“蛇吃黄鳝，同归于尽”真的是这样吗？黄鳝被蛇吞下后会怎样？

农村有多年黄鳝养殖经验的老人说：“蛇吃黄鳝，就是自讨苦吃”。

其实我对于这种说法是半信半疑的，一方面是因为生活中很少会看到蛇吃黄鳝的画面，另一方面是因为蛇的攻击力较强，吃下毫无攻击力的黄鳝可谓是手到擒来，为何会自讨苦吃呢？

关于黄鳝

从小住在农村的人，对于黄鳝一定不陌生，它经常出没在池塘、稻田里，印象中每次插秧时都能遇上几条在淤泥里钻洞的黄鳝，如果不是常年和黄鳝打交道的人，可能都不能很准确的分辨出黄鳝和蛇。

黄鳝，身体呈蛇形，野生的黄鳝体长在50厘米左右，而人工养殖的最长可达到1米。全身仅有一根三棱刺，由于刺少，大人小孩都爱吃。

黄鳝表皮光滑，背部为黄褐色，属于暖温带鱼类，适应能力较强，常昼伏夜出捕食一些昆虫、蝌蚪等。

蛇真的会吃黄鳝吗？

蛇在大多数人心中一直是凶猛的存在，尤其是一些携带剧毒的蛇，面对比自己大好几倍的食物都能吞下。

而黄鳝和蛇的外形又极其相似，甚至连爬行的样子都如出一辙，这也使得不少人认为，蛇可能不会吃和自己体形相似的动物，并且在农村，几乎看不到蛇吃黄鳝的画面。

其实，蛇吃黄鳝是存在的，尽管黄鳝和蛇长相相似，但黄鳝还是在蛇的捕食范围内，只是我们很少看见而已。

我们都知道，蛇是水陆两栖的动物，例如：水蛇、海蛇等。水蛇中的水赤链游蛇，主要就是以水中的黄鳝、鱼类为食。

“蛇吃黄鳝，同归于尽”真的是这样吗？

在这之前，我们需要了解一下蛇的饮食习惯，蛇和其它动物不一样，它们吃东西是不需要咀嚼的，只要将嘴张得足够大，就能吞下比自己身体大好几倍的猎物。

这是因为蛇的身体有横向伸缩的功能，来回卷缩就能消化肚子里的食物。但看似很凶猛的蛇，其实也有弱点，就是它的身体无法拉长。

蛇在水中遇到黄鳝时，首先会紧紧地咬住黄鳝，将毒液注入黄鳝体内麻醉黄鳝的神经组织，随后将其吞入体内。如果吞咽的黄鳝比蛇长，蛇通常是不会选择直接吞的。

所以，蛇想要吞下一根比自己长的黄鳝，就是自讨苦吃了，所以人们也经常说“蛇吃黄鳝，比长短”。

大多数情况下，蛇会吞食比自己短的黄鳝。当然了，吞下并不代表就能消化，黄鳝在蛇的体内由于缺氧会逐渐变得僵硬，保持长条形，严重影响蛇的行动，当蛇无法游动时，也就意味着无法捕食，随着时间的推移，就会慢慢的饿死。

其次，黄鳝体内有一根坚硬的三棱刺，会一直横在蛇的肚子里，稍有不慎就会刺穿蛇的肚子。这也是为什么人们常说：“蛇吃黄鳝，同归于尽”的原因。

现如今，蛇吃黄鳝已经少之又少了，或许在以前两者会有一些较量，其实冷血动物也是有智慧的，生存和捕猎虽然是它们的天性，但趋利避害也同样是。

如果蛇在捕食黄鳝后，要了它们的命，那么它们可能就会下意识地远离黄鳝，除非饿得忍无可忍了。

再加上现在野生的黄鳝越来越少，餐桌上的黄鳝大多来自养殖场，所以在野外蛇遇到黄鳝的几率，也是微乎其微了，这也是我们在农村很少见到蛇吃黄鳝的原因。

苍鹭吞蛇鳗鱼也是同归于尽？

其实自然界中两败俱伤的案例已经不足为奇，早在2021年11月，美国一位摄影师就曾拍下：一条蛇鳗鱼在飞行的苍鹭身上摇晃的画面。

从画面中可以看出，一条蛇鳗鱼从苍鹭的肚子里钻出来，从弯曲的头部可以看出蛇鳗鱼还活着。而肚子被刺破的苍鹭仍然若无其事地在空中飞行。

其实，蛇鳗鱼从苍鹭的肚子里钻出，完全是蛇鳗鱼的本能反应。蛇鳗鱼作为一种海生鱼类，通常栖息于海底的泥沙中，捕食周围的小型鱼类。

生活在海底不仅要具备基本的捕猎能力，还要学会逃生，在遇到肉食性鱼类时，蛇鳗鱼就会凭借尖锐且坚硬的尾巴，迅速的钻孔逃生。尽管会被大鱼吞噬，也会用尖锐的尾巴刺穿大鱼的肚子，从而逃脱。

在澳大利亚，一些科学家就曾在11种肉食性鱼类的体内发现了蛇鳗鱼，一些蛇鳗鱼能够幸运地钻出，但还有一些就因为无法钻出永远的留在大鱼肚子里，在不断地钻孔后，大鱼也会随之奄奄一息，最后造成了两败俱伤的结果。

苍鹭能否存活？

现如今，大鱼变成了倒霉的苍鹭，由于苍鹭没有牙齿只能生吞蛇鳗鱼，这也给了蛇鳗鱼存活的希望。蛇鳗鱼利用“钻孔术”，成功刺破苍鹭的肚子。

不过刺穿也不代表能成功逃脱，毕竟苍鹭是处于飞行模式，如果蛇鳗鱼掉在水里，或许有活下来的可能，一旦不幸掉在了地面上，长时间暴露在空气中，最后只会脱水而死。

对于苍鹭来说，蛇鳗鱼从体内钻出后，如果伤口能够尽快愈合并且没有感染，或许还能活下去。

最后

不管是蛇吃黄鳝，还是苍鹭吞蛇鳗，都让我们看到了大自然的多样可能性，看似毫无攻击力的动物，或许也能爆发出惊人的逃生能力。

鳝鱼养殖过程中，为什么不能投喂腐烂的食物？

#谣零零计划#

在鳝鱼养殖过程中，投喂饵料的时候一定要新鲜，没有变质。这样有利于鳝鱼快速生长繁殖，吃饱吃好。一定不要投喂腐烂变质的饵料。

这里倒不是说鳝鱼不吃腐肉。我们都知道，鳝鱼属于食肉性鱼类，一方面贪吃，其次特别非常耐饥饿。因此，鳝鱼在饵料不充足，没有东西吃的情况下，可以一个月不吃东西，也可以生存下来。

但是不吃东西，或者说没有吃饱，鳝鱼的生长会变得非常缓慢，而且抱卵繁殖延迟，性成熟时间变得非常迟，这样在人工养殖鳝鱼的过程中，投喂腐烂的食物也就失去了意义，因为长得慢，不赚钱。

化骨鳝的传说：

鳝鱼吃腐肉的现象非常普遍，尤其是在野外环境，当鲜活饵料不足的情况下，鳝鱼甚至由于长时间吃腐肉，因此变得专门吃腐肉，这是因为形成了习惯，甚至民间关于鳝鱼吃腐肉的习惯还有了传说。其中，化骨鳝就是更好的证明。在民间传说中，有一种鳝鱼专门吃腐烂的人肉或者动物尸体，全身是白色的，而且浑身有剧毒，人要是捕捞上来吃掉，会中毒死亡，我们当然知道这只是一个传说而已，而且白色的鳝鱼不常见，和平常见到的土黄色的鳝鱼，青灰色的鳝鱼甚至是不常见的红色的鳝鱼相比较，唯一的区别只是表面皮肤变异之后形成了白色。这就好比小龙虾里面的蓝色变异小龙虾一样，没什么特别神秘的地方。

鳝鱼吃腐肉的真正含义：

但是相对来说，鳝鱼喜欢吃腐肉，并不代表鳝鱼就喜欢吃腐肉。只有在鲜活食物缺乏，鳝鱼感到肚子饿的情况下，才会选择吃腐烂的食物，这就好比我们在70到80年代的时候，由于没什么东西吃，所以只能吃野菜，红薯充饥，因为那时候没什么好的东西吃，一切都是为了填饱肚子，但是那是活人人都非常瘦，营养不良。但是现在家家都有白米饭吃，也就没人再怀念以前吃野菜和红薯的日子了。

所以人工养殖鳝鱼要想让鳝鱼长得快，长得好就要尽量投喂鲜活饵料。具体来说，鲜活饵料应该这样投喂。

投喂鲜活饵料：

在人工养殖条件下，尽量给鳝鱼投喂合适的饵料，更好是活的。比如小鱼小虾，小青蛙，蚯蚓，水蚯蚓，螺蛳肉，面包虫，苍蝇和蛆等等。鳝鱼也喜欢吃别的昆虫，所以晚上可以想办法用灯光引诱昆虫，让鳝鱼吃，效果也非常好。

由于鳝鱼晚上食量大，比较活跃，所以更好在晚上投喂。注意投喂量以第二天底部没有饵料残渣为好。而白天投喂，要想办法在鳝鱼洞口附近，因为白天鳝鱼很少出洞觅食。如果白天鳝鱼出洞比较远，捕食积极，说明夜间投喂的饵料不足，应该加大投喂量。

野外捕捞上来的鳝鱼种苗由于野外鲜活饵料不足，长期吃腐肉，形成了习惯，所以人工养殖鳝鱼的时候需要改变摄食习惯也就是要对鳝鱼进行驯食。

如何给鳝鱼驯食？

驯食的时间一般是在用动物性鲜活饵料培育半个月左右，当鳝鱼苗子长到5厘米以上时。具体的驯食 *** 是：将粉末状的配合饲料加水揉成团状，定点投放于食台上，经过1到2天，鳝鱼苗子会自己吃。

而驯食15厘米以上的苗种时，应该先在鲜鱼浆或者河蚌肉中加入10%的配合饲料，投喂1到2天，以后每天逐渐增加配合饲料的比例，减少鲜活饵料的比例，而经过一个星期左右，鳝鱼苗子就可以完全摄食配合饲料了。

小结：

最后，驯食之前要使鳝鱼饿1到2天，不投喂食物。驯食过程中每天观察饵料残渣水质情况和鳝鱼粪便，来判断鳝鱼摄食情况。如果摄食不正常，要减少投喂量，或者停喂2天然后继续，如果鳝鱼吃完，就要逐渐加大投喂比例，直到驯食成功。

钓鳝鱼秘籍！教你4大钓法，寻找2种洞穴，1个用钩技巧，N个窍门

大家好！今天要讲的是一种特殊鱼种，一个小时候给我带来恐怖记忆的动物——“鳝鱼”，总觉得和蛇长的好像！尖尖的脑袋，长长的身体，浑身都是粘液，长大了才知道原来这种鱼长相不怎么好看的鱼是这么好吃呢！

中国人在2000多年前就已经开始吃鳝鱼了，《滇南本草》《随息居饮食谱》《本草纲目》等都对鳝鱼的药用价值做了描述，认为其有“添精益髓，补虚益血，壮筋骨”的功效。

湖北沙市有道名菜“皮条鳝鱼”，又叫“竹节鳝鱼”，有着200多年历史，用去骨鳝段裹湿淀粉，分两次下油锅炸制而成，成菜外观精美，口味脆嫩，是“荆帮”厨师的看家菜。

江苏人对吃鳝鱼，那更有研究了，淮扬菜中的名菜“响油鳝糊”，让人们知道了江苏人可不仅仅口味清淡，遇到了鳝鱼这等美味，也是可以重油重咸。一勺热油浇下去，各种饵料，不对！是佐料随着炸油的声音，一道绝世美味便诞生了！

哎呀！怎么变成了美食节目了，咱可是钓鱼号啊！来来来！大家擦一擦嘴角的泪水，接着进入正题，来聊聊此等美味怎么作钓呢？

（一）鳝鱼的生活习性

鳝鱼又称黄鳝、长鱼、罗鳝。其体形呈蛇形，体长可达50厘米，黄褐色，具有黑色斑点，头大，口大，唇厚而眼小，无胸鳍和腹鳍。背鳍和臀鳍低平与尾鳍相连，很不显眼。鳝鱼生长快，生命力强，即使离开水也不易死亡，常在沟渠、泥塘和稻田中生活。鳝鱼善于打洞，因为在田埂上打洞，会使水稻田的水流失危害庄稼，过去被农民视为害鱼。

它常在田边、池塘、河沟沿岸打洞穴居，洞口距水面2~10厘米不等，其深度可随着水位下降而向下折转加深。越冬时，为避寒冷，常将洞穴掘到深达1米以上，有时可深达2~3米。该鱼的个体，更大者可达2000克。

鳝鱼一般在夏初水温达15℃时从洞中钻出，在深秋水温降至10℃时停止摄食，霜降后即深居洞内，不再外出活动。为了安全过冬，往往会用泥土将洞口塞严，仅留一个小通气孔通气，然后进入休眠状态，到第二年惊蛰后开始苏醒出洞觅食。该鱼的适温为18~25℃,在这样的水温中，摄食旺盛，也是垂钓的更好季节。

鳝鱼主要分布在亚洲的东部和南部，我国除西部高原外各地都有分布。它适应性较强，离水后能以口腔辅助呼吸。它不喜游动，喜在阴凉潮湿的洞中休息，夜间出来活动、觅食。江河沿岸的石桥墩、石坎、石堤岸和码头石块的空隙，常是它的居住处。

（二）垂钓鳝鱼的用具

1.硬钩钓具

钓鳝鱼用的是一种特殊的钩，做法是：选用一根长约0. 5米、直径0. 9~1. 2毫米的钢丝 *** （也可用自行车轮上的车条代替）。先将钢丝的一头磨尖，弯成钩子形状，钩尖长约7毫米、钩门宽为6毫米，钩柄上端安一个木把子或将另一端用钳子弯成圆圈，圈的大小正好可套入手指，圈的方向与钩子的弯向更好一致。若固定在木柄上，钢丝可以短些。

2.软钩钓具

可以用12~14号的鱼钩或13~15号HHH渔业专用钩，在钩柄上拴一根8磅以上的尼龙线（约70厘米长），钓线的另一端拴在15~20厘米长的小木棒或小竹棒上。

3.引钩钓具

用一根手指粗的细竹竿，竹竿头上绑扎一段12号铁丝，穿上蚯蚓即成。该钩用于水草茂密、钢丝钩难以下钩的地方，用来引出鳝鱼，再用钢丝钩引钓，极为方便。使用得法，也可直接用该钩将鳝鱼钓上来。

此外，还可用8号粗铁丝做成叉子形状（更好焊制），铁丝的另一端可用细铁丝固定，再以电焊焊牢，必要时当做鱼叉，叉鳝鱼用。

4.竹夹子

钓到鳝鱼，把鳝鱼从洞穴中拉出来后，更好要用夹子夹住它的颈部再拖上岸来。这是因为该鱼身体极滑，用手抓很容易让它跑掉，如果没有夹子，可在手指上绕几圈布条子，然后去抓鱼，才不会让到手的鳝鱼滑走，空欢喜一场。如果没有竹夹子也没有布条，可以先稳住暂时不动，等上1~2分钟后鳝鱼会松下劲来，这时可乘其不备，突然上提，把它顺利地拖出洞来。

（三）垂钓鳝鱼的饵料

鳝鱼是肉食性动物，主要捕食小鱼、小虾、昆虫、蝌蚪、蚯蚓和较大的浮游动物，摄食活动主要在夜间进行，只有在水温较高的季节才在白天出洞觅食。施钓时，其钓饵主要用鲜活整条的青色大蚯蚓。

（四）钓点选择的秘籍

鳝鱼属于底层鱼类，擅长在溪河、池塘、湖泊边沿的泥地上打洞穴居，在稻田的田埂边上也常有它的窝子。但也有不少鳝鱼是在混浊的泥土底层洞穴中栖息，白天它大多在洞中穴居不出，夜间才出洞觅食。

繁殖时期的鳝鱼，其洞穴常见的有两种：一种是有泡洞，一种是无泡洞。

有泡的鳝鱼洞，洞口的水面上会浮着一个直径6~15厘米大小、由一团泡沫组成的浮巢，很容易识别。值得注意的是：鳝鱼的浮巢与斗鱼的浮巢有些相似，两者容易混淆。两者的差异是斗鱼的浮巢一般较小，外观呈灰白色，看不到鱼卵，而鳝鱼的浮巢比较大，仔细观察的话，可看出有鱼卵。有泡洞中的鳝鱼性情比较凶猛，而且大多是比较粗壮的雄性鳝鱼，这种黄鳝摄食时会很干脆地将钓饵一口吞下，所以钓起来很容易得手。

无泡的鳝鱼洞，洞口的水面上没有浮巢，洞也较小，居住在这种洞中一般都是比较细小的雌性鳝鱼，因此，识别无泡洞的洞穴比较困难。水稻田埂和稀泥中的田螺洞以及多种昆虫的洞穴都和无泡的鳝鱼洞外观差不多，很容易混淆。但仔细观察，还是可以加以区别的：无泡的鳝鱼洞一般较深，而且洞口和洞内都比较光滑，有时还可见到洞中冒出细小的气泡。

我们在寻觅鳝鱼时，可在江河、池塘或湖泊边沿的石缝中和泥壁上寻找，也可沿着田埂一边走一边察看，在水稻田埂旁边洞穴中寻找鳝鱼，常常比江河、池塘、湖泊边的还要多，而且钓起来也容易得多。

寻找鳝鱼的洞穴并不困难，因为鳝鱼的洞穴不会距离水平线太远，一般都在水平线以下几厘米的水中，或在水平线以上几厘米处，大多不会超出10厘米。

（五）鳝鱼的垂钓秘籍

1.鳝鱼鱼星特点

黄鳝的鱼星是它头伸出水面呼吸时产生的，每个鱼星如豌豆般大，3~5个不等。

2.硬钩钓法

钓鳝鱼不论用什么钓法，都必须先选好钓点，决不能在没有鳝鱼的水域里去放空炮。那么，怎样选择合适的钓点呢？首先要知道鳝鱼是藏身在洞中的，不像钓其他鱼那样用诱饵撒窝子就能下钩。鳝鱼栖身的洞穴，一般都在沟渠、池塘、湖泊边，有些水稻田埂边的洞穴中也有它的居处，还有就是江河的石桥墩、木排、石坝、码头的石块空隙中，在没于水中的树根、芦苇、茭白等根下，也有鳝鱼栖居。在这些地方去找鳝鱼洞穴作为钓点，容易成功。另外，鳝鱼也会泛星，它的星小的像弹珠大小，大的像杯口大小的一团泡沫，这是由于食物 *** 它后，口部张开吐出的气体，或者是它在产卵期产下的卵子。若发现有这样的泡沫在洞穴不远处出现，那么这里就必然有鳝鱼生活在洞中。

安装钓饵时，将钩尖从大蚯蚓的口部穿入，然后垂直钩柄，将整条大蚯蚓都穿到钩柄上，使钩尖直抵大蚯蚓的尾部，像一条笔直而细长的蚯蚓（钩尖已隐藏在蚯蚓体内）。钓鳝鱼用的蚯蚓，应选粗壮且带有腥臭气味的为好。

鳝鱼的洞穴，一般与水面相平，或高于水面1~3厘米处（这是由于水面涨落的关系），不会相差太大。鳝鱼进出洞口时，会在洞口的泥土上留下一些新鲜的痕迹，若断面粗而大，说明洞中有大鳝鱼；细而小，说明鳝鱼也较小。由于鳝鱼都是单独生活的，所以一个洞穴只有一条鳝鱼。

垂钓时，人站在岸边，然后将鱼钩轻轻探入洞内，并将饵钩缓缓颠动，时进时退，直至引出鳝鱼咬钩。一般来说，鳝鱼是贪食的，只要一闻到蚯蚓的气味，就会出来寻找它爱吃的食物，当看到蚯蚓时，会将饵钩一口咬住并向洞内拉，这时我们的手会有所感觉，此刻应把钓钩向前猛推一下，并稍微扭转一下钓钩的角度，使钓钩能较深地钩牢鳝鱼，不让它逃脱，接着就可立即提钩，提钩时的动作要不紧不慢，才能顺利地把鳝鱼拉出洞来。提钩时，切不可过急过猛，否则会把鱼嘴拉豁而脱钩。

3.软钩钓法

软钩钓法不像硬钩钓法那样是用一根不能弯曲的钢丝，所以软钩钓法不能放进较深的鳝鱼洞内。软钩钓用的钓具像钓其他鱼的那样，是有竿、有线、有钩的，只是竿和线都很短而已。所谓“软”，是指在钩的上方有一段粗钓线，可以随意地将钩放进洞穴较深的部位去引诱鳝鱼上钩。此外，软钩钓法的竿，不必拿在手上，而是插在地上的。

软钩钓法的钓具，是用一段长15~20厘米粗铁丝作“钓竿”，一头系着和竿等长的粗钓线，线上系着普通的钓钩（钩门选用较宽、较大的）。垂钓开始时，先在钩上穿好饵，用叉子将饵钩送入鳝鱼洞内，钓线另一头系扎在一段约20厘米长的粗铁丝上，把钓钩放在洞口后，接着把铁丝另一端 *** 离洞口不远的泥土中，必须插牢。软钩钓法并不限定在一个洞口进行诱钩，可以同时在3~5个洞口用同样的几副钓具下钩。当将饵钩全都放进洞后，要在每个洞口附近逐个察看，一旦发现钓线被拖下去了，并且在不停地动着时，说明鳝鱼已将饵钩吃进嘴里，这时即可把鳝鱼拖出洞，在鳝鱼拉出洞来一段后，就用夹子将它夹牢，提上岸来。若没有夹子，就在手指上缠上布条防滑，再把它抓牢拎上岸来。

4.篾笼诱捕法

篾笼诱捕法是用8~10个用篾竹片编制成的圆筒状笼子，笼子的直径为7~9厘米，长为36~40厘米，两头各留有杯口大的孔，在笼口上各用一个幔子塞住，幔子留有6~7厘米长的竹片倒须。在笼子的两头塞上幔子后，若有鳝鱼钻进去，就出不来，该法就是用这样的“机关”来诱捕鳝鱼的。

诱捕的做法是：在每个篾笼里放进2~3条粗壮鲜活的青蚯蚓，用夹子夹住每条蚯蚓的半截身子，以防其钻出逃走。蚯蚓放进篾笼后继续不断地蠕动着，由于篾笼有很多细小的洞眼，从外面可以看见笼内的蚯蚓在蠕动，更容易闻得着蚯蚓散发出的气味，当鳝鱼闻到气味时，就会出来寻食，当发现笼内有活蚯蚓时，鳝鱼便会钻进笼内去吃食，一但进去之后就再也找不到出口出来。篾笼一般在黄昏时安放，在洞穴附近靠水面处将篾笼用绳子捆好固定在岸边，第二天早上去收就行。篾笼的数量没有限制，一般可用5~10个，专业捕鳝者可用数十个甚至百余个。在我国南部几个省份，以前经常可见到这样的专业捕鳝者，用一根扁担挑上堆得高高的篾笼，约有100个以上，沿着江河、池塘各处流动诱捕，收获很好。

5.人字笼诱捕法

这种捕鳝法大多用在夏季小麦收割后，翻地漫水继而插秧的季节，江南诸省有些农民，特别是专业渔民常用这种 *** 诱捕鳝鱼。用这种 *** 诱捕鳝鱼，只是在置备竹笼时花费大些，但好处很多；一是很省力，不用熬夜，可得到很好的休息；二是效果好，收益高，而且笼子可以重复使用多年，比较合算。这种笼子还可以用作捕捉河虾，一笼两用，利用率也比较高。

这种竹笼呈人字形，由两节用细篾丝编扎而成的竹笼子相连而成，每节竹笼的直径约10厘米，长度为30~35厘米。人字形竹笼的顶端和一个下端各有一个直径约4厘米的进口，进口的内部排有4~5厘米长的竹片，形成漏斗的形状。这种漏斗状的进口，是特意留着让鳝鱼入笼的，但它进去之后就不能出来，因为只有进口，没有出口。

人字形竹笼的另一个下端有一个笼盖，可以打开，也可以关拢，是放置诱饵和收鱼时用的。开始操作时，将捆扎住的大蚯蚓作为诱饵放入笼内，以引诱附近洞内的鳝鱼进入笼内。这种竹笼一般是几十个、甚至百余个用长绳连接在一起，像是一条长龙，所以又被人们称为“鳝龙”。由于江南诸省水稻田中的鳝鱼较多，所以人们常在傍晚时将笼子放在水稻田中，让笼子全部或部分浸在水稻田里，每隔2~3米放置一个笼子，到第二天早晨来收鱼就行。这种 *** 抓捕鳝鱼简单方便，收获很好！

好了！如何钓鳝鱼今天就讲到这了，赶紧去试试吧！你还想知道什么鱼的作钓技巧呢？在评论区留言告诉我吧！

评论加关注，保你能爆护！咱们下期见！

常见食用鱼之——黄鳝

#大有学问#黄鳝是一种常见的食用鱼，它的身体呈长条形，颜色以黄褐色或棕黄色为主，体表有光泽。黄鳝生活在淡水环境中，如河流、湖泊、池塘等等。在饮食方面，黄鳝被广泛用于食用和药用。

营养成分

黄鳝是一种具有高营养价值的食材。每100克黄鳝含有12克以上的蛋白质，2.2克的脂肪，200毫克的钙，1.9毫克的铁，这些营养成分使黄鳝在饮食中具有重要地位。此外，黄鳝也含有多种维生素，如维生素A、B族维生素。其他营养成分还包括胆碱、脂肪酸等。这些成分有助于促进人体生长发育，增强体质，预防疾病等。

食用 ***

黄鳝是常见的食用鱼类之一，是很多家庭常备的美食。在食用黄鳝时应注意去除鱼刺和杂质，这是因为黄鳝体内的鱼刺相对较多。同时，在烹饪过程中也需要注意卫生，避免细菌繁殖和传播。黄鳝可以煎、炒、红烧、烤等多种方式进行烹制，营养价值和口感都具有一定的优点。在食用时可以搭配各种蔬菜和调料，如洋葱、胡萝卜、青椒等，增加味道和营养价值。

药用价值

除了食用之外，黄鳝在传统中药中也有重要的地位。黄鳝有清热解毒、补中益气、健脾养胃、滋阴润燥等功效，因此应用广泛。黄鳝料中含有人体必需脂肪酸，对心血管疾病、肝胆疾病、甲状腺等方面的预防和治疗有一定的帮助。

黄鳝虽然是一种常见的食用鱼，但人们仍需要注意在食用和烹饪过程中的卫生和安全问题，健康饮食理念也应成为人们生活的一部分。在科学膳食结构下，适量的食用黄鳝能够为人体提供丰富的营养物质和满足人体的生理需要。

黄鳝营养丰富，含有优质的蛋白质，但有两种人不能吃

主料 :黄鳝

配料:西芹

辅料:玉米淀粉 生粉

调料:葱 姜 蒜 盐 糖 鸡粉 生抽 老抽

耗油 胡椒粉 料酒

1.黄鳝去头去尾，改刀去骨切成段，洗净血水，腌制入味然后拍粉，下锅炸制定型捞出等油温升高复炸一遍炸制外焦里嫩捞出备用。

2锅加油烧热，葱姜蒜炒香，加料酒、水调味（盐 糖 生抽 老抽 鸡精 耗油 胡椒粉）生粉勾芡，下入炸好的黄鳝、西芹翻匀装盘即可。

脾胃功能不好的人群或者是感冒生病期间的人群，是不可以吃黄鳝的，黄鳝属于海鲜性的食物，如果皮肤比较敏感，很可能会产生过敏，会加重瘙痒，对病情的恢复非常不利。黄鳝的肉里面含有大量的组氨酸，体内有很多的寄生虫和细菌，要购买新鲜的黄鳝。

患有皮肤病的人，比如过敏性荨麻疹以及湿疹等不宜吃黄鳝。黄鳝属于特别大补的食物，会使皮肤病的情况加重；脾胃虚弱的人也不宜吃黄鳝，黄鳝中的蛋白质含量特别高，食用后会导致消化不良以及胃胀的情况出现；如果身体患有高血压以及支气管扩张，也是不宜吃黄鳝的，会对身体造成不好的影响。

最适合男人吃的水产排行榜，鳝鱼排第四，泥鳅排第三，建议了解

老话说“妇女能顶半边天”，但在很多家庭中，日子过的还是遵循传统“男主外女主内”，男人才是家里真正的顶梁柱，在外打拼赚钱，回家还要照顾妻子、孩子和老人，方方面面都要考虑周全，每天承受的压力可想而知，拿我自己来说，每天早出晚归的上班，回家还要辅导孩子功课，陪老人聊会天，一天中属于自己的时间寥寥无几，也难怪很多男人到家前总要在停车场里待上很久，好好的安静休息一下。

所以男人更应该保养好自己的身体，无论再忙，也要记得多运动，吃一些适合男人的食物，水产类大多含有丰富的锌元素，这是非常有用的微量元素，平时要经常摄入，推荐5种最适合男人吃的水产，锌元素含量高，适量食用对身体好，每天都元气满满的面对家人。

五、鲫鱼

推荐食谱：【红枣杞子鲫鱼汤】

需要食材：两条鲫鱼、六颗红枣、枸杞一把、鸡蛋两个、姜、香菜、小葱、盐、胡椒粉。

1、鲫鱼处理干净，刮去鱼皮上的一层黑膜，将鲤鱼内外清洗干净，鱼身改花刀，鱼身刷上一遍食用油。鸡蛋洗净，红枣和枸杞也分别洗净备用。小葱洗净，取两根打成葱结，剩余部分切葱花，生姜切片备用。

2、起锅烧油，油温热后磕入两枚鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出备用。剩余的油中放入一勺食盐化开，开中小火油热后将鲫鱼下入锅中慢煎，煎至两面金黄。

3、锅中倒入烧好的开水，放一勺料酒和切好的姜片、葱结，最后放入荷包蛋，将火调至大火煮10分钟。

4、鱼煮够10分钟后，汤色已变为奶白色，将葱结和姜片捞出。将洗净的红枣、枸杞倒入锅中继续煮5分钟。煮够时间后，加一勺食盐和少许胡椒粉，最后倒上切好的葱花香菜即可盛出。

四、鳝鱼

推荐食谱：【红烧鳝鱼】

需要食材：两条鳝鱼、一颗洋葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、糖。

1、买回处理干净的鳝鱼切成长短一致的鳝鱼段，放入碗中加两勺食盐搓掉鳝鱼表面所残留的粘液，之后清洗干净控干水分。洋葱剥皮洗净切成丝，大蒜去皮切片，生姜切片备用。

2、起锅烧油，油温烧至六成热后，将好的姜蒜倒入锅中，并加上五根干辣椒，一起爆香。香气出来后，开大火，倒入洗净的鳝鱼段翻炒，炒3分钟左右，鳝鱼段会略显卷曲。

3、鳝鱼段已呈弯曲状后，倒入两勺生抽和一勺老抽，再加上两勺料酒去腥，放入切好的洋葱丝翻炒均匀。取小半碗清水倒入锅中，将锅盖盖上，继续焖3分钟。

4、焖好后，开大火收汤汁，在汤汁快被收干的时候，取一勺淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁裹到鳝鱼，再煮一分钟即可出锅。

三、泥鳅

推荐食谱：【山药泥鳅汤】

需要食材：泥鳅、山药一根、茯苓、莲子、薏米、姜、盐、胡椒粉。

1、泥鳅买回来后放入碗中加入清水，放一勺食盐浸泡，泡好冲洗干净其表面残留的粘液，用刀剖开洗净。山药刮皮后洗净切块，生姜切片备用。将炒熟的薏米放入碗中，放入适量的莲子和茯苓一起加水浸泡1小时。

2、起锅烧油，油热后将切好的姜片和洗净的泥鳅倒入锅中，翻炒泥鳅和姜片，煎炒至泥鳅两面全部熟透。

3、锅中留余的油倒出，倒入烧好的开水，调至大火将水煮沸，把锅盖盖上后煮5分钟，待汤色煮至奶白色后，把切好的山药块，和浸泡好的莲子、薏米以及茯苓倒入锅中煮10分钟左右。

4、汤炖好后，放一小勺的胡椒粉和少许食盐调味，搅拌融化后就可以出锅了。

二、带鱼

推荐食谱：【红烧带鱼】

需要食材：两条带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、生抽、老抽、料酒、醋、番茄酱、胡椒粉、盐。

1、带鱼切成中长段清洗干净，给带鱼带的两面皆改上花刀，生姜刮皮切片、大葱切段备用。带鱼放入碗中，将切好的葱姜放入，并加一勺生抽、一勺料酒和一小勺胡椒粉及少许食盐，用手抓拌均匀后，放在一旁腌制20分钟。

2、调料汁，取小碗放入1勺生抽、1勺陈醋、1勺料酒、小半勺的老抽和3勺番茄酱，并放适量的鸡精和食盐，倒入小半碗清水搅拌均匀。

3、带鱼腌好后把多余的水分倒出，将带鱼段的两面裹上一层玉米淀粉。炸锅中烧油，油温烧至五成热后，将带鱼下入锅中炸至金黄后控油捞出。全部炸好后，再将油温烧至八成热，把炸好的带鱼重新倒入锅中复炸一遍。

4、炒锅中加少许油，放入切配好的葱姜蒜，再放入些干辣椒，炒香，把炸好的带鱼倒入炒锅中翻炒，将料汁倒入锅里，先开大火煮开，再调至小火继续焖煮10分钟。另调一碗水淀粉，在汤汁收干前，倒入锅中勾芡收汁，出锅撒上葱花即可。

一、牡蛎

推荐食谱：【韭菜炒生蚝】

需要食材：生蚝、韭菜、姜、蒜、干辣椒、盐、蚝油。

1、生蚝从壳中取出放入盆中，接入清水反复清洗几遍。韭菜摘干净清洗干净，切成长短一致的韭菜段。大蒜剥皮切成蒜末，生姜刮皮后切姜末备用。

2、煮锅中接入适量的清水，开大火烧开后将洗净的生蚝2放入锅中焯水10秒后捞出控干水分盛入盘中备用。

3、起锅烧油，油热后下入切好的蒜末和姜末炒香，倒入焯好的生蚝快速翻炒几下，生蚝炒至出汁水，加入切好的韭菜段，加入两勺蚝油和适量的食盐翻炒均匀即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

曾经泰兴鳝鱼泛滥，却很少有人食用，嫌其有土腥味，用其喂鸭子

文/柳成荫〈泰兴〉

老家是泰兴的一个小乡村，那时叫九成公社，后改成横垛公社。老宅子旁边有条河，一条不大的小河，别看它是条死河，河水却清澈透底。那时，我家淘米、洗菜、洗衣都跑到这里来。

小河不大，里面的内容却很丰富，虽然和大河不沟通，却莫名其妙生长着不少野鱼，乌龟、王八、毛蟹、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼应有尽有，尤其是鳝鱼、泥鳅居多。在肉食紧张的年代，这些鱼并不被家乡人看好。乌龟是小孩子的玩物、黑鱼肉是死的、鲫鱼是针柴窝，至于鳝鱼、泥鳅都是用来喂鸭子的。

有一天，雷阵雨过后，祖母去河边洗青菜，蹲在水马凳上，发现水中有条鳝鱼，头探出水面，一动也不动。鳝鱼很大，那脑袋足足有鸡蛋大，便用洗菜的拐子把它划到岸边上，足足有一米长。鳝鱼捞上岸后依旧懒洋洋地滑到水中，依旧不肯离去，依旧把头探出水面。

父亲闻讯赶过来，不费吹灰之力，徒手从水中把这条鳝鱼捞起来拎回到家里，用秤钩一钩，居然有三四斤之重，身子有大人的手膀子粗，实属罕见。爷爷说，是刚才的一阵闷雷打中了它，它的寿限到了。

三爷过来后看了看，说是把它再放到河里也难活命，干脆煨了吃掉。在老家，父母是不让孩子吃鳝鱼的，说是吃了鳝鱼，上学后会写“弯”字，故，家乡的孩子不知道鳝鱼什么味道。三爷准备了一块棉花，一刀下去，鲜红的鳝鱼血喷出来了，全浸到了棉花上。听大人说，鳝鱼的血能治歪嘴，把浸了鳝鱼血的棉花烧成灰，吃下去之后，嘴巴就慢慢不歪了。是否有科学依据，不得而知，反正笔者没看到鳝鱼血治好过谁的歪嘴。

一条鳝鱼足足煮了半铁锅。那个年代没有鸡精、味精，连二角钱一斤的酱油都舍不得打，直接用生姜、分葱调味去腥，浇上家家户户泡的小菜汤提鲜。鳝鱼在锅里炖着，鲜味在厨房里弥漫。一条鳝鱼煮了一洗脸盆。

看到三爷喝着酒，津津有味、大块朵颐吃着鳝鱼肉，口水在我喉咙口打滚……

后来，到了七十年代末，家乡人终于认识到鳝鱼的美味和营养价值了，也陆陆续续地像城里人一样吃起了鳝鱼，农村人也开始把鳝鱼收购起来，送到城里的饭店里换钱了。

那年，我结了婚，有了女儿了，在公社里上班。那个年代工资水平很低，印象中只有二十四块一个月，却是人人羡慕的“吃皇粮”的工作。工作之余，常常听同事们谈论，说晚上钓了多少斤鳝鱼，卖给鱼贩子，换了多少块钱。原来，他们晚上在钓鳝鱼。

出于好奇，下午下班后即到供销社买了几包缝衣针和一团扎鞋底的线，后园里剁上几根小竹子，做了四五十把鳝鱼钩子，在自留地里筑了半料勺（方言，粪勺）禾蟮（方言，蚯蚓）。吃过晚饭后，打着电筒，沿稻田旁边的水渠边下起了鳝鱼钩子。

那时，水中的鳝鱼特别多，钩子才落入水中，就有贪婪的鳝鱼上钩了。就这样循环地收钩子、下钩子，忙乎了一个晚上，居然钓到了十多斤鳝鱼。每条鳝鱼都胖乎乎的，肚皮金黄油亮。趁着天还未亮，徒步把一提量（方言，木制水桶）鳝鱼送到了河南边鱼贩子家中，两毛钱一斤，居然换了二块多钱。那个年代，二块多钱可以买到三斤猪肉了，也算是不小的收入。

后来，进入改革开放年代，公社变成了乡镇，乡建筑站也成立了，笔都跟随浩浩荡荡的建筑大军来到了哈尔滨，开始了漫长的打工岁月。再后来，换了一座城市生活，一呆就是三十余载，难得回趟老家走走。从此，再也没有钓过鳝鱼。

人到了一定的年龄，就开始忆旧了，回忆得心切，总想回老家看看。今年五一、国庆节如愿携儿带孙回了两趟老家。白果树长高了，家乡土地上的农家小楼也越来越高了，老宅子旁边的小河不见了，曾经钓鳝鱼的水渠也长满了野草，门前的曾经的母亲河里长满了水葫芦……一切，一切的一切，不再是记忆中的那么美好。

去了趟菜场，买点菜，意外遇到了曾经一起钓鳝鱼的同事，一头乱糟糟的白发，脸上刻满了岁月的痕迹，他在卖鱼，二三斤小杂鱼，十几条毛笔杆子粗细的小鳝鱼，他说，家乡的河里没有鱼了，连砚子歪子也没有了……

此时有人来买他的鳝鱼，他懒洋洋地报了价：六十五元一斤！

【谢谢关注】喜欢作者的文字，请点右上方的“关注”，作者将为你奉献更多的乡情乡味，勾起你美好的回忆，敬请期待。

它是极品河鲜，长得酷似黄鳝，却被谣言所误伤，很多人不敢吃

河鲜，很多人都吃过，凡是在江河里生长的淡水鱼，基本上都是河鲜，然而称得上极品河鲜的鱼类却并不多。白鳝，又叫河鳗，可以算得上是一种极品的河鲜。它和大海里的鳗鱼都属于鳗鲡，只是品种不同。

海鳗味道鲜美，价格昂贵，很多人都吃过，白鳝味道也相当不错，肉厚肥美，可吃白鳝的人并不多。事实上现在人工养殖白鳝已经很普遍了，但是它的市场认知度有限，只有南方几个大城市有销路，有很多白鳝产区的人都不敢吃它，这是什么原因？

（养殖的白鳝）

白鳝其实并不是白色的，它是青背白肚皮，只有肚子是白的，叫这个名字可能是为了和黄鳝区分，毕竟从外形上来说，二者长得还挺像的。

不同于黄鳝的受欢迎程度，很多人听到白鳝这个名字就会瞬间没了食欲，原因无他，因为在民间一直有这么一个说法，白鳝吃腐肉，有一些漂浮在江河上的动物腐肉就是它的食物，还有人说见过白鳝从动物肚子里钻出来等等，各种说法都有。

这些说法一代代流传，很多人抱着“宁可信其有，不可信其无”的观点，对白鳝看都懒得看一眼，更别提吃它了。

（白鳝的肚皮是白的）

那么白鳝到底是不是以吃腐肉为生呢？有专家辟过谣，白鳝纯属被谣言误伤了，它的食物构成非常丰富，并不是传言中的专门吃腐肉。

首先，可以肯定的是，白鳝是肉食性动物，它的嘴里有细齿，排列紧密，在江河中生活的时候，会主动出击捕食小鱼小虾，还有一些带壳的动物例如小螃蟹、螺蛳等都是它的食物。

有钓鱼爱好者在野外钓白鳝的时候，还会用到蚯蚓，白鳝同样会咬钩。这说明白鳝对鲜活的食物很感兴趣，食腐的谣言不可信。

（水产市场的白鳝）

正是因为这些谣言的流传，给白鳝养殖行业带来了不小的伤害。在白鳝的养殖区江南一带，白鳝的售价还比不上黄鳝，每斤价格十几元到二十几元，黄鳝的售价都要30元一斤了。

其实错过白鳝这一美食还是挺可惜的，因为它的口感非常丰腴，蛋白质和脂肪含量高，吃着特别补。在广东有一道名菜，豉汁蒸白鳝，也叫盘龙鳝，不要切断，处理干净后用豆豉蒸熟，鱼肉特别饱满，味道香浓，没有腥味，极为下饭。

（烤白鳝）

此外，还可以用烤海鳗的 *** 来烤制白鳝，鱼肉里的脂肪被烤得差不多了，不腻口，做出来类似于蒲烧鳗鱼，口感鲜甜可口，也是一道下饭神器。喜欢吃白鳝的人并不在意那些谣言，而相信谣言的人却只能错过这一道美味，不得不说还是挺可惜的。

读者朋友们，你们吃过白鳝吗？对于它引起的争议你有何看法？欢迎留言交流！

莲藕新鲜上市，和鳝鱼一起煮补气血

现在正是莲藕大量上市的时候，这个时候的莲藕新鲜多汁，味道甚佳。广州医科大学附属中医医院内分泌科副主任中医师赵志祥特别介绍一款适合三伏天的时令菜式：莲藕烧鳝鱼。莲藕中含有大量的水分、膳食纤维以及维生素等营养成分，既可以提供足够的饱腹感，升糖指数也不是特别高。

莲藕可生吃，有清热解烦、解渴止呕的作用，但脾胃虚寒的朋友并不适合，所以我们用了焖煮的方式。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。所以，在夏天的时候多吃莲藕可以达到滋补强身的效果。

鳝鱼是日常的常用食材，每百克鳝鱼肉的蛋白质含量高达18克，脂肪含量只有1克，富含钙、铁、B族维生素等营养素。此时的黄鳝尤其肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。从中医的角度看，鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血、强筋骨、除风湿。夏天天气炎热，容易出现精神萎靡、疲倦乏力的症状，食用鳝鱼正好可以补益气血，改善各种乏力虚损的症状。

莲藕烧鳝鱼

食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

步骤：

1、鳝鱼切成小块，冲洗后滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，用流水冲洗浮沫，沥干水分备用；

2、莲藕削皮，切大块，放入清水中浸泡备用，以免发黑；

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末，备好剁辣椒1-2勺；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒；下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味；倒入温水或高汤，刚好没过食材，小火煨至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。

建议：莲藕含有丰富的淀粉，所以在糖尿病饮食中按照主食来管理。但相对于米饭，莲藕属于高纤维素低热量的主食，糖尿病患者可以适当食用。

黄鳝饲养管理中注意事项

1 ．选好鳝种 鳝种必须选择体质健壮，无病无伤的。不能采用钓钩捕捉的幼鳝，因体内有损伤，极易死亡。鳝种规格或大一点或小一点都可以（有条件更好大一点的），但切忌大小混养，一定按大小分开养，不能有差异。 在大规模开展黄鳝养殖时，鳝种供应是个关键问题。应重点解决工厂化繁育鳝种的技术问题，或用专门的黄鳝亲鱼培育池和幼鳝培育池配套生产。若仅靠在外收购苗种，生产被动，还直接影响黄鳝的生长周期。

2 ．养鳝池或网箱的水质管理 水质管理是黄鳝养殖的一项关键技术。一定要保持良好的水质。静水养殖视水质情况及时换水，注意换水的水温差不能超过 3 ℃ ，否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡。流水养殖也不能忽视水源的情况，水质一定要无污染、清新活爽。池水深平常有土饲养不低于 20 厘米；无上饲养不低于 80 厘米。高温季节（特别是在长江两岸的水域），有土伺养不低于 40 厘米；无土饲养不低于 100 厘米。

3 ．养鳝池或网箱底质控制的管理 在养鳝过程中，有不少养鳝池经常患病，病害严重即要死鱼，不严重时，也影响生长，使生长缓慢。主要问题在池的底质上，这些鳝池底是直接取稻田或湖底的泥土铺成的；或者无土养殖，时间长了在水底沉积了厚厚的一层残渣余饵及排泄物。在养殖密度较高的情况下。这种底质既不便于鳝打洞穴居，又因其有机物丰富，细菌密度高，致使池水耗氧大，水质变坏而发病几率高。采取以下措施，能有较好的效果：

( 1 ）作为底质的淤泥软硬要适度，稍带黏性。可用木棍在泥中戳洞试验，若洞孔不塌陷则可。底质泥以偏酸性或中性的为好，有机质含量丰富但也不宜过多。从河底或湖底捞取的淤泥摊开暴晒 1 周左右，然后用生石灰消毒，每立方米用 200 一 250 克生石灰，均匀搅拌在底泥中，待药性过后再进水放鳝。

( 2 ）养过鳝鱼的池塘，要把淤泥摊开暴晒 1 周左右后放水 30 厘米；再用生石灰消毒，每平方米用 200 一 250 克，均匀搅拌在底泥中，待药性过后再进水泡 2 天，然后放鳝。

( 3 ）若是养鳝的老池，底泥有机质太多，或底泥太深，应挖取老底泥逐渐用暴晒后的稻田、湖底泥替换。保证底泥的质量。

( 4 ）无土养殖的水体，底层沉积太厚的残渣污物，要及时清除出去。网箱每月清洗一次，并清除箱底污物；池塘结合彻底换水时清除污物。特别是水泥池更好半月左右清除底部污物。

( 5 ）设置网箱的水体，在有条件的情况下，尽可能每年用生石灰清污消毒一次，每立方米水体用 200 一 250 克。

4 ．饵料和投饵技术

( l ）黄鳝的饵料 黄鳝对饵料选择性较强，一经长期摄食某种饵料，就很难改变其食性，故在饲养初期，必须不断驯饲，投喂一些来源广、价格低、增肉率高的混合饵料，以保证黄鳝在全年的生长过程中饵料不脱节。因黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，所以还要求动植物饵料合理搭配，使饵料的蛋白质含量达到鳝体需要量。黄鳝最喜欢吃的是活饵料，可利用鳝池的生态环境培育出活饵料。例如，在田边地角堆养蚯蚓；用墙旮旯养蝇蛆；也可在池中直接养殖牛蛙、青蛙、蟾赊繁殖出蝌蚪；也可在水中混养若干罗非鱼、鲫、泥鳅等的亲鱼，使其自行繁殖产生鱼苗；还可在池中养殖田螺、螺蜘、河蚬，使其自行繁殖，提供幼螺、幼蚬等活饵料。要能保证在全年生长期有足够的活饵供给，是不大可能的，要用一部分替代物补充。养殖者要充分了解您的周围有哪些可利用作活饵及作替代物的资源，因地制宜地根据本地区的情况安排不同季节的饵料供给，一般有以下黄鳝可食的饵料供养殖者选择和配给。

蚯蚓：是鳝更爱食用的鲜活饵料，鳝体重的增加，几乎 60 ％以上是依赖于蚯蚓的营养。由于养鳝需求量大，光靠人工搜集远远不能满足需要，可以利用池边空地进行人工培育。用牛、猪、鸡等畜禽的粪便养蚯蚓，牛粪可不发酵，猪、鸡等家禽的粪便要发酵。每 10 千克左右粪作基料可长 500 克蚯蚓，用蚯蚓喂黄鳝 3 一 5 千克可长 1 千克鳝肉。人工养殖蚯蚓全年均可取用，只是在 5 月和 9 月这两个繁殖高峰期，注意留种。

小野杂鱼或者低价位的鱼：在湖汊、河沟、塘堰每天不断捞捕小野杂鱼，偶尔有不方便时可购买；或者利用小坑塘用粪肥水养殖廉价的鲢鱼种和成鱼，可有计划地配给。用小野杂鱼喂黄鳝每 6 一 10 千克长 l 千克鳝肉。目前，广大养殖户养鳝用得最多最广的就是这类野杂鱼和低质鱼。安排得当全年都可用。

虾、螺蛳、河蚌：在小溪、沟渠、湖汊中捕捞虾、螺、蚌，用趟网或蚌耙捞取即可。捕得的小虾经剁碎后投喂；螺蚌类则去壳后取肉剁细或绞碎再投喂，有钉螺的湖区螺蚌要用盐水消毒才能投喂。用螺蚌喂黄鳝，带壳的需 40 千克左右（带水），去壳的需 15 一 20 千克（带水）才能长 1 千克鳝肉。这类饵料要看自然资源的丰欠，多则全年有，少则要根据具体情况配给其他饵料。

水蚤、水蚯蚓、轮虫：每天清晨，到小沟或有机质丰富的废水塘内，用稀布做成的捞网捞取。捞得后挑掉一些脏物，即可喂养鳝（喂鳝苗种特别好）。春夏季较多。也可自己培育，详见第三章。

蝇蛆：蝇蛆是一种高蛋白质的饵料，不仅可采集，也可自己培养。用猪、鸡等粪便堆肥，引来苍蝇繁殖即可育蝇蛆。夏秋季较多。

屠宰场畜禽的下脚料：把畜禽的下脚料如血液、心肺与其内脏收集来，冲洗一下后剁细或绞碎煮熟后喂鳝。若嫌每次煮熟比较麻烦，可用 5 ％的盐水每次进行浸泡消毒也可以。

黄粉虫：黄粉虫是黄鳝特别是幼鳝的好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可。一般养殖条件下大约 1 千克麦麸拌部分青菜，可生产 0 . 5 千克鲜黄粉虫。专用黄粉虫喂黄鳝只需 2 一 3 千克就可长 1 千克鳝肉。在长江以南一年四季都可生产并取得。人工培育技术详见第三章。

新鲜豆浆：豆浆中含有较多的蛋白质，故投喂新鲜豆浆，可以培育鳝苗（一般作开口食，喂养豆浆 3 天，最多不超过 5 天）及缓解鳝鱼种饵料的不足。成鳝一般不食豆浆。

蚕蛹：从缫丝厂购买来的蚕蛹，晒干后投到鳝池中，养鳝效果也好。也有将蚕蛹粉碎，配合其他饵料投喂的。

植物性饵料：次麦粉、豆饼、菜饼、细米糠、玉米粉以及大草、瓜果、老菜叶等。这些植物性饵料不配合其他动物性鲜活饵料，鳝一般不会吃。在没有动物性饵料时，被动摄食此类饵料后，体重无明显增加。但在鳝的配合饵料中，却又不能缺少它们。投喂的比例往往要占全部饵料的 20 ％一 40 ％。植物性饵料是黄鳝不可缺少的多种营养元素的补充饵料。另外，有许多养殖者利用大草等，沤肥培养浮游生物作为养鳝苗的开口饵料。

人工配合饲料：随着黄鳝养殖的发展，用人工配合饲料饲养黄鳝已开始，有不少饲料公司有黄鳝的配合饲料出售。每千克饲料从 6 元到 9 元价格不等，长 1 千克鳝肉需饲料从 1 . 2 千克到 2 . 5 千克不等。配方较好的配合饲料，黄鳝喜爱吃，生长又快，增肉也较多，是比较经济划算的。下面介绍两种黄鳝的配合饲料配方及营养成分，有的养殖者购原粉料自己做配合饲料投喂黄鳝，根据这些养殖者养鳝的经验总结，用 60 ％左右的小鲜鱼（蚌肉、螺蛳肉也行）剁细，或用蚯蚓更好，拌 40 ％左右的预粉料投喂。预粉料为一定比例的次麦粉、豆饼粉及玉米粉等。如果预粉料用到 40 ％以上，还要加入一定比例的动物蛋白粉如鱼粉、蚕蛹粉等。鳝喜爱吃，食后效果不错。既营养全面又经济合算。

养鳝的饵料配给选择，贯穿着整个生产过程，所占生产成本的比例更大，饵料既要保证全价的营养，又要可口适宜，还要价廉物美，原料源源不断。因此饵料配给选择是个综合性的协调选择，若选择配给不好，成本就上去，经济效益就下来；选择的合理，配给的科学，成本就降下来，而经济效益就上去了。所以我们不得不重视这个问题。

( 2 ）黄鳝摄食不同饵料后其肌肉营养成分的比较 湖北省的陈芳等（ 2001 年），研究黄鳝摄食不同饵料后其肌肉一般营养成分及氨基酸的含量，试验情况是：对野生的黄鳝和分别投喂配合饵料、蚯蚓、白鲢肉的黄鳝的肌肉营养成分进行了一般营养成分和氨基酸的测试，结果见表 1 一 16 和表1- 17 。

从表 1 一 16 可以看出，营养成分中，差别较大的主要为粗脂肪的含量，以野生黄鳝的粗脂肪含量更低，而摄食白鲢肉的黄鳝粗脂肪含量更高，摄食配合饵料和蚯蚓的介于二者之间；粗蛋白含量也有差别，以摄食蚯蚓的黄鳝含量更高，而以摄食白鲢肉的黄鳝含量更低，但差别不大。

( 3 ）投饵技术 黄鳝不同生长阶段需要的饵料有所不同，人工养殖时根据其生长特点进行合理安排。鳝苗的适宜开口饲料有水蚯蚓、大型轮虫、枝角类、桡足类、摇蚊幼虫和人工配作的微囊饲料。经过 10 一 15 天的培育，当鳝苗长至 5 厘米以上时开始驯饲配合饲料。驯饲时，将粉状饲料加蚯蚓浆或鲜鱼肉浆或蚌螺肉浆揉成团定点投放池边，经 1 一 2 天，鳝苗会自行摄食团状饲料。 15 厘米以上的鳝苗驯饲则需在鲜鱼浆或蝌蚪浆或蚌肉中加入 10 ％配合饲料，并逐渐增加配合饲料的比例，经 5 一 7 天驯饲才能达到较好的效果。鳝种的饲料在前期还可食用一些大型的轮虫、枝角类、丝蚯蚓等，到后期基本上与大鳝一样，按照成鳝的饲料科学合理配给。

根据黄鳝的摄食特点，每日投饵次数与投饵量全年有所不同，以投喂蚯蚓配预粉料为例： 11 月和翌年 4 月每日投饵 l 次， 5 一 10 月每日投饵 2 次；投饵量 11 月和翌年 4 月为体重的 2 ％左右， 5 、 10 月为 4 ％左右， 6 、 7 、 8 三个月摄食量更大，可投喂 5 ％一 6 % ，吃得好的可投喂到 8 ％。若是投喂蚌、螺肉或小鱼肉，每日的投饵量要适当增加。在水中溶氧高，水温适宜时可摄食 10 ％。有试验表明，黄鳝在 8 月份的摄食强度可达 14 . 3 ％。

( 4 ）无公害食品鳝的饲料添加剂 我国目前正在开展无公害食品生产，并且相继设立无公害食品的各级检测部门，有很多大城市的市场已经设有检测站，不符合无公害食品标准的食品，一律不准上市。如肉类、水产品及水果蔬菜等都有相关的检测标准条例和 *** ，这就是说我们在养殖生产过程中一定要按无公害食品的规范技术操作，否则就是超标的污染食品。饲料的质量标准目前是按 《 无公害食品 渔用配合饲料安全 *** 》 （ NY 5072 一 2002 ）标准执行，详见附录四。黄鳝迄今为止被检测出超标的主要是饲料中添加激素、药物的问题。

配合饲料中添加促生长的激素：近几年由于黄鳝的养殖发展，带动了黄鳝饲料的兴旺，全国有不少生产厂家都有黄鳝的配合饲料出售，在市场上相互竞争。其饲料配方及营养成分各有特色。这些厂家为了提高饲料的效率，在饲料配力中，往往要添加促生长的激素。黄鳝食用这些饲料后，生长速度是加快了，但是所摄食的饲料中生长激素的不断积累，最终造成食品黄鳝的肌肉中所含的激素超过检测标准，人们食用了这种鳝，也会受激素的影响。因此，农业部颁发文件，明确规定禁止使用的药品和限制使用的药品，其中就有饲料中添加的生长激素。但是，有不少饲料厂家仍然沿用以前的饲料配方，出售含有激素的饲料。养殖户在购买配合饲料时要问清楚，饲料是否含有生长激素。

饲料中添加促性转化的激素：如果说饲料中添加生长激素是生产厂家的商业行为，那么在饲料中添加促性转化的激素，就纯属个人行为了。黄鳝在转化为雄鳝后生长速度快 30 ％左右，为此吸引不少养殖者在幼鳝饲养过程中加甲基睾丸素，甚至加己烯雌酚，特别是有的养鳝者想加速雄化过程，不惜加大性激素的用量，导致食品黄鳝性激素的累积残留量超标，直接影响黄鳝的产品质量，以至于在上市时被检测超标而不准上市。因此，广大养鳝者一定要按规定操作，不要使用禁用的激素。

饲料中添加药物：黄鳝在规模养殖中经常发病，而发病后又不好治愈。为了预防病害，常在饲料中添加防病的药物，特别是一些抗生素药，这样就造成黄鳝长时期低剂量的摄入这些药物，慢慢地黄鳝对这些药物产生了抗药性，并在体内有一定的药物残留量，常常检测超标。因此，我们选择常用药物时一定要谨慎，按照 《 无公害食品 渔用药物使用准则 》 （ NY 5071 一 2002 ）标准执行，详见附录五。

目前，凡是检测出有超标的污染产品，在口岸是就地销毁；在国内严重超标的全部没收，并处以罚款，轻者不让进入市场销售。而且随着以后市场质量的规范化，养殖生产的规范化，有污染的水产品在生产过程中可能就被处理了。在我们以往的传统养殖中，自然资源丰富，环境清新，化学药物用得少，养出的鳝均没有污染。但是随着生产水平的提高，集约化养殖，为加速鳝的生长，控制疾病的发生，养殖者用了这样那样的化学药物，购买有生长激素的饲料，或者用了被污染的原料等，都可导致食品鳝受到污染。现在全国上下都在提倡并推行无公害食品的生产，因此，我们不要有侥幸心理，一定要严格遵守质量标准的操作规范，按无公害食品鳝技术标准进行操作，让我们的黄鳝养殖能健康持续发展。

饲料的检测：那么，广大养鳝者在选购黄鳝饲料时，怎样才能鉴别出是否含有禁用激素？饲料外观是无法辨别出来的，询问饲料公司或生产厂家，一般不会实话相告。惟一的办法就是把饲料送到专业的检测部门进行检测。虽然说要交一定的检测费，但是所用的饲料就是放心的安全饲料，可以长久使用这种饲料。另外，也可以联合当地其他养黄鳝的朋友，比如一个村的，一个乡的，或周边附近的，大家共做一次检测，费用就不多了。而且共用一个公司或生产厂家的饲料，大家有什么问题找商家，比较容易得到解决；并在日后的饲料购运中也要方便得多。

来源：特种养殖网

标签： 黄鳝 食料 什么 鱼吃 食物