黄豆的吃法，黄豆的吃法和做法大全家常

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-13 46 0

冬天吃豆只会煮粥？记得试试这3种吃法，营养足好吸收，老少皆宜

老人常说“数九寒天，宁可少吃肉也要多吃豆”。几十年前的冬天人们能吃的食物不多，秋天丰收的豆子是入冬后主要的能量来源。豆子也不负众望，它含有的膳食营养并不逊色于肉制品。而且多数豆子都属于高蛋白高钙食物，堪称“冬补”佳品。

豆子种类丰富，但 *** *** 却很单一，人们烹饪豆子时往往以熬粥为主。比如红豆粥、黑豆粥、绿豆粥等等，不仅无法充分激发豆子的营养，还会增加消化吸收的负担。其实豆子还有很多烹饪方式，味道鲜美且老少皆宜，下面给大家分享3种，赶紧学起来吧！

1、豆浆

豆制品的食用价值不用多说，但很多人仍然不喜欢吃豆子。不是嚼得腮帮子疼，就是吃完胀肚子，尤其不适合老人和孩子食用。大家不妨试试将豆子研磨成豆浆，省去咀嚼的麻烦，不浪费一点一滴的营养。

其中我最喜欢黑豆豆浆，冬天饮用营养全面又不上火。 *** 前，可提前将黑豆用小火煸炒出香味，再用研磨机反复磨成粉末。之后过筛密封保存，喝的时候加白糖或蜂蜜调味。这样 *** 的豆浆营养释放更充分，而且味道香浓。

工作忙碌时，我也会入手成品的三川归黑豆浆粉，它是原生态食材 *** 的豆浆粉。只是在豆粉中额外加入适量黑米，增加香味的同时丰富膳食营养。调味选用微甜的低聚异麦芽糖，营养好喝又低卡。

值得一提的是，三川归黑豆浆粉中没有香精和防腐等成分添加，家里的老人和孩子喝起来都没负担。冬天空气干燥，早上起床冲泡一杯黑豆豆浆当早餐，营养滋润一整天。

2、酱豆

老人常说“酱豆、咸菜越吃越爱”，冬天用热馒头夹咸香的酱豆是北方小伙伴更爱的美食。现在很多人说酱豆是发霉的豆子，吃多对身体不好。其实只要做 *** 确，酱豆反而更利于体内菌群平衡。下面教大家一种不需要发酵的酱豆美食，吃起来更稳妥。

*** 酱豆通常用黄豆，将它浸泡一晚，清洗干净后加没过黄豆的水和少量食用碱，焖煮至用手可轻易碾碎；捞出黄豆控干水分，根据自己的口味提前准备辣椒，葱姜蒜、桂皮等香料。

锅中放油（多放），将香料炸出香味捞出；辣椒和黄豆放入锅中翻炒，水分蒸发后加入甜面酱、糖、盐调味，炒至酱豆粘稠。最后加入适量高度白酒，熬至5分钟关火。

酱豆做好后密封保存，冷藏可放一个月左右。做好的酱豆香辣咸香，后味微甜，口感丰富。平时可以用来拌面、拌饭，或者蒸鱼、蒸排骨等，吃法多样，解馋又下饭。

3、糕点

用豆子 *** 糕点是很常见的做法，常见的有绿豆糕、红豆饼等，但这类糕点大多含有大量的油和糖，冬天吃过于甜腻。下面教大家 *** 一款清爽的五黑糕，清淡的口味和绵润的口感与冬天堪称“绝配”。

顾名思义五黑糕用到的是5种天然黑色食材，黑豆打头阵作为主料，额外加入黑米、黑芝麻、桑葚果和黑枸杞。将所有食材烘烤成熟后研磨成粉，再加入蜂蜜混合均匀制成面团。擀平后切成方块，最后在表面撒上熟糯米粉，清甜的五黑糕就做好了。

五黑糕做法不难，但家里条件有限，想做得口感细腻并不容易。若大家对口味要求较高，可以入手七度方五黑糕。它和咱们在家 *** 选用的配料一样，同样是原生态食材。只是在 *** 方式上采用反复蒸晒以及微米级研磨的手法，让糕点吃起来爽滑绵密，香味 *** 。

此外，七度方五黑糕调味时用麦芽糖替代蜂蜜，与谷物的适配度更高。弱化糕点的甜度，增加入口的香味。让糕点吃起来更加软糯，粮食的香味纯正浓郁，冬天作为营养补充方便又爽口。

今天的美食分享到这里就结束了，不知道大家学会了吗？俗话说“冬吃豆，胜过肉”，豆子只要做得好，不仅好吃解馋，对身体的营养价值也会大大提升。若没时间 *** 不妨入手成品，带回家细细品尝，让美味陪大家安稳过冬。

年夜饭之五花肉焖黄豆

道美味又营养健康的年夜饭硬菜，一道菜，满足一家人的胃， *** 作简单，年夜饭硬菜非他莫属。

By 简爱美食屋【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉 600克
黄豆 100克
八角 1个
桂皮寸段
香叶 4片
花椒 1汤匙
葱 4段
姜 8片
*** 3汤匙
盐 4克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
花生油 1汤匙

做法步骤

1、黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发

2、五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水

3、 *** 炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀

4、依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀

5、加入老抽上色

6、加一汤匙 *** 增香提鲜

7、加入没过肉的水量，加入黄豆

8、加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时

9、时间到，捡出烂葱段

10、加盐调味，再继续用小火慢炖一小时，最后大火收至汤汁浓稠、红亮，关火

11、五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟， *** 浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上更受欢迎的佳肴

小贴士

黄豆更好先煮软，再与五花肉一起焖煮，我漏掉了这一步，豆子稍稍有点硬。我的这个配方，是在反复多次 *** 修改中，最美味的做法，咸淡适中，只吃得出肉的醇香，香料味没有遮住 *** ，试试吧！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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想吃黄豆酱不用买，教你3种秘制做法，香辣过瘾，夹馍拌饭都好吃

对于吃饭口味重的人来说，无论吃米饭，还是吃面条，更好有一碟小菜，可以是腌黄瓜，可以是腌鸡蛋，还可以是老干妈，口味越重，吃得越香，就拿我个人来说，家中常备自制辣酱，比买的还要好吃， *** 的过程没有添加剂，香辣开胃，绝对是下饭利器，放久了不容易变质，左邻右舍分一些，都说太好吃了，主要用料有黄豆、辣椒，可以炒菜时放点提味，也可以直接夹馍、卷饼、拌饭、拌面条，入口鲜香味美，香辣过瘾。

如果你在家不会做饭，那就更要学习一下了，卷饼、卷馒头、下饭、吃面条都用得上，掌握配方，吃嘛嘛香，新手一看就会，总共有3种做法，都是宝贵的经验总结，废话不多说，下面请看具体 *** 作。

一、秘制黄豆酱

1、准备500克黄豆，提前泡发泡软，锅内倒入清水，水量没过黄豆，加一小勺食用碱面，可加速把黄豆煮得软烂，煮的过程中，捞去多余的浮沫。

2、准备2斤红辣椒，根据自己的喜好来，把辣椒切成小段，再准备八角、香叶、桂皮、姜丝，这个图只作示范，实际数量要多。

3、把锅擦干净，不要有水分，这个时候黄豆也煮好了，用手一捏就软烂，把黄豆和大料放入锅内，倒入500毫升的食用油，如果家中有条件，用花生油更香。

4、用铲子不停地翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，加入300毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，继续用铲子翻炒，加快频率，防止粘锅底。

5、把黄豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大约2个小时，具体请根据自己的情况，关火撒入一把白芝麻，要选择熟的，口味更醇香。

6、把芝麻翻拌均匀即可，直接出锅食用，香辣开胃，吃着特别香，剩下的还可装入罐子中，用保鲜膜封口，放通风阴凉处，可保存6个月之久。

二、黄豆酱

1、黄豆提前泡软，控干多余的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黄豆放入锅中，加入适量的清水，再加入八角，葱段，姜片和香叶，1勺盐，大火煮开转中火，煮20分钟。

2、切一下配菜，小米辣切成圈，然后剁成碎末，再来一些青椒，同样的做法，两大勺白芝麻（熟）。

3、炸一些葱油，锅内烧油，等油热以后，下入洋葱，香菜和花椒粒，开中小火炸至变软，颜色变黄，把食材捞出来，只留下底油。

4、煮好的黄豆，挑出里面的大料，控干水分，下入葱油中翻炒，直到表面发黄，水分炒干。

5、倒入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味，光闻着就很香了。

6、加入1勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，继续翻炒，让黄豆裹满酱汁，并且均匀的上色。

7、倒入剁碎的青红椒，2勺白芝麻（熟），继续翻炒，要把辣椒里的水分炒干。

8、根据个人的口味，加入1勺盐，1勺白糖，转成小火，把调料炒至融化。

9、等待均匀入味后，淋入20克高度白酒，可以提升黄豆酱的保质期，方便储存。

10、好吃的黄豆酱就做好了，香辣入味，口感软绵，开胃又下饭。

11、一次吃不完的，可装入密封罐中，冷藏起来，没有胃口的时候，来上几勺，实在过瘾。

三、黄豆酱

1、准备2斤黄豆，清洗干净，装入碗中，在水中浸泡一晚上。

2、锅中烧水，放入黄豆，加一勺食盐，入下底部，大火煮开转小火，继续煮20分钟，捞出控水。

3、准备500克瘦肉，稍微带点肥也没关系，切成小丁，加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、准备一些辅料，有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒，准备一把青线椒，切成小圈备用。

5、锅内多倒一些油，等油温5成热，放入葱段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加热，炸出里面的香味，等到蔬菜干枯焦黄，全部捞出扔掉。

6、油多可以盛出来一些，下入腌好的肉沫，用木铲搅拌，快速滑铲。

7、等肉沫变色后，加入葱姜，继续翻炒出香味。

8、加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加一勺剁椒，继续翻炒。

9、倒入控干水分的黄豆，加半勺生抽，半勺酱油，继续翻炒均匀。

10、想要保存的更久，那就把水分炒干，加入切好的青辣椒，半勺盐调味，爱吃辣的，再加两勺辣椒面，翻炒5分钟。

11、最后一步，撒上一把白芝麻，搅拌均匀，关火出锅。

12、一道美味的黄豆辣椒酱 *** 完毕，色香味俱全，看着就流口水，夹馒头、伴饭、伴面条，吃嘛嘛香，喜欢你也来试试，建议收藏一下。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

黄豆炖咸菜这样吃，换个口味换种心情

美味粥伴侣，饭桌必备，好吃又简单。

By Yuki雪大大

用料

泡发的黄豆适量
食用油适量
盐少量
鸡精适量
猪皮/牛肉适量
八角桂皮香叶少许
老抽生抽适量
*** 适量
干辣椒 2个
十三香 1勺
咸菜嘎达 1个

做法步骤

1、猪皮清理干净，煮熟切丁，咸菜切丁用盐水浸泡5分钟（可以去掉咸菜的咸味）。黄豆用温水泡一个小时后，加入大料煮熟。

2、热锅凉油，放葱姜蒜配料炒香后放入猪皮翻炒均匀。

3、加入黄豆，翻炒均匀，加入老抽，生抽，料酒。

4、加入咸菜丁，翻炒均匀

5、加入适量老抽上色

6、加适量鸡精，十三香，盐

7、没过菜，炖20-30分钟，最后留适量水，放凉可以成冻哦

8、出锅啦

小贴士

咸菜太咸记得用盐水泡一下就可以啦

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黄豆还可以这样吃，酥脆爽口，可当零食可下酒，比打豆浆方便

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天跟大家分享一款超级简单的零食兼下酒菜，黄金椒盐豆，做法简单，酥香可口，下面一起来看看吧。

所需食材：一盘黄豆、椒盐

之一步：准备一盘黄豆，预先浸泡 *** ，泡好之后冲洗干净，沥干水分备用

第二步：锅烧热，加入油，用筷子试一下油温，有小气泡产生就可以了

第三步：倒入黄豆小火慢炸，炸的时候注意安全，小心油溅。一会就有浮末、豆壳浮起来，用勺子捞掉不要。差不多炸个十几分钟，期间多用锅铲推动，让其受热均匀

第四步：豆子变得越来越瘦身，表面黄黄的，声音脆脆的，用漏勺捞出来沥干油

第五步：撒上椒盐，翻拌均匀

今天的黄金豆就 *** 完成，既可以当零食也可以当下酒菜，有事没事都想着摸一把，往嘴里一塞，哎呦这香的，酥香可口，满嘴留香，吃了还想吃，喜欢的朋友可以尝试一下

本期香酥黄豆的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月1日的 *** *** ，我们下期见。

“解秋乏，多吃钾”，建议：秋天常吃6道高钾菜，精神饱满身体好

出伏后，秋意渐浓，这时暑热渐渐退散，但早晚温差比较大，要注意添加衣服。与酷热的夏天相比，进入秋季后不再满头大汗，常常会有疲惫无力的现象，这就是人们常说的“秋乏”。

俗话说：“春困秋乏夏打盹”，对抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含钾的食物，因为钾元素的流失， *** 更加容易疲惫、没有精神。下面，和大家分享6道常见的“高钾”食物，常吃可以缓解秋乏。

1.黄豆

黄豆是常见的粗粮之一，俗话说：“要长寿，多吃黄豆”，黄豆富含丰富的蛋白质和钾，秋天多吃些黄豆，不仅提高免疫力，还能缓解秋乏。

推荐做法：【五谷窝窝头】

1.准备一个小盆抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。

2.准备胡萝卜一根，削净外皮，刮成细丝；小葱一把切成葱花，和胡萝卜放在一起。

3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒，汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。

4.温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克，用手抓匀不要加水，如果面团太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面，面团和好以后用盘子盖在上面，放在温暖处发酵1个小时。

5.1个小时以后在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复 *** 面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，拿出一个小剂子，放在案板上面 *** 成一个光滑的圆面剂。

6.把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，把面剂子一个一个都放在手心转动，做成窝头，把窝窝头做完。

7.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，两个窝头之间要留有一定的空隙，避免窝头在加热过程中，膨胀变大造成窝头粘连。

8.放好窝头后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，这道好吃的五谷窝窝头就做好了。

2.香菇

香菇口感滑嫩，被称为“百菇之王”，除了含有 *** 需要的蛋白质、维生素、钾等，还含有嘌呤，是物美价廉的好食物。

推荐做法：【香菇小炒肉】

1.准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片；香菇几颗，把根部去除，切成片备用。

2.准备小米椒几个斜刀切成段；线椒三根切成段；洋葱半个切成丝；大蒜几粒切成片；生姜一块切成姜丝；葱白一段切成葱花。

3.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

4.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

6.放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝稍微翻炒几下，洋葱断生以后即可出锅装盘。

7.好了，这道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

3.茼蒿

茼蒿具有“皇帝菜”的美称，有消肿利尿、清热祛湿的作用，不仅能够解秋乏，对失眠有一定的帮助，秋天常吃些茼蒿，对身体好处多多。

推荐做法：【生煎茼蒿】

1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。

4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生 *** 鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。

5.好了，这道简单易做的生煎茼蒿就做好了。

4.海带

海带素有“海上之蔬”的美誉，营养价值极高。中医认为，海带 *** 味咸寒、无毒，具有消痰平喘、通行利水等功效，秋天容易乏力，可以吃点海带解秋乏。

推荐做法：【凉拌海带】

1.把从超市买回来的海带丝放在盆中清洗干净，由于海带丝太长，放上案板上面切上几刀，放在盘中。

2.准备半个胡萝卜，和海带丝拌在一起用来配色，把胡萝卜先切成薄片，再改刀切成细丝，丝尽量切细点，切得越细越好入味。

3.准备几粒大蒜，拍扁后切成碎末，倒入盆中，大蒜比较出味，大蒜还有一定的杀菌作用，凉拌菜一般都会放点蒜泥或是蒜末。如果不喜欢大蒜的味道，可以把大蒜换成小米椒。

4.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后倒入海带丝快速焯一下水，捞出后用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。

5.盆里加入适量的食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油，搅拌均匀化开调料，倒入蒜末再次拌匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，加一点香菜即可装盘，这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。

5.芹菜

芹菜可以说是蔬菜中高钾食物“王者”的存在，富含维生素C、铁、钾等，可以有效缓解缺钾导致的秋乏，还有祛痰的作用。

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

6.胡萝卜

“胡萝卜，小人参”，营养价值可想而知，除此之外，对解秋乏有一定的帮助，胡萝卜不仅富含钾，而且更容易被身体吸收，所以，秋天不妨多吃些。

推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】

1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。

3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。

4.好了，这道简单好吃的青椒炒胡萝卜丝就做好了。

（编辑：夏天）

黄豆加1勺面粉，80岁奶奶从小吃到大，现在知道的人不多了，真香

黄豆酱是一种受到很多朋友喜爱的美食，因为它吃起来特别美味，无论吃什么美食配上一点黄豆酱都可以增加香味。今天就来跟大家分享一道黄豆酱，非常简单，非常容易的做法。这个做法做出来的黄豆酱，香辣开胃，解馋过瘾，无论是用来拌面或者是夹馒头都非常好吃，而且 *** 之后将它放到冰箱中冷藏一个月都不会坏，随吃随取，非常方便。一起来看一下这道做法独特的黄豆酱的 *** 教程吧。

【黄豆酱】

【 *** 食材】黄豆，香叶，老抽，洋葱，小葱，青线椒，小米椒，面粉，甜面酱，黄豆酱，生抽，食用油，食盐

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是黄豆酱，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，一起来准备一下黄豆酱的 *** 食材吧，准备一大碗黄豆，1~2片香叶，适量的老抽，一个洋葱，一根小葱，三根青线椒，三根小米椒，50克甜面酱，50克黄豆酱，50克面粉，适量的生抽，食用油，食用油多一点，再准备一小勺食用盐即可。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始各种食材的处理以及黄豆酱的烹饪了。

2、先将咱们准备好的黄豆放在清水中充分清洗干净，清洗完成之后咱们将清洗黄豆的清水倒掉，然后再一次加入清水，将其浸泡4个小时以上，黄豆浸泡好之后就比较容易熟了。4个小时的时间过去了之后，咱们将浸泡黄豆的水倒掉，然后起锅，放入半锅凉水。

3、将这些黄豆全部放入到凉水中，然后加入准备好的香叶，再加上适量的老抽，盖上锅盖，将黄豆煮熟，在煮黄豆的时候可以用中火，也可以用大火，只不过在用大火的时候要多加上一点清水，而且要时常观察一下锅中水的量，不要干锅了。

4、将准备好的洋葱取出，先清洗干净，接着切掉头部和尾部，切完之后咱们再用刀将洋葱切成洋葱片，然后把小葱洗净去掉老皮切成葱段，葱段可以稍微大一点，洋葱和葱段一块放到盘中，再把准备好的青线椒，小米椒全部洗净切碎，然后放到一起。

5、一个小时的时间过去了以后，黄豆就差不多已经煮好了，咱们将黄豆控水捞出来放到一个大盘中，然后把里面的大料全部挑出来，接着加入准备好的50克面粉，用筷子充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。

6、在一个小碗中放入50克甜面酱，50克黄豆酱，加入适量的生抽，将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。先将锅烧热，食用油多加一点，油热之后把洋葱和小葱放进去炸出香味。炸焦之后将小葱和洋葱控油捞出来丢掉不要，咱们将青红椒放进去翻炒一下。

7、翻炒完成之后咱们将黄豆放进去继续翻炒，把黄豆里面的水分炒干，然后放入调好的酱料，炒出酱香味，最后放上一点食盐增加一下底味，炒出香味以后关火出锅装盘就可以吃了，一道特别美味的黄豆酱就这样做好了，非常美味。

【小贴士】

1、黄豆最少要浸泡4个小时以上。

2、在炒黄豆的时候要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

黄豆炖猪手一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

我家先生最喜欢的菜之一

By 加州巧克力

用料

猪手二只
黄豆 100克
*** 16克
姜 20克
葱 20克
生抽 68克
料酒 15克
老抽 6克
八角 2个
陈皮 1片
桂皮 1片

做法步骤

1、黄豆先泡一晚上。猪手老板剁好，清洗干净后焯水。油热放姜，大料，炒出香味后放入猪手炒，加料酒，加黄豆，放水和猪脚平，放生抽，老抽， *** ，大火炖开，小火慢炖

2、最后大火收汁，咸淡合适后出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天到，黄豆换个新吃法，焖一锅个个都爱吃，比打豆浆营养

秋天了，这是我最喜欢的季节，对于出生在秋天的我来说，秋季 *** 着所有的幸福和运气。心情好自然人的胃口也好了起来，秋天一到也是贴秋膘的时候，这时候最让我惦记的一定是猪脚了，猪脚的吃法无数种，不知道大家都吃过哪一些的做法呢？猪脚我吃了半辈子，各种吃法其实都喜欢，比如花生猪脚汤，醋姜猪脚，椒盐烤猪脚，香辣猪脚等等，但是最喜欢的还是红烧猪脚，尤其是和黄豆搭配着焖一锅，那味道简直太香了，一口气我都能吃好几块呢，所以在我眼里，黄豆和猪脚绝对是天生好搭配，铁秋膘可千万别忘记这道菜。

前2天儿子也惦记上了这道菜，趁着周末去市场买了2个大猪蹄回来。搭配上黄豆这么一焖，米饭都感觉煮少了，真下饭。有人觉得猪蹄油脂多不敢吃，其实只要搭配得当是没有问题的，比如这个黄豆就很好。大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道 *** 的，来防止便秘，加速体内 *** 的 *** 。含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被 *** 吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收，最重要的是同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。

很多人进入秋天容易犯困，这是因为我们身体经过一个夏天流汗多所以体质会有所下降，通过吃猪脚可以帮助你恢复体力，民间就有用猪脚和牛奶根一起熬汤，让劳动的人瞬间恢复体能。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，丰富的胶原蛋白可以给你皮肤提供滋润有弹 *** ，看上去年轻更多。

好了，认识到黄豆和猪脚原来是这么有利我们健康的美食，下面就和大家分享具体是做饭吧。

【黄豆焖猪蹄】

选用的主料肯定是猪脚了，然后就是黄豆，当然黄豆一定是要提前浸泡，我一般是晚上浸泡放冰箱就成，第二天准备做这道菜时候黄豆就泡好了，这样就不占用时间，更省时。

然后就是要处理猪脚的腥味了，冷水 *** 脚放入锅里面，同时加入葱姜断，花椒粒和料酒，直接这样开着盖子烧开，然后继续煮到浮沫处理，接着捞出来用清水洗干净。

做黄豆焖猪蹄，处理主要的2个食材，辅料也是很重要的，我一般搭配上八角，香叶，陈皮，甘草，山楂，花椒粒和姜蒜。其中山楂可以加速猪脚煮熟，陈皮甘草和花椒去腥增香。

如何让红烧猪脚看上去颜色红润特别有食欲？这是需要窍门的，今天就分享给大家，在锅里面加入油，然后倒入 *** ，全程小火不断用铲子翻炒，到糖融合变成焦糖色状态。

接着将焯烫好的猪脚放入翻炒，让所有材料都裹上糖色，接着加入泡好的黄豆、香料、1勺的黄豆酱一起炒出香味来。

然后淋入一瓶的啤酒去腥，然后加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。盐巴不要太早放，等最后收汁时候根据自己口味放盐和鸡精就成。

如果啤酒用量不够，这时候可以加水，全部转入高压锅，这样煮的时间可以大大缩短，盖上盖子上汽后转小火大约15分钟左右就可以了。

非常的入味好吃，调料中黄豆酱是非常关键的，千万不能省略，如果你没有炒糖色另外老抽可以适当多一些这样上色会好一些，盐巴不要急着放，等最后调味时候加入即可。

秋天到，黄豆换个新吃法，焖一锅个个都爱吃，比打豆浆营养！

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黄豆倒入滚烫油锅，这做法头一次见，出锅流口水了，太厉害了

今天要用黄豆跟大家分享一个特别好吃的做法，很多人都不会做。这个做法就是黄豆酱，黄豆酱这样做非常简单，吃起来香辣开胃，解馋又过瘾，而且做出来之后光看着就让人特别想吃，闻起来更是特别香，可以拿这样的黄豆酱来拌面，夹馒头，都非常好吃。吃不完的黄豆酱可以放在冰箱中冷藏，一个月都不会坏，随时吃随时取，非常方便。那么接下来咱们就一块去看一下黄豆酱具体的烹饪步骤吧。

【黄豆酱】

【烹饪食材】黄豆，食盐，大蒜，生姜，红椒，青椒，洋葱，小葱，面粉，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，生抽

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄豆酱，这样做出来的黄豆酱，香辣开胃，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下黄豆酱的烹饪食材，准备一碗黄豆，可以多准备一点，因为这样的黄豆酱 *** 可以存放很久，接着再准备适量的食盐，多准备一点大蒜，一块生姜，一根红椒，一根青椒，一个洋葱，两根小葱，50克面粉。准备适量的食用油，30克豆瓣酱，30克黄豆酱，20克生抽就可以了。

黄豆的吃法，黄豆的吃法和做法大全家常-第1张图片-