，青虾和红虾最重要的区别就在于肉质上，红虾的肉质要紧一些，而青虾的肉质要松散一些，都是非常鲜嫩的，红虾要难入味一些，青虾要容易入味一些，还有就是在价格上也有所区别，红虾要比青虾贵，毕竟红虾要比青虾老红虾和青虾的特点都在这里了，那么到底要选青虾还是红虾呢？
小编的叔叔是小龙虾的养殖户，虽然养小龙虾的年限不是很长，也就两三年，但在选虾方面还是有一些心得的，叔叔告诉小编，红虾往往要比青虾卖的好，因为红虾要老一些，所以钳子会大一些，肉质要紧一些，最重要的是红虾贵一些，在很多人的潜意识当中，贵的就是要比便宜的好，所以红虾卖的量也要多一些。
那么红虾真的要比青虾好吗？其实不是的，选小龙虾更好是选青虾，主要原因有三，一是青虾价格比红虾便宜，而且不管是壳还是钳子都要比红虾轻一些，性价比是更高的，二是青虾在吃的时候很容易剥，剥红虾的时候，很容易将手弄痛，青虾吃起来更加方便，三是红虾的肉质虽然紧凑一些，但没有那么容易入味，青虾是更容易入味的，所以青虾会好吃一些。
以上就是小龙虾的挑选办法了，在买活的小龙虾时，买青虾要比红虾好，养殖户告诉你，买错就是浪费钱。
导读：买小龙虾时，为何红虾比青虾“脏”，红虾是污水中长大？答案来了
马上就要进入五一劳动节了，这个时候气温进一步上升了。随着天气逐渐变炎热了，夜宵摊上的生意也开始火热起来了。而在夏季的时候，夜宵摊上更受欢迎的美食莫过于小龙虾了。叫上几个好朋友，一起喝啤酒、吃小龙虾这样的画面实在是太美了。不过，有不少人更偏爱去菜市场购买小龙虾，然后拿回家自己清洗干净之后在烹饪。这样做不仅更符合自己的口味，而且还要更加卫生，当然了也更省钱了。而在购买小龙虾的时候，细心的网友肯定早已经发现了，那就是红虾普遍要比青虾“脏”，这是为何呢？难道红虾真的是在污水中长大的吗？答案来了，看完心里有底了！
这个时候，市面上所上市的小龙虾，有两种颜色的，一种是青颜色的，也就是俗称的“青虾”，另外一种是红颜色的，它们就像是煮熟了一样，这种就是“红虾”。相比较的话，红虾要比青虾好看一些。但是有经验的人在购买小龙虾的时候，都会优先选择青虾。至于原因就是，青虾一般比红虾要干净，比较容易清洗。并且在网上，还有人说，青虾是在比较干净的环境中长大的，而红虾是在污水环境中长大。是不是真的是这样呢？小编向养殖小龙虾的朋友请教过，得到的答案却并不是这样的。
所谓“青虾”、“红虾”，它们都是同样一种虾，只是在不同的生长期而已。而之所以它们外表的颜色会有这么大的差别，那是因为虾在生长过程中，是需要经历过多次脱壳的。红虾是比较成熟的虾了，它们已经脱壳有一段时间了，而小龙虾就喜欢在污水中生长，随着在泥水中活动的时间也长一些了，自然它的表面要脏一些，而且还要更坚硬。这样的虾清洗起来就是要麻烦一些。
而青虾就是刚刚脱壳不久的青年虾，它们才经历过脱壳，没有了之前的旧壳，新长出来的外壳，自然就要干净一些，同时也因为生长周期还不长，所以也要软一些。而一些有经验的人购买小龙虾时，喜欢选择青虾这个是有道理的。因为青虾的外壳还比较松软，而红虾的外壳已经很坚硬了，所以同样一斤小龙虾，青虾的个数往往要比红虾的多，原因在于青虾的肉重占比高一些。当然了吃起来口感方面青虾也要好一些，红虾的会感觉更柴一些。
另外再和大家分享一点挑选小龙虾的技巧，之一点是用手捏小龙虾的外壳，无论是青虾还是红虾，在购买的时候可以先用手捏一下小龙虾的虾壳，如果硬邦邦的，并且没有弹性，那这样的虾就不新鲜了，建议不要买。第二点是看小龙虾的头部，捏完之后就要瞧一下小龙虾背部和头部的连接处，如果连接处鼓鼓的，这就是一只好虾，肉很多。相反如果是空空的，那就表面这只虾的肉很少，建议不要购买。各位网友朋友们，你们爱吃小龙虾吗？还有哪些挑选小龙虾的技巧呢？欢迎留言讨论！
我们龙虾养殖的朋友都知道，龙虾外壳颜色不止只有红色，实际上可以分为深红色、浅红色和青褐色，我们也会习惯性的称之为红壳虾和青壳虾。但是我们也发现，不管我们投苗的时候，放进去的是红壳苗，还是青壳苗，最后产出的时候，成品虾总是有青壳和红壳的。实际上青壳或红壳只是龙虾在生长过程中体色不同而已，但是品种还是一个品种。
雪源龙虾养殖基地供图
在我们观察龙虾生长过程中发现，能正常脱壳生长的龙虾，体色大多是呈现青褐色的，但当生存环境变得恶劣，比如水体缺氧，食物匮乏，水温突然变高或者变低，水污染等情况发生时，龙虾的甲壳开始变红和变硬，如果环境持续得不到改善，很容易形成小钢虾，也就是我们俗称小老头。因此龙虾生长过程中的颜色，也间接的体现了该处虾塘的环境是否适合龙虾快速生长。一般环境较好，食物来源比较充分，水位较深的池塘，成品虾以青壳虾居多，反之，红壳虾较多。
不管是红壳虾还是青壳虾，只要是原来生存的环境没有太大变化，基本上蜕壳后会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善，从而转变为青壳虾。
青壳龙虾的优势在于甲壳较薄，他一个是脱壳频率高，二是相对于红壳虾比较容易脱壳，所以其生长速度较红壳虾更快。而红壳虾由于虾壳比较厚，退壳的次数比较少，所以个体生长的会相对较慢。因此，在我们选购虾苗或者种虾的时候，如果单纯从养殖方面来看，是应该首选青壳虾的。但是青壳虾也不是完美的，其更大的弱点就是对环境变化的耐受力较差，所以长途运输的过程中成活率较低。但不管是青壳虾还是红壳虾，他们的后代刚出生的时候，呈现的都是青褐色的，至于后面龙虾呈现什么颜色，要看龙虾所处的环境，适合不适合他生长了。所以养殖朋友也不要担心，开始引进的是红壳虾，后代是不是都是红壳的，这个完全没必要有这方面的担忧。
今天简单的给大家介绍一下青壳虾和红壳虾，如果觉得作者讲解的不够详细的，也可以直接搜索雪源龙虾养殖基地，去了解更多资料或者直接和作者联系。
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现在正值5月下旬，既是盛产小龙虾的季节，也是最适合吃小龙虾的季节，很多人吃小龙虾都是选择去夜市上吃，然而很多人不知道的是，买鲜活的小龙虾回家自己做才是最划得来的，要知道现在夜市上的小龙虾价格在40左右一斤，然而活的小龙虾也就十多块一斤，相对于在夜市上吃一斤，自己可以买3斤回去做。
不仅如此，夜市上的小龙虾并没有处理的很干净，而且很多夜市上的小龙虾还是不入味的，远远没有自己做的小龙虾干净，也没有自己做的好吃，只不过自己做小龙虾的话，需要自己对龙虾进行处理，很多人觉得很麻烦，所以就不想做，但真心的建议，想吃小龙虾，更好还是自己买鲜活的小龙虾，回家自己做，既卫生又好吃。
现在市场上面有2种小龙虾，一种是青虾，一种是红虾，很多人在买的时候，完全分不清楚两种小龙虾的区别，所以也更别说知道买哪一种小龙虾更加的划算了。现在进入5月下旬了，市场上已经是以红虾为主了，所以我们更加要注意了，买小龙虾的时候，尽量别买红虾，夜市老板来告诉你实情，买错就是浪费钱，原因如下：
一、红虾和青虾相比，红虾的壳要厚很多，钳子也大很多，也就意味着同样1斤小龙虾，红虾的个数要比青虾少很多，而且红虾钳子当中的肉也是少的可怜，而且吃小龙虾也没有谁是冲着小龙虾的钳子去的，因此如果买的是红虾，不仅价格要贵一些，而且个数要也少很多，所以说买红虾是非常不划算的。
二、红虾和青虾相比，红虾要脏很多，自己吃小龙虾的时候，小龙虾的腹部肯定是要刷洗干净的，一般清洗的腹部都是比较干净的，只要稍微刷一下就可以了，但红虾却不同，红虾的腹部大部分都是呈现黑色，这种黑色是很脏的，用刷子都不一定刷的干净，不仅费时费力，刷完之后还不是很干净，因此买青虾显然要好得多。
三、红虾和青虾相比，红虾的肉要老很多，而且一煮很容易散，吃的时候壳还难剥，青虾的壳要软很多，所以轻轻一剥就开来了，剥红虾的时候，有时候还会弄伤手，而且青虾的肉要比红虾嫩很多，吃起来口感也更好。
综上所述，买小龙虾的时候，尽量别买红虾，夜市老板告诉你事情，买错就是浪费钱。
吃了这么久小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”区别大，涨知识了今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
吃了这么久小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”区别大，涨知识了！夏天是小龙虾上市的季节。小龙虾也是全国夜市上的霸主，很多人都享受嗦龙虾的快乐，但是很多人分不清小龙虾的区别。青虾是当年生长的虾，刚刚脱壳不久；而红虾则是老虾，是去年没有来得及捕捞上来的虾。因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾，而青虾适合于自己在家做着吃。今天教大家怎么在家里自己做小龙虾。
香辣小龙虾
By Dream芸_
配料：
小龙须 500克、小龙须调料 半袋、白醋 1勺、精盐 1勺、葱 2根、姜 3片、蒜 3瓣、食用油 适量、花椒粉 1勺、蔬菜鸡精 1勺、小米椒 2个、香菜 一根
烹饪步骤：
1.鲜香美味
2.非常好吃
3.小龙须放入盆中加入盐和白醋泡两个小时
4.用牙刷将全身刷干净
5.去掉胃囊
6.尾巴中间那一节拉出砂线
7.放入适量的油，油温升起将小龙须炸一遍捞出
8.油锅再放少许油，油温升起放入小龙须调料翻炒
9.再加入葱姜蒜翻炒
10.倒入小龙须
11.加入适量的水煮到入味
12.放点花椒粉和鸡精调味
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烹饪小贴士：
选购技巧1、季节：小龙虾更好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。4、清洗：小龙虾一定要用白醋和盐先泡，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以炒了。
大家学会了吗？
在很多养殖户心目中，青壳小龙虾价格都要比红壳小龙虾贵，当然前提是重量和规格差不多大的情况下。注意这里的青壳虾指的是已经性成熟但是虾壳颜色属于青中带红的小龙虾成虾。而这里的红壳虾，指的是虾壳颜色呈现鲜红色的成虾，暗红色的是老虾，黑红色的是铁壳虾，都要排除在外。
目前我们国家基本上可以说是全民养虾，凡是能够有条件养殖小龙虾的地方都用上了，但是能够养殖出青虾的只有两个主要的地方，江苏和湖北，尤其是江苏，由于水资源丰富，光照合适，所以青虾比较多，而四川重庆云南这些地方养出来的小龙虾大部分都以红壳虾居多，这些地方光照相对比较大，而且属于内陆气候，四川盆地，云贵高原，聚热效应比较明显，所以小龙虾吸收的热量多，也就很难见到青壳小龙虾了。
很多人单纯认为规格差不多大的情况下，青虾比红虾价格要贵很多，其实这只是一种一刀切的想法，也可以看成是一种谣言。事实上青虾在我们这边基本上在五月份之前，价格确实要比红虾贵不少，举个例子，如果说差不多大的红虾价格在10块钱一斤，那么青虾要高三到四块。但是五月份过了之后，青虾价格反而要比红虾便宜，为什么会出现这种情况呢？
下面我为朋友们具体分析一下:
1.在食用角度来看:青虾的出肉率要比红虾多，而且肉质比较鲜嫩，土腥味比较低，吃起来口感要比红壳虾好。而红壳虾由于虾壳变红，变硬，因此出肉率要比青壳虾少，而且土腥味比较重，因为达到性成熟的红壳虾，背上的虾线已经完全长起来了，这也是小龙虾吃起来土腥味比较重的主要原因。
当然红壳小龙虾肉没有青壳虾多，但是肉质饱满，吃起来更加容易入味，这也是它的优点之一，而青壳虾肉虽然比较多，但是肉质相对比较松散，不过比较好消化，适合小孩和老人吃。但是青壳虾的两个虾都没有什么肉，比不上红壳虾。如果综合考虑的话，在食用角度来看，青壳虾还是性价比高一些，而五月份之前，市场上买走的小龙虾大部分是让人吃的，所以价格高也是非常正常的。
2.种虾的必然选择:虽然从食用角度来看，青壳虾的性价比更加高，但是从繁殖角度来考虑，青壳虾，主要指的是青红虾，却不是做种虾的更好选择。虽然青红虾也基本上达到了性成熟，但是还没有完全达到性成熟。这也就意味着青红虾，虽然也可以受精产卵，但是产的虾卵质量不行，用俗话说就是还太嫩，如果养殖户朋友们留心观察的话，虾卵呈现白色和黄色的，都是还没有完全成熟的虾卵，而更好的虾卵是褐色的。有兴趣的朋友们可以在平时巡塘的时候，留心观察。
而且青红虾做种虾还面临着一个致命的缺点:
就是青虾由于虾壳还没有完全变红，还没有完全钙化，虾壳不硬，所以还会继续蜕壳，这样青虾蜕壳会消耗自身很多的营养物质，能量消耗也比较严重，加上还要产卵孵化，两者加起来，很容易繁殖营养不足，死亡率很高。所以有经验的小龙虾养殖户，绝对不会选择青虾来做种虾，全部选择虾壳鲜红，有活力的红壳虾来做种虾，因为这种红壳虾已经基本上不会蜕壳，会一门心思产卵孵化抱仔，存活率很高。
而五月份之后的季节，一方面养殖户会加大捕捞量，同时到了五月下旬的时候，养殖户要开始挑选合格的亲虾做种虾，准备开始孵化秋苗，这个时候，大规格漂亮有活力的红虾显然比青虾更适合做种虾。这也是为什么这个时候大规格的红壳虾更加受欢迎的原因。
3.高温原因:客观来说，五月份之前，稻虾田里面的水温还不是很高，这种前提下，产出的青虾明显比较多，因为水温对虾壳的颜色变化起到很大的作用，所以五月份之前只要养殖密度合适，本来就是青虾比较多，所以价格不会低，而这段时间捕捞上来的红壳虾大部分规格都不大，铁壳虾居多，所以自然就不值钱。
而五月高温来临之后，由于水温升高，这个时候虾田里面的小龙虾吸收的热量会大大增加，所以红壳虾本来就比较多。而这时期的的青壳虾，大部分都还是半大的虾苗，偶尔有一些4钱左右的成虾，比例很少。所以这个时间段长出来的小龙虾本来就以红壳虾为主，而青壳虾还没有长大，自然也就没有什么价格。
补充说明:
以前小龙虾养的人不多的时候，稻虾田里面的养殖密度比较高，红壳虾居多。因为稻虾田水位比较浅的原因，青虾比较少，但是只要红壳虾数量起来，以量取胜，收入也不错。但是现在随着养殖小龙虾的人越来越多，所以只有大规格有质量的成虾才值钱，继续按照以前那种以量取胜赚钱的思维，价格会低到你怀疑人生，四钱左右的成虾只有五到六块钱的价格，根本赚不到钱，不亏就是好事。
所以现在不管青虾还是红虾，只要够大就赚钱，所以要提倡早卖青虾，低密度养殖高水位养殖卖大规格的红虾。一切都要求规格大，就什么都好说，至于是青虾还是红虾根据实际养殖条件顺其自然就好！
买小龙虾时，红色的好还是青色的好，选对了省钱还好吃，别再买错小龙虾分为野生小龙虾和人工养殖虾。如今已经进入了夏季，又到了大家开始撸串儿、烧烤、啤酒、狂吃小龙虾的日子了，为了迎合广大吃货的喜好，店家们还推出了各种口味的小龙虾，蒜香小龙虾、白灼小龙虾、十三香小龙虾、乳香小龙虾等等。
小龙虾为什么受到大家一致欢迎？除了肉质鲜嫩，还与其口味多样有关，极大地满足了不同人群的口味需求，如果去夜市吃，很多人认为不干净，不如买小龙虾回来自己做，这样吃起来更加实惠，而且也能保证小龙虾的新鲜。
不过不知道大家注意没，市场上的小龙虾有2种颜色，一种是常见的红色，还有一种是青色。那么有什么区别呢？小龙虾在生长的过程中会经历10次左右的蜕壳，每次蜕壳后就会长大一些，青壳的小龙虾是年幼一些的小龙虾。
红虾属于已经过了成长和成熟期的老虾，因此壳比较坚硬，钳子也比较大，整个身体呈朱红色或者暗红色。肉质没有青虾那样紧致，但是口感绝对是不错的，相对来说更加筋道有嚼劲。青虾的虾肉会更多一些，在购买的时候大家可以根据自己的 *** *** 来选择购买青虾还是红虾。
买小龙虾时，红色的好还是青色的好，选对了省钱还好吃，别再买错，看到这里大家应该知道该怎么买小龙虾了吧。希望大家都能买到适合自己的小龙虾，美美的吃上一顿。
本文旨在揭露一些奸商的常用套路，让大家少走弯路，少花冤枉钱。
首先科普一下小龙虾品种和规格，小龙虾的品类非常简单，只有青虾和红虾，然后根据重量大小进行分类，常见的分类为小号（2-4钱），中号（4-6钱)，大号（7-9钱）。其中钱是重量单位，1钱=5g，比如中号4-6钱的小龙虾，每斤算下来约17-25只。
一、线下批发市场进货
理论上来说更好的拿货渠道是在线下批发市场，因为能现场验货，虾的质量会比较有保障，但这里面有个巨大的问题，拿货成本通常比原产地高20%-50%，比如潜江中青发全国是21元，当地批发市场可能是30元，每斤价格贵4-10元，看上去差距不大，可是餐饮老板每次进货少则几十多则几百斤，100斤就是多400-1000元的差别，想想你一个月的拿货量再算算自己的利润会让你惊讶。
因为这里面流通渠道过多和交易环节过长，比如市场批发商需要从上游进货，同时在市场租赁档口，建设仓储和配送，这些都是成本环节，以至于它的价格不会太低。
二、通过 *** 在原产地进货
现在 *** 这么发达，通过 *** 原产地进货好处自然不用多说，但更大的问题是找到靠谱的人和质量靠谱的虾。线上大家都不认识，因此欺骗成本极低，有的商家为了牟取暴利常常会采用欺骗手段获取买家信任，比如以下就是常见的一些商家套路。
1.死亡率
小龙虾属于生鲜产品，运输过程中受天气、温湿度、运输时间等影响会存在一定的死亡率，通常不会超过10%，一般死亡率超过这个数值是包赔的，有些是3%就包赔，有些是10%，甚至15%才包赔。
2.货不对板
采购的是4-6钱，发货却是3-5钱，甚至2-4钱，这种商家千万小心；还有一种是AB货混着发，大家都知道青虾和红虾价格是不一样的，有的商家为了牟利会把青红混在一起或者从中掺一些不新鲜的虾进去，更可恶的是给你掺一些又黑又脏的虾，这种虾拿回去极难清理。
3.半空虾
这种虾是没有什么肉的，可能只有正常的一半，俗称半肉或半空虾，收 *** 的时候一定要检查一下商家有没有掺杂这种没什么肉的虾在里面，在虾尾处用手捏一下松还是紧就能判断了，这种虾非常影响顾客体验。
4.配送问题：需要自己提货
如果是产地发货，那边的物流一般只支持送到一二线城市的配送点，你还需要自己去取货，这又提升了交通成本和时间成本，好点的商家会帮忙叫货拉拉或安排人送到店里，更好选择能配送到店的，不然天气一热，耽搁太久的话死亡率会增高。
5.之一次不赚钱，后面拼命赚钱
现在小龙虾行业竞争激烈，有的商家就开始玩起一些套路，用行业更低价不赚钱甚至亏点来吸引客户，客户之一次交易满意了有了一些信任之后就迅速把价格抬上去，或者给你推一些他们比较赚钱的利润款大虾之类，很多餐饮老板因为不专业也没有那么多时间去对比，也就接受了，长此以往你的拿货价远高于市场价，对你来说是一种比较大的损失。
总结一下：如果不是很专业同时又能接受较高的进货价可以考虑去批发市场拿货，如果想提高利润率和效率首选源头供应链，但要注意两点：找到靠谱的人和靠谱的虾，人品好虾品好才能合作，两者缺一不可。
如今四月也快见底了，用不着几天就要迎来五月了，刚好在这个4、5月份里，正是大多数海鲜肥美的阶段，像小龙虾就是一个最经典的例子，相信没有谁能轻易 *** 住小龙虾的诱惑吧，所以，爱吃小龙虾的人可要注意了，别怪阳仔没提醒额，此时就是选购龙虾的更佳时机，去到海鲜市场，随便一抓就是肉质饱满的小龙虾，错过此等好时机的话，那可就要再等一年了。
小龙虾其实跟我们人类有一个很像的特征，就是一过完冬天，身体里都会长膘，所以此时的小龙虾各个都肥嫩着呢，买上一堆来麻辣，吃着相当过瘾，而且自己动手做可比去夜市摊要省好多钱呢。
说到买小龙虾，相信大家去到海鲜市场的时候，会时常看到有两种颜色的小龙虾，一种是青的，则另一种是红的，虽然同是虾，但其价格却完全不一样，一般红虾要比青虾更贵一些，而且看起来红虾的个头还会稍微更肥大一些，那么面对这两种虾，你会做何选择呢？买小龙虾，挑青的好还是红的好？夜市老板告诉你：选错等于浪费钱！
“青虾”和“红虾”在口感上面是有一定差距的，青虾整体的颜色比较浅，而且还有点青中带黑的那种，看上去都没有啥光泽，一般去海鲜摊买虾的时候你还会发现青虾很懒散，都不怎么爬动。而红虾就完全不一样了，它的颜色特别鲜艳，很有活力，喜欢爬来爬去，所以我们在食用的时候，红虾的肉感会比较新鲜一点，肉很紧致，但是正真懂门道的人，却会选择青虾，这也是有一定原因的。
红色的虾虽然看起来比较肥硕，但是正真能吃的部分却只有虾尾这么一小部分，实际上只有小龙虾的三分之一而已，再加上它的价格又稍微偏贵一些，这么吃还是不太划算的，但是青虾就完全不一样了，它的壳很薄，肉却十分饱满，而且青虾的生长周期很短，肉质虽没有那么紧凑，但吃起来还是很鲜滑的。
最后要强调的就是这两种虾的生长环境，也是海鲜老板绝对不会告诉你的一点，青虾被称为“清水虾”，那是因为它的生长环境比较干净，所以它整体看起来都是很清透的，而红虾是在淤泥里生长的，环境比较脏一些，甚至虾肉里有时还有寄生虫呢，由此可见，肯定是选择青虾比较划算啦，干净又便宜。
转眼到了五月，这两天去菜市场又看到许多卖小龙虾的商户，大大小小的小龙虾被商户分别装起来，有红虾和青虾两种，价格从13-38一斤不等，到底选哪一种小龙虾好呢？哪一种更好吃，更新鲜呢？
估计好多人在最开始买小龙虾的时候会选个头大，钳子大红红的而且壳比较硬的那种虾，也就是我们说的红虾，这种红虾真的就肉多，好吃吗？
其实这是很多人的一种误区，小龙虾不是越红越大，品质就越好，青虾和红虾虽说都是同一种虾但也是有区别的，青虾属于小龙虾的青年时期也就是正在成长过程中的虾，所以一般钳子较小，而且壳也比较软，壳软是因为小龙虾在成长过程中为了适应水源生长，途中会经过多次脱壳完成生长过程，一般水源较好的地方会多次脱壳，青虾也就较多，虾身也比较干净，这就是我们看到的青虾肚子相对干净的原因。
而小龙虾在生长过程中如果水源变质了，为了保护自己避免寄生虫的入侵，小龙虾的脱壳次数会变少，壳会慢慢变得坚硬起来，所以我们看到的红虾肚子会很脏。
关于肉质，青虾有时虽然看起来个头小，钳子小，实质肉质鲜嫩，也比较饱满，而红虾因生长较久，肉质相对没那么鲜，但肉质比较紧实，钳子比较大，清洗也会相对麻烦一些。
所以对比两种虾，个人还是建议买青虾较好，一来干净好清洗，二来肉质饱满鲜嫩，也适合老人小孩吃，当然如果喜欢吃肉质紧实的口感也可以买红虾，看自己喜好来定。
了解了青虾和红虾的区别，那小龙虾在家怎么样烹饪才比更好吃呢？青虾由于肉质细嫩，久煮肉质容易松散，因此不太适合久煮的烹饪 *** ，可以采用清蒸，下面就先给大家分享清蒸蒜蓉小龙虾做法。
【清蒸蒜蓉小龙虾】
【食材】：小龙青虾、大蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖，葱；
【做法】：
1、小龙虾刷洗干净，减去头部，去掉虾线和虾鳃，清洗干净后，虾背剪开好使之入味；
2、准备足够多的大蒜，剁碎，葱洗净切成葱花；
3、锅中放油，油温热后倒入一半的蒜蓉炒香入味；
4、在熟蒜中加入另一半生蒜，再依次放入料酒，生抽、老抽、盐、白砂糖，喜欢吃麻油的可以适量加点麻油和匀；
5、和匀的蒜蓉均匀的倒在小龙虾上面，放入蒸锅中，水开后，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟；
6、蒸熟的小龙虾中撒上葱花，锅中放油烧热，趁热均匀的淋在小龙虾上面即可。
这道菜做出来，完整的保留了龙虾的原味，味道鲜美，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩Q弹，很适合老人和小孩子吃。
红虾由于肉质密集紧实，所以很适合爆炒和红烧，最常见的做法有麻辣小龙虾，就给大家分享家庭版的简单麻辣小龙虾做法。
【麻辣小龙虾】
【食材】：小龙虾、豆瓣酱、八角2个、花椒小把、干辣椒适量、小米辣3颗、蒜、姜、盐、白糖、生抽、老抽、啤酒、葱；
1、清洗干净的小龙虾沥干水分，放入油锅中炸香捞出；
2、锅中放油烧热倒入洗净剁碎的姜蒜，八角，花椒，干辣椒，爆香，随后加入豆瓣酱、小米辣椒炒香后加入油炸后的小龙虾，翻炒均匀；
3、倒入啤酒漫过小龙虾，加入适量盐、白糖、生抽、老抽，大火烧开后中小火再焖烧20分钟，关火让小龙虾在汤料里浸泡10分钟左右，开火收汁即开，汁水不要收得太干，留一些汁水吃起来会更入味。
这样做出来的小龙虾吃起来麻辣鲜香，肉质紧实，浸泡是为了让小龙虾吃起来更入味，麻麻辣辣，夏天的晚上和家人来上一份再配上啤酒，吃起来真的是太过瘾了。
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